Brzi recept za goveđe srce. Koje su prednosti goveđeg srca i kako ga kuhati

S kulinarskog gledišta, unutarnji organi životinja ili iznutrice najčešće izazivaju dva suprotna osjećaja - voljeni su, znaju s njima postupati, znaju mnogo recepata i često su uključeni u početni izbornik. Lideri u “bezotpadnoj” upotrebi mesa su, naravno, gurmani i esteti Francuzi. Ali neki ljudi mrze jetru i nikakva ih sila neće natjerati da uzmu u usta makar i komadić iznutrica. Štoviše, svi savršeno dobro znaju koje funkcije ti organi obavljaju u tijelu životinje. Naš članak o tome kako kuhati goveđe srce, za one koji vole raznolikost okusa i ne boje se ničega.

Prednosti goveđeg srca

Goveđe srce stoji pomalo izdvojeno na listi iznutrica, o njemu se najčešće ne vrijede predrasude, njegova se svojstva i sposobnosti prepoznaju ravnopravno redovito meso- ili teletinu. I prema klasifikaciji, pripada kategoriji 1 nusproizvoda, dakle, nije inferioran u nutritivna svojstva obično meso. Glavna razlika između srca i svih ostalih vrsta unutarnjih organa je potpuna odsutnost stanja mirovanja; ovaj jaki mišić uvijek radi, bez obzira što krava radi: spava, jede, hoda ili stoji. Stoga goveđe srce ima posebnu vlaknastu, gustu elastičnu strukturu, koja kada se pritisne, lako vraća svoj oblik.

Nutricionisti poštuju ovaj proizvod, jer sadrži jedan i pol puta više željeza od obične govedine i 6 puta više vitamina B, osim kalija, fosfora, cinka i kalcija, goveđe iznutrice sadrže mnogo magnezija. Svima savjetuju da nauče kuhati juneće srce i uvrste ga u svoj jelovnik, a posebno starijima i onima koji imaju puno tjelesne aktivnosti u životu.

Prilikom odabira junećeg srca potrebno je obratiti pozornost na miris – ono bi trebalo mirisati svježe prirodno meso. Boja – tamno smeđa. Na površini ne bi trebalo biti mrlja ili naslaga. Središnji dio srčanog mišića obično je pokriven mala količina masnoće, koju treba ukloniti prije kuhanja.

Sadržaj kalorija u goveđem srcu

Kalorični sadržaj goveđeg srca: 96 kcal na 100 grama

Goveđe srce - recept

Zapravo, možete kuhati sve od srca. Najpopularnija opcija je paprikaš ili gulaš sa razni umaci, kao i kuhana cijela za topla ili hladna predjela. Osim toga, kuhana odn pirjano srce u povrću i siru savršeno zamjenjuje sve vrste mesa. Prije kuhanja goveđeg srca obično se stavi u hladna voda par sati, a tijekom kuhanja (1,5-2 sata) dva puta promijeniti vodu.

SASTOJCI za 4 porcije:

goveđe srce oko 500 gr
2-3 velike paprike babure različitih boja
1 veliki luk
2-3 velike rajčice ili 200 g sjeckane rajčice iz konzerve
1-2 mrkve
4-5 kriški slanine (po želji)
2 čaše mesna juha(možete uzeti piletinu ili razrijediti kocku)
1 žlica. l. paprika
1 čili papričica
škrob za zgušnjavanje umaka, po želji
biljno ulje
sol, papar

priprema:

Očistite srce od filmova (kao i kod jetre, možete jednostavno koristiti ruke ili ga pokupiti oštrim nožem) i masnoće, izrežite žile. Namočite u vodi 1 sat, izvadite i osušite. Meso narežite na male komade ili kockice od par centimetara. Luk narežite na pola kolutića, pola mrkve narežite na komade, pola naribajte fino ribež. babura paprika izrezati na pola kolutića ili male trakice, dužine pola mahune. Rajčice ogulite (po želji i sjemenke) i narežite na pola kolutiće. Čili papričicu očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.

