Kako sačuvati ljute papričice. Ljute papričice u ulju recepti za zimnicu. Marinirati bez sterilizacije

Ljuta ljuta paprika je pikantno povrće koje će dodati pikantnost svakoj vrsti jela. Njegovi plodovi dobro se mogu konzervirati na razne načine. Ljubitelji ljute hrane će cijeniti jedinstvene note okusa kiselih ljutih papričica, a recepti u nastavku će vas naučiti kako da ljute papričice ukiselite ispravno i, što je najvažnije, ukusno. Ljuta paprika marinirana za zimu s uljem također je vrlo korisna za tijelo, sadrži dovoljnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.

Cijele kisele paprike izvrstan su dodatak krepkim, masnijim jelima. Same pikantne mahune su hrskave i kiselkaste.

Potrebni proizvodi (izračunati na staklenku od 0,8 litara):

• 350 gr. mahune ljute paprike;
• sto ml octa od grožđa;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 zelene grane cilantra i kopra;
• 1 grančica svježe metvice;
• 500 ml filtrirane vode;
• 1 žličica l. krupna sol;
• dvije žličice. sjeme korijandera i šećer. pijesak;
• 2 lovor list;
• 2 pupoljka suhih klinčića;
• 3 kom. tuš. papar;
• 5 kom. crna papar

Kako kiseliti ljute papričice:

1. Za kiseljenje birajte zrele mahune ljutih papričica, odnosno crvene, bez smeđih ili zelenih žilica.
2. Sve zelje - mentu, kopar i cilantro - isperite hladnom vodom, otresite sve kapljice i otkinite listove sa svih grana. Peteljke nisu korisne za kiseljenje, mogu se baciti, činjenica je da su prehrapave, pa i nakon kiseljenja neprikladne za hranu.
3. Glavicu češnjaka jednostavno razdvojite na režnjeve, nema potrebe guliti ih.
4. Ljute papričice operite, a zatim svaku mahunu probušite kroz peteljku kako se tijekom kiseljenja u papričicama ne bi skupio višak zraka.
5. Obrađene mahune stavite u bilo koju dublju posudu.
6. Zakuhajte čistu vodu u kuhalu za vodu ili zasebnoj posudi. Paprike prelijte kipućom vodom, pokrijte posudu poklopcem i pričekajte pet minuta.
7. Ocijedite vodu od papra u sudoper i ponovno napunite mahune svježom kipućom vodom. Ponovite ovaj postupak tri ili četiri puta. Ovaj postupak će pomoći da se paprike malo kuhaju, ali ne i kuhaju.
8. Još jedan način blanširanja paprike: plodove stavite u bilo koji lonac, dodajte vodu, pričekajte da zavrije i kuhajte oko 3 minute. (nakon vrenja), isključite vatru i ostavite sa zatvorenim poklopcem četvrt sata.
9. U drugu posudu ulijte procijeđenu vodu, dodajte šećer u prahu i sol, dodajte sav papar u zrnu, korijander u zrnu, lovor, cvatove klinčića, neoguljene češnjeve češnjaka i sve zelenje očišćeno sa stabljika. Ovu smjesu stavite na vatru i pričekajte dok tekućina ne zavrije.
10. Čim voda zakuha ulijte u nju lozovaču, marinadu kuhajte oko tri minute, maknite s vatre i jednostavno ostavite poklopljeno još 15 minuta.
11. U staklenku stavite zelene listiće i režnjeve češnjaka (iz marinade), zatim pažljivo poslažite sve ljute papričice, pokušajte da ih ne oštetite prilikom stavljanja, dodajte sve preostale začine iz marinade i zalijte samu marinadu do rubova staklenka.
12. Lagano vilicom utisnite paprike u posudu da ispuste preostali zrak, dobro zatvorite poklopac, zamotajte staklenku naopako i ostavite da se hladi 24 sata.
13. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Ukiseljene ljute papričice za zimu

Uvrnute ljute kisele papričice su jako ljut začin. Sličan pripravak na korejskom jeziku naziva se "kochi". Za njegovu pripremu koristi se najmanje sastojaka, samo tri. Mahune ljute paprike zgnječe se zajedno sa sjemenkama koje daju još više topline. Začinjena kaša je savršena za mesna jela, može se dodati i juhama ili jednostavno namazati na kruh.

Popis sastojaka:

• papar (čili) - 1 kg;
• glava češnjaka;
• kuhinjska sol - 25-30 grama;
• vinski ocat - 100 ml.

