Domaćice preferiraju recepte iz pećnice iz nekoliko razloga. Prvo, ne morate stajati za štednjakom i stalno miješati. Drugo, pečenje je jedan od najvažnijih zdrave načine kuhanje.
Na primjer, meso će se ugasiti vlastiti sok bez dodavanja ulja. Proizvodi pečeni u foliji uvijek zadržavaju svoj prirodni okus, bogat okus i ne gube vlagu. U pećnici možemo dobiti ukusnu i zlatno-smeđu koricu bez štetnih masnoća. Dakle, prije nego što vam kažemo kako kuhati govedinu u pećnici, pogledajmo opći principi kuhanje govedine.
Govedina u pećnici: opća načela kuhanja
Ako planirate kuhati govedinu u pećnici, prije svega obratite pozornost na kvalitetu mesa. Staro meso će se dugo kuhati i na kraju će biti bezukusno. Odaberite svježi, ohlađeni proizvod. Iznimka su oni slučajevi kada ste sami zamrznuli komad mesa s farme i skuhali ga gotovo odmah, umjesto da ga držite u zamrzivaču šest mjeseci. Podsjećamo da je svježe meso svijetlocrveno, bez mirisa i dobro propada. Osim toga, pokušajte izbjeći filmove i pruge u govedini.
Da biste ukusno ispekli govedinu u pećnici, temeljito je operite pod mlazom vode. hladna voda. Čim voda iscuri, prijeđite na prvu fazu pripreme. Važno je odlučiti kakav želite da bude konačni proizvod. Marinirano meso se najbrže kuha. Nakon pečenja ovi komadi ispadnu pikantni i nježni. Preporučene marinade za govedinu u pećnici: majoneza, vino, rajčica, suncokretovo ulje, kefir. Ne zaboravite dodati umjerenu količinu začina, a potom ostaviti meso da se marinira najmanje tri sata. Ako kuhate govedinu u pećnici bez marinade, nećete ništa izgubiti. Svježe meso će se savršeno ispeći kao samostalno jelo, te s krumpirom ili rajčicom. Za ručak ćete sigurno dobiti sočno, ukusno toplo jelo.
Meso u vlastitom soku dobro će se ispeći u foliji, kotlu ili u vrećici za pečenje. Folija će vam pomoći stvoriti udoban porcionirani komadi uz dodatak gljiva, luka, krumpira, sira ili majoneze. U ovoj kombinaciji meso će se natopiti sokom od povrća i postat će još ukusnije. Možete sigurno ispeći velike komade cijele govedine u rukavu, a zatim je rezati na porcije ovisno o broju gostiju. Govedina u rukavu dobro se pirja na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Kuhanje mesa u kotlu još je lakše. U veliki kotao stavite govedinu s lukom, mrkvom, lovorom i paprikom. Ovdje ćete dobiti pravi okus meso. Lovor i papar daju laganu aromu, a luk omekšava komadiće. Za ovaj recept bolje je ne marinirati meso. I bez marinade će ispasti sočno i dodatno će začiniti prilog. Govedina u kotlu će se peći na temperaturi od 160-180 stupnjeva najmanje dva sata. Marinirana govedina se peče 60 minuta. Optimalna temperatura 200 stupnjeva. Dalje smo pripremili za vas najbolji recepti govedina u pećnici.
Recept 1. Ukusna govedina u kotlu s povrćem
Kako kuhati govedinu u pećnici s povrćem? Kada pečete govedinu u pećnici, razmislite o prilogu. Glavna zadaća priloga za jela od mesa istaknuti okus. Osim toga tradicionalni krumpir I tjestenina, obratite pozornost na povrće. Govedina iz pećnice savršeno se nadopunjuje sa šparogama, zeleni grah, kukuruz, šampinjoni, vrganji, patlidžan, brokula i kukuruz.
Povrće se može sigurno staviti u pećnicu zajedno s mesom. Inače, u ranijim vremenima prilog se služio isključivo kao ukras. Kuharice su pripremile neobične figure od žitarica i povrća. Gosti u pravilu nisu poremetili idilu, a prilog je ostao neozlijeđen.
Sastojci
- govedina (pulpa) - 1000 grama;
- krumpir - 250 grama;
- poriluk - dva komada;
- luk - jedan komad;
- celer - dva komada;
- mrkva - jedan komad;
- brašno - tri žlice;
- pasta od rajčice - dvije žlice;
- suncokretovo ulje - tri žlice;
- smeđi šećer - jedna žlica;
- goveđa juha - 300 grama;
- začini, sol po ukusu.
Način kuhanja
- Junetinu operite i narežite na kockice. Svo povrće narežite na ploške. Komade mesa uvaljajte u brašno. Ispržite komade mesa biljno ulje u tavi. Pržite luk, celer i mrkvu u kotlu 10 minuta.
- Pomiješajte meso s povrćem, dodajte pastu od rajčice. Zatim povrću dodajte začine. Zatim dodamo šećer i juhu. Pustite da prokuha.
- Dodajte preostalo povrće. Pokrijte kotlić poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
- Vrijeme kuhanja je dva sata. Kuhana govedina treba biti mekana.
Recept 2. Govedina u rukavu
Rukav je jedan od najpopularnijih materijala za pečenje. Meso u rukavu uvijek ispada mekano i sočno. Junetinu za rukav nije potrebno marinirati, ali će s marinadom biti sočnija.
Iskusni kuhari savjetuju punjenje komada mesa koji će uskoro ići u pećnicu. Mrkva govedini daje posebnu aromu, lovorov list i češnjak. Za pikantan okus nanesite senf. Vrlo obilan zalogaj može se napraviti od govedine tako da se komad mesa zamota u ploške slanine. Ne zaboravite dodati papriku i sol.
