Kako se mljeveno meso ne bi osušilo prilikom prženja purećih kotleta, u njega se mogu dodati proizvodi poput namočenog bijelog kruha ili naribanog krumpira ili mrkve. Kada koristite takve sastojke, gotovi kotleti ispadaju sočni i nježni.
Klasični pureći kotleti “Juicy”
Sastojci:
- 500 g purećeg filea;
- 1 luk;
- 2 krumpira;
- ½ žlice kuhane vode;
- sol, papar
Krompir i luk ogulite, a pureći file sameljite u mašini za mljevenje mesa. Uklonite koru s luka, izrežite ga na 4 dijela i također provucite kroz mlin za meso.
Krompir naribajte na sitno ribež i stavite ga u mljeveno meso. Mesnu smjesu pospite paprom, solju i sve pažljivo promiješajte. Da bi kotleti bili sočni i pahuljasti, mljeveno meso temeljito istucite.
Ostavite mesnu smjesu pola sata na sobnoj temperaturi. U tavi za prženje temeljito zagrijte biljno ulje. Pržite kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem, pirjajte kotlete još par minuta i poslužite.
Dijetetski ukusni pureći kotleti: recept korak po korak
Dijetalni pureći kotleti Sastojci:
- 500 g purećih prsa;
- 1 komad svakog jajeta i luka;
- 200 g riže;
- 1 vezica zelenila (luk, bosiljak, menta, peršin);
- ¼ žlice soja umaka;
- začinima.
Pureći file sameljite u stroju za mljevenje mesa. Za ove kotlete, da bi bili sočni, bolje je posebno sitno nasjeckati luk i dodati ga već pripremljenom mljevenom mesu. Rižu operite, skuhajte u slanoj vodi i također dodajte u mljeveno meso.
Otprilike ¾ kuhanog zelja nasjeckajte na manje komade. U mljevenu rižu dodajte začinsko bilje, sol i papar. Napravite kotlete.
Za pripremu umaka u tavi zagrijte malo biljnog ulja. Dok se ulje zagrijava naribajte mrkvu. Stavite ga u tavu i ulijte umak od soje.
Nakon par minuta stavite kotlete u tavu i pržite ih s obje strane dok ne budu pečeni.
Pravljenje kotleta od sjemenki sezama
Kotleti od sezama Sastojci:
- 500 g purećeg mesa;
- 1 jaje i 1 luk;
- 3 kriške suhog bijelog kruha;
- 50 g sjemenki sezama;
- sol, papar
Pureće meso samljeti kroz stroj za mljevenje mesa s lukom. S bijelog kruha odrežite koru, svaku krišku prerežite na 2 dijela i komade potopite u malo tople vode. Kruh umiješajte u mljeveno meso.
Mesnu smjesu posolite i popaprite. Stavite sjemenke sezama u zdjelu. Mljeveno meso oblikujte u pljeskavice i dobro ih uvaljajte u sjemenke sezama.
U tavi zagrijte ulje. Pržite kotlete kao i obično dok ne budu gotovi.
Jednostavan recept za parene kotlete
Sastojci:
- 500 g purećeg filea;
- 100 g peršina;
- velika glavica luka;
- ½ žličice soli.
Pureći file operite, uklonite ljuske, žilice i hrskavicu. Meso narežite na komade i stavite u zdjelu.
Peršin operite, sitno nasjeckajte i stavite na tanjur. Luk oguliti i podijeliti na 4 dijela.
Stavite komade purećeg mesa u zdjelu blendera. Meso usitnite velikom brzinom. Izvadite mesnu smjesu iz blendera. Stavite luk u zdjelu i nasjeckajte ga u strugotine.
Mljeveno meso pomiješajte s peršinom i lukom i posolite. Namočite ruke vodom i od mesne smjese oblikujte ovalne pljeskavice srednje veličine.
