Svi su upoznati s osnovama domaćeg vinarstva, a posebno ljetni stanovnici, na čijim parcelama svake godine donose plodove. voćke i bobičasto bilje. Ne koristi se sva žetva u obliku pekmeza i kompota.
Domaće vino može biti izvor iznimnog ponosa za osobu koja ga je stvorila. Da, vino se priprema, radi, a dobro vino nastaje kao umjetničko djelo. Ovdje može poslužiti i poznata višnja veliki izvor inspiracija.
Vino od trešnje kod kuće - osnovna tehnološka načela
Sve faze pripreme voćnih i bobičastih vina slične su u proizvodnji vino od grožđa, već tisućama godina smatra klasikom vinarstva u svijetu. Razlika između ove dvije vrste vinskog materijala leži samo u biokemijskim svojstvima ploda. Konkretno, za dobivanje kvalitetno vino sok od trešanja treba imati dovoljno i potrebna količinašećer, kiselina. Ove norme utvrđene su empirijski tijekom razvoja vinarstva. Utvrđeno je da se sa sadržajem kiseline od 0,7% u pripremljenom moštu dobiva vino dobre kvalitete, nije kiselo i nije osjetljivo na bolesti koje se razvijaju u gotov proizvod s viškom ili nedostatkom kiseline.
Stoga se nakon sakupljanja, sortiranja i dobivanja soka sirovine voća i bobica dovode do potrebnih svojstava. Za normalizaciju kiselosti sok od višanja, miješa se s vodom ili dr voćni sok, budući da sadržaj kiseline u bobicama nekih sorti trešanja premašuje potrebnu vrijednost za 3 puta. Iz tog razloga ga je nemoguće nabaviti prirodno vino, na temelju čisti sok, od mnogo voća.
Nizak sadržaj šećera u sladovini ne daje potrebnu energiju kvascu, pretvara vino u ocat, a njegov višak usporava rad kvasca. Stoga do prirodni šećer, koji je sadržan u trešnjama, dodaje se granulirani šećer uzimajući u obzir zahtjeve za snagu budućeg vina. U prosjeku, za dobivanje suhog vina (9-12 vol.), sadržaj šećera u voćnom i bobičastom moštu mora doseći 22-24% po litri.
Pritom se mora imati na umu da suho vino Recept za izradu trešanja kod kuće nije najuspješniji: takvo vino neće biti stabilno i kiselo će okusiti. Uspješnije opcije su desertna i jaka vina, s dodatkom alkohola (vermut, tokay ili sherry) na bazi soka od višnje ili korištenje ovog vinskog materijala (sjetite se da u domaćeg vinarstva svi standardi i klasifikacije su prihvatljivi).
Prirodnom sadržaju šećera trešnje potrebno je dodati dovoljno šećera da bi se dobila potrebna jačina vina. Ponekad se odmah dodaje u sladovinu pravu količinu, no u proizvodnji nekih vina predviđeno je njegovo postupno uvođenje, u dijelovima. Najprije se u procesu fermentacije dodaje šećer, a zatim po potrebi gotovog vina, čime se povećava njegova jačina i postiže potreban okus. Osim toga, šećer se dodaje mladim vinima kako bi se potpuno zaustavilo vrenje (za slatka i desertna vina). Šećer se može dodati i mladom vinu, gdje proces vrenja nije potpuno zaustavljen, direktno u boce, kako bi se dobilo pjenušavo vino od višanja kod kuće.
Recept za ovo vino, ali i ostale recepte pročitajte u nastavku.
Vino od trešnje kod kuće: recept za drevno rusko piće u modernoj interpretaciji
Naravno, nema svaki ljetni stanovnik pravu hrastovu bačvu sa željeznim obručima, ali ako ima, tada će se drevno vino od trešnje ispasti ne u tumačenom obliku, već u stvarnom obliku. originalna verzija. Ovu bačvu trebate samo napuniti trešnjama i medom, nakatraniti i zakopati u mokar pijesak 3 mjeseca.
Onima koji nemaju takvo blago kao hrastova bačva Način kuhanja priložen je u nastavku. Možda se razlikuje od prethodnog, ali samo u spoznaji da ova metoda nije prastara, iako vino u oba slučaja ispada neobično ukusno i lijepo.
Trešnja s košticom 2 dijela
Med, svježi (svibanj) 1 dio
Hrastova kora (za staklenu ambalažu) 5% težine sirovine
Svježe, tek ubrane i zrele trešnje razvrstati i složiti u bačvu ili staklenu bocu u slojevima, od kojih svaki treba zaliti medom. Između slojeva dodajte višnje u staklenu bocu hrastova kora. Bačva se može napuniti do vrha, ali u staklenoj posudi 1/3 posude treba ostati nenapunjena.
Stavite gumenu rukavicu na bocu širokog grla bez da je probušite. Bačvu poklopiti poklopcem, dobro nakatraniti i na drvenu posudu staviti obruče. Kako bačva ili boca ne bi pukle tijekom fermentacije, zakopajte ih u mokar pijesak. Boca se može staviti u prethodno pripremljenu kutiju s pijeskom. Kako biste osigurali dovoljan pritisak na vanjsku stranu spremnika, osigurajte da pijesak ostane stalno vlažan.
Nakon 3 mjeseca posudu izdubite, isprintajte i vino kroz filter pretočite u čistu posudu. Talog umotajte u laneno platno i stavite pod prešu. Cijeđeno vino sjediniti sa glavnom masom. Stavite vino u boce. Zatvoriti i spremiti u podrum. Ovo vino može se čuvati 5-6 godina.
