Sada ću vam reći kako moj otac kuha ukusan hren kod kuće. Svake godine iskopava korijenje hrena - pun nam ga je vrt! Nudim vam najjednostavniji recept domaći hren s octom. Okus je oštar, “vadi suzu” i u trenu oduzima dah. Ovaj recept je za prave ljubitelje hrena.
Ovaj začin od hrena poslužuje se uz jela od mesa, i naravno želeu, gdje bismo bez njega - klasik žanra!
Priprema hrena
Priprema 
hren kod kuće podijeljen je u nekoliko dijelova rada:
1). Prvo morate iskopati korijenje hrena i temeljito ga isprati.
2). Gornja koža 
pažljivo očistite i ponovno isperite. Ovo je možda najteža faza rada.
3). Samljeti 
i dodajte potrebne sastojke.
Oguljeni korijen hrena naribajte na sitno ribež ili sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Kako biste izbjegli suze od oštre arome hrena, stavite plastičnu vrećicu na mlin za meso. Ako imate multipraktik koji će nasjeckati korijenje za nekoliko minuta, upotrijebite ga.
Hren s octom - klasični recept
Sada prijeđimo na pripremu hrena kod kuće. Ovaj recept pravi “ruski hren”, nuklearni!
Trebat će nam:
1 kg. hren
3 žlice šećera
2 žlice soli
2-2,5 čaše vode
4-5 žlica octa
Kako kuhati hren kod kuće za zimu
U zdjelu s nasjeckanim hrenom dodajte vodu, sol, šećer i stolni ocat. Sve dobro promiješajte. Zatim ih prebacimo u staklenke i zatvorimo poklopcima da se sadržaj ne osuši.
Što se tiče vode, dodajte dovoljno da dobijete konzistenciju gusta kaša. Što se tiče octa, soli i šećera dodajte po ukusu. Radimo u zadanim omjerima i ovom opcijom smo zadovoljni. Začin dugotrajno skladištenje spreman!
Sada znate kako napraviti hren kod kuće. Pripremljen hren po ovom receptu trajat će cijelu zimu.
Predgovor
Jesen je idealno razdoblje za sakupljanje i spremanje hrena za zimu. Za ove svrhe odaberite lagane, ujednačene rizome sa svih strana i iznutra koji su stari najmanje 3 godine. Zatim ćemo vam reći kako pohraniti hren kod kuće tako da traje do zime i kasnije. Postoji prilično velik izbor metoda među kojima možete odabrati najprikladniju za sebe.
Kako biste sačuvali svježinu hrena za zimu, odaberite visokokvalitetne korijene bez oštećenja, odrežući višak vrhova. Rizome očistimo od ostataka zemlje i ostavimo da se suše 1-2 sata u hladu. Zatim nastavljamo s stavljanjem pripremljenih korijena u spremnike za skladištenje. Drvena ili plastična kutija je idealna. Pazimo da prvi sloj pijeska bude najmanje 7 cm, rizome položene naizmjenično jedan od drugog, obilno suhim slojem pijeska. Tijekom skladištenja ne zaboravite jednom tjedno lagano navlažiti pijesak vodom, ali nemojte pretjerivati, inače će rizomi početi trunuti i plijesni.
Naribani hren
Zadržati svježi hren najbolje u podrumu na temperaturi oko nule. Ako živite u stanu, onda najbolja opcija Bit će ostakljeni balkon bez grijanja. U jakim mrazevima svakako pokrijte kutiju s hrenom toplim materijalom. Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, sačuvat ćete svježe korjenasto povrće do sljedeće sezone. A ako nemate gdje staviti posude s rizomima, možete pohraniti korijenje u osušenom obliku. Ovo je vrlo lako učiniti. Morate oprati korijenje i poslati ih da se osuše na toplom mjestu s puno pristupa. sunčeva svjetlost. Kad se korijenje osuši, usitnite ga u mužaru u prah.
Više brzi recept– sušeni hren u pećnici. U tom slučaju morat ćete temeljito isprati korijenje u hladnoj vodi, oguliti ih i narezati na tanke trakice. Ravnomjerno poslagane kocke na lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva držeći vrata pećnica cijelo vrijeme otvorene kako bi višak vlage iz korjenastog povrća brže ispario. Čekamo dok se ne osuše, obično je dovoljno 40 minuta. Malo ohlađeno korijenje usitnite u mužaru, a najbolje u blenderu. Dobivena suha smjesa mora se čuvati u staklenoj ili plastičnoj posudi s poklopcem na vrhu.
