Kako napraviti sok od grožđa za zimu. Sok od grožđa: najbolji načini za pripremu kod kuće. Sok od vinove loze

Moj omiljeni sok je sok od grožđa! A ako stigne čak 7 kilograma domaćeg (pa makar i kiselog i s košticama) grožđa, to je sudbina!

Sok od grožđa za zimu je samo bajka. Prirodno je, bez boja, konzervansa i pojačivača okusa. Štoviše, prilično je koncentriran, pa ga preporučujem koristiti razrijeđenog (posebno onima koji imaju visoku kiselost želučanog soka, inače ćete patiti od žgaravice).

Općenito, prirodno znači korištenje isključivo grožđa, ali sam također odlučio napraviti neke prilagodbe. Posebno sam dodala vode - tako ćemo dobiti još više soka od pulpe. Pa, šećer - to ne samo da će poboljšati okus gotovog proizvoda (zasladiti ga), već i omogućiti još bolje skladištenje (šećer je prirodni konzervans).

Ovisno o sočnosti grožđa, količina dobivenog soka može varirati. Od 7 kilograma dobio sam nešto manje od 4 litre cijeđenog soka. Pa, u redu, prvo na redu.

Kako pripremiti "Sok od grožđa za zimu" korak po korak s fotografijama kod kuće

Dakle, pripremimo svoje bogatstvo, a to je domaće grožđe. Imala sam i tamnu i svijetlu, ali obje su mi bile potpuno nejestive (kiselkaste bobice s ogromnim sjemenkama). U Bjelorusiji ne možete uzgajati ništa drugo, klima je pogrešna. Uzmimo i granulirani šećer i vodu - onda ću vam reći zašto su potrebni.

Želim odmah reći da ako odlučite pripremiti sok od grožđa bez sokovnika (postoje takve stvari, ali ja ga nemam, naravno, ali želim domaći sok), budite strpljivi. Prije svega, sortirajte grožđe - bacite suhe, trule, pokvarene bobice. Ostatak operite i skinite s grana. Ovo je najveća tava koju imam - dobila sam ih 3.

Evo još nešto što želim reći. Postoji mišljenje da se sok od grožđa ne može dobiti kroz sokovnik - kažu da će se sjemenke zgnječiti i sok će se pokvariti (sok će imati opor okus). Da, sve ovo nije istina! Sjemenke kao malene dolete u kolač i ostanu netaknute. Ali, naravno, bit će puno pjene. Iz bobica grožđa iscijedimo sok, kad se kolekcija napuni kominom, očistimo je i nastavimo iznova.

A evo i kolača - ima ga puno. Kolač zalijte vodom i dodajte šećer. Stavite sve na štednjak i prokuhajte. Kuhajte 5 minuta, miješajući dok se šećer ne otopi. To je to - masu ohladiti. čemu ovo služi Jednostavno je: kakav god super-sokovnik imali, u kolaču ima još puno soka, a mi ga na ovaj način izvlačimo.

Vidite li tavu? Tu je najčišći sok od grožđa bez pjene, mutnoće, pulpe i taloga. Ali iza ove slike stoji nekoliko sati muke. ne šalim se! Jeste li ikada ručno cijedili sok iz grožđa? Ako da, razumjet ćete me. Evo mojih savjeta. Prije svega, kupite sterilne gumene rukavice ako ne želite danima grebati ruke, kao od opeklina od koprive. Što je grožđe kiselije, to sadrži više kiseline koja nagriza kožu ruku. Naravno, nisam imao rukavice. Iscijedimo sok kroz 4-5 slojeva gaze - prolazi prilično čvrsto ako ne koristite silu i trebat će dugo. Osim toga, ne možete stisnuti prejako ili brzo - pulpa će ući u sok. Ohlađenu tortu također treba istisnuti - još teže. Ako slučajno imate muža kod kuće, brzo napravite potišten izraz lica i pozovite ga u pomoć! U redu, ovo su sve stihovi - još uvijek imamo sok!

