Slajd 2
STOL, HRANA, FANTAZIJA Pravila za ukrašavanje jela Alati i pribor Ukrasi za jaja Ukrasi od luka Ukrasi od krastavaca Ruže Đurđice Zupčanici Ukrasi od naranče Ukrasi od rajčica
Slajd 3
Kuhanje je umjetnost ne samo pripreme, već i posluživanja hrane. A umjetnost je nezamisliva bez kreativnosti, inspiracije i mašte. Lijepo poslagano, dekorirano jelo već samim izgledom budi apetit, što znači da će se činiti ukusnijim.
Slajd 4
Slajd 5
Pravila za ukrašavanje jela.
Pravila za ukrašavanje jela
Slajd 6
Komponente za ukrašavanje jela moraju se pripremiti unaprijed, odabrati najsjajnije, najčvršće i najsvježije. Potrebno je samo ukrasiti jelo proizvodima koji su uključeni u njegov sastav. Jedina iznimka je zelje. Nemar i aljkavost kvare dizajn.
Slajd 7
Alati i pribor 1-veliki kuhinjski nož 2-mali kuhinjski nož 3-uredski nož 4-nož s valovitom oštricom 5-užljebljena gulilica 6-nož za grejpfrut 7-ekonomična gulilica
Slajd 8
Rezač s 8 kuglica 9 - rezač s malim kuglicama 10 - rezač za masline 11 - rezač za jabuke Oblikovane šablone i izrezivači
Slajd 9
Mali rezači s glatkim rubovima korisni su za izrezivanje središta iz kriški ananasa ili središta iz kriški jabuke. Veliki rezači s glatkim ili valovitim rubovima koriste se za rezanje rubova pokožice na velikom voću i za rezanje krugova iz kruha i maslaca. Okrugli izrezi
Slajd 10
Koristi se za rezanje malih figurica od ploški korjenastog ili gomoljastog povrća, slatke paprike, kuhanih bjelanjaka, želea, maslaca itd. Mali kalupi za rezanje
Slajd 11
Ovo nije samo lijep ukras za salatu, već i neovisni zalogaj. Jaja morate tvrdo skuhati, odrezati tupi kraj, izvaditi žumanjak, samljeti ga s majonezom, kiselim vrhnjem, češnjakom, začinskim biljem, ribanim sirom, haringom, gljivama. Ovom smjesom napunite jaja, stavite ih na posudu, prekrijte komadom bjelanjka namazanog senfom ili polovicom paradajza. "ŠAMPINJONI" od jaja
Slajd 12
"DAMOMILES" "Tratinčice" od kuhanih jaja vrlo su nježne. Prije upotrebe jaja u salatama, morate s njih odrezati "tratinčice". Odmaknuvši se 1 cm od oštrog kraja, odrežite "tratinčicu" valovitim pokretima noža. U sredinu stavite kuhanu mrkvu, a po rubovima grančicu peršina.
Slajd 13
LJILJAN od luka Napravite nazubljene rezove po obodu luka i bez odvajanja stavite u kipuću vodu 1-2 minute. Nakon toga se slobodno dijeli na pojedinačne "cvjetove". U sredinu svakog stavite kuhanu mrkvu u mrvicama ili krugovima – i eto vam riječnog ljiljana.
Slajd 14
"BIJELA KRIZANTEMA" Bijela krizantema se pravi od visoke duguljaste lukovice. Rezovi su viši i tanji. Prilikom rastavljanja u slojeve, stavite jedan sloj u drugi tako da se zubi jednog sloja ne poklapaju sa zubima sljedećeg, tada će krizantema ispasti pahuljasta.
Slajd 15
"ČIPKASTE MASNE I ŠALICE" Ažurne mašne i šalice lako možete napraviti od svježih krastavaca. Krastavac samo trebate uzdužno narezati na trakice debljine 1-2 mm i presavinuti ih poprečno na pola. Stavite ih na rubove salata i drugih jela, po 2-4 komada.
Slajd 16
Ukrasi od krastavaca 1. Od cijelog krastavca izrežite cilindar visine 5 cm, prepolovite i napravite udubljenja. 2. Koristite trake za stabljiku. Obrađeni krastavac narežite na ploške i prepolovite. 3. Od pripremljenih dijelova izradite “tratinčicu”. Upotpunite sliku polovicom cherry rajčice...
Slajd 17
"ZVONA" Zvona su simpatičan ukras napravljen od kuhane cikle, mrkve, krastavca, male jabuke i jaja. Morate izrezati tanki (1 mm) sloj od kraja voća u krug - dobit ćete stožac - "zvono". Duljina reza se može prilagoditi po želji: duži proizvode nekoliko "zvona".
Slajd 18
"RUŽA" "Ruža" se može napraviti od jabuke, kuhane cikle, repe i limuna. Da biste to učinili, samo trebate odrezati kožu u krug s cijelog voća. Zatim smotajte izvađene “strugotine” dajući im izgled ruže. Prevelike ruže će izgledati grubo, pa je bolje koristiti male plodove.
Dana 26. prosinca Djed Mraz i Sneguročka došli su u posjet učenicima grupe Beads. Scenarij „Novogodišnje čestitke” Cilj: Stvaranje novogodišnjeg svečanog raspoloženja, pozitivnog raspoloženja od komunikacije s vašim omiljenim likovima iz bajki. Ciljevi: formirati dječje ideje o novogodišnjim praznicima; razvijati dječju emocionalnost...
