Moja majka je sa mnom podijelila ovaj divan recept za papriku. Cijela moja obitelj stvarno je uživala u ovom jelu. Sada svake godine tijekom sezone povrća kuham pržene paprike s češnjakom i začinskim biljem. Probajte i vi.
Za pripremu paprike pržene s češnjakom i začinskim biljem trebat će vam:
paprika - 7 kom .;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - za prženje + 1 žličica. u umaku od papra
kopar - 2-3 grančice.
Paprike operite pod hladnom vodom i dobro osušite.
Ulijte biljno ulje u tavu tako da cijelo dno bude pokriveno. Zagrijte i dodajte papar. Odmah pokrijte poklopcem kako se prskanje ne bi raspršilo po kuhinji.
Papriku ogulite od kožice koja je pokriva na vrhu).
Sok koji će pustiti prilikom rezanja pečene paprike potrebno je sačuvati. Ulijte sok u zdjelu, dodajte sol, mljeveni crni papar, 1 žličicu biljnog ulja, sok od limuna, češnjak iscijeđen kroz prešu i sitno nasjeckani kopar, dobro promiješajte dobiveni umak.
Dobivenim umakom prelijte paprike i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Za to vrijeme paprika će se natopiti umakom i postati još ukusnija.
Moja majka je ovu metodu pripreme paprika donijela davno iz Moldavije - tako se tada zvala Moldavija, dio SSSR-a. Cijela obitelj ga je toliko voljela da niti jedno ljeto nije prošlo bez ovog jela. Probavši prženu papriku, prestala sam se čuditi majčinoj priči da su je u Kišinjevu, tijekom sezone paprike, pržili posvuda i doslovno u vrećama. Jelo je jako ukusno i dosta jednostavno za pripremu. Jedino "ali" su prskanja koja lete po kuhinji kada pržite paprike u biljnom ulju i opeku vam ruke. Unatoč tome, toplo preporučujem da probate ovu ukusnu papriku, a ja ću vam reći kako da je ispečete bez problema.
Trebat će vam:
- zelena paprika babura
- biljno ulje za prženje
- češnjak
Foto recept korak po korak:
Operite papriku I temeljito obrišite Sve kapi vode s ručnikom - to će vas spasiti od vrućih prskanja kada prvi put uronite papriku u ulje.
U tavu ulijte biljno ulje tako da prekrije cijelo dno, zagrijte ga i dodajte papar. Odmah pokrijte. Za maksimalnu sigurnost, pobrinite se da poklopac odgovara promjeru posude i da čvrsto prianja uz nju. Pri prženju paprika ispušta dosta vlage koja ulazi u vruće ulje i prska na sve strane toliko da ima tendenciju iskočiti u svaku, pa i najmanju pukotinu.
Pecite paprike na roštilju otprilike 2-3 minute sa svake strane. Prije nego paprike okrenete na drugu stranu, maknite posudu s vatre, pričekajte da se bura stiša ispod poklopca, brzo maknite poklopac, pazeći da voda ne uđe u posudu, odložite je i upotrijebite dvije vilice da sve paprike okrenete na drugu stranu. Budite oprezni i s vilicama – nemojte bušiti paprike, što manje pukotina na paprikama će ostati više soka, a sok je važan sastojak ovog jela. Pa, oprostite što sam tako detaljan o oprezu - i sam sam se nekoliko puta opekao.
Nakon što preokrenete paprike, prvo ih poklopite poklopcem, a zatim stavite na vatru.
Vaš zadatak je zapeći papriku sa svih strana. Što je veća površina paprike koja se prži, to će se s nje lakše ukloniti tanki sloj.
Pečene paprike staviti u zdjelu i pokriti tanjurom, pustiti da se paprike ohlade.
Ohlađenoj papriki skinite foliju i obavezno sačuvajte sav sok koji iscuri.
Ovaj sok prožet je okusom paprike i uz malo dodatka pretvorit će se u prekrasan umak.
Češnjak protisnite u sok i posolite. Ako volite ljuto dodajte mljevenu papriku. Dodala sam maslinovo ulje proliveno crvenom ljutom papričicom. Možete dodati kiseline: balsamico ocat ili sok od limuna. Sve je ukusno - probajte.
