Kako napraviti soufflé od sira kod kuće. Sufle od jaja sa sirom. Soufflé od sira u mikrovalnoj

Jelo poput suflea od sira izgleda jednostavno nevjerojatno na fotografiji. Svaka domaćica može pokušati napraviti nešto slično kod kuće. Recept za ovo jelo temelji se na korištenju jaja i ribanog sira. Ako želite ukusnije jelo, obratite pažnju na istoimenu pitu. Danas ćemo vas naučiti kako kuhati sufle i pitu!

Princip izrade souffléa

Ako nikada prije niste kuhali ili čak kušali pravi soufflé od sira, vaši dojmovi o ovom jelu mogu se temeljiti samo na fotografiji i popisu korištenih sastojaka. Naizgled djeluje vrlo nježno i prozračno, ali u stvarnosti je blagog okusa i hrskave korice. Međutim, točan izgled i okus ovisi o tome koji se recept koristi kao baza.

Međutim, postoji nekoliko osnovnih načela koja vam omogućuju da dobijete idealnu zračnu masu za svoj soufflé:

• Osnova ovog jela su jaja;
• Žumanjak se pomiješa s dodatnim nadjevom i začinima, a bjelanjak je zaslužan za prozračnost i poroznost karakterističnu za soufflé;
• Bjelanjke se moraju tući dok se ne stvori čvrsta pjena;
• Bjelanjke sjediniti sa žumanjcima na samom kraju, bez mućenja da se masa ne slegne;
• Količina korištenog brašna svedena je na minimum;
• Obavezno je koristiti mliječne proizvode kako bi jelo dobilo nježnost i kremastu aromu.

Soufflé se može pripremiti kao zasebno jelo ili koristiti kao nadjev za pitu. Sve ove opcije vrijedi razmotriti detaljnije.

Najjednostavniji recept

Za one koji nikada nisu probali soufflé i žele ga prvi put kuhati kod kuće, najjednostavniji klasični recept idealna je opcija. Ovdje se koristi minimalan skup sastojaka, tako da je gotovo nemoguće nešto pomiješati ili učiniti pogrešno.

Budući da ćete pripremati soufflé od sira, potrebno je koristiti naribani sir kako biste dobili karakterističan okus. Trebalo bi se lako topiti i imati ugodan okus.

Idealno je koristiti kiselo vrhnje i vrste vrhnja za takve svrhe:

1. Prvo je potrebno odvojiti žumanjke i pomiješati ih s ostalim sastojcima. Nježno ih umutiti i dodati začine;
2. Zatim dodajte malu količinu mlijeka i sjedinite smjesu s brašnom;
3. Zatim dodajte naribani sir i dolijte ostatkom tekućine. Ukupno bi vam trebala oko jedna i pol čaša mlijeka na dva velika jaja. Brašna je potrebno malo, samo 4 žlice;
4. Dodajte sir po ukusu, ali idealna količina ovdje bi bila oko 100 grama proizvoda;
5. Na kraju umiješajte tučene bjelanjke i smjesu ulijte u kalup.

Ovu pitu potrebno je peći oko 15-20 minuta. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Čim se korica stegne, možete ugasiti pećnicu.

francuski recept

Soufflé od sira pripremljen na francuski način ima bogatiji okus. Ovaj recept temelji se na korištenju začina i bilja. Glavna nota je muškatni oraščić ugodnog okusa i mirisa. Glavna stvar ovdje je ne pretjerivati ​​s njegovom količinom.

Recept za francuski sufle od sira razlikuje se i po sastavu same pečene mase. Ovdje se pretpostavlja dodatna upotreba maslaca. Za 1 jaje trebat će vam 20 grama ulja. Osim toga, ovaj recept je također zanimljiv jer se tijesto za njega kuha na laganoj vatri.

Princip kuhanja je sljedeći:

1. Prvo otopite maslac u loncu;
2. Dodajte mu brašno i dobro promiješajte, pržite smjesu dok ne dobije ugodnu, blago zlatnu boju. Ako želite napraviti veliki kolač, trebat će vam pola štapića maslaca i pola šalice brašna;
3. U ovu masu dodajte 400 ml zagrijanog mlijeka i sve prokuhajte;
4. Dok se mlijeko hladi, napravite jaja. Potrebno je istući pet bjelanjaka, a žumanjke pomiješati sa 300 g ribanog sira;
5. Ovdje dodajte kuhanu smjesu i dodajte začine: muškatni oraščić, sol, papar. Možete dodati i provansalske trave i sve začiniti sokom od češnjaka. Dodajte proteinsku pjenu i promiješajte;
6. Smjesu izlijte u prethodno namašćene kalupe ili izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Nakon 20 minuta jelo će biti gotovo ispečeno na 200 stupnjeva.