Vino od trešnje kod kuće: recept za pojačano vino
Grožđice, crvene 200 g
Hrastovo lišće, zeleno 300 g
Suhe šljive bez koštica 500 g
Alkohol (96%) 750 ml
Tjedan dana prije nego počnete proizvoditi vino, napravite predjelo od grožđica. U staklenku zapremine 1,5-2 litre stavite grožđice sa šećerom i prelijte toplom vodom. Da biste to učinili, uzmite 0,5 litara ukupne količine vode i zagrijte je na 25 stupnjeva. Staklenka treba biti puna do 2/3. Grlić podvežite gazom ili lanenim ubrusom, a staklenku stavite bliže toplini, ali ne uz uključeni štednjak. Povremeno protresite starter kako biste izbjegli kiseljenje površine.
Razvrstajte tehnički zrele trešnje, uklanjajući sjemenke. Staviti u emajliranu posudu (15 l), preliti sa 2 l vode (20 stupnjeva) i dodati 1/3 šećera. Promiješajte i stavite posudu na toplo mjesto 2-3 dana prije početka fermentacije.
Fermentirane višnje staviti pod prešu da se odvoji sok. Sok ulijte u bocu u kojoj će zasvirati vino, nakon što ste mu dodali starter (bez grožđica).
Iscijeđenu zemlju sa suhim šljivama i nasjeckan hrastovo lišće staviti u drugu bocu i napuniti alkoholom. Čvrsto zatvorite alkoholni ekstrakt i ostaviti da se ulije dok se vino ne izbistri. Stavite bocu soka u prostoriju sa stalnom temperaturom, daleko od jakog svjetla. sunčeva svjetlost i nacrti.
Zatvorite vrat medicinskom rukavicom. Čim snažno vrenje počne jenjavati, dodajte drugi dio šećera u bocu i ponovno navucite rukavicu na grlo. Pričekajte da fermentacija potpuno prestane. Nakon dva tjedna vino bi trebalo postati bistro, a na dnu boce trebao bi se vidjeti talog.
U bocu umetnite plastičnu ili gumenu cjevčicu i pretočite vino u čistu posudu, pazeći da se na dnu ne uhvati talog. Talog se može uliti u staklenku i koristiti kao starter za pripremu drugih vina. Bocu operite, sterilizirajte i u nju ponovno ulijte vino.
U isto vrijeme, procijediti alkoholna tinktura a također ga stavite da posvijetlite. Nakon toga još jednom uklonite vino i tinkturu od taloga. Sjedinite ih dodajući preostali šećer. Miješajte šećer dok se ne otopi. Ostavite vino da odleži na hladnom i tamnom mjestu najmanje 6 mjeseci. Boca mora biti pažljivo zatvorena kako bi se spriječio ulazak vlage i stranih mirisa izvana.
Domaće likersko vino od višanja. Recept za miješano vino
Kupažana vina u uvjeti proizvodnjeČešće se pripremaju miješanjem pojedinačnih gotovih vina. Ali sama ljetna kućica Možete odstupiti od ovog pravila i kombinirati vinske materijale u jednoj boci. Važno je odmah odlučiti: ako je vino trešnja, onda ove bobice moraju biti prisutne u pripremljenoj sladovini u pretežnim količinama, tako da naziv odgovara sastavu vina.
Kajsije (pire) 5 kg
Trešnje (bez koštice) 8 kg
Narančina korica 100 g
Limunska kiselina 55 g
Ovaj recept ne zahtijeva ni vinski starter ni kvasac, jer sladovina sadrži maline. Višnje odvojite od koštica. Pomiješajte bobičasto voće sa sok od maline I pire od marelica. Dodati narančina korica, limunska kiselina i pola šećera. Pripremljeni vinski materijal stavite na toplo mjesto prije početka fermentacije, pokrivajući bocu. Pripremljenu sladovinu promiješajte 2-3 puta dnevno drvenom kuhačom. Stavite fermentirani materijal pod prešu. Dobiveni sok ulijte u bocu i na nju postavite vodenu brtvu.
Nakon što je fermentacija završena, kako biste ubrzali proces bistrenja i poboljšali kvalitetu vina, ulijte u litarsku teglu Ne veliki broj mlado vino i u njemu razrijediti tanin. Ponovno ulijte vino u smjesu i promiješajte. Bistro vino skinite s taloga i dodajte mu drugu polovicu šećera.
Da biste to učinili, ponovno ulijte mali dio vina emajlirano posuđe, dodajte šećer i miješajte ga zagrijavajući dok se ne otopi. Spojite oba dijela vina i bocu. Zatvorite boce i stavite veliki lonac. Napunite je vodom tako da vino u boci i voda budu u istoj razini. Zagrijte posudu 10-12 sati, održavajući temperaturu vode u njoj na 70 stupnjeva. Nakon što se voda prirodno ohladi, uklonite boce i premjestite ih u podrum.
U bilježnica Mnoge domaćice vjerojatno imaju nekoliko provjerenih recepata za pravljenje vina od trešanja. Kao što znate, domaća vina imaju gotovo jednako dobar okus kao i najpoznatije sorte. Naprotiv, smatraju se prirodni proizvod, koji ne sadrži štetne konzervanse.
Najčešće, pri odabiru materijala, domaći vinari daju prednost trešnjama. Ova činjenica se objašnjava njegovom širokom rasprostranjenošću i bogatom raznolikošću vrsta zastupljenih u našoj zemlji.
- Suho domaće vino od trešnje
Vino od trešnje - tajne kuhanja
Naravno, idealno bi trešnja trebala biti već zrela, s tamnom bojom koja ukazuje na njezinu zrelost. Slatka i kisela pulpa pridonosi stvaranju harmoničnog okusa budućeg pića. Međutim, ne i najmanju ulogu igra prethodna priprema vinske sirovine.
