Svježi sir je kvarljivi proizvod, pa ga prije jela treba kupiti ili skuhati. Ako trebate neko vrijeme sačuvati njegovu svježinu i okus, slijedite upute u nastavku.
Pravila skladištenja u hladnjaku
Ako ste kupili proizvod upakiran u plastiku, nemojte žuriti da ga stavite u hladnjak. Kondenzacija se obično nakuplja u prozirnoj foliji ili vrećici, što pridonosi brzoj oksidaciji proizvoda. Bolje je pripremiti staklenu teglu ili emajliranu posudu i tamo staviti svježi sir, zatvarajući ga poklopcem. Posuđe mora biti čisto i suho.
Svježi sir nije preporučljivo čuvati na polici hladnjaka duže od 7 dana. Promjena temperature loše utječe na kvalitetu proizvoda. U toplim uvjetima brzo će postati kiselo i početi se kvariti. Idealna temperatura za čuvanje svježeg sira je od 0 do +7 stupnjeva. Rok trajanja proizvoda s visokim postotkom masti neće biti dug. Nemasni proizvod može se čuvati malo duže.
Kako bi svježi sir dugo ostao svjež, poslužite se malim trikom. Stavite nekoliko komada rafiniranog šećera u posudu za skladištenje; to će usporiti proces oksidacije. Preporučljivo je staviti posudu u hladnjak na najhladnije mjesto.
Kako zamrznuti svježi sir
Proizvod može stajati nekoliko mjeseci u zamrzivaču. Zamrzavanje neće utjecati na njegov okus, ali će konzistencija postati mrvičastija i rahlija. Nakon odmrzavanja, svježi sir je potrebno potrošiti jer se ne može ponovno zamrzavati.
Preporučljivo je poslati proizvod u odjeljak za zamrzavanje najkasnije 72 sata skladištenja u hladnjaku. Svježi sir koji se počeo kiseliti više se ne može zamrzavati. Također je moguće zamrznuti gotova jela od svježeg sira, kao što su sirnice, palačinke ili složenci.
Kako biste produžili svježinu svojih omiljenih delicija, poslužite se sljedećim savjetom: na dno posude stavite papirnatu salvetu i na nju stavite mrvičasti svježi sir ili već gotova jela od skute. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite je u zamrzivač.
Pravila za čuvanje izvan hladnjaka
Svježi sir ne smijete držati na sobnoj temperaturi duže od 6 sati. Također, nemojte ga ostavljati u blizini izvora topline, grijaćih uređaja ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Inače će proizvod brzo postati kisel.
Ako nemate hladnjak, svježi sir možete zamotati u malo vlažnu čistu krpu i staviti na hladno mjesto. U suhim uvjetima, gdje temperatura ne prelazi 15 stupnjeva, neće se pogoršati nekoliko sati.
Postoji još jedan način da proizvod ostane svjež na sobnoj temperaturi. Uzmite drvenu zdjelu, a poslužit će i stakleno ili keramičko posuđe. Na dno posude stavite malo soli i nabijte svježi sir u debljem sloju. Umočite čistu krpu u slanu otopinu i njome prekrijte posudu, a na vrh stavite tanjur i manji uteg. Posuđe stavite u najhladnije područje.
Kako čuvati domaći svježi sir
Ne smijete ga držati na polici hladnjaka najviše dva dana. Ovaj proizvod ne sadrži konzervanse pa se brže kvari.
Domaći svježi sir bolje je upotrijebiti odmah, jer nećete sa sigurnošću znati kada je pripremljen. Čak i ako ste ga kupili od poznatog prodavača, nemojte riskirati svoje zdravlje.
Prije spremanja domaćeg proizvoda u hladnjak, spakirajte ga u foliju ili papir za pečenje. Također možete koristiti gazu koja će spriječiti pucanje proizvoda i pomoći zadržati potrebnu vlagu.
