Džem od kupina divan je proizvod na našem stolu. Mirisna, vrlo ukusna i nevjerojatno zdrava, oduševit će vas iu jesenskom vremenu iu zimskoj hladnoći s ugodnim sjećanjima na ljetne dane, a također će tijelu dati one vitamine i mikroelemente koji će vam pomoći da se nosite s bilo kojim zdravstvenim problemom ili bludom.
Domaćice početnice često pitaju: "Kako skuhati džem od kupina? Koliko dugo ga staviti na vatru?" itd. Predstavljajući vam razne recepte, detaljno ćemo se zadržati na svakom od pitanja. Uostalom, mnoge preporuke su univerzalne i govore ne samo kako napraviti džem od kupina, već i kako napraviti džem općenito, od bilo kojeg voća i bobica.
Prvi recept se zove "brzi" ili "petominutni". Ovako se pripremaju maline, jagode, šumske jagode, ribizli i drugo sitno bobičasto voće. Sirovine moraju biti kvalitetne, po mogućnosti malo nezrele, bez pokvarenih primjeraka. Kupine su dosta nježne pa ih čim uberete s grma stavite u preradu. Nemojte čekati da proizvod postane sok. To se posebno odnosi na to kako skuhati pekmez od kupina za 5 minuta. Ako se bobice pokvare, takvo očuvanje neće se dugo čuvati. Stoga ih razvrstajte, sipajte u cjedilo i isperite u tekućoj vodi. Pripremni radovi su sada završeni. Počnimo kuhati.
Kuhajte 5 minuta
Široke bakrene posude, mesingane ili nehrđajućeg čelika, najprikladnije su za džemove, marmelade i marmelade. Osim toga, možete koristiti obični lijevano željezo ili kotlove. Ali emajlirane posude nisu prikladne, jer bobičasto voće i voće gori u njima. Kako napraviti džem od kupina? Ulijte bobice u lijevano željezo ili bazen i pokrijte ih šećerom u omjeru od 1 do 1,5. Dakle, na svaki kilogram bobica dolazi jedan i pol granulirani šećer.
U početku će, naravno, biti dovoljno pola norme. Šećer je neophodan kako bi kupine pustile sok. Pokrijte lijevano željezo i stavite ga na hladno mjesto 4-6 sati, od noći do jutra. Zatim dodajte ostatak šećera i stavite kuhalo na peć na jaku vatru. Kad džem prokuha, smanjite vatru i kuhajte masu od bobičastog voća točno 5 minuta uz miješanje. Zatim ga odmah sa štednjaka ulijte u suhe, sterilizirane staklenke i zatvorite. Tegle okrenuti naopačke, poklopiti i ostaviti jedan dan da se ohlade. Zatim ga odnesite u podrum. Ovako ukusan džem od kupina možete napraviti za samo 5 minuta! Nije teško, zar ne? Usput, nije ga potrebno motati limenim poklopcima - možete ga zatvoriti i običnim plastičnim. U tom slučaju samo staklenke treba čuvati u hladnoj i suhoj prostoriji ili na policama hladnjaka.
Pekmez u izboru
Ako hrana bogova - ambrozija - nije izum starih, onda je ovo vjerojatno najljepši džem od kupina, čije recepte vam nudimo. Konkretno sortirane maline i kupine. Ne samo da ima izvrstan okus, već je i aroma božanstvena. A priprema delicije također je vrlo jednostavna.
Sastojci: 1 kg svake vrste bobičastog voća i jedan i pol do dva kilograma šećera. Što bi trebao učiniti? Naravno, sortirajte sirovine, odvojite neupotrebljive primjerke i isperite ih u vodi. Zatim prebacite bobice u zdjelu za kuhanje, posipajući ih šećerom. Staviti na hladno mjesto da pusti sok. A nakon 6-8 sati počnite kuhati prvo na laganoj vatri da se šećer dobro otopi. Zatim povecajte i pustite da se bobice dobro prokuhaju. Promiješajte drvenom kuhačom kako sirovine ne bi zagorjele. Kuhajte maline i kupine na dosta jakoj vatri pola sata, skinite pjenu i skuh. Pekmez od lijevanog željeza ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite. Ova metoda kuhanja također je brza.
