Kada dođe sezona sakupljanja sočnih, aromatičnih i iznenađujuće ukusnih jagoda, poželite u njima uživati više od jednog dana.
Ali što učiniti sa svježom berbom ako ne možete odmah pojesti bobice, kako pohraniti jagode za potrošnju u narednim danima? To se posebno odnosi na bobičasto voće koje nije uzgojeno samostalno, već kupljeno na tržnici ili u trgovini, jer se ne zna koliko je dugo tamo bilo.
Kako pripremiti bobice za skladištenje u hladnjaku
U vazi na stolu, jagode će trajati najviše 12 sati, u hladnjaku - 2-7 dana, ako su visoke kvalitete. Prije skladištenja jagoda kod kuće, morate ih pripremiti za skladištenje:
- Za skladištenje koristimo samo svježe bobice koje nisu imale vremena omekšati, potamniti ili se pokvariti. Ako komadići bobica ostanu na stijenkama posude s kupljenim jagodama, oni će "živjeti" u hladnjaku ne više od 12 sati. Ako trebate znati kako pravilno skladištiti jagode sakupljene u vlastitom vrtu, birajte samo crvene i tvrde primjerke koji još nisu omekšali.
- Sakupljene ili kupljene bobice sortiramo, odbacujemo one koje su pokvarene i premekane. Ako u posudi s jagodama ostane barem jedna pljesniva bobica, plijesan će pokriti mnoge druge tijekom skladištenja.
- Prije spremanja svježih jagoda uzmite kartonsku kutiju, drvenu ili plastičnu posudu: moraju imati rupe za cirkulaciju zraka.
- Neoprane bobice (perimo ih samo prije jela) stavite u posudu, poslažite ih papirnatim ručnicima: oni će upiti višak vlage. Jagode stavite s peteljkama prema dolje, ali opušteno: između njih treba biti 0,5-1 cm slobodnog prostora. Bobice koje dođu u dodir s bačvama postaju natopljene vodom, omekšaju i pokvare se u narednim satima nakon što je odlučeno da se jagode skladište kod kuće.
Ako je u ubranom urodu bilo puno pljesnivih bobica, ne bi škodilo dezinficirati ga octenom vodom. Pomiješajte vodu sa stolnim octom u omjeru 3 prema 1, ulijte u bocu s raspršivačem i prije spremanja jagoda u hladnjak poprskajte bobice.
Možete jednostavno oprati bobice u dobivenoj otopini. Nakon toga jagode obavezno osušite, stavljajući bobice na razmak jedne od drugih na kuhinjske ili papirnate ručnike. Višak vlage uzrokovat će brzo truljenje plodova jagode.
Bolje je držati pripremljene jagode u posebnom odjeljku hladnjaka, čija je temperatura unutar 2 stupnja, ne viša. Važno je da u blizini nema voća i povrća koje je pokvarila plijesan, inače će se bobice također zaraziti njome i brzo se pokvariti.
Posudu s bobicama ne biste trebali zatvoriti čvrstim poklopcem, bolje je pokriti je lanenim ručnikom ili gazom tako da zrak slobodno prolazi i ne stagnira.
Kako pohraniti svježe jagode: vrijeme
Guste, svježe i zrele bobice koje nije napala plijesan mogu se čuvati u hladnjaku od 2 do 7 dana ako temperatura u odjeljku ne prelazi 2 stupnja Celzijusa.
Ako se temperatura u rashladnom dijelu održava na 2-6 stupnjeva Celzijusa, bobice će trajati samo 2-3 dana. Što je niža temperatura i manje vlage, dulje se čuva urod jagoda.
Kako najbolje čuvati jagode ako su oprane? Bolje je ne skladištiti takve bobice, već ih pojesti u roku od nekoliko sati. Ali, ako ga ima puno, a usjev ste morali oprati zbog teške kontaminacije, čuvajte ga u hladnjaku ne dulje od 24 sata. Oprane bobice moraju se ukloniti iz čašica i staviti u plastičnu posudu, pokrivajući dno ručnikom od vafla: apsorbirat će višak vlage.
Sada je jasno kako pohraniti jagode sakupljene u vlastitom vrtu s bobicama ili kupljene na tržnicama ili u supermarketu. Ipak, bolje ju je potrošiti u prvim satima, a preostale jagode zamrznuti ili sačuvati.