Ako proizvodu ističe rok trajanja, napravite od njega ukusne kolače sa sirom. Za to će vam trebati 1 jaje, 2 žlice šećera, pola čaše brašna, 30 grama maslaca i 500 grama svježeg sira. Zamijesite tijesto, oblikujte pogačice i ispecite u tavi s obje strane.
Svježi sir– pokvarljiv proizvod, ne može se čuvati dulje od nekoliko dana. Nije pitanje koliko dugo se svježi sir može čuvati, već koliko se točno pridržavate svih pravila skladištenja. To određuje koliko dugo svježi sir može ostati svjež i upotrebljiv. Ako se uvjeti ne ispune, površina svježeg sira će se osušiti i stvrdnuti te će izgubiti okus.
Osnovna pravila za čuvanje svježeg sira
Svježi sir ne smijete čuvati u plastičnoj vrećici - ako je kupljen u ovom obliku, prebacite ga u posudu ili bilo koju drugu, labaviju posudu. To također uključuje prozirnu foliju - ona, poput polietilena, pomaže nakupljanju kondenzacije, zbog čega se svojstva svježeg sira gube i kvari se.
Birajte emajlirano ili stakleno posuđe - svježi sir će duže trajati u staklenkama, limenkama i emajliranim posudama. Ne zaboravite na poklopce. Ako nema takvog spremnika, tada će poslužiti plastika - spremnici se moraju čvrsto zatvoriti.
Domaći svježi sir najbolje je čuvati u hladnjaku u foliji ili pergament papiru. Vrijedno je odabrati prostor za pohranu koji je što hladniji. Ako nema folije, koristite gazu. Ona će poput spužve upiti višak vlage i neće dopustiti da se sir osuši. Naše se bake još uvijek protive bilo kakvoj posudi za čuvanje svježeg sira - čista salveta, šal ili vafel ručnik najbolja je posuda provjerena vremenom.
Ne čuvajte svježi sir na sobnoj temperaturi - ne podnosi toplinu, proces oksidacije se ubrzava, a proizvod se kvari. Ako nemate priliku staviti svježi sir na hladno mjesto, pokušajte ga iskoristiti ili pojesti u roku od 2-3 sata.
3 dana je maksimalno vrijeme skladištenja svježeg sira za izravnu konzumaciju. Ako proizvod čuvate duže, bolje je ne jesti ga sirovog, već ga koristiti za izradu slastica i pečenje. Toplinska obrada bit će korisna za ustajali svježi sir, a pečeni proizvodi na bazi njega bit će vrlo ukusni.
Ako je proizvod već započeo proces oksidacije, tada se više ne može skladištiti. Nećete moći usporiti oksidaciju; svježi sir će se pokvariti za nekoliko sati. Ovaj proizvod se također ne može zamrzavati, samo svježi sir, pohranjen ne više od 4 dana, prikladan je za zamrzavanje.
Kada zamrzavate svježi sir, podijelite ga na dijelove - ne možete ga odmrzavati i zamrzavati nekoliko puta.
Ne samo da je svježi sir prikladan za zamrzavanje, već i proizvodi i peciva na bazi njega. Smrznuti svježi sir postaje suh, pa je pogodniji za upotrebu u kuhanju nego za jelo sirov. Proizvod treba polagano odmrzavati - ni u kojem slučaju ga ne prelijevati kipućom vodom ili stavljati na toplo mjesto. Donja polica hladnjaka odlično je mjesto za odmrzavanje. Izvadite proizvod iz zamrzivača, stavite ga na donju policu hladnjaka na 10-12 sati i koristite ga do mile volje. Svježi sir ne podnosi nagle promjene temperature, imajte to na umu.
