Recept za kruh bez jaja. Kako napraviti posni kruh? Domaći kruh na kefiru

Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti; svi recepti za kruh se temelje na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, no kruh se peče od raženog brašna, kruh od kukuruznog brašna, a radi se i pšenično-raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati razne sastojke, od sjemenki i suhog voća do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh s kremom, kruh u jajetu, kruh sa sirom - ne mogu se nabrojati sve vrste kruha. Nekima se sviđa recept za bijeli kruh, dok će ljubitelji crnog kruha izabrati recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.

Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pekač bez kore može ispeći kruh kod kuće s mirisnom koricom. Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.

Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici; na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.

Raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.

Ovaj recept za domaći kruh može koristiti ili pekarski kvasac ili starter od kiselog tijesta. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu u pogledu dodatnih sastojaka. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.

Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept za francuski kruh, recept za kruh bez kvasca ili inače recept za kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Stoga nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.

Slojeviti kruh bez jaja

Slojeviti kruh bez jaja s aromatičnim biljem. U ovom receptu pokazat ću vam kako napraviti zanimljivu varijantu kruha za izradu sendviča koju nije potrebno rezati da biste stavili nadjev, umak, vegansku pogaču i ostale sastojke, a sendvič će savršeno držati oblik .

Recept za slojeviti kruh bez jaja

Spoj:

Vrhunsko brašno 250 gr
Voda 100 ml
Suhi kvasac 4 g (2 žličice)
Šećer 10 g (1/2 žlice)
Sol 3 g (1/2 žličice)
Crni mljeveni papar 3 g (1/2 žlice)
Suhi origano 3 g (1/2 žlice)
Suhi timijan 3 g (1/2 žlice)
Nerafinirano biljno ulje 40 ml (2 žlice) (za tijesto)
Nerafinirano biljno ulje 20 ml (1 žlica) (mazati ruke tijekom kuhanja)

Vrijeme kuhanja:

Priprema tijesta 10 minuta
Tijesto se diže 80 minuta
Pecite 25 minuta

Korak 1 Priprema tijesta za tijesto

Zagrijte vodu na temperaturu od 45-50 stupnjeva. Lako je provjeriti temperaturu ako nemate toplomjer - stavite prst u vodu, pa ako izdržite 30 sekundi i nakon 30 sekundi se opečete, onda je 45-50 stupnjeva. U vodu dodati suhi kvasac i šećer. Dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta

PAŽNJA!!! Vrlo je važno da voda ne bude prevruća. Kvasac se neće dići u kipućoj vodi

Korak 2

Priprema tijesta Nakon 10-15 minuta vidjet ćete kako se pjena pojavljuje iznad vode.

Zamijesite tijesto, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebali biste dobiti elastično tijesto koje se lijepi za ruke. Ako je tijesto pregusto ili rijetko dodajte malo brašna ili vode.

Prelijte šalicu s 1/2 žlice biljnog ulja, stavite tijesto i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Korak 3 Priprema začinjenog ulja

U manjoj posudi pomiješajte nerafinirano biljno ulje, sol, mljeveni crni papar, origano i majčinu dušicu. Dobro promiješajte žlicom.

Korak 4 Priprema lisnatog kruha

Nakon 1 sata tijesto bi trebalo narasti (udvostručiti).

Podmažite ruke biljnim uljem i dobro izmiješajte tijesto.
Površinu stola ili drvene daske namažite uljem.

Razvaljajte somun na debljinu ne veću od 0,5 cm i promjera ne više od 15-20 cm Namažite uljem i začinima i preklopite dva puta.

Prvo na pola, pa opet na pola da bude 1/4 kruga. Prebacite na pleh i ostavite da se tijesto diže 10-15 minuta.

Kruh je osnovna hrana za ljude diljem svijeta. O njemu se toplo govori u mnogim poslovicama i izrekama. Nijedna gozba nije potpuna bez njega. Stoga je ispeći ukusan kruh gotovo odgovornost svake dobre domaćice. Kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće? Sasvim jednostavno. Dovoljno je pronaći 2 sata slobodnog vremena i pronaći potrebne proizvode u svojoj kuhinji. Ostale možete pogledati u odgovarajućem odjeljku.

Postoji jako puno varijanti kruha: naš bijeli, crni, kremšnita, borodino i štruca, bagel iz Amerike, ciabatta i focaccia iz Italije, židovski challah i tortilja iz Španjolske, turska pita i indijski chapati kruh...

Unatoč činjenici da se kruh sada može kupiti u većini prodajnih mjesta, mnoge žene ga pripremaju vlastitim rukama, jer kod kuće ispada neobično mirisno i ukusno. U nastavku je detaljan prikaz kako zamijesiti tijesto i ispeći svoju prvu štrucu.