Mnogi ljudi vole jagode zbog njihovog nevjerojatnog okusa i korisnih svojstava. Nažalost, ova bobica je dostupna za branje na grmu samo mjesec i pol, pa mnogi ljudi imaju pitanje kako je pravilno skladištiti svježu. Ako slijedite jednostavna pravila, jagode nakon branja možete čuvati dosta dugo. Vrijedno je pogledati ovo detaljnije.
Osobitosti
Jagode su izbirljiva bobica koja brzo može izgubiti oblik, ispustiti sok i postati pljesniv. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, nepromijenjen neće moći stajati ni dulje od 7 sati. Ako ga stavite u hladnjak, rok trajanja će se produžiti na nekoliko dana, što je također prilično kratko da biste u potpunosti uživali u ovoj nevjerojatnoj bobici. Samo zamrzivač može jamčiti dugotrajno skladištenje jagoda, jer ih čuva čak i do sljedeće sezone berbe.
Mnoge domaćice koriste ravnu posudu za čuvanje ove bobice tijekom dana. Na njega rasporedite jagode, a zatim ga prekrijte prozirnom folijom i stavite na policu. Alternativno, posudu možete zamijeniti pladnjem, koji je prekriven papirnatim ručnikom; u ovom slučaju ne možete koristiti film, ali ostavite gornji dio otvorenim.
Kako odabrati?
Za skladištenje trebate koristiti samo dobre bobice, jer će pokvareno voće brzo postati neprikladno za konzumaciju, a također će utjecati na stanje zdravih jagoda. Da biste odredili svježinu usjeva, obratite pozornost na sljedeće kriterije:
- koža privlači pažnju svojom jarko crvenom bojom;
- zelene stabljike trebaju čvrsto pristajati uz bazu bobice;
- Na dnu posude u kojoj se nalaze jagode ne smije biti vode ili ljepljivih bobica.
Imajte na umu da je bolje ne kupovati jagode ako su stijenke posude u kojoj se nalaze jako umrljane sokom od jagoda ili ako na njima ima komadića jagoda. To može značiti da su jagode ubrane u krivo vrijeme, ali nekoliko dana nakon vrhunca njihove zrelosti.
Jagode brzo gube svoj atraktivan izgled, a to uglavnom ovisi o sorti bobica, na primjer, sorte ranog sazrijevanja izgledaju svježe samo nekoliko sati nakon branja. Ali kasnije vrste zadržavaju svoj lijep izgled mnogo duže.
Sortiranje
Nakon kupnje jagoda u plastičnoj posudi na tržnici ili u supermarketu, morate ih odmah sortirati. Sve bobice koje su predstavljene bez repova treba prvo pojesti, jer će uskoro početi gubiti i svoj okus i korisna svojstva. Ako se nađu oštećene bobice, i njih treba ukloniti jer će se spore plijesni vrlo brzo proširiti na zdrave plodove i za samo nekoliko sati prekriće ih bijela mahovina.
Zrele jagode optimalno su okruženje za razvoj bakterija. Kako bi mu se povećao rok trajanja nakon sakupljanja, ne pere se, već se odmah šalje u prodaju. Nakon kupnje bobica, morate ih sipati u cjedilo i temeljito isprati vodom pod jakim pritiskom. Pričekajte da iscuri sva voda, zatim uklonite peteljke i bobica je spremna za konzumaciju.
Ako kupljene jagode sadrže veliki broj pokvarenih plodova, tada za uništavanje bakterija vrijedi koristiti otopinu koja se sastoji od vode i octa. Da biste ga pripremili, trebate uzeti 1 dio vode i 3 dijela octa i temeljito promiješati. Svaka bobica mora biti umočena u ovu otopinu nekoliko sekundi. Neke domaćice koriste prskalicu za obradu jagoda. Nakon obrade, bobice treba temeljito osušiti, a plodove treba staviti na ručnik.
Ako planirate skladištiti jagode mjesec dana ili više, tada biste trebali pripremiti poseban spremnik. Njegova je osobitost da mora imati dobru ventilaciju. Kartonska kutija, valoviti pladanj ili plastična čizma s posebnim rupama savršeni su za ove svrhe.
Ako nakon kupnje jagoda dugo zadrži svoj izgled, ali za skladištenje nisu korištena posebna sredstva, to znači da je prethodno tretirana kemikalijama. Bolje je ne koristiti takav proizvod.