Sve očišćene paprike stavite u zdjelu s umakom - također ih posolite.
Ako ste sve napravili kako treba, dobit ćete dosta umaka i pokriti će gotovo cijelu papriku.
Prženje paprika cijeli je ritual: najprije se moraju okupati, zatim osušiti ručnikom, a tek onda njihova veličanstva mogu se staviti u tavu. Nikako ne stavljajte mokro povrće za prženje - vruće ulje će pucati na sve strane.
Budući da je u našim krajevima mješovito stanovništvo, umak na bugarski zove se "manja", iako u njemu nema patlidžana. Ali ispadne toliko ukusna da se pojede brže od paprike. Posebno volim smotati manju za zimnicu, ali to je sasvim druga priča.
Dakle, pripremimo sve potrebne sastojke i počnemo kuhati! Koristim biljno ulje sa začinskim biljem - to čini jelo ukusnijim.
Isperite lijepe paprike u vodi, isperite svu prljavštinu. Povrće ništa ne režemo niti bušimo da iz njega ne bi iscurio sok tijekom prženja.
Zatim svaku papriku osušite ručnikom.
Stavite ih u tavu, po mogućnosti repove prema dolje. Ulijte biljno ulje i tek tada stavite tavu na štednjak.
Pokrijte poklopcem, stavite vatru na srednju i pržite paprike oko 3-4 minute s jedne strane. Nećemo odmah otvoriti poklopac, već tavu premjestimo na ugašeni plamenik i pustimo da se sadržaj ohladi 1-2 minute da ulje prestane prskati.
Paprike okrenuti na drugu stranu pazeći da ih ne probušite. Pokrijte tavu poklopcem i ponovno stavite na plin. Pržiti još 3-4 minute. Pustite da se ponovno ohladi i preokrenite još jednom ili dva puta, ovisno o veličini povrća.
Dok se paprike kuhaju, rajčice prelijte kipućom vodom 5 minuta, zatim ih naglo ohladite u ledenoj vodi i skinite im kožicu.
Luk ogulite, operite i narežite na kockice. Pržite u tavi, zagrijavajući biljno ulje, dok ne omekša.
Pelate nasjeckati u lonac, posoliti i pošećeriti. Po želji dodajte crni papar i češnjak. Pustite da krčka na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.
Pečene paprike stavite na tanjur.
Napunite ih pripremljenom manjom, stavljajući njenu debljinu u sredinu. Poslužite vruće.
Ovo jelo je nevjerojatno ukusno u kombinaciji s običnim kruhom: bijelim ili crnim - njima se umače manja.
Popularan u cijelom svijetu. Jedina alternativa njima su pečeni. Čak i ako volite mesna jela, njihov najbolji "saputnik" bit će povrće - i to ne nužno u obliku salate. Ljudi koji nikad u životu nisu pržili ili pekli povrće uskratili su sebi vrlo ukusan dio svoje egzistencije. Hitno moraju nadoknaditi propušteno! A možete krenuti s receptom “pržene paprike s češnjakom”. Njegova provedba neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati značajna ulaganja - povrće ljeti i jesen je prilično jeftino. I kako zabavno!
Odličan zalogaj
Paprike babure kupujete – npr. kilogram. Za ljepotu, od prodavača možete pokupiti šareno povrće - zeleno, žuto, crveno. Naravno, čiste se, ali bez rezanja na komade. Odnosno, oko repa se napravi kružni rez, repom se izvuče “utroba”, a ono što ostane očisti se oštrim nožem. Nakon toga paprike se operu i stave u cjedilo s rupama prema dolje kako bi iscurila sva voda - inače će se prilikom prženja prskanje divlje raspršiti i može zagorjeti. Dok se paprike suše ogulite glavicu češnjaka i protisnite češnjeve kroz prešu. Hrpa zelenila (peršin ili kopar, ili luk, ili različito) je sitno nasjeckana. U vruću tavu ulije se malo suncokretovog ulja; kad se zagrije dodajte paprike i poklopite posudu (labavo) poklopcem. Prženo povrće poslaže se na posudu, posoli, popapri i pospe protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Pržene paprike s češnjakom možete jesti hladne ili vruće.
