Povijest najstarije pivovare na svijetu, Weihenstephan, neraskidivo je povezana s benediktinskim samostanom i svetim Korbinijanom iz Freisinga, koji je u Freising stigao 725. godine i osnovao crkvu svetog Stjepana.
Prema legendi, jedno od čuda svetog Korbinijana vezano je uz ovu crkvu, koja je zahvaljujući njegovim molitvama nekada bila obasjana nebeskom svjetlošću. Inače, u čast svetog Korbinijana, pivovara Weihenstephan je jednu od svojih modernih sorti - doppel bock nazvala "Korbinian".
Očito je sveti Korbinijan savršeno odabrao mjesto, budući da je ova udaljena ispostava religije prerasla u benediktinsku opatiju, koja je 1040. dobila službenu dozvolu za proizvodnju piva od biskupa Engelberta od Freisinga i pravo prodaje piva u komercijalne svrhe.
Naime, 1040. godina se smatra datumom osnutka pivovare Weihenstephan, što je čini najstarijom trenutno operativnom pivovarom u cijelom svijetu.
Iako je vrijedno napomenuti da se u povijesnim materijalima za 768. godinu spominju zasadi hmelja u gradu Weihenstephan (u neposrednoj blizini samostana), kao i njihov vlasnik, koji je samostanu plaćao desetinu svojih proizvoda. Pretpostavlja se da se upravo taj hmelj koristio u samostanu za kuhanje piva.
Kasnije, 955. godine, Mađari su opljačkali i uništili samostan Weihenstephan, koji su redovnici tijekom godina uspjeli obnoviti i oživjeti proizvodnju domaćeg piva.
Između 1085. i 1463. godine samostan je nekoliko puta spaljen do temelja, razoren i opustošen kugom, glađu i velikim potresima, ali su benediktinci uvijek iznova obnavljali samostan i pivovaru, usavršavajući pritom umijeće pivarstva.
Zanimljivo je da se ključni trenutak u povijesti njemačkog pivarstva dogodio upravo na vratima samostana Weihenstephan, gdje je 1516. godine vojvoda Vilim IV izdao poznatu “Naredbu o čistoći piva”.
Upravo s tom naredbom, koja je propisivala zahtjeve za poštivanje recepture (iako joj je glavni cilj bio regulacija cijena i zabrana uporabe pšenice!), mnogi povezuju svjetsku slavu bavarskog piva.
Godine 1803. samostan je likvidiran prilikom konfiskacije crkvene i samostanske imovine od strane države. No, to nije uništilo pivovaru i pivo se nastavilo kuhati pod vodstvom države.
Godine 1852. Središnja poljoprivredna škola i njeni studenti pivarstva preselili su se iz Schleissheima u Weihenstephan. Godine 1895. ova je škola pretvorena u akademiju, a 1919. u višu poljoprivrednu školu, koja je 1930. postala Tehničko sveučilište u Münchenu.
Time je Weihenstephan postao svjetski poznato pivovarsko središte i ta je činjenica odigrala važnu ulogu u svjetskoj prepoznatljivosti bavarske državne pivovare Weihenstephan.
Inače, njezin sadašnji naziv je “Bavarska državna pivovara Weihenstephan” (Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ) pivovara ga dobiva 1921. godine, a od 1923. godine veliki bavarski grb postaje zaštitni znak pivovare.
Zanimljivo, poput druge poznate bavarske pivovare “G. Schneider & Sohn”, Weihenstephan sudjeluje u kolaboracijskom (zajedno s drugim pivovarama) kuhanju piva i već se istaknuo suradnjom s bostonskom pivovarom Samuel Adams i njezinim glavnim pivovarom Jimom Kochom.
Rezultat njihovih zajedničkih aktivnosti bile su tri vrste piva - “Valtus” i “MXL”. Prva od njih, punjena u prekrasne boce poput šampanjca, puštena je u prodaju krajem 2010. godine.
Vrijedno je napomenuti da je sorta "Infinium" jedinstvena na svoj način, jer su u okviru zahtjeva za usklađenost s receptom, pivari Weihenstephan i Samuel Adams istražili temeljno novu tehnologiju kuhanja i tako stvorili potpuno novo pivo.
U procesu proizvodnje Infiniuma korišten je kvasac za šampanjac koji se koristi na sjeveru Francuske, što je ovom pivu dalo jedinstven, “svježi” voćni okus.