Bogata berba grožđa iznimna je radost za vinogradara. Ali kada ga ima u izobilju, morat ćete se pobrinuti za preradu. Zašto ne napraviti domaći sok od grožđa i spremiti ga za zimu? U hladnom vremenu, ovo zdravo obogaćeno piće pomoći će imunološkom sustavu da se nosi s prehladama i drugim "zimskim" bolestima. Pogledajmo pobliže kako napraviti sok od grožđa kod kuće.

Najbolje sorte za sok od grožđa

Domaći sok od grožđa može se napraviti od bilo koje vrste grožđa koja je dostupna. Ali postoje sorte koje vinogradari preporučuju kao najbolje za pripremu ovog pića. Najukusniji sok bit će od grožđa Isabella, Black Kish-Mish, Cardinal, Uspensky, Gorets, Krymsky, Victoria.

Sok od grožđa kroz sokovnik

Obični sokovnik za grožđe će učiniti. Prvo pripremimo sirovine: bobice izvadimo iz četkica i dobro ih operemo. Sada možete uliti grožđe u sokovnik. Ako grožđe ima sjemenke, povremeno će se rad uređaja morati obustaviti i očistiti od nakupljenih ostataka. Nakon cijeđenja trebali biste dobiti bogatu, trpku tekućinu. Trpkost dolazi od sjemenki grožđa koje se djelomično oštećuju tijekom cijeđenja. Ulijte tekućinu u lonac, procijedite kroz gazu. Da biste sok od grožđa spremili za zimu, potrebno ga je razrijediti vodom. Omjeri: 2 dijela grožđa, 1 dio vode. U razrijeđenu tekućinu dodajte granulirani šećer; trebat će vam 50 grama za svaku litru tekućine.

Pripremljene sirovine stavimo na vatru i nakon vrenja kuhamo 20-25 minuta. Sada se sok može sipati u staklenke; moraju se sterilizirati, kao i poklopci. Zarolajte i stavite na toplo mjesto sa spuštenim poklopcima. Domaći napitak pripremljen na ovaj način najčešće stvara talog, pa ga prije ispijanja treba malo promućkati.

Ako u svom arsenalu nemate sokovnik, možete ga iscijediti rukama ili pomoću preše. Ovaj proces je naporan, ali rezultat je sok koji je ukusniji od onog propuštenog kroz sokovnik. Nedostaje mu okus sjemenki grožđa. Priprema pića od grožđa na ovaj način ima neke nijanse. Oprano grožđe, skinuto s četkica, zgnječimo rukama. Dobivenu tekućinu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i ostavite sa strane. Zatim, pozabavimo se preostalom pulpom. Napunite ga vodom: litru vode po kilogramu sirovine, stavite na vatru. Smjesu morate kuhati 10 minuta. Nakon što se potpuno ohladi, procijedite tekućinu, dobro ocijedite pulpu i ulijte sok. Dodajte šećer prema vlastitom ukusu, optimalna količina je pola čaše na 2 litre. Sada gotov proizvod ulijemo u staklenke i pošaljemo na sterilizaciju. Staklenke od litre steriliziramo 12-15 minuta, staklenke od tri litre 30-40 minuta. Staklenke zarolamo i zamotamo naopako, nakon što se potpuno ohlade odložimo na pohranu.

Sok od grožđa kroz sokovnik

Sok od grožđa pripremljen pomoću sokovnika ima niz prednosti. Dodatna obrada bobica nije potrebna, a gotovo piće ne treba razrijediti vodom i sterilizirati. Gotovom napitku samo dodajte šećer po ukusu, prokuhajte i zatvorite.

Recepti za domaći sok od grožđa i proizvodi na njegovoj osnovi.

Kod kuće možete pripremiti ne samo sok od grožđa u čistom obliku, okus možete obogatiti korištenjem raznih vrsta voća i dodataka. Razmotrimo nekoliko zanimljivih opcija.

Recept br. 1

Sastojci:

Priprema.