Pečene paprike u marinadi
Ovo je duži recept za dovršiti. Pržene paprike s češnjakom, pripremljene prema njegovim preporukama, trebale bi prenoćiti. Ali ispada pikantno i elastično. Prvo se poprže paprike; Možete ih gušće staviti na tavu - ispeći će se. U isto vrijeme sitno nasjeckajte peršin i češnjak. Potonji se može provući kroz drobilicu, ali će biti sočniji ako se nareže. Za devet paprika dovoljno je pet klinčića; i možete uzeti koliko god želite zelenila, ali ne manje od dobre hrpe. Paprike se slažu u staklenku, posipaju peršinom i češnjakom. Sol i šećer se sipaju u tavu sa sokom od papra - velika žlica odjednom, samo sol s hrpom, a šećer - bez. Dodajte pola čaše vode; čim prokuha ulijte u staklenku i dodajte pola čaše octa (9%). Kad se ohladi, stavite u hladnjak na osam sati. Bolje je takve pržene paprike oguliti s češnjakom prije jela. Ukusno i pikantno! Izgleda kao zimnica, ali se jede puno prije početka hladnog vremena.
Konzervirane pečene paprike
Za to se prvo pripremaju začini. Režanj češnjaka i četvrtina češnjaka srednje veličine sitno nasjeckajte i stavite u steriliziranu staklenku od litre. 3-4 velike paprike izbodite vilicom na nekoliko mjesta, popržite na biljnom ulju i tu dodajte (zajedno s uljem). U loncu zakuhajte vodu (manje od litre), dodajte žličicu soli, dvije žličice šećera i žlicu octa. Ovom marinadom se uliju buduće konzervirane pržene paprike sa češnjakom, tegla se zatvori, okrene naopako i ostavi dok se ne ohladi. Ova zimnica čekat će vas u smočnici koliko vam bude trebala – neće se pokvariti godinama.
Salata od pečenih paprika
Tradicionalno se salate rade od svježeg (ili soljenog ili ukiseljenog) povrća. No, jako je dobar i s češnjakom u obliku salate. Za razliku od drugih recepata, u tu se svrhu oguljene i oprane mahune režu na trakice i tek tada prže. Za veću ljepotu, bolje je uzeti paprike različitih boja i pržiti ih odvojeno kako bi sačuvali boju. Bijeli luk (3 češnja na pola kilograma paprike) se sitno nasjecka, a potom samelje sa solju. Smjesa se pomiješa sa nasjeckanim peršinom i time se začini pržena paprika. Vrlo ugodan dodatak glavnim jelima!
Cijela pečena paprika
Također zimnica, koja se možda neće dugo peći, ali malo “poživjeti” pod najlonskim pokrivačima i poslužiti kao međuobrok odmah. Paprike su temeljito oprane i pržene ispod poklopca. Gotovi se odmah slažu u sterilne staklenke i posipaju većom količinom naribane i popržene mrkve i protisnutog češnjaka. Kada je staklenka puna, dodajte 3 velike žlice šećera i malu žlicu soli, te pola čaše octa. Važno je napomenuti da takve pržene paprike s češnjakom ne trebaju marinadu. Staklenke također nije potrebno sterilizirati - a ovako se dugo čuva. Ako staklenke ne namjeravate čuvati u podrumu ili smočnici, želite li ih brzo pojesti, nemojte ih motati, samo ih poklopite i stavite u hladnjak. Ili to možete učiniti na pola: "za sada" i "za kasnije". Prije hladnog vremena jednostavno ćete uživati u zalogaju, a nakon što dođe, veselit ćete se i svojoj dalekovidnosti.
Za pripremu cijelih paprika prženih u tavi trebat će vam:
paprika - 7 kom .;
biljno ulje za prženje;
luk - 1-2 kom .;
velika rajčica - 2 kom .;
sol, šećer - po ukusu.
Paprike operite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ubrusom. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite cijele paprike. Ulje treba potpuno prekriti dno posude. Pokrijte tavu poklopcem i pržite paprike 3-4 minute sa svake strane na srednjoj vatri.