U holandskoj pećnici ili loncu s debelim dnom koji se može staviti u pećnicu, pržite slaninu 1-2 minute na srednjoj vatri (ovo se može izostaviti, ali dodavanjem suhomesnatih proizvoda ne samo da se povećava količina finalnog proizvoda nego jelu, ali dodaje cjelovit, voluminozan okus). Dodati luk, staviti da bude proziran, dodati naribanu mrkvu i nakon par minuta dodati čili i papriku, sve promiješati i nakon 1 minute izvaditi špek i luk sa mrkvom na tanjur sa šupljikavom žlicom. U istoj tavi, na jačem plameniku, popržite juneće srce tako da komadi "pohvataju" sa svih strana i na njima se pojavi korica, po potrebi dodajte ulja. Nakon toga u tavu stavite svo preostalo povrće, luk, slaninu i mrkvu, ulijte juhu, prokuhajte, posolite i popaprite. Posudu poklopljenu poklopcem stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 1,5 sat.

Ako umak ispadne tekući, možete ga zgusnuti škrobom. Da biste to učinili, škrob se razrijedi u 2 žlice. l. vode i ulijte u šerpu, nakon čega zakuhajte na vrhu štednjaka.

Glavni prilog za gulaš od junećeg srca s povrćem je. No, kompletno jelo možete pripremiti odjednom tako da u fritezu 40-50 minuta nakon početka dinstanja u pećnici dodate nasjeckani krumpir ili rižu, prethodno napola kuhanu. U tom slučaju ne smijete zgušnjavati umak škrobom.

Očito je predloženi recept za gulaš od goveđeg srca s povrćem osnovna verzija. Čili papričica i bilo koji začini, poput celera ili bosiljka, dodaju se po želji. Pred sam kraj pirjanja možete dodati pola naribane slatko-kisele jabuke.

Video recept

Goveđe srce s povrćem u umaku od vrhnja

Sastojci:

goveđe srce težine 500-600 g
100 g dimljena prsa ili slanine
500 ml mesne juhe
2 mrkve
50 g korijena celera
1 luk
2 žlice. l. biljno ulje, sol, papar

SASTOJCI za umak:

150 ml vrhnja 22% masti
1 žlica. l. brašno, tijesto od rajčice, biljno ulje
0,5 žličice sušeni timijan (majčina dušica)
sol, papar

priprema:

Operite srce, uklonite sve krvne žile i masti, staviti u hladnu vodu 1-1,5 sat. Za to vrijeme izrežite prsa na male pravokutne komade. Očišćenu mrkvu i celer naribajte na krupnije ribež, luk nasjeckajte. Srce izvaditi iz vode, ostaviti da se ocijedi, malo osušiti na dasci ili obrisati platnenim ručnikom. Prerezati po dužini na 2 jednaka dijela. Vrlo oštrim tankim nožem izbodite komade po cijeloj površini i ugurajte u srce. U serpi ili niskom serpi debljeg dna prziti oba komada na ulju 15-20 minuta, dok se ne pojave sa svih strana. zlatno smeđu koricu. Posolite i popaprite. Ulijte povrće, sve zalijte vrućom juhom i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri najmanje 1 sat dok meso ne omekša.

Za to vrijeme trebate pripremiti umak za jelo od goveđi nusproizvod. U suhoj tavi s visokim stranicama popržite brašno dok ne požuti uz stalno miješanje. U drugoj tavi zagrijte pastu od rajčice na biljnom ulju i premjestite smjesu u brašno, dodajte sušeni timijan. Sve brzo promiješajte dok ne bude homogeno. Ulijte vrhnje. Uz zagrijavanje na srednjoj vatri uz stalno miješanje da ne ostanu grudice, zagrijavajte 2-3 minute, začinite paprom i soli. Kad je srce gotovo, dodajte mu umak i pirjajte još 10-15 minuta. Poslužite kao toplo jelo uz bilo koji prilog ili narežite na ploške i poslužite kao topli zalogaj zajedno s povrćem. U tom slučaju umak se može premjestiti u posudu za umak i poslužiti zasebno.

Video recept

Kako kuhati mljevenu jetru s goveđim srcem

Ne možete zanemariti razne jetrene pite. Preostala iznutrica često se stavlja u mljeveno meso za njih zajedno s goveđim srcem. To ne znači da ne možete koristiti samo srce. Sve je određeno osobnim ukusom i preferencijama. Može se koristiti nadjev od mljevenog mesa kotleti od krumpira i tepsija, u punjene paprike i palačinke, a također postaju pomorska komponenta.