Sve komponente voća i bobičastog voća preradimo u sokovniku, dodamo šećer i sok je spreman za piće. Ako se piće pripremljeno prema ovom receptu priprema za zimu, tada će se morati podvrgnuti toplinskoj obradi. Tekućinu zakuhajte i kuhajte 20 minuta, nakon čega je možete uvaljati u staklenke. Po želji, šećer se može zamijeniti medom; trebat će vam ga manje: 30 grama. Možete pripremiti izvarak od metvice koji se dobro slaže sa sokom od grožđa. Za pripremu uzmite: čašu vode, 30 grama meda, listove mente. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 15 minuta. U pripremljeni napitak dodajte ohlađenu infuziju metvice.

Recept br. 2

Ako je grožđe previše kiselo, teško ćete od njega napraviti dobar domaći napitak. Ali sok od kiselog grožđa odlična je baza za umake za meso i perad. Sok od kiselog grožđa pripremamo na sokovnik ili ručno.

Sastojci za umak:

Priprema.

Češnjak i đumbir ogulite i nasjeckajte što sitnije. Sve to popržite na maslacu, bit će dovoljno pet minuta. U tavu dodajte sok od grožđa i isparite ga oko 2/3. Na kraju umak posolite i popaprite i možete poslužiti. Umak je slatko kiselkastog okusa.

Recept br. 3

Ova verzija soka od grožđa pripremljenog kod kuće pogodna je za one koji imaju vinograd koji se sastoji od raznih sorti. Oporke, slatke i kisele sorte idealno se međusobno kombiniraju.

Sastojci:

Priprema.

Iscijedite sok od grožđa ručno ili kroz sokovnik. Razrijedite ga u omjeru 3:1 s vodom, dodajte šećer. Gotov napitak steriliziramo i zatvaramo. Vidi gore za vrijeme sterilizacije.

Recept br. 4

Možda se čini malo čudno, ali od lišća i bobica grožđa može se napraviti sok od grožđa. Ovo piće se koristi u kuhanju, kozmetologiji i medicinskoj prehrani. Ubrzava metaboličke procese, što potiče gubitak težine. Nutricionisti ovu opciju preporučuju svima koji mršave.

Sastojci:

Priprema.

Grožđe operite izravno na rese zajedno s listovima i provucite kroz sokovnik. Prokuhajte vodu pomiješanu sa šećerom i ulijte sirup u tekućinu. Nakon sterilizacije može se čuvati u hladnjaku (do 3 mjeseca) ili zatvoreno. Za mršavljenje piti razrijeđen s vodom 1:1. Proizvod je učinkovit za akne; trebate ga prati tjedan dana. U ovom slučaju nema potrebe dodavati šećer, samo razrijedite tekućinu vodom.

Uvjeti skladištenja soka od grožđa

Ako se sok od grožđa priprema za skladištenje, toplinska obrada je neizostavna. Svježe iscijeđeno treba odmah popiti. Sterilizirano piće može se čuvati u hladnjaku oko mjesec dana pod plastičnim poklopcem. Sok od grožđa, zatvoren u staklenkama, čuva se godinu dana do sljedeće berbe.

Domaći sok od grožđa nevjerojatno je zdrav. Sadrži folnu kiselinu, organske kiseline, željezo, cink, bakar, fosfor, natrij, te mnoge vitamine - C, PP, A, B. Sok od tamnog grožđa blagotvorno djeluje na rad mozga i vid. A sok od svijetlog grožđa posebno je bogat željezom, dobro jača imunološki sustav. Ali u isto vrijeme postoje neka ograničenja za pijenje ovog ukusnog pića. Sok od grožđa vrlo je kaloričan pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom. Također je kontraindiciran za osobe koje pate od dijabetesa, hipertenzije i bolesti želuca.

Recept za sok od grožđa za zimu

Sastojci:

• grožđe - 10 kg;
• šećer - na okus.

Priprema

Prvo sortiramo grožđe, uklanjajući pokvarene i mlitave bobice. Nema potrebe brati dobro grožđe s grana. Grozdove dobro operite i stavite u posudu sokovnika. Broj bobica ne smije biti veći od strane. Ako planirate dodati šećer, morate to učiniti sada, posipajući ga po bobicama. Krenimo sada sa montažom kuhala za sok: u donji dio nalijte vodu, a na vrh stavite spremnik za sok i na njega stavite posudu s grožđem. Stavite na štednjak, pokrijte poklopcem i uključite vatru. Za pripremu soka trebat će vam oko sat vremena. Nakon toga skinite obujmicu sa crijeva i ulijte sok u posudu. Vrući sok odmah ulijte u staklenke i zatvorite. Nakon toga uklanjamo iskorištene bobice, dodajemo nove i počinjemo pripremati novu porciju soka.

