Nikada nije kasno da obogatite svoju prehranu korisni vitamini i svima dostupni mikroelementi koji se nalaze u voću i povrću. To vrijedi i za kulturu kao npr ljubičasti kupus. Postoje razni recepti za pripremu jela na njegovoj osnovi. To mogu biti salate, prilozi, konzervirana jela i drugo. Povrće sadrži vlakna, proteine, enzime i još mnogo toga. Donosi tijelu velika korist, a ako je jelo također vrlo ukusno i zadovoljavajuće, onda će biti dvostruko ugodno.
Značajke proizvoda
Ne znaju sve domaćice što se može pripremiti od ljubičastog kupusa. Svi su navikli na bijeli kupus, koji se koristi za prva i druga jela, ili pekinški kupus kao sastojak salate. Zato lila (kako se još naziva) kupus nije toliko popularan.
Ali uzalud, jer sadrži veliki broj korisne tvari, koji su toliko potrebni ljudskom tijelu.
Prije nego što možete bilo što napraviti od ljubičastog kupusa, potrebno ga je pravilno obraditi.:
- glavicu kupusa očistiti od grubih gornjih listova i onih koji su oštećeni ili imaju specifičnu boju;
- proizvod se opere pod tekućom vodom hladna voda i suši, možete ga obrisati kuhinjskom krpom;
- Prije nego počnete sjeckati, glavica kupusa se podijeli na četiri klina, od kojih se svaki očisti od peteljke;
- nakon toga se povrće reže ili riba po odabranoj recepturi.
Ovisno o odabranom receptu za ljubičasti kupus, on se nariba na posebnom ribežu, usitni u sjeckalici ili nareže na trakice ili kvadrate. U budućnosti se proizvod može koristiti u gotov oblik ili podložni toplinskoj obradi.
Varivo za ukras
Čak i ako neki ljudi znaju kuhati salate od kupusa sa zeljem, još uvijek ne znaju što se može napraviti od ljubičastog kupusa, osim za hladna predjela. I to se, kao i kupus kupus, može pirjati kao prilog. Ovaj lila kupus će biti vrlo sladak i aromatičan. Davati poseban okus može se dodati ocat, šećer od trske ili žele od bobica. Prikladni začini uključuju cimet, sjemenke kopra, muškatni oraščić i više.
Za pripremu dinstanog crvenog kupusa potrebno je uzeti jednu glavicu kupusa:
- jedna jabuka i jedan crveni luk;
- 50 g maslaca;
- tri žlice šećera od trske;
- 150 ml balzamičnog octa;
- žele od brusnice;
- cimet, klinčić i muškatni oraščić.
Povrće je nasjeckano po vlastitom nahođenju, luk je izrezan na tanke pola prstena. Jabuku prerezati na 4 dijela i izvaditi jezgru, pa na kockice. Luk se proprži na ulju u dubljoj tavi, dodaju mu se začini i sve zajedno se prži još 2-3 minute. Zatim se dodaje sam kupus, komadići jabuke, ocat i šećer, sve se miješa. Vatra se smanjuje i sve se kuha ispod poklopca oko 45 minuta uz stalno miješanje. Doda se žele od bobica i jelo se dinsta još 10 minuta. Možete ga poslužiti uz meso ili kao predjelo.
Prvo jelo
Postoje recepti od ljubičastog kupusa za pripremu prvih jela, posebno juhe od kupusa. Da bi ih napravili, jednu i pol litru juha od povrća Uzmite 200 g kupusa, 2-3 krumpira, 40 g paste od rajčice i malo majoneze.
Krompir je potrebno dobro oprati, oguliti i izrezati kao za juhu. Kupus lila se opere i sitno nasjecka. Juha se kuha, u nju se redom stavlja krumpir i kupus, posoli i kuha 10 minuta. Nakon toga, tijesto od rajčice se dodaje u juhu i juha od kupusa se kuha dok ne omekša. Prije posluživanja, jelo je začinjeno majonezom.
Kiseljenje i kiseljenje
Proizvod se također može kiseliti ili fermentirati. Postoji mnogo recepata za takvu obradu. U jednom od recepata za kiseljenje povrća uzme se kilogram nasjeckanog kupusa, te sol, piment, crni biber u zrnu, lovorov list, šećer i ocat suština.
Kupus se marinira na ovaj način:
- Odaberemo guste glavice kupusa, očistimo ih i narežemo na tanke trakice.