Pita

Za ljubitelje pečenja s tijestom postoji i prikladan recept: pita pod nazivom "Sufflé od sira". Gledajući fotografiju ovog jela, možete osjetiti okus i miris nevjerojatnog nadjeva i prhkog tijesta. Kako pripremiti takvo kulinarsko remek-djelo?

Pita se priprema u nekoliko faza:

1. Prvo morate zamijesiti tijesto. Možete koristiti već gotovo lisnato tijesto ili ga napraviti sami po malo drugačijem receptu. Idealna opcija ovdje bi bila ravno tijesto od kvasca. Učinit će pitu laganom i hrskavom;
2. Da biste to učinili, morate pomiješati maslac s brašnom, gnječiti ga dok ne postane mrvica;
3. Kvasac razrijedimo u kiselom vrhnju s malom količinom šećera i prstohvatom soli;
4. Pomiješajte obje mase i ostavite da se ulije. Možete ga ostaviti preko noći u hladnjaku ispod filma;
5. Druga faza je soufflé od sira za punjenje. Za njega se preporučuje uzeti ne samo tvrdi sir, već i nekoliko prerađenih sireva;
6. Najbolje je sve sastojke pomiješati u blenderu. Dodajte kiselo vrhnje, začine, žlicu brašna i malo senfa. Za 200 g sirne mase trebat će vam 100 g kisele pavlake i 4 jaja. Možete dodati češanj češnjaka;
7. Na kraju dodajte umućene žumanjke, a nakon miješanja dodajte pjenu od proteina;
8. Zatim "sastavljamo" našu prozračnu tortu. Na dno kalupa stavite papir za pečenje i na njega trećinu tijesta debljine 3 mm. Na vrh staviti polovinu nadjeva. Zatim sloj prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta i na njega stavite preostalu smjesu jaja i sira;
9. Pokrijte pitu tijestom, stisnite rubove i probušite je na nekoliko mjesta;
10. Za koru premažite odozgo maslacem ili žumanjkom razmućenim s vodom.

Ovaj recept možete modificirati dodavanjem drugih sastojaka u nadjev. Sve ovisi isključivo o vašim preferencijama ukusa. Vrijeme pečenja je otprilike 30-40 minuta. Morate provjeriti spremnost testa.

Mogućnosti punjenja

Sufle od sira, bez obzira da li ga pečete u čistom obliku ili ga koristite kao nadjev za pitu, možete modificirati. Dodavanjem raznih aditiva u njega. Dakle, možete završiti sa slanim jelom s okusom sira, dimljenom aromom ili slatkim desertom.

Soufflé od sira je prozračno, aromatično jelo, blago rumene kapice, vrlo nježne teksture. Soufflé od sira poslužuje se samo vruć i odmah nakon pripreme. Slegnut će vam pred očima kad ga izvadite iz pećnice.

Kažu da kuhar ima 90 sekundi da tanjire i posluži soufflé od sira nakon kuhanja. Nakon 90 sekundi počinje naglo padati, iako ostaje vruć. Stoga bi vaši gosti već trebali sjediti za stolom i veseliti se serviranju suflea ako ga žele vidjeti u svoj njegovoj prozračnoj ljepoti.

Vrlo je zanimljivo eksperimentirati dodajući razne vrste sireva u soufflé od sira po želji. Možete odabrati Dorblu, Parmezan, Mozzarella ili dodati mješavinu 2-3 sira - također će ispasti zanimljivo.

Soufflé od sira možete poslužiti kao samostalno toplo predjelo ili kao prilog mesnom jelu. Odličan je i za doručak. U tom slučaju poslužite uz tost i laganu salatu od povrća.

Kada želite svoje goste obradovati ukusnim jelom koje će izgledati kao pravo umjetničko djelo, nema boljeg predjela od soufflea od sira.

Soufflé od sira - recept

Sastojci:

• jaja – 2 kom .;
• tvrdi sir - 100 g;
• mlijeko - 130 ml;
• brašno - 4 žlice. žlice;
• sol i provansalsko bilje - po ukusu.

Priprema

Odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite ih sa soli u čvrsti snijeg. Sir naribajte na sitno ribež. Pomiješajte žumanjke s provansalskim biljem, brašnom i pola porcije mlijeka. Smjesu dobro sameljite dok ne postane glatka. Zatim dodati sir i ostatak mlijeka, sve promiješati, pa pažljivo umiješati bjelanjke. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 15-20 minuta.

Soufflé od sira na francuskom

Sufle sa sirom pripremljen po ovom receptu bogatiji je udjelom maslaca, a originalniji zbog češnjaka i muškatnog oraščića.

Sastojci:

• tvrdi sir - 300 g;
• mlijeko - 2 žlice;
• maslac - 100 g;
• jaja - 5 kom .;
• brašno - ½ žlice;
• muškatni oraščić, sol i papar - po ukusu;
• češnjak – 1 češanj.