Recepti za kiseljenje ljutih papričica za zimnicu:

1. Paprike dobro operite, svakoj odrežite gornji dio sa peteljkom.
2. Provucite mahune zajedno sa sjemenkama i češnjakom kroz mlin za meso. Za blendanje možete koristiti i zdjelu blendera.
3. Dobivenu kašu stavite u duboku zdjelu, dodajte kuhinjsku sol i vinski ocat, dobro promiješajte žlicom tako da se sastojci ravnomjerno rasporede.
4. Obradite staklenke s poklopcima. Za ovaj začin bolje je uzeti male staklenke od 80 g do pola litre.
5. Paprike uvijene sa sjemenkama stavite u pripremljene posude do samih rubova i zavrnite poklopce.
6. Pripravke čuvajte u hladnjaku ili na bilo kojem hladnom mjestu.

Armenski marinirane ljute papričice sa začinskim biljem

Ovaj pripravak je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer zadržava sve vitamine i razne korisne tvari sadržane u korištenim proizvodima. Paprika marinirana sa začinskim biljem i češnjakom ispada vrlo aromatična i ukusna, pa će biti izvrsno predjelo za svakodnevni i blagdanski stol.

Što trebate:

• ljuta ljuta paprika - jedan kilogram;
• 9% ocat - 60 ml ili 6% octena kiselina - 100 ml;
• začinsko bilje: celer, peršin, kopar - po 50 g;
• češnjak - 50 g;
• kuhinjska sol - 50 grama;
• voda za piće - jedna litra.

Armenske marinirane ljute papričice:

1. Mahune i svo zelje operite pod hladnom vodom, češnjak ogulite i narežite na proizvoljne komade.
2. Prije nego što počnete kiseliti papriku, treba je ispeći. ormar dok ne omekša. Unutrašnja temperatura je otprilike 150-180°.
3. Izvadite paprike iz pećnice i ostavite da se malo ohlade.
4. U međuvremenu obradite staklenke i poklopce.
5. Sa stabljika trave otkinuti sve listove.
6. Ohlađene paprike slažite u sterilizirane posude naizmjenično s nasjeckanim češnjakom i listovima začinskog bilja.
7. Ulijte vodu u lonac, dodajte kuhinjsku sol i bilo koju octenu kiselinu iz popisa recepata. Zakuhajte marinadu, maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
8. Čim marinada postigne sobnu temperaturu, prelijte je preko mahuna u staklenkama do samih ramena posude.
9. U svaku staklenku stavite prešu (čašu napunjenu vodom ili sitnim kamenčićima) i držite paprike do tri tjedna na sobnim uvjetima.
10. Nakon isteka vremena staklenke sa stisnutim kiselim ljutim papričicama zatvorite najlonskim ili navojnim čepovima, te pripremljene sastojke prebacite u hladnjak.

Marinirane gruzijske ljute papričice u soku od rajčice

Ovaj pripravak je zanimljiv jer je u njemu sok od rajčice najoštriji. Ukiseljene ljute papričice u soku od rajčice pristaju uz gotovo sva mesna jela, juhe, pilav, čak i tjesteninu i ribu. Za konzerviranje je bolje uzeti male posude od 200 do 500 ml. Paprika ide kao predjelo glavnim jelima, a pikantnim sokom od rajčice možete, primjerice, preliti komade mesa ili dodati u pomfrit za juhe umjesto obične paste od rajčice.

Potrebno:

• ljuta paprika - jedan kilogram;
• crvene rajčice za sok - 2,5 kilograma;
• octena esencija (70%) - jedna žlica;
• kamena sol - 1 stol. lažno;
• sah. pijesak - 3 stola. žlice;
• biljno ulje - 5 stol. l.;
• lovor - 5 listova;
• češnjak - 30 grama;
• crni papar u prahu - četvrtina žličice.