Svaki kotlet odmah stavite u zdjelu kuhala na pari. Stavite kotlete na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Uključite kuhalo na pari i postavite tajmer na 10 minuta. Zatvorite uređaj poklopcem. Nakon 10 min. Okrenite kotlete i namjestite tajmer na još 10 minuta.
Isključite uređaj i otvorite poklopac. Ostavite kotlete na pari dok se malo ne ohlade.
Sočni pureći kotleti s vrhnjem
Pureći kotleti s vrhnjem Sastojci:
- 1 kg purećeg filea;
- 5 žlica pšeničnog brašna;
- 50 g maslaca;
- 200 ml vrhnja;
- sol, papar, biljno ulje.
Pripremite pureći file, narežite ga na komade i finom rešetkom dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Posolite i popaprite.
U tavi rastopite maslac dok ne bude tečan i u tankom mlazu ulijte u mljeveno meso. Sve dobro promiješajte. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite smjesu da se diže 20 minuta.
U zdjelu sipati brašno. Žlicom zagrabite veću količinu mljevenog mesa i uvaljajte ga u brašno. Dajte svakom kotletu okrugli oblik, poput mesnih okruglica.
Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i stavite komad maslaca. Na kraju, razina ulja u tavi treba biti otprilike 1 cm, pržite kotlete na srednjoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Sjeckani pureći kotleti korak po korak
Sjeckani pureći kotleti Sastojci:
- 500 g purećeg mesa;
- 2 režnja češnjaka;
- 200 ml mlijeka;
- 100 g crnog kruha;
- hrpa kopra ili peršina;
- 2 jaja;
- malo brašna;
- papar, sol;
- začini, ulje.
Pureće meso sitno nasjeckajte. Luk i češnjak ogulite i pasirajte u blenderu dok ne dobijete sitne komadiće.
Kruh izlomite na komade, stavite u zdjelu i dodajte mlijeko. Ostavite komade da se namaču nekoliko minuta. U zdjelu stavite komade puretine, češnjak, luk i začine.
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U mljeveno meso dodajte žumanjke. Peršin sitno nasjeckajte i također stavite u zdjelu.
Mesnu masu posolite i dobro istucite. Oblikujte kotlete i pržite ih u biljnom ulju 10 minuta. sa svake strane. Gotove kotlete stavite na tanjur i ostavite da odstoje 5 minuta. i poslužite za stol.
Pureći kotleti u laganom kuhalu
Sastojci za kotlete:
- 600 g mljevene puretine;
- 50 g mlijeka;
- 1 komad bijelog kruha;
- po 1 komad jaja, krumpira, mrkve i luka;
- sol, papar;
- brašno, biljno ulje.
Ulijte mlijeko u posudu i stavite kruh. Natopljeni komad malo stisnite. Krompir i mrkvu ogulite i nasjeckajte na srednje velike ribeže.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u odmrznuto mljeveno meso, razbijte jaje, posolite i popaprite. Sve dobro promiješajte.
Od mesne smjese oblikujte kotlete i uvaljajte ih u prezle ili brašno. Ulijte malo biljnog ulja u multicooker. Tamo stavite kotlete. Postavite način rada "Pečenje" i uključite mjerač vremena na 10 minuta.
Nakon tog vremena kotlete okrenite na drugu stranu. Ponovno uključite mjerač vremena na 10-15 minuta.
Baby sočni pureći kotleti
Pureći kotleti za mlade Sastojci:
- 400 g purećeg filea;
- 1 luk;
- 3 prepeličja jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 ml mlijeka;
- 30 g bijelog kruha;
- sol.
Pureći file operite, narežite na komade i sameljite u blenderu. Luk sitno nasjeckajte, a kruh namočite u mlijeko.
Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu, dodajte namočeni kruh i luk, umutite jaja, posolite i popaprite. Sve dobro promiješajte.
Sir naribajte na sitno ribež. Ulijte u mljeveno meso i opet sve promiješajte. Podmažite ruke biljnim uljem i oblikujte male kotlete od mesne mase.