Priprema

Nasjeckajte češnjak. Na maslacu popržite brašno nekoliko minuta, a zatim u njega malo po malo dodavajte vruće mlijeko uz stalno miješanje da ne bude grudica. U smjesu dodajte muškatni oraščić, sol, papar i češnjak, zakuhajte i maknite s vatre.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka, ohladite ih i umutite dok ne postanu pjenasti. Naribajte sir. Mliječno-brašnastu smjesu sjediniti sa naribanim sirom i žumanjcima. Dobro izmiksati pa dodati bjelanjke i opet umutiti. Posude za pečenje namazati uljem i posuti brašnom, staviti soufflé u njih i staviti u pećnicu.

Pecite jelo na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Sufle od jaja sa sirom

Jaja - 4 kom., nemasna prsa - 4 kriške, ribani sir - 200 g, mlijeko - 100 ml, maslac - 20 g, sok od limuna - 1 žlica. žlica, zelje kopra - 2 žlice. žlice, crveni kavijar - 2 žličice, biljno ulje - 1 tbsp. žlica, sol i papar na okus.

Kriške prsa se prže u biljnom ulju dok ne porumene. Pomiješajte mlijeko, jaja, sir i kopar, dodajte limunov sok, sol i papar.

Porcijski kalupi za souffle premažu se maslacem, napune smjesom od jaja i sira, na njih se stave ploške prsa i peku u umjereno zagrijanoj pećnici 10 minuta. Gotov soufflé ohladimo, ukrasimo crvenim kavijarom i poslužimo.

Iz knjige Sendviči autor Melnikov Ilya

Maslac od jaja Sastojci: 100 g maslaca ili margarina, 1 tvrdo kuhano jaje, 1 žličica nasjeckanog mladog luka ili kopra, sol, crvena paprika u prahu ili senf, hren umutiti zajedno sa nasjeckanim žumanjkom, dodati sitno nasjeckani bjelanjak

Iz knjige Hladna predjela i salate autor Sbitneva Evgenija Mihajlovna

Maslac od jajeta Maslac – 100 g, kuhano jaje – 1 komad, zeleni luk – 1 čajna žličica, senf – 1 čajna žličica, sol, mljevena crvena paprika po ukusu, umutiti mljeveni bjelanjak, zeleni luk, senf, sol, temeljito popaprite

Iz knjige Jela od mlijeka i mliječnih proizvoda. Raznovrsni jelovnici za svakodnevni život i praznike autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Sufle od jaja s gljivama i škampima Jaja – 4 kom., kuhani vrganji – 50 g, konzervirano meso škampi – 50 g, luk – 1 kom., riblja juha – 200 ml, peršin – 1 žlica. žlica, posolite, popaprite luk ogulite, isjeckajte, stavite u tavu, dodajte meso škampi i.

Iz knjige Mliječna kuhinja. Zdrava prehrana bez muke! autor Isaeva Elena Lvovna

Soufflé s lukom i sirom Jaja – 4 kom., ribani sir – 200 g, vrhnje – 150 g, pšenično brašno – 3 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice, luk - 1 kom., sol, mljevena crvena paprika U otopljeni maslac stavite brašno, ulijte vrhnje i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Žele od jaja Želatinu prelijte toplom vodom 1 sat da nabubri. Žumanjke samljeti sa šećerom. Zakuhajte mlijeko i u njemu otopite nabubrenu želatinu. Vruće mlijeko postupno ulijevajte u smjesu žumanjaka, miješajući i dodajući vaniliju. Ulijte žele u staklene vaze i

Iz knjige Kuhanje na pari autor Babenko Ljudmila Vladimirovna

Soufflé sa Roquefort sirom Mlijeko..................................... 1 l Maslaca... ... ........................ 100 g pšeničnog brašna..................... ............ ...... 140 g Kokošjih jaja.................................. ..... 8 kom Roquefort sira..................................... 140 g Sol, crni mljeveni biber, naribani muškatni oraščić............. ..... po ukusu1. Širok

Iz knjige Kuharica ruske iskusne domaćice. Slatka jela autor Avdejeva Ekaterina Aleksejevna

Sufle sa plavim sirom Mlijeko..................................... 200 ml Plavi sir..... ............................. 150 g maslaca................... ... ....... 60 gBrašna..................................... 60 jaja ............................................ 5 kom. ........................ 40 g Zelene salate....................... . ......... 50 g Mljeveno crno

Iz knjige Kuhanje sa sirom autor Ivlev Konstantin

Soufflé sa Roquefort sirom i začinima Mlijeko.................................. 250 ml Vrhnja.... .. ........................ 200 ml Roquefort sira................. ............... 200 g brašna................................. ....... 70 g Luk................................. 50 g Maslac.... ......................... 50 gJaja..................... .. ............... 4 kom lovorov list