Danas bavarska pivovara Weihenstephan proizvodi 12 vrsta tradicionalnih njemačkih stilova piva (ne računajući kolaboracijski ale Infinium):
- Weihenstephaner Hefeweißbier Leicht
- Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
- Weihenstephaner Hefeweißbier Alkoholfrei
- Weihenstephaner Kristallweißbier
- Weihenstephaner Original Bayerisch Mild
- Weihenstephaner Korbinian Doppelbock
- Weihenstephaner Pilsner
- Weihenstephaner Tradicija
- Weihenstephaner Festbier
- Weihenstephaner Vitus
- Weihenstephaner Hefeweißbier
- Weihenstephaner Original Alkoholfrei
U Ukrajini se prodaje 6 sorti:
- Weihenstephaner Festbier (sezonska sorta)
- Infinium
Pivo u boci najstarije pivovare možete kupiti u supermarketima:
- "MegaMarket" (Kijev)
- "Karavan" (Kijev)
- "METRO"
- "Dobro vino"
- “Silpo”
- “švedski stol”
- “Tavria V” (Kijev)
- “Vrijeme vinove loze”
- "Rusija" (Lugansk)
- "Dastor" (Užgorod)
- “Dnevnik” (Kijev)
- “OK Wine” (Kijev).
Pivo Weihenstephaner može se kušati točeno u restoranima u Kijevu.
Za ljubitelje piva može biti vrlo zanimljivo posjetiti najlegendarnija mjesta i pivovare u kojima se kuha njihovo omiljeno piće. Ovdje možete izravno vidjeti kako se kuha pivo. Pratite cijeli proces, od početka do kraja, a također posjetite suvenirnice i kupite puno zanimljivih stvari za uspomenu na posjet. Pa krenimo u virtualni obilazak najboljih pivovara na svijetu.
Pivovara Heineken, Amsterdam
Pivovara Heineken, poznata i kao Heineken Experience, nije samo pivovara nego i muzej piva smješten u izvornoj zgradi pivovare. Obilazak muzeja prikazuje razne eksponate, interaktivne eksponate i dva bara. Heineken Experience smatra se jednom od najboljih atrakcija u Amsterdamu. Ovdje će vam se reći sve o vrstama i sortama piva, njegovom porijeklu i još mnogo toga. 
Guinness u Dublinu
Guinness je najprepoznatljiviji irski brend na svijetu. Ne čudi da je pivovara Guinness, poznata i kao pivovara St James's Gate, jedna od najpopularnijih atrakcija u Dublinu. Pivovara je osnovana 1759. godine, a tura vas vodi kroz 250 godina dugu povijest legendarnog Guinnessa.
Tvornica Stella Artois, Leuven
Stella Artois se u Leuvenu proizvodi od 1926. godine, ali sama pivovara na ovom mjestu postoji već stoljećima. Posjet Leuvenu mora uključivati obilazak pivovare! 
Pivnica Samuel Adams
Samuel Adams Beer House je poznato mjesto u Bostonu, SAD. Samuel Adams je puno novije pivo, pogotovo u usporedbi s prethodnim markama. Osnovana tek 1984. godine, ova američka pivovara brzo je stekla popularnost. Podrijetlo piva je Boston, Massachusetts, gdje tvrtka još uvijek ima malu pivovaru. Turisti posjećuju ovo mjesto masovno zbog uzbudljivih pivskih izleta. 
Pivovara Tiger u Singapuru
Posjetite pivovaru u kojoj se kuha najpopularnije pivo u Singapuru. Pivovara Tiger ima centar za posjetitelje i obilazak kroz 80-godišnju povijest lokalnog pivarstva. 
Tvornica Carlsberg, Kopenhagen
Carlsberg je osnovan 1847. u Kopenhagenu, a njegova najstarija pivovara otvorena je za obilaske. Tijekom obilaska možete naučiti nešto o povijesti Carlsberga, kupiti zbirku boca kao suvenir i uživati u pivskom vrtu i baru. 
