Pripremite juhu od suhih vrganja. Kraljevski ručak: juha od suhih vrganja

Prva opcija

Za kuhanje juhe trebat će vam:

vrganji - 0,5 kg;
krumpir - 0,5 kg;
luk - 1 kom .;
sol (po ukusu);
ulje (za prženje);
zelena;
kiselo vrhnje.

Gljive pažljivo operemo, narežemo na komade (ne baš velike), dodamo 0,5 litara vode i stavimo na plin. Ubacimo lovor, papar u zrnu i druge začine, vodeći računa o ukusima članova obitelji. Ne morate koristiti nikakve dodatke, samo ostavite miris gljiva. Ako voda proključa, nastavite kuhati još četrdeset minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.

Uzmite mrkvu i sitno narežite luk. Zatim ga pržite dok ne omekša zlatne boje, izlijte mrkvu. Nastavite pržiti dok mrkva ne omekša. Krompir oguliti, nasjeckati na kockice i sipati u juhu u kojoj su se kuhale gljive. Dodajte prženi luk i mrkvu. Spremnost provjeravamo provjerom krumpira. Poslužite sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Vrganji se mogu pripremiti uz dodatak češnjaka, maslac. A kako bi jelo bilo zasitnije, možete dodati vermicelli.

Sada ćemo vam reći kako pripremiti još jednu juhu od vrganja.

Recept za domaću juhu s rezancima

Sastojci:

vrganji - 5oo grama;
rezanci - 80 grama;
maslac (ghee ili maslac) - 50 grama;
luk - (mali) jedan;
kopar;
peršin;
kiselo vrhnje.

Za pripremu rezanaca trebat će vam:

400 grama brašna;
maslac - 2 žlice;
sobna temperatura- 5-6 žlica.

Prva faza kuhanja

Rezance pravimo ovako: na dasku sipati brašno i napraviti udubinu. U posudi pomiješajte ulje s vodom i dodajte malo soli. Dobivenu smjesu u tankom mlazu ulijevati u brašno na dasci. Mijesiti tijesto. Zatim postupno dodajte preostale dvije čaše brašna da dobijete čvrstu smjesu. Po potrebi dodati vode. Razvaljajte tijesto, izrežite na trake, osušite na toplom mjestu. To je to, rezanci su spremni.

Druga faza

Sada skuhajmo juhu od vrganja. Vrganje operemo, narežemo na kockice, ubacimo u lonac i kuhamo juhu četrdeset minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte rezance, posolite i nastavite kuhati. Na kolutiće nasjeckani luk pirjajte dok ne omekša i stavite ga u lonac zajedno s pripremljenim koprom i peršinom. Dodajte komadić maslaca. Prokuhajte još minutu-dvije i maknite sa štednjaka. To je sve, juha od gljiva s vrganjima je spremna. Poslužite, začinjeno kiselim vrhnjem.

Druga opcija

Juha od šumske gljive Možete ga kuhati i od svježih i od suhih šumskih proizvoda. Štedljive domaćice praveći pripreme za zimu. Gljive suše, mariniraju, sipaju različite vrste mast Stoga te žene uvijek imaju teglu ili hrpu vrganja.

Sada ćemo vam reći juhu od sušene gljive. Samo imajte na umu da težina sušeni vrganj, koje ćemo koristiti su 8-10 puta manje od svježih. Prije kuhanja moraju se namočiti u vodi. Bolje je to učiniti noću.

Za pripremu juhe potrebno je uzeti:

vrganj - 1,5 šalice;
tanki vermicelli - 80 grama;
krumpir - 5-6 malih;
mrkva - 1-2 komada;
luk - 2 kom .;
peršin (korijen) - 1 kom .;
grančice kopra;
suncokretovo ulje (za prženje);
začini, sol (po ukusu);
celer (trebamo korijen) - jedan komad;
kiselo vrhnje (po ukusu).

Proces kuhanja

Kad već prokuha, u vodu dodajte pripremljene gljive. Zatim peršin, celer, luk, mrkvu kuhati dok potpuno ne omekšaju.

