Izvrsna alternativa meso - riba u bilo kojem obliku, na primjer tuna, pržena u tavi. Ispada vrlo ukusno, pogotovo ako se unaprijed marinira u soku od limuna, začinskom bilju i začinima. Ribu je bolje jesti odmah dok je vruća: kako se hladi, riba postaje suša. Usput, ako ste previše lijeni pržiti ribu (ipak, ovo je vrijeme kada ulje prska), komade tune možete posložiti u lim za pečenje obložen folijom i peći u pećnici.
Sastojci
- 300 g tunjevine
- 1 žličica sol (bez tobogana)
- 3 žličice sok od limuna
- 1/2 žličice mljeveni korijander
- 1/5 žličice sušeni timijan
- 3 žlice. l. pšenično brašno
- 3 žlice. l. profinjen biljno ulje
- zelje prije posluživanja
- Prije posluživanja 2-3 kriške limuna
Priprema
1. Od cijele ribe izrežite nekoliko komada za prženje – ne smiju biti ni tanki ni debeli. Debljina bi trebala biti oko 1,5-2 cm. Tunu je potrebno prvo oprati i očistiti, zatim izvaditi unutrašnjost i temeljito oprati. Za rezanje, kako biste ribu rezali, a ne trgali, bolje je koristiti oštar nož s tankom oštricom.
2. Svaki komad tune posolite s obje strane, pospite bilo kojim začinima - možete npr. mljeveni papar, korijander, paprika.
3. Sada ulijte komade ribe sok od limuna. Možete pokriti tanjur prozirna folija i staviti na hladno mjesto pola sata da se riba marinira i postane aromatičnija.
4. Komade ribe potopite s obje strane u brašno. Sada se riba može pržiti.
5. Zagrijte ulje u tavi, dodajte ribu, pržite 3-4 minute na laganoj vatri.
Tunu, ribu iz porodice skuša, zovu zlatom mora jer je hranjiva vrijednost vrlo visoko.
Tuna sadrži sve potrebne vitamine, minerale, elemente u tragovima, omega-3 i omega-6 masne kiseline koje su od vitalnog značaja za pravilan rad mozga i prevenciju malignih tumora.
U usporedbi s drugim ribama, predstavnik obitelji skuša, tuna, ističe se svojom impresivnom težinom, koja ponekad doseže i 600 kg, i jedinstvenom korisna svojstva. Meso tune sadrži najveću količinu proteina među svim ribama.
Tune su gotovo uvijek u pokretu pa imaju dobro razvijenu muskulaturu. Uvelike zahvaljujući ovoj osobini, okus tune je drugačiji od bilo koje druge ribe.
Iako je tehnički riječ o ribi, karakteristike okusačesto se stavlja u rang s mesom. U rezanju se tuna također ne razlikuje puno od iste govedine, zbog čega je dobila nadimak “morska piletina”.
Jela od tunjevine dobra su za srce, krvne žile, zglobove, živčani sustav, vid i imunitet. Istina, ova je riba pomalo hirovita u pripremi, jer u svježe meso mu je pregusto i ljuskavo.
Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno kuhati tunu tako da će se svidjeti i djeci i odraslima.
Suptilnosti kuhanja svježe tune: odabir ribe
Svježi fileti tune uvijek su tamnocrvene boje i trebaju biti ujednačeni, stoga ribu dobro pregledajte pri kupnji. Trebali biste obratiti pozornost na smeđe mrlje i neravnomjernu boju, što znači da tuna najvjerojatnije nije svježa.
Ako kupujete cijelu lešinu, ona ne bi trebala težiti više od 2 kg, biti svijetle boje, imati netaknute peraje i mirisati na ocean.
Tuna se brzo suši i može se čuvati u hladnjaku najviše 4 dana, stoga je pokušajte iskoristiti odmah i bez odlaganja.
Spremate li tunu za djecu, imajte na umu da je najukusniji, najnježniji i najmasniji dio ribe u predjelu trbuha.
Rezanje tune
Ako je riba smrznuta, odmrznite je na sobnoj temperaturi.
Zatim ćemo pripremiti radni prostor, jer je čišćenje ribe od krljušti prilično prljav posao. U tom smislu, najbolje je to učiniti na novinama ili zamotano daska za rezanje gusti polietilen. Mnoge domaćice radije čiste ribu izravno u sudoperu. Ukratko, odaberite opciju koja vam najviše odgovara.