Originalni pekmez
Evo još jednog zanimljivog recepta za pripremu džema od kupina. Sigurno će se svidjeti mnogim domaćicama. Posebnost pripreme je u tome što se kao sirovina osim bobica uzimaju i listovi kupine. Sastojci za džem: po 1 kilogram šećera i kupina te 100 g listova. I također pola litre vode i 5 g kiseline - limunske ili askorbinske. Napravite uvarak od lišća i vode. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Ulijte 1 šalicu (250 g) juhe u lonac, dodajte šećer i pripremite sirup. Razvrstajte bobice, operite ih, stavite u lonac ili posudu od lijevanog željeza. Prelijte ih sirupom i ostavite dok se ne pojavi sok. Zatim dodajte kiselinu i stavite kuhati, ulivajući ostatak infuzije lišća. Postupak treba trajati 15-20 minuta. Nakon toga prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Ovaj džem odlikuje se ne samo posebnim ugodnim okusom. Također je vrlo ljekovit i vraća snagu.
Sirovo "razno"
Ovaj pekmez možete napraviti samo od kupina, ali bit će ukusniji i zdraviji ako u jednakim dijelovima uzmete jagode, maline, kupine, orlovi nokti ili ribizle. Glavna stvar je da za 1 dio bobica postoji jedan i pol do dva dijela šećera.
Svježe ubrane plodove sortirajte tako da nema ostataka, lišća ili čašica. Jagode i orlovi nokti operite i pustite da se ocijede. Maline i kupine nije potrebno prati. Bobičasto voće pošećeriti, promiješati, staviti u staklenke i zavrnuti. Čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu.
Zimi, sirovi džem bez kuhanja podsjeća na okus ljeta, a zadržava i dosta vitamina, pa je ne samo ukusan, već i zdrav. Ova priprema bobičastog voća za zimu izrađuje se bez toplinske obrade tijekom pripreme. Mljevene kupine sa šećerom neće fermentirati, sočnije su i aromatičnije od običnog pekmeza. Ogromna prednost bit će i činjenica da ne morate prskati po zdjeli kipućeg pekmeza neprestano ga miješajući. Priprema pasiranih kupina bez kuhanja jednostavnija je i brža.
Jedina mana pasiranog bobičastog voća je način skladištenja. Nažalost, ne možete zatvoriti puno ovog pekmeza, jer se obradak mora čuvati u hladnjaku; osim toga, možete ga staviti u zamrzivač (u ovom slučaju koristite mnogo manje šećera). Dakle, treba voditi računa i o načinu pakiranja pekmeza. Budući da staklene posude nisu namijenjene za zamrzavanje, kupine se stavljaju u vrećice s patentnim zatvaračem, plastične boce ili jednokratne posude s čvrstim poklopcem. Ali ovo je pouzdan način očuvanja okusa bobica i njihovih korisnih svojstava.
Kupine bez kuhanja pasirane sa šećerom za zimnicu
kupine recept za zimnicu bez kuhanja
Za one koji će pasirane kupine motati i čuvati u hladnjaku, bolje je odabrati staklene tegle sa željeznim poklopcem. Staklenke se steriliziraju, osuše, nakon čega se u njih rasporedi džem i zamotaju kuhanim poklopcem.
Sastojci:
- 500g kupina;
- 750 g šećera.
Proces kuhanja:
Potrebno vam je više šećera nego bobičastog voća, jer je on odgovoran za očuvanje i sposobnost dugog skladištenja šavova.
Prije svega, morate pripremiti bobice: ukloniti sve lišće, grančice i sitne ostatke. Zatim isperite pod tekućom vodom.
Mokre bobice se suše na situ oko pola sata, nakon čega ih je potrebno samljeti u pire. Za ove svrhe najprikladniji je blender, koji će samljeti slatke bobice do konzistencije kaše za samo 3 minute. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso s nastavkom za fino sjeckanje. Možete to pokušati učiniti i ručno pomoću makogona, žbuke ili sličnog uređaja.
U kupinama ima dosta sitnih sjemenki, ako želite homogeniji džem, potrebno je procijediti dobiveni pire. Kolač sa sjemenkama koristan je za kompot, pa ih ne treba bacati.
U pire od bobičastog voća postupno se dodaje šećer. Male količine šećera odmah se miješaju dok se potpuno ne otopi. Zbog velike prisutnosti šećera u prahu pire će postati rijeđi, ali kada se ohladi, pire će biti dovoljno gust da se može koristiti kao umak za slatke palačinke i druge slastice.
U ovako tegle slažu se kupine pasirane sa šećerom. Na vrh se izlije sloj šećera, a tek nakon toga se može zatvoriti poklopcem na navoj i poslati u hladnjak. Ovaj sirovi džem od kupina najbolje je poslužiti hladan. Smrznuti džem od kupina prethodno je potrebno odmrznuti.