Pripremljeni krumpir na trakice dodajte u juhu, izvadite kuhano povrće odatle. Ulijte pečenje (drugu mrkvu stavite dok ne omekša, luk pržite dok ne omekša), papar, lovorov list. Obavezno posoliti.

Dodajte vermicelli, a malo kasnije - zelje.

Smanjite vatru i držite tavu još 10 minuta s poklopcem. Gljiva je kuhana. Napunite tanjure, začinite kiselim vrhnjem.

Često kreativne domaćice zamjenjuju vermicelli bisernim ječmom. Naravno, ova se žitarica dodaje u juhu mnogo ranije nego vermicelli. Ponekad se gljive kuhaju do pola kuhane, a zatim se pirjaju s mrkvom i lukom. Zatim se bacaju natrag u tavu.

Opcija za mesojede

Može se kuhati na mesna juha juha od gljiva od suhih vrganja. Recept je jednostavan i jasan. Za kuhanje vam je potrebno:

meso - 300 grama;
sušene gljive - 1,5 šalice;
luk - 2 kom. srednje veličine;
mrkva (mala) - 1 kom .;
lovorov list, papar u zrnu, sol;
kiselo vrhnje (krema) za preljev;
zelje (grančice kopra, peršin).

Juha od gljiva od suhih vrganja: recept

Stavite meso u vodu i kuhajte dok ne bude gotovo, a zatim izvadite i ostavite sa strane za sada. U juhu (unaprijed pripremljenu, odnosno namočenu preko noći u vodi) ulijte gljive. Dodamo i papar i lovorov list, posolimo i kuhamo 15-ak minuta. Zatim u tavu ubacimo i krumpir narezan na trakice, prženi luk i mrkvu. Kuhajte do kraja.

Meso režemo prema broju porcija i dodajemo u zadnjim minutama kuhanja. Prilikom posluživanja dodajte žlicu vrhnja i grančice kopra i peršina (po želji).

S mlijekom

Juhu od gljiva možete skuhati od suhih vrganja s mlijekom. Sada ćemo vam reći recept za ovo jelo. Da biste to učinili, trebat će vam:

krumpir -2-4 gomolja;
luk - jedan komad;
suhe gljive - jedna i pol čaša;
suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica;
mlijeko - pola čaše;
grančice kopra, sol (po ukusu), peršin.

Kuhanje juhe

Namočite gljive u izvorskoj vodi preko noći. Nakon 8-12 sati narežite na komade i stavite u posudu napunjenu vodom. Kuhajte 35-45 minuta, zatim dodajte krumpir, izmrvite ga na male ploške. Zatim jelo posolimo. Popržite mrkvu i luk, dodajte juhi, začinite mlijekom. Kuhajte do kraja. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Kuhane gljive možete izvaditi iz juhe i pirjati na ulju uz dodatak luka, mrkve i začina. Zatim vratite u šerpu, u gotovo kuhano jelo. Neke domaćice umute mlijeko s jajima i tu smjesu uliju pred kraj kuhanja.

Zaključak

Sada znate kako napraviti juhu od suhih gljiva, ne samo jednu, ima ih mnogo. Stoga biramo onu koja najbolje odgovara našoj ideji juhe od gljiva. I dobar tek!

U europske zemlje Na primjer, u Francuskoj i Italiji vrlo su popularna jela pripremljena od vrganja. Dosta zasitno i hranjivo, imaju svijetao okus, koji se ne može zamijeniti s okusom šampinjona ili lisičarki. Domaći kuhari također ne zaostaju za inozemnim kolegama i ne propuštaju priliku pripremiti razna jela od vrganja.

Značajno je da je vrganj, zbog svojih gastronomskih kvaliteta, neobično otporan na sve vrste kulinarska obrada a dobar je i svjež i smrznut, i ukiseljen i sušen. Usput, sušena gljiva još jače zadržava svoj svijetli okus i aromu, zbog čega jela od nje ispadaju bogata, ukusna i ukusna.

Pozivamo vas da pripremite juhu od suhih vrganja s vermikelima, čiji recept može savladati čak i domaćica početnica.

