Kako napraviti prirodni sok od jabuke. Kako pravilno iscijediti sok od jabuke. Domaći sok od jabuke

U sezoni berbe jabuke su cjenovno najpovoljnije voće. Suočimo se s tim: mnogi ljetni stanovnici i vrtlari gube žetvu. I oni koji nemaju svoje voćnjak jabuka, zimi im nedostaju sočni plodovi koji su im jesenas ležali pod nogama ili su se na tržnici prodavali u bescjenje. Uostalom, jabuke nisu samo sočne i ukusne, već su i vrlo zdrave. Njihov uravnotežen mineralno-vitaminski sastav čini ih gotovo neprocjenjivim u borbi protiv anemije i nedostatka vitamina koji nas vrebaju u oblačnim danima. Stoga bi bilo vrlo nerazborito propustiti priliku za pripremu sok od jabuke za zimu. Samo po sebi je ukusno i zdravo, a ako se jabukama dodaju druge bobice, voće ili čak povrće, blagodati napitka značajno će se povećati, a okus će poprimiti druge note. Prikupili smo 7 za naše čitatelje najbolji recepti sok od jabuke za zimu, od klasičnog do izvanrednog.

Kulinarske tajne

Sok od jabuke za zimnicu najlakše ćete pripremiti u ekspres loncu. Međutim, ova se metoda teško može nazvati idealnom. Ima dva nedostatka. Prvo, jabuke su u ovom slučaju podvrgnute dugotrajnoj toplinskoj obradi, zbog čega su neke korisni elementi piće je izgubljeno. Drugo, teško je preraditi velike količine jabuka na ovaj način. Iz tog razloga preporučujemo da ipak koristite sokovnik prikladan za velika količina jabuke Ako nije moguće kupiti takvog pomoćnika, možete koristiti mlin za meso, iako ćete uz njegovu pomoć obraditi usjev mnogo dulje.

Nakon što se iz jabuka iscijedi sok, može se procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Tada ćete dobiti sok bez pulpe, prozirniji.
Sok od jabuke može se razbistriti sokom citrusa. Najčešće se za to koristi limun. Za litru soka od jabuke uzmite samo žlicu soka od limuna. U tom slučaju toplo preporučamo zasladiti piće dodavanjem 2-3 žlice granulirani šećer po litri pića.
Za pripremu soka za zimnicu prikladnije su jesenske sorte jabuka. Najpoznatiji od njih je Antonovka.
Češće jesenske jabuke Kisele su pa se u sok od njih dodaje šećer. Potreban je prvenstveno za poboljšanje kvalitete okusa piće, pa po želji možete napraviti sok bez šećera - stvar je ukusa.
Ako u sokovnik stavite jabuke bez sjemenki, rešetka jedinice često će se začepiti. Iz tog razloga, bolje je potrošiti vrijeme na primarna obrada voće.
Ako sok pripremate u sokovniku, dodajte začine, u tom će slučaju piće biti vrlo aromatično. Obično se dodaju korica, cimet, metvica i muškatni oraščić.
Pokušajte ne podvrgavati piće od jabuke dugotrajnoj toplinskoj obradi. Strogo govoreći, uopće se ne može kuhati, jer se vitamin C uništava na visokim temperaturama. Iz tog razloga sok se kuha na temperaturi od 85-90 stupnjeva, ne dopuštajući da prokuha, a zatim se sterilizira u staklenke. Ako želite bez sterilizacije, napitak ćete morati kuhati 5 minuta na laganoj vatri, usput skidajući pjenu.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke može se pomiješati sa šećerom i ispariti do guste konzistencije. U ovom slučaju ćete dobiti džem od jabuka ili pekmez za zimu. Ovaj proizvod nije tako zdrav kao sok, ali zauzima puno manje prostora za skladištenje.

Klasični recept za sok od jabuke za zimu

Što ti treba:

sok od jabuke (svježe iscijeđen, sa ili bez pulpe) - koliko je stisnut;
šećer - na okus.

Kako kuhati:

Sok pomiješajte sa šećerom i stavite na štednjak.
Zakuhajte na laganoj vatri, ali nemojte kuhati.
Ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
Na dno tepsije položiti krpu i na nju staviti staklenke. Važno je da budu približno iste veličine.
Ulijte vodu u tepsiju. Trebao bi doseći vješalice limenki.
Upalite plamenik, lonac u loncu zakuhajte na laganoj vatri i u njemu sterilizirajte staklenke najmanje 20 minuta (ako su od litre). Povećajte vrijeme sterilizacije za 5 minuta za svakih pola litre volumena staklenke.
Pažljivo (po mogućnosti posebnim hvataljkama) izvadite staklenke i zarolajte ih.
Stavite staklenke naopako, pokrijte toplom odjećom i ostavite jedan dan.
Nakon navedenog vremena sok spremite u smočnicu.

Ako želite izbjeći sterilizaciju, sok kuhajte 5 minuta prije nego što ga stavite u staklenku. U to vrijeme će se na njegovoj površini pojaviti pjena;

Bez obzira po kojem receptu se odlučite za pripremu soka od jabuke, on će dobro stajati na normalnim temperaturama, no ako ga stavite na hladno mjesto znatno ćete produžiti rok trajanja.

Sok od jabuke i mrkve

Što ti treba:

sok od jabuke sa ili bez pulpe - koliko je stisnuto;
sok od mrkve - isti iznos.

Kako kuhati:

Sirovu mrkvu naribati ili nasjeckati na neki drugi način.
Iscijedite sok iz njega. Radi lakšeg odvajanja mrkvu možete kratko kuhati na pari ili posuti s malo šećera.
Pomiješajte sastojke i pustite da zavrije.
Maknite posudu s vatre, sok ulijte u staklenke, sterilizirajte 20-40 minuta.

Sok od jabuke i mrkve ne samo da je zdraviji od samog soka od jabuke, već je i ukusniji: zahvaljujući mrkvi piće postaje nježnije i slađe te poprima ugodnu narančastu nijansu.

Sok od jabuke i bundeve

Što ti treba(za 2l):

bundeva - 1 kg;
sok od jabuke - 1 l;
naranče - 2 kom .;
limun - 1 kom .;
šećer - 0,2 kg;
voda – 0,25 l.

Kako kuhati:

Pulpu bundeve narežite na male kockice, kuhajte na pari ili kuhajte mala količina voda. Pasirajte pomoću blendera.
Naranče i limun operite, prepolovite. Koristite sokovnik za citruse da iscijedite sok.
Naribajte koricu: žličicu limuna i žlicu naranče.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Pomiješajte sve sastojke.
Sok zagrijte na temperaturu od oko 90 stupnjeva, ulijte u staklenke i sterilizirajte.

Nakon što se sok ohladi, možete ga staviti u smočnicu za zimu. Ako u obitelji imate djecu, trebali biste isprobati ovaj recept. Uostalom zdrava bundeva ne jedu se tako rado kao naranče, a piće prema danom receptu ispada vrlo slično nektaru naranče.

Sok od jabuke-aronije (recept za sokovnik)

Što ti treba:

aronija - 1 dio;
jabuke - 5-6 dijelova;
šećer - po stopi od 50 g na 1 kg voćne pulpe.

Kako kuhati:

Ogulite jabuke i izrežite kutije sa sjemenkama.
Razvrstajte bobice, isperite i osušite.
Bobičasto voće stavite u sokovnik, pospite šećerom, a na vrh poslažite jabuke.
Napunite predviđeni dio sokovnika vodom i provjerite je li cijev koja dolazi iz spremnika za sok zatvorena. Stavite na vatru i pričekajte dok voće ne pusti sok.
Sok zatvorite u staklenke i odložite za zimu.