Prije nego počnete proučavati razne recepte, morate razumjeti nekoliko jednostavna pravila, čije pažljivo poštivanje doprinosi pripremi besprijekornog domaćeg vina:
Za početak ubranim bobicama Morate ukloniti listove i peteljke, oprati, ako je potrebno, ukloniti sjemenke i čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana. Dalje, trebali biste se strogo pridržavati preporuka odabranog recepta.
Najbolje je isprati bobice u nekoliko posuda hladnom vodom, prebacujući ih iz jedne posude u drugu.
Za temeljito usitnjavanje vinomaterijala preporuča se koristiti drvene tučke ili drobilice, kuhalice, miksere ili mljevenje mesa.
Kako višnje ne bi oksidirale, nemojte koristiti metalno posuđe (osim emajliranog ili nehrđajućeg čelika).
Da biste brzo iscijedili sok iz pasiranih bobica, možete dodati malo tople prokuhane vode ili ih zamrznuti i odmrznuti.
Klasični recept za vino od trešanja
Za sve koji žele uživati u plemenitom piću i ukrasiti svoje svečani stol, savršeno će pristajati tradicionalni recept. zahvaljujući istančan okus, svijetla aroma I bogata boja, takvo vino može idealno nadopuniti gotovo svako jelo.
Nema ništa komplicirano u procesu njegove pripreme. Za početak će vam trebati sljedeće sastojke:
trešnja - 3 kg;
voda - 4 litre;
šećer - 1,5 kg.
Zatim je potrebno strogo pridržavanje jednostavnog algoritma:
Pažljivo razvrstajte bobice, pažljivo odbacite trule i jako natučene. Pažljivo ih isperite i uklonite sve sjemenke, nastojeći što više sačuvati sok.
Pripremiti svijetli sirup. Da biste to učinili, morate prokuhati 4 litre vode na 25 stupnjeva i pomiješati ih s 500 grama granuliranog šećera.
Stavite pulpu bobičastog voća na dno duboke zdjele ili posude i ulijte dobiveni sirup.
Pokrijte posudu tankim slojem gaze ili krpe i prebacite je na tamno, toplo mjesto nekoliko dana (doslovno 3-4).
Budući da sladovina počinje aktivno fermentirati nakon 24 sata, mora se svakodnevno miješati.
Nakon što prođe određeno vrijeme, fermentiranu tekućinu treba filtrirati kroz sito. Usput, što je manji, to bolje.
Preostali sirup i sok moraju se pomiješati s još 500 grama šećera i uliti u čistu posudu, napuniti je do najviše 70-75%.
Sada morate staviti gumenu medicinsku rukavicu na vrat boce, a samu je potrebno prenijeti u toplu, tamnu sobu s prosječnom temperaturom zraka od 20-22 stupnja Celzijusa 1-2 mjeseca.
Nakon 5 dana preporuča se dodati 250 grama šećera u bocu s sladovinom koja fermentira, a nakon još 5 dana - preostalih 250 grama.
Nakon završetka procesa fermentacije, talog treba ispustiti kroz posebnu cijev.
Sada možete uzeti prvi uzorak i po potrebi dodati još malo šećera u prahu ili dobiveno vino razrijediti alkoholom u omjeru 0,05-0,2 prema 1.
Ulijte piće u čistu posudu stakleno posuđe i čuvati na prosječnoj temperaturi od 5 do 15 stupnjeva Celzijusa, povremeno mijenjajući bocu kako bi se riješio taloga.
Nakon što padne i posljednji talog, vino treba staviti u boce i zatvoriti do najprikladnije prilike. Međutim, čak ni u prilično hladnom podrumu ili zidnom hladnjaku ne može se čuvati dulje od 6 godina.
Dakle, klasika vino od trešnje s jačinom od 11-13%, ima suptilan i nježan naknadni okus, te stoga savršeno nadopunjuje mesna jela i priloge, ukrašava deserte i naglašava svečanost svakog trenutka.
Recept za domaće vino od trešanja s košticama
Nije tajna da mnoge domaćice mrze petljati s malim bobicama, guliti ih i odvajati pulpu. Posebno za njih postoji recept za vino sa sjemenkama. Međutim, odmah treba napomenuti da će takvo piće imati karakterističan gorak okus badema.
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
trešnje s košticom - 3 kg;
destilirana voda - 5 l;
šećer - 1,8 kg.
Daljnji proces se odvija prema vrlo jednostavan algoritam:
Bobice zgnječite i zajedno sa sjemenkama stavite u duboku posudu za fermentaciju.
Dodajte filtriranu vodu i granulirani šećer. Temeljito promiješajte.
Pokrijte poklopcem i ostavite na zasjenjenom mjestu na temperaturi zraka od 20-22 stupnja Celzijusa 12 dana. Štoviše, prvi tjedan sadržaj je potrebno svakodnevno miješati, a posljednjih dana - ne dirati.
Na kraju razdoblja potrebno je procijediti sladovinu, uliti u čistu posudu i ostaviti tjedan dana za daljnju fermentaciju pod hidrauličkom brtvom.
Nastavite cijediti piće i odbacivati talog sve dok tekućina ne dobije čistu rubinsku nijansu i postane prozirna.
Nakon 3 mjeseca gotovo se vino može pretočiti u duguljaste boce i pohraniti u podrum.
Recept za vino od trešanja s kvascem
Kao što znate, dobro domaće vino mogu se dobiti bez upotrebe kvasca, ali ipak igraju važnu ulogu u procesu fermentacije sladovine. Domaćicama se nudi jedan od najjednostavnijih recepata.
Glavne komponente budućeg pića trebale bi uključivati sljedeće sastojke:
trešnja - 3 kg;
voda - 3 l;
šećer - 1 kg;
prešani kvasac - 200 g.
Slijedi sljedeća tehnologija:
Bobice, prethodno oslobođene od peteljki i sjemenki, moraju biti prekrivene šećerom i napunjene vodom.