Za čišćenje nam je potreban nož ili posebna ljuska za ribu. Prihvatite lijeva ruka ubrus i njime vrlo čvrsto uhvatite rep ribe. To je neophodno kako vam riba ne bi iskliznula iz prstiju.
Zatim tupom stranom oštrice noža, držeći je pod pravim kutom u odnosu na trup, pokretima prema naprijed prema glavi ribe ostružite ljuske. To se mora učiniti vrlo snažno, ponavljajući radnju nekoliko puta na istom mjestu kako bi se ljuskice potpuno uklonile.
Zatim tunu okrenuti na drugu stranu i ponoviti postupak. Nakon što ste odstranili sve ljuske, ribu dobro isperite u vodi i stavite je na čistu dasku za rezanje.
Oštrim nožem pažljivo zarežite trbuh trupa i izvadite sve iznutrice, izvadite škrge i odrežite peraje. Nakon toga trup ponovno operemo iznutra i izvana.
Evo kako to rade stručnjaci. Na primjer, japansko rezanje tune. Tradicionalni "Deba" nož radi :).
Pa, u ovom videu proces je jednostavniji (IMHO). Možete koristiti običan oštar nož, koji se može naći u arsenalu svake domaćice.
Meso tune pogodno je za pripremu velikog broja jela s različitim tehnološki procesi jednako je dobar kuhan ili pirjan, prži se i pirja, te dodaje raznim salatama.
Drugi najčešći način pripreme mesa tune je kuhanje. Za kuhanje se koristi kuhana tuna razne salate, dajući im profinjen i jedinstven okus.
Skuhajte meso tune
Ulijte vodu u tavu, prokuhajte, dodajte sol, lovorov list, crni papar i nasjeckani luka, svi sastojci moraju se kuhati dvije minute.
Zatim u kipuću juhu dodajte svježe meso tune i kuhajte 10-12 minuta. Zatim izvadimo meso, ohladimo ga i koristimo prema potrebi
svrha.
Mariniranje tune - način da bude sočnija
Svježi trup mora biti očišćen od crijeva na uobičajeni način- odvojiti glavu i rep, odstraniti peraje, prerezati trbuh, osloboditi ga od utrobe, skinuti kožu, a zatim napraviti uzdužni rez na leđima i pažljivo odvojiti meso od kostiju kojih je obično malo.
Nakon što file izrežete na komade, možete ga marinirati u mješavini soja umaka, maslina ili sezamovo ulje, med, limun ili sok od naranče sa začinima po želji.
Ponekad crno vino, ocat, češnjak koriste se kao marinada, sušeno bilje i naribano svježi đumbir, koji daje riba svježa aroma i ljutog okusa.
Trebali biste je marinirati od 30 minuta do 2 sata, ovisno o tome koliko vremena imate za pripremu jela, ali znajte da što se dulje marinira tuna će biti mekša i sočnija.
Kako pravilno pržiti tunu
Ako marinada sadrži sojin umak, tada ribu ne treba soliti, u svim ostalim slučajevima natrljajte komade filea solju i paprom.
Riba koja nije prošla kroz fazu mariniranja treba da odstoji pola sata, tek onda se može pržiti na vrućem povrću ili maslacu 2-3 minute sa svake strane - do lijepe zlatne korice.
Komadi tune ne smiju biti deblji od 3 cm kako bi se riba dobro poparila.
Za određivanje stepena pečenja ribu probodite vilicom i ako se izvana malo ljušti, a iznutra je svijetloružičasta, tuna je gotova.
Odreske prije prženja možete pohati u umućenim bjelanjcima pomiješanim sa sezamom, korijanderom i bilo kojim začinima. Proteinska masa Bolje ga je nanijeti na ribu kulinarskim kistom i tek onda uvaljati u mljevene začine.
Prilikom prženja ne zaboravite redovito okretati meso nakon što površina malo porumeni. I odmah izvadite iz tave, u ovom će slučaju meso tune ispasti sočno i mekano.
Komad mesa koji je izrezan u sredini trebao bi biti svijetlo ružičast, a bliže rubovima smatra se idealno prženim.
treba biti smeđa.