Aronija slabo pušta sok pa je za pripremu napitka od nje prikladan sokovnik na najbolji mogući način. Sok pripremljen za zimu pomoću ovog uređaja je dodatna obrada ne treba to.

Sok od jabuke-kruške

Što ti treba:

sok od kruške - 1 dio:
sok od jabuke - 1 dio;
šećer – 50 g na 1 litru mješavine sokova.

Kako kuhati:

Pomiješajte sastojke i pustite da zavrije.
Rasporedite u staklenke i sterilizirajte ih.
Hermetički zatvorite izratke. Ostaviti da se ohladi, staviti na poklopce i zamotati.

Sok od jabuka i krušaka može se pripremiti i u sokovniku. Važno je zapamtiti da se u ovo piće mora dodati šećer: unatoč činjenici da kruške imaju okus slađi od jabuka, imaju manji sadržaj šećera.

Sok od jabuke i grožđa

Što ti treba:

sok od grožđa Isabella ili slično - 1 dio;
sok od jabuke bez pulpe - 1 dio;
svijetli sok od grožđa - 3-4 dijela.

Kako kuhati:

Pomiješajte sok, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
Procijedite i ponovno prokuhajte.
Ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.

Sok od jabuke i grožđa ovaj recept Ispada koncentriran, prije posluživanja potrebno ga je razrijediti vodom ili mineralnom vodom.

Sok jabuka-rajčica (bez sokovnika)

Što ti treba:

sočne jabuke - 1 kg;
zrele rajčice - 2 kg;
lovorov list - 1 kom .;
piment - 5 kom .;
klinčići – 2 kom .;
sol, šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

Jabuke narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso.
Iscijedite sok iz kaše od jabuka kroz 3 sloja gaze.
Začine zamotajte u gazu i stavite na dno posude u kojoj planirate kuhati sok za zimnicu.
Rajčice prelijte kipućom vodom ili ih blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Ohladiti i oguliti. Protrljajte pulpu kroz sito.
Pomiješajte sok od rajčice sa sokom od jabuke, dodajte šećer i sol po ukusu.
Ulijte u lonac sa začinima, dobro zagrijte, ne dovodeći do vrenja.
Sterilizirane staklenke napunite sokom.
Sterilizirajte piće u tavi 20-40 minuta.
Nakon što ga smotate, okrenite ga i umotajte u nešto toplo. Ostavite do jutra.

Napitak se na prvi pogled može učiniti specifičnim, ali kada ga probate postaje jasno: ne razlikuje se puno od sok od rajčice, na koji smo navikli, ali ima malo izraženiju kiselost. Ovaj izvanredan recept Vrijedi obratiti pažnju na domaćicu koja voli iznenaditi goste i ukućane neobičnim kulinarskim kreacijama.

Sok od jabuke za zimu može se napraviti pomoću različite recepte I na različite načine. I zapravo, ovaj proces nije vrlo složen. Bez lijenosti u jesen, cijelu zimu možete piti sok od jabuke, koji po ukusu i prednostima nije niži od svježe iscijeđenog soka. Kupovna pića se s njim ne mogu usporediti.

Na prethodni post koji opisuje dobrobiti sokova

Pijenje svježe iscijeđenog soka može pogoršati bolesti želuca i gušterače. Kiselina, koja se nalazi u mnogim sokovima, ima štetan utjecaj za osobe s bolnim želucem ili čirom na dvanaesniku.Preporuča se uzimanje najviše 0,3 litre svježe cijeđenih sokova dnevno, 30-40 minuta prije jela. U praznom želucu sok brzo ulazi u biokemijske procese i donosi najveću korist tijelo.PripremaBolje ga je pripremiti neposredno prije pijenja i poželjno ga je popiti u roku od 3-5 minuta, jer se korisne biološke tvari sadržane u soku brzo počnu kvariti i raspadati. Iznimka je sok od cikle. Nakon što pripremite sok od cikle, držite ga u hladnjaku oko dva sata. Tijekom tog vremena, tvari koje nisu korisne za ljudsko tijelo bit će uništene.

Voćna kiselina destruktivno djeluje na zubnu caklinu, pa se sok preporučuje piti na slamku ili odmah nakon ispijanja isprati usta vodom.

Svježe cijeđene voćne sokove potrebno je razrijediti vodom u omjeru 1:1, jer je šećer sadržan u voću opasan za jetru, a kiseline sadržane u voću štetno djeluju na gastrointestinalni trakt, zubnu caklinu, mogu izazvati žgaravicu i laksativ. učinak.Također, svježe cijeđeni nerazrijeđeni sokovi vrlo su opasni za osobe s raznim bolestima.

Također se ne smiju piti sokovi od povrća čisti oblik, ali se ne razrjeđuju vodom, već se miješaju s drugim sokovima.

Ispod su primjeri razrjeđivanja sokova od povrća i voća.

jabuka-1:1 s vodom, ako je sok od crvenih jabuka, onda se može pomiješati sa sokom od breskve ili kajsije

mrkva - s blokom ili bundevom

kupus-voda u omjerima: dva dijela soka, jedan dio vode

bundeva-jabuka, mrkva ili voda

Voćni sok s pulpom rijetko se razrjeđuje vodom, jer pulpa dobro oblaže stijenke želuca, štiteći ga od kiselina.

Mješavina soka od mrkve i kupusa.Mješavina soka od mrkve i kupusa - Ova mješavina je pogodna za sve koji žele očistiti organizam i tijelo od štetne tvari i toksina. Svojstva mrkve i kupusa povoljno utječu na rad cijelog probavnog trakta, što nedvojbeno pomaže boljoj apsorpciji hrane. Također, ovaj sok mješavina povrća– nevjerojatan izvor vitamina C, koji je jednostavno neophodan kada su prehlade i virusne bolesti česte. Ovaj sok morate piti redovito dok se gastrointestinalni trakt ne vrati u normalu. Ako nakon ispijanja ove mješavine osjećate nelagodu, vrenje u crijevima, tada samo trebate smanjiti dnevna doza potrošnja ili smanjiti udjele soka od kupusa, koji daje ovu fermentaciju.
Mješavina sokova od mrkve, repe i krastavca. Mrkva, cikla, krastavac - Bubrežni kamenci mogu se stvoriti kod svakoga, a uzrokuju brojne probleme. Liječenje i uklanjanje ovih kamenaca vrlo je bolan i neugodan postupak, ali za ublažavanje bolesti možete piti mješavinu sok od limuna te sokovi od mrkve, cikle i krastavaca. Prvo morate napraviti mješavinu sokova od mrkve, cikle i krastavca, umiješati jednaki udjeli limunovim sokom i dobivenu smjesu konzumirajte 3-4 puta dnevno. U roku od tjedan dana, bubrežni kamenci trebali bi se smanjiti.
Mješavina sokova od mrkve, repe i krastavca mokro, cikla, krastavac - odličan lijek za čišćenje žučnog mjehura, jetre, te prostate i spolnih žlijezda. Istodobno, potrebno je barem neko vrijeme suzdržati se od uporabe koncentrirani šećeri i škroba, kao i iz mesa, kako bi se tijelo vratilo u normalu.
Mješavina soka od mrkve i špinata-mrkva, špinat - odličan opći tonik, koristan je za svaku bolest. Uzmite u sljedećem omjeru: 10:6
Mješavina soka od mrkve i repe.mrkva, cikla - Kombinacija ovih sokova osigurava i zasićuje vaše tijelo fosforom, sumporom, kalijem i drugim alkalnim elementima, potrebno za tijelo. Visok sadržaj vitamina A u kombinaciji sa minerali postaje ozbiljna podrška krvnim žilama i cirkulatorni sistem Općenito, potiče rast novih krvnih stanica. Kod liječenja bolesti, ova mješavina je nevjerojatno korisna za žene. Preporučuje se piti sok od cikle sa mrkvom (1 dio cikle i 3 dijela soka od mrkve) 150 ml dnevno, ne više!, jer visok sadržaj sok od repe može uzrokovati crijevne smetnje.

