Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 40 min
Kuhanje pačjih prsa baš i nije složen proces. Ne boj se ove ptice. Glavna stvar ovdje je da meso ne pirjate dugo kako bi ostalo sočno u okusu. Pokušajte kuhati pačja prsa s narančama, a moj recept s fotografijama pomoći će vam u tome. Ovo jelo se može jesti zasebno. Od prsa možete napraviti salate ili ih poslužiti pire od krumpira ili riža.
Vrijeme pripreme: 10 minuta.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sastojci:
- pačja prsa - 2 kom.,
- prstohvat soli,
- šećer - 1 žličica,
- crni papar - prstohvat,
- naranča - 1 kom.,
- rukola - za posluživanje jela.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Prvo upalite pećnicu na 200 stupnjeva, neka se dobro ugrije. Stavite pačja prsa na radnu površinu i pospite ih solju i crnim paprom s obje strane. mljeveni papar. Sol će pomoći pri izvlačenju vode iz masnoće. 
U hladna tava s dnom koje se ne lijepi, stavite pačja prsa kožom prema dolje. Zvuči čudno, ali ako patku stavite u hladnu tavu, tada će se nakon zagrijavanja mast iz patke postupno otopiti, što će pomoći da se na prsima stvori hrskava korica. Ako se grudi pošalju na vruća tava, onda će ih to navodno zatvoriti, mast će ostati unutar kože (u većoj mjeri). Kuhajte patku s kožom na jakoj vatri 90 posto vremena, otprilike 3 do 4 minute. Za mene je mjerilo za okretanje prsa zlatno smeđa korica. 
Okrenite grudi poleđina i kuhajte još 1 minutu, ne više. 
Prsa stavite u prethodno pripremljeni deco i na njih dodajte kriške naranče i pospite prstohvatom šećera. U vruća pećnica stavite grudi 5-7 minuta. Prsa nemojte prepeći u pećnici kako meso ne bi ispalo suho. Preostalu pačju mast ulijte u staklenku i nakon hlađenja spremite u hladnjak. Ova mast se može dodati jelima od krumpira. 
Izvadite prsa iz pećnice i ostavite ih da se ohlade, po mogućnosti prekrijte folijom ili pergamentom da se sav sok rasporedi po mesu. 
Za posluživanje patku narežite ukoso na ne baš tanke komade. Sve bijela mast otopljeno, meso iznutra blago roza. Ako ne volite meso s ružičastom nijansom. Samo prsa držite još malo u pećnici. 
Pačja prsa lijepo složite na tanjur s ploškama naranče. Pored patke stavite rikulu ili drugu salatu i prelijte balzamičnim umakom. 
Srdačan pozdrav, Elbi.
Evo kako ga skuhati
Patka ne dolazi često na naš stol. A pripremati nešto obično od toga nije nimalo zanimljivo. I za svečana gozba jedan od najuspješnijih izbora bit će pačja prsa V umak od naranče. Zahvaljujući ovom "susjedstvu", čak i najsuši dio bilo koje ptice postaje nježan, mekan i sočan. A miris će oduševiti svakoga već s vrata!
Japanski recept
Prvo pripremite file: osušite ga da ne ostane ni kap vode i pospite ga sa svih strana paprom i solju. S dvije naranče skine se korica pa im se dodaju još dvije i iscijedi sok. U malom loncu pomiješa se s nepunom čašom bijelog, slabog i nezaslađenog vina i istom količinom juhe (bolje je uzeti piletinu ili kuhanu patku). Nakon što prokuha dodajte tri žlice dobar med(možete ga zamijeniti šećerom, ali neće imati isti okus). Zapravo niska toplina umak se kuha dok se ne reducira na pola.
U suhoj, dobro zagrijanoj tavi pecite file desetak minuta sa svake strane, zatim s njega skinite masnoću koja je iscurila i zalijte s pola čaše. umak od soje. Čim prokuha, nakon pola minute file se okrene, a nakon istog vremena vatra se potpuno ugasi. Tava se ostavi na štednjaku desetak minuta. Na kraju se file prepolovi, premjesti u umak koji se pirja, a pačja prsa s umakom od naranče cijela zagriju oko tri minute. Prilikom posluživanja posipa se koricom i odmah jede.