Weihenstephan, Njemačka
Pivovara Weihenstephan nalazi se u Bavarskoj u Njemačkoj. Pivovara je osnovana u lokalnoj opatiji 768. godine. Međutim, licencu za pivovaru izdao je grad Freising tek 1040. godine, čime je Weihenstephan postala najstarija pivovara na svijetu koja kontinuirano radi! Tvornica je otvorena za obilaske, gdje će vam se reći o 1000 godina dugoj povijesti pivarstva. Posjetit ćete muzej, naučiti umjetnost pivarstva i sudjelovati u degustaciji piva! Pročitajte i o najneobičnijem pivu u zasebnom članku. 
Pivovara Chimay, Belgija
Poznata pivovara Chimay nalazi se u starom trapističkom samostanu. Pivovara je smještena u opatiji od 1862. godine. Posjetitelji mogu ne samo razgledati samu destileriju, već i posjetiti vrtove i crkvu opatije, te naravno uživati u lokalnom pivu Chimay u obližnjem restoranu. 
Pivovara Brooklyn, New York
Pivovara Brooklyn osnovana je 1987. godine i trenutno tijekom cijele godine proizvodi preko 10 različitih vrsta piva, kao i nekoliko vrsta sezonskih piva. Pivovara je otvorena za obilaske, degustacije piva, pa čak i privatne obilaske. Ovo mjesto nije toliko poznato kao mnoga na popisu, ali će izlet ovdje biti vrlo zanimljiv. 
Maison Leffe, Belgija
Poznato belgijsko pivo Leff izvorno se kuhalo u opatiji Notre-Dame de Leff. Danas se Leff proizvodi u pivovari Stella Artois u Leuvenu, ali možete posjetiti izvornu pivovaru u Dinantu, zvanu House of Leff, i upoznati se sa stoljetnom poviješću piva. Zaključno, posjetite zbirku, gdje ćete naučiti puno zanimljivih stvari.
Povijest najstarije pivovare na svijetu, Weihenstephan, neraskidivo je povezana s benediktinskim samostanom i svetim Korbinijanom iz Freisinga, koji je u Freising stigao 725. godine i osnovao crkvu svetog Stjepana.
Prema legendi, jedno od čuda svetog Korbinijana vezano je uz ovu crkvu, koja je zahvaljujući njegovim molitvama nekada bila obasjana nebeskom svjetlošću. Inače, u čast svetog Korbinijana, pivovara Weihenstephan je jednu od svojih modernih sorti - doppel bock nazvala "Korbinian".
Očito je sveti Korbinijan savršeno odabrao mjesto, budući da je ova udaljena ispostava religije prerasla u benediktinsku opatiju, koja je 1040. dobila službenu dozvolu za proizvodnju piva od biskupa Engelberta od Freisinga i pravo prodaje piva u komercijalne svrhe.
Naime, 1040. godina se smatra datumom osnutka pivovare Weihenstephan, što je čini najstarijom trenutno operativnom pivovarom u cijelom svijetu.
Iako je vrijedno napomenuti da se u povijesnim materijalima za 768. godinu spominju zasadi hmelja u gradu Weihenstephan (u neposrednoj blizini samostana), kao i njihov vlasnik, koji je samostanu plaćao desetinu svojih proizvoda. Pretpostavlja se da se upravo taj hmelj koristio u samostanu za kuhanje piva.
Kasnije, 955. godine, Mađari su opljačkali i uništili samostan Weihenstephan, koji su redovnici tijekom godina uspjeli obnoviti i oživjeti proizvodnju domaćeg piva.
Između 1085. i 1463. godine samostan je nekoliko puta spaljen do temelja, razoren i opustošen kugom, glađu i velikim potresima, ali su benediktinci uvijek iznova obnavljali samostan i pivovaru, usavršavajući pritom umijeće pivarstva.
Zanimljivo je da se ključni trenutak u povijesti njemačkog pivarstva dogodio upravo na vratima samostana Weihenstephan, gdje je 1516. godine vojvoda Vilim IV izdao poznatu “Naredbu o čistoći piva”.
Upravo s tom naredbom, koja je propisivala zahtjeve za poštivanje recepture (iako joj je glavni cilj bio regulacija cijena i zabrana uporabe pšenice!), mnogi povezuju svjetsku slavu bavarskog piva.
Godine 1803. samostan je likvidiran prilikom konfiskacije crkvene i samostanske imovine od strane države. No, to nije uništilo pivovaru i pivo se nastavilo kuhati pod vodstvom države.