Kupine bez kuhanja: foto Olga Bondas
Kupine su ukusno, zdravo i aromatično bobičasto voće. Bliski rođak malina, izrazitog je okusa sa slatkim notama i laganom kiselošću. Nije iznenađujuće da džem od kupina uvijek ispadne ukusan i da ga vole i djeca i odrasli. Gusta poslastica može se namazati na kruh, dodati u palačinke, koristiti kao nadjev za pite itd. Osim toga, pomaže u jačanju zidova krvnih žila, borbi protiv prehlade i smanjenju tjelesne temperature.
Značajke kuhanja
Da biste dobili džem bez ijedne sjemenke, plodove morate nekoliko minuta držati u vrućoj vodi, a zatim protrljati kroz fino sito ili gazu. Nakon otpuštanja, sav višak sjemenki će ostati na situ, a masa se može koristiti dalje. Ako trebate ostaviti cijele bobice za džem, ne smijete ih prati prije kuhanja. A tijekom kuhanja pažljivo miješajte drvenom kuhačom kako ne biste oštetili pulpu.
Pekmez je poželjno kuhati u širokoj i voluminoznoj zdjeli ili tavi. Najbolje je ne smetati, već samo povremeno protresti posudu. Da biste dobili mirisni i svjetliji desert, možete koristiti sok ili koricu limuna i naranče.
Pravilan odabir i priprema bobičastog voća
Da biste odabrali zrelo voće za džem, upotrijebite sljedeće savjete:
- 1. Pri odabiru bobičastog voća obratite pažnju samo na zrele i elastične. Ako su kupine prezrele ili mekane, dobivena poslastica će biti previše tekuća. A nezrelo voće će dovesti do stvaranja kiselosti u džemu.
- 2. Prije berbe bobice morate sortirati i ukloniti sve zalijepljene ostatke, lišće i prašinu. Operite i ogulite voće - preduvjet.
- 3. Važno je džem sipati samo u sterilizirane staklenke, koje će zadržati sve korisne tvari slatkoće i neće dopustiti da se brzo pokvari čak i kada se otvori. Da biste ih obradili, samo upotrijebite pećnicu ili kuhajte posude u kipućoj vodi zajedno s poklopcima nekoliko minuta. No, staklenke možete zatvoriti poklopcima od različitih materijala, što ovisi o načinu pripreme i čuvanja slastice.
Džem od kupina bez koštica
Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:
- 1 kilogram kupina;
- 1 kilogram granuliranog šećera;
- pola litre vode.
Bobice očistite od peteljki, dobro operite i osušite na papirnatom ubrusu. Zatim ulijte svu vodu u posudu i zagrijte je na temperaturu od 90 stupnjeva. U to dodajte kupine i ostavite nekoliko minuta. Kuhajte na laganoj vatri da smjesa ne prokuha. Ocijedite tekućinu, bobice stavite u sito i sameljite.
Dobiveni pire od kupina stavite u tepsiju, dodajte šećer, promiješajte drvenom kuhačom i kuhajte dok se ne zgusne. Nakon nekoliko minuta pekmez će biti spreman. Može se uliti u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima do zime. Poslasticu treba čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Klasičan recept
Za pripremu klasične varijante džema od kupina potrebno vam je samo bobičasto voće i šećer u jednakim količinama.
Bobice se pažljivo i temeljito operu, sortiraju i osuše u cjedilu. Nakon toga se kupine prebace u posudu za kuhanje i posipaju šećerom. Smjesu bobičastog šećera treba ostaviti pola sata da se pojavi sok. Zatim se posuda stavi na vatru i polako kuha dok se ne zgusne. Trideset minuta bit će dovoljno da dobijete željenu konzistenciju.
Pekmez stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke do grla i dobro zatvorite poklopcima. Posude se okrenu naopako, umotaju u toplu deku i nakon hlađenja čuvaju na hladnom mjestu do konzumiranja.
"Pet minuta"
Proizvodi za kuhanje:
- jedan kilogram svježih bobica;
- jedan kilogram granuliranog šećera;
- tri grama limunske kiseline.
Recept za pet minuta vrlo je brz način da napravite ukusan džem. Prije svega, morate razvrstati bobice, oprati ih i pustiti da tekućina iscuri. Stavite kupine u veliku zdjelu ili lonac, naizmjence slojeve sa šećerom, i ostavite pet sati da se namaču.