- Stavite dvije velike žlice soli na kilogram. Sve se izmiješa i ostavi nekoliko sati dok kupus ne pusti sok i ne omekša.
- Kelj se stavlja u staklenke s lovorom i paprikom.
- Marinada se priprema - voda (1 litra) se prokuha, u njoj se otopi sol, šećer i octena esencija, zatim se sve ohladi.
- Sadržaj staklenki napuni se marinadom, poklopi poklopcima i pasterizira.
Na kraju se limenke smotaju, preokrenu i poklope. U ovom obliku stoje dok se potpuno ne ohlade i mogu se spremiti kao pripravak za zimnicu.
Povrće lila boje možete fermentirati zajedno sa šljivama, pa će njegov okus biti vrlo pikantan i originalan. Za 3 kg kupusa uzmite 1 kg šljiva, 5 žlica soli i 2 žlice šećera, čašu jabučnog octa, 10 crnih graška i piment, lovorov list, klinčiće i 3 čaše vode.
Šljive je potrebno oprati i prerezati na polovice, odstraniti im sjemenke. Kupusu se skinu vanjski listovi, zatim se izreže na tanke trakice, posoli i rukom zgužva. Da biste napravili marinadu, trebate pomiješati vodu sa šećerom i začinima, staviti na vatru, dovesti do vrenja i kuhati 10 minuta. Nakon skidanja s vatre u marinadu se doda ocat i sve se promiješa.
Kelj se slaže u staklenke u slojevima u koje se umeću šljive i čvrsto zbije. Staklenke se napune procijeđenom marinadom i dobro zatvore, nakon čega se stave na svijetlo i toplo mjesto. Staklenke se sutradan otvore i stave u zdjelu da ocijedi višak marinade. Fermentacija će završiti kada marinada prestane curiti. Kupus će biti spreman za manje od tjedan dana.
Jela od mesa
Crveni kupus se može koristiti za složeni recepti s mesom. Na primjer, za pačje nogice s jabukama. Za 4 buta uzmite 2 velike glavice luka i 2 mrkve, 700 ml pileće juhe, zvjezdice anisa, cimet, ružmarin i lovorov list. Kupus će se dinstati; na jednu glavicu kupusa priprema se 125 ml vinskog octa. smeđi šećer, smeđi šećer, luk, 750 ml crnog vina, bobice kleke, kadulja, Zeleni papar i soli.
Umak za jelo priprema se na bazi 500 ml goveđe juhe, 100 ml vrhnja, mljeveni papar, ružmarin i sol. I napraviti karamelizirane jabuke, za 2 svježe voće potrebno je 500 ml soka i 50 g maslaca.
Korak po korak recept za jelo je sljedeći::
- U velikom loncu zagrijte malo ulja, dodajte mrkvu, luk, lovor i ružmarin te kuhajte 5 minuta.
- Tamo stavite noge, popaprite i posolite, ulijte pileća juha i zakuhajte.
- Tepsija se premjesti u zagrijanu pećnicu na 2 sata dok meso ne omekša. Zatim se izvuče iz pećnice i ohladi.
- U velikom loncu pomiješajte šećer s octom i zakuhajte. Kuhajte dok ne postane sirup pa dodajte kupus i luk. Sve se dinsta 15 minuta.
- Ulije se i crno vino, bobice kleke, kadulja i papar, sve se kuha na laganoj vatri dok povrće ne omekša, posoli se po ukusu.
- Stavite u lonac goveđa juha i ružmarina, prokuhajte, smanjite vatru i zakuhajte smjesu. Zatim dodajte vrhnje i papar, začine po ukusu.
- Zagrijava se u tavi maslac na srednjoj vatri. Tu se stave kriške jabuke i donesu zlatnu koricu. Postupno se ulijeva sok od jabuke i ispari nakon svake infuzije.
- Roštilj se zagrije, pačje nogice se stave pod vatru s kožom prema gore i peku dok ne porumene.
- Umak, kupus i jabuke se zagrijavaju.
Prvo se na tanjure poslaže kupus. Položite na njega pačje noge i jabuke, sok se izlije na vrh.
Mnogo je lakše pripremiti još jedno glavno jelo sa kupusom - ovo pržene kobasice sa kupusom i krumpirom.