Prilikom prženja paprika pusti sok i kada uđe u ulje jako prska, pa je potrebno vrlo pažljivo otvarati poklopac kada paprike okrećete na drugu stranu. Pečene paprike stavite na tanjur ili u odgovarajuću posudu. Ja nisam skidala kožicu sa paprike, ali vi je možete skinuti po želji. Da biste lakše skinuli kožicu, pržene paprike stavite u posudu, pokrijte poklopcem, ostavite da se malo ohlade, a zatim skinite foliju koja ih prekriva. Cijele paprike pržene u tavi posebno su ukusne uz rajčice pirjane s lukom.
Luk ogulite i narežite na kockice. Pržite luk na biljnom ulju 3-4 minute uz povremeno miješanje.
Uklonite kožu s rajčica. Kako biste lakše skinuli koru, svaku rajčicu zarežite u obliku križa i stavite je u vruću vodu na 1 minutu, a zatim je odmah premjestite u hladnu i skinite kožicu. Pelate narežite na kockice i dodajte na prženi luk. Posolite i pošećerite po ukusu, pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta uz miješanje.
Na poprženu papriku poslažite pirjane rajčice s lukom i poravnajte ih.
Cijele paprike popržene u tavi i poslužene s rajčicama i lukom nevjerojatno su ukusno jelo. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Više mi se sviđa druga opcija. Ukusno uz domaći bijeli kruh.
Dobar tek!
Danas vam želim ponuditi recept za jednostavnu i vrlo ukusnu pripremu za zimnicu - pržene paprike sa češnjakom. Paprika je blago kiselkasta, umjereno slana i slatka, a češnjak i peršin savršeno je nadopunjuju. Marinada je također vrlo ukusna. Pržene paprike s češnjakom možete poslužiti kao dodatak glavnim jelima. Ovaj pripravak se dobro pokazao u mojoj obitelji, pripremam ga više od 10 godina. Paprike se mogu uzeti u bilo kojoj boji, posebno su ukusne žuta i crvena paprika. Preporučljivo je uzeti paprike koje su mesnate i ne baš velike. Probajte, jako je ukusno!
Sastojci
Za pripremu pržene paprike s češnjakom za zimu trebat će vam:
paprika - 12-14 komada;
češnjak - 2-3 režnja;
peršin - 7-10 grančica;
sol - 1 žličica. ;
šećer - 2 žlice. l.;
ocat 9% - 60 ml;
voda (kipuća voda) - koliko će ići u staklenku;
biljno ulje za prženje.
Izračun sastojaka je dat za staklenku od 1 litre.
Koraci kuhanja
Papriku i peršin operite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Svakoj papriki uklonite dio repa (ako je suh ili predug). Svaku papriku izbodite sa svih strana nožem ili čačkalicom (oko 7-10 uboda) tako da marinada zasiti papriku iznutra.
Češnjak oguliti i nasjeckati nožem (ne na sitno). 
Dobro zagrijte tavu, dodajte biljno ulje (oko 2-3 žlice), rasporedite malo paprike (u jednom sloju) i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne porumeni i lagano se probuši. Važno!!! Paprike obavezno pržite poklopljene jer tijekom kuhanja možete opeći ruke. Prži se vrlo brzo, kada ga okrećete na drugu stranu, nemojte previše otvarati poklopac, već ga samo malo otvorite. 
Kada je prva serija paprika gotova, stavite ih u staklenku i pokrijte metalnim poklopcem.
Ispecite novu porciju paprika, stavite ih u staklenku, na vrh stavite malo češnjaka i par grančica peršina. Tako teglu napuniti prženom paprikom, peršinom i češnjakom do ramena tegle. 
Prokuhajte vodu i napunite teglu paprike kipućom vodom do grlića. Staklenku odmah zatvorite poklopcem. Uzmite ga ručnikom i lagano ga protresite s jedne na drugu stranu da se šećer i sol otope. Okrenite ga naopako i zamotajte na par dana. Zatim ga stavite u podrum.