Osušeni hren može se koristiti kao dodatak kiselim krastavcima, umacima, prvim i drugim jelima. Osim toga, korisno je konzumirati hren u prahu u malim obrocima, namakajući ga tople vode. Za samo sat vremena imat ćete natečenu pulpu, koju možete začiniti po ukusu octom ili kiselim vrhnjem. Jedini nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisne tvari a vitamine tijekom sušenja.
Prvi, najjednostavniji recept za pripremu hrena za zimu je naribano korjenasto povrće uz dodatak šećera, soli, 9% stolnog octa ili limunovog soka. Ovaj recept je dizajniran za prilično veliki korijen, dug oko 30 cm i promjera 10-12 cm, prvo ga je potrebno temeljito oprati da biste uklonili ostatke zemlje četkom i obavezno namočiti. hladna voda. Ovisno o zrelosti i tvrdoći povrća, ovaj proces može trajati od 1 do 4 dana. To će korjenasto povrće učiniti mekšim i lakšim za rad. Nakon namakanja pripremljeni korijen ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Mnogi ljudi radije koriste blender u ovom slučaju, ali vrijedi napomenuti da će se okus izgubiti.
Naribati hren
Oprez – zdrobljeni korijen hrena može izazvati suzenje i peckanje sluznice očiju i nosa. Nosite respirator i zaštitne naočale!
Kad je korijen zdrobljen, začinimo ga hladnom salamurom, u kojoj prethodno otopimo 1 žlicu. l. 9% stolni ocat ili svježe iscijeđeni sok od limuna, 2-3 žličice. šećera i 1 žličica. sol. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam 150 ml prokuhanu vodu. Ako vam se čini malo suhim, možete dodati još malo vode. Ako vam nedostaje malo boje i želite začiniti svoj recept s hrenom za zimu, potrebno vam je samo malo soka od cikle. Za 300 g svježeg korijena, uzmite 150 ml vode, 80-100 ml 9% octa, 1 žlica. l. šećera i soli, kao i 2 žlice. l. svježe iscijeđen sok od repe. Oprano korijenje prethodno namočimo u hladnoj vodi dok ne omekša, zatim ga očistimo i naribamo na sitno ili srednje ribež, kako vam je draže.
U tom slučaju mnogi preporučuju korištenje mljevenja za meso s finom mrežicom, ne zaboravite staviti plastičnu vrećicu preko zvona kako biste zaštitili sluznicu očiju i nosa. Dobivenu kašu prelijte kipućom vodom i dodajte određenu količinu soli i šećera. Kada se smjesa ohladi, samo trebate dodati ocat i sok od repe, koje možete jednostavno napraviti od kuhane cikle. Spremni hren potrebno staviti u sterilne staklenke i čuvati u hladnjaku ili podrumu. Ova divna zimnica omogućit će vam da svoj omiljeni začin sačuvate do kasnog proljeća.
Drugi još jednostavniji način pripreme je recept za hren uvrnut kroz mlin za meso. Pripremite 0,5 kg svježeg korjenastog povrća tako da ga prethodno dobro namočite u vodi i ogulite. Korjenastom povrću umotanom kroz finu mrežicu dodajte 1 žlicu. l. sol i 3 žlice. l. šećera, zatim dodajte kipuću vodu u kašu, dovodeći smjesu do stvaranja guste paste. To je sve, preostaje još samo dobro izmiješati sve sastojke i posložiti gotov začin za zimu u sterilne staklenke, na kraju u svaku dodati par kapi soka od limuna. Ovaj snack treba čuvati u hladnjaku 3-5 mjeseci. Najbolje ga je poslužiti uz pečenu ribu ili meso, samostalno ili u kombinaciji s vrhnjem ili majonezom.
Usitnjeni hren u blenderu
Za one koji vole pikantne i slane zalogaje, nudimo sljedeći recept. Trebat će vam 3 velika korijena hrena, 1 kg rajčice, 3 češnja češnjaka, sol i šećer po ukusu. Pripremljeno i oguljeno povrće propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, a preko zvona stavimo plastičnu vrećicu i dodamo u pripremljenu kašu. potrebna količina sol i šećer, vođeni vašim preferencijama okusa. Aromatičnu začinsku masu stavimo u sterilizirane staklenke i stavimo u hladnjak.