Za 500 g krumpira potrebno je 100 ml mlijeka ili vrhnja, 50 g maslaca, četvrtina glavice kupusa, oko 5 kobasica, sol i maslinovo ulje. Crveni kupus isjeckajte i zgnječite rukama, začinite maslinovo ulje i soli. Krompir se oguli i opere, zatim skuha, nakon čega se ocijedi voda. I tava ostaje neko vrijeme na laganoj vatri kako bi preostala tekućina isparila. Više topli krumpir trljano ili gnječeno, pomiješano s maslacem i soli, polako se dodaje mlijeko ili vrhnje. Kobasice se prže u tavi ili na roštilju i poslužuju uz prilog od zelja i kuhanog krumpira.
Priprema salate
Najčešće se pripremaju salate od ljubičastog kupusa. Recepti mogu uključivati različite benzinske postaje, povrće i voće pa čak i meso. Neki od njih su vrlo jednostavni, drugi su složeniji.
Recepti za salate s lila kupusom:
Ljubičasti kupus daje različita jela jedinstven okus, dobra je kao samostalno jelo pirjano ili konzervirano ili kao prilog. Sadrži i veliku količinu mikroelemenata i vitamina te je pogodan za svaku dijetalnu i dječju hranu.
Pažnja, samo DANAS!
Jela od crvenog kupusa ne samo da imaju ugodnog okusa, ali i izgledaju jako lijepo. Salate od ovog povrća mogu postati pravi ukras stola. Od kupusa se pripremaju i druga jela. Koristi se u juhama i razne praznine za zimu. Kao i svaki proizvod, povrće ima svoje tajne kuhanja.
Crveni kupus. Recepti
Jela u koja se dodaje crveni kupus poprimaju ljubičastu boju. Ovo je normalna pojava zbog sastava povrća. Izgledaju posebno lijepo salate od povrća, koji kombiniraju svijetlo povrće poput slatke paprike i rajčice. Postoji mnogo recepata sa crvenim kupusom. Što god odlučili skuhati od njega, prvo morate odabrati pravu glavicu kupusa. Na njemu ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja. Vrijedno je odabrati kupus veličine najmanje 1 kg. Trebao bi biti gust s elastičnim listovima. Što se boja tiče, glavice kupusa nisu uvijek samo ljubičaste. Nijanse također mogu biti plavkaste. Boja ovisi o uvjetima uzgoja povrća. U kiselom tlu lišće joj je manje ljubičasto. Pa ako naiđete na kupus čija je boja drugačija od tradicionalnog, slobodno ga možete kupiti.
Smatra se da je zdravije crveni kupus jesti u salatama. Ovo jelo sadrži najveći broj vitamini
Salata od crvenog kupusa
Spoj:
- Kupus - 350 gr.
- Crveni luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice.
priprema:
- Kelj operite i nasjeckajte. Da bude mekše, mijesite ga rukama.
- Luk narežite na kolutiće.
- Stavite kupus u zdjelu za salatu. Pomiješajte s lukom. Preljev za salatu biljno ulje i soli.
Ljuta flamanska salata od crvenog kupusa
Spoj:
- Crveni kupus - 600 gr.
- Luk - 1 kom.
- Jabuke - 3 kom.
- Maslac - 2 žlice.
- Šećer i sol - po ukusu
priprema:
- Uklonite loše vanjske listove s kupusa. Nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte luk.
- Zagrijte tavu s maslacem. Na to stavite luk. Pržiti 5 minuta.
- Dodajte kupus i pirjajte oko 40 minuta.
- Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa šećerom. Dodajte ih u kupus. Smjesu posolite i pirjajte još 10 minuta. Salatu poslužite toplu ili hladnu. Može se koristiti i kao prilog mesu ili ribi.
Crveni kupus treba dinstati, kao i bijeli. Kao dodatni sastojci dodano u jelo razno povrće, meso, kobasice. Ovako obrađen kupus služi se kao prilog krumpiru i ribi. Ona se također priprema za jela od mesa. Nudimo vam nekoliko recepata za pirjani kupus koji možete pripremiti za ručak ili večeru.
Crveni kupus dinstan sa salamom
Spoj:
- Kupus - 1 glava
- Luk - 2 kom.
- Rajčice - 4 kom.
- babura paprika— 1 komad.
- Salama kobasica - 200 gr.
- Biljno ulje, začini - po ukusu
priprema:
- Luk se oguli i sitno nasjecka. Paprika se nožem očisti od sjemenki i dobro opere iznutra. Narežite na trakice.
- Rajčice se zdrobe u blenderu ili sitno nasjeckaju nožem. Salama se reže na kockice ili trakice.
- Stavite tavu s malo ulja na srednju vatru.