U svakom poslu, da biste postigli uspjeh, morate znati razne nijanse. Ima ih i u pekarskim proizvodima. Prije nego počnemo raditi kruh, upoznajmo se s glavnima.

Koje brašno izabrati

Za pečenje bijelog kruha koristi se pšenično brašno dva razreda: "prvi" i "najviši". Proizvodi se od sorti pšenice koje sadrže velike količine glutena. Tijesto od ovih sorti dobro se diže, zbog činjenice da visokokvalitetno brašno upija puno vode. Mrvica se ispostavlja nježnom i prozračnom, a kruh dugo ne ustajao.

Bijeli kruh ispečen od brašna drugog razreda s mekinjama je gušći, ne tako nježan i ukusan, ali zdraviji, jer sadrži vitamine, minerale i vlakna.

Za pečenje crnog kruha koristite raženo brašno, koji sadrži smolaste tvari koje sprječavaju stvaranje glutena. Rezultat je gušći kruh od bijelog kruha. Da bi se postigla veća pahuljastost, raženo brašno se miješa s pšeničnim brašnom.

Kukuruzno brašno ne sadrži proteine koji utječu na stvaranje glutena. Da bi kukuruzni kruh bio mekan i pahuljast, u tijesto se dodaje prašak za pecivo i dobro tučeni snijeg od bjelanjaka. Da biste ispekli kukuruzni kruh s kvascem, u tijesto morate dodati pšenično brašno. Okus kruha je malo sladak.

Ječmeno brašno također nije bogato glutenom, zbog čega kruh pečen od njega ispada zbijen, nevisok i vrlo brzo postaje ustajao.

Zbog potpunog odsustva glutena, na heljdino i zobeno brašno dodajte pšenicu. Ova kombinacija daje kruhu hrskavu koricu te neobičan okus i miris.

Zašto prosijati brašno za tijesto?

Kako biste spriječili da u tijesto uđu sitni ostaci, zrnca i bube, morate ga prosijati finim sitom. Prosijavanjem se također brašno miješa s kisikom, što kruh čini pahuljastim i prozračnim te mu poboljšava okus.

Kako zamijesiti tijesto

Kod najjednostavnijeg recepta za kruh, koji se radi od četiri sastojka - brašna, vode, kvasca, soli, tijesto mijesite najviše pet do deset minuta. Ovo je dovoljno za pozitivan rezultat. Za to vrijeme tijesto će biti zasićeno kisikom, a kruh će biti mekan i prozračan.

Ako kruh sadrži masnoće, preporučljivo je tijesto mijesiti duže od 10 minuta kako bi pečenje ispalo ukusno i rahlo.

Oblikovanje i savijanje

Nakon miješenja tijesto treba ostaviti da odstoji sat vremena. Ako želite ispeći štrucu, tijesto je potrebno ponovno premijesiti, dati mu željeni oblik i napraviti rezove.

Tijekom opetovanog miješenja iz tijesta se oslobađa višak ugljičnog dioksida koji se nakupio u njemu tijekom procesa fermentacije. Bolje je mijesiti presavijanjem tijesta na pola nekoliko puta u različitim smjerovima. Nakon miješenja i davanja željenog oblika, tijesto treba pustiti da se ponovno diže - oko 40 minuta.

Kako znati je li tijesto spremno

Ako se pri laganom pritisku tijesta prstom udubljenje brzo popravi, onda je kruh spreman za pećnicu.

Zašto trebate rezati?

Rezovi su potrebni kako bi kruh bio vizualno privlačniji i kako bi se izbjegle pukotine, koje obično nastaju kada se nerezano tijesto diže u pećnici, zbog nakupljanja plina u unutrašnjosti.

Kako ispeći kruh u pećnici

Na početku pečenja, oko pola sata, nije preporučljivo otvarati pećnicu da se kruh ne slegne. Sada su gotovo sve moderne pećnice opremljene staklom, što vam omogućuje da ga uopće ne otvarate dok pripremate kruh.

U tijesto možete unijeti raznolikost dodavanjem maka, kumina i sezama.

Bijeli nezaslađeni kruh. Recept

A sada, zapravo, recept za samu izradu kruha. Recept je osnovni i najjednostavniji. Nemasno tijesto s kvascem. Ovu vrstu kruha mogu peći i konzumirati vegetarijanci i oni koji poste.

Sastojci

Za pripremu pšeničnog slanog kruha bez jaja i mlijeka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

330 ml tople vode
2 žličice sol
3 žlice. Sahara
3 žlice. biljno ulje
4,5 šalice brašna (brašno varira, pa će vam možda trebati 4 ili svih 5 šalica)
2 žličice suhi kvasac
1 žlica. mak
slatki čaj za mazanje

Kako ispeći kruh bez jaja i mlijeka. Recept korak po korak

Prosijte svo brašno i skupite ga u posudu stožastog oblika.