Ako hren želite pripremiti na kraće vrijeme, tada svježe korijenje čuvajte u hladnjaku. Da biste to učinili, morat ćete uzeti mlade korijene duge oko 30 cm, temeljito ih očistiti od zemlje, osušiti i, bez rezanja na kockice, staviti u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Ova metoda će vam pomoći da povrće ostane svježe ne više od 3 tjedna.
Hren pripremljen za skladištenje
Ali za pripremu zimnice, koristite zamrzivač. Hren operemo, ogulimo, dobro osušimo sobna temperatura i rezati na kocke debljine 3-5 cm poslagati prema plastične vrećice i čvrsto ih zavežite da zrak ne uđe unutra. Korjenasto povrće vadimo iz zamrzivača po potrebi, naribamo ga ili dodamo cijelog kao jedan od osnovni sastojci u salatama, juhama i glavnim jelima. Kako bi korijenje zadržalo svoju svježinu nakon odmrzavanja, preporučuje se čuvanje u zamrzivaču.
U našoj zemlji, hren je prilično česta biljka i poznat je, prije svega, kao začinski dodatak većini razna jela. Ali ovaj korijen je sasvim sposoban djelovati kao glavni sastojak. Na primjer, na njegovoj osnovi vrlo popularni umak- začin od hrena koji može dodati pikantnost mnogim ribljim i mesnim zalogajima.
Začin za hren - odličan dodatak za topla i hladna jela, koja će sigurno ukrasiti svaki stol
Malo o samom začinjavanju
Hren, koji je glavni sastojak našeg začina, vrlo je koristan korijen. Povećava apetit, tonizira tijelo i aktivira energiju. Nekoliko teglica ovog umaka može dobro poslužiti. A da biste ga pripremili, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
Osnove kuhanja
- Za začin najprikladnijim se smatra hren koji je sakupljen u kasnu jesen.
- Odaberite velike korijene, čija je duljina najmanje 30 cm i promjer ne veći od 6 cm.
- Prije kuhanja, hren je poželjno potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji tri do šest sati.
- Zatim očistimo korijenje, zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u zamrzivač na oko sat vremena.
Bilješka! Ovi postupci spriječit će nelagodu koja se inače javlja pri sjeckanju hrena – oči vam neće suziti!
- Nakon što ste korijenje provukli kroz stroj za mljevenje mesa ili ga naribali, u masu je potrebno dodati malo limunovog soka ili octa.
- Zatim pripremljeni hren stavite u staklenke ili plastične posude.
Tako ćete ga uvijek imati pri ruci originalni proizvod, od kojih možete brzo pripremiti drugu porciju u bilo kojem trenutku svježi umak. I o tome kako napraviti začin od hrena od početka do kraja razni dodaci, reći će vam sljedeći recepti.
Sa sokom od cikle
Za pripremu je potrebno uzeti:
- kilogram korijena hrena;
- pola litre soka od repe;
- 1 stolovi. žlica esencije octa;
- pola čaše šećera;
- 3 stola. žlice soli.
Pripremite začin: korijenje hrena dobro operite, ogulite i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Cveklu naribamo na sitno rende, izgnječenu masu ocijedimo, a dobiveni sok dodamo hrenu koji smo uvrnuli. Zatim dodajte ocat, šećer i sol. Sve dobro promiješajte. Dobiveni začin stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta ako je staklenka od pola litre, a litrenu 20 minuta.
S jabukom
Za recept za začin od hrena i jabuke uzmite sljedeće sastojke:
- kilogram jabuka;
- 0,15 kg hrena;
- 0,15 kg češnjaka;
- 5 ml octene esencije;
- 15 g soli;
- 20 g šećera.
Korijene namačemo u hladnoj vodi tri sata, nakon čega s njih odstranimo koru. Jabuke također ogulimo. Pripremljene sastojke sameljite. Češnjak oslobodimo ljuske i provučemo ga kroz prešu.