Informacije o okusu Tople juhe / Juha od gljiva / Juha s rezancima

Sastojci

Sušene gljive (bijele) - 50 g;
Krompir - 1-2 kom .;
Mrkva – 1 kom.;
Luk - 0,5 kom .;
Biljno ulje - 3 žlice;
Vermicelli - 60 g;
Sol - po ukusu;
Lovorov list - 1 kom .;
Svježe začinsko bilje - 3-4 grančice.

Kako napraviti juhu od suhih vrganja i vermicella

Prije kuhanja sušene vrganje potrebno je prethodno namočiti. Za ovo potrebna količina stavite proizvod u posudu i ulijte čašu tople prokuhanu vodu. U tom stanju gljive trebaju stajati 30 minuta do 1 sat.

Stavite posudu s vodom od 2,5 litara na štednjak. Dok čekate da voda prokuha, pripremite preostale sastojke: ogulite krumpir, mrkvu i luk za buduću juhu.

Nakon što voda u šerpi proključa, u nju prebacite vrganje zajedno s tekućinom u kojoj su se namakali. Ako su gljive velike, narežite ih na komade. Vodu posolite po ukusu. Pečurke kuhajte oko 10 minuta na umjerenoj vatri.

Oguljeni krumpir narežite na štanglice ili kockice i dodajte u tavu. Nastavite kuhati juhu.

Očišćenu mrkvu i luk usitnite na prikladan način. Mrkvu možete naribati ili narezati na tanke trakice. Samo sitno nasjeckajte luk.

Izliti u tepsiju biljno ulje i zagrijte ga. Stavite nasjeckano povrće za pirjanje. Mrkvu i luk povremeno promiješajte dok ne omekšaju.

Pirjano povrće stavite u lonac.

Nakon 2-3 minute u tavu dodajte vermicelli. Kuhajte juhu sa suhim vrganjima još 5 minuta dok ne omekša.

Gotovu juhu od gljiva na kraju začinite lovorovim listom. Preporuča se da jelo ne poslužite odmah, već ga ostavite da odstoji pola sata. Juhu s vrganjima ulijte u zdjelice, a svaku porciju pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem (u ovaj recept koristi se zeleni luk i kopar). Posluživanje ove juhe također možete diverzificirati kiselim vrhnjem ili gustim vrhnjem.

Bilješka:

Neki kuhari preporučuju žarenje vermičela u suhoj tavi dok ne porumene, a zatim ih dodajte u juhu. U tom slučaju neće prokuhati i dodati će svoju notu okusa.
Nema potrebe kuhati vermicelli od paukove mreže, dodajte ga na samom kraju, pričekajte dok ne prokuha i isključite, vermicelli će se uliti i biti spremni.
Gljive je, ako je moguće, prije kuhanja potrebno namočiti preko noći u hladnoj vodi, a ujutro pripremiti juhu. Tada će ispasti posebno bogato i ukusno.
Da biste smanjili sadržaj kalorija u juhi od gljiva, umjesto pirjanja povrća u tavi, pecite ih u mikrovalnoj pećnici, dodajući kap biljnog ulja.
Ako juha od gljiva ispao previše bogat i oštar, možete ublažiti njegov okus dodavanjem komadića otopljenog krem sira na samom kraju kuhanja (na primjer, "Yantar", "Druzhba" ili "Nadezhda").
Poprženo brašno ili griz u mala količina, dodan tijekom procesa kuhanja juhe, dat će joj gustoću i sitost.
Prilikom odabira začina i začina za juhu, pripazite da ne "preplavite" svijetli okus samih gljiva. Dobro se slažu s crnom mljeveni papar, češnjak, peršin, celer, ružmarin i majčina dušica, ali samo u umjerenim količinama.
Prikazani recept je osnovni. Zadovoljniji i hranjiva juha Upalit će ako ga kuhate s piletinom.
Vermicelli u juhi od gljiva mogu se zamijeniti rižom, lećom ili heljdom.

Među ogroman iznos vrijedi istaknuti, za čiju pripremu trebate vrlo jednostavni sastojci. U ovom materijalu podijelit ćemo s vama recept za juhu od suhih vrganja. Sačuvajte ga za sebe i uživajte u posebnom okusu svake sezone.