Svježe cijeđeni sokovi pripremaju se korištenjem svježe povrće i voće. Oni pružaju neprocjenjive koristi za cijeli organizam u cjelini. U ljetno vrijeme pomažu utažiti žeđ.

Za ljude koji su pretili vrlo je važno održavati pravilna prehrana. A pri tome će im u pomoć priskočiti svježe cijeđeni sokovi koji ubrzavaju metabolizam i izbacuju štetne toksine iz tijela.

Mnogi ljudi koji počnu raditi sokove zanimaju pitanja poput: "Trebam li razrijediti svježe cijeđene sokove i kako ih pripremiti?"

Sok od naranče može se piti čist ili razrijeđen vodom. Sok od grejpa će biti odlično piće u kombinaciji sa sokom od naranče.

Ali sok od nara Mora se razrijediti vodom u omjeru pedeset prema pedeset.

Sok od zelene jabuke mora se razrijediti vodom u omjeru 1:1. Još jedno odlično rješenje je kombinacija soka od crvene jabuke sa sokom od marelice ili breskve.

Prije upotrebe sok od kupusa potrebno je razrijediti vodom u omjeru 2:1. Topla prokuhana voda idealna je za miješanje.

Sok od bundeve često se razrjeđuje sokom od mrkve ili jabuke.

Voćni sok s pulpom, na primjer breskve, gotovo se nikada ne razrjeđuje vodom, jer pulpa savršeno obavija stijenke želuca i štiti ga od kiselina.

Kako napraviti svježe cijeđeni sok? Za pripremu je potrebno samo koristiti kvalitetne proizvode i sočno voće. Ispijanjem ovog soka možete se napuniti energijom i poletom za cijeli dan!

Način pripreme svježe iscijeđenog soka:

Uzmite sočno i veliko voće ili povrće i temeljito ih isperite;
Nakon toga uklonite peteljke i narežite plodove na komade;
Zatim možete dobiti svježi sok pomoću sokovnika ili ribeža. Ali korištenje ribeža je prilično složen proces, što će zahtijevati puno truda i vremena, pa je bolje koristiti sokovnik ili blender.

Budite zdravi!

Također bi vam se moglo svidjeti:

Sok od krastavaca: korisna svojstva i kontraindikacije Sok od krumpira koristi i štete za pankreatitis i gastritis Sok od peršina - korisna svojstva i kako ga pripremiti Sok od luka - kako pripremiti i uzeti Koju marku sokova je najbolje kupiti za dijete? Koje su prednosti soka od tikvica i kako ga pravilno uzimati Sok od trpuca - ljekovita svojstva i kontraindikacije

Među brojne recepte Imam domaće pripreme za zimnicu i prirodni sok od jabuke. Mislim da ne treba posebno naglašavati da je domaći sok od jabuke koji ćemo danas pripremiti za zimnicu ne samo vrlo ukusan, već je svakako i zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđeno vodom ili koristiti kao osnova za pravljenje želea, čajeva, moussa, želea, pa čak i voćnog sladoleda.

O prednostima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možemo govoriti jako dugo. Nije samo ovo niskokalorični proizvod(osobito ako ga pripremate bez šećera), sadrži i mnogo željeza, pektinskih tvari i voćnih kiselina. Redovita konzumacija soka od jabuke (naravno, u razumnim granicama) pomaže u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na infekcije i prehlade. Preporuča se piti ga za poboljšanje probave i poticanje rada crijeva.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Postoji nekoliko opcija, ali danas predlažem da sok od jabuke napravite kroz sokovnik, jer jednostavno nemam sokovnik. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete vrlo bogato koncentrirano piće, koje se mora razrijediti vodom prije pijenja (ja ga razrijedim oko 1 do 3). Nadam se da ćete i ove godine imati dobru sezonu berbe i sigurno ćete doma pripremiti sok od jabuke za svoju obitelj.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za sok od jabuke za zimu uključuje samo 2 sastojka: jabuke i granulirani šećer. Količinu šećera možete sami prilagoditi ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka. Moje voće je slatko-kiselkasto pa sam gotov sok od jabuke malo zasladila.

Dakle, sortiramo jabuke, operemo ih, a ako ima trulih dijelova, izrežemo ih. Propuštamo voće kroz sokovnik, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pulpu.

Ulijte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će se pjena (ima je dosta) dići do vrha i postati gušća.

Lakše i jednostavnije mi je da prvo procijedim sok, pa onda iscijedim ovu gustu pjenu - ima i dosta soka. Kutlačom skinem pjenu i prebacim u drugu posudu. Ako vam je kolač mokar, iscijedite i njega.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke morate procijediti kroz gustu prirodnu tkaninu ili 4-5 slojeva gaze. U početku će sok aktivno istjecati, nakon čega će početi kapati - tada ćete ga morati iscijediti rukama.

Dobiva se blago zamućen svježe cijeđeni sok od jabuke čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litru soka.

Šećera u prahu dodajte po ukusu - meni je za ovu količinu soka bilo dovoljno 400 grama šećera. Ako vam je sok od jabuke jako kiseo, dodajte šećer. A ako su jabuke u početku slatke, sok uopće ne morate zaslađivati. Sve pomiješajte i stavite na srednju vatru. Sok od jabuke za zimnicu ne morate kuhati - samo ga zagrijte na 95 stupnjeva (sok samo što ne zavrije) i možete ga zatvoriti u staklenke.

Vrući sok ulijte u prethodno pripremljene staklenke. Svaka domaćica sterilizira posuđe na svoj način, ali ja to radije radim unutra mikrovalna pećnica- staklenke operite u otopini sode, isperite i ulijte u svaku hladna voda za 2 prsta. Staklenke kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5 minuta svaku. Ako sterilizirate npr. 3 staklenke od 0,5-1 litre odjednom, bit će vam dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuham na štednjaku oko pet minuta.

Opskrbite se vitaminima za cijelu godinu i nabavite ih od najukusnijih piće od jabuke. Ispada zdravo i vrlo aromatično, a okusom je višestruko bolji od kupovnog pandana.

Vrsta jela: piće.
Podvrsta jela: napitak od jabuke.
broj porcija: 5-6
Vrijeme kuhanja: .
Nacionalna kuhinja: ruski.
Energetska vrijednost: .

proteini - 0,4 g;
masti - 0,4 g;
ugljikohidrati - 9,8 g.

Tajne pravljenja soka od jabuke

Sastojci za pripremu soka od jabuke

jabuke (količina se izračunava na temelju raspoloživih sirovina i spremnika za šivanje);
U klasičnom receptu se ne koristi šećer, ali ako je voće jako kiselo, može se dodati 50-100 g na litru tekućine.

Klasični recept za sok od jabuke

Za pripremu ukusnih i zdravi sok za zimu je bolje prerađivati jabuke samo uzete sa stabla - one su sočnije. Za ove svrhe prikladnije su sorte Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka, ali ako ih nema, možete koristiti druge. Preporuča se miješati nekoliko sorti jabuka: miješano piće ima više zanimljiv okus aroma klasična tehnologija za pripremu soka od jabuke kod kuće je sljedeća:

Boca soka od jabuke

Stavite posude naopačke i pokrijte ih dekom.