Nakon navedenog vremena stavite posudu na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta. Pekmez stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Kupine i naranče
Džem od citrusa posebno je aromatična i pikantna poslastica za čiju pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:
- dvije naranče;
- jedan limun;
- kilogram šećera;
- kilogram bobičastog voća.
Plodovi se sortiraju i peru kako bi se uklonili svi preostali grmovi. Naranču također oprati, odrezati koricu i naribati vrlo sitno. Iz naranče se iscijedi sok koji će biti baza pekmeza. Ide u posudu u kojoj će se delicija kuhati. Dodaju mu se šećer i korica. Smjesa se dovede do vrenja na laganoj vatri.
Rezultat bi trebao biti sirup koji je potrebno ohladiti, dodati bobičasto voće i ostaviti par sati. Nakon dva sata tava se ponovno stavi na laganu vatru pola sata. Deset minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna. Džem ispada vrlo ukusan i aromatičan.
Džem s jabukama
Sastojci:
- kilogram svježih kupina;
- kilogram jabuka;
- jedan i pol kilograma šećera;
- limun;
- žlica biljnog ulja bez mirisa;
- sto grama alkoholnih pića;
- tri stotine mililitara vode.
Jabuke je potrebno oprati, narezati na četvrtine, izvaditi im jezgru i narezati na tanke ploške. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i blanširajte desetak minuta da voće omekša. Sok se iscijedi iz limuna i šalje jabukama. Zatim im se dodaju kupine. Kuhajte desetak minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene. Dodati liker i začine po želji i kuhati još par minuta.
Posudu možete maknuti sa štednjaka, dodati ulje u smjesu, sve dobro promiješati i skinuti pjenu. Džem se treba ohladiti. Gotov desert se ulije u staklenke, prekrije pergamentnim papirom na vrhu i zatvori plastičnim poklopcima.
Džem s okusom banane
Sastojci:
- kilogram kupina;
- kilogram banana;
- kilogram šećera.
Bobičasto voće operemo i očistimo. Možete ih staviti na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine i osuši voće. Pripremljene kupine stavite u posudu s debljim dnom, pospite šećerom i ostavite preko noći da puste sok. Za to vrijeme narežite banane na ploške ili kockice.
Kada istekne vrijeme za ulijevanje kupina, smjesu zakuhajte i kuhajte pola sata. U to dodajte banane i kuhajte još pet minuta. Ulijte džem u pripremljene staklenke, zarolajte ili pokrijte polietilenskim poklopcima. Delikatesa se mora čuvati u hladnjaku ili podrumu na niskoj temperaturi.
Džem od smrznutog voća
Smrznute kupine jednako su izvrsne i zdrave za pripremu kao i svježe. Cijelo smrznuto voće sasvim je prikladno za recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 grama smrznutih kupina i jagoda;
- 1 kilogram šećera;
- 2 žlice soka od limuna.
Zamrznute bobice stavljaju se u lonac, posipaju šećerom i ostave nekoliko sati. Kupine i jagode će pustiti sok koji je potrebno izdubiti iz posude. Dodajte malo soka od limuna za ugodnu kiselost. Zatim stavite posudu na laganu vatru, pričekajte dok smjesa bobičastog voća ne zavrije i kuhajte pet minuta.
Posuda treba imati visoke stranice, jer će se pekmez tijekom vrenja dignuti visoko. Nakon toga se masa može ostaviti da se malo ohladi i sipati u čiste sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i odložiti do hladnog vremena.
Šljive i kupine
Kupinama se često dodaje razno voće i bobičasto voće koje džem čini mnogo ukusnijim i aromatičnijim. Za pripremu poslastice sa šljivama i klinčićima trebat će vam:
- pola kilograma kupina;
- pola kilograma šljiva;
- dvjesto grama malina;
- jedan i pol kilograma šećera;
- sok od dva limuna;
- začini: klinčići, vanilin šećer itd.
Bobičasto voće i voće, osim malina, potrebno je oprati. Stavite u lonac, prelijte limunovim sokom i dodajte nekoliko grančica klinčića. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena.
Nakon navedenog vremena, gnječilicom sadržaj pretvorite u pire, stavite na sito i ostavite da se cijedi preko noći. Sav sok staviti u lonac, dodati šećer i kuhati dok se ne dobije šećerni sirup. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još dvadesetak minuta s voćem. Pekmez se može sipati u pripremljene staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati do zime.
