Domaća konzervirana saury - sve je potpuno prirodno, ukusno i zdravo. Riblje konzerve. Kako kuhati riblje konzerve kod kuće. Recept

domaća konzervirana hrana od ribe" data-essbishovercontainer="">

Ako voliš riblje konzerve, ali kupovni vam ne odgovara, nemojte odustati od svog omiljenog jela. Konzerviranu hranu možete napraviti kod kuće. Vidjet ćete, bit će jako ukusni!

papaline

Mnogi vole poznate papaline u ulju, a možete ih i sami pripremiti od kapelina. Trebat će vam:

  • kilogram kapelana;
  • čašu vode;
  • 1-1,5 žličice soli;
  • 5 žličica crnog čaja;
  • 150 ml biljno ulje;
  • malo ljuske luka;
  • papar, lovorov list okusiti.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate pripremiti kapelin. Ako još nije očišćeno, učinite to. Odrežite glave, izvadite sve iznutrice i svaki trup dobro operite.
  2. Sada možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, stavite čaj u neku posudu (na primjer, staklenku) i ljuske luka i prelijte ih čašom kipuće vode. Ostavite smjesu da odstoji 20-30 minuta, zatim procijedite.
  3. Sada dodajte u gotov čaj biljno ulje, papar, sol i lovorov list
  4. Zatim možete prijeći na polaganje ribe. Uzmite tepsiju ili, još bolje, mali pravokutni pleh za pečenje (u njega je lakše staviti lešine).
  5. Stavite ribu stražnjom stranom prema gore u zbijenim redovima. Kapelane prelijte marinadom i cijeli lim za pečenje prekrijte folijom da ne ostane niti jedna rupica.
  6. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje oko tri sata.
  7. Sada pripremljene papaline možete uvaljati u staklenke ili ih odmah konzumirati.

papalina

Pokušajte kuhati ukusna papalina u rajčici koju mnogi toliko vole.

Popis potrebnih sastojaka:

  • dva kilograma papaline;
  • dva kilograma rajčice;
  • 500 grama luka;
  • 500 grama mrkve;
  • dvije žlice šećera;
  • dvije žlice soli;
  • 400 ml biljnog ulja;
  • žličica mljevenog crnog papra;
  • 200 ml 9% octa.

Opis pripreme:

  1. Ne morate čistiti papalinu, jer će vam čišćenje oduzeti dosta vremena.
  2. Pobrinite se za rajčice. Ako ne želite da se u rajčici nalaze kožice, možete ih ukloniti. Da biste to učinili, povrće jednostavno prelijte kipućom vodom i uklonite koru probušivši je vilicom ili nožem.
  3. Sada rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu ili multipraktiku.
  4. Prebacite pire od rajčice u lonac, dodajte pola ulja i kuhajte oko sat vremena.
  5. U međuvremenu poradite na drugom povrću. Mrkvu je potrebno dobro oprati i naribati na srednje velike ribeže. Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem ili usitnite u blenderu.
  6. Na malo ulja popržiti luk i mrkvu pa dodati so pire od rajčice. Sve zajedno kuhajte još oko 30-40 minuta, na kraju umak posolite i popaprite, te dodajte ocat.
  7. Sada uzmite tavu s debelim dnom ili gusjenicu, izlijte sve ulje na dno, pa ulijte malo umak od rajčice. Stavite dio papalina, a zatim ih napunite velik broj rajčica Ukupno bi trebalo biti nekoliko slojeva, ali zadnji neka bude umak.
  8. Sada čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ili kuhajte papaline u rajčicama na laganoj vatri sat i pol, ili pirjajte na 150 stupnjeva u pećnici oko tri sata.
  9. Gotovu ribu stavite u staklenke i zarolajte.

Skuša

Kako kuhati domaće riblje konzerve od skuše? Vrlo je jednostavno! Evo što će vam trebati:

  • 2 trupa svježe skuše (po želji možete koristiti i haringu);
  • žličica soli;
  • 10 zrna crnog papra;
  • tri lovorova lista;
  • 200 ml biljnog ulja (trebalo bi biti bez mirisa).