- Kada se zagrije, dodajte luk u tavu. Zatim se prži dok ne postane proziran. Trebao bi biti napola spreman. Na luk se doda papar. U tavu dodajte oko 100 ml. vode i kuhajte 5-7 minuta.
- Kupus se nasjecka, zgnječi rukom i nakon 7 min. Stavite u tavu s lukom i paprikom. Tu se dodaju i nasjeckane rajčice. Smjesa se kuha 15-20 minuta. dok kupus ne omekša. Po potrebi dodajte biljno ulje.
- Nakon 20 min. U tavu s povrćem stavite nasjeckanu kobasicu. Jelo se posoli, dodaju začini i sve zajedno pirja dok ne bude kuhano.
Pirjani crveni kupus
Spoj:
- Kupus - 1 kom. (oko 1 kg.)
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Zeleni luk - 50 gr.
- Vinski ocat - 30 ml.
- Šećer, sol, začini - po ukusu
priprema:
- Kupus sitno nasjeckati i zgnječiti rukama.
- Obje vrste luka sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na srednju vatru. Ulijte mala količina ulja, zagrijte i dodajte luk. Pržiti 5-7 minuta.
- U šerpu dodati nasjeckani kupus i malo vode. Smanjite vatru i pirjajte kupus dok ne bude gotov, 15-20 minuta.
- Na kraju jelo posolite i popaprite te ulijte u njega vinski ocat. Pirjajte još 5 minuta.
Crveni kupus se može pripremiti i za zimnicu ili koristiti kao hladno kiselo predjelo.
Ukiseljeni crveni kupus
Spoj:
- Crveni kupus - 1 kom. (oko 1-1,5 kg.)
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- 9% ocat - 125 ml.
- Šećer - 4 žlice.
- Sol - 1 žlica.
- Papar, klinčići - 5-6 kom.
- Voda - 1 l.
priprema:
- Pripremiti staklene posude(oko 2 komada po 0,5 ml). Temeljito ih operite sodom bikarbonom. Ostavite da se osuši.
- Crveni kupus prerežite na 2 dijela. Uklonite peteljku. Svaku polovicu prerezati na još 4 dijela i prepoloviti. Nasjeckani kupus lagano zgnječiti rukama. Češnjak sitno nasjeckajte.
- Pripremite veliki lonac ili emajlirani bazen. U to stavite kupus i češnjak.
- Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. Dodajte mu šećer, sol i začine. Prokuhajte 10 minuta. i ulijte ocat. Marinadu držite na vatri još 5 minuta.
- Dobivenom vrućom otopinom prelijte crveni kupus pomiješan s češnjakom. Smjesu promiješajte žlicom.
- Sterilizirajte čiste staklenke u posudi s vodom ili u pećnici 10 minuta.
- U njih staviti kupus s marinadom i zatvoriti steriliziranim poklopcima.
Ako jelo želite koristiti kao međuobrok i ne zatvarati ga za zimu, učinite to malo drugačije. Kupus prelijte marinadom i stavite pod prešu. Kao njega možete koristiti ravni tanjur i staklenku od tri litre vode. Nabijte kupus i stavite staklenku na tanjur. Neka se marinada malo ohladi. Kelj pod tlakom stavite u hladnjak. Nakon 1-2 dana, snack će biti spreman.
Crveni kupus je doista vrlo zdrav, bez obzira na način kuhanja koji odaberete. Vjeruje se da poboljšava probavu i metaboličke procese zbog visokog sadržaja vlakana. Također svježi kupus djeluje kao učinkovit antioksidans. Neki liječnici su skloni vjerovati da služi odličan lijek za prevenciju raka dojke. Jedina mana ovog povrća je što se ne smije jesti u velike količine ljudi koji boluju od čira na želucu i dvanaesniku.
Kod korištenja crvenog kupusa važno je odstraniti gornje listove. Pogotovo ako su oštećeni. Također je bolje ukloniti tvrde dijelove. DO tajni sastojci onaj koji treba koristiti u jelima od kupusa je vinski ocat. Povrću daje vrlo zanimljiv izgled. ljutog okusa a može se koristiti i za dinstanje i za preljev svježih salata. Također je vrijedno zapamtiti da vrijeme kuhanja povrća može varirati. Sve ovisi o količini tekućine. Najbolje se procjenjuje mekoća kupusa. Kad je gotova, ne krcka se.
Crveni kupus se priprema na isti način kao i obični bijeli kupus. Dodaje se salatama, glavnim i prvim jelima. Što god odlučili kuhati, zapamtite: glavica kupusa mora biti čvrsta i bez oštećenja. Njegova boja može varirati od plavkaste do tamnoljubičaste.