Temperatura skladištenja svježeg sira – +2 – +6°S. Razdoblje na ovoj temperaturi nije dulje od 3-4 dana. O ambalaži i temperaturi ovisi hoće li svježi sir ostati svjež dan ili dva ili će se pokvariti prije roka. Svježi sir možete čuvati u odjeljku zamrzivača do dva tjedna; pazite da u blizini nema namirnica iz kojih će svježi sir upiti neugodne mirise - riba, meso, začinsko bilje jarkog mirisa. Ako ste kupili svježi sir u vakumiranoj vrećici i ne otvarate je, ostat će vam 30 dana, pod uvjetom da pakiranje nije oštećeno.
Ako govorimo o skladištenju svježeg sira u skladištima i ugostiteljskim objektima, hladnjaci bi trebali imati zasebne police za mliječne proizvode. Svježi sir se skladišti u zatvorenim bačvama, temperatura – +2 – +6 °C, vlažnost zraka – 80-85%.
Rok trajanja svježeg sira
- Prema GOST-u, proizvodi od svježeg sira, kao i sam svježi sir, imaju rok trajanja od 72 sata.
- Ako je proizvod podvrgnut toplinskoj obradi, razdoblje se povećava na 5 dana.
- Sva jela od svježeg sira (pite, kolači sa sirom, knedle) – 24 sata.
- Pečeni proizvodi sa svježim sirom – 48 sati.
- Dječji proizvodi sa svježim sirom – 36 sati.
Proizvođač može samostalno povećati rok trajanja proizvoda ako koristi posebnu obradu i druge metode pakiranja.
Proizvodi od skute čuvaju se duže od svježeg sira u čistom obliku, jer je u ovom slučaju proizvod prošao toplinsku obradu. Palačinke, pite i ostali proizvodi sa svježim sirom mogu se čuvati na željenoj temperaturi od 24 do 48 sati, ovisno o zahtjevnosti jela i njegovih komponenti.
Prije nego što odredite koliko dugo možete čuvati domaći sir, morate ga pravilno odabrati (osim ako, naravno, nije proizvod vlastite proizvodnje). Nedostatak kupovnih mliječnih proizvoda je što ne možemo biti potpuno sigurni kada su točno proizvedeni i koliko su dugo stajali, a nisu prodani. Pravilno čuvan proizvod, koji može stajati u hladnjaku još nekoliko dana, trebao bi mirisati na mlijeko - to je prvi znak svježine. Ako je svježi sir svjež, onda nije imao vremena oksidirati, a miris mlijeka će ugušiti sve ostale. Boja proizvoda također igra ulogu - skuta bi trebala biti bijela; siva masa znači da je pohranjena više od jednog dana i uskoro će postati neupotrebljiva.
Komercijalno skladište
Što se tiče vremena prodaje - što prije prodate svježi sir, to bolje.
Najduže prodajno razdoblje za kupovni svježi sir je 7 dana., i to samo ako ga čuvate u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 0 stupnjeva.
Svježi sir se ne može zamrzavati za prodaju, već se smrznuti proizvod ocjenjuje i prodaje prema drugim parametrima. Tvornice mliječnih proizvoda odavno su naučile dodavati konzervanse u svježi sir, čime se produžava prodajni rok, stoga obratite pozornost na ambalažu, gdje bi se trebao pojaviti datum pakiranja i rok valjanosti - samo se njima možete rukovoditi u ovom slučaju.
Ako naučite kako pravilno zamrznuti svježi sir, rok trajanja mu se može produžiti. do 6 mjeseci.
Sam proces zamrzavanja nije toliko kompliciran. Važno je zapamtiti da za to trebate uzeti svježi proizvod, a ne onaj koji je već nekoliko dana bio u hladnjaku.
Svježi svježi sir pakira se i zamrznuti na –35 °C. Čuva se na temperaturi od –18°C. Ova metoda skladištenja koristi se u industrijskim razmjerima - u restoranima, kafićima i slastičarnicama.
Uvijek želimo jesti samo svježe proizvode u čiju kvalitetu možemo biti potpuno sigurni. Ako ne možete produžiti rok trajanja svježeg sira, nemojte riskirati, bolje je pripremiti nešto ukusno na temelju njega, a onda proizvod sigurno neće propasti.