Opis pripreme:

  1. Prvo morate očistiti skuše. Da biste to učinili, odrežite glavu, rasporite trbuh, izvadite sve iznutrice i dobro isperite ribu u tekućoj vodi.
  2. Sada izrežite svaki trup na komade.
  3. Pripremiti staklena posuda, prelijte kipućom vodom.
  4. Stavite komade ribe u staklenku.
  5. Pripremiti uljana marinada. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte ulje sa soli, dodajte papar i lovorov list.
  6. Skuše prelijte marinadom. Staklenku dobro zatvorite poklopcem (ne stavljajte gumicu kada visoka temperatura može se otopiti) ili zamotati u foliju i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
  7. Sada pripazite na ribu. Kada se u ulju počnu pojavljivati ​​prvi mjehurići (to će se dogoditi nakon 15-20 minuta), smanjite temperaturu na 110-120 stupnjeva.
  8. Kuhajte skušu u ovom načinu rada 5-6 sati.
  9. Sada samo smotajte staklenku, ne zaboravite staviti gumicu oko vrata.

Saira

Od obične saury može se pripremiti ukusna konzervirana hrana.

Evo popisa sastojaka:

  • 1,5 kilograma smrznute saury (bolje je koristiti smrznutu, jer ima mekše kosti);
  • dvije žličice kamene soli;
  • tri žlice 9% octa;
  • 200 ml rafiniranog ulja;
  • pet listova lovora;
  • 10 graška pimenta;
  • žličica šećera;
  • 50 ml chacha ili rakije (možete koristiti i votku).

Opis pripreme:

  1. Prvo morate očistiti saury. Da biste to učinili, odrežite glave i uklonite sve iznutrice, a zatim dobro isperite svaki trup.
  2. Sauriju narežite na ploške jednake debljine.
  3. Sada možete prijeći na postavljanje ribe. Uzmite lonac s debelim dnom ili lijevano željezo i stavite kriške tako da dobro prianjaju jedna uz drugu.
  4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte ocat u ulje, dodajte sol, šećer, papar i lovorov list, sve dobro promiješajte.
  5. Saury prelijte marinadom i stavite kuhalo na štednjak. Nakon što prokuha, ribu pirjajte na laganoj vatri oko dva do tri sata.
  6. Sada ili votku i pirjajte saury oko dvadeset minuta.
  7. Zatim maknite poklopac i držite posudu na štednjaku još 15 minuta da ispari višak vode.
  8. Sada saury možete staviti u staklenke i zarolati.

Nekoliko savjeta za one koji žele pripremiti ukusnu riblju konzervu:

  1. Iznimno je važno staviti kriške ili cijele trupove vrlo čvrsto jedan uz drugi. Ako se to ne učini, tada će se tijekom dugotrajne toplinske obrade jednostavno raspasti i pretvoriti u kašu, a to je neprihvatljivo.
  2. Nemojte smanjivati ​​vrijeme kuhanja ribe. toplinska obrada mora biti dugotrajan. U tom će slučaju sve kosti postati mekane, a upravo takve trebaju biti u konzerviranoj hrani.
  3. Nemojte pojačavati vatru kako biste ubrzali proces kuhanja, inače riba može zagorjeti i raspasti se, a sva vlaga će brzo ispariti.
  4. Možete koristiti smrznutu ili svježu ribu. Svježa se neće raspadati i zadržat će izgled, a smrznuta će brže i bolje omekšati kosti.

Uživajte u domaćim slasticama!

Volim gledati kako cijene rastu svaki dan. Ne razumijem otkud ti skokovi. Posebno sam zadovoljan cijenama konzervi. Kvaliteta je daleko od željenog, a cijena je jednostavno ubojita. Danas ću vam pokazati kako kod kuće napraviti domaću konzerviranu saulju.

Saira je najprikladnija riba za kuhanje. Ona je kao bilo tko morska riba, sadrži malu količinu kostiju. Vrlo se jednostavno priprema, a okus je odličan.

Znam puno recepata za domaću konzerviranu hranu. Ne jednom sam svoje najmilije obradovala domaćim papalinama i juncima u umaku od rajčice. Sada je na redu konzervirana hrana u ulju. Svježa riba je upravo dostavljena u susjedni supermarket.

Domaća konzervirana hrana u ulju može se pripremiti ne samo od saury. Savršene su i svježe smrznute sardine.

(1 riba ide otprilike za 1 staklenku):

— saury — 2 komada
– biljno ulje – 100 g
– vrećica crnog čaja – 1 kom
- ocat 9% - 1 žlica.
- voda - 1 staklo
- sol - 0,5 žličice.
- začini, lovorov list

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata. Poteškoća - vrlo lako.