Sastojci
- govedina - 0,6 kg;
- pola limuna;
- senf - dvije žlice;
- šećer - pola žlice;
- rafinirano ulje - dvije žlice;
- češnjak - 3 komada;
- sol - 20 grama;
- začini
Način kuhanja
- U posudi otopite pola žlice šećera, 20 grama soli i sok od limuna. Stavite meso u zdjelu. Ostavite meso u hladnjaku tri sata ili preko noći.
- Marinirano meso natrljajte začinima, suncokretovim uljem i senfom.
- Komadiće punimo češnjakom, nakon što oštrim nožem napravimo male rezove u mesu. Stavite govedinu u rukav.
- Ulijte pola čaše vode u vrećicu i pažljivo pričvrstite vrećicu sa strane. Stavite paket na lim za pečenje i ne zaboravite čačkalicom napraviti male rupe u paketu.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite junetinu 20 minuta. Zatim dovedite temperaturu na 150 stupnjeva. U ovom načinu rada, govedina u rukavu kuhat će se još 1,5 sat.
Recept 3: Govedina u foliji
Kako kuhati govedinu u pećnici u foliji? Zatvorene metode kuhanje univerzalna opcija za pećnicu. Aluminijska folijačuva aromu i sočnost sastojaka. Folija vam također omogućuje praktično pečenje hrane dijeljenjem u dijelove.
Govedina s krumpirom i sirom u foliji bit će mekana. Mesne rolice u začinima možete peći u foliji. Mesne rolice savršeno kao hladan snack ili obilan doručak za sendvič. 10 minuta prije kraja pečenja pospite meso naribanim sirom. Kore će ispasti odlične. Najbolje biljke za govedinu: origano, ružmarin i bosiljak. Natrljajte meso začinskim biljem prije umotavanja u foliju.
Sastojci
- govedina - 1 kg;
- mrkva - jedan komad;
- češnjak - pet režnja;
- soja umak - 2 žlice;
- sol, začini, papar po ukusu.
Način kuhanja
- Meso natrljajte začinima i soli. Po želji, govedina se može marinirati sat vremena. Pomiješajte češnjak i umak od soje a meso ostaviti u marinadi.
- U mesu pravimo male rezove. Dodajte im češnjak i mrkvu.
- Trebat će vam dva sloja za svaki komad. Prebacite meso u foliju i čvrsto zatvorite rubove.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. U ovom načinu rada pecite meso 45 minuta. Ako meso nije marinirano, vrijeme kuhanja se povećava na 60 minuta. Ako želite primati ukusna korica, zatim pecite meso bez folije dodatnih 10 minuta.
Recept 4. Ukusni goveđi kotleti u pećnici
Za kotlete obavezno koristite samo file. Inače će meso ispasti tvrdo. Ako ne želite junetinu poslužiti uz klasičan prilog, probajte kotlete s krumpirovim "kaputom".
Ukusno i nježno meso dobiva se ako se kotleti peku s rajčicama ili kiselim vrhnjem. Goveđe kotlete iz pećnice preporučujemo poslužiti sa začinskim biljem ili umakom od kiselog vrhnja.
Sastojci
- govedina (file) - 1 kg;
- sir - 300 grama;
- luk - tri komada;
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- senf - jedna čajna žličica;
- biljno ulje - jedna žlica;
- začini, sol po ukusu.
Način kuhanja
- Govedinu narežite na komade debljine 1 cm. Preporučujemo rezanje poprečno.
- Odlomimo komadiće. Pomiješajte umak za marinadu: senf, sol, papar i kiselo vrhnje.
- Natrljajte meso umakom i ostavite 40 minuta.
- Luk narežite na kolutiće, a sir naribajte. Kotlete slažite u namašćeni lim za pečenje. Na vrh stavite luk i sir.
- Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Pecite 45 minuta.
Recept 5. Govedina sa suhim šljivama recept u pećnici, jednostavan recept
Govedina savršeno upija sokove drugih namirnica. Pokušajte ispeći govedinu sa suhim šljivama. Meso će biti ukusno. Gosti će biti zadovoljni blagom kiselošću u okusu mesa, a ako uzmete dimljene suhe šljive, tada će meso ispasti "dimljeno".
Nije teško kuhati govedinu sa suhim šljivama, glavna stvar je odabrati kvalitetniji proizvodi. Kad kupujete suhe šljive, obratite pozornost na njihovu boju. Trebao bi biti mat, izbjegavajte sjajne, smeđe plodove. Pretjerana atraktivnost ukazuje na to da je proizvođač koristio kemikalije prilikom sušenja. Kvalitetne suhe šljive ugodnog su mirisa.
Sastojci
- govedina (file) - 1 kg;
- suhe šljive - 300 grama;
- mrkva - tri komada;
- luk - četiri komada;
- suncokretovo ulje;
- 1 čaša vode.
Način kuhanja
- Režemo hranu. Meso - kriške. Odredite veličinu koja vam odgovara. Narežite luk i mrkvu na pola prstena.
- Suhe šljive namočite u vodi 30 minuta. Zatim ga je potrebno osušiti.
- Meso pržite na jakoj vatri dok zlatne boje. Nakon toga stavite komade mesa u posudu za pečenje. Na vrh stavite povrće i suhe šljive.
- Sve zalijte vodom. Pecite 2,5 sata. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Tajne i trikovi kuhanja govedine u pećnici
- Preporuča se čuvanje govedine u zamrzivaču ne duže od četiri mjeseca na temperaturi od -12.