Kako spremiti za zimu?
Za dugotrajno skladištenje kod kuće, jagode se mogu zamrznuti, jer ovaj proces omogućuje očuvanje ne samo njihovih korisnih svojstava, već i okusa. Kako se voće ne bi pretvorilo u homogenu smjesu, treba odabrati samo suhe bobice. Moraju se ravnomjerno rasporediti na pladanj ili dasku za rezanje, pokriti prozirnom folijom i držati u zamrzivaču tri sata. Smrznuto bobičasto voće potrebno je staviti u vrećicu, a prije sljedećeg zamrzavanja iz vrećice je potrebno ukloniti zrak i dobro zavezati krajeve.
Vrijedno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila.
- Strogo je zabranjeno pranje jagoda. Ove bobice poput spužve upijaju vlagu, zbog čega se brže kvare. Jagode nakon pranja treba odmah pojesti jer im čak ni skladištenje u hladnjaku neće produljiti rok trajanja. Ako će bobice biti smrznute, mogu se oprati, ali prije skladištenja trebali biste se riješiti viška vlage, inače će sadržavati puno leda.
- Pokvarene, pljesnive bobice treba odmah baciti. Samo jedna trula bobica može uništiti cijelu vreću jagoda, stoga morate biti vrlo oprezni u fazi sortiranja. Bobice treba staviti u jednom sloju na površinu kako bi se spriječile pljesnive jedinke.
- Ako planirate koristiti jagode u bliskoj budućnosti, možete ih čuvati na sobnoj temperaturi, čime ćete osjetiti njihovu svježinu.
- Bobice se ne smiju čuvati u plastičnoj posudi. Iako se u njima obično prodaju bobice, one, nažalost, nisu prikladne za skladištenje. Vrijedno je koristiti posude za hranu koje karakteriziraju trajnost. Plastika ne dopušta prolaz zraka, pa bobica brzo postaje neprikladna za konzumaciju.
Za čuvanje jagoda u hladnjaku trebate slijediti ove jednostavne savjete.
- Bolje je koristiti posude za hranu u koje možete pažljivo prebaciti bobice (vodite računa o velikim posudama). Najprije morate dno posude obložiti papirnatim ručnicima jer će oni moći upiti višak vlage. Jagode rasporedite što ravnomjernije. Ponekad je za veliku količinu žetve potrebno koristiti nekoliko velikih spremnika odjednom. Strogo je zabranjeno zatvoriti spremnik kako bi se osigurao pristup zraka bobicama. U ovakvom obliku jagode se mogu čuvati u hladnjaku do konzumiranja.
- Za produženje razdoblja skladištenja na otprilike tjedan dana idealna je zatvorena posuda za hranu. Trebali biste oguliti bobice i ukloniti sve peteljke. Stavite jagode prerezanom stranom prema dolje u posudu. Za dugotrajno skladištenje bobice ne smiju doći u dodir jedna s drugom. Posudu zatvorite poklopcem i obavezno označite datum pakiranja.
- Bobice se mogu čuvati u hladnjaku i na limu za pečenje. Treba ih očistiti od peteljki i staviti u lim za pečenje oštrim dijelom prema gore. Ne smiju se dodirivati. Zatim lim za pečenje stavite u hladnjak. Ova metoda će produžiti život bobica za nekoliko dana.
- Mnogi ljudi odabiru cjedilo za pohranu ove bobice. Ovaj spremnik osigurava kretanje zraka iznutra i također pomaže pri odvodnji viška vlage. Jagode ne bi trebale biti zbijene; trebale bi biti slobodno postavljene.
Ako imate slobodnog prostora u zamrzivaču i želite duže zadržati ovu bobicu, postoji nekoliko preporuka.
- Izvrsno rješenje bilo bi čuvanje bobica u sirupu. Za pripremu će vam trebati jedna šalica šećera i 4 šalice vode. Šećer u potpunosti otopiti u vodi, a potom ostaviti neko vrijeme u hladnjaku. Bobice treba staviti u posudu, a zatim preliti sirupom, nakon čega posudu treba zatvoriti i staviti u zamrzivač. Prije upotrebe, posudu držite neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili u općem dijelu hladnjaka.