Pripremamo ribu. Operemo ga, odstranimo utrobu, a glavu odrežemo.

Narežite na porcije.

Prijeđimo na pripremu marinade. Skuhajte jak napitak. 1 vrećica crnog čaja na 1 čašu vode.

U tople vode dodajte nekoliko listova lovora, sjemenke korijandera i crni piment. Dodajte biljno ulje i ocat. Posolite marinadu.

U nju stavite komade ribe. Pustite da marinada zavrije i smanjite vatru. Neka se riba krčka na vatri par sati.

Za to vrijeme ona će puno dobiti lijepa boja, bit će zasićena aromom začina, a kosti koje su bile u ribi potpuno će omekšati.

Ako vam je još ostalo tekućine prije posluživanja, isparite je. Riba treba ostati samo u ulju. Preporučam da ga ohladite prije upotrebe. Skuhajte krumpir, nasjeckajte povrće, poslužite ove domaće konzerve na stol i dobit ćete vrlo ukusan i zdrav ručak!

Http://alimero.ru/blog/recepti/domashnie-konservi-iz-sayri.25934.html

Sastojci:

  • 1,5 kg ribljih trupova;
  • 30 g octena kiselina 70%;
  • 250 g vode;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 500 ml rajčice;
  • 175 g biljnog ulja;
  • papar;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Trupove operemo, odrežemo im peraje i rep, očistimo ih od ljuski i odstranimo iznutrice. Ponovno temeljito isperite čista voda.
  2. Stavite lonac na štednjak, pomiješajte rajčicu s vodom, uljem, octenom kiselinom, šećerom i dodajte začine.
  3. U pripremljeni umak stavite ribu i kuhajte na laganoj vatri 7 sati. Ako kuhate u laganom štednjaku - 2,5 sata.
  4. Dok se riba kuha pripremite staklenke. Temeljito operite, osušite i sterilizirajte.
  5. Ribu stavite u staklenke, zarolajte i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Papalina u umaku od rajčice s povrćem: nevjerojatno ukusan recept

Sastojci:

  • 4 kg svježe smrznute ribe;
  • 2 kg paprike;
  • 300 g 9% octene kiseline;
  • 3 kg luka;
  • 4 kg mrkve;
  • 7 kg rajčice;
  • 500 g biljnog ulja;
  • 60 g soli;
  • granulirani šećer neobavezan.

Proces kuhanja:

  1. Priprema povrća. Sve čistimo i peremo.
  2. Rajčice propasiramo kroz mlin za meso, papriku narežemo na trakice, mrkvu naribamo na krupno ribež, a luk nasjeckamo na pola kolutića.
  3. U tavu ulijte ulje i popržite luk, mrkvu i papriku.
  4. Gotovo prženje stavite u lonac, dodajte rajčice, promiješajte i pirjajte 60 minuta na laganoj vatri.
  5. Ribu odmrznite, operite, osušite, stavite u umak. Promiješajte i pirjajte još sat vremena.
  6. Sol, šećer, papar, dodajte ocat, pomiješajte. Kuhajte još 6 minuta, maknite s vatre.
  7. Stavite u prethodno pripremljene staklenke, čuvajte i toplo zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

U ljutoj marinadi

Sastojci:

  • 6 litara vode;
  • 6 kg ribe;
  • 50 g soli;
  • 75 g granuliranog šećera;
  • 3 kom. korijander, klinčići, piment;
  • lovorov list;
  • 100 g octa 6%.

Proces kuhanja:

  1. Pripremite marinadu. Sve začine u vrećici od gaze stavite u lonac s vodom, pustite da prokuha, isključite i ohladite.
  2. Trupove očistimo, operemo, osušimo i stavimo u marinadu 3 sata.
  3. Dok se riba marinira pripremite staklenke i poklopce. Peremo, sušimo, steriliziramo.
  4. Mariniranu ribu stavite u posude, dodajte list lovora, prelijte marinadom i zarolajte.

Riba u ulju s paprom i lovorom (u litarskim staklenkama)

Sastojci:

  • 2 kg ribljih trupova;
  • lovor;
  • papar;
  • 4 g limunska kiselina za svaku posudu od 1 litre;
  • suncokretovo ulje.