Posudu za pečenje na pari namažite uljem. Tamo stavite kotlete i kuhajte ih na pari oko 40 minuta. Baby kotlete poslužite vruće.
Pureći kotleti u pećnici
Sastojci:
- 500 g purećeg mesa;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- 1 glavica češnjaka i luka;
- sol, papar
File operite i narežite na vrlo sitne komade. Na potpuno isti način nasjeckajte luk. Zgnječite ili naribajte češnjak.
Stavite luk i češnjak u mljeveno meso. Ostavite mesnu smjesu da se ulije u hladnjaku 1-2 sata.
Podmažite lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Rukama navlaženim vodom oblikujte kotlete i složite ih u lim za pečenje jedan uz drugi. Zagrijte pećnicu na 180°C i u njoj pecite kotlete 40-45 minuta.
Mljeveni pureći kotleti sa sirom
Pureći kotleti sa sirom Sastojci:
- 500 g purećeg filea;
- 1 kokošje jaje;
- 4 režnja češnjaka;
- 60 g tvrdog sira;
- 2 grančice kopra;
- 1 žlica brašna;
- sol, začini.
Pureći file narežite na tanke ploške. Svaki tanjur podijelite na male kockice.
Sir naribajte na krupnije ribež, začinsko bilje sitno nasjeckajte, češnjak protisnite, jaje skuhajte i nasjeckajte. Sve ulijte u nasjeckano mljeveno meso. U smjesu s mesom dodajte začine i sol.
Mljeveno meso oblikujte u kotlete i pržite ih s obje strane oko 10 minuta dok ne porumene. Gotove kotlete ukrasite narezanim cherry rajčicama i odmah poslužite.
Pureći kotleti punjeni povrćem
Pureći kotleti punjeni povrćem Sastojci:
- 1 kg purećih bataka;
- 230 g bijelog kruha;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 mrkva;
- 1 jaje;
- po 1 komad luka i crvene paprike;
- sol, začini;
- suncokretovo i maslinovo ulje.
Kruhu odrežite koricu, izlomite ga na komade i stavite u zdjelu blendera. Tamo stavite režanj češnjaka i prelijte s malo maslinovog ulja. Sve samljeti dok ne postane mrvica.
Mrvice rasporedite po površini lima za pečenje i osušite u pećnici. Sve povrće ogulite, operite i ispasirajte u blenderu. Dobivenu smjesu malo prokuhati na suncokretovom ulju i ohladiti.
Meso odvojiti od kostiju i pretvoriti u mljeveno meso. U smjesu s mesom dodajte suhe mrvice, sol i začine. Peršin sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. U meso umutite jaje i sve dobro izmiješajte.
Od mljevenog mesa napravite pogačice. U sredinu svakog somuna stavite malo pirea od povrća. Somune razvaljajte u kotlete tako da masa povrća bude potpuno unutar mljevenog mesa.
Zagrijte pećnicu na 180°C. Kotlete stavite u podmazan pleh i pecite ih 30-40 minuta.
Opcija za kotlete s tikvicama
Kotleti s tikvicama Sastojci:
- 500 g puretine;
- 1 luk;
- 1 jaje;
- 140 g tikvica;
- 3 žlice griza;
- 1 žlica škroba:
- papar, sol, začini, biljno ulje.
Tikvice i luk ogulite, pureći file narežite na komade. Sve sastojke stavite u zdjelu blendera i izmiksajte u mljeveno meso.
U mljeveno meso dodajte griz, začine, škrob. U to razbijte jaje i sve dobro izmiješajte. Ako je mljeveno meso tekuće, dodajte mu 1 žlicu brašna.
Navlažite ruke vodom i mljeveno meso oblikujte u kotlete prebacujući ih s jednog dlana na drugi. Pržite kotlete u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Da bi se kotleti dobro ispekli, poželjno ih je nekoliko puta okrenuti.