Jela od crvenog kupusa ne samo da imaju ugodan okus, već i izgledaju vrlo lijepo. Salate od ovog povrća mogu postati pravi ukras stola. Od kupusa se pripremaju i druga jela. Koristi se u juhama i raznim pripremama za zimnicu. Kao i svaki proizvod, povrće ima svoje tajne kuhanja.
Što možete kuhati s crvenim kupusom?
Jela u koja se dodaje crveni kupus poprimaju ljubičastu boju. Ovo je normalna pojava zbog sastava povrća. Posebno lijepo izgledaju salate od povrća koje kombiniraju svijetlo povrće poput slatke paprike i rajčice. Postoji mnogo recepata sa crvenim kupusom. Što god odlučili skuhati od njega, prvo morate odabrati pravu glavicu kupusa. Na njemu ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja. Vrijedno je odabrati kupus veličine najmanje 1 kg. Trebao bi biti gust s elastičnim listovima. Što se boja tiče, glavice kupusa nisu uvijek samo ljubičaste. Nijanse također mogu biti plavkaste. Boja ovisi o uvjetima uzgoja povrća. U kiselom tlu lišće joj je manje ljubičasto. Pa ako naiđete na kupus čija je boja drugačija od tradicionalnog, slobodno ga možete kupiti.
Smatra se da je zdravije crveni kupus jesti u salatama. Ovo jelo sadrži najveću količinu vitamina.
Vitaminska salata
Spoj:
- Kupus - 350 gr.
- Crveni luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 2 žlice.
priprema:
- Kelj operite i nasjeckajte. Da bude mekše, mijesite ga rukama.
- Luk narežite na kolutiće.
- Stavite kupus u zdjelu za salatu. Pomiješajte s lukom. Začinite salatu biljnim uljem i solju.
Vruća flamanska salata
Spoj:
- Crveni kupus - 600 gr.
- Luk - 1 kom.
- Jabuke - 3 kom.
- Maslac - 2 žlice.
- Šećer i sol - po ukusu
priprema:
- Uklonite loše vanjske listove s kupusa. Nasjeckajte na sitno. Nasjeckajte luk.
- Zagrijte tavu s maslacem. Na to stavite luk. Pržiti 5 minuta.
- Dodajte kupus i pirjajte oko 40 minuta.
- Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa šećerom. Dodajte ih u kupus. Smjesu posolite i pirjajte još 10 minuta. Salatu poslužite toplu ili hladnu. Može se koristiti i kao prilog mesu ili ribi.
Crveni kupus treba dinstati, kao i bijeli. Kao dodatni sastojci u jelo se dodaje razno povrće, meso, kobasice. Ovako obrađen kupus služi se kao prilog krumpiru i ribi. Priprema se i za mesna jela. Nudimo vam nekoliko recepata pirjani kupus koji se može pripremiti za ručak ili večeru.
Crveni kupus dinstan sa salamom
Spoj:
- Kupus - 1 glava
- Luk - 2 kom.
- Rajčice - 4 kom.
- paprika - 1 kom.
- Salama kobasica - 200 gr.
- Biljno ulje, začini - po ukusu
priprema:
- Luk se oguli i sitno nasjecka. Paprika se nožem očisti od sjemenki i dobro opere iznutra. Narežite na trakice.
- Rajčice se zdrobe u blenderu ili sitno nasjeckaju nožem. Salama se reže na kockice ili trakice.
- Stavite tavu s malo ulja na srednju vatru.
- Kada se zagrije, dodajte luk u tavu. Zatim se prži dok ne postane proziran. Trebao bi biti napola spreman. Na luk se doda papar. U tavu dodajte oko 100 ml. vode i kuhajte 5-7 minuta.
- Kupus se nasjecka, zgnječi rukom i nakon 7 min. Stavite u tavu s lukom i paprikom. Tu se dodaju i nasjeckane rajčice. Smjesa se kuha 15-20 minuta. dok kupus ne omekša. Po potrebi dodajte biljno ulje.
- Nakon 20 min. U tavu s povrćem stavite nasjeckanu kobasicu. Jelo se posoli, dodaju začini i sve se pirja dok ne bude kuhano.
Pirjajte kupus s vinskim octom
Spoj:
- Kupus - 1 kom. (oko 1 kg.)
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 ml.
- Zeleni luk - 50 gr.
- Vinski ocat - 30 ml.