U tom stanju, sok od jabuke mora biti pohranjen na sobna temperatura još 10-12 dana. Ako tijekom tog vremena nije počelo fermentirati, nije se zamutilo ili se pojavila plijesan, tada se staklenke mogu premjestiti za dugotrajno skladištenje na hladno i tamno mjesto. Ovo piće može se čuvati jako dugo, tako da možete uživati u njegovom okusu cijelu godinu dok ne dođe vrijeme za novu berbu. Ako se tijekom prva dva tjedna pokvari, može se kuhati 5-7 minuta i koristiti za pripremu želea ili voćnih napitaka. Sok nije potrebno zagrijavati drugi put. Jedina razlika je u tome što ponovno zagrijavanje omogućuje da se riješite taloga na dnu limenke, koji će se pojaviti tijekom skladištenja pića. Vrijedno je uzeti u obzir da neće biti moguće dobiti potpuno pročišćeni sok kod kuće, ali ova nijansa neće utjecati na okus Metodom pasterizacije možete sačuvati maksimum vitamina u dobivenom piću. Stoga ga preporučuju iskusne domaćice koje ne brinu samo o okusu, već i o blagodatima svojih pripravaka. Za iste svrhe preporuča se koristiti samo emajlirano posuđe za zagrijavanje tekućina.

Sok od jabuke za zimu kroz sokovnik

Priprema soka od jabuke za zimu

Sastojci:

jabuke;
drugo povrće, bobice ili voće (po izboru);
po potrebi šećera.

Ovo je najčešći i najlakši način za dobivanje bilo kojeg napitka od voća i bobica. Za čuvanje soka za zimu možete koristiti prvi način pripreme - pasterizaciju, koja je opisana u klasičnom receptu. Druga metoda je sterilizacija. Da biste to učinili, dobiveni sok procijedite kroz gazu i ulijte u čiste staklenke. Ako su sorte jabuka kisele, možete dodati šećer, ali ne više od 100 g po litri tekućine. Šećer u prahu možete dodati neposredno prije kuhanja - potpuno će se otopiti u vrućoj tekućini. Staklenke čvrsto zatvorite prokuhanim poklopcima. U to vrijeme voda već treba kuhati u širokoj posudi na čije dno je položen drveni krug ili gaza. Napunjene posude stavite u kipuću vodu (treba dosezati do grla staklenki) i sterilizirajte 15 minuta (za posude od 3 litre - 30 minuta). Pjenu je potrebno postupno uklanjati. Izvadite staklenke iz kipuće vode, okrenite ih naopako i umotajte u toplu deku.

Sok od jabuke dobiven kroz sokovnik

Ako na farmi imate sokovnik, možete eksperimentirati s pripremama za zimnicu - pravljenjem miješanih napitaka. Oni u kojima se jabuke kombiniraju sa sljedećim voćem, bobicama i povrćem imaju izvrstan okus:

kruške;
šljive;
tikvica;
mrkva;
rajčice;
bundeva;
aronija;
morski buckthorn;
grožđe;
ribizli.

Mnogi ljetni stanovnici pripremaju ovaj napitak od jabuke i kruške - ispada da je lagan, aromatičan i vrlo ukusan.

Za pripremu će vam trebati:

jabuke;
kruške.

Količina sastojaka mora se odabrati na temelju očekivanog rezultata i individualnih ukusa.

Voće dobro operite i prerežite na četiri dijela.
Provucite ih kroz sokovnik.
Dobivenu masu ulijte u emajliranu posudu i stavite na plinski štednjak.
Kako se tekućina zagrijava, na njenoj površini će se stvarati pjena. Potrebno ga je izvaditi žlicom ili šupljikavom žlicom.
Ako nema dovoljno slatkoće, možete dodati granulirani šećer.
Čim sadržaj posude prokuha, odmah isključite vatru i brzo procijedite kroz 2-3 sloja gaze.
Vruće sipati u prethodno pripremljenu staklene posude te ih zarolati, okrenuti i zamotati.

Nakon tjedan ili tjedan i pol, provjerite jesu li obradaci pokvareni i odložite ih na mjesto za trajno skladištenje.

Sok od jabuke: recept bez sokovnika

Sastojci:

jabuke - 3 kg;
voda - 1 l;
šećerni sirup - 4 šalice (otopiti 2 šalice granuliranog šećera u istoj količini vruće vode).

Korak po korak recept za kuhanje:

Ogulite jabuke i uklonite trula područja, uklonite sjemensku kapsulu.
Narežite na kriške širine otprilike 1-2 centimetra i stavite ih u emajliranu posudu.

Rezanje jabuka za sok

Ulijte vodu.
Uključite vatru i pričekajte dok ne zavrije, kuhajte 15 minuta.
Maknite posudu s plinskog štednjaka i izgnječite njezin sadržaj. Da biste to učinili, prođite pulpu kroz mlin za meso 2 puta ili koristite blender.

Pasirajte jabuke da dobijete sok

Dobivenu masu pomiješajte sa sirupom i ponovno stavite na vatru.
Kuhajte 5 minuta, ugasite vatru i malo ohladite.
Protrljajte smjesu kroz fino metalno sito.
Ponovno staviti na vatru, prokuhati i odmah sipati u pripremljene tople staklenke, zarolati i poklopiti.

Sok od jabuke pripremljen prema ovom receptu dobiva se s pulpom. Sadrži više dijetalna vlakna, pa će biti blagotvoran za crijeva. Preporučljivo je koristiti ga bez dodavanja zaslađivača za one koji su na dijeti. Ako kod kuće nemate sokovnik, a želite pripremiti bistri napitak, možete koristiti klasični recept za njegovu pripremu. Da biste dobili sok, jabuke je potrebno provući kroz mlin za meso ili naribati na sitno ribež, a zatim nekoliko puta iscijediti kroz gazu. Zatim pripremite piće prema prvom receptu.

Kako napraviti sok od jabuke za zimu: video

Drugi način da ga pripremite za dugotrajno skladištenje možete pronaći u sljedeći video. Njegov autor predlaže pripremu pića sa šećerom metodom sterilizacije. Vrijedno je uzeti u obzir da svaka domaćica na kraju pronađe svoje tajne kućnog očuvanja, tako da razne recepte mogu se međusobno razlikovati. Svaka je dobra na svoj način i može se s jednakim uspjehom koristiti za pripremu zimnice.

Sok od jabuke s pravom se smatra skladištem vitamina. Zahvaljujući mineralnim elementima proizvod jača imunološki sustav, bori se protiv prehlade, povećava vitalnost. Iz tog razloga iskusne domaćice žele sok sačuvati kako bi u njemu mogle uživati i zimi. Prikupili smo za vas zlatna zbirka najukusniji recepti koje možete lako i sami pretvoriti u stvarnost. Pogledajmo redom važne aspekte.

Kako pravilno iscijediti sok od jabuke

Za pripremu soka koriste se samo slatke sorte jabuka, u nekim slučajevima dopuštena je destilacija voća s kiselim okusom. Druga opcija uključuje dodavanje granuliranog šećera, koji može izazvati žgaravicu.

Dajte prednost sljedećim sortama: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepti dopuštaju miješanje različitih vrsta jabuka, sve ovisi o osobnim preferencijama. Navedene sorte su optimalno prikladne za destilaciju, jer su umjereno slatke, ali istovremeno imaju dodir kiselosti.

Nakon što odaberete voće, morate ih sortirati. Važno je razumjeti samo to zdrave jabuke bez crvotočine. Svako voće temeljito se opere pjenastom spužvom. Ako se koristi za pašu pohraniti proizvode, pomoću sode bikarbone s njih se uklanjaju vosak i moguće kemikalije.

Zatim se jabuke polože na ravnu površinu i umotaju u ručnik. Nakon toga se stavljaju na papirnatu salvetu dok vlaga potpuno ne ispari. Kad se plodovi osuše, izreže im se jezgra. Zatim se postupak pripreme odvija prema uputama za sokovnik. Plodovi se prethodno sjeckaju nožem ili se cijeli šalju u uređaj.