Napravite rupu u središtu konusa.

U nju ulijte toplu vodu.

Posolite da kruh bude ukusan.

Dodajte šećer da kvasac digne tijesto.

Ulijte biljno ulje.

Dodajte kvasac i mijesite tijesto za kruh dok ne postane jednolična, neljepljiva, plastična masa.

Tijesto razvaljajte u okrugli oblik i stavite na toplo mjesto četrdesetak minuta da se diže.

Udubite i stavite okruglo tijesto u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem.

Prije nego stavite tijesto u pećnicu, potrebno je naoštrenim nožem zarezati s gornje strane kako bi plin izašao.

Namažite ga perom ili četkom slatkim čajem.

Na vrhu napravite nekoliko rezova.

Pospite makom i ostavite 15 minuta na toplom mjestu.

Tijesto će se početi dizati. U ovom trenutku može se poslati u vruću pećnicu.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Isključite pećnicu i ostavite kruh dvadesetak minuta.

Nakon što se kruh ohladi, uklonite mu oblik. Sada možete pričekati da se pečenje potpuno ohladi i poslužiti ga.

Sada znate kako ispeći ukusan kruh u pećnici kod kuće. Nadam se da ti se sviđa. Ako imate pitanja, postavite ih, komentirajte i podijelite svoje dojmove.

Sastojci za pripremu vegetarijanskog kruha:

Pšenično brašno (može i od cjelovitih žitarica 0-2,5 šalice
Zobene pahuljice - 1 šalica za kruh i 50-70 grama za pohanje
prašak za pecivo - 2-2,5 žličice
Šećer - 2 pune supene kašike
Sojino mlijeko (može se zamijeniti kefirom s niskim udjelom masti) - 450 mililitara
Sol - 1 žličica
Ocat - 1 žličica
Stolna soda - 1,5-2 prstohvata
Korijander - prstohvat
Kumin - prstohvat

Stavite sve sastojke na različite tanjure. U većoj zdjeli za salatu, u kojoj ćete mijesiti tijesto, ugasite sodu octom, a zatim polako ulijte pola ukupne količine mlijeka.

Dobro izmiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovicu mlijeka s praškom za pecivo, kuminom i korijanderom. Još jednom dobro promiješajte, posolite i nastavite miješati dok se ne dobije homogena masa.

Sljedeći korak je priprema brašna. I pšenično i zobeno brašno moraju se pažljivo prosijati kroz sito. Ovo se može raditi direktno u tijestu, iako sam ja osobno radila odvojene komade, što je također dobro. Vrlo polako dodajte brašno u tijesto.

Počinjemo s pšeničnim brašnom koje u tankom mlazu usipamo u zdjelu s tijestom, istovremeno dobro miješajući. Tijesto treba biti tekuće, kao za palačinke.

Nakon što je sve pšenično brašno već u tijestu, dobro izmiješajte dobivenu masu pjenjačom ili žlicom i ostavite da se kuha 5-7 minuta. U međuvremenu pripremite zobeno brašno.

Ako niste te sreće da zobene pahuljice pronađete na pultu u trgovini, nema veze, jednostavno ih možete pripremiti kod kuće od zobenih pahuljica. Da biste to učinili, uzmite najobičniju dugo kuhanu zobenu kašu i sameljite je u brašno u blenderu ili mlinu za kavu. To je sve, brašno je spremno za upotrebu. Kada je priprema zobenih pahuljica gotova, i njih je potrebno postupno dodavati u tijesto, nastojeći još intenzivnije miješati.

Nakon što ste dobro izmijesili tijesto, dodajte mu dvije žlice šećera. Ako niste ljubitelj šećera, onda ga možete zamijeniti s dvije žlice meda. Ako koristite med, prednost dajte tekućem jer se on lakše topi i neće dati specifičan okus, poput heljdinog.

Možete koristiti bilo koji oblik za pečenje. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za malu štrucu pa sam i ja odabrala malu formu.

Prije stavljanja tijesta u kalup ostavite ga da odstoji 20-30 minuta, a sam kalup dobro pospite prosijanim zobenim pahuljicama. Kad je spremno, izlijte tijesto u pleh i ponovno ga obilno pospite brašnom od zobenih pahuljica.

Stavite oblik s tijestom u dobro zagrijanu pećnicu, s temperaturom ne nižom od 200 stupnjeva. Naš kruh će se peći u pećnici oko 35-40 minuta. Nakon toga je potrebno ugasiti pećnicu, ali ne vaditi kruh, već ga ostaviti da odstoji još 10-15 minuta u pećnici koja se hladi.