Nije tajna da se svježi sir smatra jednim od najzdravijih mliječnih proizvoda. No, ne može se dugo čuvati u hladnjaku i nakon kratkog vremena počinje gubiti okus i dragocjene tvari. Osim toga, konzumacija je prepuna ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom. Iz ovog članka saznat ćete točan rok trajanja svježeg sira i pravila za njegovo skladištenje.
Kako održati svježinu hrane u hladnjaku?
Mnogi ljubitelji svježeg sira drže ga u otvorenoj posudi, vjerujući da je ova metoda najprikladnija i najpraktičnija. U tom slučaju, svježina proizvoda održava se dva dana.
Mnoge domaćice koje žele razumjeti rok trajanja svježeg sira u hladnjaku previše su lijene da odmah raspakiraju proizvod koji donesu kući i pošalju ga na skladištenje izravno u vrećici. Takve radnje dovode do brzog kvarenja. Već nakon dan i pol takav se proizvod smatra uvjetno prikladnim za konzumaciju. Svježi sir, umotan u celofan otporan na vlagu, počinje se "znojiti", zbog čega iz njega počinje izlaziti neugodan pljesniv miris. Pojava takve specifične "arome" ukazuje da se takav proizvod više ne može konzumirati sirov.
Da biste povećali proizvode od svježeg sira i skute, morate ih staviti u zdjelu od emajla. Ovako spremljen proizvod može ostati svjež četiri dana. Mnoge iskusne domaćice preporučuju pokriti zdjelu čvrstim poklopcem, nakon što su u nju stavili nekoliko komada rafiniranog šećera. Zahvaljujući tome, proizvod neće poprimiti pljesniv miris.
Također je potrebno razumjeti da rok trajanja svježeg sira uvelike ovisi ne samo o tome u kojoj se posudi čuva, već i o tome na kojoj se polici nalazi. Najdulje ostaje svjež ako ga stavite blizu odjeljka za zamrzavanje. Tamo se može čuvati ne više od tjedan dana.
Smrznuti svježi sir
Niske temperature značajno usporavaju metabolizam laktobacila koji žive u ovom proizvodu. Kao rezultat toga, dulje ostaje svjež. Tako je rok trajanja domaćeg svježeg sira smrznutog na -35 stupnjeva oko tri tjedna. U tom će razdoblju čak i mala obitelj imati vremena pojesti nekoliko kilograma ovog proizvoda.
Ovako spremljen svježi sir treba odmrzavati samo u hladnjaku. Ovo je prilično dugotrajan proces, traje najmanje deset sati. Proizvod odmrznut u suprotnosti s tehnologijom gubi ne samo strukturu zrna, već i okus. Kao rezultat toga, može se koristiti samo nakon toplinske obrade.
Koliko se dugo može čuvati vakuumski zatvoren proizvod?
Korištenje ove tehnike omogućuje vam zaštitu fermentiranog mlijeka od utjecaja vanjskog plinskog okruženja. Kao posljedica usporavanja razvoja i metabolizma bakterija produljuje se rok trajanja svježeg sira. Ova metoda je mnogo praktičnija i lakša od zamrzavanja. Njegove prednosti uključuju odsutnost potrebe za dugo čekanje dok se veličina.
Pritom ne smijemo zaboraviti da različite vrste vakuumskog pakiranja karakterizira vlastita učinkovitost. Stoga vam nitko neće reći točan rok trajanja svježeg sira prema GOST-u, pohranjenog na ovaj način. U jednoj posudi može lako ležati tri tjedna, ali u drugoj će se početi pogoršavati nakon nekoliko dana.
Kako su naši stari pripremali i čuvali svježi sir?
Činjenica da su to znali ljudi koji su živjeli u vrijeme drevne Rusije. U to doba sirovina za pravljenje zdravog i ukusnog svježeg sira bio je obični jogurt. Stavljena je u duboku glinenu posudu i poslana u pećnicu. Masa dobivena zagrijavanjem stavljena je pod prešu.
