Kako ispeći ukusne kolače sa sirom. Značajke i recepti za izradu palačinki od svježeg sira. Recept za pahuljaste kolače od sira "kao u djetinjstvu"

Nastavljamo temu pripreme dijetalnih jela od svježeg sira. Prošli put smo ga pripremali, a danas ćemo pripremiti palačinke od svježeg sira.

Ovaj okus znamo od djetinjstva. Neki su u vrtiću voljeli kolače sa sirom, drugi nisu. Ali s vremenom se ukusi mijenjaju i sigurna sam da većina odraslih ima izrazito pozitivan stav prema jelima sa svježim sirom. A svi vjerojatno znaju da je svježi sir niskokaloričan proizvod bogat proteinima. Što ga čini rado viđenim gostom na našem stolu.

I ako nema toliko onih koji vole žvakati suhi svježi sir, onda svatko voli pečenje sa svježim sirom.

Korak po korak recept za kolače od sira s fotografijama kako bi bili pahuljasti kao u vrtiću

Krenimo od klasičnog recepta, koji koristi većina domaćica i prema kojem se pripremaju sirnice u vrtiću.

Sastojci:

Svježi sir - 500 gr
Šećer - 2 žlice
Vanilin šećer - 1 žličica
Sol - prstohvat
Žumanjak – 1 kom.
Brašno - 2 žlice

Navedeni sastojci dovoljni su za izradu 10-12 kolača sa sirom.

Što je veći udio masti u svježem siru, to su sirnice sočnije. Nemojte uzimati nemasni svježi sir. Koristite najmanje 5-9%

priprema:

1. U zdjelu sa svježim sirom stavite žumanjke, šećer i vanilin šećer.

Sve dobro promiješajte. Trebalo bi ispasti ovako.

2. U smjesu od skute dodajte brašno i ponovno sve izmiješajte dok ne postane glatko.

3. Oblikujte sirnice. Za to nam je potrebna ravna zdjela s nekoliko žlica brašna i daska za rezanje također posuta brašnom.

Masu od skute grabite žlicom, rukama je uvaljajte u kuglu i uvaljajte u lim posut brašnom. Kuglicu malo pritisnite da dobijete ovalni oblik.

Veličinu kolača od sira birajte sami, ali pokušajte da ne budu preveliki kako bi imali vremena da se ispeku

4. Formirane sirnice stavite na dasku za rezanje posutu brašnom.

5. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega rasporedite smjese od skute. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

Nakon 15 minuta sirnice se mogu okrenuti tako da dobiju zlatnu nijansu s obje strane.

Sve je spremno. Pogačice sa skutom izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade, prelijte ih kiselim vrhnjem i poslužite.

Dobar tek!

Prozračne palačinke od svježeg sira s grizom i vrhnjem

Umjesto brašna možete koristiti griz. A kako bi kolači od sira ispali prozračni, morate dodati kiselo vrhnje.

Sastojci:

200 g svježeg sira
3 žlice granuliranog šećera
5 žlica kiselog vrhnja
2 jaja
3 žlice griza
2 žlice otopljenog maslaca
1 žličica praška za pecivo
1 paket vanilina

priprema:

1. U jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir s jajima, šećerom, praškom za pecivo i vanilijom. Miješajte dok smjesa ne postane homogena.

2. Zatim dodajte griz i otopljeni maslac i opet dobro promiješajte.

Najlakši i najbrži način za topljenje maslaca je u mikrovalnoj pećnici, postavljanjem maksimalnog načina rada na 30-40 sekundi

3. Na kraju dodajte kiselo vrhnje i također promiješajte.

Zatim smjesu trebate ostaviti 10 minuta da griz nabubri.

4. Odloženu smjesu stavite u kalupe za pečenje.

U tom slučaju nećete moći ručno napraviti kolače od sira jer je smjesa previše tekuća i neće držati oblik.

5. Kalupe stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. Kao rezultat, dobit ćete prozračne i elastične palačinke od svježeg sira. Nemojte ih odmah vaditi iz kalupa, pustite da se potpuno ohlade da se ne rašire.

Palačinke od svježeg sira u pećnici s jabukama i cimetom

U torte sa sirom možete dodati razne nadjeve. Jednako se dobro slažu s bananama, grožđicama, orašastim plodovima i suhim voćem. Postoji puno opcija. Želim vam pokazati recept za kolač od sira na primjeru nadjeva od jabuka.

Sastojci:

Svježi sir 9% – 500g
Šećer - 4 žlice
Sol - prstohvat
1 jaje
Brašno - 4 žlice
Jabuke - 6 malih ili 2 velike
Paket mljevenog cimeta

priprema:

1. Kao i u prethodnim receptima, pomiješajte i pomiješajte svježi sir, jaja, šećer, sol i brašno dok ne postane glatko.

2. Pripremite jabuke. Ogulite ih i narežite na male kockice. Za aromu pospite cimetom. Ako ne volite cimet, preskočite ovaj korak.

3. Jabuke spojite sa smjesom od skute i promiješajte.

4. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega rasporedite smjesu od skute, rukama je oblikujte u željeni oblik.

Kako vam se smjesa ne bi lijepila za ruke, navlažite ih toplom vodom.

5. Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon 15 minuta otvorite lim za pečenje, okrenite sirnice i vratite u pećnicu na još 10 minuta.

6. Palačinke od skute s jabukom su gotove. Prebacite ih na tanjur i poslužite. Dobar tek!

Kako napraviti palačinke od svježeg sira bez jaja

Ako se tijekom pripreme ispostavi da u kući nema jaja, ne morate trčati u trgovinu ili potpuno odustati od kuhanja. Za takav slučaj postoji recept.

Sastojci:

Meki svježi sir - 600 g (tri pakiranja po 200 g)
Šećer - 3 žličice
Brašno - 3 žlice
Biljno ulje

Ako ne želite kuhati od tri pakiranja odjednom, slijedite jednostavno pravilo - za jedno pakiranje svježeg sira potrebna vam je 1 žličica šećera i 1 žlica brašna.

priprema:

1. U zdjelu sa svježim sirom dodajte šećer i brašno i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.

2. Za daljnje radnje trebat će vam brašno. Malo brašna rasporedimo po stolu, gdje ćemo oblikovati sirnice, a ruke također malo pobrašnimo. Sve da se smjesa ne lijepi.

Smjesu od skute stavite na stol i razvaljajte u kobasicu, povremeno je posipajte brašnom.

3. Kobasicu narežite na krugove debljine par centimetara, te krugove malo utisnite i dajte im ravniji oblik.

4. Dobivene krugove stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

5. Nakon 15 minuta sirnice okrenite i pecite još 5-10 minuta.

Palačinke od svježeg sira bez jaja su gotove. Dobar tek!

Video recept za kolače od sira u tavi od Yulia Vysotskaya

I za kraj, video recept za slasne kolače od sira od jedne poznate osobe. Vjeruje se da su kolači od sira jelo koje se smije kuhati samo u tavi. Ali meni ispadne premasno pa mi je draže peći.

p.s. Jeste li već počeli razmišljati o tome što ćete postaviti za novogodišnji stol? Razmišljam o ovome od prošlog tjedna. U svojim pretragama naišao sam na zanimljivu stranicu //bitbat.ru/. Gotovo svaki dan dodaju se zanimljive mogućnosti salate. Preporučam da odete i pogledate.