Drugi načini kuhanja tune
U europskim i azijska kuhinja postojati razne recepte kuhanje tune, i empirijski možete odabrati jela koja će odgovarati vašoj obitelji.
Tuna pečena u pećnici ili na roštilju ispada vrlo ukusna, a ako je niste prethodno marinirali, preporuča se namazati komade biljnim uljem, a zatim natrljati solju i začinima.
Riba se kuha u pećnici, zagrijanoj na 180-220 ° C, 7-10 minuta, u foliji - 15 minuta. Važno je ne prepeći ribu u tavi ili u pećnici da se ne presuši jer će inače biti tvrda i bezukusna.
Win-win opcija - paprikaš od tune, koji se najprije lagano prži s lukom u tavi na biljnom ulju, a zatim se pirja u soku od limuna ili limete 10-15 minuta.
Ribu možete kuhati u sporom štednjaku, konvektomatskoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici; vrijeme se određuje pojedinačno, iako je obično dovoljno 20-30 minuta.
Što poslužiti uz tunjevinu
Kao što vidite, tuna se brzo kuha, ali prije posluživanja poželjno ju je malo oddržati u tavi ispod poklopca, u pećnici koja se hladi ili u foliji, kako bi "sazrela" i postala mekša i mekša.
Ribu poslužite s povrćem, gljivama, krumpirom, tjesteninom, rižom, sirom, kaparima i salatom uz češnjak, sir, vrhnje, rajčicu ili voćni umak, pesto, teriyaki ili aioli.
Tunjevina se dobro slaže s brojnim namirnicama pa se od nje pripremaju salate, sendviči, nadjevi za pite, pizze, sushi, sashimi, kotleti, juhe, složenci, souffléi i mnoga druga ukusna jela, uz začine i bilje po želji.
Tunjevina zapečena s limunom
Uvijek odlična opcija kuhanje tune - pečenje u foliji: suha riba ispada nježna i ukusna.
Štoviše, postoji minimum sastojaka - i to kakvih ukusna riba ispada!
Recept mi se sviđa zbog jednostavnosti: zamotajte ga u foliju i za kratko vrijeme je gotov! Ne morate niti dodavati ništa osim začina. Iako po želji uz ribu možete ispeći i krumpir ili povrće, pa čak i jabuke, ali ako ste u žurbi, onda samo dovoljno začina: posolite i popaprite, poškropite sokom od limuna - dobro ide uz more riba.
Pečenjem u foliji tuna je pečena vlastiti sok, ispada da nije suho, ali slično ukusna konzervirana hrana s istim imenom. Štoviše, ako je konzervirana hrana mala i skupa staklenka, onda ovaj recept- cijela riba! Prirodno, ukusno, zdravo, ekonomično.
Sastojci:
- 1 svježe smrznuta tuna;
- Sol, mljevena paprika ili mješavina paprika - po ukusu;
- Limunov sok od 0,5 limuna;
- Biljno ulje - 0,5 žlica.
Kako kuhati tunu u vlastitom soku:
Ribu očistite i operite, osušite ubrusom i stavite na lim folije za pečenje namazan biljnim uljem, tako da sjajna strana folije bude izvana, a mat iznutra.
Natrljajte ribu začinima izvana i iznutra. uzeo sam kuhinjska sol i mljeveni crni papar.
Više sofisticirana opcija- more kuhinjska sol i mješavina paprika.
Tunjevinu poprskati limunovim sokom i zamotati u foliju. 
Stavite u lim za pečenje ili u kalup, na dno prelijte malo vode i pecite u pećnici na 180C 40-50 minuta, ovisno o veličini ribe.
Pečenu tunu poslužite uz prilog od kuhana riža, svježe ili pečeno povrće, salata ili krumpir.
Recepti za konzerviranu tunu
Meso konzervirana tuna koristi se za pripremu najviše razna jela: predjela, razne vrste salata i juha puni popis jela od konzervirane tune.
Osim toga, treba napomenuti da konzervirano meso tune ne gubi korisne tvari, ne sadrži masnoću i sol, koja se dodaje konzerviranoj hrani kao pojačivač okusa.
Industrija proizvodi konzerviranu tunu u ulju i vlastitom soku, što se smatra lakšim za želudac, a tako konzervirana riba bolje zadržava svoja blagotvorna svojstva.