Dodajte kvasac i zatvorite posudu sa sladovinom, ostavljajući je na tamnom, toplom mjestu nekoliko tjedana.
Tekućinu očišćenu od taloga treba filtrirati, staviti u boce i držati u tamnom podrumu ne duže od 1-2 mjeseca. Za produljenje roka trajanja preporuča se dodati malo čistog alkohola u piće.
Ima ih mnogo na razne načine pravljenje vina od trešanja. U njihovoj raznolikosti svatko može pronaći nešto za sebe. Razgovarajmo o nekim opcijama koje pobjeđuju.
Suho domaće vino od trešnje
Naziva se i trešnja.
Sastojci:
granulirani šećer - 4 kg;
voda - 1,5 litara.
priprema:
Otkoštene bobice potrebno je staviti u čistu posudu, odozgo ih posuti šećerom i staviti na sunce da fermentiraju. Ovaj proces će trajati otprilike 1,5 mjesec. Prema receptu, preporuča se zaviti grlo boce tankom gazom ili krpama.
Nakon isteka propisanog roka, dobivenu smjesu potrebno je filtrirati i pire od bobica samljeti kroz cjedilo. Nakon završetka ovog postupka, piće treba infuzirati na suncu još tri tjedna.
Nakon sljedećeg cijeđenja vino treba fermentirati još nekoliko tjedana. Zatim se može razrijediti vodom po ukusu gotovo piće nije bio previše jak.
Kako napraviti pojačano domaće vino od trešanja
Sastojci:
trešnje - 10 litara (1 kanta);
granulirani šećer - 2 kg;
voda - 2 litre;
alkohol - 0,5 litara;
vinski kvasac.
priprema:
Sladovina se priprema na isti način kao u drugim receptima. Odnosno, trešnjama je prvo potrebno očistiti koštice i staviti ih u čistu zdjelu.
Nakon kratke fermentacije (ne više od 1 tjedna), preporuča se temeljito iscijediti vinsku masu i uvesti kvasac. Ostavite 10 dana.
Zatim piće treba procijediti da se riješi taloga, dodati alkohol i šećer i ostaviti da fermentira još 10 dana.
Gotovo vino mora se ponovno filtrirati i uliti u čistu staklenu posudu.
Domaće vino od smrznutog bobičastog voća
Sastojci:
smrznute trešnje - 2,5 kg;
voda - 2,5 l;
granulirani šećer - 0,8 kg;
grožđice bez sjemenki - 2 žlice. l.
priprema:
Prvo morate odmrznuti bobice na sobna temperatura, očistite ih od sjemenki i sameljite u blenderu u fini pire. Zatim u dobivenu masu morate dodati grožđice, prebaciti ih u tri litre staklena posuda i ostaviti da fermentira dva dana.
Nakon navedenog roka u piće treba dodati prokuhanu vodu, dobivenu smjesu promiješati i kolač procijediti, te tekućinu preliti u čistu posudu i napuniti šećerom. Bobice više neće biti korisne.
Na bocu u kojoj vino fermentira potrebno je staviti medicinsku rukavicu ili je zatvoriti posebnim zatvaračem i staviti u tamnu, toplu prostoriju 30-40 dana.
Najbolje je sasvim gotovo vino pretočiti u nove boce, bez podizanja taloga na dnu, i čuvati u hladnoj, zasjenjenoj prostoriji kao što je podrum.
Dakle, ako volite vino, ne morate potrošiti puno novca na kupnju elitne sorte ovaj plemenito piće. Postojeća raznolikost jednostavnih recepata omogućuje vam pripremu ukusnih i jako vino od višanja kod kuće.
Vino je jedan od drevna pića, u mnogim je zemljama nacionalna, tradicija proizvodnje vina prenosi se s generacije na generaciju. Čaša dobrog vina sa bogat okus- ovo je nepromjenjivi atribut lijepog prijema, poslovnog sastanka ili samo ugodne večeri okružene vašim najmilijima. A vino pripremljeno kod kuće također će postati simbol srdačnosti i iskrenosti, osim toga, zdravo je i istinski ukusno piće.
Smatra se najpopularnijim u cijelom svijetu vino od grožđa, ali ništa karakteristike okusa vino od trešanja nije niže od njega. Vino od trešnje ima izvrsnu aromu, duboka boja i ekskluzivnog okusa, što ga čini posebnim.
Najpoželjnija opcija se smatra jednostavnim, nehibridnim sortama trešanja. Preduvjet je da trešnje moraju biti zrele, čiste, čak ni manja prezrelost ili oštećenja nisu dopuštena. Bobice je potrebno brati neposredno prije kuhanja - maksimalan rok trajanja u hladnjaku je samo 3 dana, nakon čega se ove bobice više ne mogu koristiti za proizvodnju vina.
Osim nijansi recepta, postoje nepokolebljiva pravila za pravljenje vina od trešanja:
- Prije kuhanja potrebno je trešnje ponovno sortirati i odstraniti im koštice. Ako koristite cijele bobice (ova opcija je dopuštena u nekim receptima), vino će dobiti primjetan okus badema.
- Bobice za vino se ne peru. Odlučite li se na to, trešnje je potrebno zgnječiti i potopiti u destiliranoj vodi 24 sata. Nakon toga se smjesa iscijedi, a dobivena masa se koristi za izradu vina.
Pri odabiru sastojaka imajte na umu da će konačni proizvod činiti oko 60% ukupne mase proizvoda (šećer, bobičasto voće i voda). Odnosno, ako pripremite vino od 10 litara mješavine, na kraju ćete dobiti oko 6 litara gotovog vina.
Promjene su dopuštene za bilo koji recept za vino od trešanja. Ako želite svom vinu dodati dodatni okus ili ga koristiti kao bazu vino piće, dopušteno je dodati druge bobice i voće: maline, ribizle, šljive. Eksperimenti ponekad dovode do najneočekivanijih rezultata i jedinstven okus tvoje vino. Glavno pravilo je da višnje budu barem pola smjese.