Za čuvanje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda u to vrijeme koristili su čistu krpu prethodno natopljenu vodom. Njime su se posuđe sa svježim sirom umotavalo i stavljalo na hladno mjesto.
Što tražiti pri kupnji?
Kako svježi sir ne bi postao uzrok trovanja, morate ga znati pravilno odabrati. Prvo na što morate obratiti pažnju pri kupnji je rok trajanja. U ovom proizvodu E. coli se najaktivnije razvija i razmnožava, stoga se ne može kupiti u neprovjerenim maloprodajnim mjestima i na spontanim tržnicama.
Domaći svježi sir od kiselog mlijeka smatra se najopasnijim za zdravlje. To se objašnjava činjenicom da takav proizvod može sadržavati patogene mikroorganizme. Čak ni lijepi izgled svježeg sira ne jamči da je proizveden u sterilnim uvjetima uz strogo pridržavanje tehnološkog procesa.
Proizvod se ne smije držati u plastičnim vrećicama ili prozirnoj foliji jer dolazi do brze oksidacije i pojave neugodnog mirisa. Kako biste produžili rok trajanja svježeg sira i duže očuvali njegov okus, preporuča se staviti proizvod u staklenu ili emajliranu posudu s hermetičkim poklopcem. Po želji možete tamo dodati i malu količinu šećera da upije višak vlage.
Svježi sir možete zadržati tako da ga zamotate u pergament papir, foliju ili gazu. U hladnjaku se može staviti u odjeljak namijenjen za čuvanje povrća. Proizvod ostavljen na otvorenom tanjuru 72 sata podliježe obveznoj toplinskoj obradi.
Poluproizvodi od svježeg sira ne mogu se čuvati duže od četiri dana. Inače gube većinu svojih vrijednih svojstava i postaju opasni za ljudsko zdravlje.
Svježi sir kod kuće ne stoji dugo. Može se pogoršati prije roka trajanja koji je odredio GOST ako se ne poštuju određena pravila. Pri kupnji svježeg sira morate obratiti pozornost na njegovu boju, miris i kvalitetu pakiranja. Na rok trajanja fermentiranog mliječnog proizvoda utječu vlaga, temperatura zraka i odabrani način: u hladnjaku ili zamrzivaču, otvorenoj, plastičnoj posudi ili plastičnoj vrećici.
Što utječe na sigurnost proizvoda?
Prema GOST-u, svježi svježi sir mora imati sljedeće karakteristike:
- 1. Snježnobijela ili bijela s krem nijansom, ujednačena u cijeloj masi.
- 2. Mrvičasta struktura sa ili bez primjetnih čestica mliječnih proteina.
- 3. Bez mirisa ili sluzi.
- 4. Nema naknadnog ili kiselog okusa.
Ali brzo gubi okus ako se krše pravila skladištenja. Brojni čimbenici utječu na to koliko dugo se proizvod može držati u hladnjaku:
- datum izdavanja;
- temperatura skladištenja;
- vlažnost zraka.
Pri kupnji pakiranog svježeg sira treba obratiti pozornost na etiketu na kojoj je naznačeno vrijeme proizvodnje i rok trajanja. Što je proizvod svježiji, to se duže može čuvati kod kuće. Nakon otvaranja pakiranja sadržaj treba potrošiti unutar 2 dana ako se čuva u hladnjaku.
Ako se proizvod kupuje na težinu, preporuča se obratiti pozornost na njegovu boju i miris kako bi se utvrdila svježina.
Svježi sir je rezultat rada bakterija; njihova vitalna aktivnost zahtijeva toplinu i vlagu. Proces fermentacije se inhibira snižavanjem temperature. Što je niža, to svježi sir duže zadržava svoju svježinu i korisna svojstva za ljudsko tijelo.