Godine 1852. Središnja poljoprivredna škola i njeni studenti pivarstva preselili su se iz Schleissheima u Weihenstephan. Godine 1895. ova je škola pretvorena u akademiju, a 1919. u višu poljoprivrednu školu, koja je 1930. postala Tehničko sveučilište u Münchenu.
Time je Weihenstephan postao svjetski poznato pivovarsko središte i ta je činjenica odigrala važnu ulogu u svjetskoj prepoznatljivosti bavarske državne pivovare Weihenstephan.
Inače, njezin sadašnji naziv je “Bavarska državna pivovara Weihenstephan” (Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ) pivovara ga dobiva 1921. godine, a od 1923. godine veliki bavarski grb postaje zaštitni znak pivovare.
Zanimljivo, poput druge poznate bavarske pivovare “G. Schneider & Sohn”, Weihenstephan sudjeluje u kolaboracijskom (zajedno s drugim pivovarama) kuhanju piva i već se istaknuo suradnjom s bostonskom pivovarom Samuel Adams i njezinim glavnim pivovarom Jimom Kochom.
Rezultat njihovih zajedničkih aktivnosti bile su tri vrste piva - “Valtus” i “MXL”. Prva od njih, punjena u prekrasne boce poput šampanjca, puštena je u prodaju krajem 2010. godine.
Vrijedno je napomenuti da je sorta "Infinium" jedinstvena na svoj način, jer su u okviru zahtjeva za usklađenost s receptom, pivari Weihenstephan i Samuel Adams istražili temeljno novu tehnologiju kuhanja i tako stvorili potpuno novo pivo.
U procesu proizvodnje Infiniuma korišten je kvasac za šampanjac koji se koristi na sjeveru Francuske, što je ovom pivu dalo jedinstven, “svježi” voćni okus.
Danas bavarska pivovara Weihenstephan proizvodi 12 vrsta tradicionalnih njemačkih stilova piva (ne računajući kolaboracijski ale Infinium):
- Weihenstephaner Hefeweißbier Leicht
- Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
- Weihenstephaner Hefeweißbier Alkoholfrei
- Weihenstephaner Kristallweißbier
- Weihenstephaner Original Bayerisch Mild
- Weihenstephaner Korbinian Doppelbock
- Weihenstephaner Pilsner
- Weihenstephaner Tradicija
- Weihenstephaner Festbier
- Weihenstephaner Vitus
- Weihenstephaner Hefeweißbier
- Weihenstephaner Original Alkoholfrei
U Ukrajini se prodaje 6 sorti:
- Weihenstephaner Festbier (sezonska sorta)
- Infinium
Pivo u boci najstarije pivovare možete kupiti u supermarketima:
- "MegaMarket" (Kijev)
- "Karavan" (Kijev)
- "METRO"
- "Dobro vino"
- “Silpo”
- “švedski stol”
- “Tavria V” (Kijev)
- “Vrijeme vinove loze”
- "Rusija" (Lugansk)
- "Dastor" (Užgorod)
- “Dnevnik” (Kijev)
- “OK Wine” (Kijev).
Pivo Weihenstephaner može se kušati točeno u restoranima u Kijevu.
Kako doći: S-Bahn 1, do krajnje stanice, slijedite znak na vagonu - vlak je podijeljen na 2 dijela, jedan ide do zračne luke, drugi do Freisinga.
Ovo je gradić sjeveroistočno od Bavarske, u blizini zračne luke. Odlučio sam otići tamo nakon što sam prolazio vlakom, na putu, ako se ne varam, iz Nürnberga. Na stanici u Freisingu vlak se zaustavlja na oko pet minuta i spaja se s linijom S-Bahn S1. A S-Bahn ovamo ide na smiješan način: vlak od dva vagona na stanici Neufahrn dijeli se na pola, prvi vagon ide do zračne luke, drugi do Freisinga. I pet minuta sam se divio visokom brdu na kojem su se vidjela dva zvonika drevne katedrale. Rekli su nam da je to bivša prijestolnica Bavarske, grad stariji od Münchena, a tu je i danas rezidencija bavarskog biskupa koju smo vidjeli kroz prozor kočije. Također, ovo mjesto spominje se u “Doktoru Faustasu” Thomasa Manna kao rodno mjesto glavnog lika. Budući da je bilo izuzetno povoljno i jeftino putovati ovamo, jednog proljetnog dana uputili smo se do najbliže stanice S-Bahna, kupili Partner-Tageskarte Außenraum grüne/gelbe/rote Zone za 9 eura i sat vremena kasnije sišli na stanici Freising.