Recept za mariniranu ljutu papriku na gruzijskom:

1. Mahune ljute papričice operite, stavite na kuhinjski ubrus i malo osušite.
2. Od dva i pol kilograma rajčice napravite svježi sok kroz sokovnik ili u zdjeli blendera - tada će sok izaći s pulpom.
3. Samljeti češnjak u pastu.
4. Sterilizirajte odabrane posude za čuvanje.
5. Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac i stavite na štednjak, treba prokuhati i tek nakon toga dodajte sve glavne sastojke (šećer u prahu, crni papar u prahu i kamenu sol), te ubacite i lovor.
6. Smjesu rajčice promiješajte i kuhajte do pola sata, ne pokrivajte posudu.
7. Nakon 30 minuta u sok od rajčice dodajte sve mahune paprike. Povremeno miješajući kuhati oko 20 minuta.
8. Čim istekne vrijeme kuhanja paprike, dodajte nasjeckani češnjak i ulijte određenu količinu biljaka. ulja uhvatiti list lovora i baciti ga.
9. Promiješajte smjesu i pustite da zavrije. Čim sadržaj tave prokuha, ulijte esenciju octa, ponovno promiješajte i ugasite vatru.
10. Kulinarskim hvataljkama pažljivo uhvatite sve paprike i složite ih u slojeve u pripremljene staklenke, te iste paprike prelijte preostalim sokom.
11. Čvrsto zavrnite poklopce i umotajte ih u deke. Radni komad će se ohladiti za dan ili dva, a zatim ga možete premjestiti u smočnicu.

Kisele ljute papričice s medom za zimnicu

Ovaj pripravak od kisele ljute papričice ima opor okus i ugodnu slatkastu aromu. Slatkoća meda i gorčina papra savršeno se međusobno kombiniraju, a za ljubitelje svega neobičnog u kuhanju, papar u marinadi od meda i octa nesumnjivo će postati egzotično otkriće okusa. Ova paprika posebno će pristajati mesnim jelima. Postupak kiseljenja dovoljno je jednostavan za početnika u konzerviranju.

Što uzeti:

• mala ljuta paprika - dva kg;
• glava češnjaka;
• ocat (stolni) - 0,5 l;
• med (tekući) - dvije žličice;
• fina obična sol - četiri žličice;
• papar u zrnu - 5 kom .;
• obična voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 2 žličice.

Marinirane gruzijske ljute papričice za zimu:

1. Oprane i osušene cijele paprike slobodno stavite u prethodno sterilizirane posude.
2. U manji lonac ulijte pola litre čiste vode i pomiješajte sve ostale sastojke iz popisa recepata.
3. Stavite na umjerenu vatru i pričekajte da marinada prokuha.
4. Sadržaj staklenki odmah preliti ključalom vodom i zatvoriti poklopcima.
5. Smotani i preokrenuti obradak ohladit će se u roku od dan i pol, a može se čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukiseljene ljute papričice nedvojbeno će oplemeniti okus svakog jela. Čak i ako niste ljubitelj začinjene hrane, ipak se isplati probati ovo povrće, makar i u malim količinama. Dokazano je da ljuta papričica potiče proizvodnju hormona sreće. Unatoč tome, kontraindicirana je za osobe s bolestima crijeva i želuca, ali svi ostali je mogu sigurno jesti, naravno, u razumnim količinama.

Kisele ljute papričice idealna su priprema za zimnicu. Dobro se slaže s prvim jelima, prilozima, šiškim kebabom i kao samostalni zalogaj za gozbe. Ljuti okus zadržava se i u mariniranom stanju.

Svaki pripravak čilija radi se po posebnom receptu. Ljute paprike su pogodne za konzerviranje. Ne zahtijeva pažljivu sterilizaciju jer sama po sebi ima antiseptička svojstva.

Najjednostavniji recept koji su naše bake prenosile od usta do usta. Glavnim sastojcima možete dodati po ukusu: bilje, začine, sjemenke gorušice.

Trebat će vam:

• 500 g mahuna;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 glavica češnjaka;
• ocat 9% - 50 ml.

Korak po korak upute:

1. Mahune operite i osušite.
2. Ogulite češnjak.
3. Zakuhajte vodu. Dodajte sol, začine, šećer. Posljednje dodajte ocat.
4. Papriku i češnjak kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
5. Stavite papriku u staklenke. Kipućom marinadom premažite do ruba.
6. Zarolajte poklopce. Okrenite vrh naopako. Stavite na tamno mjesto.

Recept bez sterilizacije

Jednostavan recept koji ne zahtijeva kuhanje marinade niti sterilizaciju staklenki. Važno je samo održavati točne omjere proizvoda.

Sastojci:

• paprika - 1 kg;
• pola litre čiste vode;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• 1-2 kom. listovi lovora po staklenci;
• ocat - 100 g.