- Uvijek šaljite meso na vruća pećnica. To će pomoći u održavanju sočnosti. Preporuča se smanjiti temperaturu pečenja čim govedina počne tamnjeti.
- Meso za pečenje izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja.
- Gorušica u prahu pomaže smanjiti sadržaj masnoće u mesu.
- Što je viša razina pećnice, to je viša temperatura. Bolje je kuhati osjetljivu hranu na najnižoj razini, a meso i povrće na višoj.
- Mesu u foliji dodajte maslac. Ovo će dati delikatan okus takav komad.
- Čvrsto zatvorena folija ili tuljac sprječavaju da meso dobije koricu. Da bi se pojavio, nedugo prije pečenja mesa treba rezati foliju (ili rukav).
- Izrežite govedinu za kotlete poprijeko. Ulupajte meso prozirna folija, ovo će zaštititi kuhinju od prskanja.
- Za bolju probavu mesa poslužite ga sa začinskim biljem.
- Pokušajte jesti govedinu dva puta tjedno. Ovaj proizvod sadrži mnoge minerale i vitamine: cink, magnezij, kalcij, željezo i druge.
Ovo važno pitanje brine domaćice od pamtivijeka. Dobro kuhana govedina ima suptilna aroma i visok kvalitete okusa. Da bi jelo od govedine ispalo mekano i sočno, potrebno je ne samo odabrati komad mesa, već ga i pravilno pripremiti i skuhati.
Za pripremu će nam trebati:
Svježi komad, kefir, luka, kivi, mineralna voda, senf, soja sos, folija, omotač za pečenje, posuda za pečenje, kuhinjski čekić, nož.
1. Bolje je marinirati meso prije kuhanja.. Mogućnosti kiseljenja:
A) Cijeli komad mesa obilato namažite senfom i ostavite da odstoji sat-dva. Nakon toga meso je spremno za prženje. Prije prženja meso operite da uklonite senf. Ova je opcija prikladna za žilavu i staru govedinu.
b) Meso narežite na komade. Okomito na zrno! Kivi ogulite i narežite na ploške. Pomiješajte meso s kivijem, marinirajte 15 minuta. Nemojte prepeći, inače će meso biti premekano. Prikladno za srednje žilavu govedinu.
c) Pripremite marinadu od kefira sa začinima. U to stavite komade govedine i ostavite preko noći; ujutro se meso može peći ili pržiti.
D) Namočite govedinu mineralna voda, ostavite par sati. Ova je opcija prikladna za meku do srednje žilavu govedinu.
Marinade za govedinu
Začinjena marinada od limuna za govedinu. 1-2 žličice soli, sok od 1/2 srednjeg limuna, 2 žličice (bez vrha) vruće mljeveni papar. Pomiješajte sol, limunov sok i crvenu ljutu papriku. Rezultirajući začinjenu mješavinu Pažljivo trljajte komade mesa za prženje i ostavite da odstoje oko sat vremena.
Marinadaza govedinulimun češnjak. Sok od 1 limuna, 1 - 2 srednje glavice luka, 1 žličica. mljevenog crnog papra, 2 - 4 češnja češnjaka, 1/2 žličice. sol, 0,5 šalice vode. Pomiješajte sok od limuna s hladnim prokuhanu vodu. Dodati sitno nasjeckani luk, mljeveni crni papar i češnjeve češnjaka pasirane sa soli. Pripremljene nasjeckane komade mesa prelijte hladnom marinadom i ostavite 2 - 2,5 sata.
Marinadaza govedinulimun s lukom. 1 veći limun, 1 veća glavica luka, 3 - 5 većih češnjeva češnjaka, 1 žličica soli, 2 - 3 lista lovora, 1/2 žličice. mljeveni crni papar.
Pripremite smjesu od svježe pripremljenih sok od limuna, luk nasjeckan na tanke kolutiće, mljeveni češnjak sa solju, nasjeckani lovorov list i mljeveni crni papar. Smjesu dobro izmiješajte s komadima mesa ili peradi, stavite ih u zdjelu i zbijete rukama. Marinirajte meso pod laganim pritiskom 2 - 3 sata.
Marinada za žilavu govedinu. 0,5 l vode, 0,5 l octa 3%, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, crnog piment, mljeveni crni papar, lovorov list, klinčići po ukusu, bobice kleke po ukusu. Začine kuhati u vodi 8 - 10 minuta, dodati sol, šećer, ocat, pustiti da prokuha, zatim procijediti i ohladiti.
Meso prelijte marinadom i stavite na hladno mjesto 2 - 3 dana. Ovom marinadom se može preliti i meso krupne divljači žilavo meso stare životinje ili lešine starih ptica.
Marinada za goveđi šiš kebab. 2 kom. luk, 1 žličica. sjemenke korijandera, 2 žličice. sol, 1 žličica. mljeveni crni papar, 2-3 žlice. l. vinski ocat. Pripremite mješavinu sitno nasjeckanog luka, soli, mljevenog crnog papra, mljevenih sjemenki korijandera, uzetih po ukusu i razrijeđenih u vinski ocat. Pripremljeno meso rukama pomiješajte sa smjesom za marinadu i lagano zbijte. Pokrijte posudu poklopcem i držite na hladnom mjestu od 12 sati do 2,5 dana.