Način kuhanja br

Sastojci:

500 g goveđeg srca, pluća, jetre
2 žlice. l. maslac ili biljno ulje
1 luk
1 žličica brašno
sol, papar

priprema:

Iznutrice temeljito operite, uklonite vene, filmove i masnoću, izrežite na male komadiće. Sve zajedno kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, najmanje 1,5-2 sata. Za to vrijeme popržiti nasjeckani luk i ohladiti. Skuhano i ohlađeno goveđe srce, pluća i jetru sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s lukom, solju, brašnom i paprom. Ako se mljeveno meso pokaže vrlo suhim, može se malo razrijediti juhom od iznutrica.

Način kuhanja br

U tom slučaju sve pripremljene nusproizvode u istoj količini kao u prethodnom receptu sameljemo sirove zajedno s lukom u stroju za mljevenje mesa i pržimo na ulju dok puna spremnost. Nakon hlađenja poprženo mljeveno meso ponovno samljeti i začiniti brašnom, solju i paprom. Na temelju ovog recepta s dvije faze mljevenja možete pripremiti mesna pašteta. Za njega unutra gotovo mljeveno meso od goveđeg srca, pluća i jetrica prije drugog mljevenja staviti par šnita bijeli kruh, namočen u mlijeko (što više kruha, to je pašteta mekša), 1 kuhana mrkva(po želji) i 1-2 žlice. l. maslac, ali nema potrebe sipati brašno.

Mljeveno juneće srce za pržene kubanske pite

Sastojci:

po 300 g junećeg srca i pluća
500 g goveđe jetre
2 luka
2-3 žlice masti ili gheeja
200-300 g pire krumpira s mlijekom
sol, papar

priprema:

Isperite i očistite iznutrice. Srce i pluća nasjeckajte i skuhajte u slanoj vodi. Jetrica nasjeckajte i zajedno s nasjeckanim lukom popržite na otopljenoj masti ili maslacu, začinite solju i paprom. Sve pripremljene mesne proizvode pomiješati i samljeti mašinom za mljevenje mesa. Dodati pire od krumpira, koji će nadjev od goveđeg srca, jetre i pluća učiniti fleksibilnijim, nježnijim i sočnijim. I od običnih se mogu napraviti pite tijesto od kvasca, uključujući gotove.

Video recept za pite

Ne biste se trebali bojati eksperimentirati u kuhanju, štoviše, ne biste trebali stvarati umjetna ograničenja u životu. Ima ih već dovoljno, a s godinama će ih biti još više. U životu morate probati sve, odjednom će biti neobično i ukusno. Znajući kako kuhati goveđe srce, možete unijeti raznolikost u svoj život, malo uštedjeti i obogatiti sebe i svoje voljene raznim korisnim tvarima.

Volite li jela od iznutrica?

Kako kuhati goveđe srce Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno u svojoj hranjiva vrijednost dobra je gotovo kao meso, au nekim ga slučajevima i nadmašuje: primjerice, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B (B2, 3, 6,9 i 12) od same govedine. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal). Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju s povišenim tjelesna aktivnost, kao i starije osobe. Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati. Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisne tvari nego smrznute, koje su obično jeftinije, pa je u trgovinama bolje izabrati prvu opciju (obično se donose s domaćih farmi, a smrznute iz inozemstva). Po izgledu, ovaj nusproizvod je poput ostalih mesnih proizvoda treba izgledati i mirisati svježe svježe meso, na njemu ne bi smjelo biti naslaga ili mrlja, ne smije se previše hidratizirati. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik. Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija. Prije kuhanja, srce se mora temeljito isprati pod tekućom vodom. hladna voda, prepolovivši po dužini, uklonite sve krvne ugruške i krvne žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati. Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata. Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. S kuhano srce obično učiniti razne salate te grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugo kulinarski proizvodi. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Vrlo jednostavno. Recept za gulaš od goveđeg srca Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list. Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, ulijte vruće prokuhanu vodu (samo da prekrije meso), dodati paradajz i lovor. Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća. Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko. Recept za kuhanje ukusni kotleti (loptice) od junećeg srca Potrebno vam je: 1 juneće srce, 2 jaja, 1 veća glavica luka, 2 žlice. griz, biljno ulje, mljeveni papar , sol. Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, ulupati., popaprite i posolite, dodajte začine po ukusu, promiješajte i ostavite kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene. Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene. Recept za kotlete od junećeg srca Potrebno vam je: 1 juneće srce, 100 g majoneze, brašno, papar, sol, biljno ulje. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena. Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po želji: senf, rajčica itd. Recept za varivo od povrća s goveđim srcem Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog papra, 6 gomolja krumpira, 5 mrkvi, po 2 lista lovora i kiselih krastavaca, 1 veća glavica luka i korijen peršina, 4 žlice. maslac, tijesto od rajčice, češnjak i sol po ukusu, korijenje za kuhanje srca. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i skuhajte, dodajte korijenje i luka, dok ne bude spreman. Nasjeckajte na sitno kuhano srce kockice popržiti na ulju dodati nasjeckanu mrkvu peršinov korijen i luk još malo zajedno popržiti dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i sjemenke), srednje velik nasjeckani krumpir zaliti pasta od rajčice, pirjajte dok krumpir ne bude spreman, dodajte nasjeckani češnjak, pasiran sa soli, promiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja. Recept za juneće srce pirjano sa gljivama i đumbirom Potrebno vam je: 500g junećeg srca, 50g sušene gljive, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. soja umak, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržite na ulju, dodajte đumbir, prethodno namočene i kuhane gljive do pola kuhane, češnjak, zalijte juhom i, posolite i popaprite, sve dinstajte do kraja. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće. Recept za pikantno goveđe srce pirjano u pivu Trebat će vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 žlice. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da marinirati 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom. Po želji, čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, dobrobitima i odličan okus jela od goveđeg srca.