Postupak:

1. Paprike treba dobro oprati i osušiti na ručniku.
2. Staklenke i poklopce sterilizirajte kipućom vodom ili u pećnici.
3. Na dno posude stavimo lovor, peršin i ostale začine po želji.
4. Staklenke punimo mahunama čvrsto.
5. Kipuću vodu ulijte u staklenke do vrha.
6. Ostavite pokriveno 15 minuta.
7. Ulijte rasol u lonac. Pustite da prokuha. Dodajte sol i šećer.
8. Dodajte 1 žlicu u svaku staklenku. l. ocat.
9. Kipućom marinadom prelijte papriku. Čvrsto zavrnite poklopce.

Slani zalogaj bit će spreman za jelo za samo mjesec dana.

Kuhanje na armenski način s aromatičnim biljem

Armenski recept za pripremu paprike za zimu oduševit će i gurmane. Zahvaljujući posebnoj metodi, zalogaj ispada nježan i ne previše vruć. Ovo je savršen dodatak svakom jelu!

Trebate pripremiti:

• malo nezrela paprika - 3 kg;
• 100 g soli;
• 2 vezice peršina;
• 500 ml jabučnog octa;
• biljno ulje - 350 ml;
• 3 glavice češnjaka.

Postupak:

1. Oprane i osušene mahune prerežite na dnu gdje su sjemenke. Stavite u veliku zdjelu.
2. Nasjeckani peršin i češnjak pomiješajte sa soli. Paprika bi trebala stajati u ovoj mješavini jedan dan.
3. U tavi pomiješajte ulje i ocat. Popržite papriku.
4. Gotovu komponentu stavite u staklenke. Sterilizirajte ih u vodenoj kupelji oko 20 minuta.

Užina će biti spremna za jelo unutar jednog dana.

Ukiseljene ljute zelene paprike

Osim crvene čili papričice, za kiseljenje je pogodno i zeleno povrće. Ovu vrstu cijene gurmani. Recept je jednako jednostavan, ali okus je malo drugačiji.

Pripremiti:

• 1,5 kg crvene ljute paprike;
• 1 litra vode;
• 3 žlice. l. sol;
• šećer - 200 g;
• 50 g meda;
• stolni ocat - 200 g;
• suncokretovo ulje - 3 žlice. l.

Slijedite ove korake:

1. Mahune čilija prvo morate prokuhati. Podijeliti u staklenke.
2. Pripremite marinadu: razrijedite sol, šećer, med u čistoj filtriranoj vodi. Kuhati. Prije spremnosti ulijte u dijelove ocat i ulje.
3. Mahune prelijte pripremljenim salamurom. Zarolajte poklopce ključem.

Kisele ljute papričice idealan su međuobrok za ljubitelje ljutih jela i umaka. Ispada vrlo mirisno i ukusno svijetlo. Dok sezona još nije završila, reći ćemo vam kako pripremiti ljutu papriku za zimnicu. Recept za konzerviranje bez sterilizacije, tako da neće trebati puno vremena.

Ljuta paprika za zimu

recept za marinirane ljute papričice u mahunama s uljem i češnjakom

Ova vatrena paprika doplovila je u Europu na Kolumbovom brodu. Njegov liječnik donio je ovo neobično povrće kao dar španjolskoj kraljici. U početku se nije žurilo s pripremom papra, dvorjani su ga koristili kao ukras za šešire. Ali vrlo brzo je vatrena paprika "probana" i počela se dodavati raznim jelima i umacima.

Prema Meksikancima koji vole vatrene zalogaje, ljute papričice prosvjetljuju um, potiču apetit i potiču izvrsnu probavu. Nakon mariniranja vatreni okus paprike omekšava, ali i dalje ostaje pikantna. Češnjak daje kiselim krastavcima ukusnu aromu. Kisele paprike pripremljene prema ovom receptu bit će izvrstan zalogaj za beskvasne kaše, boršč i jaka pića.

Ako ne volite začinjene zalogaje, slatke paprike možete ukusno marinirati po istom receptu. Nekoliko staklenki ukusnih marinada uspješno će obogatiti jelovnik, stoga ih imajte vremena pripremiti prije nego sezona paprika završi.

Sastojci:

• gorka paprika - 1 kg;
• češnjak - 3 glave.

• šećer, ocat 9%, voda, biljno ulje - po 1 čaša;
• sol - 1 žlica;
• mljeveni crni papar (po izboru) - 1 žličica.

Proces kuhanja:

Pripremite poklopce i staklenke unaprijed: operite sodom do sjaja i sterilizirajte.