Prilikom odabira konzervirane hrane pripazite da limenka nije oštećena i natečena te svakako provjerite rok trajanja.
Riba konzervirana prije tri mjeseca smatra se najukusnijom. ali imajte na umu da se otvorena limenka konzervirane hrane ne može čuvati dulje od jednog dana.
Tunu možete kuhati u vlastitom soku ukusne juhe, salate, paštete i umaci s dodatkom maslina, kapara, rajčice i origana.
Salate od tunjevine vrlo su popularne ne samo zato što izvrsnog okusa ove ribe, ali i zbog činjenice da je tuna niskokaloričan proizvod
Salata s tunom i rajčicama je možda klasik za riblje salate, pogotovo ako je prisutna tuna.
Recept je vrlo jednostavan - uzmite limenku konzervirane tune (100 g), ocijedite tekućinu, rastavite ribu na komade, uklanjajući velike kosti.
250 g rajčica narežite na velike kockice, nakon što ste očistili sjemenke (tako će salata biti manje vodenasta). Ako su rajčice cherry rajčice, jednostavno prerežite svaku rajčicu na pola.
100 g krastavaca, izrezanih na pola prstena, ista količina babura paprika nasjeckajte na sitne kockice.
Nekoliko grančica bosiljka, 1 češanj češnjaka i 3 lista iceberg salate sitno nasjeckajte (ajsberg salata je po želji).
Sve sastojke pomiješajte, dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu, začinite salatu s nekoliko žlica maslinovog ili drugog biljnog ulja i pažljivo promiješajte. Nadjenite salatu pinjole i listovi bosiljka.
Salata od tune i avokada. Konzervirana tuna i zreli avokado izvrstan su duet: brzo, ukusno, zdravo, dijetalno.
Sastojci:
- konzerva tune iz konzerve,
- jedan veći avokado,
- 2 kuhana kokošja jaja
- jedan crveni luk.
Avokado prepolovite i izvadite košticu. Uz pomoć žlica za desert izrežite malu rupu u avokadu, formirajući originalne zdjelice za buduću salatu.
Kašu avokada pomiješajte s nasjeckanim jajima i sitno nasjeckanim crvenim lukom.
Iz konzerve tunjevine ocijediti ulje, ribu vilicom sitno izgnječiti i dodati u salatu, promiješati, začiniti kiselim vrhnjem, soli i paprom po ukusu.
Gotova salata s tunom napunite zdjelice avokada.
Tuna je idealna riba za početni izbornik, jer se lako priprema, brzo zasićuje, lijepo izgleda i jako je zdravo. Mnogi su recepti prikladni za večeru s obitelji radnim danom i više složena jela može se pripremiti za blagdanski stol.
I u kuhanju i u kušanju tune sigurno ćete uživati, a svaki od recepata zasigurno će postati vaše prepoznatljivo domaće jelo. Uživajte u ukusnom, aromatičnom, zdrava riba i razveselite svoje najdraže!
P.S. Nakon pripreme jela sigurno ćete imati posuđe i pribor za jelo koji zadržavaju miris ribe. Da biste ga uklonili, trebate ga isprati vodom pomiješanom sa stolnim octom, zatim isprati spužvom i deterdžent. U tom slučaju dobit ćete čisto posuđe bez mirisa ribe.
Odrezak tune u tavi- izvrsno, praktično restoransko jelo, koji se mogu pripremiti kod kuće. Tuna je, baš kao i losos, skupa crvena riba pa se smatra gurmanskim proizvodom.
Odresci od tune danas se mogu kupiti u supermarketima, a pod odrescima podrazumijevamo i lungić tune i komade tune s kralježnicom i rebrima.
Također bih želio reći o kvaliteti same tune. Meso prave tune ima jarko ružičastu boju, dok neke druge podvrste tune nemaju tako izraženu boju mesa. Takva se tuna, u pravilu, prodaje u našim supermarketima. Meso ove tune je manje crveno i nešto drugačijeg okusa, bliže okusu skuše. U principu, svaka tuna miriše, jer pripada obitelji skuše.
Danas postoji nekoliko desetaka opcija za kuhanje tune u tavi. Kao i svaka druga crvena riba, tuna se ne prži u brašnu. Za pripremu pečenih odreska marinirajte ih ili barem poškropite limunovim sokom te natrljajte solju i paprom.