Tehnologija pripreme soka od jabuke

Stavite jabuke u sudoper, operite svako voće ispod tople vode, po potrebi upotrijebite sodu bikarbonu. Kad se ukloni sva nečistoća, sortirajte plodove, izrežite oštećena i trula mjesta, uklonite listove i repove.
Prednost dajte samo zrelim plodovima ako se ne koristi divljač. Prostrite pamučni ručnik na stolu, stavite voće da se ocijedi i osušite na sobnoj temperaturi.
Tankim nožem ogulite jabuke. Pokušajte izrezati kožu tako tanko da uklonite samo tvrdi, glatki dio. Pod njim se nalazi koncentracija korisnih elemenata koje treba sačuvati.
Izrežite jezgru, izvadite sjemenke i podlogu, plodove nasjeckajte na kockice jednake veličine. Veličina komada izravno ovisi o karakteristikama sokovnika. Ako se uređaj dobro pretvori u pire veliki komadi, ne gubite vrijeme na sitnice, nasjeckajte jabuke na pola.
Pri planiranju količine konačnog proizvoda polazite od sljedećih pokazatelja: u većini slučajeva, pri preradi 11-12 kg. Jabuke daju oko 4-5 litara soka. Teško je reći točnu brojku, jer sve sorte variraju u zrelosti i sočnosti.
Odaberite bocu s promjerom grla koji odgovara veličini grlića sokovnika. Takav potez spriječit će mogući kontakt konačnog proizvoda s kisikom. Kad god je moguće, radije birajte keramičke ili staklene posude nego plastične. Potonja opcija smanjuje rok trajanja konačnog proizvoda. Također, nemojte koristiti metalno posuđe jer može oksidirati.
Odabranu posudu stavite ispod grla, komadiće voća stavite u šupljinu sokovnika i uključite uređaj. Ovisno o proizvođaču, brzina točenja soka značajno varira. Budući da su jabuke dosta sočne brže se samelju nego recimo mrkva. U pravilu, 5 minuta rada uređaja dovoljno je za dobivanje 3,5-5 litara konačnog proizvoda.
Osim cijeđenja, sokovnik čisti tekućinu iz pulpe, kao u prethodnom slučaju, rezultat izravno ovisi o proizvođaču. Kao što praksa pokazuje, na vrhu soka može se vidjeti relativno mala količina pulpe. Možete ga miješati da dobijete kašasti proizvod ili ga procijediti. U slučaju potonje opcije, upotrijebite sito ili napravite filter od gaze presavijene u nekoliko slojeva.
Što se tiče pulpe od istrošenih jabuka, nema praktički nikakve koristi; bacite je ili koristite za vlastite potrebe. Nakon završetka svih manipulacija, rastavite uređaj, temeljito ga operite pod tušem i osušite. Ostavite ga sastavljenog ili rastavljenog do sljedećeg puta.

postoji dovoljna količina načine na koje možete pripremiti sok od jabuke za zimsko konzerviranje.

Prvo morate voditi računa o posudi u koju će se proizvod uliti. Temeljito ga operite toplom vodom, tretirajte šupljinu i vanjske stijenke sodom bikarbonom i prelijte kipućom vodom.

Staklenke također možete sterilizirati tako da ih stavite u posudu s vodom i potom dobro prokuhate (oko 10-15 minuta). Nakon pripreme jela odaberite prikladan način konzerviranje i nastaviti s postupkom.

Opcija #1. Zagrijavanje
Tehnologija kuhanja je sljedeća: sok se ulije u široku tavu s emajlirani premaz, nakon čega se stavlja na štednjak i ravnomjerno zagrijava na 88-98 stupnjeva.

Ako nemate termometar, vizualni pregled će vam pomoći da saznate koji stadij je potreban. Mali mjehurići će se početi pojavljivati na površini tekućine;

Sok od jabuke može se prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje tek nakon što je ostavljeno na sobnoj temperaturi oko 12-14 sati.

Opcija #2. Lagano vrenje
Tehnika je osmišljena za one slučajeve kada prilikom cijeđenja soka od jabuke postoje sumnje u kvalitetu korištenog voća. Na primjer, niste sigurni jeste li potpuno uklonili pokvarena područja ili dobro očistili voće.

Iskusni proizvođači sokova ne preporučuju dugo kuhanje soka, ali prihvatljiva je toplinska obrada na visokoj vatri u trajanju od 5 minuta. Naravno, ovom metodom pasterizacije većina korisnih elemenata će izgubiti svoja svojstva, ali će okus i ukupni dojam konzumacije proizvoda ostati nepromijenjeni.

Ulijte sok u tavu s debelim stijenkama, prokuhajte i zabilježite vrijeme. Nakon navedenog vremena (5-7 minuta) ulijte proizvod u čiste (sterilne) staklenke, zatvorite, okrenite na grlić i umotajte toplom krpom.

Vrijeme hlađenja na sobnoj temperaturi je oko 12 sati, nakon tog vremena staklenku je potrebno okrenuti i staviti na tamno mjesto (podrum, podrum, ormar i sl.).

Opcija #3. Zatvorena pasterizacija
Ova metoda je dobra jer se sok nakon što se prebaci u staklenku prokuha bez prethodnog zagrijavanja. Da biste pravilno izveli postupak, pripremite široku tavu s visokim stranama, ulijte sok u staklene posude, zatvorite poklopac, ali ga nemojte smotati.

Stavite staklenku u tavu, dodajte toplu vodu, uključite štednjak. Pirjajte na srednjoj vatri dok se ne počnu pojavljivati prvi mjehurići. Vodite računa da razina ulivene vode doseže samo do ramena posude, inače bi mogla puknuti. Zatim pokrijte tavu poklopcem i zagrijte sok na temperaturu od 85 stupnjeva, ne više.

Nakon tog vremena smanjite vatru na minimum, teglu soka kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini. Čim se proces pasterizacije približi kraju, pažljivo izvadite posudu s rukavicama, odmah je smotajte i umotajte u deku. Pustite da se sok ohladi na sobnu temperaturu (oko 12-15 sati), a zatim ga odnesite u tamnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Važno! Nakon pripreme i pasterizacije soka svaku staklenku označite etiketom. Obavezno navedite datum pripreme kako ne biste prekršili uvjete skladištenja. Trajanje odležavanja tijekom kojeg se proizvod može konzumirati kreće se od 22-24 mjeseca.

Što se tiče dodavanja šećera u piće, to je čisto individualna stvar. Možete umiješati smjesu tijekom zagrijavanja ili se možete zadovoljiti prirodnim okusom soka od jabuke.

Za pripremu pića, važno je slijediti ispravne proporcije. Iskusne domaćice Preporuča se miješati 2 dijela soka od jabuke s 1 dijelom soka od mrkve, a možete dodati granulirani šećer u količini od 10 grama. na 100 ml. konačni proizvod.
Mrkvu operite, ogulite i osušite papirnatim ručnicima. Nasjeckajte male komadiće, staviti duboka posuda, prelijte kipućom vodom. Pričekajte oko 20 minuta.
Jabuke operite i ogulite, nožem s tankom oštricom uklonite koru s njih. Uklonite jezgru i nasjeckajte voće na komade jednake veličine.
Pomiješajte jabuku i mrkvu, iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika, uklonite pulpu procjeđujući smjesu kroz sito. Pasterizirajte pomoću jedne od gore opisanih metoda („Lagano vrenje“, „Grijanje“, „Zatvorena pasterizacija“).
Na pozornici toplinska obrada dodajte granulirani šećer u sok, pričekajte dok se kristali ne otope. Nakon toga sipati u staklenke, zatvoriti, ohladiti i staviti na tamno mjesto.