Postoji mnogo recepata za pripremu domaćeg vina od trešanja. Razmotrite standard klasični recept, koji će vas oduševiti provjerenim okusom i visoke kvalitete proizvod.
Klasični recept za vino od trešanja
Ova metoda izrade domaćeg vina od trešanja poznata je već dugo, ali je postala posebno popularna u Sovjetske godine, kada je došlo do pravog procvata uzgoja trešanja među vrtlarima.
Sastojci:
- Trešnja - 10 litara
- Voda - 10 litara
- Šećer - 3 kg
priprema:
Izrada vina od trešanja je prilično jednostavan proces, glavno je strogo slijediti način pripreme.
Bobice se pripremaju na klasičan način opisan ranije: sjemenke se uklanjaju, a sami plodovi se gnječe i pune vodom. To se radi kako bi se riješio viška soka od višnje - u čistoj koncentraciji je vrlo kiseo, što može utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda.
Boca se mora čuvati na tamnom i toplom mjestu. Fermentacija vina obično počinje nakon nekoliko dana, rukavica je u to vrijeme napuhana - ni pod kojim okolnostima se ne smije skidati. Nakon otprilike mjesec dana, kada se rukavica ispuha i svi znakovi fermentacije nestanu, konačno možete otvoriti posudu - vino je spremno za kušanje.
U tijeku dugotrajno skladištenje u takvom vinu se mogu pojaviti mikroorganizmi, stoga, ako ga ne planirate konzumirati u skoroj budućnosti, morate dodati 0,5 litara alkohola ili kvalitetna votka. To će povećati snagu vina, ali će ga dugo očuvati.
Utvrđeno vino od trešnje
Za ljubitelje jačih pića, postoji još jedan način da napravite vino od trešanja, na temelju klasičan način, ali uz dodatak niza sastojaka koji daju snagu.
Sastojci:
- Trešnja - 10 litara
- Voda - 2 litre
- Šećer - 2 kg
- 40% alkohola ili votke - 0,5 litara
- 1 porcija vinski kvasac
priprema:
Trešnjama je potrebno izvaditi koštice, nasjeckati ih ili dobro izgnječiti i preliti vodom. Nakon jednog dana, potrebno je iscijediti masu i dodati dio vinskog kvasca. Potrošnja kvasca u pravilu je navedena na pakiranju. Nakon toga masu je potrebno ostaviti 10 dana, a zatim vrlo pažljivo, kako se ne bi poremetio talog koji se stvorio na dnu, preliti masu u čistu posudu. Da biste to učinili, možete koristiti tanku gumenu cijev ili ljekarničku kapaljku; tekućina će teći prema zakonima fizike. Zatim se u piće dodaju alkohol i šećer.
Razdoblje fermentacije pića nakon ovih koraka je još 10 dana, nakon čega mladi pojačano vino može se filtrirati i točiti u sterilne posude staklene boce. Skladištenje treba biti na hladnom mjestu.
"Trešnja"
Kada razmišljate o tome kako napraviti domaće vino od trešanja, ne možete zanemariti recept koji koristi bobice zajedno sa sjemenkama. Rezultat je koncentrirano vino koje podsjeća na liker.
Sastojci:
- Trešnja - 10 litara
- Šećer - 4 kg
priprema:
Ovaj recept ne zahtijeva posebnu pripremu višanja. Ne pere se, samo sortira kako bi se uklonili ostaci i nečistoće.
Bobice se moraju staviti u staklenu posudu (u procesu kuhanja ključnu ulogu igra dobivanje sunčeve zrake), pospite šećerom i stavite na osunčanu prozorsku dasku. Vrat treba prekriti gazom.
Važno je pratiti rast plijesni. Ako se pojavi plijesan, to znači da je proces kuhanja pošao krivo i da se nastala sladovina jednostavno baci.
Nakon 30-40 dana, trebate procijediti masu, samljeti i iscijediti bobice, trebali biste dobiti homogenu tekućinu. Zatim se smjesa ponovno stavlja na prozorsku dasku. Nakon 3 dana, vino se mora pažljivo procijediti (ovo je posljednja faza filtracije) i staviti na toplo mjesto 10-15 dana.
Možda se čini da takvo vino zahtijeva složene manipulacije, ali njegov aromatični i mirisni okus opravdava sav trud uložen u njegovu pripremu.
Smrznuto vino od trešnje
Nažalost, nije uvijek moguće nabaviti velike količine svježih bobica. Za takve slučajeve postoji izlaz - domaće vino može se napraviti od smrznutih trešanja, podložno manjim izmjenama klasičnog recepta. Potrebno je dodati vinski kvasac ili šaku neopranih tamnih grožđica kako bi se pospješio proces fermentacije. Pogledajmo recept za ovu opciju.
Sastojci:
- Smrznute trešnje - 5 litara
- Voda - 5 litara
- Šećer – 1,5 kg (ovisno o preferencijama možete povećati ili smanjiti količinu za 0,5 kg)
- Tamne grožđice - 1 šaka
priprema:
Nakon što ste prethodno odmrznuli bobice i izvadili sjemenke, morate ih samljeti u pire; najprikladnije je to učiniti pomoću blendera. Smjesi se dodaju grožđice i tako smjesa odstoji dva dana. Nakon ovoga potrebno je dodati toplo prokuhanu vodu, masu procijediti, protisnuti i u dobivenu tekućinu dodati šećer. Vino se ostavi da fermentira, pazeći da nosite vodenu brtvu ili rukavicu. Nakon završetka fermentacije, vino se pažljivo ulije u sterilne boce - piće je spremno.