Proces kuhanja:

  1. Ribu očistite, operite, narežite na komade i osušite.
  2. Pripremljenu ribu pospite solju, u omjeru 30 g soli na 1 kg trupova. Ostavite u sobi 90 minuta.
  3. U maloj posudi morate kuhati i ohladiti suncokretovo ulje na 90 stupnjeva.
  4. Na dno staklenki stavite 1 lovor i 4 zrna papra.
  5. Položite komade tako da ostane oko 2 cm prostora od vrha tegle i poklopite.
  6. Stavite posudu na štednjak, u nju stavite staklenke (najbolje na rešetku) i ulijte tople vode(25 stupnjeva), bez dodavanja 3 cm do ruba staklenki, poklopite poklopcem.
  7. Zagrijte staklenke na umjerenoj temperaturi sat vremena.
  8. Tijekom zagrijavanja riba će dati sok, ocijediti je, u staklenke uliti 50 g ulja.
  9. Pokrijte poklopcima, zagrijavajte još sat vremena i zarolajte.
  10. Očuvanje valjanih limenki dovršava se sterilizacijom pri laganom vrenju 8-10 sati.

Ohladiti bez vađenja iz vode u kojoj je sterilizirano.

U vlastitom soku

Sastojci:

  • 2 kg trupova;
  • 60 g soli;
  • lovorov list;
  • gorak i piment grašak;
  • mrkva;
  • limunska kiselina.

Proces kuhanja:

  1. Trupove operemo, očistimo i osušimo.
  2. Pospite solju. Pustite da se posoli sobna temperatura za 1 sat.
  3. Mrkvu očistimo i operemo. Narežite na ploške ili trakice.
  4. U staklenke stavite lovor, po 3 zrna svake paprike, mrkvu, 1 g limuna na 1 litru.
  5. Ribom punite staklenke ostavljajući 2 cm od strane i zarolajte.
  6. Stavite lonac na štednjak, u njega stavite staklenke, napunite vodom, ostavljajući 3 cm do vrha staklenki i poklopite.
  7. Sterilizirajte 8 sati na laganoj temperaturi.

Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Domaće papaline

Sastojci:

  • 2 kg papalina;
  • 300 g maslaca;
  • 35 g soli;
  • 300 g jak čaj;
  • papar u zrnu.

Proces kuhanja:

  1. Papalinu temeljito operemo, osušimo i stavimo u lonac.
  2. Posolite, dodajte čaj, papar i maslac.
  3. Kuhajte na laganoj vatri 3 sata poklopljeno.
  4. Nakon zadanog vremena maknite poklopac i pirjajte još pola sata da se ukloni višak vode.
  5. Stavite obradak u sterilizirane posude.
  6. Stavite u lonac, napunite vodom, 3 cm od vrha staklenki, i sterilizirajte na umjerenom ključanju četvrt sata.
  7. Smotajmo se.

Konzerviranje riječne ribe, pirjane u pećnici, na ulju

Sastojci:

  • 1,5 kg trupova;
  • 800 g mrkve;
  • 800 g luka;
  • suncokretovo ulje;
  • papar;
  • sol.

Proces kuhanja:

  1. Lešine čistimo na uobičajeni način.
  2. Posolite, stavite u lonac, ostavite 60 minuta.
  3. Pripremite mješavinu povrća. Mrkvu oguliti, narendati, luk nasjeckati na kolutiće,
  4. Izvadite leševe iz posude, ocijedite vodu, popaprite i pomiješajte s povrćem.
  5. U staklenke uliti 30 g ulja, staviti ribu, ne nabijati.
  6. Pokrijte starim poklopcima bez gumica i stavite u pećnicu. Uključite, zagrijte do 200 stupnjeva.
  7. Ribu pirjamo u pećnici 4-5 sati od trenutka kada se potpuno zagrije.
  8. Gotova konzervirana hrana zarolajte s novim poklopcima, toplo zamotajte naopako dok se potpuno ne ohladi.

Čuvamo na hladnom mjestu.

Konzervirana skuša u sporom kuhalu

Sastojci:

  • 3 trupa skuše;
  • 3 žlice. l. pasta od rajčice;
  • veliki luk;
  • korijandar;
  • lovorov list;
  • sol;
  • papar.

Proces kuhanja:

  1. Ribu operite, odrežite joj peraje, odvojite filet od kosti i izrežite ga.
  2. Čvrsto stavite u zdjelu multicookera, dodajte začine i sol.
  3. Postavite način rada "Gašenje" na 4 sata.
  4. Prelijte rajčicu preko ribe; kada prođe vrijeme, dodajte nasjeckani luk.
  5. Kuhajte u istom načinu rada još 2 sata.
  6. Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.