Grad stoji na Isaru. I to u doslovnom smislu te riječi. Kuće vise izravno nad vodom, neke se premošću preko Isara poput stambenih mostova. Iznad vode su balkoni, mostovi do ulaza, golubinjaci, au samoj vodi pastrve. Ogromna je i kreće se u plićacima.
Par Talijana uzbuđeno je rukama pokazivalo prema vodi - a onda su poletjeli, najvjerojatnije u potrazi za prodavaonicom ribičkog pribora.
Kad smo stigli, cijeli je grad bio pun medvjeda. Nisam u potpunosti razumio s čime je to povezano - bila je neka obljetnica grada, umjetnici su dobili medvjeda. A medvjedi su naslikani na najnevjerojatniji način.
U gradovima Bavarske općenito je uobičajeno na ulice postaviti neku vrstu životinje koja igra ulogu lokalnog totema. U Garmeshu su to krave, u Münchenu - lavovi, u Augburgu iz nekog razloga nosorozi, u Ulmu - vrapci itd. U Freisingu ima medvjeda. U nekom vrlo starom stoljeću, bilo u 8. ili 11. stoljeću, redovnici su odlučili dobiti dozvolu od pape da piju pivo tijekom korizme. Natovarili su medvjeda bačve i odvezli pivo u Rim. S obzirom na teretnu zvijer, ne čudi što je Papa dopustio da se pivo pije u bilo koje vrijeme. Prema drugoj verziji, pivo se usput ukiselilo, papa ga je probao i dopustio redovnicima da piju “ovu gadnu stvar” kad god žele. Zbog toga se pivo u Bavarskoj pije uvijek i posvuda, a posebno guste i jake sorte tamnog piva kuhaju se u korizmi. A medvjed je postao simbol Freisinga i prikazan je na gradskom grbu (iako tamo više liči na vuka).
Od kolodvora krenuli smo pješice prema rezidenciji bavarskih biskupa - ne tako davno je tamošnju stolicu zauzimao sadašnji papa, pa je bilo zanimljivo vidjeti. Ali nakon što smo se preselili nedaleko od stanice, brzo smo se izgubili u uskim ulicama koje su uvijek vodile do Isara i njegovog pritoka. Tada sam na karti vidio da postoje samo dva kanala. Iako sam, lutajući tražeći put do rezidencije, nabrojao barem desetak. Ulice u gradu su toliko uske da dvije osobe moraju hodati jedna iza druge. Čak ni u Passauu ili Wasserburgu nema takvog osjećaja.
Informativni list s kartom možete uzeti na kolodvoru ili u centru grada. Već smo bili otišli s kolodvora; Sve je to podsjećalo na Kafkin “Dvorac”, a mi smo u ulozi geodeta koji pokušavaju pronaći put do cilja. Napokon smo naišli na neke stepenice. Budući da je vodila na kat, zaključili smo da, najvjerojatnije, ide upravo do rezidencije na Dombergu. I nisu pogriješili
Rezidencija je u biti dvorac-tvrđava, što ne čudi. Uostalom, Freising je stariji od Münchena, glavnog grada Bavarske, postojali su mostovi preko Isara, a lokalni biskup kontrolirao je transport soli - glavne strateške sirovine srednjeg vijeka. Mostove je uništio car Herrich Lav, koji je glavni grad Bavarske preselio iz Freisinga u München. Sama rezidencija okružena je svijetlom kolonadom i terasama, koje podsjećaju na talijanske renesansne građevine. Domobranska katedrala građena je, kao i gotovo sve srednjovjekovne katedrale, prije petstotinjak godina, zbog čega je započeta u romaničkom stilu, nastavljena u pomalo glomaznoj gotici, a dekoracija je bila barokna, vlasništvo Azama. braća – mnogo su radili u Münchenu i po južnoj Njemačkoj. Samom rezidencijom se može nesmetano šetati; osiguranja, čak ni u vidu starijih čuvara, nema nigdje. Sama katedrala je bila zatvorena zbog obnove - šteta. A taj je dan bilo nemoguće posjetiti knjižnicu. Tu je i zbirka ranih ćirilskih rukopisnih knjiga. Utjecala je blizina Moravske, kraja u kojem su djelovali Ćirilo i Metod. Postoje čak i knjige na glagoljici. Ali galerija oko katedrale bila je otvorena. Tu su grobnice bavarskih biskupa, slike i nekoliko bočnih kapela. Galerija je nevjerojatno dugačka, svijetla, nadgrobni spomenici zazidani u zid doimaju se elementom dekoracije - ima ih toliko da se više ne percipiraju kao groblje.