To je sve što imam za danas. Hvala vam na pažnji.

Lakoća pripreme palačinki od svježeg sira omogućuje čak i neiskusnoj domaćici da se osjeća samopouzdano. Svježi sir s jajetom, šećerom i žlicom brašna osnova je za pogačice od sira koje se prže na ulju dok ne budu pečene.

Nekoliko važnih točaka pri izradi ovog deserta pomoći će vam da napravite najukusnije palačinke od svježeg sira.

Svježi sir je glavna i važna komponenta jela. Njemu se posvećuje posebna pažnja. Podloga mora biti dobro ocijeđena, bez suvišne vlage. Višak seruma učinit će proizvod gumastim. Svježi sir obavezno samljeti blenderom ili pasirati kroz sito kako bi se postigla fina jednolična konzistencija.
Dodavanje brašna u masu skute smatra se neobveznim postupkom. Ali da biste uravnotežili tekućinu i dali masi gustu teksturu, treba je dodati u malim količinama. Proizvodi od svježeg sira bez brašna moraju se još pohati u brašnu prije prženja kako bi se spriječilo mrvljenje.
Palačinke od sira se prže u visokokvalitetnom vrućem biljnom ulju. U nekim dijetalnim receptima prženje se zamjenjuje pečenjem u pećnici ili kuhanjem na pari.
Uobičajene varijacije jela su jednostavni kolači od sira ili proizvodi s grožđicama. Često se dodaje voće (jabuke, suhe marelice, kruške), povrće (mrkva, krumpir) i bilje (zeleni luk, kopar, peršin).

Sadržaj kalorija u palačinkama od svježeg sira

Iako je ovo ukusno, kalorično je i zasitno jelo. Kalorični sadržaj palačinki od svježeg sira (srednji sadržaj masti) je 183 kcal na 100 grama proizvoda. Svaki dodatak grožđica ili jabuka povećava ovu brojku na 259 kcal odnosno 196 kcal.

No uz pravilan odabir sastojaka i pravilno prženje, svježi sir može postati potpuno dijetalno jelo. Kuhanje proizvoda bez ulja u pećnici smanjuje kalorije na 160. Kalorijski sadržaj proizvoda možete regulirati i udjelom masti u svježem siru, količinom i sastavom brašna.

Korak po korak recept za izradu jednostavnih kolača sa sirom

Jednostavan recept za klasične palačinke od svježeg sira s fotografijama naučit će vas kako pravilno napraviti jelo. Naučite i razveselite svoje ukućane zdravim, ukusnim svježim sirom.

Za 2 porcije potrebno je pripremiti:

svježi sir - 200 gr;
jaje - 1 kom .;
brašno - 1-1,5 tbsp. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - za prženje;
sol - po ukusu.

Kako to učiniti ispravno:

Svježi sir po potrebi ocijedite. Protisnite ga kroz sito. Zasladite i posolite masu, dobro promiješajte.

Umutiti jaje u svježi sir. I njega lagano utrljajte u masu. Izlaz bi trebao biti homogena smjesa.

Prosijati brašno da postane lagano, dodati u ukupnu masu. Zamijesite glatko, homogeno tijesto.

Formirano tijesto podijeliti na nekoliko dijelova od kojih svaki razvaljati u kuglu. Pospite ga brašnom i lagano poravnajte, dajući proizvodu plosnati oblik.

U loncu ili tavi dobro zagrijte ulje. U njega stavite pripremljene proizvode. Pržite sirnice dok ne dobiju lijepu smeđu koricu s obje strane.

Gotove tople sirnice poslužite s kiselim vrhnjem ili pekmezom; možete ih jednostavno posuti šećerom u prahu.

Najbolji recepti za slatke kolače od sira

Često se kolači od svježeg sira pripremaju kao slatki desert. Unatoč tome, mogu poslužiti kao samostalno jelo za užinu ili postati obilan i hranjiv doručak ili večera. Dodavanje komponenti bazi skute omogućuje vam da mijenjate okus, stvarajući nove varijacije jela.

Skuta od vanilije s daškom naranče

Klasični recept za palačinke sa svježim sirom uz male izmjene dat će vam ukusne, pikantne somune.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 250-300 g;
brašno - 5-6 žlica. žlica;
jaje - 2 kom .;
šećer - 2,5-3 žlice. žlice;
vanilin šećer - 1 paket;
narančasta korica - 1 žličica;
ulje - za prženje;
šećer u prahu - za ukras.

Kako to učiniti ispravno:

Masniji svježi sir sameljite pomoću sita ili stroja za mljevenje mesa. U to umutiti jaja. Dodajte šećer i arome. Brašno promiješajte, pa dodajte u ukupnu masu. Pomiješajte sve sastojke.

Za glatko tijesto stavite smjesu u blender. Tucite nekoliko minuta dok smjesa ne postane glatka. Tijesto ostaviti na hladnom 30 minuta.

Ohlađenu masu zarolajte u manji rolat. Izrežite ga na krugove debljine 3 cm. Svaki krug razvaljajte u urednu kuglu, a zatim ga spljoštite, pretvarajući ga u pljosnati kolač.

Ulje (cca 100 ml) dobro zagrijati. Na njemu pržite kolače od skute dok ne dobiju zlatnu koricu.

Prije posluživanja malo ohlađene sirnice pospite šećerom u prahu.

Kuglice od skute kao u djetinjstvu

Okrugle krafne od svježeg sira uobičajena su vrsta kolača od sira. Svi pamte ovaj recept za palačinke sa svježim sirom, jer... Takav prženi sir pripremao se u svakom domu. Ovo je bila omiljena poslastica iz djetinjstva - nježan slatki nadjev od skute u hrskavoj kori.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 300-350 g;
jaje - 2 kom .;
brašno - 1,5-2 šalice;
šećer - ½ šalice;
vanilin - ½ paketa;
ocat - 1 žličica;
sol - prstohvat;
soda - ¾ žličice;
ulje - za prženje;
prah - za posipanje.

Kako to učiniti ispravno:

Suhi svježi sir sa kristalnim šećerom dobro izgnječite vilicom ili sameljite sastojke u blenderu. Umutiti jaja i umutiti masu. Dodajte vanilin, sol i sodu pomućenu octom.

Svježem siru u 2 dodavanja dodati mješovito brašno. Neprekidno miješajući, umijesite homogeno tijesto guste konzistencije.

Od cijelog tijesta oblikujte kuglice od 5 cm u loncu ili dubokoj tavi zagrijte ulje. Stavite nekoliko sirnica tako da se ne dodiruju. Potrebno je uliti toliko ulja da potpuno prekrije proizvode od skute.

Kuglice pržite 3-5 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Prije posluživanja desert pospite šećerom u prahu.

Torte od sira sa nadjevom od čokolade

Predloženi recept prikladan je za strastvene sladokusce i hirovitu djecu koju je teško hraniti zdravim svježim sirom. Palačinke od sira od skute u kombinaciji s čokoladom zadovoljit će se apsolutno svakoga.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 500 gr;
griz - 3 žlice. žlice;
jaje - 1 kom .;
maslac - 50 g;
mliječna čokolada - 50 g;
šećer - po ukusu;
sol - prstohvat;
ulje - za prženje.

Kako to učiniti ispravno:

Da bi gotov proizvod bio nježniji, sav svježi sir sameljite mlinom za meso ili protisnite kroz sito.