Marinadaza govedinus kivijem. Govedina -0,5 kg, kivi - 1 kom, mješavina paprika Santa Maria - mješavina paprika: crna, bijela, čili; paprika, korijander, sjemenke gorušice, češnjak, morska sol (21%), luk, rajčica, kurkuma) - 0,5 žličice, sol, češnjak (glavice) - 1,5 kom., majoneza - 2 žlice. l., senf - 2 žlice. l, umak (tkemalev) - 2 žlice. l. kivi - 1 kom. U posebnu posudu staviti 2 kašike majoneze +2 kašike senfa +2 kašike tkemalija. Kivi smo izrezali na male ploške. Češnjak istisnite. Dodajte začine i dobro promiješajte. Rukama umijesiti kivi. Ovom marinadom temeljito natrljajte meso, pokušavajući ući u sve rezove. Stavite u posudu za mariniranje i ostavite u hladnjaku 12 sati. Tada se meso može kuhati.
Marinadaza govedinus crnim vinom. 0,5 kg. govedina, crvena suho vino- 1,5 šalice, mrkva - 1 kom., luk - 1 kom., peršin - 1 hrpa, lovorov list - 5 listova, klinčići - 4 pupoljka, ružmarin - po ukusu. Očišćenu mrkvu i luk krupno nasjeckajte. Peršin sitno nasjeckajte, a lovorov list izlomite rukama. Sve navedeno dodajte u tavu s mesom, plus ružmarin i klinčiće. Ulijte vino i, pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak na 12 - 18 sati.
Marinadaza govedinusa soja umakom i vinom.
0,5 kg. govedina, soja umak - 200 gr., maslinovo (ili biljno) ulje - 200 gr., sok od limuna - 5 - 6 žlica. žlica, češnjak - 1 glava, mljeveni crni papar, sol - po ukusu.
Češnjak protisnite kroz prešu ili naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte ga s paprom i solju. U soja umak ulijte ulje i limunov sok, dodajte češnjak i papar. Dobivenom smjesom prelijte komad mesa u loncu i stavite u hladnjak na 3 - 4 sata.
Marinadaza govedinusa soja umakom, đumbirom i vinom.
Meso 0,5 kg, umak od soje - 2 žlice, sok od limuna - 1 žlica, kukuruzni škrob - 1 žlica, suho crno vino - 1 čaša, đumbir (mljeveni) - 1 žličica, češnjak - 1 češanj.
Meso operite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i njome prelijte pripremljeno meso. Stavite u hladnjak na 3-4 sata. Meso pržite u tavi na ulju zagrijanom na 180°C dok ne porumeni.
2.U pećnici se meso može peći na nekoliko načina:
Za nove u kuhinji vrlo je zgodno kuhati meso u vrećici za pečenje. Da biste to učinili, izvadite meso iz marinade i stavite ga u rukav. Stegnite rubove rukava posebnim kopčama i pecite u pećnici.
3. Meso u pećnici možete peći na limu za pečenje. 
Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Nadjenite komad junetine komadićima masti i stavite na luk. Zapeći u pećnici. Tijekom kuhanja često podlijevajte komad mesa sokom koji pritom ispušta.
4. Komadi govedine mogu se pirjati.
- meso narezati na sitne komadiće, dodati začine i pivo, dinstati na laganoj vatri 1,5 sat.
- komade mesa staviti u lonac, dodati začine, vruću juhu ili vodu. Tijekom pirjanja dodajte malo konjaka ili suhog crnog vina.
Napomena:
Najbolji način kuhanja govedine veliki komad. Ako sumnjate da je gotovo meso dovoljno mekano, narežite ga na vrlo tanke slojeve poprečno.
Neki korisni savjeti :
1. Veći komad mesa ispecite u tavi prije pečenja u foliji. Na jakoj vatri i bez ulja. Mesni sok će ostati unutar govedine, čineći je sočnom i mekom. Ova metoda je za povećanje muškosti
Za veliku obiteljsku proslavu ili samo imati ukusan ručak, možete kuhati sočno veliki komad govedina u pećnici. Takvo meso ispada aromatično, nježno i zdravije od prženog mesa.
Ako već pečenu govedinu narežete na tanke slojeve, od nje možete napraviti sendviče i ukusne salate. Poznavajući osnovna načela kuhanja govedine u pećnici, možete napraviti odmor od bilo kojeg obroka.
Govedina pečena u pećnici - priprema hrane
Za pečenje je prikladan svjež (ne smrznut) komad mlade govedine, dovoljno mekan i bez neugodnog ili stranog mirisa. To je ispravno odabrano meso koje će biti pola jamstva da će jelo ispasti ukusno.
Prije kuhanja, komad govedine temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom. Da bi meso završilo, premaže se prethodno pripremljenom marinadom, u kojoj se drži najmanje dva sata na hladnom mjestu.
Govedina u pećnici - priprema jela
Za pečenje govedine najbolji su rukav, folija ili pergament. Možete koristiti i posebne posude s poklopcem namijenjene za pećnicu - staklene ili keramička posuda. Možda će vam trebati i lim za pečenje.
GOVEDINA U PEĆNICI NAJBOLJI RECEPTI
Recept 1: Govedina pečena u foliji
Nježno i ukusno meso pripremljeno prema ovom receptu postat će vaše prepoznatljivo jelo. Sve genijalno je jednostavno - izraz savršeno pristaje govedini pečenoj u foliji.
Sastojci
- goveđe meso - 1-1,5 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- soja umak - 2 žlice. lažno;
- crni papar i sol.
Način kuhanja
Gotovu govedinu natrljajte crnim paprom i solju. Zatim ga trebate marinirati nekoliko sati u ovoj smjesi: u soja sos dodajte nasjeckani češnjak. Možete koristiti i drugu marinadu od limunovog soka maslinovo ulje.
Zatim se meso puni češnjakom i ploškama sirova mrkva. Da biste to učinili, trebate napraviti male uzdužne rezove u govedini, u koje umetnite komade povrća.