To je to, domaći vegetarijanski kruh je spreman! Može se koristiti za sendviče i kao predjelo za juhe i salate. Zdrav je, niskokaloričan i sigurno će vam se svidjeti. Dobar tek i budite zdravi!

“Kruh je svemu glava!” - s pravom su rekli naši stari. Bez obzira na to koje korisne vitamine konzumiramo, vrlo je teško nadomjestiti dobrobiti koje dobivamo konzumiranjem kruha.
Međutim, vrlo često ljudi koji preferiraju vegetarijansku prehranu zanemaruju konzumaciju kruha i pekarskih proizvoda, jer ti proizvodi sadrže sastojke životinjskog podrijetla.
Ovaj recept je namijenjen vegetarijancima koji žele uvijek ostati zdravi. Stvar je u tome što je vegetarijanski kruh lako napraviti bez jaja i mlijeka. Prednosti ovog jela su i činjenica da se lako priprema, od jednostavnih sastojaka, a također ne zahtijeva puno vremena i troškova.
Sastojci:
Pšenično brašno - 2,5 šalice
Zobene pahuljice - 1 šalica za kruh i 50-70 gr. za pohanje
prašak za pecivo - 2-2,5 žličice.
Šećer - 2 žlice. s toboganom
Sojino mlijeko - 450 ml.
Sol -1 žličica.
Ocat - 1 žličica.
Stolna soda - 2 prstohvata
Korijander - prstohvat
Kumin - prstohvat

priprema:
Stavite sve sastojke na različite tanjure. U velikoj zdjeli za salatu, u kojoj ćete mijesiti tijesto, ugasite sodu octom, a zatim polako ulijte pola ukupne količine mlijeka.

Dobro izmiješajte pjenjačom i dodajte drugu polovicu mlijeka s praškom za pecivo, kuminom i korijanderom. Još jednom dobro promiješajte, posolite i nastavite miješati dok se ne dobije homogena masa.

Sljedeći korak je priprema brašna. I pšenično i zobeno brašno moraju se pažljivo prosijati kroz sito. Ovo se može raditi direktno u tijestu, iako sam ja osobno radila odvojene komade, što je također dobro. Vrlo polako dodajte brašno u tijesto.

Počinjemo s pšeničnim brašnom koje u tankom mlazu usipamo u zdjelu s tijestom, istovremeno dobro miješajući. Tijesto treba biti tekuće, kao za palačinke.

Nakon što je svo pšenično brašno već u tijestu, dobivenu masu dobro izmiješajte pjenjačom ili žlicom i ostavite da se kuha 5-7 minuta. U međuvremenu pripremite zobeno brašno.
Ako niste te sreće da zobene pahuljice pronađete na pultu u trgovini, nema veze, jednostavno ih možete pripremiti kod kuće od zobenih pahuljica. Da biste to učinili, uzmite najobičniju dugo kuhanu zobenu kašu i sameljite je u brašno u blenderu ili mlinu za kavu. To je sve, brašno je spremno za upotrebu. Kada je priprema zobenih pahuljica gotova, i njih je potrebno postupno dodavati u tijesto, nastojeći još intenzivnije miješati.
Nakon što ste dobro izmijesili tijesto, dodajte mu dvije žlice šećera. Ako niste ljubitelj šećera, onda ga možete zamijeniti s dvije žlice meda. Ako koristite med, prednost dajte tekućem jer se on lakše topi i neće dati specifičan okus, poput heljdinog.

Zatim pjenjačom dobro umijesite tijesto. Trebao bi biti malo tekući, ali ne potpuno vodenast.
Možete koristiti bilo koji oblik za pečenje. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za malu štrucu pa sam i ja odabrala malu formu.

Prije stavljanja tijesta u kalup ostavite ga da odstoji 20-30 minuta, a sam kalup dobro pospite prosijanim zobenim pahuljicama. Kad je spremno, izlijte tijesto u pleh i ponovno ga obilno pospite brašnom od zobenih pahuljica.
Stavite oblik s tijestom u dobro zagrijanu pećnicu, s temperaturom ne nižom od 200 stupnjeva. Naš kruh će se peći u pećnici oko 35-40 minuta. Nakon toga je potrebno ugasiti pećnicu, ali ne vaditi kruh, već ga ostaviti da odstoji još 10-15 minuta u pećnici koja se hladi.

To je to, domaći vegetarijanski kruh je spreman! Može se koristiti za sendviče i kao predjelo za juhe i salate. Zdrav je, niskokaloričan i sigurno će vam se svidjeti.

Dobar tek!