Ljute papričice operite u tekućoj vodi, ocijedite i osušite. Svako zrno papra izbodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta. Tako će se Čile bolje zasititi marinadom, a u staklenkama neće ostati višak zraka.

Češnjak je potrebno oguliti (ili dodati malo neoguljenog), oprati i ostaviti cijele češnjeve.

Za pripremu marinade u vodi otopite sol, dodajte ulje, ocat, šećer, mljevenu papriku i prokuhajte. Češnjak i ljute papričice kuhajte u marinadi 5 minuta nakon što prokuhaju u serijama.

Paprike i režnjeve češnjaka stavite u staklenke, prelijte marinadom i zarolajte.

Staklenke prevrnuti, pričekati da se ohlade i staviti na hladno, najbolje u podrum. Ostavite li paprike na toplom, postoji opasnost da staklenke “eksplodiraju”. Stoga je bolje pronaći hladno mjesto za njih.

Mnoge domaćice dodaju ukiseljene ljute papričice kad pripremaju omiljena jela kako bi im dale ugodnu pikantnost. Papar u malim količinama poboljšat će okus mesnih jela i variva od povrća. Osim toga, bit će i dobar dodatak roštilju. Proizvod od mljevene paprike može se dodavati umacima i juhama.

Što se tiče dodatnih sastojaka za mariniranje, možete dodati po vlastitom nahođenju: lovorov list, sjemenke celera ili korijandera.

Inače, ljuti čili spada u TOP najučinkovitijih afrodizijaka. Ako vaš dragi nije ravnodušan prema ljutim jelima, pozovite ga da za večerom proba vaše ukusne kisele paprike!

Zahvaljujem mami na receptu i fotki!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Možda će vam se svidjeti ovaj recept za kisele paprike u vinskom octu:

Kako napraviti paprike u vinskom octu –>>

Kisele ljute papričice za zimnicu s octom, uljem i češnjakom, pripremljene bez sterilizacije. Po istom receptu možete ukusno marinirati slatke paprike.

Ljute papričice u ulju za zimnicu

Ljute papričice ćemo za zimu zatvoriti u ulju na starinski način konzerviranja confita, confit na francuskom znači konzerviranje. Tako ćemo u ovom receptu blagotvornost i okus paprike maksimalno sačuvati prelijevanjem vrelim maslinovim uljem. Ljute papričice marinirane u ulju pravo su predjelo za prave sladokusce! Iz staklenke nije jestiva samo paprika, nego i češnjak, postaje tako ukusan, nježan, s blagim podebljanim okusom. A maslinovo ulje u kojem pripremamo paprike ima jednostavno omamljujući miris i okus.

Sastojci:

• Crvena čili paprika - 7 komada;
• češnjak - 2 glave;
• ružmarin - 2 grančice;
• lovorov list - 2 komada;
• maslinovo ulje - 250 mililitara.

Korak po korak recept za ljute papričice u ulju za zimu

1. Ogulite češnjak i stavite ga u lonac te dodajte grančicu ružmarina i list lovora.
2. Češnjak prelijte maslinovim uljem i dokrajčite! prokuhajte, zatim smanjite vatru što je moguće manje i pirjajte češnjak 20 minuta.
3. Maknite lonac s vatre, izvadite češnjak i ružmarin, stavite u pripremljenu staklenku koju odmah zatvorite poklopcem.
4. Sada u ulje treba staviti ljutu papričicu, također prokuhati, pa pirjati 10 minuta na laganoj vatri.
5. Prebacite papriku na češnjak i ružmarin, prelijte vrelim uljem.
6. Staklenku zatvorite poklopcem, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Ljutu papričicu na ulju s češnjakom možete probati odmah, malo je posolite s komadićem crnog kruha. Ili ga možete dodati svojim kulinarskim remek-djelima, a aromatiziranim uljem koje smo napravili začinite salate, ali i začinite bruskete.

Ljutu papričicu na ulju s češnjakom možete probati odmah, malo je posolite s komadićem crnog kruha.

Posno i bljutavo jelo je vjerojatno jako, jako zdravo, ali većina ljudi preferira nešto slano, kiselo, ponekad i ljuto i jednostavno ljuto. Za one koji se ne boje peckanja na jeziku, tu je ljuta papričica. Ovo voće se često koristi u domaćim pripremama za zimnicu u procesu kiseljenja i soljenja. Osim toga, bez njega je danas jednostavno nezamislivo pripremiti mega popularnu adjiku. Adjiku možete pripremiti od rajčice, patlidžana, šljiva i drugog povrća i voća, ali svakako ćete im morati dodati barem nekoliko mahuna ljute paprike. Ljute papričice možete i jednostavno ukiseliti ili marinirati. Ako pronađete paprike različitih boja, tada će ljepota biti izvanredna, a što je najvažnije, zajamčen vam je gorući užitak. Ako želite kod kuće napraviti tako ljute pripravke od paprike i s paprom, onda sve što trebate je samo odabrati recept iz naše raznolike kolekcije i ne bojte se eksperimentirati.