- Ušećerene jagode izvrsne su za zamrzavanje. Bobice treba podijeliti na dva ili četiri dijela, staviti u posudu i prekriti šećerom. Treba uzeti u obzir da će jedna litra jagoda zahtijevati oko 100 g šećera. Šećer treba temeljito pomiješati s bobicama, a prvi bi se trebao potpuno otopiti. Nakon toga dobro zatvorite posudu prije zamrzavanja.
Kada kupujete bobičasto voće, ne biste trebali temeljiti svoje preferencije samo na njegovoj boji. Vrijedno je shvatiti da nakon branja jagode počinju tamniti, ali to im ne daje slatkoću, okus ostaje nepromijenjen.
Informacije o tome kako pravilno skladištiti jagode potražite u nastavku.
Na rok trajanja bobičastog voća utječu vremenski uvjeti tijekom njihovog sazrijevanja i berbe. U kišnim ljetima jagode već djelomično istrunu na trsu. Bobice su vodenaste, teške za transport i gotovo nemoguće za čuvanje.
Takozvano "zaliveno" grožđe, odnosno grožđe ubrano odmah nakon zalijevanja, također je neprevozno i loše uskladišteno.
Od vrtnih jagoda, koje, kao i maline, nemaju dug rok trajanja, postoje sorte Karalka, Smena, Mysovka, Komsomolka itd., čije se bobice čuvaju u hladnjaku 3-4 tjedna. Jagode Louise, Roshchinskaya itd. ne podnose transport i skladištenje na velike udaljenosti.
Od ogrozda, kasne sorte su stabilnije na policama, u kojima bobice imaju debelu kožu, naime, kao što su Black Negus, Pyatiletka, Mysovsky 37, Varshavsky, Green Date. U skladištu leda zadovoljavajuće se čuvaju 1,5-2 mjeseca.
Kod grožđa je oštro izražen značaj sorte u skladištenju. Stolno grožđe: muškat aleksandrijski, čauš, šasela obična čuvaju se u hladnjaku 1,5-3 tjedna, a Husein ili Damski prsti, Šabaš, Angur - nargila (Nimrang), Taifi ružičasti, Tašli, Asma, Listan ili Zimski katalonski, Kadam Barmak, Agadai, Rish Baba - nekoliko mjeseci, a neki od njih, na primjer Sabbat, itd. - čak do lipnja-srpnja.
Sakupljanje, pakiranje i označavanje bobičastog voća
Vrtne jagode s velikim plodovima i maline skupljaju se s peteljkom u hladnim satima u istu posudu u kojoj će se slati, odnosno u klinker kutije ili košare kapaciteta 2-3 kg ili mala sita kapaciteta do 3 kg. kg. Posude nisu obložene papirom.
Bobičasto voće (prema standardu) jednog komercijalnog razreda (prvog ili drugog) stavlja se u svaku jedinicu pakiranja. Spremnik se ne može prepuniti bobicama, jer će u tom slučaju biti naborane i mokre.
Ogrozd, crveni i bijeli ribiz sakupljaju se u 1-2 koraka, a crni u 2-3 koraka, kako bobice sazrijevaju. Crveni i bijeli ribiz skupljaju se resama. Ribiz se prema zahtjevima standarda razvrstava u dvije klase. Bobice se skupljaju u iste kutije ili sita od 3 kg (kapaciteta do 6 kg) u kojima će se slati. Ogrozd se skuplja u kutije ili sita kapaciteta do 8 kg. Za tehničku preradu (za pekmez, kompote) ogrozd se sakuplja u nezrelom obliku. Na isti način, sve ostale bobice poslane na velike udaljenosti beru se malo nezrele - 1-2 dana ranije nego inače.
Oštećene, trule i mlitave bobice ne mogu se pakirati.
Prilikom slanja bobičastog voća na velike udaljenosti, ono se na vrhu prekriva listom papira, a spremnici s bobičastim voćem vežu se u nekoliko dijelova u takozvane pakete.
Grožđe se bere kada bobice dobiju okus, izgled i boju karakteristične za određenu sortu. Zalijevanje grožđa treba prekinuti 15-20 dana prije berbe bobica. Grozdovi se režu škarama i pažljivo stavljaju u male plosnate košarice ili kutije. Grožđe se pakira pod nadstrešnicom u blizini vinograda. Za domaću opskrbu grožđe se pakira u košare i sanduke nosivosti 25 kg. Prilikom slanja grožđa na velike udaljenosti pakira se u sita kapaciteta do 7 kg. Za dugotrajno skladištenje grožđe se pakira u sanduke nosivosti do 10 kg, u hrastove bačve nosivosti do 16 kg ili polubačve nosivosti 8-9 kg (neto mase).