Sok od grožđa za zimu kroz sokovnik

Sastojci:

• grožđe - 5 kg.

Priprema

Grožđe odvajamo od grana, nezrelo i oštećeno bacamo. Dobro bobičasto voće operite i sokovnikom iscijedite iz njih sok. Nakon toga dva puta filtriramo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sok zagrijemo na temperaturu od 60 stupnjeva, a zatim ostavimo da se kuha nekoliko sati. Nakon toga pažljivo prelijte sok u drugu posudu kako bi sav talog ostao u staroj posudi. Posudu sa sokom stavite na vatru, zagrijte na temperaturu od 90 stupnjeva i ulijte u sterilne staklenke i odmah zatvorite.

Sok od jabuke i grožđa za zimu

Sastojci:

• grožđe - 10 kg;
• jabuke - 5 kg.

Priprema

Grožđe operite, bobice odvojite od listova i grančica te ih propasirajte kroz sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac. Na isti način iscijedite sok iz jabuka i ulijte ga u lonac sa sokom od grožđa. Smjesu zakuhajte gotovo do vrenja, ulijte u staklenke i sterilizirajte oko 20 minuta pa zatvorite.

Kako pripremiti sok od grožđa za zimu?

Sastojci:

• muškatno grožđe - 5 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 1 kg.

Priprema

Grožđe dobro operite, bobice izvadite iz resa, stavite u emajliranu posudu i napunite vodom (2 l). Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 30 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i procijedite sadržaj. U dobiveni sok ulijte šećer i ponovno stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta. Sada sok ulijte u pripremljene sterilne staklenke.

Kako pripremiti sok od grožđa za zimu?

Pomoću ovog recepta možete pripremiti sok kada nemate nikakav poseban pribor pri ruci - ni sokovnik ni sokovnik.

Sastojci:

Prije svega, morate pripremiti grožđe. Prebacite grožđe u cjedilo. Temeljito isperite kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Ako pronađete neispravne bobice, odmah ih uklonite. Izvadite bobice iz grozda.

Sada će vam trebati tava od 5-6 litara. Koristite nehrđajuće ili emajlirano posuđe; bolje je ne koristiti aluminij. U to stavite sve bobice i ulijte dvije čaše vode iz slavine. Stavite na laganu vatru, pokrijte posudu poklopcem i pustite da prokuha. Nije potrebno miješati.

Kako se zagrijavaju, bobice će postupno puštati sok. Bit će potrebno oko 30-40 minuta da sadržaj tave prokuha. U ovom koraku uzmite žlicu i dobro promiješajte. Smanjite vatru da smjesa od bobičastog voća malo prokuha i kuhajte još 15-20 minuta.

Nakon navedenog vremena pustit će se još više soka i sve će bobice biti prekrivene tekućinom. Maknite s vatre i ohladite dok ne postane toplo.

Filtrirajte topli sok od pulpe. Koristite fino sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Dobro iscijedite pulpu.

Vratite sok u šerpu. U ovom slučaju dobili smo 2,5 litre čistog soka. Vrlo je koncentriran. Razrijedite ga vodom do željenog ukusa, pošećerite po ukusu, stavite na vatru i pustite da prokuha. Prokuhajte 5-8 minuta.

U međuvremenu morate pripremiti spremnik. Staklenke i poklopce operite sodom, isperite tekućom vodom i sterilizirajte. Kipući sok pakirajte u sterilne staklenke.

Zatvorite sterilnim poklopcima. Preokrenite i ostavite da se potpuno ohladi u tom položaju.

Zatim ga premjestite u smočnicu ili podrum.