Ovako pripremljen komad mesa potrebno je zamotati u 2 sloja folije, dobro saviti rubove kako sok ne bi iscurio. Zagrijte pećnicu na 220°C i u nju stavite junetinu, nakon što ste je stavili na lim za pečenje. Pecite oko 2 sata, zatim izvadite meso iz folije i nastavite peći još 10-15 minuta. dok se ne pojavi ukusna korica.
Recept 2: Junetina pečena u pećnici sa slaninom
Za ovo jelo najbolje je koristiti šunku, pečenicu ili lopaticu. Koristi se senf sa začinima i voda. Govedina je posebno sočna jer je okružena slaninom.
Sastojci 
- 1 kg govedine;
- 300 gr. slanina;
- 5 čajeva. laž spreman senf;
- 1 čaj. laž suhi bosiljak;
- 1 čaj. laž paprika;
- 1 čaj. laž khmeli-suneli mješavine;
- 5 češnja češnjaka;
- ½ žličice laž mljeveni crni papar;
- 1 čaj. laž sol.
Način kuhanja
Pripremljeni komad mesa nadjenite češnjakom narezanim na trakice. Zatim ravnomjerno nanesite senf, sol i začine. Stavite govedinu u duboku zdjelu i dodajte malu količinu vode. Stavite u hladnjak da se marinira najmanje 3 sata.
Slaninu narežite na dugačke tanke trakice (što tanje to bolje), začinite je solju, paprikom i paprom. Stavite u hladnjak.
Tepsiju obložiti folijom tako da sjajna strana bude prema van i na nju poslagati marinirano meso. Slaninu je potrebno slagati u jednakim redovima na govedinu, čineći čvrst "poklopac" preko mesa. Sve odozgo prekrijte folijom, dobro zatvorite i pecite u pećnici na 220°C sat vremena.
Recept 3: Govedina u pećnici u rukavu
Pojava rukavca za pečenje uvelike je pojednostavila život domaćica, pomažući im da kuhaju sočno i mekano meso bez poseban napor. Ovako pripremljena marinirana govedina uistinu će zadiviti vaše goste svojim izvrsnim okusom.
Sastojci
- 800 gr. goveđa pulpa;
- 1 luk;
- 1 čaj. laž paprika;
- 3 stola. laž umak od soje;
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
Način kuhanja
Nasjeckajte luk na pola kolutića. Meso narežite poprečno na male komadiće i malo potucite. U dubokoj zdjeli pomiješajte junetinu, luk, soja umak, maslinovo ulje i začine, sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena na sobna temperatura.
Stavite mariniranu govedinu kulinarski rukav, pričvrstite sa strane i pecite u pećnici na 200°C 45 minuta do sat vremena. Ovo jelo možete poslužiti uz povrće ili rižu kao prilog.
Recept 4: Govedina u pećnici na plehu
- 800 gr. goveđa pulpa;- 3 luka;
- 1 stol. laž maslinovo ulje;
- 50 gr. mast
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra.
Način kuhanja
Na lim za pečenje stavite sloj nasjeckanog luka. Komad junetine nadjenite komadićima masti i stavite na luk. Zapeći u pećnici. Tijekom kuhanja komad mesa često podlijevajte sokom koji ispušta.
Recept 5: Govedina u pećnici sa sirom na francuskom
- 1 kg. goveđe meso
- 200-250 g sira
- 1 čaša mlijeka
- 2 glavice luka
- 3 žlice. majoneza
- hrpa zelenog luka
- sol, papar.
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 180 C stupnjeva.
Meso narežite poprečno na komade debljine 2-3 cm. Komade mesa lagano istucite i stavite u posudu za pečenje u jednom sloju. Posolite i popaprite.
Luk narežite na tanke polu kolutove i ravnomjerno pospite po vrhu mesa. Narezan na kriške zeleni luk posuti na vrh pola prstena. Naribajte sir na krupnije ribež i posipajte meso po vrhu luka.
Pomiješajte mlijeko s 3 žlice majoneze. Dobro promiješajte. Ovim mlijekom i majonezom prelijte sir i luk. Stavite meso u zagrijanu pećnicu 1 sat.
Recept 6: Govedina u pećnici s vinom
- 1 kg nemasna govedina na kockice
- 2 čaše crnog vina
- 50 g maslaca
- 2 šalice nasjeckanih šampinjona
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- 3 žlice. kosani peršin
- 1 žlica brašna
- 1/2 žličice mljeveni crni papar
- 1 režanj češnjaka, samljeven
- 1 list lovora, 1/2 žličice. sušeni timijan
- 1 žličica sol
Način kuhanja
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sol i mljeveni crni papar. U ovu smjesu umočite goveđe kocke.
Rastopite maslac velika tava na jakoj vatri. Dodajte govedinu i dobro zapržite sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje od 2 litre.
Ponovno stavite tavu na vatru i dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i češnjak. Pirjajte 5 - 10 minuta ili dok luk ne omekša. Dodajte vino, lovorov list, peršin, majčinu dušicu i tekućinu od gljiva. Sve preliti preko mesa.
Pecite pokriveno poklopcem ili folijom na 180 C oko 2,5 sata. Maknite poklopac, dodajte gljive (po potrebi i malo vode) i pecite još 30 minuta. Dobro posluženo s rižom.
Recept 7: Govedina u pećnici s povrćem
Način kuhanja1,5 kg kvalitetnog junećeg buta (ili rebra)
2 srednje glavice luka
2 mrkve
2 štapića celera
1 lukovica češnjaka
1 manja vezica svježe majčine dušice, ružmarina, lovora ili kadulje ili mješavine začina
Maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar
Izvadite govedinu iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja. Govedinu možete vezati uzicom kako biste joj dali oblik.