Grožđe se sortira prema zahtjevima standarda u dvije sorte - prvu i drugu. Istodobno, trule bobice pažljivo se obrezuju, a velike grozdove režu na 2-3 dijela. Peteljka se skraćuje, ostavljajući je do 2 cm duljine ne više od 10% neto težine necijelih grozdova u pakiranju.
Niskotemperaturne sorte grožđa, čije su bobice nježne i tanke pokožice, pakiraju se u sita. Kod pakiranja grožđa u sita, na spoju ljuske stavlja se papir. Grozdovi se slažu tako da im gornji sloj bude 1 cm viši na rubovima ljuske, a 1,5-2 cm viši u središtu sita ne smiju se vidjeti peteljke, pa se pri pakiranju privlače strana. Sita se prekriju papirom i povežu u pakete.
Grožđe namijenjeno dugotrajnom skladištenju najbolje je posipati plutenom piljevinom. Ako nisu dostupni, za punjenje se koristi fina suha piljevina mekog tvrdog drva (jasika, topola, lipa, itd.), Kao i prah treseta s sadržajem vlage ne većim od 30%. Ne preporučuje se posipanje grožđa ljuskama prosa i heljde. Prilikom prelijevanja rižinih ljuskica preko grožđa, potrebno je otkinuti osje kako ne bi probili bobice.
Grožđe stabilnih sorti s grubom kožicom, kao što su Shabash, Asma, Listan (Catalon), Nimrang, Vocal (Husseine ili Lady's Fingers), Taifi itd., pakira se u kutije i bačve.
Ako se grožđe pakira u sanduke, tada se prvo bočne stijenke i dno oblože papirom tako da krajevi vise prema van da pokriju vrh. Zatim se piljevina ili treset nasipaju u sloju od 1,5 cm na dnu kutije, nakon čega se grozdovi polažu u nagnutom položaju, čvrsto jedan uz drugi. Kad se sanduk napuni do polovice visine, bobice se posipaju piljevinom ili tresetom, uz istovremeno udaranje drvenim čekićem po stijenci sanduka da se treset zbije. Zatim se na isti način kutija do vrha napuni grožđem i prekrije piljevinom ili tresetom. Za pakiranje sanduka s grožđem koristi se do 800 g tresetnog praha. Nakon toga se grožđe odozgo prekrije listovima papira, a poklopac kutije se pomoću preše zakuca čavlima. Zatim se kutije okružuju žicom i označavaju.
Bačve nisu obložene papirom. Grozdovi se postavljaju u njih u 4-5 slojeva, posipajući ih piljevinom ili tresetom između slojeva, kao i ispod i iznad (na korijenu i ispod dna pokrova).
Bugarska metoda pakiranja grožđa u ladice od šperploče je vrijedna spomena. Ova kutija je plitka, izrađena od šperploče. Ima noge. Grozdovi se slažu u jednom sloju bez zalijevanja. Kutije s grožđem su vezane u hrpu; u ovom slučaju, noge gornje ladice postavljaju se na debele kutne stupove donje ladice. Zahvaljujući nastalom razmaku, grozdovima je dostupan zrak.
Nakon pakiranja, spremnici s bobičastim voćem su označeni. Na pakiranja ili košare pričvršćuje se etiketa ili etiketa na kojoj je naznačeno: a) naziv nabavljača i područje nabave, b) naziv bobičastog voća, c) komercijalni razred prema standardu (prvi ili drugi ), d) neto težinu, e) datum pakiranja i mjesto, te ime osobe odgovorne za kakvoću robe i utovar. Na etiketi za spremnike s grožđem dodatno naznačiti naziv gospodarske i botaničke sorte, broj pakirnog mjesta i broj spremnika prema cjeniku. Sandukovi i bačve s grožđem označavaju se bojom nanošenjem naznačenih oznaka na čeone strane sanduka ili na dno bačve.
Bobičasto voće, uključujući i grožđe, pakirano u kontejnere, mora se ukloniti iz vrta najkasnije 12 sati nakon pakiranja. Bobičasto voće ne treba držati u vrtu jer se može pokvariti. Prijevoz bobičastog voća u automobilima treba obavljati pod pokrovom s ceradom ili u kombijima, a najbolje noću.