Pohovana paprika sa češnjakom je ukusno predjelo koje se vrlo jednostavno priprema. Paprika se ispostavlja pikantnom, umjereno ljutom i aromatičnom.
Ova paprika je savršena za meso, perad, ribu i razne priloge. Dobar je i sam.
Ovaj recept je popularan među mojim prijateljima i poznanicima, isprobajte ga i vi.
Za pripremu prženih paprika s češnjakom pripremite sastojke prema popisu iz recepta.
Paprike dobro operite pod mlazom hladne vode i osušite.
Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte paprike.
Pržite na srednjoj vatri poklopljeno 2-3 minute sa svake strane. Papriku treba popržiti sa svih strana. Treba ga vrlo pažljivo preokrenuti, jer proces kuhanja prati ogromna količina prskanja ulja.
Pržene paprike prebacite na tanjur i ostavite da se malo ohlade.
U međuvremenu pripremite umak. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Kopar operite i sitno nasjeckajte. U maloj posudi pomiješajte češnjak, kopar, sol, ocat i vodu. Dobro promiješajte dok se kristali soli ne otope, a tek tada dodajte biljno ulje. Ponovno promiješajte.
Ohlađenim paprikama pažljivo skinite kožicu.
Paprike prelijte umakom od češnjaka, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
Ukusne pržene paprike sa češnjakom su gotove i spremne za posluživanje.
Danas ćemo govoriti o tome kako jednostavno i brzo pripremiti prekrasan zalogaj od najjednostavnijih sastojaka na razne načine. Naime, kako ispeći paprike u tavi da ispadnu ukusne i tople i hladne, da ih poslužite kao prilog ili kao salatu. Odabrali smo nekoliko provjerenih recepata koje domaćice u različitim gradovima, pa čak i zemljama najviše vole!
Ali prije nego počnete pripremati jelo, opskrbimo se dubokom tavom ili tavom za pečenje. Vrlo je važno da zidovi budu visoki, da potpuno pokrivaju paprike. Također treba imati poklopac - to će spriječiti prskanje prilikom prženja.
Takvo posuđe je potrebno da bi se cijele paprike mogle pržiti u tavi. Ako nemamo duboku tavu, u redu je, koristit ćemo onu koju imamo, ali tada ćemo povrće rezati na polovice ili četvrtine.
Kako ispeći cijele paprike u tavi
Ovaj recept ne zahtijeva čak ni vađenje peteljke, što kuhanje čini posebno brzim i lakim.
Nema smisla zapisivati točnu količinu sastojaka, jer će vam trebati toliko povrća da u cijelosti popuni dno posude za pečenje. Potrebne su vam 1 do 3 žlice ulja i 1 do 3 češnja svježeg češnjaka. Sol popapriti po ukusu.
Kako pravilno pržiti paprike u tavi
- Paprike operite, obrišite ili ostavite da se osuše kako voda ne bi došla na vruću površinu.
- Peteljke ne uklanjamo, u tavi zagrijte ulje i na njega poslažite povrće. Odmah pokrijte poklopcem i držite na srednjoj vatri 3 minute.
- Zatim premjestimo na hladnu podlogu, pričekamo da ulje prestane cvrčiti, skinemo poklopac, prevrnemo paprike na drugu stranu i ponovno poklopimo.
Povrće možete okretati samo žlicom da ga nehotice ne probušete vilicama ili lopaticom. Zapamtite - što je manje pukotina u pulpi, manje će soka izaći u posudu.
Koliko dugo pržiti paprike u tavi? Papriku je potrebno prepržiti u tavi dok ne porumeni s dvije ili tri strane.
Nakon što je povrće kuhano, prebacite ga u duboku zdjelu i pokrijte tanjurom ili poklopcem. To će omogućiti kondenzaciju unutra i olakšati uklanjanje kože.
Povrće držite ispod poklopca dok se ne ohladi, a zatim prstima uklonite gornji film tako da sav sok ostane sačuvan - od njega pripremamo ukusan umak! Ako se pravilno skuha, gotovo će u cijelosti prekriti našu papriku.