U smjesu dodajte jaje, dodajte omekšali maslac. Dodajte sol, šećer, griz. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite smjesu 10 minuta. Ovo je neophodno kako bi krupica od krupice nabubrila do željene veličine.

Čokoladu izlomite na sitne komadiće prema broju predviđenih kolačića.

Od mase skute napravite pogačice. U sredinu tijesta stavite komadić čokolade. Pokrijte ga drugom tortom. Dajte ispravan oblik.

Pržite kolače od sira u maloj količini vrućeg biljnog ulja dok ne pokriju zlatnu koricu sa svih strana.

Dijetetski recepti za palačinke od svježeg sira

Svježi sir je najzdraviji proizvod za ljude. Skloni su i ljubitelji dijeta i posebne prehrane pa se često pitaju kako napraviti palačinke od svježeg sira po svojim potrebama i preferencijama. Nekoliko niskokaloričnih recepata utažit će vašu glad bez dodavanja dodatnih kalorija.

Pogačice od sira bez brašna i škroba

Dijetalne palačinke od svježeg sira dobivaju gustu strukturu od kukuruznog škroba. Svojim glutenom veže zrnca skute, čineći proizvode pahuljastima, ali zdravima.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 250 gr;
jaje - 1 kom .;
kukuruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
ulje - 3 žlice. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
mlijeko u prahu - 1 tbsp. žlica;
sol - prstohvat.

Kako to učiniti ispravno:

Svježi sir dobro izgnječite. Dodajte mu škrob, mlijeko u prahu i šećer. Sastojke dobro promiješajte.

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. U masu od skute utrljajte žumanjak. Bjelanjke mikserom istući u čvrsti snijeg uz dodatak soli. Pahuljastu smjesu nježno umiješajte u tijesto od skute. Napravite od toga jednake male loptice.

U tavi zagrijte malo ulja. Sirnice pržite na laganoj vatri oko 5-6 minuta. Kada se s jedne strane pojavi korica, okrenite proizvode i nastavite pržiti dok ne budu gotovi, ali s poklopcem.

Zdravi sirnici u pećnici

Lako probavljiva slastica - palačinke od svježeg sira u pećnici. Ovo niskokalorično jelo obično se priprema od nemasnog svježeg sira bez dodavanja brašna, krupice ili drugih vezivnih sastojaka. Dodavanje grožđica, suhih marelica, suhih šljiva i bobičastog voća pomoći će diverzificirati jelo.

Potrebni sastojci:

svježi sir niske masnoće - 400 g;
jaje - 1 kom .;
šećer - 2 žlice. žlice;
sol - po ukusu;
vanilin ili cimet - izborno;
ulje za podmazivanje lima za pečenje - 1 žlica. žlica.

Kako to učiniti ispravno:

Razmutite jaje vilicom. Dodajte šećer, sol i aromatične dodatke po ukusu. Ponovno umutite jaje i sastojke.

Po potrebi strukturu svježeg sira izmrvite sitom. Dodajte ga u jaje i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Od tijesta napravite male kotlete.

Pleh za pečenje namazati tankim slojem ulja. Na to stavite smjesu od skute. Pecite sirnice 20-30 minuta na 180°C.

Pogačice od sira od jabuka sa zobenim pahuljicama

Pogačice od sira s ribanom jabukom i zobenim pahuljicama umjesto brašna savršen su desert za sve koji ne jedu gluten. A zamjena šećera zaslađivačem učinit će jelo pravim užitkom za one koji mršave.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 400 gr;
zobene pahuljice - 200 g;
kiselo vrhnje - 100 gr;
jabuka - 3 kom .;
jaje - 2 kom .;
grožđice po želji - 70 g;
šećer - 15 g;
cimet - ¼ žličice;
soda - ½ žličice;
sol - prstohvat;
ulje - za prženje.

Kako to učiniti ispravno:

Pripremite hranu. Grožđice namočite u vodi 7-10 minuta. Jabukama izvadite jezgru i naribajte voćnu pulpu na krupnije ribež. Bolje je koristiti čvršće sorte voća kako višak soka ne bi previše natopio svježi sir.

Odvojite bjelanjke i žumanjke jaja. Bjelanjke istucite u čvrstu, pahuljastu bijelu pjenu.

Kako biste izbjegli pojavu zrnaca, svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte ga s nemasnim kiselim vrhnjem i šećerom.

U to dodajte 1 žumanjak, posolite i dodajte sitno mljevene instant zobene pahuljice. Sastojke pomiješati i ostaviti 5-7 minuta da gluten nabubri.

U tijesto umiješajte dobro ocijeđene grožđice, naribanu jabuku i cimet. U smjesu u 2-3 navrata dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka, svaki put pažljivo umijesite žlicom. Zatim dodajte sodu bikarbonu.

Zagrijte tavu. Ako je potrebno, namažite dno tankim slojem biljnog ulja. Najbolje je žlicom stavljati smjesu od skute u tavu. Pržite proizvode 2,5 minute sa svake strane.

Pogačice od sira kuhane na pari u sporom kuhalu

Bujne palačinke od svježeg sira kuhane na pari u laganom štednjaku, iako će se svojim blijedim izgledom razlikovati od uobičajenog deserta, bit će nježne i topiti se u ustima.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 200 gr;
jaje - 1 kom .;
brašno - 1 žlica. žlica;
šećer, sol - po ukusu.

Kako to učiniti ispravno:

U zdjeli vilicom izmrvite nemasni sitnozrnati svježi sir. U to umutiti jaje, dodati razmućeno brašno, dodati šećer i sol. Temeljito umijesite tijesto.

Smjesu za cheesecake žlicom rasporedite u kalupe, najbolje silikonske. Stavite kalupe u posudu za kuhanje na pari. Ulijte vodu u multicooker. Kuhajte slatki desert 10-12 minuta u načinu rada "Na pari". Gotove sirnice izvadite iz kalupa i prelijte medom.

Ponekad želite nezaslađen svježi sir, ali samo izdašan, sočan kolač od sira. Ili pripremite originalno jelo ne prema klasičnom receptu, već jednostavno "kako vam srce želi". Stoga će vam predložene opcije reći da višenamjenski svježi sir može pomoći u provedbi čak i najneobičnijih recepata.

Svježi sir sa sezamom

Snack verzija proizvoda od svježeg sira za one koji su ravnodušni prema slatkišima. Ova će opcija biti potpuni doručak ili večera.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 400 gr;
sir - 100 gr;
sezam - 50 g;
jaje - 1 kom .;
brašno - 2 žlice. žlice;
šećer, sol - ½ žličice svaki.

Kako to učiniti ispravno:

Meki sir narežite na kockice prema broju predviđenih proizvoda. Suhi svježi sir zdrobite vilicom i zatim propasirajte. U to samljeti jaje uz dodatak soli i šećera.

Dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto od skute u homogeno tijesto.

Od tijesta napravite nekoliko identičnih pogačica. U sredinu svakog komada stavite komadić sira. Sve somune uvaljati u susam. Pogačice sa sirom pripremite tako da ih popržite nekoliko minuta s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi.

Medeni sirnici s brusnicama u pećnici

Recept za dijetetski desert koji je pogodan za kuhanje u dvostrukom kotlu. A varijacije s bobicama omogućuju vam da ga kuhate svaki dan.