Som u umaku od rajčice i đumbira

Sastojci:

  • 1,5 kg ribe;
  • 600 g rajčice;
  • 10 g korijena hrena;
  • 2 mahune crvene paprike;
  • 50 g češnjaka;
  • 1 žlica. l. korijen đumbira;
  • 5 kom. papar u zrnu;
  • 5 listova lovora;
  • 5 kom. cvatovi karanfila;
  • 0,5 žličice kim.

Proces kuhanja:

  1. Ribu očistimo i operemo. Trup narežite na komade debljine 3 cm.
  2. Pripremite umak. Ogulite hren, tri na sitno ribež.
  3. Iz paprike izvadimo sjemenke.
  4. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
  5. Tri uključena fino ribežđumbir.
  6. U pasta od rajčice pomiješajte sve začine.
  7. Posolite, dobro promiješajte.
  8. Oprane staklenke steriliziramo.
  9. Na dno stavite lovor, klinčiće, kumin, papar, ravnomjerno rasporedite ribu, prelijte umakom tako da pokriva komade 2 centimetra odozgo.
  10. Zatvorite hermetički, pošaljite kuhati u lonac s vodom pod zatvorenim poklopcem 6,5 sati na srednje jakom ključanju.
  11. Konzervu ostaviti da se ohladi u istoj posudi. Stavili smo ga na skladište.

Konzervirana riba u umaku od rajčice (video)

Kao što vidite, priprema ribljih konzervi za zimu kod kuće nije tako teška, najvažnije je strogo se pridržavati predloženog recepta. Mnogi recepti ne pokazuju kakvu ribu trebate uzeti, zapravo možete uzeti bilo koju dostupnu ribu - riječnu ili morsku. Dati prednost nemasnom ili masnom je stvar svačijeg ukusa. Kako bi priprema uspjela, važno je da je napravite od svježe ribe, tada će biti ukusna i zdrava.

Pozdrav svim čitateljima mog bloga. Danas ovaj članak posvećujem ljubiteljima ribolova. Kao što sam već rekla, moj suprug voli pecati, a to nije samo ljetni ribolov. Bavi se ribolovom tijekom cijele godine.

Pa smo morali smisliti što ćemo s više riječna riba. Naravno, dio ribe ide i za kuhanje razna jela, drugi dio je za pripremu ovna. I jede se uz pivo s velikim užitkom! Ali još uvijek postoji način za očuvanje ribe. Kako ćemo to učiniti?

Kod kuće pripremamo riblje konzerve. Da budem iskrena, moj voljeni suprug je uključen u cijeli proces pripreme. I baš mi je drago zbog ovoga. Pa ne volim čistiti ribu! Što možete učiniti ovdje?

Istina, proces kuhanja nije kratak. Peći ćemo ga u pećnici. Ali stvarno se isplati! A ovo jelo bih također nazvao ne samo ekonomičnim, već superekonomičnim. ne vjeruj mi! Zatim pogledajte potrebne sastojke.

Potrebni sastojci

  • bilo koja rijeka
  • soli po ukusu
  • papar u zrnu
  • začin za ribu
  • lovorov list

Ovdje ne navodim količinu sastojaka, jer će sol i začini biti po vašem ukusu. U nastavku ću navesti količinu papra i lovorov list.

Kako učiniti

Da biste pripremili ovo jelo kod kuće, učinite sljedeće:

  1. Ribu očistimo, izvadimo utrobu i operemo.
  2. Zatim ribu narežite na komade.
  3. Dodajte sol i začine po ukusu.
  4. Ostavljamo ribu sat i pol tako da je zasićena svim aromama.
  5. Za to vrijeme operem staklenke. Obično koristimo boce od pola litre.
  6. Na dno svake staklenke stavimo dva lista lovora i tri zrna papra.
  7. Nakon toga ribom napunite staklenke i pokrijte ih folijom.
  8. Zatim staklenke stavimo na rešetku u pećnicu, a ispod stavimo lim za pečenje s vodom. To radimo da tekućina koja kipi u staklenkama ne zaprlja pećnicu i ne zagori.
  9. Rešetku postavljamo na drugu podjelu s donje strane. Temperatura u pećnici - 180 stupnjeva.
  10. Nakon vrenja, temperatura se smanjuje na 100 - 120 stupnjeva.
  11. Općenito, riba se pirja 8 sati. Nakon ovog tretmana, kosti u ribljim konzervama postaju vrlo mekane.
  12. Otprilike pola sata prije kraja kuhanja zagrijte biljno ulje i pažljivo ga ulijte u staklenke.
  13. Poklopiti staklenke metalni poklopci i držite u pećnici još pola sata. Na kraju, naravno, zarolamo staklenke.