Zagrijte pećnicu na 240°C, operite povrće i nasjeckajte ga. Češnjak je bolje ne guliti i stavljati na češnje.
Sve povrće, češnjak i začinsko bilje stavite u veliki lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem.
Junetinu pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom, trljajući po cijeloj dužini mesa.
Stavite govedinu na povrće.
Priprema: Stavite meso duboki pleh za pečenje u pećnicu zagrijanu na 240°C. Smanjiti visoka temperatura odmah na 200°C i kuhajte 1 sat za srednje pečenje.
Meso možete ispeći 5 do 10 minuta ranije ili 10 do 15 minuta duže, ovisno o tome koliko želite biti pečeni.
Ako ga radite kao prilog prženi krumpir i povrće, pa ih stavite u zadnjih 45 minuta pečenja mesa.
Okrenite junetinu na pola kuhanja i ako povrće izgleda suho dodajte malo vode u pleh da se ne osuši.
Kad je junetina pečena, izvadite pleh iz pećnice i prekrijte meso na dasci slojem folije i ručnikom na 15 minuta i ostavite sa strane dok napravite umak za meso.
Da biste dobili sočno meso, potrebno ga je samo staviti u vruću pećnicu. Dobivena kora neće dopustiti da sok iscuri. Kad govedina počne smeđiti, smanjite vatru. Sat vremena prije kuhanja izvadite meso iz hladnjaka.
Ako naiđete na masni komad mesa, onda ga morate istrljati gorušica u prahu. To ne samo da će neutralizirati višak masnoće, već će govedini dati i pikantan okus.
Pozdrav drage moje kuharice. Što najčešće kuhate? obiteljsko slavlje? Razumijem da svaka domaćica ima svoja autorska jela. Ali nitko ne brani proširiti njihov popis. Danas ću vam reći kako napraviti marinadu za... mekana govedina. Zatim se ovo meso može peći ili pržiti. Ispast će vrlo nježno, ukusno i aromatično.
Najvažnije je meso. Bolje je meso rezati poprijeko. Prije pirjanja meso popržite na jakoj vatri. Zahvaljujući tome, pojavit će se na komadu zlatno smeđu koricu, da i sok od mesa neće curiti.
Ne bojte se dodati alkohol– meso vas neće opiti :) Ako recept nalaže dodavanje alkohola, super. Ako ne, onda marinadu jednostavno obogatite votkom. U tijeku toplinska obrada alkohol će ispariti. Ali tijekom vremena mariniranja imat će vremena za djelovanje. Ali konjak-vermut će govedini dodati specifične note, što nije uvijek prikladno. Možete dodati i vino, uvijek dobro paše uz meso.
Nemojte prepeći govedinu u pećnici. Svakako mjerite vrijeme. Naravno, vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku traje oko 1,5 sat. Ako kuhate u rukavu ili foliji, pustite govedinu da se potpuno ohladi bez otvaranja.
Ako pirjate govedinu, prvo je zapržite. Da bi bilo mekano i sočno, komade mesa prvo je potrebno brzo popržiti. Da biste to učinili, tava mora biti dobro zagrijana kako bi meso bilo zapečaćeno. I tada iz njega neće istjecati mesni sok. Zatim meso pirjajte prelijevanjem kipućom vodom sa začinima od 40 minuta do 1,5 sat.
Za kotlete Meso treba dobro istući s obje strane i marinirati. Mariniram u smjesi jabučni ocat+ vino + začini. Zatim je potrebno meso uvaljati u razmućeno jaje. Za pohanje, fini krekeri, brašno ili mljeveno zobena kaša. Nakon toga brzo popržite meso na srednjoj vatri. Treba nam kora. Zatim je potrebno staviti u kalup i obložiti folijom. Ovo je kako bi se spriječilo isparavanje vlage. Pecite do sat vremena. Našao sam dobru video instrukciju na ovu temu.
Recepti za kuhanje meke govedine
Postoji mnogo opcija marinade. Danas ću vam predstaviti 8 recepata. Mnogi od njih su prikladni za prženje u tavi i pečenje u pećnici. Usput, evo još jednog. Dakle, imate veliko polje za aktivnost. Pripremite se i svoje rezultate svakako objavite u komentarima.
Marinada od kivija
- kilogram goveđeg filea;
- 3 kom. kivi;
- 3 kom. luk;
- 4 režnja češnjaka;
- sol + začini.
Juneće meso oprati i osušiti papirnatim ubrusom. I onda izrezati na tanke komade veliki komadi. Oguljeni luk se izreže na tanke pola prstena. Češnjevi češnjaka se izrežu na ploške. Komadi mesa posoljena i aromatizirana začinima. A onda se pomiješaju s lukom i češnjakom.
Egzotično voće se guli. Zatim se utrlja pulpa fino ribež ili pire u blenderu. Zatim se mesu doda kaša i sve se dobro izmiješa. Što je meso žilavije, to ga duže treba držati u marinadi. Maksimalno preporučeno vrijeme je 1 sat. Štoviše, meso trebate držati u hladnjaku. Ali nemojte prepeći jer će se komadići raspasti. I umjesto sočnog mekana govedina uspjet ćeš mesni pire. Ispast će vrlo neestetski.
Marinirane komade zamotajte u foliju i stavite na posudu za pečenje. Pećnica se zagrijava na 190-200 stupnjeva. Pecite u foliji oko 50 minuta.
Usput, ova marinada se također može koristiti za pripremu šišmiša. Tek tada će se meso morati narezati na duguljaste komade kako bi se mogli navući na ražnjiće. A evo i drugih. Eksperimentirajte, prijatelji moji.