Juha od suhih vrganja je ukusno jeločijoj aromi nećete moći odoljeti. Priprema ove juhe je vrlo jednostavna, ne sadrži nikakve specifične sastojke, jer su glavni vrhunac vrganji. Njihov miris i okus su ovdje glavna značajka juha od gljiva, koju mnogi pripremaju krajem jeseni.

Juha od suhih vrganja

recept za juhu od vrganja

Što nam treba:

50-100 g suhih vrganja
7 krumpira
2 mrkve
2 luka
100 ml 20% vrhnja
sol (po ukusu)
zelena

Juha od suhih vrganja: kako kuhati

1. Suhe vrganje prelijte vodom 3 sata da nabubre. Zatim gljive dobro isperite tekućom vodom pazeći da na njima nema ostataka pijeska.
2. Krompir oguliti, narezati na kockice i skuhati u kipućoj vodi.
3. Mrkvu naribati, a luk oguliti i nasjeckati. Pirjajte mrkvu s biljnim uljem, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
4. Gljive ocijediti od vode, nasjeckati veliki komadi. U tavu dodati gljive i dodati malo vode. Pečurke dinstajte dok sva tekućina ne ispari, a zatim u tavu dodajte vrhnje i izmiješajte sve sastojke. Ugasite vatru.
5. Kad je krumpir kuhan, u tavu dodati gljive, mrkvu, luk i vrhnje. Juhu kuhajte još 10-15 minuta pa ugasite.
6. Pustite da juha od vrganja prokuha i dodajte joj nasjeckano začinsko bilje.

Podsjetimo, imamo ga na našoj web stranici - ovo jelo je popularno u svim restoranima.

Juha od suhih vrganja ispada hranjiva, ukusna i nevjerojatno aromatična, lako se priprema kod kuće i sviđaju je svi bez iznimke: i odrasli i djeca.

Da biste vlastitim rukama napravili poslasticu, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine: sušene vrganje morate namočiti nekoliko sati, zatim ih prokuhati u istoj vodi u kojoj su se namakali, dodati nekoliko dodatni sastojci- i pola sata kasnije ukusno jelo bit će spreman. Za pripremu će vam trebati najviše jednostavni proizvodi: luk, mrkva, rezanci, krumpir, po želji može i prerađeni krem sir i pileća juha.

Sadržaj kalorija u juhi

Vrganji se mogu klasificirati kao dijetetski proizvodi: njihov Sadržaj kalorija je 285 kalorija na 100 grama. Ova količina proizvoda dovoljna je za 5-6 punih porcija juhe, tako da možete sigurno uživati u ukusnoj i aromatičnoj poslastici bez brige za svoju figuru.

Ovisno o ostalim sastojcima, kalorijski sadržaj gotovog jela može biti od 40 do 100 kalorija po porciji: ako koristite samo luk, mrkvu, malo ulja za pirjanje te šaku rezanaca i krumpira, kalorijski sadržaj će biti manji, a ako dodate masne pileće meso ili topljeni sir- više.

Međutim, čak iu ovom slučaju, juha se pokazuje niskokaloričnom i savršena je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali ne zaboravljaju paziti na svoju figuru.

Juha od vrganja s topljenim sirom

Sastojci (za 5 porcija):

suhi vrganji - 45 g;
voda – 1,5 l.;
krumpir – 455 g;
luk - 125 g;
mrkva -125 g;
prerađeni sir - 225 g;
maslac - 25 g;
sol - 5 g;
crni papar - ⅓ žličice, po želji.

Kako kuhati:

Suhe vrganje namočite u vodi 2 sata, zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
Krompir oguliti, sitno narezati i dodati u juhu od gljiva. Nastavite kuhati još 15 minuta.
Luk i mrkvu narežite na sitne kockice i popržite na maslacu dok ne omekšaju. Prebacite u lonac za juhu i kuhajte 5-7 minuta. Nemojte dopustiti obrazovanje zlatno smeđu koricu na povrću, pokvarit će okus gotovog jela!
Topljeni sir narežite na proizvoljne komade, dodajte juhi i kuhajte uz stalno miješanje dok se skuta potpuno ne otopi. To će trajati otprilike 2-3 minute.
Juhu od gljiva posolite, po želji dodajte crnog papra i poslužite.