Potrebni sastojci:

svježi sir - 200 gr;
jaje - 1 kom .;
rižine pahuljice - 150 g;
voda - 100 ml;
med - 50 g;
brusnice - 50 gr.

Kako to učiniti ispravno:

Rižine pahuljice preliti vrućom vodom da se popare prema uputama. Svježi sir sameljite blenderom ili mlinom za meso. Pomiješajte ga s medom i jajetom. Dodajte nabubrene rižine pahuljice u smjesu od skute. Zamijesite sastojke u glatko tijesto.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pokrijte pleh papirom za pečenje.

Od skute oblikujte porcione kuglice ili pogačice. Stavite ih na namašćeni pergament. Pecite sirnice 25-30 minuta dok se ne pojavi korica.

Jedno od rijetkih jela izvorne ruske kuhinje koje je preživjelo do danas bez značajnih promjena u receptu i bez gubitka popularnosti. Danas svi koji se zanimaju za kulinarstvo dobro znaju da u sirnicima nema sira i ne jedu se sirovi, da naziv sirniki dolazi od južnoruskog naziva za svježi sir - sir (sir), a za novgorodski ruski je tipičnije za zvati syrniki curds. Recept i načini pripreme kolača od sira proučavani su nadaleko i naširoko. Koliko je već napisano o ovom naizgled jednostavnom narodnom jelu, koliko je recepata proglašeno jedinim pravim i razotkriveno! Ali istina je da sirnice, kao i mnoga druga istinski narodna jela, svatko priprema prema vlastitom ukusu i nahođenju, čuvajući samo osnovu recepta, njegovu bit.

A suština sirnica je jednostavna: svježi sir, brašno i jaja. A u tome nije samo ljepota jednostavne pučke kuhinje, već i mudrost. Stvar je u tome što glavni sastojak kolača sa sirom, svježi sir, ima mnogo jedinstvenih nutritivnih, pa čak i ljekovitih svojstava i svojstava. Svježi sir sadrži visokokvalitetne cjelovite bjelančevine, koje se apsorbiraju puno bolje od većine drugih bjelančevina životinjskog podrijetla, te lako probavljivu mliječnu mast i aminokiselinu metionin, koja sprječava bolesti jetre. Svježi sir je bogat vitaminima i važnim mineralima poput kalcija, fosfora, željeza, magnezija. Tako se ispostavlja da torta od sira nije samo ukusno jelo, već i izuzetno zdravo, sposobno održati našu snagu i poboljšati naše zdravlje, posebno tijekom duge i hladne ruske zime.

Naravno, kao što smo već više puta spomenuli, nema ništa komplicirano u pripremi kolača od sira. Uz dužnu marljivost i želju, čak i domaćica početnica može pripremiti ukusne kolače od sira. Međutim, da biste pripremili doista nježno i aromatično jelo od svježeg sira, morate znati neke kulinarske suptilnosti i trikove. Danas je “Culinary Eden” za vas pokušao prikupiti i zapisati osnovne savjete i tajne koje će vam omogućiti da svoje najmilije obradujete pravim, ukusnim, toplim i aromatičnim kolačima od sira.

1. Glavni sastojak kolača sa sirom, kao što znate, je svježi sir. To znači da odabiru ovog proizvoda treba pristupiti s posebnom pažnjom. Svježi sir za kolače s sirom najbolje je odabrati gust i ne previše masan. Pogačice od sira od mekanog, previše nježnog ili masnog svježeg sira zahtijevat će dodavanje previše brašna ili će se raspasti prilikom prženja. Ne previše mrvičasti svježi sir sa 6 - 9% masti je savršen. Kada kupujete svježi sir, obratite pozornost na njegovu boju i miris. Boja svježeg sira treba biti ujednačena, bijela s laganom kremastom nijansom, miris mora biti svjež, ugodan, s blagom kiselošću. Neujednačena boja, plava boja, neugodan ili pretjerano kiselkast miris - sve će vam to reći o niskoj kvaliteti ili ustajalosti proizvoda; bolje je odbiti takvu kupnju.

2. Ako imate malo slobodnog vremena i želju da napravite zaista ukusne kolače od sira, onda umjesto kupovnog svježeg sira bolje je uzeti domaći sir. Štoviše, napraviti domaći svježi sir je vrlo, vrlo jednostavno. U staklenku ulijte tri litre dobrog seoskog ili pasteriziranog mlijeka (ako niste baš sigurni u svoje mlijeko, onda u njemu razmutite žlicu kiselog vrhnja), zavežite grlić posude gazom i stavite na toplo (25 - 30 C) mjesto 2-3 dana. Za to vrijeme mlijeko će se pretvoriti u usireno mlijeko, a prozirna zelenkasta sirutka će otići. Cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze i kroz nju ocijedite sirutku. U cjedilu će vam ostati nježna, vrlo mekana skuta. Ovaj svježi sir se već može jesti, ali za sirnice ćete ga morati malo osušiti. Zavežite svoju gazu sa skutom i stavite je pod prešu da sirutka iscuri. Ostavite ga pod pritiskom preko noći, a ujutro će vaš svježi sir biti spreman.

3. Pravilno odabrati ili pripremiti svježi sir samo je pola uspjeha. Da bi vaši kolači od sira bili uistinu mekani i nježni, prije nego što pomiješate svježi sir s ostalim proizvodima, morate ga protrljati kroz sito. To je posebno važno učiniti ako koristite kupovni svježi sir. U tome nema ništa komplicirano - samo stavite male komadiće svježeg sira u metalno sito i protrljajte ih prstima. Neće vam trebati puno vremena, ali rezultat će vas iznenaditi i oduševiti. Osim toga, pripremom sirnica od pasiranog svježeg sira bit ćete pošteđeni upotrebe dodataka poput sode ili praška za pecivo. I bez ovih dodataka, vaši kolači od sira bit će nježni i prozračni.

4. Uz glavne sastojke, u tijesto za kolače od sira često se dodaju i razni začini. To mogu biti komadići svježeg voća, grožđice, suhe marelice, suhe šljive, komadići orašastih plodova. Možete dodati bobice iz konzerve ili bobice od jakog pekmeza. Komadići kiselih svježih ili namočenih jabuka dodani u tijesto odlično upotpunjuju okus slatkih sirnica. Vanilija, vanilin šećer ili esencija često se koriste za aromatiziranje kolača od sira. Osim toga, možete eksperimentirati s različitim "slatkim" začinima poput muškatnog oraščića, mljevenog kardamoma, korice limuna ili naranče itd.

5. Pokušajmo napraviti najjednostavnije kolače od sira! Razbijte jedno jaje u tanjur, dodajte šećer i sol po ukusu, dobro promiješajte vilicom. U dobivenu smjesu dodajte 350 gr. svježi sir, prethodno protrljan kroz fino sito, i 2 žlice. žlice brašna. Sve dobro promiješajte. Od dobivenog tijesta oblikujte pogačice debljine najviše 1,5 cm i uvaljajte ih u integralno brašno ili griz. U plitkoj tavi zagrijte biljno ulje kako bi kolač od sira u nju bio uronjen u ulju do pola debljine. Pržite kolačiće sa sirom dok ne porumene s obje strane. Poslužite vruće uz kiselo vrhnje ili džem.