Po želji, nakon prženja kotleti se mogu dodatno dinstati u malo vode 10-15 minuta. Dobro rješenje bilo bi i da kotlete stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C 5-10 minuta.
Savršeni su ne samo za odrasle, već i za malu djecu, jer je pureće meso vrlo dijetetski proizvod.
Štoviše, npr. kotleti od mesa peradi su mekši od mesnih kotleta, pogotovo ako nisu napravljeni od miješanog mljevenog mesa, već, na primjer, od čistog mljevenog mesa.
Za pureće kotlete trebat će vam:
- Pureće meso ili mljevena puretina. 500 gr.
- Kruh. 2-3 komada.
- Jaje. 1 komad
- Luk. 1 luk.
- Sol.
- Svježe mljeveni crni papar.
- Ulje za prženje. Bolja je mješavina kremastog i biljnog.
Kuhanje purećih kotleta.
Kruh namočite u mlijeko ili hladnu vodu. Namakanje kruha u vodi čini kotlete pahuljastijim. Hoćete li rezati koru s kruha ili ne, na vama je da odlučite. Ja osobno volim kad kotlet sadrži komadić kore kruha koji je gušći od cijelog kotleta.
Što se tiče purećeg mesa, najbolje je uzeti file od buta, jer je sočniji od filea prsa.
Preskočimo pureće meso kroz mlin za meso. Ako želite vrlo nježne kotlete, gotovo kao soufflé, preskočite ga dva puta. Također, u ovom slučaju, luk i namočeni i iscijeđeni kruh također propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa, nakon čega prelazimo na fazu prženja.
Ako je vaš luk prošao kroz mlin za meso ili je, kao što se često radi, nariban na sitno ribež, tada mljeveno meso ne može izdržati dugotrajno skladištenje. Mljeveni luk brzo oksidira i počinje se kiseliti čak i u hladnjaku.
Ja volim kotlete bogatije teksture, pa luk narežem na vrlo sitne kockice.
Pripremljenu hranu stavite u praktičnu široku posudu. mljevena puretina, jaje, kruh ocijeđen od viška vlage i nasjeckani luk.
Posolite i popaprite po ukusu.
Mljeveno meso vrlo dobro izmiješajte. Najbolje je to ne raditi vilicom ili žlicom, već rukom; ne kažu bez razloga: "Nadjev voli ruke."
Komade kruha, posebno kore, umijesite prstima.
Zagrijte ulje u širokoj tavi debljeg dna. Najukusnije je koristiti maslac kao glavno ulje i dodati mu malo biljnog ulja.
Maslac će kotletima dati svoj okus, a biljno ulje spriječiti da maslac zagori.
Mljeveno meso ispada prilično mekano, pa ga je najprikladnije staviti u tavu pomoću žlice.
Na zagrijano ulje žlicom stavljajte kotlete, poželjno je ostaviti razmak između njih.
Ulje mora biti vruće da se kotleti odmah počnu pržiti i da se na njima stvori pržena korica koja će spriječiti istjecanje soka.
Pritom vatra ispod tave ne smije biti jako jaka tako da pureći kotleti nije odmah počeo gorjeti.
Pržite kotlete dok ne porumene s jedne strane, zatim ih okrenite i nastavite pržiti dok ne porumene s druge strane.
Zatim smanjite vatru ispod tave i, zatvorite poklopac, kuhajte kotlete na vrlo laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Tijekom prženja kotlete ponovno okrenite kako bi i mljeveno meso bilo dobro pečeno.
Pureće kotlete poslužite vruće uz bilo koji prilog. Uz ove kotlete jako dobro idu npr. razni umaci
Purećem fileu odabranom za pureća prsa skinite opne. Zatim narežite na komade srednje veličine, toliko da slobodno uđu u otvor na stroju za mljevenje mesa.
Odrežite kore s komada štruce kako ne bi pokvarili boju gotovih kotleta. Zatim preostalu pulpu prelijte mlijekom, pustite da se upije i omekša.