Sok od jabuke i bundeve

Bundevu ogulite od tvrde kore i uklonite vlaknastu strukturu sjemenki iz šupljine. Voće operite, narežite na male komadiće, kuhajte na pari 10 minuta.
Operite jabuke, uklonite koru tankim nožem, uklonite jezgru. Voće narežite na komade jednake veličine i poparite kipućom vodom.
Plodove dobro osušite, stavite u blender ili sokovnik, zatim filterom od gaze izvadite pulpu i dodajte u sok. mljeveni cimet, vanilin i filtriranu vodu u maloj količini da malo razrijedite sastav.
Po želji u smjesu možete dodati malo limunova soka kako bi piće dobilo citrusnu notu. Čim dobijete sok, pasterizirajte ga metodom "Lakog vrenja", jedino se vrijeme kuhanja mora produžiti na pola sata.
Na kraju manipulacija, ulijte sastav u sterilne staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi u omotanoj deki. Premjestite spremnik na mjesto za dugotrajno skladištenje.

Nije teško pripremiti sok od jabuke kod kuće ako imate razumijevanje osnovnih tehnologija obrade. Voće uvijek operite i osušite, odvojite pulpu od tekućine i prokuhajte staklenke. Razmislite o pripremi soka od jabuke i bundeve i jabuke i mrkve.

Video: sok od jabuke bez sokovnika

Među brojnim receptima za domaće pripreme za zimnicu, imam i prirodni sok od jabuke. Mislim da ne treba posebno naglašavati da je domaći sok od jabuke koji ćemo danas pripremiti za zimnicu ne samo vrlo ukusan, već je svakako i zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđeno vodom ili koristiti kao osnova za pravljenje želea, čajeva, moussa, želea, pa čak i voćnog sladoleda.

O prednostima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možemo govoriti jako dugo. Osim što je niskokaloričan proizvod (osobito ako se priprema bez šećera), sadrži i mnogo željeza, pektina i voćnih kiselina. Redovita konzumacija soka od jabuke (naravno, u razumnim granicama) pomaže u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na infekcije i prehlade. Preporuča se piti ga za poboljšanje probave i poticanje rada crijeva.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Dakle, sortiramo jabuke, operemo ih, a ako ima trulih dijelova, izrežemo ih. Propuštamo voće kroz sokovnik, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pulpu.

Ulijte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će se pjena (ima je dosta) dići do vrha i postati gušća.

Dobiva se blago zamućen svježe cijeđeni sok od jabuke čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litru soka.

Vrući sok ulijte u prethodno pripremljene staklenke. Svaka domaćica posuđe za pripreme sterilizira na svoj način, ali ja to radije radim u mikrovalnoj pećnici - staklenke operem u otopini sode, isperem i u svaku ulijem 2 prsta hladne vode. Staklenke kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5 minuta svaku. Ako sterilizirate npr. 3 staklenke od 0,5-1 litre odjednom, bit će vam dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuham na štednjaku oko pet minuta.

Kraj kolovoza donosi nam prekrasan kršćanski blagdan – Preobraženje Gospodnje. Slavi se 19. kolovoza. Do tog vremena plodovi mnogih stabala dostižu punu zrelost, koje nosimo u hram na posvećenje.

Jabuke su spremne za branje. Svježe zrele jabuke sadrže do 16% šećera, organske kiseline, vitamine C, B1, B2, A, PP, mikroelemente: magnezij, željezo, fosfor, kalij. Voće je bogato pektinom, tvari koja može ukloniti toksine iz tijela.

Stoga se prednosti prirodnog soka od jabuke ne mogu precijeniti. Naravno, idealno je da ga popijete odmah nakon pripreme - zadržava maksimum hranjivih tvari. Ali ako vas je vrt nagradio velikom količinom, trebali biste znati kako napraviti sok od jabuke kod kuće. Ovo znanje i nekoliko sati provedenog vremena pomoći će vam da obradujete svoje najmilije ukusnom hranom. ljetna pića a usred veljače snježne oluje.

Istovremeno, među velika raznolikost Najprikladnije sorte jabuka za sok su antonovka, slavjanka, grušovka moskovska ili druge jesenske i zimske sorte.

Vrste poput kine ili ranetke daju slatke sokove, ali visoke kiselosti, pa se konzumiraju pola-pola s vodom. Ukusno i neobični sokovi dobivaju se iz smjese različite sorte jabuke

Priprema prirodnog soka od jabuke pomoću sokovnika

Napraviti sok od jabuke kod kuće nije teško. Pomoću sokovnika možete pripremiti svježe iscijeđeni sok od jabuke sa ili bez pulpe. Važno je odabrati dobro zrelo voće koje nisu pokvarili štetnici. Sok iz jabuke lakše je cijediti ako to učinite odmah nakon što su plodovi ubrani sa stabla.

Za pripremu soka od jabuke za zimu:

Odaberite dobro voće, temeljito ga operite, uklonite peteljke i sjemenke. Nemojte odrezati koru, ona sadrži najveći broj vitamini Jabuke narežite na komade i procijedite kroz sokovnik. Ostavite sok da odstoji neko vrijeme kako bi pjena nestala i pulpa se slegla. Ako želite napraviti sok od jabuke s pulpom, morate prijeći na sljedeće korake.
Ako vam nije potrebna pulpa, sok se mora procijediti kroz sito ili čistu gazu 2 puta prije i nakon vrenja. Nakon što drugi put procijedite sok, stavite posudu na vatru i ponovno zakuhajte. Ako se to ne učini dva puta, sok može završiti s talogom.
Ako pravite sok od kisele jabuke, tada možete dodati šećer, za 0,5 litara soka - oko 1 žlica granuliranog šećera. Kako domaći sok od jabuke ne bi potamnio, dodajte mu limunsku kiselinu.
Posudu sa sokom staviti kuhati na temperaturu od 950 C, povremeno miješati i skidati pjenu. Prije nego što sok provrije, sterilizirajte staklenke i poklopce. Čim sok počne kuhati, odmah maknite sa štednjaka i ulijte u staklenke te svaku redom zavrnite. Nakon što se staklenke prirodnog soka od jabuke zatvore, okrenite ih naopako i ostavite jedan dan pokrivene dekom.
U budućnosti, prirodni sok od jabuke može se čuvati do dvije godine na temperaturi ne višoj od +50 C.

Kako napraviti sok od jabuke ako nemate sokovnik?

Sok od jabuke možete pripremiti kod kuće bez sokovnika, difuznom metodom. Da biste to učinili:

Za proizvodnju takvog soka od jabuke kod kuće potrebno je pažljivo pripremiti: prvo pripremite tri staklenke od 3 litre i numerirajte ih.

1,5 kg jabuka sitno nasjeckati i sipati u prvu teglu do vrha. Topla prokuhanu vodu, ulijte u staklenku jabuke do razine grla i ostavite 6 - 8 sati. Nakon toga izlijte dobivenu infuziju u zasebnu posudu i ponovno ulijte vruću vodu u staklenku s jabukama.

Upotrijebite 2. staklenku, napunite je s 1,5 kg jabuka, napunite je infuzijom dobivenom u prvoj staklenci i ponovno ostavite 6 - 8 sati.

Iz druge tegle ulijte infuz u 3. teglu sa 1,5 kg jabuka, a iz 1. tegle u 2.

Prirodni sok od jabuke iz 3. staklenke spreman je za upotrebu nakon što je odstajao 6 - 8 sati.

Važno je povremeno kušati komadiće jabuka iz prve staklenke nakon ulijevanja infuzije. Ako je okus nestao, tada morate izrezati nove jabuke i pomaknuti staklenku na kraj reda.