Prsa u laganom kuhalu
Početak njihove pripreme u ovom uređaju sličan je kuhanju na običnom štednjaku. File se posoli i popapri. Zatim se stavi u zagrijanu posudu sa biljno ulje s kožom prema dolje i pržite u načinu pečenja oko četvrt sata. Nakon okretanja na isti način, prsa se prže još deset minuta i ostavljaju da se zagriju. Dok se krčkaju (a to će trajati otprilike trećinu sata), iz jedne se naranče iscijedi sok, a polovica druge prereže - svaka kriška na pola. Pola čaše crnog vina ispari do pola, ulije sok, posoli i popapri. Opet, sve ovo ispari na pola.
Kasnije se nabacaju kriške naranče i umak se ulije u file. Nakon desetak minuta zagrijavanja vaša će pačja prsa u umaku od naranče biti potpuno pečena. Recept preporuča posipanje koricom citrusa prije stavljanja jela na stol.
Konjak-umak od naranče s jabukama
Tajna uspjeha ovog recepta je prethodno mariniranje file. Poprska se žlicom konjaka i sokom od pola naranče, pomiješa se s malim prstohvatom cimeta i žlicom se zatim odlože prsa na četvrt sata. Tek nakon toga se prži na jakoj vatri, vrlo brzo - tri minute s obje strane - i stavlja u zagrijanu pećnicu desetak minuta. Dvije jabuke (bez sjemenki, ali s korom) narežemo na uredne kriške i pržimo na pačjoj masti ne duže od sedam minuta. Od preostale polovice citrusa iscijedi se sok i doda žlica rijetkog meda uz marinadu ocijeđenu od filea i još jednu žlicu konjaka. Nakon desetak minuta umak je gotov. Pačja prsa u umaku od naranče "odmaraju" nekoliko minuta od pećnice i poslužuju se na stol već prelivena umakom, dijagonalno izrezana, oko koje su poslagane jabuke.
Kineska patka
Ovi ljudi nisu mogli propustiti ovako uspješnu kombinaciju mesa peradi i agruma. Zahvaljujući svom jedinstvenom pristupu kuhanju, Kinezi su stvorili vrlo originalna pačja prsa u umaku od naranče. Julia Vysotskaya, usput, kada je pripremala jelo, oslanjala se na ovaj recept, samo što je iz njega uklonila čisto kineske sastojke.
Prvo se filet kratko marinira u jednakim količinama meda i sojinog umaka. Tri režnja češnjaka i jedan luk nasjeckaju se, preliju s pola čaše svježeg češnjaka i pirjaju oko četvrt sata. Zatim se doda kašika brašna, a nakon što prokuha, umak se odmah procijedi.
Na tri prsa se prave plitki rezovi i peku u suhom woku. Zatim se u to ulije naribani đumbir, pola kilograma mahuna i pola čaše sojinih klica. Filet se nareže, prelije umakom, a zatim se pačja prsa u umaku od naranče sjedine s povrćem i oguljenim kriškama dva citrusa. Nakon miješanja poslužite odmah – jedite vruće.
Bigarad umak
Zahvaljujući njemu dobivate vrlo nježna i ukusna pačja prsa u umaku od naranče. Recept, međutim, zahtijeva prilično velik broj komponenti. Najprije se napravi marinada od soka i korice cijele naranče, komadića limuna prirodni sok i isti volumen maslinovo ulje. Začini su ružmarin, papar i sol. Filet treba marinirati sat vremena. Nakon toga se prži na suho (zahvaljujući mariniranju proces se vrlo brzo odvija) i ostavlja kratko vrijeme da odstoji.
Umak se priprema. Kora (četiri pune žlice) prelije se s pola čaše kipuće vode i nakon pet minuta procijedi. Čaša vina se zagrije, u nju se ulije sitno nasjeckana ljutika i temeljac do pola ispari. Zatim se doda čaša konjaka, ista količina soka od naranče i pola čaše džema od ribiza. Nakon desetak minuta miješanja, aromatični umak je spreman za upotrebu. File se lijepo izreže, prelije preko njega, a pačja prsa u umaku od naranče vrlo bogate arome postaju ukras stola i ponos kuhara.