Video recept

Juha od suhih vrganja s rezancima

Sastojci (za 5 porcija):

sušeni vrganji - 30 g;
voda - 1,5 l;
luk - 100 g;
mrkva - 125 g;
rezanci - 125 g;
maslac - 30 g;
sol - 5 g;
lovorov list– 1 komad;
svježe začinsko bilje peršin - 3-4 grančice.

priprema:

Suhe gljive operite, stavite u lonac i pokrijte čistim hladna voda za 3-4 sata. Nakon toga tekućinu procijedite kroz sito, ali ne izlijte, a gljive narežite na proizvoljne komade. Vratite gljive i procijeđenu vodu u šerpu, stavite na štednjak i pričekajte da prokuha pa poklopite i kuhajte 25 minuta.
Dodajte rezance i nastavite kuhati još 5 minuta.
Dok se rezanci kuhaju narežite luk na kockice, a mrkvu naribajte. fino ribež. U tavi zagrijte maslac, dodajte povrće i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Za kuhanje vegetarijanska opcija, možete koristiti biljno ulje.
Pripremljeno povrće i lovorov list dodajte gljivama i kuhajte 5 minuta pa maknite s vatre.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u juhu, pričekajte 2-3 minute da se poslastica malo ohladi i strmi pa poslužite.

Video kuhanje

Pileća juha sa suhim vrganjima

Sastojci (za 8 porcija):

pileće meso: krilca, bataci, batak, vrat – 400 g;
voda - 2,5 l;
suhi vrganji - 100 g;
krumpir - 300 g;
mrkva - 2 kom .;
luk - 2 glave;
maslac - 45 g;
mali vermicelli - 75 g;
sol - 10 g;
crni papar - ½ žličice, po želji.

priprema:

Pileće meso stavite u šerpu, dodajte 1 glavicu luka i 1 mrkvu, zalijte litrom vode i kuhajte 20 minuta. Zatim izvadite povrće, meso izvadite iz tave, odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i vratite u juhu.
Vrganje oprati, napuniti 1,5 l hladna voda i ostaviti 2-3 sata. Zatim procijedite tekućinu i nasumično nasjeckajte gljive. Pomiješajte gljive i vodu od gljiva pileća juha. Stavite na vatru i poklopljeno kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte nasjeckani krumpir i nastavite kuhati 15 minuta.
Mrkvu i luk narežite na kockice, popržite na maslacu dok ne omekšaju pa dodajte u juhu.
U juhu stavite sitne rezance, promiješajte i nastavite zajedno kuhati još 7 minuta, a zatim maknite s vatre.

Aromatična pileća juha s gljivama je spremna, možete početi kušati!

Video recept

Svi recepti za juhu od suhih vrganja jednostavni su za pripremu. Po želji možete povećati ili smanjiti količinu bilo kojeg sastojka kako biste okus prilagodili svojim navikama i preferencijama. Što više gljiva uzmete, to će biti bogatiji. gotovo jelo. Ne zaboravite procijediti vodu u kojoj su se gljive namakale, inače bi juha mogla ispasti malo mutna.

Sastojci za kuhanje:

2 pileća batka;
150 g suhih bijelih gljiva;
1 mrkva;
1 glava luka srednje veličine;
2 žlice. maslac;
3 žlice. mali vermicelli;
mljeveni crni papar, sol po ukusu;
luk, kopar za preljev;
2-3 kom. krumpir (za drugu verziju juhe, ali možete kuhati bez krumpira, samo s rezancima).

Malo o svojstvima vrganja

Osušeni vrganji od davnina su se u Rusiji koristili za pripremu juha i grickalica. Prije su domaćice pripremale juhu od suhih vrganja s dodatkom krumpira ili bisernog ječma. Danas je juha s rezancima vrlo popularna. Moderni kuhari mogu ponuditi recept za juhu od gljiva od suhih vrganja, pripremljenu u laganom kuhalu.

