Pašteta od medenih gljiva je nevjerojatno jelo koje će se posebno svidjeti ljubiteljima jela od mesa. Priprema se vrlo jednostavno, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Usitnjene šampinjone u kombinaciji s povrćem koje čini osnovu paštete možete poslužiti kao prilog ili jednostavno namazati na komad kruha. U svakom slučaju, ispadne vrlo ukusno! Pogledajmo recept za pripremu paštete od gljiva meda.
Klasičan recept za paštetu od gljiva
Potrebno je uzeti oko 5 kg medovača, temeljito ih očistiti, oprati pod mlazom vode i prokuhati. Gotove šampinjone ohladite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite luk (1 kg), isperite i narežite na pola prstena. Pošaljite luk da se prži Ne velike količine biljno ulje.
Samljeti rajčice (1 kg) pomoću blendera ili mlina za meso. Mrkvu (1 kg) naribati, pa popržiti suncokretovo ulje. Pomiješajte sve sastojke, stavite ih u lonac ili duboki lonac, dodajte češnjak (5 češnja), protisnut kroz prešu, začinite solju i paprom. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Pripremljenu paštetu od šampinjona stavite vruću u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte kuhanu metalni poklopci.
Pašteta od gljiva sa sirom
Medove (1 kg) operite, razvrstajte i skuhajte u slanoj vodi. Spremne gljive Stavite u cjedilo i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Nasjeckajte na sitno luka(3 kom.) i pržite ga u maloj količini biljnog ulja. Isto učiniti s češnjakom (3 češnja). Pomiješajte luk i češnjak, dodajte im kuhane medene gljive. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Dobivenu masu pomiješajte s mekim sirom (150 g) narezanim na sitne komadiće i sve stavite u zdjelu blendera. Ovdje stavite sitno nasjeckano začinsko bilje (3-4 grančice peršina). Pašteta od gljiva od meda gljive je spreman.
Sada hranu stavljamo u pripremljene (čiste, sterilizirane i osušene) staklenke i zarolamo posude metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopačke, stavite ih na kuhinjsku krpu i preko njih omotajte frotirom. Kad se spremnici ohlade, mogu se prenijeti na trajno mjesto za skladištenje - na primjer, podrum ili podrum. Ili možete staviti staklenke u hladnjak i uživati u nevjerojatnom okusu paštete od gljiva sada, ne čekajući hladno vrijeme. Dobar tek!
Mirisna pašteta od šampinjona može preživjeti i zimu ako je zarolate u sterilne staklenke, tako da vaš omiljeni zalogaj u svakom trenutku može biti pri ruci, tim više što priprema ne oduzima puno vremena.
Pašteta od gljiva - recept
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- leća - 75 g;
- ulje orah- 15 ml;
- soja umak - 30 ml;
- paprika - 1/2 žličice;
- sol, mljeveni papar- po ukusu.
Priprema
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zagrijte u tavi maslac od oraha i na njemu popržite luk dok ne bude proziran. Gljive također sitno nasjeckamo i dodamo već prozirnom luku. Pržite luk i gljive 10 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga u sadržaj tave dodati leću (prethodno prokuhanu), preliti sa 50 ml vode, posoliti, malo umak od soje, crni papar i paprika. Mikserom izgnječite sadržaj posude u jednoličnu smjesu, a zatim smjesu prokuhajte. Kuhanu paštetu stavite u sterilne staklenke i brzo zatvorite.
Pašteta od gljiva i gljiva bukovača za zimu
Sastojci:
- gljive kamenice - 200 g;
- medene gljive - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema
U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite nasjeckani luk i mrkvu 3-4 minute. Povrću dodajte oguljene i sitno nasjeckane šampinjone, sve posolite i popaprite i kuhajte dok preostala vlaga iz gljiva ne ispari. Čim gljive omekšaju, maknite posudu s vatre i mikserom izmiksajte smjesu u jednoličnu paštetu. Paštetu od gljiva začinite nasjeckanim začinskim biljem, solju, paprom i sok od limuna, zatim paštetu stavite u čiste i suhe staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji.
Kako napraviti ljutu paštetu od gljiva?
Sastojci:
- sušeno - 60 g;
- šampinjoni - 500 g;
- maslac- 1/4 žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- mljeveni curry - 1 1/2 žličice;
- mljeveni kumin - 1/2 žličice;
- pistacije - 1 žlica;
- sol, papar - po ukusu;
- peršin.
Priprema
Namočite sušene shiitake gljive tople vode 30 minuta, nakon čega ih zajedno sa šampinjonima sitno nasjeckamo. U tavi rastopite maslac i na njemu pržite luk dok ne bude proziran. Na luk dodajte češnjak, nasjeckane šampinjone, curry i kumin. Čim tekućina iz gljiva ispari, držite ih u tavi još 6 minuta, a zatim ih istucite u blenderu zajedno s orasima. Paštetu posolite, popaprite, pomiješajte s maslinovim uljem i nasjeckanim peršinom pa stavite u čiste staklenke, sterilizirajte i zatvorite.
Pašteta od gljiva od šampinjona sa kestenom
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- - 250 g;
- maslinovo ulje- 2 žlice. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- majčina dušica - 2 grančice;
- suho bijelo vino - 3 žlice. žlice.