Među mnogim vrstama metoda i metoda za pripremu domaćeg vina, promatraju se isti princip i sastav sastojaka. Ovisno o tome kakvo vino želite - suho, slatko ili stolno, mijenja se količina šećera i vode, a alkohol se dodaje ovisno o potrebnoj jačini pića.
Međutim najbolji način izvedite formulu za vlastito domaće vino koje će postati vaše posjetnica, to su, naravno, eksperimenti. Nemojte se bojati promijeniti omjer proizvoda (u razumnim granicama) i sigurno ćete pronaći svoj jedinstveni okus.
Najstarije piće koje većina ljudi voli je vino. Dobro ide uz mnoga jela, au nekim je zemljama nacionalni atribut. Vino od trešnje s košticom razlikuje se od ostalih lagana pića okus badema i gorčina. Ne smijemo zaboraviti da će nepoštivanje pravila pri pripremi učiniti neukusnim i štetnim za tijelo.
Svake godine novi okus- ovo je vino od trešanja s košticom
Klasični recept za vino
Prije svega, kako biste pripremili trešnju i dobili ukusno piće kod kuće sa sjemenkama, morate proučiti tehnologiju njezine proizvodnje. Počinju s odabirom bobica, moraju biti zrele, bez oštećenja i plijesni.
Ova vrsta vina uvijek ispada drugačije, jer njegov okus izravno ovisi o vrsti bobica. Ovako će uvijek uspjeti jedinstveno piće. Domaće vino puno je ukusnije i aromatičnije od kupovnog i ne sadrži konzervanse ni bojila.
Za pripremu vina od trešanja morat ćete pripremiti:
- 1 kg. zrele bobice;
- Šećer u prahu - 700 g;
- 1 litra čiste vode.
Kako brzo i jednostavno napraviti napitak:
- Počinju s pripremom sladovine. Da biste to učinili, bobice se stavljaju u posudu za fermentaciju i drobe dok se ne pojavi sok;
- U posudu s višnjama dodajte vodu i šećer. Dobro promiješajte, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u podrum da se ohladi 7-10 dana;
- Buduće piće mora se promiješati svaka 3 dana, a kada mjehurići prestanu, ostavite sladovinu još 5 dana;
- Sok se filtrira i ostavi u staklenoj posudi 14 dana;
- Nakon što se talog istaloži, započinje proces filtracije. Procijeđeno piće se stavlja u podrum ili hladnjak još 10 dana, a zatim se puni u boce.
Važno! Ako sladovina ima gorak okus, preporuča se ukloniti koštice trešanja. To će poboljšati okus pića i učiniti ga ugodnijim.
Rok trajanja vina od trešanja s košticama nije duži od godinu dana. Prije posluživanja preporuča se ohladiti na sobnu temperaturu.
Zapanjujuća boja i poznata primamljiva aroma - ovo je vino od trešnje! Recept za votku vino
Domaće vino od višanja ima blagog okusa i lagana aroma zrelih bobica. Plodovi se sortiraju, uklanjaju se listovi i repovi. Za takve jednostavan recept trebat će vam:
- 3 kg zrelih trešanja;
- Šećer u prahu - 500 grama;
- Vodka - 100 ml;
- Čista voda - 8 litara.
Kako biste osigurali kvalitetno vino od trešnje s košticom, važno je odabrati provjerenu votku. To će vam omogućiti da dobijete ukusno piće bez gorčine.
priprema: 
- Pripremljeno bobice trešnje ulijte u posudu i prekrijte šećerom;
- Nakon zatvaranja posude poklopcem, stavlja se na toplo mjesto nekoliko sati kako bi se šećer otopio i bobice dale sok;
- Dodajte vodu i votku u posudu, zatim promiješajte i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite vino 3 tjedna da fermentira;
- Nakon što se mjehurići prestanu pojavljivati, piće se filtrira i puni u boce;
- Ostavite vino nekoliko dana na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Bilješka! Da bi proces fermentacije bio brži, vino od trešanja se promiješa svaka 2-3 dana.
Pripremljeno prema ovom receptu, vino se ispostavlja vrlo laganim, sa ugodna aroma. Poslužuje se za stol, ulijeva se u visoke čaše.
Smrznuto vino od bobica
Smrznute trešnje s košticama čine vino ne manje ukusnim od svježe bobice. Glavna stvar je da se plodovi malo osuše, a zatim zamrznu. Grožđice se koriste za poboljšanje fermentacije.
Sastojci potrebni za izradu vina:
- Smrznute trešnje - 2,5 kg;
- Čista voda - 1,5 litara;
- Šećer u prahu - 750 g;
- Crne grožđice - 50 grama.
Proces kuhanja: 
- Višnje izvaditi zamrzivač i pričekajte dok se potpuno ne odmrzne;
- Zatim zgnječite bobice rukama i prebacite ih u posudu od emajla;
- Dodajte šećer, vodu i grožđice, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 7 dana;
- Nakon što smjesa prestane fermentirati, filtrira se i ulijeva u boce. Ostavite dok se proces fermentacije ne završi;
- Obavezno instalirajte vodenu brtvu;
- Nakon toga piće se ponovno filtrira kako bi se uklonio talog i puni u boce za skladištenje.
Bilješka! Od smrznutog bobičastog voća prvo možete napraviti sok, a tek onda od njega napraviti domaće vino.
Izrada domaćeg vina od trešanja ne zahtijeva nikakve posebne vještine, s tim se može nositi čak i početnik. Pravilnim skladištenjem produžit ćete rok trajanja pića te sačuvati njegov okus i miris.
Recept za pojačano piće
Utvrđeno vino ne sadrži više od 22% alkohola. Dugo se čuva i ima neobičan okus. Zanimljivo je da ovaj napitak povećava apetit i poboljšava probavu.