Pomiješajte sve pripremljene proizvode u velikoj zdjeli. Posolite, dodajte šećer, ulijte octena esencija i dobro promiješajte. Stavite začin u male čiste staklenke, pokrijte poklopcima i pošaljite vodena kupelj. Pustite da odstoji pet minuta, zatim dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto za čuvanje.
S mrkvom
Za recept uzimamo:
- 0,15 kg hrena;
- 0,3 kg mrkve;
- 5 g paprike;
- 5 g bijeli papar;
- 10 g soli;
- 5-7 g šećera;
- pola čaše vode;
- 55-60 ml octa.
Korjenasto povrće ogulimo i nasjeckamo na bilo koji prikladan način - uvrnemo ga u mlin za meso ili naribamo na sitno ribež. Sve pomiješajte u posudi i prelijte sa 150 ml kipuće vode. Pokrijte poklopcem i ostavite pet minuta.
U smjesu dodajte ocat, dodajte šećer, papriku, papar i sol.
Bilješka! Ako bijeli papar nije dostupan, onda ovaj recept lako se može zamijeniti crnom!
Sve dobro izmiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Dobro zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.
S češnjakom i rajčicama
Za začin od hrena s češnjakom i rajčicama uzmite:
- 0,2 kg hrena;
- 0,2 kg rajčice;
- 0,1 kg češnjaka;
- 15 g soli;
- 15 g šećera;
- 45-50 ml octa;
- 90 ml biljnog ulja.
Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, zatim skinite kožicu i propasirajte ih kroz stroj za mljevenje mesa. Masi od paradajza pošećerite, posolite i stavite na štednjak. Uz malu količinu plina kuhajte 20 minuta. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ulje i protisnuti češnjak.
Korijenje očistimo, naribamo na sitno ribež i stavimo u kipuću masu od rajčice. Dodajte ocat i odmah nakon što prokuha maknite s vatre. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.
"Ogonyok" s čili papričicom
Za recept uzimamo:
- 0,1 kg korijena;
- kilogram rajčice;
- 10-12 češnja češnjaka;
- mahuna čili papričice;
- par stolova. žlice soli.
Bilješka! Bolje je ukloniti sjemenke iz čilija, inače će začin ispasti prejak!
Pomiješajte sastojke i dodajte protisnuti češnjak. Posolite, dodajte šećer. Začin stavite u čiste staklenke i zatvorite.
S paprikom
Za jelo će vam trebati:
- 0,1 kg ljutog korjenastog povrća;
- 0,3 kg paprike;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 15 g šećera;
- 20 g soli;
- par stolova. žlice soka od limuna.
Hren operite, ogulite i ogulite. Mahunama slatke paprike odstranimo sjemenke i odrežemo peteljke. Proizvode uvijamo u mlinu za meso.
U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, ulijte sok od limuna, posolite i dodajte šećer. Sve pomiješajte i rasporedite u sterilizirane staklenke. Čvrsto pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
S narančama
Začin za hren sok od naranče pripremljen od sljedećih proizvoda:
- 0,1 kg hrena;
- par naranči;
- 45 ml suhog bijelog vina;
- 2-3 g soli.
S vrhnjem
Za recept uzimamo:
- 0,3 kg gorućih korijena;
- 200-220 ml kiselog vrhnja;
- 30 g šećera;
- 2-3 g soli.
Korijenje očistimo i propustimo kroz mlin za meso. Posolite, dodajte šećer. Sve pomiješajte i u smjesu dodajte kiselo vrhnje.
Bilješka! Ako mislite da je začin pregust, možete ga malo razrijediti ohlađenom prokuhanom vodom.
Smjesu prebacite u staklenku, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na par sati. Budući da ovaj začin ne traje dugo, preporučljivo ga je potrošiti brzo – unutar dva dana.
Očito je napraviti začin od hrena kod kuće jednako jednostavno kao guliti kruške. Zato nemojte žuriti s kupnjom prodavati proizvod- bolje, učini to sam. Uostalom, tako ćete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu.
Dobar tek!
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Podijelite sa svojim prijateljima.
Ako volite ljute zalogaje, onda ste vjerojatno već spakirali zimnicu i napravili druge pripreme. Kako biste u bilo kojem trenutku jelu mogli dodati pikantan okus, trebali biste imati na zalihi sastojak kao što je hren.