Problem s kuhanjem
Vrijeme kuhanja džema od kupina izravno ovisi o odabranom receptu i sastojcima koji se u njemu nalaze. Da bi pekmez ili džem bio gust, možete kuhati jedan do dva sata. No ponekad je dovoljno i desetak minuta, pogotovo ako se u receptu koriste cijele bobice koje se ne smiju kuhati. Također možete napraviti džem u laganom kuhalu koristeći poseban način rada.
Korisna svojstva džema od kupina poznata su svima. Ali s produljenom toplinskom obradom, bobice gube sve mikroelemente koji su potrebni tijelu tijekom hladne sezone. Kako bi to izbjegli, mnogi melju kupine sa šećerom u jednakim omjerima.
Pekmez od kupina je ukusan pripravak! Bogata boja, nevjerojatan okus i cijela hrpa vitamina krije se u svakoj staklenci. Pekmez je dobar i sam, može se koristiti u raznim slasticama, dodati pečenju i svako jelo pretvoriti u malo remek djelo. Vrijeme je za pripremu!
Džem od kupina - opći principi pripreme
Divlje kupine su vrlo meke, sočne i male veličine. Često se raspadaju u rukama i zgužvaju u posuđu. Vrtne kupine su gušće, veće, a ponekad i žilave. Džem se može napraviti od bilo kojeg bobičastog voća.
Kupine morate pažljivo oprati. Da biste to učinili, bobice se stave u cjedilo i nekoliko puta umoče u vodu. Zatim ga izvade, stave na lonac da se ocijedi tekućina ili objese na kantu.
Što se stavlja u džem od kupina:
Ostalo bobičasto voće;
Razno voće;
Točni sastojci i vrste dodataka za kupine obično su navedeni u receptu. Pekmez se priprema na štednjaku, ali možete koristiti i sporo kuhalo. Postoje recepti za pripremu bez kuhanja, koji maksimalno čuvaju okus bobičastog voća. Ali oni imaju svoje suptilnosti u pripremi.
Džem od kupina “Pjatiminutka”
Pjatiminutka je džem koji vole mnogi, što vam omogućuje da sačuvate aromu i okus svježih bobica što je više moguće. Kuhaju ga od svašta, pa i od kupina!
Sastojci
1 kg kupina;
1,2 kg šećera.
Priprema
1. Oprane kupine pospite šećerom i ostavite 5 sati da bobice puste sok.
2. Stavite obradak na štednjak, prokuhajte, skinite pjenu.
3. Zabilježite vrijeme i nakon vrenja kuhajte točno pet minuta.
4. Ohladiti 3-4 sata.
5. Ponovno stavite na štednjak i zakuhajte. Ako se pojavi pjena, uklonite je.
6. Pekmez od kupina pustite da se kuha pet minuta i vruću smjesu stavite u staklenke. Spreman!
Džem od kupina s cijelim bobicama
Recept za pekmez u kojem kupine ostaju cijele. Da biste to učinili, sirup se kuha odvojeno. Također je vrlo važno koristiti malo nedozrele i čvrste bobice, jer su same kupine mekane.
Sastojci
1,8 kg šećera;
500 ml vode;
1,2 kg kupina.
Priprema
1. U čistu šerpu uspite šećer, dodajte vodu i stavite na laganu vatru.
2. Skuhati sirup, poželjno je paziti da se veći dio šećera otopi prije nego što smjesa prokuha, kako se pekmez ne bi zašećerio.
3. Nakon što provrije, sirup kuhajte tri minute.
4. Do tog vremena, bobice bi već trebale biti sortirane, oprane i malo osušene.
5. U sirup dodajte kupine i pojačajte vatru.
6. Kad zavrije skinite pjenu, kuhajte pet minuta. Vrlo je važno ne dopustiti da takav džem aktivno vrije kako se bobice ne bi raspale tijekom vrenja i zadržale što je više moguće svoj prirodni oblik.
7. Džem ohladite i ostavite šest sati.
8. Ponovno zakuhajte. Ovaj put kuhamo obradak u sirupu deset minuta. Pustite da se ohladi tri sata.
9. Posljednji put džem ponovno pustiti da prokuha desetak minuta, staviti u čiste i uvijek suhe posude, te poklopiti poklopcima. Možete izvaditi pripremu kupine za skladištenje.
Džem od kupina u laganom kuhalu
Recept za aromatični džem od kupina koji ne zahtijeva veliku pažnju. Kuhinjski pomoćnik, multicooker, pobrinut će se za sve.
Sastojci
1 kg bobica;
1 kg šećera.