Meso za prženje u tavi
Govedina pripremljena po ovom receptu jednostavno se topi u ustima. Za njega je potrebno uzeti:
- kg fileta;
- 50 g maslaca;
- 2 velika luka;
- voda;
- sol+papar.
Luk narežite na tanke pola kolutiće. Meso narežemo na ploške debljine do cm i istučemo ga s obje strane. Pržite ga maslac na jakoj vatri. Junetinu dok se prži posolite i popaprite.
Uzmite posudu s debelim stijenkama i stavite sloj mesa u nju. Pokrijte ga slojem luka (odozgo malo posolite). A onda ovim redom rasporedimo još nekoliko slojeva - meso, luk itd. Zadnji sloj je luk.
U tavu u kojoj se pržila govedina ulijte malo vode - to je da pokupite sve “okuse”. Zatim sve to izlijemo u tepsiju sa mesom i lukom. Dodajte vodu u posudu. Ulijte tekućine dovoljna količina, ali ne smije doći do samog gornjeg sloja.
Pokrijte tavu poklopcem i stavite na srednju vatru. Kad tekućina zavrije, smanjite vatru na najnižu. I dinstajte govedinu oko sat i pol. Zatim provjeravamo - ako se komad lako odvoji, to znači da je vrijeme za postavljanje stola. A ako je junetina malo žilava, treba je još malo dinstati.
Izrada marinade od sojinog umaka
Za kilogram pečenice uzmite:
- 2 kom. luk;
- 3 žlice. umak od soje;
- 1 žličica slatka paprika;
- 1 žlica. maslinovo ulje;
- 1 žličica sol;
- ¼ žličice mljeveni crni papar.
Očišćeni luk pasirajte u blenderu. Zatim pomiješajte pulpu luka s maslacem i umakom. Smjesu obogatimo paprikom i paprom, te posolimo. Sve dobro promiješajte.
Junetinu prelijte marinadom i u ovoj začinskoj smjesi držite oko pola sata na sobnoj temperaturi. Zatim meso prebacimo u rukav. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite pečenicu. Ispecite nešto ukusno s ovim temperaturni uvjeti traje otprilike 2 sata.
Kako marinirati govedinu sa senfom i limunom
Recept za ovu poslasticu je sljedeći:
- kg pulpe;
- 3 žličice senf;
- 3 žlice. biljno ulje;
- pola limuna;
- 5 kom. piment;
- 2 žličice začinsko bilje (bosiljak+mažuran+origano);
- sol.
Papriku sameljite u mužaru. Umiješajte senf bilje, papar, ulje i sol. Iz polovice agruma iscijedite sok i njime obogatite marinadu. Pomiješajte sastojke. A komad junetine obilno premažite začinskom smjesom.
Stavite meso u tuljac ili ga zamotajte u foliju. I onda stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite otprilike 90 minuta.
Marinirati u vinu
Za kilogram govedine potrebno je uzeti:
- 1 mala + 1 glavica luka srednje veličine;
- 1 žličica svaki mljeveni crni papar + suhi ružmarin + sol;
- 0,5 l suhog crnog vina;
- 3 trake narančine korice;
- 2 žlice. džem ili slatko (bez sjemenki);
- biljno ulje;
- 4 stabljike celera;
- 3 češnja češnjaka.
Mali luk izrežite na tanke pola prstena. U stakleno posuđe pomiješajte koricu, pekmez, luk, sol, papar, ružmarin i vino. Stavite govedinu u marinadu, stavite posudu u hladnjak i ostavite preko noći.
Zatim izvadite govedinu iz marinade i osušite je papirnatim ručnikom. Pržite ga u biljnom ulju dok ne porumeni (morate ga pržiti na jakoj vatri).
Procijedite vinsku marinadu – još nam je potrebna aromatična tekućina. Luk srednje veličine ogulite i narežite na sitne kockice. Celer nasjeckajte, a češnjak narežite na ploške. Pirjajte luk, češnjak i celer u pećnici dok ne omekšaju. Ovdje dodajte tekućinu iz marinade i smjesu zakuhajte.
Zatim komad mesa pečen u tavi stavimo u posudu za pečenje. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Pirjajte meso oko 2 sata. Nakon sat vremena pažljivo okrenite meso. Govedinu izvadite iz posude za pečenje i narežite na komade. Poslužite ovo ukusno jelo sa svježim povrćem.
Izrada jednostavne marinade od kefira
Pripremite unaprijed:
- 800 g fileta;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 3 režnja češnjaka;
- 450 ml kefira;
- 1 žličica umak od soje;
- 1 žličica slatka paprika;
- sol + papar + sušeni ružmarin (po ukusu).
File operemo pod tekućom vodom i ostavimo da se osuši. Pomiješajte kefir s umakom, paprikom, ružmarinom i češnjakom protisnutim kroz prešu. Ovu smjesu posolite i popaprite, a zatim ponovno dobro izmiješajte.
Meso šaljemo u aromatičnu masu (poželjno je da bude potpuno prekriveno marinadom). I stavite u hladnjak preko noći. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso u marinadi jedan dan. Samo s vremena na vrijeme okrenite pečenicu kako bi bila ravnomjerno zasićena začinima.
Zatim izvadite mariniranu govedinu iz hladnjaka i izvadite je iz marinade. I ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Otkinemo komad folije (u nju će biti umotana govedina), ovdje ulijemo ulje i poslažemo pečenicu. Možete uliti malo marinade na vrh. Meso zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje. Zatim sve to stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pecite oko sat vremena. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti da izvadite deliciju. Ostavite u pećnici još pola sata – neka se dobro prokuha. Tako će meso biti ukusnije i mekše.