- Šećer, sol, začini - po ukusu
priprema:
- Kupus sitno nasjeckati i zgnječiti rukama.
- Obje vrste luka sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na srednju vatru. Ulijte malo ulja, zagrijte ga i dodajte luk. Pržiti 5-7 minuta.
- U šerpu dodati nasjeckani kupus i malo vode. Smanjite vatru i pirjajte kupus dok ne bude gotov, 15-20 minuta.
- Na kraju jelo posolite i popaprite te ulijte vinski ocat. Pirjajte još 5 minuta.
Crveni kupus se može pripremiti i za zimnicu ili koristiti kao hladno kiselo predjelo.
Hrskavo kiselo zelje
Spoj:
- Crveni kupus - 1 kom. (oko 1-1,5 kg.)
- Luk - 2 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- 9% ocat - 125 ml.
- Šećer - 4 žlice.
- Sol - 1 žlica.
- Papar, klinčići - 5-6 kom.
- Voda - 1 l.
priprema:
- Pripremite staklene posude (oko 2 komada po 0,5 ml). Temeljito ih operite sodom bikarbonom. Ostavite da se osuši.
- Crveni kupus prerežite na 2 dijela. Uklonite peteljku. Svaku polovicu prerezati na još 4 dijela i prepoloviti. Nasjeckani kupus lagano zgnječiti rukama. Češnjak sitno nasjeckajte.
- Pripremite veliki lonac ili emajlirani bazen. U to stavite kupus i češnjak.
- Prokuhajte vodu u posebnoj posudi. Dodajte mu šećer, sol i začine. Prokuhajte 10 minuta. i ulijte ocat. Marinadu držite na vatri još 5 minuta.
- Dobivenom vrućom otopinom prelijte crveni kupus pomiješan s češnjakom. Smjesu promiješajte žlicom.
- Sterilizirajte čiste staklenke u posudi s vodom ili u pećnici 10 minuta.
- U njih staviti kupus s marinadom i zatvoriti steriliziranim poklopcima.
Ako jelo želite koristiti kao međuobrok i ne zatvarati ga za zimu, učinite to malo drugačije. Kupus prelijte marinadom i stavite pod prešu. Možete koristiti ravni tanjur kao i staklenku od tri litre sa vodom. Nabijte kupus i stavite staklenku na tanjur. Neka se marinada malo ohladi. Kelj pod tlakom stavite u hladnjak. Nakon 1-2 dana, snack će biti spreman.
Crveni kupus je doista vrlo zdrav, bez obzira na način kuhanja koji odaberete. Vjeruje se da poboljšava probavu i metaboličke procese zbog visokog sadržaja vlakana. Svježi kupus također djeluje kao učinkovit antioksidans. Neki liječnici su skloni vjerovati da služi kao izvrsna prevencija raka dojke. Jedina mana ovog povrća je što ga ne smiju u velikim količinama jesti osobe koje boluju od čira na želucu i dvanaesniku.
Stoga, salate, prilozi, juhe, marinirana jela, kao i svježi sokovi napravljeni od crvenog kupusa vrlo su korisni.
Salata od crvenog kupusa
Za pripremu salate za 5-6 porcija trebat će vam glavica kupusa srednje veličine, luk srednje veličine, malo svježeg začinskog bilja, kao i biljno ulje, ocat, sol i začini - po ukusu. Preporučljivo je luk narezati na tanke polu kolutiće, zatim posoliti, popapriti, dodati dvije žlice octa i ostaviti da se marinira nekoliko minuta.
Kelj za salatu je bolje nasjeckati na ploške i posoliti pa ga malo zgnječiti rukama da se bolje posoli i omekša. Nasjeckani kupus premjesti se u zdjelu za salatu (zdjelu) i pomiješa s ostalim sastojcima, a zatim se salata začini uljem ili majonezom, nakon čega se može poslužiti.
Juha od crvenog kupusa
Ova juha ispada ukusna i hranjiva od juhe od bilo kojeg mesa. Na primjer, za juhu možete kuhati 300-500 g piletine ili govedine (na 2 litre vode). Za 5-6 porcija juhe i 2 litre juhe, broj sastojaka će biti sljedeći: pola glavice kupusa, 3-4 krumpira, 1 luk i 1 mrkva, kao i češnjak, začinsko bilje, sol, lovorov list i papar - na okus.