Grožđe je jedan od najsnažnijih prirodnih proizvoda koji djeluje antioksidativno i antidepresivno na organizam. Uz njegovu stalnu upotrebu, ljudsko tijelo se pomlađuje i postaje tonirano. Sličan učinak na organizam ima i sok od grožđa, pa ga domaćice često pripremaju za zimnicu. Neke domaćice prave sok od grožđa sa sjemenkama, što piću daje opor okus i blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Grožđe je jedan od najsnažnijih prirodnih proizvoda koji djeluje antioksidativno i antidepresivno na organizam.

Najjednostavniji način za proizvodnju pića od grožđa kod kuće je cijeđenje pomoću sokovnika.

Tijekom procesa centrifuge trebat će vam:

• 5 kilograma grozdova;
• 200 grama šećera.

Priprema korak po korak:

1. Bobice oprati, sortirati i očistiti od peteljki.
2. Sve zrele i cijele bobice prolaze kroz sokovnik.
3. Dobiveni nektar se filtrira pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva.
4. Filtrirani sok se ulije u posudu obloženu emajlom, koja se stavlja na plamenik. Sok se dovede do vrenja i kuha 15 minuta na laganoj vatri. Tijekom kuhanja uklonite pjenu koja se pojavi.
5. Zatim se u piće dodaje šećer. Najbolje je dodati granulirani šećer u omjerima: 50 grama na 1 litru pića.
6. Tekućina se kuha dok se šećer potpuno ne otopi i odmah se ulije u posudu koja je prethodno sterilizirana i zatvorena.

U procesu konzerviranja napitka od grožđa od slatkih sorti bobičastog voća, ne morate dodavati šećer u piće, jer će bez njega ispasti prilično slatko.

Kako brzo i jednostavno pripremiti sok od grožđa za zimnicu (video)

Izrada soka od grožđa bez sokovnika

Ako domaćica nema sokovnik, sok iz grožđa možete iscijediti vlastitim rukama.

Za ovo će vam trebati:

• grožđe;
• voda.

Sastojke treba uzeti u omjeru 10 prema 1.

Ako domaćica nema sokovnik, sok iz grožđa možete iscijediti vlastitim rukama

Kako učiniti:

1. Bobice se sortiraju, operu, očiste od grančica i stave u emajlirane posude.
2. Masa bobica se napuni vodom, stavi na plamenik i kuha 12 minuta.
3. Voda se ocijedi, masa bobica se prebaci u zdjelu s ravnim dnom i gnječi pomoću gnječilice.
4. Kolač se filtrira kroz gazu, dobiveni sok se ulije u lonac, zagrije na 90 stupnjeva i ulije u steriliziranu staklenku.
5. Piće treba odmah zatvoriti ključem za očuvanje.

Kod upotrebe kiselog grožđa prije posljednjeg kuhanja u piće treba dodati malu količinu šećera u prahu.

Sok od grožđa: najlakši recept kod kuće

Ovaj recept omogućuje brzu i jednostavnu pripremu soka od grožđa bez upotrebe dodatne specifične opreme poput sokovnika ili sokovnika.

Za pripremu napitka potrebno je samo 8 kilograma grožđa.

Korak po korak recept:

1. Grožđe se pažljivo odvoji od grana, sortira i opere.
2. Sve bobice se prebacuju u cjedilo, koje se stavlja preko emajlirane posude.
3. Sav sok se iscijedi iz bobica pomoću preše ili obične žlice.
4. Tekućina se izlije u tavu, a zatim dva puta filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
5. Napitak se kuha 15 minuta, a zatim se odmah ulije u sterilizirane staklenke i zatvori.

Po želji možete dodati malu količinu granuliranog šećera u piće. To treba učiniti prije kuhanja pića. Ovako pripremljen sok za zimnicu može se čuvati na tamnom i hladnom mjestu 1 godinu.

Domaće grožđe izabela: vrlo ukusan sok

Od sorte grožđa Isabella dobiva se ukusno, bogato piće. Ovo piće karakterizira umjerena trpkost zbog guste kore bobica.

Za pripremu napitka potrebne su vam samo grozdove.

Od sorte grožđa Isabella dobiva se ukusno, bogato piće.