6. Kako kuhati kolače od sira ne samo pržene, već kuhane u pećnici. Protrljajte 600 g kroz sito. svježeg sira, dodajte dva jaja, pola čaše brašna, šećer i sol po ukusu. Temeljito premijesite tijesto, napravite pogačice i uvaljajte ih u brašno. Pecite sirnice s obje strane na otopljenom maslacu dok ne porumene. Pržene sirnice stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite kolače od sira dok ne budu kuhani 15 minuta.

7. Pogačice od sira ispadnu vrlo ukusne i sočne ako ih pirjate u umaku od kiselog vrhnja. 600 gr. Svježi sir dobro izgnječiti i samljeti sa 70 gr. maslac. Dva jaja umutiti vilicom i dodati u svježi sir. Dodajte ¾ šalice brašna, šećer i sol po ukusu i dobro umijesite tijesto. Oblikujte male sirnice, uvaljajte ih u brašno i pržite na biljnom ili otopljenom maslacu dok ne porumene s obje strane. U tavi na preostalom ulju u kojem su se pržile sirnice otopite 2 žlice. žlice meda, dodajte 4 žlice. žlice kiselog vrhnja i ½ čaše mlijeka. Sve temeljito promiješajte i zagrijte na laganoj vatri, bez da proključa. Pogačice sa sirom stavite u duboku tavu, prelijte vrelim umakom i poklopljeno pirjajte na srednjoj vatri pet minuta. Poslužite vruće preliveno preostalim umakom od pirjanja.

8. Za one koji ne vole prženu hranu, možete predložiti pečenje kolača od sira u pećnici. Samljeti dva jaja s 3 žlice. žlice šećera. Dodajte 400 gr. svježeg sira, 4 žlice. žlice brašna, 1 žličica vanilin šećera, ½ žličice praška za pecivo, sol. Sve dobro izmiješajte pa dodajte ½ šalice grožđica prethodno namočenih u vodi i ½ šalice sitno nasjeckanih oraha. Ponovo premijesite tijesto i oblikujte male sirnice. Lim za pečenje obložite namašćenim papirom za pečenje, slažite sirnice i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30 - 40 minuta. Poslužite uz čaj.

9. Palačinke od sira s punjenjem su ukusne i neobične. 400 gr. Samljeti svježi sir s 4 žlice. žlice šećera i 4 žlice. žlice griza. Jednu bananu narežite na tanke ploške. Od tijesta od skute oblikujte kuglice promjera oko 5 cm, stavite kuglicu na dlan, malo je spljoštite, u sredinu stavite krišku banane, preklopite rubove i oblikujte kolač od sira. Sirnice pržite na otopljenom maslacu dok ne porumene, stavite u posudu za pečenje i dovršite u pećnici. Poslužite posuto šećerom u prahu i nasjeckanim orasima.

10. Suprotno ustaljenoj tradiciji, kolači od sira mogu biti ne samo slatki. Pokušajte napraviti jednostavne, ali vrlo ukusne kolače od sira sa zelenim lukom i sirom. 500 gr. svježi sir pomiješati sa dva jaja i 150 gr. naribani sir (idealan je parmezan). Dodajte ½ šalice sitno nasjeckanog mladog luka, malo svježeg ili sušenog kopra, crnog papra i soli po ukusu. Dodajte 100 gr. brašna i temeljito umijesite tijesto. Od gotovog tijesta mokrim rukama oblikujte sirnice i pržite ih na maslacu ili otopljenom maslacu dok ne porumene. Poslužite vruće preliveno kiselim vrhnjem i posuto sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.

Recepata za torte sa sirom ima bezbroj, kao i recepata za svako drugo rašireno i mnogima omiljeno jelo. Nemoguće ih je nabrojati u jednom kratkom članku. No, na stranicama “Kulinarskog raja” uvijek možete pronaći nove i zanimljive ideje kako pripremiti kolače od sira.

Zhalnin Dmitrij

Svježi sir je proizvod koji je svakako zdrav u svakom pogledu. No, kako to često biva, u našu ćudljivu djecu zna biti jako teško ugurati nešto zdravo, pa se moramo skidati i izmišljati jela koja ni najveći probirljivci sigurno neće odbiti. Svježi sir u tom je pogledu klasična opcija. Svježi sir ili kolači od sira su divno jelo koje se može poslužiti kao dodatak ručku, kuhati za doručak, ojačati kod kuće za popodnevni međuobrok ili za laganu večeru koja je prikladna čak i za one "na dijeti". Ovo posljednje je posebno važno, jer se svježi sir može pripremiti ne samo bez šećera ili jaja, već čak i bez brašna!

Da vam se skuta ne bi raširila u tavi, morate je skuhati od nemasnog svježeg sira, suhog i mrvičastog. Ponekad je korisno protrljati svježi sir kroz sito - takav svježi sir daje pahuljastije i nježnije proizvode. Svježi sir nije preporučljivo prolaziti kroz mlin za meso. Jaja također mogu uzrokovati da se skuta tijekom prženja razmoči, stoga nemojte pretjerivati s njihovom količinom - najčešće je dovoljno jedno jaje. Velika količina šećera uzrokuje pečenje skute, pa je bolje kuhati ne preslatko i poslužiti s medom, džemom ili posuti šećerom u prahu. Prije prženja skute je bolje uvaljati u brašno ili griz. U skutu možete dodati grožđice, suhe marelice, narezane jabuke, mak, a u nezaslađenu skutu nasjeckani kupus ili pire krumpir. Svi ovi proizvodi dodaju okus i prednosti ovom jednostavnom i zdravom jelu. Svježi sir možete ne samo pržiti u tavi, već i peći u pećnici na limu za pečenje ili u kalupu ili kuhati na pari.

stranica vas poziva da pripremite svježi sir prema jednom od nekoliko recepata.

Sastojci:
400 g 9% svježeg sira,
4 žlice. Sahara,
4 žlice. masno kiselo vrhnje,
1-2 jaja,
4 žlice. (s toboganom) brašno,
1 žličica soda,
prstohvat soli.

priprema:
Svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte s kiselim vrhnjem, šećerom i solju. Umućena jaja umiješajte u masu od skute pa dodajte brašno pomiješano sa sodom. Dobiveno mekano tijesto oblikujte u kuglu, uvaljajte u brašno i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene ispod poklopca, zatim pažljivo preokrenite i također kuhajte skutu ispod poklopca dok ne bude kuhana.

Sastojci:
400 g mladog sira,
2 žlice. griz,
100 g brašna,
3 jaja
3-4 žlice. Sahara,
¼ žličice soda,
prstohvat soli.

priprema:
Mikserom umutiti pasirani svježi sir, jaja, šećer i sol, dodati brašno sa sodom i griz. Dobit ćete gusto ljepljivo tijesto. Na vruću tavu stavite žlicu tijesta i pecite kao obične palačinke dok ne porumene ispod poklopca.

Sastojci:
400 g prosene kaše,
200-300 g mladog sira,
2 jaja
3-4 žlice. Sahara,
2 žlice. (sa toboganom) škrob,
2 žlice. brašno,
50 g grožđica.

priprema:
Umutiti jaja sa šećerom, sjediniti sa svježim sirom i prosenom kašom. Dodajte brašno i škrob pomiješan sa sodom, grožđice i promiješajte. U tavi s puno biljnog ulja pržite dobiveno tijesto kao obične palačinke, s obje strane dok ne porumeni.