Tu je i prekrasna osmatračnica - možete vidjeti zračnu luku, benediktinski samostan na susjednom brdu i neke tajanstvene zgrade iza željezničke pruge - staru tvrtku Schlüter, izgrađenu tako da svojom siluetom odjekuje Katedrali Dome. U samoj rezidenciji nalazi se spomenik blaženom biskupu Ottu von Freisingu, poznatom povjesničaru srednjeg vijeka. Marienkirche sadrži relikvije svetog Korbinijana iz Freisinga, jednog od prvih bavarskih biskupa.
Na području se nalazi i drevna stela; čini se da u Bavarskoj igraju približno istu ulogu kao i drevni ruski bogoslužni križevi. Međutim, možete pročitati više o svim svetištima Domberga. Od samostana smo krenuli prema Marienplatzu. Sve je kao u Münchenu - gradska vijećnica (iako je bila skrivena skelama), Marijin stup, fontane - ali sve je malo manje. Tu je i čitavo leglo medvjeda od kamena, pješačka zona s trgovinama i kafićima, te uske ulice koje se uzbrdo uzdižu urednim kućicama prekrivenim zelenilom.
Bili smo u Freisingu početkom svibnja - sliv, koji u Sankt Peterburgu cvjeta usred ljeta, bio je u punom cvatu, jorgovani su već završavali, međutim, teško je iznenaditi cvijećem u njemačkim gradovima arhitektura Freisinga je prekrasna, centar, Dombreg, pa čak i okolne ulice - sve miriše na takav mir i takvu starinu da se poželite ovdje nastaniti pod stare dane. No, nismo mogli a da ne odemo do najstarije pivovare na svijetu – Weihenstephan, koja se nalazi blizu centra.
Na obližnjem brežuljku nalazi se benediktinski samostan s najstarijom pivovarom na svijetu; ovdje se od 1040. godine kuha pivo Weihenstephan. Danas ovdje djeluje Pivarska akademija. Bez diplome ove akademije Bavarska ne izdaje licencu za vlastitu proizvodnju piva. Lokalno pivo je standardno, kuhano u potpunosti u skladu sa Zakonom o pivu; ditik u zračnoj luci München uvijek prodaje komplet od dvije boce piva Weihenstephan i brendirane čaše. Usput, treba napomenuti da ovo nije jedino pivo u Freisingu - Hofbräu se kuha upravo tamo. Isti je služio u Hofbräuhausu u Münchenu. Ali do pivovare Hofbräu nismo stigli. Stari samostan djelovao je do sredine 19. stoljeća - sada ovdje nema redovnika, ali ima puno studenata pivara - u vrtu na akademiji postoji šaljiva kompozicija na ovu temu. Oko samostana je botanički vrt u kojem se uzgajaju različite sorte hmelja.
Povijest pivovare u kojoj možete kušati vrhunsko pivo koje se kuha više od 1000 godina
Najzanimljivije priče vezane uz pivo vezane su, naravno, za srednju Europu, gdje se ovo piće cijeni puno više od bilo kojeg drugog alkohola.
Dakle, sjeverno od Münchena nalazi se pivovara koja je toliko stara da su u pivu koje proizvodi uživali ne samo današnji Nijemci, već i njihovi pra-pra-pra-pradjedovi. A što je najzanimljivije, bez obzira kakve se nevolje događale ovoj pivovari, mještani su je iznova obnavljali želeći ponovno uživati u ovom božanstvenom piću.
Pivovara Weihenstephan
Najzanimljivije priče vezane uz pivo vezane su, naravno, za srednju Europu, gdje se ovo piće cijeni puno više od bilo kojeg drugog alkohola. Dakle, sjeverno od Münchena nalazi se pivovara koja je toliko stara da su u pivu koje proizvodi uživali ne samo današnji Nijemci, već i njihovi pra-pra-pra-pradjedovi. A što je najzanimljivije, bez obzira kakve se nevolje događale ovoj pivovari, mještani su je iznova obnavljali želeći ponovno uživati u ovom božanstvenom piću.