Može se pripremiti na razne načine. Za vas sam izdvojila nekoliko recepata u kojima ćemo se osvrnuti na sve moguće opciječuvanje korijena za zimu.
Čak se i proces kuhanja može podnijeti neiskusna domaćica, ako slijedite recepte korak po korak koji su popraćeni fotografijama. Ako je potrebno, možete promijeniti sastav proizvoda, kako dodaju raznih sastojaka, koji utječu na okus. Dakle, sve ovisi o individualnim preferencijama.
Korijen nije potrebno pripremati na poseban način. Dovoljno ga je oguliti i temeljito isprati.
Pa pogledajmo nekoliko jednostavne opcije praznine.
Za pripremu korijena u kulinarske svrhe nije potrebno nikakvo umijeće ni iskustvo. Trebat će vam minimalno vremena i truda. Stoga se ne treba bojati da ga nećete moći skuhati.
Sastojci:
- 130 g hrena;
- 2 žličice 9% stolnog octa;
- ½ žličice kuhinjske soli;
- 1 žličica bijelog šećera;
- 200 ml vode.
Priprema
Prvo, korijen treba očistiti od gornjeg sloja. To treba učiniti s rukavicama kako biste izbjegli opekline. Zatim oprati, izrezati male komadiće i pošaljite u blender.
Dodajte sve navedene sastojke i prokuhanu ohlađenu vodu. Mlijete jednu minutu na najvećoj brzini.
Mljevenu masu šaljemo u čistu i sterilnu staklenku. Zavrnite metalni poklopac.
Čuvati na hladnom mjestu. Ovo predjelo savršeno nadopunjuje pečenu ribu, meso i salate.
Kako sačuvati hren svjež za zimu, cijeli u hladnjaku
Ako nemate vremena ili želje vrtjeti se ljuti sastojak bankama. Tada ga možete spremiti s cijelim korijenom. A kada vam zatreba, koristite ga kao dodatak hladnim ili mesnim jelima.
Prvo morate očistiti korijenje od zemlje, isprati ih hladnom vodom i pričekati da se potpuno osuše. Hren stavite u plastične vrećice po 10 komada dužine 30 cm. Također prikladan prozirna folija. Na ambalaži napravimo nekoliko rupa i stavimo je u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ova metoda omogućuje pohranu proizvoda mjesec dana.
Ali postoji opcija koja vam omogućuje povećanje roka trajanja na tri mjeseca. Da biste to učinili, korijenje treba staviti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu.
Ako proizvod ogulite, za nekoliko tjedana više neće biti za konzumaciju.
Klasični recept za hren s ciklom kod kuće
Muškarci posebno vole ovaj zimski začin. Ako članovi obitelji nemaju želučane tegobe i vole jela sa ljutog okusa, onda svakako pripremite ovaj začin.
Sastojci:
- 130 g hrena;
- 1 glava repe;
- 1 žličica šećera;
- ½ žličice soli;
- 2 žlice 9% octa.
Priprema
Korijenje ogulite i narežite na komade srednje veličine.
Ako je hren izgubio svježinu, možete mu vratiti sočnost tako da ga namočite u hladnoj vodi na jedan dan.
Sada morate uvijati korijen kroz mlin za meso. Za zaštitu vaših očiju, na predionicu pričvršćujemo vrećice. Zatvorite paket i odložite ga na neko vrijeme.
Svježu ciklu sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim kroz gazu iscijedite sok. Ako ispadne manje od 200 ml, onda dodajte malo vode.
U sok dodajte sve navedene sastojke i pomiješajte sa nasjeckanim korijenom hrena.
Pikantni zalogaj prebacujemo u staklenku koju prethodno moramo sterilizirati. Zavrnite kuhane poklopce.
Radni komad šaljemo u hladnjak ili hladan podrum. Dobar tek!
Kako konzervirati pasirani hren bez dodataka
Ako želiš da svoje korijene ne izgubiš kvalitete okusa i pikantnosti, onda ga treba pripremiti za zimnicu bez dodavanja začina i konzervansa.
Korijenje očistimo i operemo hladna voda, stavite na ručnik dok se potpuno ne osuši. Zatim narežite na sitne komadiće da se lakše sjeckaju.
Hren stavite u blender i sameljite. Trebali bismo na kraju dobiti masu koja podsjeća na kašu.