Čuvanje bobičastog voća
Kolektivne farme, državne farme i skladišta trgovačkih organizacija ne skladište bobice dugo vremena, s izuzetkom grožđa.
Za dugotrajno skladištenje ostavlja se samo grožđe stabilnih sorti, pakirano u bačve ili kutije i posuto tresetom, piljevinom od pluta ili pakirano bez prelijevanja. U šarži ostavljenoj za skladištenje ne smije biti trulih, pljesnivih, parenih ili bolesnih bobica.
U hladnjačama se posude s bobičastim voćem (paketi) postavljaju u hrpe, udaljene 40-50 cm od stijenki i s letvicama postavljenim u ravnim redovima (paket preko paketa) ili u šahovskom rasporedu bez postavljanja letvica. Visina hrpe nije veća od 7 slojeva. Između hrpa ostavljaju se prolazi. Bobice se čuvaju ništa gore u skladištu leda nego u hladnjaku.
Najbolja temperatura za čuvanje malina, jagoda, ribiza, grožđa, brusnica i drugog bobičastog voća je od 0 do +0,5°. Relativna vlažnost zraka treba biti 80-90%. Pri skladištenju brusnice relativna vlažnost zraka može biti niža – od 75 do 80%. Bobičasto voće ne smije se zamrzavati u hladnjacima jer se nakon zamrzavanja i odmrzavanja ne može čuvati.
Bolesti bobica tijekom skladištenja
Tijekom skladištenja bobice mogu oštetiti razne gljivice koje uzrokuju sivu i crnu trulež. Dok je još na biljci, ogrozd se zarazi gljivičnom bolešću zvanom američka pepelnica. U tom slučaju, bobice su prekrivene sivom prevlakom, koja zatim postaje crno-hrđava u boji. Na početku lezije, bobice se mogu oprati u slaboj otopini limunske ili vinske kiseline. Grožđe je pogođeno gljivicama plijesni. U tom slučaju, bobice se prvo naboraju, a zatim osuše. Uz drugu gljivičnu bolest - oidium, na bobicama grožđa pojavljuje se sivkasti premaz s zelenkastom nijansom. Bobice trunu i otpadaju.
Mjere za suzbijanje bolesti bobičastog voća uključuju pridržavanje poljoprivrednih pravila u vrtu i uzgoj sorti koje su najotpornije na bolesti. Osim toga, mora postojati pažljiv odnos prema bobicama prilikom sakupljanja, pakiranja i transporta svim prijevoznim sredstvima. Prilikom skladištenja morate se strogo pridržavati utvrđenog režima, što je moguće samo u hladnjaku ili skladištu leda.
Bobice
Kako biste dulje sačuvali svoj urod bobičastog voća (uključujući i jagode), okupajte ih u octu. Razrijedite 1 čašu bijelog octa u 3 čaše vode, operite bobice ovom otopinom i isperite ih čistom vodom. Ubrane plodove osušite na papirnatim ručnicima ili u sušilici za salatu.
Bobice čuvajte u plastičnoj posudi s tri sloja papirnatih ručnika na dnu. Držite poklopac malo otvorenim kako bi višak vlage ispario.
Zapamtite: nježne bobice moraju što prije stići u hladnjak. Činjenica je da se biokemijski procesi u njima ne zaustavljaju ni nakon skupljanja - zato se tako brzo kvare na sobnoj temperaturi. Temperature blizu nule pomažu u suzbijanju rasta patogene mikroflore.
Trešnja
Glavni uvjet za skladištenje trešanja je hladno, tako da sakupljene plodove treba što prije staviti u hladnjak, staviti u suhi stakleni poklopac s poklopcem koji čvrsto prianja. Preporučljivo je dno i stijenke posude obložiti lišćem trešnje. Nema potrebe za otkidanjem "nogica" - one duže čuvaju svježinu voća. Ne perite trešnje osim ako ih ne namjeravate odmah pojesti. Trešnje se mogu i zamrznuti. U ovom obliku plodovi se mogu čuvati do godinu dana. Stavite višnje u jednom sloju na pleh ili pladanj i stavite u zamrzivač. Nakon što se plodovi potpuno stvrdnu, stavite ih u plastične vrećice.
Grožđe
Postoji nekoliko načina skladištenja grožđa:
Vlasnici tavana i potkrovlja mogu pohraniti bobice viseće. Grozdovi se vežu na razvučeno uže tako da se ne dodiruju.