Iz knjige Svečani stol autor Iovleva Tatjana Vasiljevna

Soufflé sa sirom i dimljenim lososom Mlijeko.................................. 250 ml Dimljeni losos... .. ....................... 300 g parmezana..................... ....... ........ 50 gbrašna................................. ........... 50 g maslaca.......................... 50 g jaja........ ........ ........................ 5 kom limuna............... ....... ................. 50 g Listovi

Iz knjige Minus 60. Sistem i recepti u jednoj knjizi autor

Maslac od jaja Maslac umutiti sa nasjeckanim žumanjkom, dodati sitno nasjeckani bjelanjak i nasjeckano začinsko bilje, posoliti. Za oštriji okus možete dodati papar, senf ili naribani hren, 1 tvrdo kuhano jaje, 1 žličicu

Iz knjige Recepti za sustav minus 60 ili Čarobnica u kuhinji autor Mirimanova Ekaterina Valerievna

Soufflé od mrkve na pari sa sirom Mrkvu oguliti, oprati, sitno nasjeckati i kuhati na pari u ulju dok ne omekša. Protrljajte kroz sito. Mrvice bijelog kruha namočiti u mlijeko, protisnuti, protrljati kroz sito i sjediniti sa pireom od mrkve, dodati pšenično brašno, sirovo

Iz autorove knjige

Gnijezdo od jaja Uzmite 6 ili više jaja, skuhajte dok ne postane gusto, ogulite i svako jaje prerežite na pola; Izvadite žumanjke u posudu, malo ih izmiksajte s najsvježijim kiselim vrhnjem. Posudu premažite kravljim maslacem i u tu otopinu stavite bjelanjke prerezanom stranom prema dolje. Ovo jelo je neophodno

Iz autorove knjige

Sufle od brokule s mekim kozjim sirom Brokula – 400 g Tvrdo kuhana jaja – 2 kom Kozji sir – 100 g Luk – 2 kom Sušene rajčice – 25 g Češnjak – 2 režnja Maslac – 50 g Mljeveni đumbir – 2 g Mljeveni kardamom – 2 g Mljeveni cimet – 2 g Vrhnje 33% – 100 g Brašno –

Iz autorove knjige

Kolačići od jaja Za tijesto: pšenično brašno – 250 g, šećer – 100 g, mlijeko – 120 ml, jaja – 3 kom., soda – 6 g, otopljeni puter – 150 g, voda – 200 ml, sol – 3 g žumanjke sa šećerom, uzmite ohlađeno kuhano mlijeko i dobro izmiješajte. Dodajte vodu s razrijeđenim

Iz autorove knjige

Iz autorove knjige

Mesni sufle sa sirom POTREBNI PROIZVODI: miješano mljeveno meso – 800 gr naribanog sira – 100 gl. – 2 glavice češnjaka – 2 češnja peršina – 1 veza jaja – 2 žlice žlica mljevenog crnog papra sušeni timijan – 2 žličice soli – do

Sir naribajte na krupnije ribež. Za sendvič možete koristiti komade i “kore” ostavljene u hladnjaku koji se ne mogu koristiti.

Otopite maslac (ne margarin!) u malom loncu.

Maslacu dodajte brašno i promiješajte. Ulijte mlijeko u smjesu i ponovno dobro promiješajte da se ne stvore grudice. Ovaj umak posolite i popaprite bez skidanja sa štednjaka.

U tavu dodajte naribani sir i snažno pazite da se potpuno otopi u mliječno-brašnom umaku. Sir će se brzo otopiti i stvoriti vrlo gustu, viskoznu konzistenciju.

Ovu masu maknuti sa vatre i sa njom sjediniti 2 žumanjka. Masa će postati malo podatnija.

U posebnoj posudi istucite bjelanjke dok ne stvore stabilnu bijelu pjenu i u porcijama ih umiješajte u glavno tijesto koje će odmah početi dobivati ​​svoju prozračnost i lakoću.

Bjelanjke je bolje umiješati drvenom ili silikonskom kuhačom pokretima odozdo prema gore, tako će bjelanjci zadržati oblik i neće se raširiti.

Budući sufle od sira stavite u kalupe koje je najbolje za svaki slučaj namazati maslacem i posuti brašnom. Za eksperiment sam koristila i male silikonske kalupe i veliki keramički. Ispalo je podjednako dobro, s tim da je veće malo dulje bilo u pećnici.

Kalupe stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva na srednju razinu.

Potrebno ih je peći oko 15 minuta, ali kao i uvijek, sve je vrlo individualno i ovisi o pećnici i količini tijesta u kalupima. Tijekom procesa pečenja takva pečenja se jako dižu, što je jasno vidljivo na fotografiji recepta za soufflé.