Dobivenu masu rasporedite u plastične vrećice. Po želji dodajte određene količine hrena kako biste ga lakše koristili tijekom kuhanja.
Napunjene vrećice stavite u zamrzivač na čuvanje.
Ovako pripremljen proizvod može se čuvati do kasnog proljeća. Istovremeno se čuvaju vitamini i hranjive tvari.
Kako pripremiti hren za zimu u staklenci bez octa
Razmotrimo tradicionalni recept pripreme ljuti začin. Kao drugi glavni sastojak koristit ćemo ciklu. Ali to je potrebno ne za poboljšanje okusa, već za boju.
Sastojci:
- 500 g korijena hrena;
- 150 g kuhane repe;
- Kuhinjska sol prema želji.
Priprema
Uklonite gornji sloj s korijena i obavezno isperite hladnom vodom. Ako je hren mekan, namačite ga 12-24 sata.
Za zaštitu sluznice očiju od preslice, plastičnu vrećicu stavimo preko stroja za mljevenje mesa i uvrnemo korijenje, najbolje dva puta. U iste svrhe možete koristiti blender.
Kuhanu ciklu sameljite na sitno ribež i pomiješajte sa smjesom od hrena. Posolite po ukusu i rasporedite u suhe i sterilne staklenke.
Stavili smo u hladnjak ili podrum. Od ovog konzerviranja možete napraviti ljuti umaci ili se izravno dodaje jelima.
Ukiseljeni hren bez sterilizacije
Postoji još jedan recept za kuhanje slane grickalice za zimu. Želite li umaku dati lijepu bordo boju, dodajte mu sok od cikle. Neće pokvariti okus, već ga samo poboljšati korisna svojstva. Za upute o konzerviranju pogledajte video:
Ako korijen meljete pomoću ribeža, prvo ga morate zamrznuti. Dobar tek!
Kako sačuvati hren da se ne ukiseli
Slani zalogaj se može spremiti dugo vremena, samo ako se koristi kvalitetne proizvode. Također je potrebno sterilizirati obradak u kipućoj vodi.
Sastojci:
- 1 kg hrena;
- 30 g soli;
- 30 g granuliranog šećera;
- 1 čaša stolnog octa od 9%;
- 2 čaše vode.
Priprema
Ogulite korijenje pomoću noža ili gulilice za povrće. Zatim isperite hladnom vodom.
Da biste napravili marinadu, morate prokuhati vodu, dodati joj sol i šećer. Sve promiješajte i odmah maknite s vatre. Nakon toga ulijte potrebnu količinu octa.
Staklene posude i metalni poklopci Obavezno sterilizirajte na bilo koji uobičajeni način.
Hren samljeti na ribež. Za zaštitu kože i očiju koristite rukavice, masku i zaštitne naočale.
Naribano korijenje prelijte salamurom i miješajte dok ne postane glatko.
Vrući začin rasporedite u pripremljene staklene posude.
Kako se obradak ne bi ukiselio nakon nekoliko dana, mora se sterilizirati 20 minuta u tavi s kipućom vodom.
Nakon toga zašrafite poklopce na staklenke. Kada se grickalica ohladi, stavite je na hladno mjesto.
Kako sačuvati hren od jeseni do proljeća da ne procvjeta
Kako začin ne bi erodirao i zadržao svoja korisna svojstva, nutritivna svojstva, treba ga čuvati na suhom. Odnosno, podvrgavamo korijenje toplinskoj obradi.
Da biste to učinili, izvršite sljedeće korake:
- Korjenasto povrće temeljito operemo i narežemo na tanke ploške;
- Stavite na lim za pečenje pergament papir i razdijeli hren;
- Osušite korijenje u pećnici na 50 stupnjeva;
- U sljedećoj fazi samljeti proizvod u mlinu za kavu.
Čuvate li mljeveni osušeni hren u plastičnoj ili staklenoj posudi, rok trajanja neće mu isteći samo u proljeće, već dvije godine.
Kako pripremiti hren za zimu kroz mlin za meso kod kuće
Ako vi i vaši najmiliji nemate problema s gastrointestinalnim traktom, onda je začin od hrena savršen za jela od ribe ili mesa. Zato svakako zarolajte nekoliko staklenki.
Sastojci:
- 600 g korijena hrena;
- 300 ml vode;
- 50 ml 9% stolnog octa;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 1 žlica kuhinjske soli.