Potrebni sastojci:
- Plodovi trešnje - 10 litara;
- Čista voda - 2 litre;
- Šećer u prahu - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Vinski kvasac - 1 vrećica.
Zanimljivo je da ako koristite mala količina vino redovito, pomaže smanjiti rizik od bolesti kardiovaskularni sustav, kao i poboljšanje pamćenja.
Kako napraviti pojačano piće:
- Trešnje se gnječe i pune vodom 24 sata;
- Buduće vino se filtrira, dodaje se kvasac i tekućina se ostavi 10 dana;
- Pažljivo ocijedite vino tako da talog ostane u posudi;
- Dodajte šećer i votku. Ostavite da fermentira još 10 dana.
Mala čašica vina od trešanja uljepšat će tromo večer Neobičan recept
Ranije su koristili za kuhanje hrastova bačva, koji je sa svim sastojcima bio zakopan u zemlji 3 mjeseca. Moderni vinari smislili su jednostavniji recept koji se priprema kod kuće.
Za pripremu ukusnog i neobično vino trebat će vam:
- Zreli plodovi trešnje - 1 kg;
- Svježi med - 0,5 kg;
- Hrastova kora - 25 grama;
- Staklena posuda.
Kako pripremiti napitak:
- Bobice su pažljivo sortirane;
- Zatim se trešnje slažu u slojevima u staklenu bocu, prelivaju se medom i između njih stavljaju hrastovu koru;
- Svakako stavite gumenu rukavicu na vrat; ona će vam reći kako teče proces fermentacije;
- Stavite posudu na toplo mjesto 3 mjeseca, zakopajte je u kutiju s pijeskom;
- Nakon toga filtrirajte, dobro ocijedivši talog.
Gotovo vino se ulijeva u boce za skladištenje. Na tamnom i hladnom mjestu može stajati najviše 6 godina.
Priprema "Trešnje"
Koncentrirano vino se dobro skladišti i može se koristiti za pripremu pića bilo koje jačine. Trešnja je drugačija opor okus, i bogatu nijansu, a radi se prilično jednostavno.
Za pripremu će vam trebati:
- Zrele trešnje - 10 litara;
- Šećer u prahu - 4 kg.
Proces:
- Bobice treba sortirati, ali ne oprati i staviti u staklenu posudu;
- Plodove pospite šećerom, rupu prekrijte gazom i ostavite na suncu 1 mjesec;
- Nakon što je smjesa fermentirala, treba je pažljivo procijediti, puštajući sav sok iz bobica. I opet držite vino na suncu najmanje 3 dana;
- Napitak ponovo procijedite, ulijte u čistu posudu i ostavite na tamnom i toplom mjestu još 2 tjedna.
Mirisno, s oporim okusom bobičastog voća i badema Gotov napitak ulijte u boce. Ispada aromatično, s trpkim okusom bobica i badema. Preporuča se razrijediti prije posluživanja. čista voda. Vino pripremljeno po ovom receptu posebno će se svidjeti ženama jer se lako pije.
Savjeti stručnjaka pomoći će vam u pripremi ukusno vino od trešanja, koristeći i jednostavan i složen recept. Pravila za pripremu pića:
- Ne preporučuje se pranje voća jer sadrži prirodne divlji kvasac. Ako su trešnje previše prljave i moraju se oprati, za vrenje se dodaju grožđice ili kupovni vinski kvasac;
- Ne smiju se koristiti zelene i trule bobice. Oni će pokvariti okus vina i učiniti ga gorkim;
- Što je viša temperatura zraka u prostoriji u kojoj se čuva vino, to se brže odvija proces fermentacije;
- Da biste dobili okus likera, stručnjaci savjetuju zgnječiti nekoliko sjemenki trešnje, jer imaju gorak okus iznutra;
- Za vino je bolje uzeti slatke i kiselo-slatke sorte trešanja kako bi bilo ugodnije za okus;
- Da dam vino neobičan okus dodaju joj se grožđice, trnjine i suhe šljive. Također možete dodati začinsko bilje poput metvice, pelina ili cimeta;
- Da biste dobili svijetlu nijansu pića, odaberite više ružičastog voća;
- Sjemenke će vinu dati opor, pomalo gorak okus;
- Trešnje, po želji, možete kombinirati s drugim bobičastim voćem, poput crvenog ribiza, malina, šljiva.
Svatko tko se bavi proizvodnjom vina ima svoj recept za domaće vino. Mogu se razlikovati u načinu izrade, omjerima i vremenu izlaganja. Vino od trešnje je piće u kojem će svi uživati.
Uz što ide vino?
Pravilno posluživanje vina omogućuje vam da ispravno procijenite "buket" aroma i njegov okus. Slatke varijante idealne su za deserte i sladolede, kao i svako voće. Crno vino služi se uz mesna i topla jela. Svakako se preporuča poslužiti uz vino raznih sireva. Kao što znate, sir pomaže otkriti dubok okus pića.
Utvrđeni se kombinira sa jela od mesa a grickalice, na primjer, sa svinjskom mašću ili šunkom. Na povrće. Pripremljeno u bilo kojem obliku, poslužuje se poluslatko piće.
U davna vremena vino je imalo visoka vrijednost i bio je sredstvo kupnje robe. Mogla se mijenjati za razne metale i proizvode, au Rimskom Carstvu - za robove. U moderni svijet Izrada domaćeg vina prilika je da dobijete ukusno piće bez puno poteškoća.
Prvo biste trebali razvrstati bobice, osloboditi se lišća i grančica koje nisu prikladne za izradu slatkog voćnog napitka. Jednostavno se stavljaju u spremnik potrebne veličine od plastike za hranu ili emajla; posuđe treba imati široko grlo.