Kako bi proizvod dugo ostao svjež, također je potrebno održavati određenu vlažnost zraka. Optimalna stopa se smatra od 30 do 45%.
Metode skladištenja
Fermentirani mliječni proizvodi mogu se čuvati na različite načine. Na rok trajanja utječe odabrano posuđe i mjesto skladištenja.
Kada se zamrzne na temperaturi od -18 stupnjeva, proizvod se može čuvati do 3 tjedna tako da svježi sir ne izgubi svoj okus.
Pravila za čuvanje svježeg sira ovisno o spremniku:
- 1. U paketu. Ne više od 1-1,5 dana, jer plastična vrećica ne propušta vlagu i zrak, zbog čega se proizvod znoji i kvari.
- 2. U emajliranom posuđu. Rok trajanja u ovom slučaju je nešto duži i iznosi oko 100-120 sati. Emajlirano posuđe duže zadržava hladnoću i održava sadržaj hladnim. Kako fermentirani mliječni proizvod ne bi izgubio vlagu, posudu treba pokriti poklopcem.
- 3. U posudi. U ovom obliku proizvod se čuva ne više od 3-4 dana.
Kada svježi sir čuvate u hladnjaku otvoren, možete staviti par kockica šećera u posudu u kojoj se proizvod nalazi. Rafinirani šećer upija vlagu i na taj način štiti svježi sir od plijesni. Rok trajanja u ovom slučaju je do 72 sata.
Čuvanje proizvoda od skute
Rok trajanja fermentiranih mliječnih proizvoda određen je u San Pin 2. 3. 2/1324-03.
Na temperaturama zraka od -2 do +4 stupnja su:
- za svježi sir i proizvode od skute - 72 sata;
- za dječji sir - 30 sati;
- za kolače od sira, okruglice, pite s nadjevom od skute - 24 sata;
- za složence i palačinke sa svježim sirom - 48 sati.
Svi znaju o prednostima svježeg svježeg sira: savršeno je probavljiv, a osim toga sadrži veliku količinu kalcija, vitamina A, B2, B6, B12, E, P, fosfora i željeza. U međuvremenu, konzumiranje proizvoda koji je bio pogrešno ili predugo pohranjen neće donijeti ništa osim štete tijelu. Stoga je toliko važno znati kako pravilno skladištiti svježi sir kako mu rok trajanja ne bi prerano istekao.
Svježi sir je "živ" proizvod zbog prisutnosti bakterija mliječne kiseline u njemu. Na visokim temperaturama ovi mikroorganizmi razvijaju snažnu aktivnost, zbog čega se ovaj proizvod vrlo brzo kvari. Stoga se ne može držati izvan hladnjaka duže od 6-12 sati. Dakle, nakon što ste donijeli kupnju s tržnice ili iz trgovine, prvo što trebate učiniti je osigurati joj odgovarajuće uvjete skladištenja.
Ako je svježi sir umotan u plastičnu foliju, prebacite ga u suhu staklenu, keramičku ili emajliranu posudu, na dno stavite čistu krpu ili papirnatu salvetu i dobro zatvorite poklopac. Kako vam rok trajanja ne bi prerano istekao, u posudu stavite nekoliko komadića šećera. Da biste uštedjeli prostor u hladnjaku, ne možete pakirati proizvod u spremnik, već ga jednostavno zamotati u foliju ili pergament papir.
Usput, nemasni svježi sir čuva se duže od proizvoda s visokim udjelom masti.
Nakon dovršetka pakiranja proizvoda, potrebno ga je odmah poslati u hladnjak. Rok trajanja svježeg sira na 3-8 ºS nije duži od dva dana, a stavljanjem na najhladnije mjesto u blizini zamrzivača, gdje temperatura doseže 0 ºS, možete produžiti rok trajanja na 4 dana.