Iskusni vrtlari često režu grožđe zajedno s vinovom lozom. Ova metoda omogućuje vam da bobice održite svježima 1-2 mjeseca. Donji dio vinove loze stavi se u posudu s vodom u koju je dodan aktivni ugljen ili aspirin. Ubrane grozdove možete spremiti u tepsiju ili kutiju. Dno posude je obloženo čistim papirom ili krpom. Poželjno je položiti grozdove u jednom sloju. Ovom metodom skladištenja usjeva morat ćete svakodnevno provjeravati usjev i uklanjati kisele bobice - inače postoji opasnost od gubitka cijele ladice.
Grožđe se može čuvati na polici u hladnjaku 1-2 tjedna. Kako bobice ne bi istrunule, grozdove stavite u papirnatu ili rupičastu plastičnu vrećicu.
Kruške
Kruške se moraju skinuti sa stabla dok nisu zrele. Plodove čuvajte na sobnoj temperaturi, raširene na novinskom papiru daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Čuvanje krušaka može se čuvati nekoliko mjeseci. Plodovi se mogu čuvati iu drvenim sanducima s dobrim pristupom zraka. Položite voće u jednom, najviše dva sloja, odvajajući ih papirom za pečenje, strugotinama ili suhom slamom.
Breskve
Breskve ne podnose skladištenje u plastičnim vrećicama - u nedostatku kisika plod se brzo kvari. Voće stavite u papirnatu vrećicu ili zamotajte u novinski papir i stavite u ladicu za voće u hladnjaku. Nezrelo voće može se čuvati na sobnoj temperaturi - po mogućnosti u posebnoj kutiji s ćelijama.
Plodovi se posipaju pijeskom ili zamotaju u papir. Nemojte slagati breskve jednu na drugu – ako su toliko natrpane, brzo će istrunuti. Također ne biste trebali stavljati nezrelo voće u hladnjak. Na temperaturama blizu nule, neće se početi kvariti prije nego što imaju vremena za sazrijevanje.
Ljeto je upravo vrijeme kada dolazi vrijeme za “pašu”. Dođete u vikendicu i metodično počnete upijati sve što vam dođe pod ruku: tamo ste jeli jagodu, tamo ste probali ribizlu, a ako odete u šumu, možete iznenada naići na cijelo polje borovnica, što sigurno ne mogu prestati jesti! Blaženo vrijeme, jednom riječju. No, bobičastog voća najčešće ima toliko da ste već u prvih nekoliko tjedana siti za nadolazeću godinu. Što učiniti s ostacima žetve? Kvartblog je ponovno otišao na forum kako bi od domaćica saznao u što pretvaraju sočne i mirisne bobice. Dijelimo s vama 10 različitih načina za čuvanje bobičastog voća za zimu.
1. Zamrzavanje
Zamrzavanje bobičastog voća dobro je rješenje za njegovo očuvanje u gotovo izvornom obliku kroz mnogo mjeseci. Bobičasto voće preporučamo zamrzavati u posudama ili barem u kutijama od mlijeka, jer se u polietilenu najčešće zgužvaju i pretvaraju u kašu od bobica.
“Pripremu pite od malina i sok možete napraviti istovremeno. Bobičasto voće pospite malom količinom šećera (šećer po ukusu), nakon što su maline pustile sok, stavite posudu na vatru, prvo na lagano, zatim pustite da prokuha, već ćete primijetiti kako su se bobice odvojile od soka . Zatim sve izlijte na sito, ne pritiskajte, sok će sam ocijediti. Zamrznite masu bobičastog voća u plastičnim posudama, zgodno po 250 grama, a sok sačuvajte na uobičajeni način, ne taj dan, već npr. sljedeći. Sok je jako gust, pa ga volim piti uz čaj.”
“I ja ga zamrzavam. Ogrozd, malina, jagoda, ribizl, šljiva, marelica - sve će to zimi ići u kompot, šarlotu ili kašu.”
“Imamo dosta viburnuma - vrlo je koristan. Najbolje ga je zamrznuti - postaje slađi, a gorčina nestaje.”
2. Kompot
Konzervirani kompoti uvijek su vjetar iz djetinjstva, posebno oni od višanja i breskvi. Stoga nemojte stavljati previše šećera i dobro sterilizirajte staklenke - zimi ćete imati izvrsnu priliku pljunuti kosti kroz prozor.