Rukama zgnječite plodove trešnje bez dodirivanja sjemenki, tako ćete izbjeći stvaranje gorčine. Bobice se izliju tople vode, ulijte šećer, dobro promiješajte drvenim štapićem i pokrijte poklopcem. Spremnik se stavlja u tamnu prostoriju gdje se temperatura održava na 22-24 stupnja Celzijusa.
Nakon samo jednog dana kuhanja počinje proces fermentacije; u tom razdoblju treba svaki dan otvoriti posudu s plodovima trešnje, a pjenu koja se pojavi na vrhu pomiješati s ostatkom napitka.
Sastav se drži 4-5 dana, nakon čega se fermentirano vino ostavi isto toliko vremena. To se nastavlja sve dok se na površini vina ne prestane stvarati pjena.
Sljedeći korak je pažljivo ukloniti sve trešnje s vrha dobivene tekućine pomoću cjedila. Potrebno ga je izvaditi, malo istisnuti, zatim posudu zatvoriti i staviti u tamnu prostoriju još nekoliko dana. U ovom trenutku počinje "donja" fermentacija.
Nakon 5-7 dana na površini se može naći mala količina pjene, a na dnu ostaje pulpa. Vino iz višanja ocijedite u drugu čistu posudu pomoću mekane silikonske cijevi.
Da biste to učinili, trebate postaviti posudu s vinom više od druge, staviti jedan kraj crijeva unutra, drugi, nakon što ste prethodno isisali zrak iz njega, stavite ga u čistu posudu. Dok točite, polako uronite crijevo u vino bez remećenja taloga na dnu.
Gotovo vino od trešanja potrebno je ponovno začepiti, a zatim staviti na hladno i tamno mjesto gdje je temperatura 10-12 stupnjeva Celzijusa. Nakon 10-12 dana vino se ponovno ocijedi od taloga, ali je za pretakanje potrebno sito, gaza i staklene boce.
Nisu dobro zatvorene. Uostalom, fermentacija može ponovno započeti. Ako se to dogodi, morate pratiti piće. Ako se na njegovoj površini pojavi pjena i talog, nakon 10-12 dana vino treba uliti u čistu posudu kroz sito.
Kada se mjehurići prestanu pojavljivati, proces fermentacije je zaustavljen. Vino od trešanja treba staviti u boce, začepiti i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Možete ga koristiti za namjeravanu svrhu odmah nakon pripreme, ali ako odstoji neko vrijeme, okus će se samo poboljšati, ništa ga neće pokvariti.
Metoda pripreme vina od trešnje s vodenim zatvaračem
Vodena brtva koristi se za uklanjanje ugljičnog dioksida iz pića, ali sprječava ulazak kisika u spremnik za fermentaciju. U ovom slučaju, svi koraci su isti kao i gore opisani za pripremu domaćeg vina od trešanja. Postoje neke nijanse pripreme.
Nakon prvih dana olujnog procesa, sladovina se filtrira, pulpa se istiskuje, a umjesto nje se postavlja vodena brtva. U ovom slučaju, šećer se ne ulijeva u potpunosti, već u dijelovima.
U početku je to 1/12 ukupne količine, ali nakon cijeđenja pulpe dodaje se još 1/3 šećera. Nakon svih manipulacija, nakon 5 dana dodaje se preostali šećer, nakon čega sladovina fermentira na 20 stupnjeva Celzijusa.
Ostavi se da fermentira još mjesec i pol dana, nakon čega se odstrani ostatak, vino od trešanja filtrira, prelije u čiste posude i čuva u tamnoj prostoriji.
Recept za domaće suho vino od trešanja
Da biste napravili suho vino od trešanja bez dodavanja vode, koristite kantu (10 l) svježih bobica sa sjemenkama, kao i 4 kg šećera. Plodovi se prosipaju granulirani šećer, stavljen u posebno pripremljenu posudu.
Nakon što ga stave na sunce 30-45 dana, preporučljivo je zaštititi sastav od insekata; za to se vrat posude može prekriti gazom i elastičnom trakom. Kada je proces završen, vino od trešnje se filtrira pomoću gaze, voće se melje sa šećerom, a pulpa se dodaje u sladovinu.
Drži se još 4-5 dana na suncu, pa se opet procijedi. Piće se čuva na uobičajenom mjestu, čuvajući ga još 2 tjedna dok fermentacija ne završi. Nakon toga suho vino od višanja je spremno i može se poslužiti.
Smrznuto vino od trešnje
Danas je relevantan način očuvanja bobica i njihovih hranjiva vrijednost se smrzava. Nakon odmrzavanja, od višanja možete napraviti džem, kašu i kompote. Također su prikladni za vino od trešnje, za čiju proizvodnju će vam trebati:
- 5 kg smrznutog voća,
- 1,5 kg šećera,
- 3 litre vode,
- 100 g grožđica.
Prvo se bobice odmrzavaju na sobnoj temperaturi, zatim se prebacuju u plastičnu ili emajliranu posudu i dobro gnječe. U to uspite šećer, dodajte vodu, grožđice, dobro promiješajte i zatvorite.
Stavite u toplu prostoriju 8-10 dana. Tijekom tog razdoblja odvijat će se snažna fermentacija; sadržaj posude treba svakodnevno miješati.
Nakon što je proces završen, vino se filtrira, izlije u čistu prostoriju, može se koristiti tiha fermentacija, za to se postavlja vodena brtva. Nakon 1,5 mjeseca piće se filtrira, puni u boce, a zatim stavlja u tamnu, hladnu prostoriju.
Proces izrade domaćeg vina od trešanja nije težak, glavna stvar su dobri, jaki plodovi, puno strpljenja i brige. Kao rezultat toga nastaje aromatično piće koji se ne srame počastiti goste na bilo kojoj proslavi.
O tome kako pravilno poslužiti piće na stol i kako odabrati predjelo uz određenu vrstu vina.
Učitavanje...