Kako cijediti i čuvati piće:

1. Grožđe se prebere i opere. Za pripremu soka potrebne su vam samo zrele cijele bobice.
2. Sve bobice grožđa stavljaju se u posudu od emajla i gnječe do kaše.
3. Dobivena pulpa se zagrijava na 65 stupnjeva, a zatim se uklanja s plamenika i hladi na 40 stupnjeva.
4. Pulpa se iscijedi, dobivena tekućina se izlije u posebnu posudu i odstoji dok se ne izbistri, odnosno dok se sva pulpa ne slegne na dno. Zatim se piće pažljivo izlije u drugu posudu, filtrira kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
5. Pročišćeni napitak se stavi na plamenik i zagrije na 90 stupnjeva, dobiveni napitak se ulije u sterilizirane posude i zatvori.

Bolje je čuvati takvo piće na temperaturi od 2-5 stupnjeva na tamnom mjestu kako bi se spriječilo stvaranje taloga u posudi.

Recept za pravljenje soka od grožđa pomoću sokovnika

Ako trebate sačuvati veću količinu soka, možete koristiti sokovnik.

Za pripremu napitka potrebno vam je samo grožđe.

Ako trebate sačuvati veću količinu soka, možete koristiti sokovnik

Kako učiniti:

1. Sve bobice sortirati, očistiti od grančica i oprati.
2. Sve bobice grožđa stavljaju se u sokovnik - na njegov gornji sloj. Sloj ne smije biti pretijesno ispunjen: razina bobica ne smije prelaziti stranu odjeljka.
3. Ako želite učiniti piće slađim, u ovoj fazi trebali biste ih posuti granuliranim šećerom.
4. U donji odjeljak sokovnika ulijeva se voda, a na njega se postavlja spremnik za skupljanje soka. Na spremnik se postavlja sloj ispunjen grožđem.
5. Posuda se zatvori poklopcem, a zatim se ugradi sterilizirano crijevo za sakupljanje soka i učvrsti stezaljkom.
6. 50 minuta nakon početka cijeđenja skida se stezaljka sa crijeva, a topli napitak ulijeva u sterilizirane staklenke. Napitak od grožđa treba odmah začepiti i staviti naopako. Sok treba ohladiti u toplom stanju.

Prilikom pripreme napitka u sokovniku, pripravci ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju, budući da se tekućina obrađuje parom tijekom procesa kuhanja. Po želji na ovaj način možete pripremiti napitak od jabuke i grožđa. U tom slučaju oprane kriške jabuke stavljaju se u gornji odjeljak zajedno s grožđem.

Kako napraviti sok od grožđa sa sjemenkama?

Ova metoda pripreme soka uključuje kuhanje cijelog grožđa.. Ova priprema uvelike pojednostavljuje proces dobivanja pića, ali je piće manje koncentrirano.

Tijekom procesa kuhanja trebat će vam:

• 4,4 kg grožđa;
• 1,9 litara vode;
• 0,75 kg šećera.

Kako kuhati:

1. Grožđe oprati, skinuti s grozdova i očistiti od peteljki.
2. Bobice se prebacuju u posudu obloženu caklinom i pune vodom.
3. Posuda se stavi na plamenik, a tekućina u njoj se dovede do vrenja i kuha pola sata.
4. Zatim se juha filtrira, zasladi, sve se pomiješa i tekućina se vrati na štednjak.
5. Smjesa se kuha 10 minuta, ulije u sterilizirane posude i zatvori.

Pripremljeni proizvod možete odmah otvoriti, piće je bolje poslužiti ohlađeno. Vrijedno je uzeti u obzir da će takvo kuhanje soka sa sjemenkama dati okusu trpke note.

Sok od grožđa za zimu (video)

Čuvanje soka od grožđa omogućuje vam da dobijete ukusan, zdrav napitak koji će vas zimi spasiti od nedostatka vitamina i toksina u tijelu. Štoviše, zbog proizvodnje koncentriranog soka, takvi pripravci su prilično ekonomični u smislu skladištenja. Gotovi zasićeni sok napravljen samo od grožđa preporučuje se razrijediti vodom u omjeru 1 prema 1.