Priprema
Korijenje obavezno ogulite, operite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Pare iz ovog proizvoda su štetne za oči, stoga se preporuča pričvrstiti plastičnu vrećicu na matricu.
Za pripremu salamure otopite šećer i sol u 200 ml tople vode. Tekućina mora imati temperaturu od 80 stupnjeva kako bi se kristali brzo otopili. Nasjeckani hren prelijte marinadom, dodajte ocat i još malo vode da se dobije tekuća pasta.
Smjesu izmiješajte i prebacite u sterilizirane staklenke. Zatvoriti najlonskim poklopcima.
Zadržati slani začin Najbolje je u hladnjaku, tako da može dugo stajati, a da ne izgubi okus i blagotvornost.
Je li moguće zamrznuti hren u zamrzivaču s cijelim korijenom kako bi se sačuvali vitamini?
Zimi se korijenje može čuvati smrznuto. Istovremeno, ne gubi svoju oštrinu, ljekovita svojstva i ne iscrpljuje se. Da biste to učinili, važno je znati neke nijanse.
Za početak, korijenje je potrebno namočiti u hladnoj vodi 2-3 sata. Zatim ih očistimo od gornjeg sloja i odmah stavimo u zdjelu s vodom kako ne bi iscurila i ne bi toliko iritirala oči.
Obavezno osušite hren. Stavite proizvod čvrsto u vrećice ili plastične posude. Stavite u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati godinu dana.
Priprema vrućeg mljevenog hrena s majonezom
zahvaljujući sljedeći recept pripremit ćete umak kojim se mogu začiniti jela. Neki ljudi uživaju u ovom proizvodu kao međuobrok, namazan na komad kruha.
Sastojci:
- 200 g korijena hrena;
- 1 žlica šećera;
- prstohvat soli;
- 1,5 žlica stolnog octa;
- Majoneza.
Priprema
Operite i ogulite korijenje. Zatim narežite na diskove da se lakše sjeckaju.
Na stroj za mljevenje mesa pričvrstimo plastičnu vrećicu kako bismo zaštitili oči i uvrnemo je u bilo koju posudu.
Sada u staklenku sa nasjeckanim hrenom dodajte sol, šećer i stolni ocat. Količinu majoneze odredite sami. Preporučljivo je koristiti.
Ovaj pripravak mora se čuvati u hladnjaku za zimu. Dobar tek!
U današnjem smo članku pogledali gotovo sve načine pohranjivanja hrena. Ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima; čitateljima će biti korisno saznati druge mogućnosti.
Davno, još u prošlom stoljeću, dok sam još bio vrlo mali, bilo je takvih velika zemlja - Sovjetski Savez. U njemu zapravo nije bilo ničega. Doslovno i figurativno. Iako, ne raspravljam, bilo je zabavno.
Sjećam se uoči mog rođendana (7. studenoga, Dana listopadske revolucije), roditelji su pripremali proslavu.
Kao i obično, osim divna pića, obavezno, haringa ispod krznenog kaputa, ukiseljene gljive i uobičajeno želeirano meso. Što bi bilo bez ribani hren???
A punjena štuka, aspik ili kuhana svinjetina?? To je kao da pijete pivo bez plina. Ima tekućine, ali nema auspuha. Razni recepti- ispast će drugačije.
Tata je ili sam smislio recept ili ga je uzeo od nekoga, ne znam. Ali, dovraga, nije uzalud najljući od "domaćih" začina. Uvijek je ispadalo atomski. Bilo je moguće zapaliti vodu u Dnjepru.
Obično sada pripremamo začin upravo tako, bez vezivanja za događaje. Staklenka samo stoji u hladnjaku, čak i samo za mazanje na kruh.
Domaći hren. Korak po korak recept
Sastojci
- Rizomi hrena 0,5 kg
- Crvena cvekla 1 kom
- Šećer po ukusu
- Posolite po ukusu
- Stolni ocat okusiti
- Hren (Armoracia rusticana) raste gotovo u cijeloj Europi, osim na Arktiku. Za konzerviranje se obično koristi lišće, najčešće krastavci, a debelo mesnato korijenje za pripremu začina za stol. U Rusiji se hren koristio šire, i za konzerviranje, i za soljenje svega, i za začinjeni kvas, i za tako divan i po duhu blizak svakom našem sunarodnjaku - hren.