U dobiveno mljeveno meso dodajte štrucu namočenu u mlijeko i naribani sir, popaprite i posolite po ukusu.
Ako se pojavi pitanje "zašto je ovdje sir?", Odmah ću objasniti. Budući da je pureći file prilično nemasno (suho) meso, onda (naravno) dodajemo sir za sočnost; Pri prženju se topi, što daje malo pikantnosti.
Sve dobro promiješajte. Naravno, sada možete formirati kotlete i krenuti s prženjem, ali... Ja više volim što je struktura kotleta jednoličnija - pa ovo mljeveno meso drugi put propustim kroz stroj za mljevenje mesa.
Sada možete oblikovati kotlete. Počinjemo mokrim rukama, kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo, oblikovati okruglice ovalnog oblika (ili one koje su vam poznatije).
Uvaljati ih u mljevene prezle.
Usput, mljevenim krekerima po želji možete dodati neki okus ili notu boje - papriku, na primjer. Kora u takvim kotletima će imati lijepu crvenkastu boju. Možete dodati i sušeno bilje (kopar, peršin...) - tada ćete dobiti odgovarajuću boju. Općenito, u kuhinji uvijek možete eksperimentirati da vam ne bude dosadno...
Pureće kotlete pržite u tavi dobro zagrijanoj na biljnom ulju, na laganoj vatri, s obje strane dok lijepo ne porumene. Mislim da će 3-4 minute biti dovoljno.
Kako kuhati dijetalne pureće kotlete? Kuharske tajne i suptilnosti. Recepti za kotlete na pari, u pećnici, u sporom štednjaku.
Sadržaj recepta:
Pureće meso savršeno je za dijetalnu prehranu. Uvršten je u dječji i dijetalni jelovnik. Bijelo pureće meso je vrlo nježno i nemasno. Tijelo ga lako probavlja i apsorbira. Pirja se, peče, kuha. A jedno od dijetalnih jela su pureći kotleti. Ako nemate kuhalo na pari, možete ih skuhati u pećnici ili na stari način kuhanja na pari naših baka. Međutim, ako kuhate kotlete od prsa, najdijetalnijeg mesa, ispast će malo suhi. Međutim, u ovom slučaju savjetujem domaćicama i kuharima da koriste neke tajne.
- Mljeveno meso treba biti mekano pa ga je potrebno dva puta samljeti.
- Dodajte nježnost i sočnost kotletima - tikvice, kupus, bundeva, kruh bez kore namočen u mlijeko.
- Za bogatiji okus mljevenom mesu možete dodati aromatično bilje: timijan, bosiljak, origano, alevu papriku...
- Maslac će dodati sočnost mljevenom mesu.
- Da bi blijedi kotleti kuhani na pari bili svjetliji, mljevenom mesu dodajte sitno naribanu mrkvu ili nasjeckano začinsko bilje.
- Posudu za kuhanje na pari namažite uljem kako se kotleti ne bi zalijepili tijekom pečenja.
- Ako je mljeveno meso gusto dodajte mu malo mlijeka, juhe ili kiselog vrhnja.
- Bolje je sami napraviti mljeveno meso kod kuće pomoću mlina za meso. Mljeveno meso iz trgovine može sadržavati kožu i hrskavicu.
- Odaberite vlažnu puricu svijetle kože i bez stranih mirisa.
- Za pohanje koristite mljevene krekere. Možete ih zamijeniti brašnom, sezamom, zobenim pahuljicama ili ribanim sirom.
Ako pazite na svoju težinu ili se pridržavate zdrave prehrane, onda je recept za dijetalne pureće kotlete savršen za te svrhe. Osim što je vrlo zdrava, hrana je i ukusna.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 177 kcal.
- Broj porcija - 15-18 kom.