Naš u ulju je spreman kod kuće!

Naravno, mnogo je prikladnije kuhati ovo jelo u autoklavu. Ovdje Ovdje možete ga kupiti.

Konzervirana riba se s pravom smatra univerzalno jelo. Iskusne domaćice radije pripremaju proizvod za buduću upotrebu kako bi u njemu mogle uživati ​​u bilo koje doba godine. Kupovna konzervirana hrana pretrpana je konzervansima, zgušnjivačima, pojačivačima okusa i aditivima koji štetno djeluju na zdravlje. Domaći pripravci su različiti prirodni sastav, samim tim su kvalitetniji i korisniji. Donesimo praktične preporuke, istaknimo glavne aspekte.

Značajke kuhanja

  1. Za pripremu konzervirane hrane možete koristiti bilo koju ribu, morsku i riječnu. Međutim iskusne domaćice Kroz pokušaje i pogreške, identificirali smo određene sorte koje su optimalne za praznine. Prednost dajte šaranu, štuki, linjaku, deveriki, plotici, karasu i drugim vrstama koje žive u velikim vodenim površinama. Što se tiče morska riba, najčešće se konzerviraju skuša, kapelan i papalina.
  2. Riba pogodna za kućnu pripremu ne smije se oštetiti. Pažljivo pregledajte trup prije nego što ga konzervirate, koristite samo svježe proizvode. U većini slučajeva u proizvod se dodaje kukuruzno, maslinovo ili biljno ulje. Ovaj sastojak poboljšava kvalitete okusa i povećava rok trajanja. Često možete pronaći recepte na bazi umaka od rajčice sa začinima i aromatičnim začinima.
  3. Konzervirana riba se kotrlja u male staklenke. Optimalni volumen se smatra od 0,3 do 1 litre. Prije odvijanja gotov proizvod posude, moraju se sterilizirati. U te svrhe koristi se vodena kupelj. Za proceduru uzmite široku tepsiju, na dno stavite krpu ili dasku i stavite staklenku. Napunite vodom i kuhajte na srednjoj vatri četvrt sata. Učinite isto s poklopcima.

Papaline u vinu

  • riba (mala) - 0,8 kg.
  • biljno ulje - 100 ml.
  • suho bijelo vino - 145 ml.
  • luk - 3 kom.
  • papar (grašak) - 5 kom.
  • lovorov list - 6 kom.
  • otopina octa (stol) - 45 ml.
  • začini (po želji) - po ukusu
  • sol - 55 gr.
  1. Male ribe (morske ili riječne) pogodne su za pripremu konzervirane hrane. Prednost dajte gavcima, ploticama, grgečima, jerbamama, jelkama itd.
  2. Nakon odabira sirovina, očistite trupove od ljuskica, uklonite crijeva i očistite šupljinu od tamnog filma. Ribu dobro operite pod mlazom vode i osušite da ne omekša.
  3. Odaberite optimalnu tavu s debelim zidovima i dnom, izrežite luk na kolutiće, jedan dio stavite u posudu u tankom sloju. Sada ih stavite u jedan red male ribe, dodajte sol na vrh. Ponovo naslažite luk, izmjenjujući sastojke dok tava ne bude puna 2/3.
  4. Nakon toga dodajte papar u zrnu, lovor i ulje. Miješati stolni ocat(koncentracija 9%) sa bijelo vino, prelijte preko ribe. Po želji se može zamijeniti vino vode za piće, zadržavajući proporcije.
  5. Pokrijte tavu poklopcem, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko 4-4,5 sata. Vlasnicima ekspres lonca bit će puno lakše; vrijeme kuhanja je smanjeno na 1,5 sat.
  6. Struktura ribe će vam reći o spremnosti proizvoda. Leš ima toliko mekane kosti da se doslovno tope u ustima, nećete ih ni primijetiti. Nakon što se postigne ova konzistencija, uvaljati proizvod u sterilne staklenke i poslati dugotrajno skladištenje u podrum