Ako vam je svježi sir stajao u hladnjaku više od jednog dana, nemojte ga jesti neobrađenog. Unatoč činjenici da rok trajanja ovog proizvoda još nije istekao, najbolje ga je koristiti za pripremu raznih proizvoda od svježeg sira: složenaca, palačinki i okruglica. Štoviše, ako se jela ne pojedu odmah, treba ih čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana.
Vakuumsko pakiranje značajno će produžiti rok trajanja. Ako odmah nakon proizvodnje stavite domaći proizvod u vakuumsku vrećicu, sasvim je sposoban ležati u hladnjaku 7-10 dana bez gubitka vrijednih svojstava. U proizvodnji, prije pakiranja u vakuumsku ambalažu, svježi sir se tretira na poseban način. Takvi uvjeti osiguravaju mu vrlo respektabilan rok trajanja - do 30 dana. Naravno, okus takvog proizvoda ne može se usporediti s prirodnim, au njemu je ostalo mnogo manje hranjivih tvari, ali zbog dugog roka trajanja, nešto se mora žrtvovati.
Skladištenje zamrzivača
Naravno, 4 dana skladištenja je jako malo, pogotovo ako kupujete velika pakiranja i nemate vremena potrošiti ih u tako kratkom vremenu. Znajući sigurno da kupljeno nećete moći dati u upotrebu sljedećih dana, dio možete staviti u zamrzivač. U tom slučaju, svježi sir treba biti svjež, a bolje ga je pakirati u malim obrocima u zatvorenim vrećicama ili plastičnim vakuumskim posudama.
Uvjeti proizvodnje dopuštaju zamrzavanje ovog proizvoda na temperaturi od -35 ºS, nakon čega se uspješno čuva dugo vremena bez gubitka okusa. U većini kućanskih zamrzivača temperatura se održava na -18 ºC. Takvi su uvjeti sasvim prikladni za čuvanje smrznutog proizvoda 1-2 mjeseca. Ako ga zamrznete na temperaturi od -5 do -15 ºS, s vremenom će se okus promijeniti na gore, a takav se pripravak može čuvati ne više od mjesec dana.
Svježi sir je potrebno postupno odmrzavati, stavljajući ga u hladnjak dalje od zamrzivača. Ovaj proces je dosta dugotrajan i traje 6-10 sati. Bolje je ne konzumirati odmrznuti proizvod bez prethodne toplinske obrade.
Na isti način, razne kulinarske proizvode punjene svježim sirom možete čuvati u hermetički zatvorenim vrećicama i posudama u zamrzivaču. U tom slučaju okruglice ne morate odmrzavati tako što ćete ih odmah baciti u kipuću vodu, a ostatak poluproizvoda bolje je prethodno odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili hladnjaku. Rok trajanja takvih pripravaka je 1-2 mjeseca, ali bolje ih je koristiti što je ranije moguće kako bi se izbjegao gubitak okusa.
Skladištenje bez hlađenja
Ali što učiniti ako trebate konzervirati fermentirane mliječne proizvode, a nemate hladnjak ili zamrzivač pri ruci? Ova metoda se koristi u udaljenim selima, gdje kućanski aparati nisu dostupni u svakom domu. Da bi se proizvod pravilno sačuvao, drvena kaca ili duboka emajlirana posuda se steriliziraju kipućom vodom ili parom, dobro se osuše, na dno se sipa sol, a na nju se čvrsto stavi svježi sir. Odozgo se prekrije krpom namočenom u otopinu soli, a zatim se postavi ploča i cijela se konstrukcija pritisne utegom.
Koliko dugo se svježi sir čuva, ako se stvore takvi uvjeti, ovisi o temperaturi okoline. Na nuli, rok trajanja može biti 2 mjeseca, a ako sobna temperatura ne padne ispod +15 ºS, proizvod se može čuvati ne više od tjedan dana.
Tvoj kolačić.
p.s. Također vam želim pokazati tri načina kako sami napraviti domaći svježi sir.
Učitavanje...