Priprema
1. Oprane i osušene kupine istresite u multicooker šalicu.
2. Dodajte šećer u prahu prema receptu.
3. Pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite preko noći. Ako nemate toliko vremena, onda barem 2 sata.
4. Umetnite posudu u multicooker.
5. Uključite program “Gulanje” i kuhajte pekmez sat vremena.
6. Ne zaboravite skidati pjenu kada prokuha.
7. Uzmite čistu i suhu kutlaču i stavite obradak u sterilne staklenke.
Džem od kupina i jabuke
Ima li vrlo malo kupina? Možete napraviti džem od jabuka! Pripravak će se pokazati vrlo zanimljivim okusom, aromatičnim, ništa lošijim od klasične delicije od kupina. Ukupno ćete dobiti 1,5 litara pekmeza.
Sastojci
1 kg jabuka;
200 grama kupina;
1 kg šećera;
400 ml vode.
Priprema
1. Jabuke operite i narežite na sitne komadiće, a koštice ostavite. Stavite u lonac.
2. U jabuke dodati vodu po receptu. Jabuke i vodu stavite na štednjak, zakuhajte i odmah maknite s vatre.
3. Ocijedite svu vodu, au tavi ostavite samo komadiće jabuka.
4. Dodati oprane kupine.
5. Dodajte sav propisani šećer i vratite na štednjak. Smanjite vatru i krenite s pripremom džema.
6. Kad se pojavi pjena, obavezno je skidati žlicom.
7. Kuhajte na laganoj vatri pola sata nakon što provrije, slatku smjesu povremeno promiješajte.
8. Staviti u staklenke, pekmez odmah zatvoriti i okretati dok se ne ohladi. Šaljemo ga u podrum.
Džem od kupina “Gusti” sa želatinom
Varijanta gustog i bogatog džema od kupina za koji je potrebna obična želatina. Može se kupiti u svakoj trgovini mješovitom robom. Vrijedno je odmah upozoriti da će obradak u početku biti tekući i da će se zgusnuti nakon hlađenja.
Sastojci
10 grama želatine;
4 šalice kupina;
3 šalice šećera;
70 ml vode.
Priprema
1. Želatinu preliti prokuhanom ali hladnom vodom. Ostavite dok pripremimo glavne sastojke.
2. Isperite kupine, uklonite lišće, grančice i ostale ostatke. Nema potrebe sušiti ništa, samo neka ostane nekoliko kapljica vode.
3. Bobičastom voću dodajte šećer, promiješajte i stavite na laganu vatru. Ako imate vremena, bolje je unaprijed pomiješati pijesak s bobicama kako bi sok imao vremena za otpuštanje.
4. Prilikom vrenja skupljati pjenu s površine pekmeza. Ako se ponovno formira, povremeno ga uklonite.
5. Pekmez kuhati na laganoj vatri pola sata.
6. Dodajte želatinu, brzo promiješajte i čim masa počne da mjehuri odmah ugasite. Ne dopuštamo da radni komad dobro prokuha, kako ne bismo uništili svojstva želiranja želatine.
7. Smjesu od kupina ulijte u staklenke i zatvorite.
Džem od kupina i limuna “Aroma citrusa”
Recept za pekmez od kupina nevjerojatne arome. Na sličan način možete pripremiti slatku poslasticu s narančom, ali njezina aroma neće biti tako izražena i svijetla.
Sastojci
1 kg šećera;
1 kg kupina;
1 veliki limun najmanje 150 grama.
Priprema
1. Oprane kupine pospite šećerom i ostavite da odstoje četiri sata. Najbolje da se ohladi preko noći.
2. Uzmite četku, isperite limun, temeljito ispirući pore kore. Tu se najčešće nakuplja prljavština. Citruse možete preliti kipućom vodom ili staviti u vruću vodu. Time ne samo da ćete očistiti koru, već ćete i lakše cijediti sok.
3. Uzmite ribež i naribajte limun na sitnu stranu. Skinemo samo žutu tanku koru - koricu. Zadržava aromu citrusa. Možete odmah uliti u posudu s kupinama.
4. Citrus prerežite na dva dijela i iscijedite sav sok. Ako kost uđe u nju, izvadite je.
5. Kupine s korom i šećerom stavite na štednjak, skinite pjenu kad zavrije. Kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte limunov sok i pirjajte desetak minuta.
7. Smjesu dok je vruća stavite u staklenke.
Džem od kupina bez kuhanja
Recept za prirodni džem s nevjerojatnim okusom svježeg bobičastog voća. Preporučljivo je čuvati u hladnjaku ili u prostoriji s temperaturom ne višom od 5-7 stupnjeva, na primjer, u hladnom podrumu. Tada se sigurno neće ukiseliti!