Kako napraviti umak od soka od paprike
- Očišćeno povrće ostaviti sa strane, protisnuti 2-3 češnja češnjaka u sok, dodati malo ulja, crnog papra ili balzamičnog octa po ukusu. Sve radimo na oko pa svaki sastojak prvo dodajemo kap po kap da ne pretjeramo.
- Sada paprike stavite u staklenu ili keramičku zdjelu, prelijte ih umakom, posolite i ostavite u hladnjaku oko sat vremena. Za to vrijeme povrće će se namočiti i postati mnogo ukusnije.
Poslužite i hladno i toplo. Ovu papriku možete začiniti kiselim vrhnjem, postat će još sočnija!
Ali ne vole svi jesti paprike babure sa peteljkama pržene u tavi, pa vas pozivamo da isprobate još jedan recept u kojem gulimo povrće.
Kako pržiti paprike u tavi s češnjakom
Sastojci
- — 500 g + -
- - 2 žlice. + -
- — 2 prstohvata ili po ukusu + -
- - prstohvat + -
- - 3 klinčića + -
Kako ukusno ispeći paprike
- Paprike dobro operite i odstranite im peteljke, a u sredini ih okruglo zarežite. Nikada ne režite povrće na pola.
- Zatim ih preokrenemo s rupicama prema dolje i stavimo na papirnati ili platneni ubrus da sva voda skroz iscuri. To će trajati najmanje pola sata.
- U tavu uliti ulje i dok se grije posoliti paprike. Da biste to učinili, umočite prst u sol i njome utrljajte povrće s unutarnje strane.
- Sve režnjeve češnjaka očistimo, protisnemo kroz prešu i dobivenom masom također natrljamo paprike iznutra.
- Sada ih stavite na stranu tave. Pokrijte poklopcem i ostavite 4-5 minuta. Zatim, kao i u prethodnom receptu, maknite posudu za pečenje s vatre, pričekajte da se ulje spusti i tek tada skinite poklopac. Ova mjera opreza zaštitit će ne samo vaše oči i ruke od opeklina, već i vašu kuhinju od masnih mrlja.
- Okrenite povrće, ponovno pokrijte i ostavite s druge strane još 5 minuta. Kad je gotovo, maknite s vatre, po želji očistite, prelijte dobivenim umakom i poslužite!
S obzirom na to da su paprike pržene sa soli i češnjakom, umak ne zahtijeva dodatnu pripremu. Ove paprike su odlične za jesti tople, prelivene kiselim vrhnjem.
Pa, za one koji više vole već nasjeckano povrće na tanjuru, preporučujemo da se okrenu našem najnovijem receptu.
Kako popržiti nasjeckanu papriku u tavi
Po želji, ovo predjelo može biti jako ljuto ako koristite čili papričice, ili obično ako radite bez ovog začina. Mi ćemo vam dati puni recept, ali sami odlučite hoćete li dodati ljuti sastojak ili ne, zalogaj neće postati manje ukusan!
Kako kuhati ljutu papriku
- 5-6 kom. Crvenu i žutu papriku operite, prvo prerežite na polovice, zatim im odstranite peteljku i dodatno ih narežite na velike četvrtine. Ostaviti sa strane.
- Operite 1 čili papričicu (veću) ili 3 male. Velikom, u rukavicama, uklonite peteljke i narežite pulpu na tanke trakice, a male ostavite tako.
- U tavi zagrijte ulje i dodajte ljute paprike narezane na četvrtine. Još ne pojačavamo grijanje.
- Ogulite 2 češnja češnjaka i provucite kroz prešu, dodajući povrću.
- Pokrijte poklopcem i držite na srednjoj vatri najmanje 4-5 minuta. Zatim pažljivo promiješajte, nastojeći povrće jednim pokretom okrenuti na drugu stranu i ponovno poklopite.
Paprike popržite u tavi još 5 minuta i ugasite. Predjelo serviramo hladno, tako da se ljutina neće osjetiti odmah, već postupno, što će jelu dati posebnu pikantnost.
Sada znate kako pržiti paprike u tavi i koliko dugo to raditi. Kao što vidite, u receptu nema ništa komplicirano, sve nije jednostavno, ali vrlo jednostavno! Sastojci su osnovni, jer ako nemate maslinovo ulje u kuhinji, lako možete koristiti rafinirano suncokretovo ulje. Probajte neobičan zalogaj i iznenadite svoje goste!