Baš je egzotično orijentalno jelo Sve donedavno (govorimo o sredini ili kasnom prošlom stoljeću) nije bio javno dostupan prosječnim građanima. Prvo, naranče je bilo samo za najveće blagdane, kao i sok od njih. Tako se recept za pačja prsa u umaku od naranče mnogima učinio čudnim. Ovo je sada sunčano voće Možete ga kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu. Ne, vodene ptice su, naravno, bile dostupne - po želji se moglo "dobiti" ovo ptičje meso. Ali na Nova godina Ako smo imali sreće, naše domaće kuharice radije su kuhale pticu s jabukama u pećnici. No danas su pačja prsa u umaku od naranče, iako izgledaju pomalo egzotično, sasvim kulinarski pothvat koji se vrlo lako može oživjeti. Pa, hoćemo li probati danas?
Pačja prsa u umaku od naranče: najjednostavniji recept
Postoji nekoliko pristupa pripremi jela koje smo odabrali. Pokušajmo pobliže pogledati svaku od opcija. Evo prvog od njih, najjednostavnijeg. Za njega uzimamo 2 komada pačjih prsa ( pačji file s kožom). Također će nam trebati oko pola čaše šećera, 3-4 naranče (ovisno o njihovoj veličini, ali za umak je najbolje odabrati veliko i sočno voće), čašu gotovog pileća juha(može se zamijeniti puretinom ako ste npr. ovo meso nedavno kuhali), mješavina paprika i sol - po ukusu.
Jednostavno kuhanje
Kako kuhati pačja prsa s narančama bez puno muke? Sve počinje s umakom. Za njega nam je potreban sok od četiri naranče. Iz voća iscijedite sok, pomiješajte ga u loncu s juhom, dodajte šećer i malo narančina korica(narančinu koricu narendati i žlicom staviti u posudu za kuhanje). Ovu smjesu zakuhajte, a zatim smanjite jačinu štednjaka, kuhajte dok ne postane gusta oko pola sata na najslabijoj vatri.
Sada uzmimo sočna pačja prsa, posolimo ih i popaprimo. Kožu filea treba probosti nožem na nekoliko mjesta. Uzimamo duboku tavu (s visokim stranicama i neprianjajućom površinom, ali ako je nemate u kuhinji, možemo je uspješno zamijeniti običnom onom od lijevanog željeza). Stavite na štednjak i zagrijte tavu (nije potrebno ulje!). Pačja prsa stavite u dobro zagrijanu tavu tako da se komadi međusobno ne dodiruju, kožom prema dolje. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane. Filet ispadne srednje pečen, ali ako volite dobro pečeno meso, onda ga trebate kuhati duže za pet minuta. File izrežite (meso ne smije pocrvenjeti pri rezanju) i prelijte prethodno pripremljenom mješavinom juhe, soka od naranče i začina. Pačja prsa u umaku od naranče su gotova - možete ih poslužiti! Okus je, kako reče Raikin, specifičan!
Pačja prsa u umaku od naranče u pećnici
Opet, prethodni recept se tiče brzo kuhanje i relevantan je uglavnom za početnike. Ako sve radite "prema pravilima", tada će meso biti mekše i okus će biti profinjeniji. Pa, jeste li spremni za "znojenje"?
A sada - umak!
Na suhoj tavi rastopite oko pola čaše šećera i čim poprimi smeđu boju maknite s vatre. Dodajte žlicu u tavu maslac, zatim u to iscijediti sok od 3-4 naranče (najbolje posebnim sokovnikom za citruse, tako će biti manje gubitka), dobro promiješati. Na štednjaku na laganoj vatri kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Trebao bi se rastezati, teći sa žlice i imati slatkast okus citrusa. Sada dodajte malo začina u umak, prilagodite okus. Pačja prsa u umaku od naranče gotovo su gotova. Na kraju stavite na posudu, meso peradi začinite umakom, prelijte rumom i zapalite. U ovom obliku ga poslužujemo za stol. Zar to nije dostojno nikoga? svečani stol hrana?
U laganom kuhalu
Kako kuhati pačja prsa u ovom čudesnom kuhinjskom aparatu, ako ga, naravno, imate u svom arsenalu? Ne može biti lakše! Uostalom, multicooker će sam kontrolirati pripremu jela, samo trebate odabrati ispravan način rada- ostalo je, kako kažu, stvar tehnike. Osim toga, vrlo je ukusan i izdašno jelo, koji nimalo neće naškoditi vašoj figuri ako ste na dijeti. Ali prvo pripremimo sastojke.