Međutim, prije nego što počnemo pripremati jelo, saznajmo više o glavnom proizvodu koji se nalazi u receptu za juhu od suhih vrganja. U Rusiji je bijela gljiva nazvana "Kralj gljiva" zbog svojih blagotvornih svojstava i kvalitete okusa. Tajna osušenog proizvoda bio je proces sušenja. Ako je to učinjeno ispravno, gljive nisu izgubile svoje korisna svojstva. I kada sušene gljive pravilno kuhani, njihov okus je ostao prirodan i nije se razlikovao od okusa svježih.

100 grama suhih bijelih gljiva sadrži 286 kcal (30,3 g bjelančevina, 14,3 g masti i 9 g ugljikohidrata). Proizvod je bogat riboflavinom, tvari koja je uključena u rast noktiju i kose, a koja je odgovorna za stanje kože i ljudsko zdravlje općenito. Vrganji se koriste kao lijek za gubitak snage, metaboličke poremećaje, tuberkulozu i anginu pektoris. Osušeni vrganji koriste se za prevenciju raka.

Sada kada su dobrobiti proizvoda „očite“, postavlja se pitanje kako pripremiti ovaj divni i zdrava juha od suhih vrganja?

Pa, prije svega, morate kupiti gljive. Vrlo je dobro ako u obitelji postoje strastveni berači gljiva koji će rado iz šume donijeti nekoliko kutija vrganja koje možete sami osušiti. Ali ponekad ih ipak morate kupiti. Ovdje morate biti oprezni i ne kupovati proizvod od nepoznatih ljudi.

Drugo, morate odlučiti što ćete kuhati. Često moderne domaćice prednost daju juhi od suhih vrganja s vermicelima koja se brzo i jednostavno priprema po jednostavnom receptu.

Korak po korak recept za juhu od vrganja

Kako kuhati juhu od suhih vrganja?

Gljive prvo prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata. Zatim se voda ocijedi, gljive se isperu hladnom tekućom vodom, nakon čega se ponovno napune kipućom vodom i infuziraju još pola sata. Kulinarski stručnjaci kažu da se gljive prikupljene vlastitim rukama ne smiju namakati jer će izgubiti svoju karakteristike okusa. Međutim, ako ste ih kupili od stranaca, bolje je ne zanemariti proces namakanja.
Luk očistimo i isječemo na 2 dijela, jedan sitno nasjeckamo.
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na kolutiće.
Ulijte vodu u lonac i stavite je tamo pileći batak, cijela polovica luka i mrkva. Skuhajte juhu.
Iz gotova juha izvadite piletinu i luk. Batakove očistimo od kože i narežemo meso male komadiće, nakon čega ga vraćamo u juhu. Ako želite da vam jelo bude manje masno, piletini prije kuhanja možete skinuti kožu.
U tavi na ulju popržite nasjeckani luk kao i obično dok ne porumeni.
Gljive narežite na sitne trakice. Stavite ih u juhu zajedno s prženim lukom. Ponovno zakuhajte vodu i dodajte vermicelli. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte 15-20 minuta na srednjoj vatri. Dodajte začin, što bi bio kopar ili luk.

Postoji i drugi način pripreme ove juhe, kada se navedenim sastojcima doda krumpir. Ako želite eksperimentirati s ovim receptom, tada morate koristiti 200-300 ml pri kuhanju. više vode. Krumpir u količini od 2-3 komada srednje veličine dodaje se uz gljive.

Prekrasna juha od gljiva od suhih bijelih gljiva je spremna! Možete ga poslužiti kao prvo jelo uz krutone iz bijeli kruh s češnjakom. Po ukusu se dodaje majoneza ili kiselo vrhnje. zahvaljujući visok sadržaj kalorija Juha se bez problema može poslužiti samo kao glavno jelo.

Recept za ovu juhu priprema se od sušenog vrganji Savršeno za domaćice koje nemaju ništa protiv da svoje ukućane obraduju nečim novim i ukusnim. Pripremljeno jelo neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana vaše obitelji.