Čokoladne skute

Sastojci:
300 g mladog sira,
5 žumanjaka,
2 vjeverice,
2 žlice. Sahara,
2 žlice. kakao u prahu,
vanilija - po ukusu.

priprema:
Bjelanjke i žumanjke umutiti sa šećerom, dodati svježi sir, pasiran kroz cjedilo, prstohvat soli i vaniliju. Dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto podijeliti na 2 nejednaka dijela, veći dio staviti u silikonske kalupe za muffine. U ostatak dodajte kakao prah, promiješajte i stavite na svijetlu curd masu u kalupima. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20-30 minuta.

Svježi sir s pistacijama

Sastojci:
600 g masnog svježeg sira,
1 jaje,
4-5 žlica. Sahara,
2-3 žlice. oguljene pistacije,
3-4 žlice. brašno,
prstohvat soli.

priprema:
Jaje umutiti sa šećerom i solju, pomiješati sa svježim sirom protrljanim kroz cjedilo i dodati ostale sastojke. Umijesiti tijesto. Oblikujte male pogačice, uvaljajte ih u brašno, otresite višak brašna i pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane dok ne budu pečeni.

Svježi sir s jabukama

Sastojci:
200 g svježeg sira,
2 jabuke,
2 jaja
50 g šećera,
1 hrpa brašno,
1 žličica prašak za pecivo.

priprema:
Oguljene jabuke naribajte na krupnije ribe. Svježi sir sjediniti sa jajima i šećerom, dodati jabuke, promiješati i dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dobit ćete gusto tijesto. Stavite žlicu tijesta u vruću tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Svježi sir s mrkvom i jabukama

Sastojci:
400 g mladog sira,
1 mrkva,
1 jabuka,
2 žlice. brašno,
1-2 žlice. Sahara,
prstohvat soli
cimet - po ukusu.

priprema:
Mrkvu i jabuku naribajte na sitno ribež, pomiješajte sa svježim sirom, jajetom, šećerom i solju. Dodajte cimet po ukusu i miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte male pogačice, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju.

Svježi sir s bundevom i mrkvom

Sastojci:
200 g svježeg sira,
1 mrkva,
50-100 g bundeve,
1 jaje,
1 žlica. brašno,
2 žličice griz,
šećer, sol - po ukusu.

priprema:
Mrkvu i bundevu naribajte na sitno ribež ili usitnite u blenderu. Pomiješajte sve sastojke za skutu, zamijesite tijesto i oblikujte pogačice. Uvaljajte ih u brašno ili griz i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne budu pečeni.

Sastojci:
500 g suhog svježeg sira,
300 g bundeve,
2 jaja
5-6 žlica. (s toboganom) brašno,
3-4 žlice. Sahara,
1 paketić vanilin šećera,
prstohvat soli.

priprema:
Svježi sir zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito, bundevu naribajte na krupnije ribež i ocijedite sok. Sve sastojke sjediniti, promiješati i dodati još brašna ako je tijesto pretečno. Koristeći žlicu, stavljajte tijesto u vruću tavu s biljnim uljem i pržite poklopljeno dok ne porumeni. Pažljivo preokrenuti i kuhati do kraja.

Kuhani svježi sir s bundevom

Sastojci:
250 g nemasnog svježeg sira,
150 g bundeve,
100-150 g brašna,
2 jaja
1-2 žlice. Sahara,
prstohvat soli.

priprema:
Bundevu naribajte na sitno ribež i lagano ocijedite sok. Pomiješajte sa svježim sirom, jajima, brašnom, soli i šećerom i zamijesite ne pregusto tijesto. S dvije žličice stavite tijesto u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne omekša - skuta treba isplivati na površinu. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježi sir sa zobenim pahuljicama

Sastojci:
400 g mladog sira,
150 g zobenih pahuljica,
2 žlice. brašno,
½ šalice Sahara,
2 žličice prašak za pecivo,
sol.

priprema:
Na suhoj tavi popržite zobene pahuljice uz stalno miješanje. Posebno pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i brašno s praškom za pecivo. Ohlađene pahuljice umiješajte u smjesu od skute i ostavite da odstoji 30 minuta. Kad se smjesa zgusne, stavite je u male porcije u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite poklopljeno na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Svježi sir s jabukama i grožđicama

Sastojci:
1 kg mladog sira,
200 g grožđica,
2 velike jabuke,
200 g brašna,
200 g šećera (količina se može smanjiti),
4 jaja,
1 paketić vanilin šećera.

priprema:
Svježi sir samljeti sa šećerom i vanilijom, dodati jaja i promiješati. Umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Jabuke narežite na sitne kockice, a grožđice poparite i osušite. Dodajte jabuke i grožđice u tijesto i miješajte dok ne postane glatko. Oblikujte male pogačice i pržite u vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Sastojci:
500 g mladog sira,
2 jaja
250 g brašna,
3-4 žlice. Sahara,
1 banana
1 žličica prašak za pecivo,
½ žličice sode,
prstohvat soli
krušne mrvice - za premazivanje.

priprema:
Svježi sir zgnječite i pomiješajte s jajima, šećerom i soli. Dodati brašno sa praškom za pecivo i sodom i zamijesiti tijesto. Bananu narežite na ploške. Oblikujte skutu, stavite plošku banane i uvaljajte u prezle. Pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane.

Svježi sir s bananom

Sastojci:
500 g mladog sira,
1 jaje,
2 banane
120 g brašna,
100 g šećera,
1 žličica prašak za pecivo,
vanilija - po ukusu.

priprema:
Svježi sir protrljajte kroz cjedilo, pomiješajte s jajima, šećerom i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo. Oguljene banane narežite na sitne kockice i umiješajte u tijesto. Formirajte skute, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Pirjani svježi sir

Sastojci:
500 g mladog sira,
3 žlice. (s toboganom) griz,
1 jaje,
2-3 žlice. Sahara,
1 žličica prašak za pecivo,
vanilin, sol - po ukusu.
Za umak:
½ šalice grožđice ili ribizle (sušene trešnje),
200 ml vrhnja,
100 ml mlijeka,
šećer, vanilin - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte svježi sir sa grizom i ostavite najmanje sat vremena (najbolje preko noći, u hladnjaku). U smjesu od skute dodajte jaja, šećer, sol i prašak za pecivo. Na pobrašnjenom stolu oblikujte skute. Pržite u biljnom ulju dok ne porumene. U tavu staviti skutu, posuti je grožđicama, opet staviti sloj skute i također posuti grožđicama. Ulijte umak, pustite da zakipi, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10-15 minuta.

Pareni svježi sir

Sastojci:
400 g mladog sira,
8 žlica brašno,
2 jaja
6-8 žlica. Sahara,
vanilin ili cimet - po ukusu.

priprema:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok se ne dobije jednolično, prilično gusto tijesto koje se ne raspada u ruci. Od dobivenog tijesta razvaljajte male loptice veličine oraha i stavite ih u košaricu na pari na određenoj udaljenosti jednu od druge. Skutu kuhajte na pari 25-30 minuta.

Sastojci:
1 kg mladog sira,
4 jaja,
300-350 g brašna,
½ šalice Sahara,
2 žličice prašak za pecivo,
1 žličica soda,
prstohvat soli
vanilija - po ukusu.

priprema:
Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte s jajima, šećerom i soli. Dodajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo i zamijesite gusto tijesto. Formirajte deblje pogačice, slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje, na određenom razmaku jedan od drugog jer se tijekom pečenja povećavaju. Lim za pečenje stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 30 minuta.