Marinade za pripremu tune pripremaju se na bazi soja umaka ili biljnih ulja, dodaju se začini, limunov sok, voćni ocat, đumbir, papar, svježi bilje, češnjak.
Marinada od tune koju želim ponuditi u ovom receptu je vrlo jednostavna, ali jednostavno savršena za prženje tune u tavi. No, u ovoj marinadi može se marinirati i svaka druga morska riba.
Sada da vidimo kako kuhati odrezak tune u tavi.
Sastojci:
- Odresci tune – 500 gr.,
- Maslinovo ulje - 3 žlice. žlice,
- Začini: crni biber, provansalsko bilje, paprika,
- Sol - po ukusu
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica,
- Suncokretovo ulje
Odrezak tune u tavi - recept
Kuhanje odrezaka tune u tavi odvijat će se u dvije faze. U prvoj fazi morate marinirati ribu u marinadi, au drugoj je ispeći u tavi za roštilj. Smrznutu tunu prije mariniranja potrebno je odmrznuti.
Za marinadu nam je potrebno maslinovo ulje (ako nema, možete koristiti obično). suncokretovo ulje), začini, sol i limunov sok.
U manju posudu ulijte maslinovo ulje i dodajte začine. Set začina za ribu može biti potpuno drugačiji, ovisno o vašem ukusu i preferencijama. Uzeo sam provansalsko bilje, mljeveni crni papar i papriku. Ljubitelji ljute hrane mogu u marinadu dodati sitno nasjeckanu čili papričicu ili suhu crvenu papriku u prahu.
Ostaje dodati sok od limuna u marinadu, može biti ili svježe iscijeđeni sok od limuna ili koncentrat limuna. Izjednačit će ljuto-slani okus marinade.
Pomiješajte marinadu. Fotografija pokazuje kako ispada.
Rukama ili slastičarskim kistom premažite odreske tune s obje strane pripremljenom marinadom. Osobno, odreske prelijem marinadom i rukama ih premažem marinadom s jedne i s druge strane. Zdjelu s tunjevinom prekrijte prozirnom folijom.
Stavite u hladnjak na 1 sat. Ako imate vremena i mogućnosti, vrijeme mariniranja ribe može se povećati na 5 sati. Nakon mariniranja meso tune postat će aromatično zbog začina i mekano zbog soka od limuna.
Odreske tune možete pržiti kao obična tava, i na gril tavi. U drugoj varijanti dobit ćete prekrasne pržene trake na ribi. Da se ne zalijepi za tepsiju, ulijte u nju Ne veliki broj biljno ulje - maslinovo ili suncokretovo.
Dodajte odreske tune. Pržite ih oko 3-5 minuta pa ih okrenite na drugu stranu. Pišem okvirna vremena prženja jer je svačiji štednjak drugačiji. U svakom slučaju, tunu pržite u tavi na laganoj vatri, na minimalnoj temperaturi plamenika ako imate električni štednjak.
Ako odreske tune pečete u grill tavi, a zatim ribu pritisnete lopaticom tijekom prženja, tada će pruge na ribi biti izražajnije.
Gotove odreske tune prebacite na tanjur. Odresci tune na zelenoj salati ili bilo kojoj drugoj izgledat će impresivno zelena salata. Kao prilog možete ih poslužiti uz pomfrit ili pečeni krumpir u pećnici, rižu, sve vrste tjestenina (tjestenina), funchose, bulgur, leća. Kao prilog ribi možete poslužiti i karameliziranu mrkvu, pečenu bundevu, kuhane šparoge, artičoke, brokulu, zeleni grah. Dobar tek. Bit će mi drago ako ovo recept za odrezak tune u tavi svidjelo vam se i bit će vam korisno.
Odrezak tune u tavi Fotografija
Savršen odrezak od tune je vrlo jednostavan. Uostalom, što bi moglo biti jednostavnije od brzo prženog komada ribe s ukusnom, lagano lomljivom koricom, ispod koje leži unutrašnjost, jedva dodirnuta toplinom, koja se već lako raspada na vlakna, ali još uvijek ružičasta i sočna? Ovaj stupanj pečenosti najlakše je postići ako izravna toplina brzo zapečati odrezak izvana, ali puno sporije prodire unutra. Teže je ispeći odrezak tune u običnoj tavi, ali i to je moguće ako se dobro pripremite na iznenađenja koja tuna može izazvati tijekom prženja.