Papalina s povrćem u rajčici

  • papalina - 2,8-3 kg.
  • mrkva - 0,7 kg.
  • svježe rajčice - 2,8 kg.
  • luk - 0,8 kg.
  • krupna sol (po mogućnosti morska) - 200 gr.
  • ocat - 90 ml.
  • šećer od repe - 250 gr.
  • lovorov list - 10 kom.
  • papar (grašak) - 14 kom.
  1. Kapelu, ploticu ili papalinu očistiti od iznutrica, odrezati glave, repove i peraje. Operite i osušite trupove. Rajčice isperite vodom, uklonite peteljke, povrće propasirajte kroz multipraktik, blender ili mlin za meso, sok od rajčice ulijte u emajl tava. Stišajte plamenik i kuhajte nasjeckane rajčice oko pola sata (dok ne prokuhaju). Nakon toga dodajte šećer, sol, miješajte dok se kristali ne otope.
  2. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Narežite luk na pola prstena, pržite povrće dok ne porumeni. suncokretovo ulje. Dodajte pečenje u rajčice, promiješajte, pirjajte ispod poklopca još 10 minuta, isključite štednjak.
  3. Uzmite tavu s debelim stijenkama. Na dno stavite sloj kuhanih i prženih rajčica, pa dodajte ribu, redajući je u jednom redu. Napunite tepsiju do 2/3, zadnji sloj mora biti povrće. Dodajte papar u zrnu, lovor i ostale začine po želji.
  4. Čvrsto pokrijte poklopcem, pirjajte 3 sata, ne miješajte. Četvrt sata prije kraja postupka, uzmite Kineski štapić, napravite rupe u konzerviranoj hrani. Smjesu prelijte octom tako da teče u rupe i zasiti sastav.
  5. Sterilizirajte posude i poklopce u vodenoj kupelji, osušite ih tako da vlaga ne uđe u konzerviranu hranu. Zapakirajte gotov proizvod, zarolajte, ohladite na sobnoj temperaturi. Odnesite ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Tolstolobik u ulju

  • srebrni šaran - 1 kg.
  • maslinovo ili biljno ulje -300 ml.
  • mljeveni crni papar - 20 gr.
  • morska sol - 60 gr.
  1. Prije svega, morate izrezati ribu. Odrežite glavu, rep, peraje. Uklonite unutrašnjost i ostružite tamni sloj u šupljini. Operite trup i osušite ga papirnatim ručnicima.
  2. Ribu narežite na tanke ploške, po želji možete odstraniti kičmu. Za ljubitelje fileta preporuča se skinuti kožu, a zatim nasjeckati trup na male kriške.
  3. Pripremite staklenke i sterilizirajte ih na prikladan način. Posude možete staviti u pećnicu i dobro ih zagrijati. Neki izvode postupak pomoću vodene kupelji (kuhanje oko 20 minuta).
  4. Nakon sterilizacije, osušite spremnik, počnite slagati kriške ribe u slojevima, pokrivajući svaki red solju i mljeveni papar. Napunite posudu tako da riba doseže skoro do vrata (udubljenje 1-2 cm). Nakon svih manipulacija, napunite proizvod uljem.
  5. Sada odaberite široku posudu s debelim dnom, stavite deblju krpu ili dasku. U nju stavite staklenke tako da se ne dodiruju. Ulijte vodu, tekućina treba doći do sredine staklenki.
  6. Kuhajte proizvod oko 20 minuta dok kosti (ako ih ima) potpuno ne omekšaju. Prije nego što ugasite plamenik, uzmite 1 krišku i kušajte je. Ako je sve u redu, zarolajte staklenke i ohladite prirodnim putem.