U gotova juha Najprije se skuha kupus (vrijeme kuhanja je oko 15 minuta), a potom i krumpir narezan na kockice. Nakon dodavanja krumpira, juhu je potrebno kuhati još 20 minuta, zatim dodati prženi luk i mrkvu, začinsko bilje, začine i češnjak. Spreman juha od kupusa treba odstajati 15-20 minuta, nakon čega se može uliti u tanjure i poslužiti.
Pirjani crveni kupus s jabukom
Za prilog za 4 porcije trebat će vam sljedeće sastojke: glavica crvenog kupusa, zelena jabuka, maslac (oko 40-60 g), pola glavice luka, nekoliko režnjeva češnjaka, 100 ml vode i oko 30 ml jabučnog octa, sol, papar i začinsko bilje - po ukusu.
Na maslacu, otopljenom u gustoj tavi, poprži se ribani češnjak i nasjeckani luk. male komadiće. Preporučljivo je popržiti luk i češnjak dok ne porumene, a zatim u tavu s lukom i češnjakom dodati nasjeckanu jabuku i pržiti ne duže od minute.
U sljedećoj fazi kuhanja u tavu se dodaje kupus, jabučni ocat i vodu. Kupus se pirja najmanje 30-40 minuta, mora se miješati i završna faza Začinite solju i paprom po ukusu.
Ukiseljeni crveni kupus
Za marinadu trebat će vam jabučni ocat (200 ml), voda (400 ml), sol (20-40 g), šećer (50 g). Glavicu kupusa prije kiseljenja potrebno je sitno nasjeckati, posoliti, a po ukusu dodati klinčiće, cimet, papar (grašak), sol i lovorov list. Sve sastojke prelijte vrućom marinadom, po potrebi možete dodati još. tople vode. Kupus treba odstajati najmanje 2-3 sata, nakon čega se može poslužiti.
Profesionalni kuhari i voditelji programa "Trgovina okusa" Mark Statsenko i Vasily Emelianenko također vole kupus i nude ukusno kuhanje palačinke od kupusa prema njima obiteljski recepti. Uključi video!
Vrijeme je za ljubičasti kupus. Svi znaju da se ovo povrće smatra vrlo zdravim jer je bogato vitaminima. Ljubičasti kupus također sadrži enzime, proteine, fitoncide i vlakna. Možemo dugo pričati o dobrobitima koje ovo povrće donosi ljudskom tijelu. Ali predlažemo da se upoznate s nekoliko recepata za njegovu pripremu.
Recept broj 1. Pirjano
Ljubičasti kupus, čiji se recepti razlikuju, nakon toplinska obrada gubi svoju ljepotu. Ali ipak se konzumira u pirjanom obliku. Dakle, trebat će nam:
- dva crvena luka;
- tri žlice. l. vinski ocat (crveni);
- 8 pupoljaka klinčića;
- dvije žlice. l. maslac;
- prstohvat kumina;
- sol po ukusu;
- kilogram crvenog kupusa;
- jedna žlica. l. Sahara;
- pola veze mladog luka.
Prvo ogulite i sitno nasjeckajte. luka. Uzmite tavu s debelim dnom, otopite maslac, pržite luk 5 minuta. Dodajte šećer, klinčiće, kumin, ocat. Kuhajte 3-4 minute miješajući dok se šećer ne otopi.
Kelju skinite gornje listove, operite ga i sitno nasjeckajte. Stavite u lonac s lukom, poklopite, kuhajte jedan sat na laganoj vatri, povremeno miješajući. Začinite paprom i soli po ukusu. Oprano sitno nasjeckajte zeleni luk. Prilikom posluživanja kupus pospite zelenim lukom.
Recept broj 2. Juha od kupusa
Ljubičasti kupus, čiji su recepti obično vrlo jednostavni, može se koristiti i za pripremu juhe od kupusa. Za njihovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:
- 1,5 litara juhe od povrća;
- 200 g;
- 2-3 kom. srednji krumpir;
- 50 g majoneze;
- 40 g paste od rajčice;
- sol.
Pripremite juhu od kupusa na sljedeći način. Krompir dobro operite, ogulite i nasjeckajte. Ljubičasti kupus operite i jako sitno nasjeckajte. Prokuhajte juhu, dodajte krumpir. Zatim ubacite i kuhajte 10 minuta. Kada to vrijeme prođe, dodajte povrću. pasta od rajčice, sve kuhati do kraja. Kada poslužite juhu od kupusa, začinite je majonezom.