“Imam veliku potrošnju bobičastog voća za kompote. Za ovo kupujem smrznuto bobičasto voće u supermarketu.”
„Uzmem staklenke od tri litre, čvrsto ih napunim bobicama, usipam čašu granuliranog šećera (staklenku morate kotrljati tako da se pijesak rasporedi) i prelijem kipućom vodom. Odmah smotam poklopce, okrenem ih i ostavim da se ohlade ispod toplog pokrivača.”
3. Morseova
Većina domaćica priprema samo sok od brusnice, i to samo kad se netko od ukućana razboli. S druge strane, voćni sok posebno je osvježavajuće piće za vrućina, jer je manje sladak od kompota. Možete ga pripremiti od raznih mješavina bobičastog voća, primjerice aronije i ogrozda.
“Ovdje nitko ne jede džem, ali piće poput voćnog napitka ide odlično.” Voćni sok kuham u različitim varijantama - od jedne vrste bobičastog voća ili od više njih: bobice prelijte hladnom vodom, kuhajte oko pola sata, zatim procijedite, pošećerite po ukusu i ponovno prokuhajte.”
4. Sušenje
Sušenje bobica također je odlična ideja. Najbolje je to učiniti na otvorenom, stavljajući bobice na pladnjeve pod vrućim suncem. Također možete koristiti poseban stroj za sušenje bobica. Dobivenu poslasticu treba čuvati u debelim vrećicama od prirodne tkanine. Ako imate kuhinju u stilu zemlje ili Provence, oni će također postati izvrstan dekor!
5. Bobice “na grani”
Originalno i nestandardno rješenje koje se može napraviti od grana ribiza. Da biste to učinili, morat ćete skuhati gusti šećerni sirup (usput, može biti i od bobičastog voća, pa ćete napraviti mješavinu) i u njega umočiti crveni, crni i bijeli ribiz ne skidajući ih s grana. Nakon toga bobice je potrebno malo osušiti u pećnici i staviti u staklenku. Zimi će se ova poslastica svidjeti svim članovima obitelji!
6. Začini i marinada
Nemojte misliti da je bobičasto voće samo slatkiš. Uz kreativnost i pravilne kombinacije savršene su za mesna, riblja i mnoga druga jela. Na primjer, u staklenku možete redati trešnje i maline naizmjenično s režnjevima češnjaka, a odozgo preliti marinadom od octa, šećera i soli. Ovo divno predjelo bit će savršeno za svaku priliku!
7. Konfitura
Odlična ideja ako ne volite sjemenke bobičastog voća, ali ujutro volite jesti sendviče s maslacem i džemom. Bobice za konfituru morat ćete protrljati kroz sito i kuhati duže od pekmeza dok se ne zgusnu.
8. Liker
Domaći likeri za svečanim stolom ili samo u ugodnoj večeri uvijek vas dovedu u pravo raspoloženje. Predlažemo da napravite liker od bobičastog voća s lišćem trešnje. Možete uzeti bilo koje bobice: potrebno ih je kuhati zajedno s lišćem u litri vode ne više od 5 minuta. U procijeđenu juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu, pa ponovno prokuhajte. Nakon toga ohladite piće i dodajte 0,5 litara votke.
9. Pastila
Bobičasti sljez je stara ruska poslastica, a ujedno i vrlo zdrava! Da biste ga pripremili, ne trebate koristiti ni šećer, bobice samo protrljajte kroz sito, zatim ih prokuhajte da iz njih izađe sva višak vlage i stavite ih na lim za pečenje. Zatim bijeli sljez treba polako sušiti u pećnici, povremeno provjeravajući njegovu spremnost. Ako se ne lijepi za ruke, ali ostaje fleksibilan, vrijeme je da isprobate gotovu poslasticu!
10. Kockice leda
Izvrsna ideja za one koji vole često organizirati zabave. Potrebno je samo nekoliko minuta da uzmete listove i bobice maline, stavite ih u posudu za led, napunite vodom i stavite u zamrzivač. Ali učinak će biti doista nevjerojatan! Možete se “poigrati” i s ribizlima, jagodama, listićima mente i polovicama trešanja.
Foto: 1zoom.me, kulinarydoma.ru,findfood.ru,edaizduhovki.ru
Učitavanje...