Sastojci
1 dio bobica;
1,5 dijela šećera.
Priprema
1. Kupine razvrstavamo. Budući da radni komad nije kuhan, morate pažljivo ispitati glavni proizvod. Pokvarene, trule bobice i krhotine ne smiju ući u džem.
2. Kupine operite i osušite na salvetama. Također ne bi smjele ući kapi vode.
3. Kupinama odjednom dodati sav šećer, zgnječiti batom ili samo dobro promiješati žlicom.
4. Ostavite sat vremena.
5. Staviti na štednjak, malo zagrijati, tek toliko da se ugrije. Promiješajte, ugasite.
6. Nakon nekog vremena provjerite jesu li se sva zrnca šećera otopila. Po potrebi ponovite zagrijavanje.
7. Ostalo je slatke kupine složiti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.
Džem od kupina bez šećera sa medom
Ponestaje vam šećera? Ovo nije razlog da se odreknete džema od kupina. Možete napraviti pripravak nevjerojatnog okusa i mirisa meda. Vrlo je važno da je med prirodan.
Sastojci
400 grama kupina;
300 grama meda.
Priprema
1. Stavite med u posudu od nehrđajućeg čelika i počnite ga polako zagrijavati.
2. Kupine operite, bobice zgnječite žlicom, možete ih jednostavno rastaviti na pola.
3. Bobičasto voće dodajte medu, promiješajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri oko pola sata. Masa ne smije prokuhati.
4. Pojačajte vatru i zakuhajte džem.
5. Prokuhajte još minutu i brzo stavite u staklenke.
6. Odmah zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade naopako.
7. Poslije medeni pekmez i kupine stavimo u podrum.
Neke sorte vrtnih kupina nisu baš sočne. U ovom slučaju, za pripremu morate koristiti recepte s dodatkom vode i sirupa za kuhanje. Bolje je kuhati tvrde bobice cijele.
Ako pekmez pregrijete, izgubit će ne samo vitamine, već i ugodan okus. Najaromatičniji i najljepši pripravci dobivaju se kratkotrajnim kuhanjem. Može se proizvoditi u nekoliko faza s naizmjeničnom infuzijom i hlađenjem.
U džem od kupina možete dodati više od korice citrusa za okus. Prekrasna aroma dobiva se dodavanjem listića mente. Ukusan džem može se napraviti od štapića cimeta ili vanilije, bolje je koristiti prave mahune.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 2-3 sata za natapanje šećerom i pauze između kuhanja
Izlaz -1,3 kg
Sadržaj kalorija - 204 kcal
Postoje različiti načini pripreme pekmeza od kupina. Tradicionalno se džem od kupina pravi od kupina bez koštica i koštica. Postoje i modernizirani recepti. Dakle, moderne domaćice kuhaju , , . Ali ako pripremate džem za zimnicu i želite da ispadne bobica po bobica, bolje je odabrati klasičnu verziju - gusti džem od kupina s cijelim bobicama. Nazivaju ga gustim jer se kuha bez dodavanja vode i kada se ohladi želi želirati.
Ispod je recept za gusti džem od kupina s cijelim bobicama s fotografijama korak po korak. U hladnim zimskim danima džem od kupina koji pripremite po ovom receptu podsjetit će na ljeto sve koji ga probaju.
Kako kod kuće napraviti gusti džem od kupina s cijelim bobicama
Ako pazite ne samo na okus, već želite dobiti što zdraviji proizvod, bolje je koristiti šumsko voće nego ono iz vrta, unatoč tome što je manje i manje sočno. Kod izrade pekmeza od bobica sa sjemenkama važno je sačuvati cjelovitost bobica. Istovremeno, brojne sjemenke u kupinama ne kvare njezin okus. Pekmez od vrtnih kupina sa sjemenkama priprema se na isti način kao i od šumskog voća. Pekmez od šumskih kupina sa sjemenkama je aromatičniji i gušći. Najbolji džem je od svježe ubranih bobica.
Ako kupujete bobičasto voće, imajte na umu: kako bi bobice ostale netaknute, a džem bio ukusan, originalni proizvod mora se sastojati od zrelih i neoštećenih bobica. Bobice bi trebale izgledati suhe. Ako su bobice mokre, to znači da među njima ima puno oštećenih. Takve kupine vrlo brzo pokisele i izgube svoju hranjivu vrijednost.