Što trebate uzeti?
Za recept "pačja prsa u umaku od naranče u laganom kuhalu" trebat će nam ista 2 fileta s kožom, koja se u principu može ukloniti, ali s njom jelo izgleda pikantnije. Trebat će vam: 3-4 naranče, 1 čaša vode ili juhe za više kuhala, ista količina suhog bijelog vina, pola čaše soja umaka (pokušajte uzeti prirodno fermentirani, a ne "mrtvi" smjesa iz konzerve), istu količinu tekućeg meda i razne začine - one koje ste navikli koristiti.
Počnimo kuhati
- Stavite prsa u zdjelu multicookera, malo premazanu uljem (preporučljivo je prethodno pripremiti meso tako da ga marinirate u bilo kojoj marinadi koja vam je na raspolaganju - bolje je uzeti začine, malo šećera, soli, malo fermentiranog umak od soje). Prelijte ih ostatkom soja umaka i postavite uređaj na način rada "Prženje" 10 minuta.
- Posebnim sokovnikom za citruse (ako ga nemate, polovice voća možete iscijediti rukama) iscijedite sok iz naranči. Naribamo i malo narančine korice.
- Pomiješajte vino, sok i juhu, prokuhajte i dodajte med i začine – smjesu kuhajte dok ne postane gusta.
- Polugotova prsa izrežite, označivši porcionirani komadi, i prelijte gustim umakom.
- Instalirati kuhinjski aparat za način "Pečenje" - 10 minuta.
Ukusno i originalno jelo je spremno - možete ga poslužiti za stol! Kao što vidite, pačja prsa su izvrsna blagdanska jela koja mogu ukrasiti svaki stol.
Ako nemate sreće da kupite naranče, a imate na raspolaganju filete peradi i imate žarku želju hitno ih “konzumirati”, poslužite se gotovim sokom od naranče iz tetrapaka. Ali pokušajte odabrati proizvode proizvođača koji su vam već poznati i koji su se dokazali na tržištu. Osim toga, sok mora biti sto posto – bez nektara. I još jedna opcija: kruška (po mogućnosti s pulpom) ili mango - također može biti sjajno. Stoga se nemojte sramiti pokazati svoje kulinarska fantazija u najvećoj mjeri.
S mandarinama
Patka s mandarinama drevno je istočnjačko jelo koje se čak posluživalo i na carskom stolu. Vi i ja ćemo malo prilagoditi recept i dobit ćete odličan moderni blagdansko jelo. A najbolje ispadne u pećnici. Filet s kožom prethodno je potrebno natopiti u marinadi sa začinima. Zatim patku brzo i na dosta jakoj vatri (može i bez ulja) ispecite da se oblikuje zlatno smeđu koricu sa svake strane. Zatim poluproizvod stavite na lim za pečenje i prelijte prethodno pripremljenim umakom. Pravimo ga od sok od mandarine, juha, začini, med (ili šećer), kuhati dok ne postane gusto. I stavili smo ga na vrh kriške mandarine i kriške nasjeckanog i oguljenog kivija. Cijelu ovu strukturu stavite u pećnicu na srednju temperaturu 15-20 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, rasporedite ga po porcijama na tanjure i lijepo prelijte dobivenim umakom. Poslužite na stol. Ukusno - za prste polizati! Dobar tek svima!
Vrlo ukusno jelo pačja prsa. Pačja prsa s umakom od naranče. Recept za kuhanje: pačja prsa u tavi.Recept za pečena pačja prsa s umakom od naranče
5 od 1 recenzija
Pačja prsa u umaku od naranče
Pačja prsa sa ukusan umak
Vrsta jela: Jela od peradi
Kuhinja: ruska
Sastojci
- Pačja prsa - 2 kom.
- naranče - 2-3 kom.
- med - 2 žlice. l.,
- balsamico ocat- 1 žličica,
- cimet - 2 prstohvata,
- maslac - 20 g,
- smjesa razne paprike,
- sol.