Svježi sir bez jaja

Sastojci:
700 g masnog svježeg sira,
2-3 žlice. Sahara,
2-3 žlice. brašno,
prstohvat soli.

priprema:
Svježi sir zgnječite vilicom ili protrljajte kroz sito. Dodajte sol, šećer i brašno. Ne smijete stavljati puno šećera, jer vam skuta može iscuriti, morat ćete dodati još brašna, a skuta će zbog toga biti tvrda. Dobro izmiješajte, razvaljajte na stolu posutom brašnom u kobasicu i narežite na komade. Oblikujte pogačice, uvaljajte u brašno i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Preokrenite skutu prženu do zlatno smeđe boje i pržite ispod poklopca dok ne bude kuhana. Ako skute ispadnu nezaslađene poslužite ih s medom ili kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom.

Svježi sir bez brašna

Sastojci:
500 g suhog svježeg sira,
3-4 jaja,
2 žlice. Sahara,
prstohvat soli.

priprema:
Ohlađena jaja umutiti sa solju u gustu pjenu, dodati šećer i opet umutiti. Svježi sir protrljajte kroz sito i sjedinite sa smjesom od jaja. Na kraju ćete dobiti prilično tekuću masu. Ako je tijesto previše tekuće, dodajte malo škroba. Pržite skutu kao obične palačinke u tavi s biljnim uljem.

Svježi sir od slatke skutne mase

Sastojci:
500 g gotove skutne mase (sa ili bez fila),
2 jaja
3-5 žlica. Sahara,
120-150 g brašna,
prstohvat soli, vanilin - po ukusu.

priprema:
Sve sastojke sjediniti i umijesiti u jednolično tijesto. Žličicom odvojite dio tijesta, umočite ga u brašno i oblikujte pogaču. Pržite skutu u tavi s povrćem ili ghee ispod poklopca dok ne skuhate. Ako je masa od skute dovoljno slatka, ne morate dodavati šećer u tijesto.

Krumpirova skuta

Sastojci:
500 g mladog sira,
500 g krumpira,
½ šalice brašno,
2-3 jaja,
150 g ribanog sira,
sol - po ukusu.

priprema:
Krompir skuhajte, malo ohladite i propasirajte. Svježi sir također protrljajte kroz sito i pomiješajte s krumpirom, brašnom, soli i jajima. Dobiveno tijesto podijelite na kuglice, uvaljajte u brašno i malo spljoštite. Dobivenu skutu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180-200°C, 5-10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Svježi sir na turski

Sastojci:
200 g svježeg sira,
200 g brašna,
2 žlice. maslac,
1 jaje,
1 paketić praška za pecivo.
Za sirup:
2 žlice. Sahara,
2 žlice. voda,
1 limun (sok).

priprema:
Svježi sir pomiješajte s jajetom, maslacem i brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, te zamijesite tijesto. Od tijesta oblikujte pogačice i pecite na plehu u zagrijanoj pećnici (180°C) 20 minuta. Za to vrijeme pripremite sirup od vode, šećera i limunovog soka, zagrijte na srednjoj vatri i ostavite da se ohladi. Gotove skute stavite u duboki tanjur i prelijte sirupom.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Rida Khasanova

Teško je podcijeniti korisnost jela od svježeg sira, budući da je ovaj proizvod odličan izvor kalcija i minerala. Ne vole ga svi jesti u čistom obliku, a onda u pomoć dolaze ukusni i raznoliki recepti za kolače od sira.

Priprema posuđa i proizvoda za izradu palačinki od svježeg sira

Da biste kod kuće napravili pahuljaste palačinke sa svježim sirom, morate uzeti duboku šalicu za miješanje sastojaka. Trebat će vam i tava s visokim stranicama ako se prže kolačići sa sirom. Ili lim za pečenje i list pergamenta ako će se jelo peći u pećnici.

Za pečenje je prikladan i silikonski kalup koji vam omogućuje pripremu kolača od sira bez dodavanja ulja.

Proces kuhanja je toliko jednostavan da s njim čak i kuhari početnici mogu to podnijeti. Ako se u receptu koristi voće ili bobice, potrebno ih je temeljito oprati i oguliti prije kuhanja. Suho voće treba unaprijed oprati i namočiti u vrućoj vodi četvrt sata, a zatim izrezati na male komadiće.

Po želji u kolače od sira možete dodati i orašaste plodove, kandirano voće, marmeladu, komadiće čokolade, kakao, kondenzirano mlijeko ili razne kulinarske začine.

Koji je svježi sir najbolji za kolače sa sirom za doručak?

Da bi kolači od sira za doručak bili nježni i ukusni, morate odabrati svježi sir najnovije i najpouzdanije marke. Njegova konzistencija bi trebala biti mekana, ali u isto vrijeme ne labava, već gusta. Ako je proizvod kupljen u trgovini, potrebno je pritisnuti pakiranje prstom, ako ostane dobro udubljenje, onda je ovaj proizvod prikladan.

19. prosinca 2017. u 9:09 PST
Najbolji udio masti u svježem siru je 9%. Ako je previše suho, kolači od sira će biti oštri i raspasti će se tijekom kuhanja.
Najidealniji svježi sir za izradu kolača od sira smatra se domaćim seoskim proizvodom, koji je napravljen od prirodnih sastojaka i ne sadrži nepotrebne dodatke.
Opća načela za pripremu klasičnih kolača od sira
U dubokoj posudi umutite jaje pjenjačom.
Dodajte svježi sir i rukama ga utrljajte s jajetom.
Na pobrašnjenom stolu rukama oblikujte okrugle sirnice.
U tavi zagrijte malo ulja i redajte sirnice. Pržite 2 minute sa svake strane.

Torte sa sirom su spremne! Možete ih poslužiti uz svježe bobice i voće, džem, kiselo vrhnje, med.
Pogačice od sira u pećnici s grožđicama
Rahlaste palačinke od svježeg sira možete napraviti i u pećnici. Ovaj recept će biti dijetetski, jer praktički ne sadrži ulje. Za pripremu će vam trebati:
440 gr. svježi sir;
par žlica krupice;
šaka natopljenih grožđica;
četiri žlice brašna;
jaje;
3 žlice šećera;
malo praška za pecivo.

Proces kuhanja:
Pripremite tijesto od svježeg sira, jaja, griza i šećera. Lagano umiješajte grožđice. Brašno prethodno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo.
Rukama odvojite komadić tijesta, uvaljajte ga u brašno, uvaljajte u kuglu i spljoštite dlanom.
Pleh obložiti papirom za pečenje, dodati kap ulja i silikonskom četkicom rasporediti po površini. Pogačice sa sirom stavite na razmak jedan od drugog.
Stavite u pećnicu na srednju temperaturu pola sata.

Poslužite uz čaj s kiselim vrhnjem.
Dijetalne torte sa sirom
Za one koji su na dijeti, postoji recept za kolače od sira sa zobenim pahuljicama, koji će zamijeniti pšenično brašno. Da biste ih pripremili, trebate uzeti:
380 gr. svježi sir;
3 žlice zobenih pahuljica;
1 žlica kukuruznog škroba;
jedna jabuka;
bjelance;
sol i cimet.