Weihenstephan je jedan od njemačkih zaštitnih znakova
Godine 1040. redovnici su dobili dozvolu za kuhanje piva i taj se datum smatra službenim datumom rođenja današnje pivovare. No, dokumenti su dokumenti, a vremena su bila takva da je sam prostor i opremu bilo teško sačuvati: u sljedećih 400 godina Weihenstephanov samostan četiri je puta bio potpuno spaljen do temelja, tri su se puta redovnici suočili s kugom, čak su preživjeli jak potres! Samostan su napadali Šveđani, Francuzi, Austrijanci - i svaki put su zidovi samostana i njegove pivovare uništeni, a svaki put nakon toga redovnici su uporno sve obnavljali.
Samostan Weihenstephan
Godine 1516. bavarski vojvoda Wilhelm IV izdao je za ono doba najzanimljiviji zakon koji je i danas na snazi (istina, uz neke izmjene). Zakon se zvao "Reinheitsgebot" ("Zapovijed o čistoći piva") i zahtijevao je upotrebu samo tri sastojka pri kuhanju piva: ječma, vode i hmelja. Štoviše, zakon je određivao i kada se točno može kuhati pivo - "von Michaelis bis auff Georij" - od Mihovila (29. rujna) do Jurjeva (23. travnja).
Medvjed odjeven u benediktinskog redovnika na ulazu u pivovaru Weihenstephan.
Upravo je taj zakon stoljećima odredio poseban okus njemačkog, a posebno bavarskog piva. Kasnije je ovim sastojcima dopušteno dodavanje kvasca, ali recepti za pripremu piva nisu pretrpjeli nikakve temeljne promjene ili dodatke. Zaplijenjeno je sve pivo koje je proizvedeno ilegalno. Svaki put kad bi redovnici prekoračili zakonsku cijenu piva, bili su prisiljeni platiti kaznu.
Danas Weihenstephan privlači veliki broj turista i poznavatelja piva
Zanimljivo je da je Reinheitsgebot i danas aktualan. To je prava glavobolja za njemačke pivovare, jer zakon ograničava raznolikost piva i onemogućuje im natjecanje sa susjednim zemljama. Tek 1993. godine lobisti su uspjeli postići malu promjenu zakona koja je dopuštala korištenje većeg broja žitarica slada za stvaranje fermentiranih piva. Ali čak i uz ove izmjene zakona, niti jedan neprirodni sastojak nije dopušten za korištenje u njemačkom pivarstvu.
Pivo "Weinstephan"
300 godina nakon objave ovog zakona, samostan Weihenstephan je bankrotirao. Tijekom sekularizacije država je konfiscirala imovinu samostana i opatija Weihenstephan prestala je postojati. Unatoč tome, pivovara Weihenstephan i dalje je cvjetala, štoviše, stekla je novi status i postala “Kraljevska bavarska državna pivovara Weihenstephan”.
Pivovara u Bavarskoj
I opet, kao i na početku nastanka pivovare, cijeli se život vrtio oko proizvodnje piva. U blizini je izgrađeno Poljoprivredno i pivarsko sveučilište, gdje su i danas najpopularniji smjerovi vezani uz proizvodnju piva. Weihenstephan je postao središte pivarske umjetnosti, a mnoge godine kada je pivovara uništavana i iznova građena konačno su ustupile mjesto pouzdanoj stabilnosti i donijele više nego opipljive rezultate.
Pivovara Weihenstephan
Zanimljivo, redovnici u samostanu Weihenstephan nisu bili jedini koji su odlučili početi stvarati pivo – u Bavarskoj postoje još najmanje dvije pivovare koje također tvrde da su najstarije na svijetu. Hofbrauhaus proizvodi pivo od 1100., a opatija Weltenburg od 1050. Ali dokumenti su dokumenti – kada su redovnici iz Weihenstephana 1040. podnijeli zahtjev za službenu dozvolu, osigurali su status svoje pivovare za mnogo godina, a danas Weihenstephan je službeno najstarija pivovara na svijetu.
Broj pregleda: 383
Učitavanje...