Br. 12 Plan-sažetak obrazovnih aktivnosti za samoposluživanje i radnje s kućanskim predmetima u prvoj mlađoj skupini. Tema tjedna: "Zima. Novogodišnji praznici." Tema: "Operimo Antoshku za praznik." Obrazovne aktivnosti: “Socio-komunikacijski razvoj” Integracija obrazovnih područja: “Kognitivni razvoj”; “Društveni i komunikacijski razvoj”; “Razvoj govora”; “Tjelesni razvoj”, “Umjetničko-estetski...
Savjetovanje za roditelje "Kako se ne razboljeti u vrtiću" Mnogi roditelji nastavljaju asocijativni niz "zima - dijete - vrtić" s riječju "bolest". Potvrđujemo da je moguće biti zdrav u timu! Gotovo svi roditelji upoznati su s formulom: “Dva dana u vrtiću - tri tjedna...
Roditeljski sastanak “A ja rastem.” Ciljevi roditeljskog sastanka: Zainteresirati roditelje za zajednički rad, privući roditelje da sudjeluju u obrazovnom procesu. Upoznati roditelje s dobnim karakteristikama djece od 3-4 godine, zadacima razvoja i odgoja djece. Stvaranje emocionalno pozitivnog stava za zajednički rad, uklanjanje...
Prezentacija jela je faza na koju kuhari ne obraćaju uvijek pažnju, a ponekad je potpuno zanemaruju. I uzalud - čak i najjednostavnije jelo možete poslužiti zanimljivo i zaraditi dodatne "bodove".
Zašto je uobičajeno ne zamarati se prezentacijom? Jer postoji tri glavna mita koja ćemo pobiti.
Mit 1 – “To je dugo i teško.”
Nimalo. Da biste poslužili unikatno dizajnirana jela, uopće nije potrebno imati veliki broj kuhara u kuhinji. Praznine za ukrase izrađuju se unaprijed i čuvaju nekoliko dana. Glavno je vježbati samu prezentaciju dok ne postane automatska.
Mit 2 – “Skupo je i poskupljuje jelo”
Baguette čips, zemlja za kruh i prženi bosiljak definitivno nisu sastojci koji mogu utjecati na cijenu jela. Za ukrašavanje se koriste obični proizvodi, obrađeni neobičnim metodama.
Mit 3 – „Besmisleno je i nikome ne treba“
Kavijar od soka od višnje
Sastojci:
- Sok od višnje 80 ml
- Agar-agar 1 g
- Biljno ulje 150 ml
Kako kuhati:
Pomiješajte sok od višanja s agar-agarom, stavite na štednjak i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Kuhajte 2-3 minute. Skinuti sa štednjaka.
Jako ohladite biljno ulje. Kavijar u obliku kapi stavljajte u ulje pomoću štrcaljke. Nakon par minuta izvadite kavijar rupičastom žlicom i isperite u vodi.
Čuvati pod prozirnom folijom na temperaturi od +1 – +10 stupnjeva Celzijusa.
Varijacija:
Pripremite kavijar koristeći sličan omjer sastojaka soka od naranče, nara ili drugog voća.
Pomfrit s bosiljkom
Pincetom stavljajte jedan po jedan list bosiljka u vruću tavu na par sekundi.
Čips od sira
Kako kuhati:
- Tvrdi sir (parmezan, grana padano, jugas ili sl.) naribajte na sitno ribež.
- Zagrijte suhu tavu i u nju istresite sir u tankom sloju. pustite da se otopi par sekundi i izvadite lopaticom.
- Izlomite na komade potrebne veličine.
Varijacija:
Pomiješajte naribani sir s malo kurkume ili mljevene slatke paprike za dodatnu boju i okus.
Baguette čips
Zamrznite baguette i rezačom ga narežite na ploške debljine 2 mm. Sušiti u pećnici na 180 stupnjeva 3-4 minute.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.
Zemlja od kruha
Pecite kruh po bilo kojem receptu s dodatkom crnila od sipe. Sušiti dok ne postane krušno i samljeti u fine mrvice.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.
Varijacija:
Pripremite tlo od gotovog Borodino kruha.
pita od krumpira
Kako kuhati:
- Krompir naribajte na korejski ribež.
- Stavite u male porcije u prethodno zagrijanu duboku masnoću i pržite nekoliko minuta dok ne porumene i postanu hrskavi.
- Prebacite na papirnate ubruse. Posoliti.
Čuvati u zatvorenoj posudi na suhom mjestu na sobnoj temperaturi.
Varijacija:
Namočite naribani krumpir u soku od cikle 20-30 minuta. Osušite i potom prodinstajte. Dobivena pita od krumpira bit će jarko crvene boje.
Microgreen
U našem eksperimentu koristili smo klice mini rikule. Mikrozelenje se može uzgajati od rotkvica, suncokreta, cikle, graška, lucerne i mnogih drugih prehrambenih biljaka.
Kako možete koristiti ove ukrase?
Uzeli smo popularno jelo - medaljon od svinjskog filea s pire krumpirom i umakom od brusnica, – i pripremili šest prezentacijskih opcija koje uključuju sve dekorativne elemente. Boja i okus pire krumpira diverzificirani su dodavanjem bundeve i zelenog graška s vrhnjem.
Podsjećamo da se dekor priprema unaprijed i dobro čuva.
Sačuvaj i koristi!
Učitavanje...