Priprema
Kestenima odrežemo kožicu i stavimo ih peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 30-35 minuta. Za to vrijeme u tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu pržite nasjeckani luk 5 minuta. Na luk dodajte nasjeckani češnjak i majčinu dušicu, dodajte nasjeckane gljive i sve pržite dok potpuno ne ispari višak vlage iz gljiva. Zatim gljive zalijte suhim bijelim vinom i potpuno ga isparite.
Pečene kestene očistimo i usitnimo blenderom. Dodajte gljive u mrvice od kestena i ponovno istucite smjesu dok ne postane glatka. Steriliziramo direktno u staklenkama i zatim ih zatvorimo.
Jesen je ove godine iznenađujuće izdašna s gljivama. U Kareliji ne morate tražiti "šumsko meso", već ga skupljajte. I - pripremiti se za buduću upotrebu. Naravno, gljive se mogu jednostavno sušiti ili zamrznuti. Ili možete koristiti jedan od recepata koje nudimo.
Pikantni kavijar od gljiva
Staviti 250 grama pripremljenih gljiva - najbolje bijelih ili jakih vrganja emajl tava i ulijte 1,5 šalicu vode, posolite. Kuhajte pola sata nakon što zavrije, skidajući pjenu. Gljive izvadite iz vode i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dok se gljive kuhaju, dva luka narežite na kolutiće i pržite u biljnom ulju dok ne zlatne boje, također se pomičite kroz mlin za meso (možete koristiti blender, ali samo bez fanatizma, inače ćete dobiti tijesto umjesto kavijara).
Pomiješajte gljive i luk, dodajte 1 žlicu šest posto octa i dvije i pol žlice biljnog ulja. Dodajte sitno nasjeckano zelje - kopar, peršin. Stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte prokuhanim poklopcima i sterilizirajte 40 minuta. Zatvorite poklopce.
Važno je zapamtiti da se gljive ne smiju motati metalnim poklopcima. Bez pristupa zraku, u izratku se mogu razviti bakterije - uzročnici botulizma.
Gljive u ulju
Jednostavan i praktičan recept koji vam omogućuje uštedu pržene gljive za zimu. Gljive - bilo koje, što je najvažnije, jestive, isperite, nasjeckajte i skuhajte. Trebate kuhati u dva koraka, 15 minuta nakon vrenja, mijenjajući vodu.
U tavi rastopite masnoću, mast ili maslac (puter) u većoj količini, dodajte gljive i pirjajte poklopljeno 30 minuta. Maknite poklopac, pirjajte i pržite još 15 minuta. Posolite i popaprite po ukusu. Pripremiti staklene posude- dobro oprati sodom, preliti kipućom vodom i pripremiti poklopce.
Gljive poslažite u staklenke, prelijte centimetarskim slojem ulja ili masti u kojoj su se gljive pržile i zatvorite poklopcima. Može se čuvati u hladnjaku. Ali ne više od pet mjeseci.
Zimi gljivama preostaje samo krumpir ili neki drugi prilog. I gotovo jelo- na stolu.
Džem od gljiva za zimu
Recept za prave kulinarske krajnosti. Pola litre vode ili bilo koje voćni sok Prokuhajte s kilogramom šećera, pripremite sirup. Kilogram gljiva narežite na ploške i stavite u sirup. Kuhajte u tri do četiri dijela, skidajući pjenu i ostavite da se ohladi. Kad je pekmez posljednji put kuhan dodajte 2-3 klinčića i orahe po ukusu. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite. Najbolje od svega, pišu gurmani, maslac je pogodan za džem.
Zimska soljanka s gljivama u laganom štednjaku
Recept je tradicionalniji od džema od gljiva. Dvije glavice luka sitno nasjeckajte, dvije mrkve naribajte na krupnije ribež i popržite. Kilogram kupusa nasjeckajte i mutite dok se ne pojavi sok.
Postavite multicooker na "pečenje", ulijte 2/3 šalice biljnog ulja, dodajte luk i pržite 10 minuta. Dodajte gljive i kuhajte isto toliko. Zatim dodajte mrkvu i pržite pet minuta. Nakon čekanja predviđenog vremena dodajte kupus, lagano promiješajte i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte umak od rajčice- jedna čaša, jedna žlica soli i šećera po ukusu.
Uključite način "pirjanje" i kuhajte sat vremena. Na kraju staviti lovorov list i dva češnja češnjaka. Kada je hodgepodge gotov, dodajte mu dvije žlice octa, promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke. Zimi je dovoljno samo zagrijati pripravak, možete ga poslužiti na stolu.
Pašteta od gljiva s mekim sirom i začinskim biljem
Kilogram medovača dobro operite, rastavite i kuhajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Ocijedite vodu, ohladite gljive. Tri glavice luka i dva češnja češnjaka sitno nasjeckajte, propirjajte na ulju, dodajte šampinjone i pirjajte ih višak vode, 15-20 minuta.
Uzmite 140 grama meki sir- možete već sa začinskim biljem, dodati u gljive, samljeti u blenderu dok homogena masa, dodajte nekoliko grančica cilantra, bosiljka ili peršina, ponovno nasjeckajte.
Paštetu stavite u sterilizirane staklenke i poklopite prokuhanim poklopcima. Sterilizirajte 15-20 minuta na temperaturi od 90 stupnjeva. Staklenke stavite naopako i pokrijte ručnicima i dekama. Nakon hlađenja skloniti na hladno i tamno mjesto.
Učitavanje...