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Pureći file - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Zobene pahuljice - 5 žlica.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Češnjak - 3 režnja
Korak po korak priprema dijetalnih purećih kotleta na pari, recept sa fotografijom:
- Meso oprati i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Luk ogulite s češnjakom i također provucite kroz pužnicu mlina za meso.
- Zobene pahuljice sameljite u mlinu za kavu ili propasirajte kroz mlin za meso.
- Mljeveno meso posolite ili popaprite.
- Kotlete oblikujte u okrugli oblik i stavite na sito postavljeno iznad posude s kipućom vodom.
- Pokrijte kotlete poklopcem i kuhajte na pari oko sat vremena.
Pureći kotleti nisu samo dijetalni, već su i vrlo ukusni. A ako ih ispečete u pećnici, poprimaju prekrasnu zlatnu koricu, a ostaju niskokalorični.
Sastojci:
- Mljevena puretina - 500 g
- Krumpir - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Kefir - 60 ml
- Sol - 1 žličica.
- Papar - prstohvat
- Krompir, mrkvu i luk oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Pomiješajte mljeveno meso s upredenim povrćem.
- Mljeveno meso posolite i popaprite. Umutiti jaje i uliti kefir.
- Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
- Rukama navlaženim vodom oblikujte kotlete i slažite proizvode u podmazan pleh.
- Kotlete pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 40-50 minuta.
Recept za pureće kotlete s tikvicama u pećnici bez kruha ne zahtijeva prženje u tavi niti korištenje bilo kakve masnoće. Peku se u pećnici na najnježniji i najzdraviji način.
Sastojci:
- Pureći file - 1 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Pšenične mekinje - 20 g
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Pureći file sameljite u blenderu.
- Tikvice operite i naribajte.
- Pomiješajte mljeveno meso, čips od tikvica, jaja, sol i papar.
- Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u mekinje i stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pošaljite proizvode da se peku u pećnici 30 minuta na 180 stupnjeva.
Uz kuhinjskog pomoćnika - multicooker - možete pripremiti nevjerojatno ukusan i dijetalni recept za mljevene pureće kotlete. Jelo je nježno, mekano, sočno, a ujedno izuzetno zdravo.
Sastojci:
- Pureći file - 500 g;
- Luk - 1 kom;.
- Peršin - 1 žlica. L.;
- Sol - prstohvat ili po ukusu.
- Jaja - 1 kom.
- Pureći file operite, osušite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Luk oguliti i također izdinstati.
- U mljeveno meso dodajte nasjeckani peršin sa solju i jajima.
- Mljeveno meso dobro umijesiti.
- U zdjelu multicookera ulijte vruću vodu, a rešetku namažite uljem.
- Formirajte kotlete i stavite ih na roštilj na udaljenosti 1-1,5 cm jednu od druge.
- Postavite multicooker na program "Na pari" i kuhajte kotlete 20-25 minuta.
Recept za sočne i mekane mljevene pureće kotlete bit će izvrsno dnevno jelo koje će upotpuniti dječju i dijetalnu prehranu. U isto vrijeme, potrošite minimalnu količinu vremena na kuhanje.
Sastojci:
- Pureće meso - 0,5 kg
- Maslinovo ulje - 80 ml.
- Krušne mrvice - 100 g
- Mlijeko - 100 ml
- Luk - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Bijela lepinja - 350 g
- Mljeveni sušeni đumbir - 10 g
- Svježe bilje - pola hrpe
- Papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
- Peciva odrežite kore i potopite u mlijeko 5 minuta. Zatim ga izgnječite rukama i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Pureće meso operite i sitno narežite.
- Luk i češnjak ogulite, operite, sitno nasjeckajte i propirjajte u tavi na maslinovom ulju.
- Pomiješajte sve sastojke: meso, pirjano povrće, kruh, jaja, začinsko bilje i začine.
- Mljeveno meso izmiješajte, oblikujte kotlete i posipajte u prezle.
- Kotlete stavite u podmazan pleh.
- Pošaljite proizvode da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Učitavanje...