Malo je vjerojatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se rijetko priprema, iako su jela od njega jednostavno nevjerojatna kada se kuhaju odgovarajuću pripremu. U ovoj zbirci sakupili smo neke od njih najviše najbolji recepti kuhanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro mesu, au nekim ga aspektima i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B ( B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškom, ali to nije sasvim točno: srce sadrži 4 puta manje masnoće od goveđeg, ali isto toliko proteina, mnogo vitamina i minerala, a pritom je i niskokalorično (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Osim već spomenutih, srce sadrži sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale kao što su magnezij (poboljšava rad srčanog mišića; ako je manjak, osoba je razdražljiva), cink, fosfor, kalcij, natrij, kalij. Liječnici preporučuju konzumaciju ovog proizvoda svima koji se suočavaju s povećanom tjelesnom aktivnošću, kao i starijim osobama.

Naravno, kako biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

KAKO IZABRATI PRAVO GOVEĐE SRCE

Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznuta iz inozemstva ). Izgledom ova iznutrica, kao i ostali mesni proizvodi, treba izgledati svježe i mirisati na svježe meso, na njoj ne smije biti naslaga i mrlja, a ne smije se previše navlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se prije prodaje uklanja zajedno s tvrdim cjevčicama. Općenito, struktura svježeg srca je vrlo elastična; nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca je obično 1,5-2 kg; vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

KUHANJE GOVEĐEG SRCA: OPĆA NAČELA I RECEPTI

Prije kuhanja, srce je potrebno temeljito isprati tekućom hladnom vodom, prerezati po dužini na pola i ukloniti sve krvne ugruške i žile, kao i masnoću ako ste kupili nepripremljeni proizvod. Bit će bolje ako ga prije početka kuhanja potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Ali treba li ga kuhati ovisi o jelu koje će se pripremati.

Goveđe srce kuha se ovako: prelije se hladnom vodom i kuha 1,5-2 sata, mijenjajući vodu svakih pola sata.

Od srca možete pripremiti mnoga jela, uključujući pečenje, prženje, pirjanje cijelog ili nasjeckanog. Razne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi obično se rade od kuhanog srca. Među jelima koja savršeno dolaze od srca su gulaš, mesne okruglice, kotleti, variva itd. Kako pripremiti ova jela? Vrlo jednostavno.

RECEPT ZA PRIPREMU GULAŠA OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 žlica. pire od rajčice, biljno ulje i brašno, papar, sol, lovorov list.

Kako kuhati gulaš s goveđim srcem. Srce operite i pripremite, narežite na kockice od otprilike 30-40 g, ponovno operite, posolite i popaprite. Srce stavite u tavu debljih stijenki na zagrijano ulje, pržite, dodajte luk narezan na pola kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo poklopiti meso), dodati paradajz, lovor . Gulaš od srca kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite s prilogom od povrća.

Da bi gulaš bio mekši, nasjeckano srce potopite 2 sata unaprijed u mlijeko.

RECEPT ZA PRIPREMU UKLASNIH KOTLETA (BITCA) OD GOVEĐEG SRCA

Trebat će vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veća glavica luka, 2 žlice. griz, biljno ulje, mljevena paprika, sol.