Gotov sok prokuhajte skoro do vrenja i ulijte u sterilizirane staklenke.

Dakle, moguće je dobiti izvrstan sok od jabuke kod kuće bez korištenja ikakvih dodatnih sredstava osim štednjaka. Ispada da je piće bogato i bojom i sadržajem vitamina i drugog korisne komponente. Možete koristiti više limenki, to će samo poboljšati kvalitetu soka, ali će trebati više vremena. Po ukusu možete dodati šećera.

Priprema soka od jabuke s pulpom

Za malu djecu bolje je napraviti sok od jabuke s pulpom, poput pirea. Da biste to učinili, morate sitno nasjeckati jabuke. Možete, naravno, koristiti blender za sjeckanje, ali kada koristite metalne noževe masa od jabukaće oksidirati i izgubiti korisne vitamine.

Sitno nasjeckane jabuke ulijte u lonac, do kraja napunite vodom i lagano miješajući pirjajte na laganoj vatri. Kada su jabuke omekšale, potrebno ih je pustiti da se ohlade, a zatim ih protrljati kroz sito, nakon čega ih, kao i obično, sipati u sterilizirane staklenke i ostaviti nekoliko sati ispod deke, s poklopcem prema dolje. Takav domaće piće donijet će ga negdje više koristi bliže nego sokovi iz trgovina.

Možete li odbiti ponuđenu čašu soka? Ja - ne, jer i voće i sokovi od povrća ne samo vrlo ukusno, nego i zdravo. Prirodni sokovi pripremljeni kod kuće mogu se pripremiti za buduću upotrebu i piti cijele godine. Kako je ugodno i korisno usred zime otvoriti staklenku domaćeg soka od jabuke ili višnje. A proces konzerviranja sokova prilično je jednostavan. Sokovi iscijeđeni iz voća, bobica ili povrća zagrijavaju se, ulijevaju u staklenke, hermetički zatvore i pasteriziraju. tople vode. Ovako pripremljeni sokovi savršeno se čuvaju na tamnom, hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Ništa komplicirano, ali užitak i koristi od takvog soka bit će puno veći.

Konzerviranje sokova kod kuće može se obaviti na dva načina: pasterizacijom i vrućim punjenjem. Metoda pasterizacije uključuje zagrijavanje soka gotovo do vrenja i ulijevanje u sterilne staklenke, nakon čega se staklenke poklope sterilnim poklopcima i pasteriziraju u vodenoj kupelji na temperaturi od oko 90°C 20 minuta. Zatim se poklopci čvrsto zatvore. Metoda vrućeg punjenja je primljena u posljednje vrijeme mnogo veću rasprostranjenost, budući da se proces konzervacije provodi mnogo brže. Sok se zagrije, zatim kuha na laganoj vatri, ulije do vrha u sterilne staklenke i odmah zatvori sterilnim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Priprema soka kod kuće dobiva se cijeđenjem svježeg, potpuno zrelog, kvalitetnog i zdravog voća, bobičastog voća ili povrća. Cijeđenim ili prešanim iz njih se zajedno sa sokom izvlače sve najvrjednije i najkorisnije tvari za organizam - voćne kiseline i šećeri, mineralni spojevi, vitamini i eterična ulja. Stoga su takvi 100% prirodni konzervirani sokovi posebno korisni i za djecu i za odrasle.

Prije svega, kako bi vaš sok bio ukusan i dobro podnio skladištenje, za njega birajte samo cijelo, svježe voće i povrće koje nisu dotakli razni štetnici. Ne trebate misliti da se, primjerice, voće i bobičasto voće koje nije prikladno za džem lako može iskoristiti za sok. Naime, voće namijenjeno cijeđenju ne smije imati crvotočine, trulež ili plijesan. Plodovi trebaju biti zreli, ali opet ne prezreli.

Sad kad su odabrani kvalitetni plodovi, potrebno ih je dobro oprati pod mlazom vode (za tu svrhu možete koristiti tuš), zatim očistiti od sjemenki i peteljki te zgnječiti kako bi bolje pustili sok pri cijeđenju. Mekano bobičasto voće, poput jagoda ili malina, možete zgnječiti ručno gnječilicom, a gušće voće provući kroz stroj za mljevenje mesa s krupnom rešetkom. Neke voćke, poput šljiva i crnog ribiza, teško puštaju sok pa ih
Možete ga staviti u lonac i zagrijati u vodenoj kupelji. Za cijeđenje soka možete koristiti ili električni sokovnik ili ručnu prešu.

Neki sokovi su sami po sebi bistri. Vrlo dobri bistri sokovi dobivaju se od višanja, malina, crnog i crvenog ribiza. Ostali sokovi su obično mutni jer sadrže suspendirane čestice. Da biste ih se riješili, morate filtrirati sok kroz tanku krpu i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu. Prije su domaćice pod svaku cijenu pokušavale razbistriti sokove, za koje su filtrirane kroz nekoliko slojeva tkanine, taložene i ocijeđene od taloga. Suvremeni nutricionisti tvrde da su sokovi s pulpom najkorisniji za tijelo, posebno kao što su, na primjer, bundeva, rajčica, šljiva, marelica, breskva, kruška i drugi. Između ostalog, zadržavaju vlakna i pektinske tvari, koji smanjuju razinu kolesterola u krvi i normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.

Nakon cijeđenja sok se ulije u emajliranu posudu i zagrije na 80-95°C. Ovdje je bitno zagrijati sok skoro do vrenja, ali ne i da prokuha. Zatim se sok filtrira i ponovno zagrijava. Prilikom drugog zagrijavanja kiselim sokovima može se dodati šećer.

Vrući sok ulijeva se u staklenke koje prethodno treba sterilizirati držeći ih na vrućoj pari oko četvrt sata ili ih kalcinirati u pećnici. Treba sipati skoro do vrha, tako su manje šanse da se sok pokvari. Staklenke se zatim zatvore steriliziranim metalni poklopci. Staklenke soka pasteriziraju se u vrućoj vodi oko 15-20 minuta.

Sada o metodi vrućeg punjenja. Za to je potrebno iscijeđeni sok zagrijati na 70-75°C, procijediti, prokuhati i kuhati 2-3 minute, a zatim uliti u sterilizirane staklenke i zarolati. Odmah nakon toga, staklenke treba staviti naopako i pokriti nečim toplim, na primjer, starim pokrivačem ili dekom.

Nakon hlađenja, staklenke se mogu okrenuti i staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi tjedan dana. Tijekom ovog tjedna staklenke s nekvalitetnim sokom će se "dokazati": njihov će se sadržaj zamutiti i fermentirati. Samo visokokvalitetni sok čuva se na tamnom, hladnom mjestu. Sok konzerviran kod kuće može se čuvati ne više od godinu dana.

Pa, već znate kako napraviti sok kod kuće, pa je vrijeme da prijeđemo na recepte.

Sok od jabuke

Sok od jabuke dugo je i čvrsto osvojio ljubav ljudi. Ne samo da je dobrog okusa, već i izuzetno koristan. Ovo piće će vas vratiti u život poslije imati težak dan, ublažit će umor. To će vam dati energiju ujutro, čak i ako niste dobro spavali. A ako vas nakon jučerašnje zabave zaboli glava, njegov osvježavajući okus brzo će vas vratiti k pameti. Sok od jabuke možete miješati s drugim sokovima kako biste napravili napitak po vlastitom ukusu. Kruška-jabuka, jabuka-trešnja, jabuka-oficina, ribiz-jabuka itd. su dobri.

priprema:
Za izradu soka najprikladnije su jabuke jesenskih sorti, sočne i ne prezrele. Razvrstane sirovine oprati, očistiti od sjemenki, izrezati i procijediti kroz električni sokovnik ili ručno iscijediti. Zatim dobiveni sok ulijte u emajliranu posudu, dodajte šećer (za 0,5 litara soka, 1 žlica granuliranog šećera). Posudu stavite na štednjak i zagrijavajte do vrenja uz cijelo vrijeme miješanja. Nemojte kuhati! Maknite s vatre odmah nakon što zavrije. Zatim sok ulijte u čiste, temeljito pasterizirane staklenke, zarolajte poklopce, okrenite dno prema gore i ostavite jedan dan umotano u deku. Zatim ih možete okrenuti i staviti gotov sok na tamno, hladno mjesto.