Hren (Armoracia rusticana)
- Pročitao sam u jednoj pametnoj knjizi da hrenu ljutinu i ljutinu daje glikozid sinigrin. Srodnici - senf, potočarka, rotkvica. Hren su koristili stari Rimljani, Grci i Egipćani.
- Hren se oduvijek koristio kao lijek. Ali kako god se govorilo, bez pripreme, to je samo korijen. Debeo, prljav i bez apetita.
- Prvo, morate kupiti korijene hrena. U jesen i zimi nije teško. A ljeti ga prodaju lani, a od njega je mala korist. Danas smo kupili skoro pola kilograma. Baš onako kako treba biti.
- Zatim je potrebno korijenje očistiti oštrim nožem. Odrezati krajeve.
Korijenje hrena potrebno je oguliti oštrim nožem
- Nakon toga korijenje je potrebno temeljito oprati i narezati na komade, dužine šibice ili malo duže.
- Namočim korijenje, iako mnogi tvrde da im to smanjuje ljutinu. Pa puno jače. I tako možeš iskočiti iz papuča. Treba ga potopiti u hladnu, gotovo ledenu vodu. Oko 5-6 sati. Stavili smo u hladnjak.
Oguljeni hren namočite u hladnu vodu
- Zatim je potrebno usitniti korijenje. Mnogi ljudi ribaju ručno. Pa, nisam ljubitelj sado-mazohizma. Ne odgovara mi maltretiranje sebe i članova obitelji. Idealan je električni mlin za meso.
- U mojem djetinjstvu, kada je električni mlin za meso bio rjeđi u kuhinji nego NLO iznad Kijeva, moj tata je sjeckao hren običnim ručnim mljevenjem za meso pričvršćenim na stol. Za osiguranje su me izbacili na ulicu, a mama je otišla kod susjede na 10 minuta i zamolila tatu da svakih pola sata promiješa juhu. Tata je vrtio hren ručnim strojem za mljevenje mesa, podižući stol s poda. naporan rad. Sve je učinjeno samo u plinskoj maski.
Nakon toga u kuhinju se nije moglo ući još tri sata. Ni ventilacija nije pomogla. - Stalno razmišljam, zašto onda ne staviti plastičnu vrećicu na stroj za mljevenje mesa i skupiti uvrnuti korijen zajedno s jetkim parama u nju. Onda sam shvatio. Tko se sjeća koliko su plastične vrećice bile rijetke 70-ih??? Jednostavno ih nije bilo. Oprane su i osušene. Za ponovno koristiti.
Samljeti hren pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa
- Zgnječeni korijen pažljivo je stavljen u veliku staklenku i pokriven plastičnim poklopcem. Pa, na primjer, ne dajmo veliku, već jednu od pola litre. Nakon toga počela je dekontaminacija kuhinje.
- Ne eksperimentirajte. Obična vrećica za ispuh stroja za mljevenje mesa, uhvatite je rukom. Možete hraniti svoju bebu u blizini i nema pritužbi. Barem do točke. Osim ako nije opasno.
Nasjeckani hren prebacite u staklenku s hermetičkim poklopcem.
- Zatim je iz hladnjaka izvučena velika crvena repa (cikla). Cikla je oguljena i nasjeckana na najsitnije fino ribež, do stanja prašine. Sok se iscijedio komadićem pamučne tkanine i ulio u staklenku hrena. U istu staklenku dodana je puna žlica šećera i žličica krupne soli.
Komadom pamučne tkanine iscijedite sok i ulijte u staklenku s hrenom
- Sve dobro izmiješajte i dodajte 2 žlice obične prehrambeni ocat. Dodajte ohlađenu prokuhanu vodu tako da sadržaj tegle bude sav u tekućini. Ali nemojte ga prepuniti.
- Ponovno promiješajte. Začin je već jarko ružičast.
- Po ukusu dodajte sol, ocat, šećer. I vode. Tekućina treba biti u ravnini s naribanim hrenom. Začin se mora uliti i sazrijeti. Preko noći u hladnjaku. Preko noći, korijenje će postati zasićeno bojom i otpustiti oštrinu u tekućinu.
Učitavanje...