Recept broj 3. Salata
Predlažemo da napravite salatu od ljubičastog kupusa, a recept je vrlo jednostavan. Uzimamo:
- crveni kupus - 300 g;
- svježe mrkve (srednje) - jedan komad;
- luk - jedan komad;
- svježe rajčice - dvije;
- paprika - dva komada;
- zelje - po ukusu;
- crni papar (mljeveni), sol, šećer - po ukusu;
- hladna prokuhanu vodu- 1/4 l;
- stolni ocat 9% - po ukusu;
- biljno ulje - pet žlica. l.
Proces kuhanja je ovakav. Ljubičasti kupus je sitno narezan. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, narezati na tanke trakice. Rajčice operite i osušite. Narežite na tanke ploške. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Ogulite mrkvu, tri na ribež (srednje).
Zelenje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Razrijedite ocat u vodi po svom ukusu. Svo povrće stavite u prilično veliku zdjelu. Posolite i popaprite. Ulijte šećer i namažite biljnim uljem. Ulijte octenu vodu i dobro promiješajte salatu. Kušamo, ako nedostaje neki začin, dodajte ga, vodeći računa da okus salate bude ugodno slatko-kiseo. Stavite u hladnjak da se stisne najmanje sat vremena. Prije posluživanja promiješajte.
Recept broj 4. Marinirani
Imate li u kući ljubičasti kupus? Popis recepata za kuhanje također uključuje takvo jelo kao kiseljenje povrća. Stoga vam nudimo jednu od njih. Uzimamo sljedeće sastojke:
- ljubičasti kupus - kilogram (narezan);
- četiri žličice. fina sol;
- dva graška pimenta;
- jedan ili dva zrna crnog papra;
- jedan lovorov list;
- četiri žličice. Sahara;
- jedna žlica. l. octena esencija.
Za kiseljenje birajte gušće glavice kupusa. Kelj ogulite i nasjeckajte na tanke trakice. Izvažite količinu nasjeckanog kupusa, posolite (dvije žlice na 1 kg). Pomiješajte u velikoj posudi i ostavite dva do tri sata. Za to vrijeme će kupus pustiti sok i postati mekan. Stavljamo u staklenke sa začinima: crnim i lovorovim lišćem.
Marinadu pripremamo ovako: prokuhajte vodu, u njoj otopite sol (dvije žlice), šećer (četiri žličice), (jednu žličicu). Sve to na litru vode. Cool. Ohlađenu marinadu ulijte u staklenke napunjene kupusom, poklopite poklopcima i pasterizirajte. 20 minuta za teglu od pola litre, 30 minuta za teglu od litre, 50 minuta za teglu od tri litre, od trenutka kada temperatura vode bude 85 stupnjeva.
Zarolamo staklenke metalni poklopci, okrenite, pokrijte, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Recept broj 5. Ukiseljeno
Ljubičasti kupus, čiji recepti ne prestaju zadiviti, može se fermentirati sa šljivama. Zahvaljujući njima, njegov će okus postati vrlo originalan.
- tri kilograma kupusa;
- kilogram šljiva;
- dvije i pol žlice. l. Sahara;
- pet žlica. l. sol;
- jedna žlica. vinski ocat (jabučni ocat);
- 10 kom. crni papar u zrnu;
- 15-20 kom. piment grašak;
- pet komada lovorov list;
- 10 pupoljaka klinčića;
- 3-3,5 žlice. voda.
Ljubičasta sa šljivama je jednostavna za pripremu. Šljive oprati, prepoloviti, izvaditi košticu. Kupusu skinite vanjske listove i nasjeckajte ga na tanke trakice. Pospite solju i lagano izgnječite rukama.
Pripremite marinadu: dodajte šećer i začine u vodu, stavite na vatru, pustite da prokuha, kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.
Ubacite kupus litarske staklenke, prebacite ga na polovice šljiva, čvrsto stisnite dok se ne pojavi sok. Staklenke napunite prethodno procijeđenom marinadom, dobro zatvorite i stavite na toplo i svijetlo mjesto. Staklenke otvorimo drugi dan, stavimo ih u zdjelu kako bi višak marinade imao kamo istjecati.
Završetak fermentacije označit će prestanak protoka marinade. Tegle s kupusom premjestimo na hladno i suho mjesto. Za četiri do šest dana kupus će biti spreman.
Zaključak
Budući da je ljubičasti kupus vrlo zdrav, čak i više od bijelog, preporučujemo da odvojite vrijeme za njegovo kuhanje svježa salata ili napravite pripreme za zimu kako bi vaša obitelj dobila sljedeću potrebnu porciju vitamina.
Učitavanje...