Proces kuhanja:
Jabuci skinite koru i naribajte je na sitno ribež.
U blenderu pomiješajte jabuku, svježi sir, bjelanjak i umutite dok ne dobijete glatku smjesu.
Dodati ostale sastojke i zamijesiti u homogenu masu čija bi gustoća trebala omogućiti da rukama oblikujete sirnice.
Zaobljene sirnice stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći 35 minuta na srednju temperaturu.

Gotovi dijetalni kolači od sira mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem ili bez dodataka.
Jednostavan recept za sočne kolače od sira od rustikalnog domaćeg svježeg sira
Posebno su ukusni kolači od domaćeg svježeg sira.
Konzistencija seoskog sira je vrlo mekana i delikatna, zbog čega sirevi ispadaju prozračni i ukusni.

Za njihovu pripremu trebat će vam:
kilogram domaćeg sira;
dva jaja;
3-4 žlice brašna;
sol;
žlica šećera;
pola čaše biljnog ulja;
180 gr. kiselo vrhnje;
žlica šećera u prahu;
džem od jagoda.

Proces kuhanja:
Svježi sir sameljite kroz sito, pomiješajte sa sirovim jajima, malom količinom brašna i šećera, dobro promiješajte.
Stol pospite preostalim brašnom. Masu od skute uzimati žlicom i držati u brašnu s obje strane oblikujući kolač od sira.
U tavi dobro zagrijte ulje, stavljajte sirnice jednu po jednu i pržite par minuta, zatim okrenite, poklopite i nastavite pržiti oko 3 minute.
Kiselo vrhnje umutiti sa šećerom u prahu.

Sirnice su spremne za ukrašavanje kiselim vrhnjem i marmeladom od jagoda, a mogu se poslužiti uz čaj.
Pogačice od sira s vrhnjem i ušećerenim domaćim svježim sirom
Da biste pripremili najnježniji domaći svježi sir, trebate uzeti sljedeće sastojke:
260 gr. domaći svježi sir;
četiri žlice šećera;
sol;
pet žlica brašna;
par jaja;
šaka kandirane limunove kore;
pola žličice sode;
5 žlica kiselog vrhnja;
prstohvat vanilina.

Proces kuhanja:
Skutu samljeti da ne ostanu grudice. Dodajte jaja, pavlaku, kandirano voće i brašno, promiješajte.
Masu skute pomiješajte sa šećerom, vanilinom, sodom, gašenim octom i sve ponovno dobro promiješajte.
Navlažite žlicu u hladnoj vodi, zagrabite tijesto od skute i stavite ga u prethodno zagrijano biljno ulje u tavi.

Gotovi kolači od sira izgledat će poput palačinki, a mogu se poslužiti s bilo kojim preljevom: medom, kiselim vrhnjem ili džemom. Možete ukrasiti listićima mente.
Za kuhanje ne smijete koristiti previše masni svježi sir kako se kolačići ne bi raspali. Suhi svježi sir možete omekšati mlijekom ili kefirom

Sirnice sa grizom od seoskog mladog sira
ispasti prozračno i nježno. Da biste ih pripremili, trebate uzeti sljedeće proizvode:
600 gr. svježi sir;
žlica šećera;
prstohvat sode i soli;
sedam sv. l. griz;
vrećica vanilin šećera;

Proces kuhanja:
Skutu sameljite kroz sito, pomiješajte s kokošjim jajima, šećerom i grizom. Malo posolite, promiješajte i dodajte običnu sodu zagašenu octom. Ostavite tridesetak minuta da griz nabubri.
Mokrim rukama oblikujte sirnice, lagano uvaljajte u pšenično brašno i pecite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
Nakon prženja kolačiće od sira stavljati na tanjur obložen papirnatim ubrusom da se ukloni višak ulja.

Neposredno prije posluživanja skinite ubrus i pospite sirnice šećerom u prahu.
Kako napraviti obične palačinke od kozjeg sira
Kozji sir je poznat po svojim blagotvornim svojstvima: lako je probavljiv i odličan je za dječju hranu. Za pripremu kolača od kozjeg sira trebat će vam:
400 gr. kozja skuta;
par jaja;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
dvije žlice. l. Sahara;
4-5 žlica brašna;
sol;
biljno ulje.

Proces kuhanja:
Svježi sir dobro izmiksati sa šećerom, dodati jaje i kiselo vrhnje, malo posoliti. Pospite brašnom i sve sastojke dobro promiješajte.
Od pripremljenog tijesta mokrim rukama oblikujte okrugle sirnice, lagano ih uvaljajte u bilo koje brašno i pecite na ulju sa svake strane nekoliko minuta.

Pogačice od kozjeg sira odlično se slažu s medom ili kiselim vrhnjem.
Ako obični šećer zamijenite šećerom od trske, kolači od sira bit će ukusniji i aromatičniji.

Sirnice kuhane na pari od kozjeg sira
Da bi jelo bilo zdravo, kolačiće sa sirom možete kuhati na pari. Bit će blijede boje, ali neće izgubiti okus. Za pripremu će vam trebati:
240 gr. svježi sir;
tri žlice brašna;
1 žlica šećera;
prstohvat soli i vanilin;
jaje;

Proces kuhanja:
U posudi pomiješajte svježi sir, sol i obični šećer, vaniliju i sirovo jaje. Po ukusu možete dodati malo mljevenog cimeta. Dodati brašno i zamijesiti tijesto čija bi debljina trebala omogućiti oblikovanje sirnica.
Rukama razvaljajte tijesto u kuglice, pospite s malo brašna i spljoštite tako da oblikuju okrugle sirnice debljine oko 1,5-2 cm.
Pogačice sa sirom stavite u posudu za kuhanje na pari i kuhajte 20 minuta.
Nakon završetka pečenja, sirnice ostaviti da se malo ohlade u zdjeli, pa ih tek onda prebaciti.

Po želji se brašno u ovom receptu može zamijeniti grizom. Poslužite sa ili bez omiljenog slatkog preljeva.
Trikovi i suptilnosti pravljenja palačinki od svježeg sira
Najukusniji kolači od sira su oni koji imaju pahuljastu strukturu. Da biste to postigli, morate slijediti neke nijanse u pripremi:
Nemojte stavljati veliku količinu brašna u tijesto, učinit će kolače od sira gustim i žilavim. Ako ga zamijenite grizom i ostavite da dobro nabubri, tada će kolači od sira ispasti prozračniji i mekši.
Kako bi zadržali svoj oblik i ne raširili se u pljosnati kolač, stavljajte ih na tavu tek kada je ulje dovoljno vruće. Zatim Sirnice će se brzo stegnuti i neće se raspadati.
Ne preporučuje se strogo pridržavanje omjera navedenih u receptu, jer svježi sir može imati različit sadržaj vlage i masti. Brašno je potrebno dodavati postepeno i prestati kada je masa dovoljno gusta.

Sirnice od skute jelo je koje vam omogućuje da budete kreativni i mijenjate ga prema vlastitom ukusu dodavanjem različitih sastojaka. Mogu se pripremati s voćem i bobicama, s kokosom i kakaom, sa ili bez šećera. A način kuhanja odabire se na temelju preferencija. Svaka domaćica može eksperimentalno izmisliti svoj idealan recept, a ukućani i gosti će ga sa zadovoljstvom jesti.
Da biste jasno vidjeli kako se brzo i jednostavno pripremaju ukusne skute, pogledajte ovaj video recept za kolače od skute:
21. prosinca 2017. u 02:29