Ljuto, aromatično predjelo od pržene paprike nezaobilazno je jelo zimi, kada zaista želite osjetiti note ljetne topline. Prilikom prženja povrća pokušavam uzeti povrće bez očitih oštećenja, tako da moje predjelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo. Sada ću vam opisati kako kuhati paprike pržene s češnjakom u ulju i marinadi za zimu.
Paprike pržene u ulju sa češnjakom za zimu - najbolji recept
Za smotanje ljute paprike za zimu trebat će mi sljedeći proizvodi:
- paprika - 7 komada;
- Češnjak - ½ komada;
- Šećer – 3 žlice. l.;
- Ocat – 20 ml;
- Sol i papar - na okus;
- Lavruška.
Savjet: svakako odaberite mesnatu papriku jer će se inače povrće tijekom termičke obrade raspasti. Zanimljivo izgledaju paprike različitih boja (crvena, žuta, zelena).
Prije pripreme konzervirane pečene paprike sve staklenke pažljivo steriliziram i osušim.
- Sada krećem s pripremom marinade. U lonac ulijte 500 ml vode, dodajte sol, šećer i začine, pa prokuhajte. Na kraju dodam ocat, marinadu kuham 1-2 minute, pa ohladim.
- Paprike biram cijele, odrezem im rep i ocistim ih od sjemenki. Temeljito isperem.
- U zagrijanu tavu stavljam povrće i pržim ga na ulju dok ne porumeni. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno, u tavu dodam češnjak, prošao kroz prešu. Pržim 1-2 minute i, isključivši plin, pokrijem poklopcem. Ostavite da odstoji 5 - 10 minuta.
- Zatim pečene cijele paprike, konzervirane za zimu sa češnjakom, stavim u staklenu posudu, prelijem marinadom i zarolam.
Ispada jako ukusno - prste ćete polizati!
Pečene paprike, konzervirane cijele s češnjakom
Ukusne, pravilno pripremljene mahune paprike ukrasit će svaki blagdanski stol. Prijateljica je sa mnom podijelila najbolji recept za marinirane paprike. Koristim ga već nekoliko godina i nikad me nije iznevjerio.
Za pripremu predjela potreban mi je kilogram paprike.
- Mahune temeljito operem, odstranim peteljke i sjemenke. Zatim povrće stavim na papirnati ubrus i pustim da se osuši.
- U tavi s debljim dnom zagrijem ulje i popržim mahune sa svih strana. Recept kaže da se povrće prži dok ne porumeni.
- Zatim u posebnoj posudi pomiješam žlicu soli i 125 ml octa.
- Ogulim 7-10 češnjeva češnjaka i protisnem ih kroz prešu. Peršin nasjeckam na sitno.
- Paprike čuvam u teglama od litre ili dvije litre. Čvrsto stavljam prženo povrće u prethodno steriliziranu staklenu posudu, umačući svako od njih u mješavinu soli i octa. Budući da će se povrće konzervirati s češnjakom i peršinom, ja svaki sloj posipam ovim sastojcima.
- U staklenke čvrsto napunjene povrćem dodam 1-2 žlice biljnog ulja.
- Staklenke zarolam pod željezne poklopce i držim ih na toplom naopačke jedan dan.
Pržene paprike sa češnjakom u ulju i marinadi čuvam za zimu na hladnom i tamnom mjestu.
Napomena domaćici: predjelo kuhano u marinadi od češnjaka poslužujem kao prilog od povrća mesnim jelima.
Začinjena pržena paprika
Ako volite pikantne zalogaje, sigurno će vam se svidjeti recepti za pečene paprike s hrenom. Sada ću vam opisati kako pripremiti pržene paprike s hrenom za zimnicu.
Potrebni proizvodi:
- paprika - 2 kg;
- Ocat – 500 ml;
- Sol – 2 žlice. l.;
- Hren – 1,5 kg;
- Peršin i celer.
Temeljito oprano povrće cijelo pažljivo popržim na ulju u tavi, ne skidajući koru s mahuna.