Priprema
- Prsa dobro isperite, osušite i stavite na stol s kožom prema gore. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru. Posolite i popaprite prsa.
- Stavite prsa u dobro zagrijanu tavu (nije potrebno ulje za prženje) s kožom prema dolje i pecite ih na srednjoj vatri 8-10 minuta, zatim okrenite prsa i pecite još 3-5 minuta. Gotova prsa stavite na foliju i zamotajte. Tada im morate dati malo odmora.
- Za to vrijeme iscijedite sok iz naranči, izlijte masnoću iz tave i ponovno stavite na jaku vatru. Izliti u tepsiju Sok od naranče, med, balsamico ocat, cimet, dodajte malo soli i papra. Sve zagrijavajte na jakoj vatri dok se volumen ne smanji za pola. Dodajte maslac, promiješajte i maknite umak s vatre.
- Pačja prsa narežite dijagonalno na ploške debljine 3-5 cm, stavite na tanjur i prelijte umakom.
Dobar tek! Pačja prsa u umaku od naranče
Pripremamo vrlo ukusno jelo od pačjih prsa. Pačja prsa s umakom od naranče. Recept za kuhanje - pačja prsa u tavi. Pržena pačja prsa s umakom od naranče recept 5 od 1 recenzija Pačja prsa u umaku od naranče Ispis Pačja prsa s ukusnim umakom Autor: Kuhar Vrsta jela: Jela od peradi Kuhinja: Ruska Sastojci Pačja prsa - 2 kom. naranče - 2-3 kom. med - 2 žlice. l., balzamični ocat - 1 žličica, cimet - 2 prstohvata, maslac - 20 g, mješavina raznih paprika, sol. Priprema Prsa dobro isperite, osušite i stavite na stol s kožom prema gore. Prvo napravite dijagonalne rezove na grudima...
Pačja prsa u umaku od naranče – gurmansko jelo, koji možete poslužiti ne samo kao “običnu” večeru, već i oduševiti goste nježnim i izvorni okus, trošeći najmanje vremena na kuhanje.
patka - perad, koji na svoj način kulinarske kvalitete U mnogočemu je superiorniji od svojih "drugova" piletine ili puretine. Pačje meso ima bogat okus, a po tehnologiji kuhanja u mnogočemu podsjeća na biftek iz goveđi file, koje bi idealno trebalo pržiti do srednje vrijednosti. Još jedna prednost patke je što se vrlo brzo kuha, naravno, kada ne govorimo o pečenju cijele ptice u pećnici.
Ispis
Recept za pačja prsa u umaku od naranče
Jelo: Glavno jelo
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat
Porcije: 5 porcija
Sastojci
- 1 čaša soka od naranče
- 5 kom. pačji file
- file pačjih prsa s kožom
- mljeveni crni papar
- 40 g maslaca
- 5 g meda
sol
Korak po korak recept s fotografijama
Kako kuhati pačja prsa u umaku od naranče u tavi Pačja prsa isperite pod vodom i zamotajte u krpu da upije višak vlage. Stavite svaku dojku s kožom prema gore daska za rezanje
i, uzimajući nož, napravite nekoliko dugih rezova na koži, ne dodirujući meso. Stavite patku s kožom prema dolje u hladnu tavu, postavite temperaturu na srednju. Nema potrebe dodavati ulje u posudu; tijekom procesa prženja dovoljno će se patke otopiti. veliki broj
masnoće u kojoj će se pržiti.
Držite pticu na vatri dok dobro ne porumeni - to će u prosjeku trajati oko 12 minuta. Dok se prže, pačja prsa posolite i pospite mljevenom paprikom.
Zatim patku okrenite na drugu stranu, posolite i popaprite te ostavite još 12 minuta.
Dok se ptica peče, pripremite slatki umak od naranče. Idealno je koristiti svježe iscijeđeni sok, no u krajnjem slučaju poslužit će i kupovni sok u vrećici. Ulijte ga u tavu, postavite temperaturu na maksimalnu temperaturu i pričekajte da tekućina prokuha. Zatim u sok stavite komadić maslaca, dodajte med i uz stalno miješanje isparite umak dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta).
Gotova pačja prsa narežite na komade debljine cca centimetar, prelijte slatkim umakom od naranče i poslužite.
Dobar tek!
Učitavanje...