Popularni načini pripreme ljutih papričica

Najbolje pripreme za zimnicu s ljutim, ljutim papričicama - recepti s fotografijama

Najnovije objave

kerescan - 8. listopada 2015

Neki od nas više vole svježe krastavce ili salatu od njih, neki ukiseljene ili slane, neki ukiseljene iz bačve... a samo slane krastavce svi vole. Umjereno su kiseli, zasićeni aromom začina i češnjaka, čvrsti i hrskavi. Ali je li moguće sačuvati ovaj okus i aromu za zimu? Možete, a ovaj recept će vam pomoći u tome. Prilično je jednostavno, ali omogućuje očuvanje svih gore navedenih svojstava krastavaca kod kuće tijekom cijele godine.

Vjerojatno je Kolumbovo otkriće Amerike blijedo u usporedbi s njegovim otkrićem ljutih začina, koje je prvi donio odande, revolucionirajući okus u kuhanju.

Ali budite oprezni: takva ljuta crvena paprika ulazi u sastav grijaćih masti kao što je “Finalgona” i jao vama ako, pripremajući zimnicu od ove paprike, na kraju dobijete i najmanje rane na rukama. Ili biste mogli odlučiti protrljati oči ovim rukama. Ili se počeši po nosu. Unutra vas čeka nezaboravno iskustvo!

Zato je bolje raditi tako da zaštitite ruke, a nakon rada ih temeljito operite sapunom i obrišite biljnim uljem - ono će ukloniti sve preostale čestice koje peckaju.

Kisele ljute papričice - recept za pripremu paprike za zimnicu

Set proizvoda namijenjen je za staklenke paprike od 3 litre. Ili 6 pola litara - kako vam više odgovara.

Koristite kamenu sol. Fino mljeveni “Extra” uklanja sve korisne mikroelemente, to je goli NaCl, koji nema nikakve koristi. Osim toga, "Extroy" može lako presoliti bilo koji proizvod; njegova slanost je 1,5 puta veća od kamene soli.

Upotreba kamene soli, ali jodirane soli, omekšava meso paprike i čini ga skliskim.

Ako se uz korijen hrena koriste i listovi, nakon što ih dobro operete, potrebno ih je dodatno preliti kipućom vodom. Listovi se stavljaju na dno tegle, ispod paprike.

Što će vam trebati:

• Ljuta paprika u količini dovoljnoj za 1 staklenku od tri litre ne do vrha (koristite je kao mjeru);
• 3 litre vode;
• kamena sol, nejodirana, 3 ravne žlice;
• Stolni ocat 9% - 3 žlice;
• Šećer 3 žlice;
• Začini (po želji): 6-9 režnjeva češnjaka, listovi trešnje i ribiza, kopar sa "kišobranima", slatki grašak, klinčići, korijen hrena (možete i listovi).

priprema:

1. Mahune isperite vodom pod tušem i osušite.

2. Staklenke s poklopcima oprati sodom i sterilizirati. Za svake dvije staklenke bolje je pripremiti tri poklopca - u slučaju da se jedan nakosi prilikom zatvaranja.

3. Prokuhajte buduću marinadu sa soli i šećerom.

4. Mahune i začine stavite u sterilizirane staklenke.

U tom slučaju bolje je korijen hrena ne ribati niti mljeti na bilo koji drugi način, već ga jednostavno ostrugati nožem, oguliti i ostaviti cijelim. Na teglu staviti 1 manji korijen hrena.

5. Kipuću marinadu ulijemo u zagrijane staklenke. Držite 5 minuta. Ulijte natrag u tavu, ponovno prokuhajte, ponovno ulijte. Ponovite operaciju 3-4 puta.

6. U staklenke dodajte ocat, nakon zatvaranja nekoliko puta preokrenite da se ocat ravnomjerno rasporedi, umotajte u deku i ostavite 12 sati.