Prije svega, morate sortirati bobice kako biste uklonili sve nepotrebno - nasumično lišće, grančice, repove bobica, oštećene bobice. Zatim je kupine potrebno oprati i ostaviti da se ocijede. Od pasiranih kupina možete napraviti ukusan kompot ili ih samljeti sa šećerom.
Za pripremu džema od kupina dobro su prikladne niklovane ili emajlirane posude bez krhotina ili oštećenja - lavor ili široka tava.
Nakon prebacivanja pripremljenih bobica u posudu u kojoj će se kuhati džem, potrebno ih je posuti granuliranim šećerom i ostaviti 1-2 sata da bobice puste sok.
Kada granulirani šećer poprimi ružičasto-ljubičastu nijansu, posudu s budućim pekmezom od kupina potrebno je staviti na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju potrebno je osigurati da granulirani šećer na dnu posude ne izgori. Da biste to učinili, potrebno je povremeno lagano protresti zdjelu s mješavinom kupina i šećera. Ako želite da džem od kupina ne bude jako gust, onda prije nego što stavite posudu sa smjesom na vatru, možete dodati 50 g (četvrt šalice) vode. Cijeli ovaj proces trajat će oko 10 minuta.
Nakon što se kristalni šećer potpuno otopio u soku od kupina, maknite posuđe s vatre i ostavite da se ohladi. Ovo ne može trajati više od sat vremena. Ali ako ste zauzeti, s daljnjim kuhanjem pekmeza od kupina možete krenuti nešto kasnije.
Dalje, priprema džema od kupina mora se staviti na jaku vatru 15-20 minuta. To vam omogućuje da dobijete džem od kupina svijetle, bogate boje. No, pritom je važno paziti da ne zagori i da kupine ostanu cijele i da se ne raspadnu. Da biste to učinili, džem je potrebno s vremena na vrijeme lagano promiješati kako bi se bobice ravnomjerno rasporedile u posudi. Obilnu pjenu koja se stvara tijekom kuhanja možete ostaviti na mjestu. Do kraja kuhanja njegova će se količina znatno smanjiti. Kada lagano protresete zdjelu s pekmezom, na površini pekmeza u sredini će se skupiti zaostala pjena, koja se lako može ukloniti šupljikavom žlicom.
Spremnost džema od kupina s cijelim bobicama možete odrediti na sljedeći način: na tanjur morate kapnuti sirup i pričekati da se kap ohladi. Ako je džem gotov, kap na tanjuru se neće raširiti.
.
Ako se kap raširi kada malo nagnete tanjur, znači da džem još nije spreman.
Kako sterilizirati staklenke za čuvanje džema od kupina
Dok se pekmez kuha, ili prije toga, potrebno je pripremiti staklenke za njegovo čuvanje. Staklenke ćete najlakše sterilizirati pomoću običnog kuhala za vodu. Pažljivo tretirajte unutrašnjost dobro opranih staklenki vrućom parom koja izlazi iz grlića kuhala za vodu. Napunite poklopce staklenki kipućom vodom i držite na vatri 10 minuta. Nakon sterilizacije staklenke i poklopce naopako stavite na suhi ručnik.
Gotov džem vruć sipati u pripremljene, sterilizirane, tople staklenke. Staklenke s pekmezom se brzo i dobro zatvore poklopcem.
Kako se hladi, pekmez bi se trebao zgusnuti. Da biste pojačali nepropusnost poklopca, što je važno kod skladištenja pekmeza do zime, grlo staklenke uz rub poklopca možete dodatno omotati vrpcom od obične papirnate trake. Nakon hlađenja pekmez od kupina se stavlja na hladno mjesto.
Gusti džem od kupina s cijelim bobicama spreman je za spremanje zimnice, dobar tek!
Kako se može napraviti gusti džem od kupina?
Džem od kupina s cijelim bobicama i zhelfixom
Pripremljene kupine i šećer pomiješane sa sadržajem jedne vrećice želefixa (1:1) ulijte u šerpu, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji dok bobičasto voće ne pusti sok. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri i kuhajte 3-5 minuta, nakon čega se vruća ulijeva u staklenke.
Džem od kupina s cijelim bobicama i limunom
Kako se džem od kupina ne bi zašećerio i imao laganu aromu citrusa, u džem možete dodati iscijeđeni sok od pola limuna u završnoj fazi kuhanja.
Džem od kupina s cijelim bobicama i začinima
Ako volite okus i miris mljevenog kardamoma, možete ga dodati u pekmez od kupina s cijelim bobicama u posljednjoj fazi pripreme.
Učitavanje...