Papaline u laganom kuhalu

  • riba (bilo koja) - 1 kom. velike veličine
  • mrkva - 1 kom.
  • pasta od rajčice - 60 gr.
  • luk - 2 kom.
  • ocat - 25 ml.
  • sol - 70 gr.
  • začini - po vlastitom nahođenju
  1. Izvadite trup, uklonite glavu, peraje, rep, uklonite ljuske. Uklonite mjehurić koji se nalazi u šupljini ribe. Pažljivo izvodite korake, inače će se potrgati i dati papalinama gorčinu.
  2. Nakon svih manipulacija, operite trup, osušite ga papirnatim ručnicima i izrežite na kriške. Zatim pomiješajte začine sa solju i natrljajte ribu sa svih strana.
  3. Izvadite zdjelu multicookera, stavite sirovine u nju i počnite pripremati umak. Razrijedite pastu od rajčice s vodom 1: 1, promiješajte. Ulijte stolni ocat i dobivenim umakom prelijte ribu.
  4. Mrkvu oguliti i naribati, luk nasjeckati na kolutiće, na ribu u umaku poslagati kuhano nasjeckano povrće. Stavite multi-zdjelu u uređaj, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje".
  5. Da biste provjerili spremnost papalina, izvadite mali komad i kušajte ga. Kosti bi trebale postati meke i jedva primjetne. Nakon pirjanja ribu uvaljajte u sterilizirane staklenke, spremite ili odmah počnite jesti.

Papaline u rajčici

  • riba (bilo koja) - 1,3 kg.
  • rajčice - 2,1 kg.
  • sol - 30 gr.
  • biljno ulje - 150 ml.
  • luk - 320 gr.
  • papar (grašak) - 6 kom.
  • lovorov list - 7 kom.
  • granulirani šećer - 150 gr.
  • sol - 35 gr.
  • ocat - 100 ml.
  • biljno ulje - 40 ml.
  • pšenično brašno - 30 gr.
  1. Ribi izvadite utrobu i pripremite trup za konzerviranje. Operite ga i narežite na sitne komadiće. Kriške natrljajte solju i ostavite 1 sat. U to vrijeme počnite pripremati umak od rajčice.
  2. Operite rajčice, uklonite peteljke i stavite u široku emajliranu posudu. Ispunite mala količina vode, dodajte začine, biljno ulje, granulirani šećer i ocat. Kuhajte povrće oko pola sata, a zatim isključite plamenik.
  3. Rajčice protrljajte kroz sito ili sameljite u blenderu/mlincu za meso. Dodajte stolni ocat, zatim ponovno stavite na štednjak, kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Za to vrijeme popržite kriške ribe u tavi nakon što ste ih umočili u brašno.
  4. Sterilizirajte staklenke i osušite ih, inače čak i kap vode može uništiti cijeli proizvod. Stavite ribu u posude i napunite dobivenim sokom od rajčice. Stavite u široki lonac i kuhajte u vodenoj kupelji oko 1 sat.
  5. Nakon isteka propisanog roka, posudu smotati, staviti na sterilizaciju, trajanje postupka je 4 sata. Kako biste spriječili otkidanje poklopca, osigurajte poseban držač. Zatim izvadite uvojke, okrenite ih naopako i pokrijte toplom krpom. Ostavite da se ohladi na prirodni uvjeti, poslati na pohranu.

Čuvanje ribe u pećnici

Papaline se mogu kuhati ne samo u laganom štednjaku ili na štednjaku, već iu pećnici. Zapamtite nekoliko važna pravila ispravno provesti konzervaciju.

  1. Birajte staklenke iste veličine kako bi se smjesa ravnomjerno natopila. Istovremeno optimalan volumen brojka se smatra 0,3-1 litara.
  2. Prije skladištenja sirovina, sterilizirajte i osušite posude, inače staklenke mogu eksplodirati tijekom skladištenja. Stavite ribu na takav način da nema praznina.
  3. Kako bi se riba dobro pirjala, omotajte vrat folijom za hranu. Pazite da zrak ne uđe u šupljinu, inače će se proizvod osušiti.
  4. Stavite lim za pečenje s vodom na donju policu da se navlaži. U tom slučaju, posude s sastavom bit će postavljene u sredinu pećnice.
  5. Nakon što pošaljete staklenke sa sadržajem unutra, pričekajte dok ne prokuhaju, a zatim smanjite snagu na 100 stupnjeva. Čuvajte papaline u ovom načinu rada 5 sati, zatim ulijte vruće biljno ulje i zatvorite.

Nije teško pripremiti papaline ako imate informacije o dostupnim tehnologijama. Odaberite ribu koja odgovara vašem ukusu i proračunu, razmislite o receptima na temelju sok od rajčice, biljno ulje, dodajte začine i začine po želji. Konzerviranje ribe - jednostavan proces, glavno je pridržavati se važne karakteristike, promatrajte proporcije i vrijeme izlaganja.

Video: konzervirana riba kod kuće



Učitavanje...Učitavanje...