Recept za ljute paprike za zimu - prste ćete polizati

Paprika ima minimalnu toplinsku obradu i minimalnu sterilizaciju, zbog čega je toliko važno temeljito pranje svih njezinih komponenti.

Nakon drugog vrenja vode, kada se od dodavanja soli, šećera i začina pretvori u marinadu, također ne smijete predugo kuhati sve sastojke u marinadi, a posudu obavezno poklopite poklopcem. - inače će ocat djelomično ispariti, a češnjak izgubiti okus i ljutinu.

Sastojci ovog recepta dani su za staklenku od 1 litre:

Po potrebi količinu svih sastojaka pomnožite s potrebnom količinom. ljuta paprika, crvena ili zelena) - do 100 g;

• piment - 3 graška;
• granulirani šećer - 2 stola. žlice;
• sol - 1 stol. žlica bez slajda;
• 9% ocat - 50 g;
• 1 litra vode;
• češnjak – 1-2 režnja.

Tehnologija pripreme paprike:

1. Paprike temeljito i pažljivo operite.

2. Stavite u bilo koju staklenu posudu zapremine do litre i napunite kipućom vodom.

3. Nakon 15 minuta. vodu ulijte natrag u posudu u kojoj je kuhana, dodajte sol, šećer, papar u zrnu i očišćene češnjeve češnjaka.

4. Prokuhajte 5-7 minuta, zalijte octom i pripremljenom marinadom prelijte paprike koje ste prethodno stavili u staklenku.

5. Poklopac prelijte kipućom vodom, zavrnite ga, staklenke preokrenite i ostavite ispod deke dok se potpuno ne ohlade.

Ljute papričice pripremamo za zimu bez sterilizacije:

U ovom receptu se odrezuje samo dio peteljke i peteljke - sjemenke ostaju u "tijelu" paprike. A od sve raznolikosti začina koristi se možda najskromniji - lovorov list.

Ovo je klasičan recept bez ikakvih stranih okusa, koji u najvećoj mjeri čuva gorko-ljuti okus čili papričice.

Spoj:

• Malo nepuna staklenka od 3 litre (kao mjerni štapić) čili papričica, napunjena do vrha
• 3 žlice krupne soli
• 9 žlica šećera
• 6-8 srednjih listova lovora
• ocat 70% u količini od 1 nepune čajne žličice na staklenku paprike (za staklenku od litre - puna, ali ne do ruba)
• staklenke od 3 litre. Ili 4 x 0,75 litara. Ili 6 x 0,5 litara.

Kako kuhati:

1. Odrezati sam vršak s peteljkom ne dodirujući sjemenke. Tijelo paprike samo uzdužno zarežite 2-3 cm.

2. Paprike “stojeće” se slažu u tegle.

3. Skuhajte marinadu, za sada umiješajte samo šećer i sol.

4. Marinadu od vrenja ulijte u staklenke, poklopite staklenke poklopcima i ostavite da se malo ohladi (5-6 minuta).

5. Ocijedite marinadu iz staklenki natrag u tavu, ubacite lovorov list i ponovno prokuhajte.

6. Za to vrijeme u staklenke se ulije ocat.

7. Marinada, kuhana 2-3 minute s lovorovim listom, ponovno se ulije u staklenke s paprom, zarola i stavi naopako dok se potpuno ne ohladi, pokriveno nečim toplim (krzneni kaput, deka).

Kako posoliti ljute papričice za zimu? Korak po korak recept

Slana paprika nema tako pikantan okus kao ukiseljena paprika, ali maksimalno zadržava svoju prirodnu aromu. Za ovaj način pripreme bolje je uzeti mješavinu paprika različitih boja: zelene, crvene, bijele, narančaste. Najtoplije su obično jarko crvene i narančaste.

Dodaju se u sastav za kiseljenje u omjeru od približno 1: 1 (osim ljute crvene ili narančaste - uzimaju se u količini od 1-2 paprike po staklenci. Gurmani i jednostavno amateri mogu jesti slane gotove paprike iz takvih pripravak "živ" zimi, bez razrjeđivanja. Istina, prvo ga morate malo potopiti u svježu toplu vodu - jer se soljenje još uvijek provodi u prezasićenoj otopini soli.

Ako imate želučanih problema, kiselim krastavcima jednostavno začinite jela dajući im dodatnu pikantnost.

Konkretno, ne možete bez takvog papra kada pripremate klasičnu gruzijsku juhu kharcho.

Svijetlozeleni ili bijeli Dungan papar ili tsitsak obično se koriste kao blage paprike.