Kako kuhati mesne okruglice od goveđeg srca. Pripremite i kuhajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa u mljeveno meso. Mljevenom mesu dodati sitno nasjeckani i poprženi luk i griz, promiješati, umutiti sirova jaja, popapriti i posoliti, začiniti po ukusu, promiješati i ostaviti kuhano mljeveno meso 15 minuta. Od mljevenog mesa oblikujte kotlete i pržite ih, pohane u brašnu, s obje strane na zagrijanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da polpete budu manje masne i kalorične, pecite ih u pećnici na plehu dok ne porumene.

RECEPT ZA ODLETE OD GOVEĐEG SRCA

Kako kuhati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, prelijte ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku šnitu pažljivo istucite s jedne strane, zamotajte u foliju, popaprite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tavu (nakon što ste ih pohali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici sat vremena.

Ne želite koristiti majonezu? Zamijenite ga bilo kojim drugim umakom po želji: senf, rajčica itd.

RECEPT ZA RAGU OD POVRĆA SA GOVEĐIM SRCEM

Potrebno vam je: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog papra, 6 gomolja krumpira, 5 mrkvi, po 2 lista lovora i kiselih krastavaca, 1 veća glavica luka i korijen peršina, 4 žlice. maslac, tijesto od rajčice, češnjak i sol po ukusu, korijenje za kuhanje srca.

Kako kuhati varivo od povrća s goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i kuhajte, dodajući korijenje i luk, dok ne omekša. Kuhano srce sitno nasjeckati na kockice, popržiti na ulju, dodati nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk, još malo zajedno popržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oguljene i bez sjemenki), srednje velik nasjeckani krumpir, zaliti paradajz pastom, dinstati dok krumpir je spreman, dodajte nasjeckani i pasirani češnjak sa solju, pomiješajte, pospite začinskim biljem prije posluživanja.

RECEPT ZA GOVEĐE SRCE PIRJANO SA ŠAMPINJONIMA I ĐUMBIROM

Trebat će vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suhih gljiva, 4 žlice. biljno ulje, 2 žlice. pileća juha, 1 žlica. soja umak, 1 žličica. nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir, crni papar, sol.

Kako pirjati goveđe srce s gljivama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuhajte do pola. Srce popržiti na ulju, dodati đumbir, šampinjone prethodno namočene i kuhane do pola kuhane, češnjak, dodati juhu i sojin umak, posoliti i popapriti, pirjati dok ne zavri. Bolje je poslužiti jelo odmah vruće.

RECEPT ZA ZAČINJENO GOVEĐE SRCE PIRJANO U PIVU

Trebat će vam: 300 g goveđeg srca, 1 glavica luka i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 žlice. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

Kako kuhati goveđe srce u pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomiješanim s kardamomom i đumbirom te lukom (treba ga narezati na pola kolutiće i gnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopiti i staviti u hladnjak da marinirati 6-8 sati. Srce prije kuhanja poškropite sokom od limuna, stavite u tavu s debelim stijenkama i dnom, prekrijte lukom, ulijte pola marinade, zakuhajte, pirjajte pola sata, prelijte biljnim uljem, pirjajte još 20-ak 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti s bilo kojim umakom.

Po želji, čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u mirisu, blagodatima i prekrasnom okusu jela od govedine

Razgovarajmo o tome kako kuhati goveđe srce. Bogata je vitaminima, i to na svoj način korisna svojstva jednako mesu. Zajedno s jetrom i bubrezima, smatra se iznutricama, pa se njegovoj obradi i pripremi mora pristupiti kompetentno. Ukusno goveđe srce najlakše ćete skuhati tako da ga skuhate u blago posoljenoj vodi. Prije kuhanja, srce se mora temeljito obraditi: isprati tople vode, uklonite tanke slojeve i višak masnoće.

Kuhano srce

Ovdje ćemo pogledati recept za pripremu goveđeg srca kuhanjem.

Trebat će vam:

pripremljeno goveđe srce
začini po ukusu
lovorov list
papar

Način kuhanja:

Prije kuhanja namočite proizvod 2-3 sata, uvijek u toploj vodi. To je neophodno kako bi se uklonio višak krvnih ugrušaka. Voda će poprimiti specifičnu boju, pa ju je potrebno povremeno mijenjati.
Nakon toga preporuča se udaranje srca drvenim čekićem; ovaj postupak treba izvesti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet proizvoda.
Počnimo kuhati. Uzmimo emajl tava, ulijte hladnu vodu i stavite srce tako da bude prekriveno tekućinom.
Kuhajte 2,5 - 3 sata na laganoj vatri.
Tijekom kuhanja dodajte lovorov list i začine, sol i papar po ukusu.
Kada je srce spremno, izrežite ga na komade.