Ako ste uspjeli uloviti onaj savršeni odrezak tune, čestitamo: upravo ste pripremili možda jedno od najukusnijih jela u životu. Da vas još jednom iznenadim (ali s dobre strane), tuni osim soli i papra gotovo ništa nije potrebno (iako kriška limuna i čaša bijelog neće biti suvišni na ovom slavlju života). A želite li se i treći put iznenaditi, pripremite jednostavan petominutni umak od limuna, kapara i cilantra, ljuta aroma koja tako dobro pristaje tuna odresku.
Odrezak od tune
Prosjek
5 minuta
Sastojci
2 porcije
2 odreska tune
maslac
za umak:
2 žlice. maslinovo ulje
2 žlice.
sok od limuna
1 žličica
1 kapari
nekoliko grančica cilantra
zeleni luk po želji - 1 žličica. pasta od sezama
Savršen odrezak od tune brzo je ispečen komad ribe sa
ukusna kora
, ispod koje se krije unutrašnjost, jedva dodirnuta toplinom, ružičasta i sočna. Aleksej Onjegin Odrezak od tune ste najvjerojatnije dobili smrznut. U tom slučaju prebacite odreske iz zamrzivača na gornju policu hladnjaka dan prije kuhanja kako bi riba imala vremena za nježno odmrzavanje, gubeći najmanje sokova. Nakon toga obilno posolite odreske tune s obje strane i ostavite 30-40 minuta: za to vrijeme sol će se imati vremena pomiješati s vlagom koja se pojavljuje na površini ribe, pretvoriti u otopinu i pod utjecajem osmoze, upije se u odreske, ravnomjerno ih soli po cijeloj debljini. Ribu brzo isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
Zašto je to ponekad teško postići zlatno smeđu koricu kada pržite ribu ili meso? Činjenica je da za to odgovorna Maillardova reakcija počinje na temperaturama iznad 140 stupnjeva, ali sve dok vlaga prisutna na površini proizvoda ne ispari, njezina temperatura ne može porasti iznad 100 stupnjeva. To znači da riba mora biti što suša kako bi brzo prošla kroz ovu fazu i imala vremena da se ispeče prije nego što iznutra postane nepovratno suha. Stoga ne škrtarite s papirnatim ručnicima – odrezak tune mora biti potpuno suh prije nego što ga ubacite u tavu. Stavite neprijanjajuću tavu na jaku vatru, ulijte malo biljnog ulja, a kad se zagrije, dodajte žlicu maslaca - to će pomoći ribi zlatnu koricu , jer se kod prženja odrezaka tune računaju doslovno sekunde. i od tune. Pržite ih 40 sekundi s jedne strane, preokrenite i pecite još 40 sekundi s druge strane, pa ocijedite na papirnatim ručnicima da upiju višak ulja.
Odreske poslužite s kriškom limuna ili umakom koji možete pripremiti prije nego počnete pržiti odrezak tune. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, nasjeckano lišće cilantra i, kao i tanko nasjeckani zeleni luk. Ako imate tajni sastojak, sezam - tahini, urbech ili samo sezamove sjemenke zgnječene u mužaru - možete ih također umiješati u umak za gušću konzistenciju i zanimljivu “azijsku” aromu čiji izvor neupućeni teško da će pogoditi. No, umak od tune bit će jako dobar i bez ove tajne.
Nakon što ste gotovi odreske tune stavite na tanjure, po želji ih prethodno narežite na ploške za ljepšu prezentaciju. Tunu začinite svježe mljevenim crnim paprom, prelijte umakom ili jednostavno poškropite limunovim sokom - i dobar tek!
Tuna – divno dijetalna riba S nježno meso. Sadrži ogroman iznos vitamine i mikroelemente potrebne ljudskom tijelu. Tunjevinu možete kuhati u razne vrste, ali ovo je prilično velik proizvod od kojeg ukusni odresci. Važno je znati kako pravilno pržiti tunjevinu kako biste na kraju dobili rezultate koje očekujete.
Klasična
Klasični recept za prženu tunu prilično je uobičajen. Prije kuhanja važno je odabrati pravi glavni sastojak.
Savjet: Imajte na umu da se riblji fileti vrlo brzo suše, pa je bolje odabrati bilo koje svježi proizvod, ili u vakumiranom pakiranju.