Sok od šljiva

priprema:
Za dobivanje ovog soka pogodne su sve sorte kasnih šljiva. Šljive sortirati, oprati, odstraniti koštice i zagrijati parna kupelj prije nego počne puštati sok. Nakon toga šljive stavite pod prešu i iscijedite sok. Ulijte u pripremljene posude i pasterizirajte od 15 minuta (tegle od 0,5 l) do 30 minuta (tegle od 1 l) na temperaturi od 85°C. Ili zagrijte sok na temperaturu od 90-95 °C, ulijte u pripremljene posude i zatvorite.

Jagoda ili sok od jagode

priprema:
Pripremljene bobice stavite u zdjelu od emajla, zgnječite, pokrijte poklopcem i ostavite 3-4 sata. Zatim dodajte vodu brzinom od pola čaše vode na 1 kg mase bobica i iscijedite sok. Ako se sok ne odvaja dobro, smjesu zagrijte na temperaturu od 60°C. Zatim sok ulijte u čiste staklenke, zatvorite i pasterizirajte 15 minuta (staklenke od 0,5 l) do 20 minuta (staklenke od 1 l) na temperaturi od 85°C.

Sok od malina i kupina

priprema:
Za ovaj sok preferirajte sorte koje su intenzivne boje i imaju izraženu aromu. Ove bobice su vrlo osjetljive, potrebno ih je preraditi odmah nakon branja, jer se i kod kratkotrajnog skladištenja zgrušavaju, iz njih curi sok, a mogu i pljesniviti. Ubrane bobice uklonite peteljke i druge nečistoće, brzo isperite u malim obrocima, uronite cjedilo s bobicama u vodu i uklonite čašice. Zatim ga iscijedite pomoću sokovnika ili stavite u sokovnik. Bolje je ne dodavati šećer, nego kiseli sok spojiti s drugim, slađim sokovima. Ako želite miješati sokove, različite bobice se mogu cijediti zajedno.

Što može biti bolje u hladnoj zimskoj sezoni od ukusnog sok od maline svojom nenadmašnom aromom! Sjajan ljetni podsjetnik za djecu i odrasle!

Sastojci:
1 kg malina,
150-200 g vode.

priprema:
Bobičasto voće pažljivo operite i izgnječite drvenim tučkom. Prethodno zagrijte emajl tava vode na 60°C, u nju stavite maline, a bobice uz stalno miješanje zagrijte na 60°C. Maknite posudu s vatre, pokrijte je poklopcem i nakon 15 minuta ocijedite sok. Procijedite, prokuhajte i odmah ulijte u boce ili staklenke. Zatim se mogu zatvoriti ili pasterizirati na 85°C: za staklenke ili boce od pola litre vrijeme je 15 minuta, za staklenke od litre - 20 minuta, za staklenke od tri litre - 30 minuta.

Neki prirodni sokovi, koliko god zdravi bili, ipak ih je potrebno kombinirati s drugima kako bi im se poboljšao okus i miris. Kiseli sokovi od ribiza, višanja, šljiva dobro se miješaju s kruškom ili jabukom. Sok od višanja, malina, borovnica, brusnica, crni ribiz vrlo mirisna. Dobar će biti u kombinaciji s jabukom, kruškom ili ogrozdom.

Sok od crnog, crvenog, bijelog ribiza

Koža crnog ribiza je prilično gusta, pa za bolje izvlačenje soka bobice moraju biti blanširane. Da biste to učinili, razvrstajte ih i isperite, stavite u cjedilo ili posebnu mrežicu i stavite u kipuću vodu 4-5 sekundi. Bobičasto voće iscijediti u sokovniku (svaku vrstu posebno ili zajedno po želji), sok procijediti, prokuhati, uliti u pripremljenu posudu i odmah hermetički zatvoriti.

Želite li se zimi prisjetiti proteklog ljeta s obiljem povrća, pripremite sok od povrća.

Sastojci:
1 l. sok od tikvica,
100 g lišća grožđa,
1 komad karanfili.

priprema:
Tikvice operite, ogulite, nasjeckajte i iscijedite sok pomoću preše ili sokovnika. Listove vinove loze prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene staklenke, a tu stavite i klinčiće. Sok prokuhajte i ulijte u staklenke. Staklenke pasterizirajte 10 minuta na 90 °C.

Mrkva je od davnina poznata po svojim ljekovitim svojstvima. sok od mrkve korisno za osobe s bolestima jetre, bubrega itd. I koristite ga za prevenciju razne bolesti jednostavno potrebno. Sok od mrkve za zimu može se pripremiti na takav način da ostane svjež i dugo zadrži sva svoja korisna svojstva. dugo vremena. Osim toga, ovo je proizvod koji je jedinstven u smislu očuvanja. Stoga, kada ga pripremate, morate uzeti u obzir sve značajke. Nemojte koristiti metalno posuđe.

priprema:
Odaberite nekoliko svježih i zrelih mrkvi, dobro ih operite, pa ogulite. Samljeti u multipraktiku, sokovniku ili prešom iscijediti sok iz naribane mrkve.

Zatim dajte soku neko vrijeme da se slegne. Ukloniti talog i procijediti. Tekućinu ulijte u lonac odgovarajućeg volumena i zagrijte na 85°C.
Zagrijani sok odmah ulijte u unaprijed pripremljene boce ili staklenke. Nemojte ih napuniti do vrha. Zatim zatvorite i sterilizirajte pola sata na 110 stupnjeva.

Sokovi od miješanog povrća

Recept br. 1

Sastojci:
1 l. sok od rajčice,
1 l. sok od mrkve,
1 l. sok od bundeve,
sjemenke kopra, sol po ukusu.

priprema:
Pomiješajte sok, dodajte kopar i sol te kuhajte 5 minuta. Vruće sipati u pripremljene staklenke i zarolati.

Recept br. 2

Sastojci:
1 litra soka od paradajza,
0,25 l soka od kiselog kupusa,
sol, šećer po ukusu.

priprema:
Sokove pomiješajte, posolite i pošećerite, prokuhajte i ulijte u pripremljene staklenke. Staklenke od pola litre pasterizirati 15 minuta, staklenke od litre 20 minuta na temperaturi od 80 °C.

Usput, sok se može zamrznuti u boci za zimu. Probajte, smrznute sokove ćete obožavati i vi i vaši najdraži i rado ćete ih raditi svake godine.

Smrznuti sok u boci

Za zamrzavanje soka potrebne su vam plastične boce koje služe za pakiranje. vode za piće. Svježi sok ulijte u bocu, lagano stisnite bocu da izbacite zrak i dobro zatvorite. Zatim bocu operite, osušite i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe potrebno je izvaditi bocu zamrznutog soka zamrzivač i stavite na donju policu hladnjaka. Za jedan dan boca će se otopiti. Od ovog soka možete kuhati kompot, žele, pripremati umake i preljeve. Ovisi o vrsti bobičastog voća koje ste cijedili. Ali bolje je, naravno, popiti ga.

Napraviti sok kod kuće jednostavno je, ukusno i zdravo. Uživajte u svojim domaćim sokovima! Dobar tek!

Larisa Shuftaykina