Uz ovo jelo ide i pire krumpir.

Goveđe srce u laganom kuhalu

Trebat će vam:

goveđe srce
gljive
mrkva
korijen peršina
kiselo vrhnje

Način kuhanja:

Prethodno skuhati juneće srce
Skuhajte gljive
Pržite mrkvu, luk i korijen peršina u načinu rada "Juha" 10 minuta u biljnom ulju.
Dodajte kuhano i nasjeckano srce, pržite 5 minuta
Dodajte gljive
Dodamo i pakovanje kiselog vrhnja, 100 ml vode, 2 kašike brašna, te začine.
Postavite način "pirjanje" i kuhajte još 30 minuta.

Ovo je vrlo jednostavan recept ukusno jelo od goveđeg srca.

Pirjano srce

Prijeđimo na to kako kuhati pirjano goveđe srce

Trebat će vam:

goveđe srce, 0,5 kg
mrkva, 2 kom.
luk, 2 kom.
slatka paprika
biljno ulje
soli po ukusu
začini po ukusu

Način kuhanja:

Operite srce i stavite ga u lonac. Posoliti. Kuhajte 2-3 sata, a tijekom kuhanja skidajte pjenu.
Priprema kuhanog srca za prženje. Ogulite i nasjeckajte luk. Pržite luk na biljnom ulju. Za pikantnost, luku možete dodati češnjak.
Dodajte papar i mrkvu.
Srce sitno nasjeckajte, odrežite višak tetiva i masnoće. Dodajte ga u prženje povrća.
Dodajte začine i sol po ukusu.

prženo srce

Trebat će nam:

goveđe srce
zelena
topljena mast
papar
šećer
pire od rajčice
heljda
zeleni luk

Način kuhanja:

Goveđe srce, napunite ga hladnom vodom i potopite 3 sata. Nakon što se smoči, izvadite ga iz vode, obrišite salvetom i narežite na komade.
U zagrijanoj tavi na masnoći popržite nasjeckano srce. Dodajte oguljeni, nasjeckani i oprani luk i pržite još 10 minuta.
Srce pospite brašnom i nakon 2 minute prelijte s malo kipuće vode.
Dodajte pire od rajčice, šećer, sol, papar.
Pospite gotovo jelo zeleni luk i peršin.

Gulaš od srca

Gulaš od junećeg srca prilično je jednostavno za pripremu i jeftino jelo.

Trebat će vam:

juneće srce, 500 gr
brašna, 1 žlica
biljno ulje, 70 g
pirea od rajčice, 1 žlica
luk, 1 kom.
krumpira, 800 gr.
lovorov list
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Srcu izrežemo krvne žile, operemo ga i narežemo na kockice.
Ponovno operite, pospite paprom i solju.
Pržite u tavi na zagrijanom ulju s lukom.
Pospite brašnom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
Pržene komade stavite u tavu i zalijte vodom koja treba potpuno prekriti meso.
Dodajte pire i lovorov list, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte 1-1,5 sat dok ne bude gotovo.

Uz gulaš je najbolje poslužiti krumpir pržen na ulju.

Sada znate kako ukusno skuhati goveđe srce i možete oduševiti svoju obitelj prekrasnim jelima! Sadrži puno vitamina i vrlo je koristan za odrasle i djecu. Naše razne recepte pomoći će vam da svaku večer iznenadite svoju obitelj ukusnom toplom hranom. Želimo vam uspjeh i sreću u kuhinji!

Goveđe srce je popularna iznutrica s niskim sadržajem kalorija i bogat okus, koji nije inferioran u prehrambenoj vrijednosti i sitosti od mesa. Jela od nje smatraju se pravim delicijama. Mnogi restorani nude grickalice na bazi goveđeg srca. Domaći recept možete birati između brojnih opcija.

Goveđe srce - vrijedan izvorželjeza i mikroelemenata skupine B, koji sadrži 5 puta manje masti i samo 87 kilokalorija u usporedbi s mesom. Stručnjaci preporučuju uključivanje ove iznutrice u jelovnik za one koji rade teške fizičke poslove i za starije osobe. U kulinarstvu je goveđe srce cijenjeno zbog svog kvalitete okusa i dobra kompatibilnost s povrćem, umacima i začinima.