Prije pečenja ribe u tavi ili na roštilju potrebno ju je isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Narežite ga na odreske i marinirajte oko pola sata. Kuhari ostavljaju meso u marinadi čak i nekoliko sati. Umak se može napraviti od đumbira, sezamovog ulja, soka od limuna i naranče te soja umaka.
Za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje i odabrati nedublju tavu. Gotova debljina riblji odrezak treba biti oko 3 centimetra. Pržite 3-5 minuta s obje strane. Kada je file spreman, lako će se odvojiti na komade, a unutrašnjost će zadržati ugodnu ružičastu nijansu.
Ostavite ribu da se malo ohladi prije posluživanja. Tanjuri na koje ćete stavljati tunjevinu trebaju biti topli. Ova riba savršeno se slaže sa svim vrstama umaka, a posebno onih na bazi egzotičnog voća.
Na francuskom
Recept za francusku tunu vrlo je jednostavan. U restoranima ovo jelo poslužuje se kao salata i naziva "Nicoise". Vrijeme kuhanja je 10-15 minuta.
Za pripremu će vam trebati:
- konzervirana tuna ili svježi odrezak;
- 1 sitno sjeckani krastavac;
- 120 grama francuskog umaka;
- konzerva crvenog graha;
- Nekoliko zelenih jabuka sitno nasjeckajte;
- 1 žlica limunovog soka i nasjeckanog luka;
- kuhano jaje;
- malo peršina i mljevene paprike.
Sve sastojke potrebno je pomiješati i začiniti umakom; jelo možete ukrasiti ploškama peršina i jaja.
Dječji
Kada odlučite skuhati tunu za svoje dijete, možete obratiti pozornost na nekoliko recepata odjednom: pecite riblji file u pećnici ili na roštilju, pirjajte ga ili napravite salatu.
Ribu će prije pečenja trebati obraditi. maslinovo ulje, dodajte sol i začine po ukusu. Ribu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 10 minuta. Pokušajte ga ne prepeći, inače će meso postati vrlo suho.
Jako je teško uništiti pirjanu tunu. Najprije se riba prži, po želji možete dodati luk, zatim pospite sokom od limuna i ostavite da se pirja još četvrt sata.
Ako vašem djetetu ne smeta jesti salatu od tune, onda ribu prokuhajte u vodi s lukom, dodajte crni papar, sol i lovorov list. Sve se kuha oko 10 minuta i posluži s ostalim proizvodima. To mogu biti listovi salate, svježe povrće i mnogo više.
S kobasicom
Kobasica od tune - prilično ukusno jelo, što ne bi trebalo uzrokovati poteškoće domaćici tijekom procesa kuhanja.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- limenka konzervirane tune u maslinovom ili biljnom ulju;
- jedno jaje;
- nekoliko žlica svježeg ribanog sira;
- 2 žličice krušnih mrvica;
- Dodajte sol, začine i bilje po ukusu.
Komad tunjevine prvo treba propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, zatim pomiješati s jajetom, naribanim sirom, nasjeckanim peršinom, soli i prezlama.
Od dobivenog mljevenog mesa formira se kobasica, zatim se zamota u gazu. Preporuča se vezati koncem s obje strane, staviti u pleh i preliti hladna voda. Vrijeme kuhanja bit će 45 minuta, nakon čega treba ukloniti gazu. Spremno jelo narežite na kriške ili kolutiće i poslužite s majonezom ili nekim drugim umakom.
S mlijekom
Za kuhanje tune u mlijeku trebat će vam:
- 1-2 luka;
- limenka konzervirane tune;
- pasterizirano mlijeko 2,5% masti.
Najprije je potrebno na tavi popržiti luk i kada se pojavi zlatna korica dodati male komadiće tune. Zatim dodajte lovorov list i nekoliko zrna crnog papra. Smjesa se prelije mlijekom i kuha oko 10 minuta. Uz ovo će jelo savršeno pristajati smeđa riža. Dijetalna je, sadrži veliku količinu proteina i preporučuje se osobama koje žele smršaviti.
Savjet: zapamtite tu tajnu ukusna tuna V ispravna marinada i točno vrijeme pečenja. U suprotnom možete dobiti previše suho meso.
Učitavanje...