Sastojci:

• 2-3 kilograma paprike svih vrsta
• voda - 3 litre
• 1 sirovo jaje kao pokazatelj slanosti
• Solite dok jaje ne ispliva
• Šećer - 3 žlice

Voda za ovu metodu konzerviranja paprike se ne kuha - u krajnjem slučaju sol se razrijedi u vodi temperature 38-40⁰C radi bolje topivosti soli. Prvo se otopi šećer. Sol se dodaje u vodu sve dok sirovo jaje ne prestane tonuti i pluta.

Zarez na paprici ili probijanje vilicom radi se jer paprika ima jako čvrstu i debelu kožicu kroz koju hladna otopina jednostavno neće prodrijeti.

priprema:

1. Paprike prerežite po dužini ili izbodite vilicom.

2. U crvenoj papriki se napravi nekoliko rezova ili uboda.

3. Prvo razrijedite šećer u loncu s toplom vodom, a zatim počnite otapati sol, učitavajući ga žlicama i povremeno provjeravajući sirovo jaje za plutanje.

Kad ispliva, otopina soli ili salamura je spremna.

4. Paprike okomito stavite u čisto oprane staklenke (ne morate ih sterilizirati, sama sol djeluje kao snažan konzervans). Na svakih 8-12 bijelih i zelenih paprika - 1-2 jarko crvene.

5. Pokrijte poklopcima i ostavite 3-4 sata. Za to vrijeme salamura će prodrijeti kroz posjekotine ili rupe, a zbog toga će njena razina u staklenkama pasti za 1,5-2 cm.

6. Zatim se staklenke mogu čvrsto zarolati i čuvati na hladnom mjestu.

Ljute kisele paprike za zimu - jednostavan recept

Razlika između ove vrste kisele ljute paprike je prisutnost biljnog ulja u receptu. Istodobno, zanimljiv je učinak okusa od trenutka stavljanja ulja u marinadu: kada se ulje doda u kipuću vodu, bez soli, šećera i začina, okus kisele paprike postaje oštar, bez okusa. nijanse, i oštrije.

Doda li se ulje u već prokuhanu marinadu sa začinima i octom ili izravno u paprike stavljene u staklenke, razvijaju se nježne nijanse okusa.

Za pripremu ovih kiselih ljutih papričica trebat će vam:

• ljuta crvena paprika - 2 kg;
• češnjak - 6-8 češnja;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Piment u grašku - 5-6 kom;
• Lovorov list 4-5 listova srednje veličine;
• Kamena sol - 3 stola. pune žlice;
• Šećer - 5 žlica;
• Korijander (zdrobiti u velike komade) - 1 žličica;
• Ocat 9% - 70 ml.
• Voda 3 litre

priprema:

1. Papriku temeljito isperite pod mlazom hladne vode.

2. Paprike odvojite tako da odrežete deblji gornji dio sa peteljkom, ostružete sjemenke i prepolovite po dužini.

3. Stavite vodu na vatru, zakuhajte i dodajte sol, šećer, alevu papriku, lovorov list i korijander.

Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Paprike narežite, stavite u staklenke, prelijte kipućom marinadom, držite u njoj oko 10 minuta, marinadu ponovno ulijte u tavu, brzo prokuhajte i dodajte ocat i biljno ulje.

5. Paprike napunite u staklenke, zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade ispod deke na sobnoj temperaturi.

Video recept za kiseljenje paprike za zimu

//youtu.be/ILXnuElocEU

Zaključak

S oboljelima od čira i drugih gastrointestinalnih oboljelih doista možemo samo suosjećati: oni su uskraćeni za cijeli svemir okusnih senzacija koje može pružiti dodatak ovog vatrenog, strastvenog povrća ribi, mesu i povrću. "Strastveno" nije korišteno slučajno - ljuta čili papričica i njezine kolege svih vrsta izvrstan su afrodizijak - tvar koja povećava libido i kod muškaraca i kod žena. Osim toga, sadrži endorfine, hormone radosti.

A o čirevima... jedan od junaka romana “Mrtva zona” S. Kinga, šerifa malog grada, rekao je: “Ne mogu čili. Čir, znaš. Ali ponekad odem u trattoriju starog Manuela, naručim punu zdjelu i... Da, moj čir mi izaziva bijes, ali jednostavno ga pošaljem!”

Želimo vam da se ne razbolite. I uživajte u životu – pa tako i kroz jedenje kiselih ljutih papričica.