Kako pravilno pripremiti buduću deliciju?

Kvaliteta iznutrica ključ je ukusa gotovo jelo. Stoga pri kupnji posebnu pozornost obratite na svježinu i izgled. Cijelo goveđe srce mora biti bogate bordo boje, bez mrlja ili sivkastog premaza.

Prije toplinske obrade proizvod se ispere pod tekućom vodom, odstrani mast, prereže na pola i odstrani aorta, žile i ugrušci zgrušane krvi. Bez obzira na način na koji pripremate srce (kuhate, pržite, dinstate, mljeveno i sl.), preporučljivo ga je namakati u hladnoj vodi najmanje 2 sata.

Sirove iznutrice koriste se samo za pripremu mljevenog mesa za kotlete i mesne okruglice. U drugim slučajevima mora se prvo prokuhati da omekša. To se može učiniti na dva načina.

Za ukusno i bogatu juhu Srce se kuha ovako: potpuno se potopi u hladnu vodu i na jakoj vatri prokuha. Prva, mutna juha se ocijedi, ponovno prelije hladnom vodom, dovede do vrenja, a zatim se kuha na laganoj vatri oko 2 sata; pjena se mora ukloniti.
Kako bi se kuhalo slasno srce za salatu, pirjanje ili prženje koristite sljedeću tehnologiju kuhanja: stavite srce u kipuću vodu 5 minuta. Prva juha se ocijedi. Zatim se nova količina vode ponovno zakuha, vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i iznutrice se kuhaju 2 sata uz stalno skidanje pjene.

Kuhano aromatično goveđe srce: jednostavan recept

Kuhano srce je najlakši način pripreme iznutrica. Može se poslužiti kao samostalno jelo, lagani međuobrok.

Sastojci:

1 goveđe srce;
1 veliki luk;
2 kom. lovorov list;
7 zrna crnog papra;
sol.

priprema:

Način pripreme iznutrica je jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan i ukusan obilan ručak ili večera.

Sastojci:

1 kuhano juneće srce (oko 500 g);
3 kisela krastavca;
4 krumpira;
2 luka;
500 g rajčice;
zelena;
sol.

priprema:

Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne postane proziran.
Krumpir narežite na kolutiće i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.
Prethodno prženo povrće stavite u zdjelu debelih stijenki.
Dodajte nasjeckane krastavce, rajčice, začinsko bilje i goveđe srce (prvo ga narežite na komade).
Zalijte s malo vode, posolite i pirjajte na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša (oko 20 minuta).

Recept za kuhanje goveđeg srca u laganom štednjaku

Kuhanje ovih iznutrica u sporom kuhalu izvrsna je prilika da skuhate nevjerojatno ukusna poslastica bez trošenja puno vremena.

Sastojci:

600 g goveđeg srca;
200 g luka;
200 g mrkve;
90 g biljnog ulja bez mirisa;
100 g paste od rajčice;
0,5 l vode;
sol, papar

priprema:

Korak po korak recept za kuhanje s fotografijama reći će vam kako pripremiti mirisnu deliciju od zdravih iznutrica u tavi.

Sastojci:

400-600 g goveđeg srca;
2 srednje glavice luka;
2 žlice. l. brašno;
zelje, sol, papar.

priprema:

Prethodno kuhano srce narežite na duguljaste komade, posolite, popaprite i uvaljajte u brašno.
U tavi zagrijte ulje i dodajte iznutrice.
Pržiti na umjerenoj vatri dok ne porumene.
Luk sitno nasjeckajte i posebno ga pržite dok ne postane proziran ili zlatnosmeđi.
2 minute prije nego što je iznutrica spremna, dodajte luk u tavu, promiješajte, držite na vatri preostalo vrijeme i isključite štednjak, pospite začinskim biljem.

Recept za gulaš od junećeg srca

Jelo će vam se svakako svidjeti ukus i jednostavnost pripreme. U njegovom slučaju možete koristiti zamjenjive proizvode. Na primjer, zamijenite pastu od rajčice zrele rajčice, dodajte češnjak za pikantnost itd.

Sastojci:

500 g goveđeg srca;
1 žlica. l. brašno;
2 mrkve;
1 žlica. l. pasta od rajčice;
1 luk;
1 paprika;
sol, papar