Savjet: paprike babure možete peći u pećnici. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje folijom i stavite povrće na njega. Tijekom pečenja ne zaboravite preokrenuti i preliti vrućim uljem sa svih strana.
- Naše paprike umočim u malo posoljeni vrući ocat. Čim se povrće potpuno ohladi, prebacim ga u zasebnu posudu i umočim novu količinu u otopinu octa.
- Nakon što se svo povrće potpuno ohladilo, premjestim ga u staklene tegle, svaki sloj posipam nasjeckanim peršinom i naribanim hrenom.
- Stavljam celer u posudu na vrh i ulijem suncokretovo ulje koje je ostalo nakon prženja povrća.
- Ovu grickalicu pripremam bez sterilizacije pa staklenke zatvaram najlonskim poklopcima.
Vruće pržene paprike čuvajte u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Kako zatvoriti paprike za zimu bez sterilizacije
Nježna, suptilna aroma pečene paprike kuhane u pikantnoj marinadi privući će sve ukućane za vaš stol. Moja djeca nemaju veliki apetit, ali jednostavno obožavaju ovo jelo. Kako zatvoriti paprike za zimu bez sterilizacije, sada ću vam reći
- Za litru ili 2 staklenke od pola litre uzmem oko osamnaest mahuna paprike (srednje veličine). Mahune temeljito operem, izvadim sjemenke i stavim ih da se osuše na salveti.
- U lonac ili tavu s debljim dnom ulijte ulje i zagrijte ga. Paprike pečem neoguljene. No, po želji ih možete očistiti od sjemenki i peteljki.
- Mahune stavite na vruće ulje i pržite sa svih strana dok ne porumene.
- Za pripremu marinade trebam tri žlice šećera, 70 ml octa i punu žličicu soli. Ulijem začine u posudu.
- Tri češnja češnjaka ogulim i narežem na tanke ploške.
- Ljutu papričicu slažem u staklenke, a odozgo posipam režnjeve češnjaka.
- Preostali prostor u staklenkama napunim kipućom vodom do vrha i dodam žlicu octa.
- Zarolam ga ispod poklopca i zamotam u toplo dok se potpuno ne ohladi.
Savjet: ako volite pikantnije zalogaje, u marinadu možete dodati čili papričicu.
Predjelo je spremno, bit će čime razmaziti goste i ukućane zimi!
Pečene paprike u marinadi od češnjaka za zimu
Pikantni zalogaj uvijek dobro ide uz mesna jela, ali i alkoholna pića. Recepti za pripremu prženih paprika nisu komplicirani, a rezultat je vrijedan utrošenog vremena.
Sastojci
- ljuta paprika – 1,8 – 2 kg;
- Sol - 1 žličica;
- Kukuruzno ulje - 50 ml;
- Ocat - žlica;
- Češnjak – 1/3 kom.
U početku sortiram sve mahune povrća, posebno odvajam pokvarene. Nisu prikladni za međuobroke. Odabrano povrće dobro operem i osušim papirnatim ručnikom.
- Svaku papriku premažem uljem i stavim u zagrijanu tavu. Ja ga pržim ispod poklopca bez vode. Tijekom prženja povrće je potrebno nekoliko puta okrenuti kako bi se ispeklo sa svih strana.
- Kada je povrće prženo, prebacim ga u posebnu posudu. Pustit će puno soka, pa zdjela ili lonac trebaju biti duboki.
- Nakon što se moji pripravci ohlade, očistim ih od sjemenki, peteljki i kožice.
- Pripremljeno povrće prebacim u staklenu posudu, posipajući slojeve češnjakom. Dodam im kukuruzno ulje, sol i ocat.
- Steriliziram ih i uvaljam pod željezne poklopce.
Savjet: paprike je bolje pržiti cijele, bez uklanjanja sjemenki i peteljki. Tako povrće postaje aromatičnije i ukusnije.
Paprike pržene za zimu s češnjakom u ulju i marinadi, pripremljene prema gore opisanim receptima, ispadaju vrlo ukusne i aromatične. Svakako isprobajte!
Učitavanje...