Po želji možete marinirati pečenicu pasta od rajčice. Evo video recepta kako to ispravno napraviti.
Marinada od octa za sočnu govedinu
Glavni sastojak ove marinade je balzamični ocat. Ni u kojem slučaju ga ne zamijenite hranom za stolom. Inače, aromatična otopina neće omekšati meso, već će ga učiniti žilavijim. Ako je tako balsamico ocat Ako ga nemate, u ekstremnim slučajevima možete uzeti prirodni sok od jabuke.
Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:
- 700 g mramorirane govedine;
- 4 žlice. suho crno vino;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žličica mljeveni đumbir;
- 1,5 žlice. balsamico ocat;
- 1 žlica svaki biljno ulje + med;
- grančica timijana + ružmarina;
- hrpa ljubičastog bosiljka;
- sol+papar.
Zgnječeni češnjak pomiješajte s vinom, octom, đumbirom, uljem i medom. Ružmarin, majčinu dušicu i bosiljak narežite na sitne komadiće, pa te začine dodajte u marinadu. Smjesu začinite paprom, a zatim sve sastojke dobro izmiješajte.
Narežite govedinu na porcionirani komadi, posolite i ulijte malo prohlađenu aromatičnu smjesu. Ostavite meso da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavimo u rukav i stavimo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 70-80 minuta.
Usput, u ovom aromatična mješavina Goveđe odreske možete marinirati. Ispast će nevjerojatno ukusno. I u članku " » Podijelio sam druge mogućnosti za originalne marinade.
Kako marinirati govedinu u votki
Ovaj brz način zasitite pečenicu začinima i učinite je mekom, sočnom i nježnom. Za recept će vam trebati:
- 600 g filea;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 60 ml votke;
- ¼ dijela nasjeckanog muškatnog oraščića;
- ružmarin;
- sol + papar grubo mljeveni;
- biljno ulje.
Narežite pečenicu na komade širine 4 cm i istucite je s obje strane tako da se širina smanji na 3 cm, pomiješajte s orasima, votkom, paprom i solju. Junetinu izdašno premažite aromatičnom smjesom i poklopite zdjelu. prozirna folija i stavite u hladnjak.
Nakon 30-40 minuta izvadite meso iz hladnjaka. Zagrijte ulje u tavi i dodajte komadiće tamo. Pržite ih na jakoj vatri dok lijepa kora. Zatim prelijte marinadu preko govedine, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte slatke na laganoj vatri dok ne budu gotove.
Mislim da je današnji članak pomogao da obnovite svoju zbirku recepata. Ne štedite – podijelite ih sa svojim prijateljima. I dalje, kako biste dodatno unaprijedili svoje kulinarske vještine. I to je sve za danas: vidimo se opet.
Govedina pečena u pećnici - univerzalno jelošto je dobro za svakodnevna prehrana I svečani stol. Ako se pravilno skuha, meso će biti sočno i mekano. Naučite recepte jednostavne za pripremu i oduševite svoje najdraže slasnim, finim jelom.
Govedina pečena u pećnici u foliji
Ovo jelo je ukusno toplo ili hladno.
Za idealne rezultate kupujte samo svježe meso koje dobro miriše. Ne smije se zamrzavati. Odlučite se za komade koji sadrže malu količinu masti.
Sastojci:
- komad govedine - 1000 g;
- mljeveni crni papar;
- korijander - 2 žličice graha;
- suhe šljive – 310 g bez kostiju;
- sol;
- lovor - 4 lista;
- češnjak - 6 češnja;
- maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.
priprema:
- Ako su suhe šljive mekane, operite ih i nasjeckajte. Ako je tvrd, namočite ga.
- Isperite meso. Osušite papirnatim ručnikom.
- Ogulite i narežite češnjak na kockice.
- Oštrim nožem s uskom oštricom probušite govedinu uzduž zrna i u rupe ubacite češnjak. Napunite cijeli komad
- Izmrvite lovorov list. Pomiješajte sa soli. Dodajte korijander i papar. Miješati.
- U suhu smjesu ulijte ulje. Promiješati.
- Naribajte meso.
- Pecite na zagrijanoj masnoći, ali ne držite dugo, meso treba malo da stegne, odozgo porumeni, a iznutra ostane sirovo.
- Raširite foliju na lim za pečenje.
- Ulijte malo suhih šljiva.
- Stavite govedinu.
- Po vrhu pospite preostalo suho voće.
- Zamotajte foliju.
- Prebacite u pećnicu.
- Način rada od 220 stupnjeva.
- Kuhajte sat vremena.
- Smanjite temperaturu na 200 stupnjeva.
- Kuhajte pola sata.
Recept s krumpirom
Govedina s krumpirom je vrlo jednostavno jelo koje ispada nježno i sočno.
Sastojci:
- govedina - 470 g;
- krumpir - 5 gomolja;
- crvena paprika;
- crni papar;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- luk - 2 glave.
priprema:
- Meso oprati, odstraniti masnoću i filmove. Uklonite ako ima preostalih sjemenki.
- Osušite papirnatim ručnikom; vlažnost nije potrebna.
- Istucite kuhinjskim čekićem.
- Gomolje krumpira ogulite, narežite na ploške i osušite papirnatim ručnikom.
- Nasjeckajte luk.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Kalup namazati uljem.
- Stavite meso, posolite i pospite paprom.
- Pokrijte lukom.
- Stavite krumpir, pospite paprom i solju.
- Prekriti folijom.
- Pecite sat vremena.
Učitavanje...