Kako kuhati prženi iverak u tavi prema receptu s fotografijama. Prženje sočnog iverka u tavi (bez mirisa)

U našoj se obitelji tako dogodilo da sve manipulacije s ribom obavljaju isključivo muškarci. Začudo, moj suprug se rado pridružio obiteljske tradicije. Sada je cijeli proces od rezanja do kuhanja u snažnim muškim rukama.

Šteta što kategorički zabranjuje snimanje samog sebe, jer samo moj muž zna kako ispeći ukusne iverke u tavi. Ima majstorske recepte za prženje u tijestu i jednostavno umakanje komadića ribe u brašno. Na internetu sam pronašao vrlo zgodne videozapise i rado ću vam reći kako pržiti iverak u tavi prema receptima mog muža.

Kako odabrati prave sastojke

Budući da postoje mogućnosti kuhanja riblja jela Postoji velika raznolikost - pržena, pirjana, pečena, pržena riba - vrlo je važno odabrati odgovarajuće proizvode, iako je njihov izbor mali.

Budući da svježom morskom ribom praktički nema ponude domaćeg tržišta, zadovoljavamo se smrznutim proizvodima.
Iverak se prodaje u dva oblika - bez glave i cijeli. To se odražava na cijenu ribe, a svaka domaćica bira ono što može priuštiti.
Koristi se za prženje biljno ulje, koji ima visoka temperatura vrućina. Na primjer, suncokretovo ulje TM Rumyane. Za pečene i pirjana riba još bolje koristiti maslinovo ulje hladno prešano.
Ako se iverak prži u tijestu, onda pahuljasto tijesto potrebna gusto kiselo vrhnje I svježa jaja , i također malo pšenično brašno, ali uvijek vrhunske kvalitete.
Začini, začini, luka, umaci ili kečapi poslužuju se uz ribu isključivo u skladu s individualnim ukusnim preferencijama onih koji tu ribu jedu.

Recept za ukusne iverke pržene u tavi

Daska za rezanje ribe, duboka prostrana zdjela, nož, kuhinjske škare, tava.

Sastojci

predlažem ti korak po korak recept sa fotografijom kompletan proces kuhanje prženog iverka u tavi.

Korak po korak priprema prženog iverka

Riblje trupove (oko kilograma) odmrznite i operite pod tekućom vodom.
Temeljito ostružite mogući ostaci vage.
Kuhinjskim škarama odrežite sve peraje, uključujući i rep.
Ribu narežite na porcije. Uklonite unutrašnjost zajedno s folijom i ponovno isperite svaki komad posebno.
Stavite porcije u zdjelu, dodajte veliki prstohvat krupna sol i malo mljevenog crnog papra po vašem ukusu.
Dobro promiješajte i ostavite sa soli 5-10 minuta.
Važno! Iverak je samodostatna riba, a višak začina može samo poremetiti njegov prirodan i vrlo ugodan okus.
Ulijte biljno ulje u tavu, fokusirajući se na debljinu dijelova. Razina ulja treba dosezati do sredine komada, a ovisno o volumenu posude, potrošnja ulja može biti od 120 do 180 ml.
Zagrijte tavu s uljem na srednje jakoj vatri. U posebnu šalicu ulijte oko 70 g pšeničnog brašna.
Kad se ulje dovoljno zagrije, svaki komad iverka umočite u brašno i stavite u pleh.
Pržite sa svake strane dok ne porumene.
Na internetu se stalno nagađa da se skidanjem kože s iverka neutralizira specifičan miris. No zajedno s kožom nestaje i bogat individualni okus. Ovo je za pozornost svih onih koji vjeruju u takve izjave i traže tajnu kako pržiti iverak u tavi bez mirisa.

Video recept za kuhanje prženog iverka u tavi

Parcela ponuđena za razgledavanje savršeno odražava proces kuhanja. Obratite pažnju na to koliko dugo je potrebno pržiti iverak u tavi. Ovo je vjerojatno i najviše brz proces, jer mu je tijelo ravno i vrlo brzo se kuha.

Meso ovog morskog stvorenja nevjerojatno je ne samo zbog svog kvalitete okusa. Od njega se puno priprema raznovrsnost jela. Osim toga, sadržaj kalorija je u prosjeku. Saznajte kako još možete, a da svoje tijelo ne opteretite viškom kalorija.

Recept za iverak pržen u tijestu

Vrijeme kuhanja– 15-20 min.
Broj porcija – 3.
Sadržaj kalorija– 136 kcal/100 g.
Kuhinjski pribor i posuđe: set zdjela, daska za rezanje ribe, nož, pjenjača, papirnati ručnici, vilica - 2 kom., tava.

Sastojci

Riba u tijestu posebno je jelo. Okus ribe izravno ovisi o tijestu - tijesto, kuhana s jajima i kiselim vrhnjem ili mlijekom. U ovom slučaju, tijesto ispada nježno, meko i prozračno. Ali nekima je draža hrskavija kora od tijesta, a onda se tijesto jednostavno pripremi u vodi s jajetom. Ja nudim svoje korak po korak recept kako ukusno skuhati iverak u hrskavom tijestu u tavi.

Korak po korak priprema prženog iverka u tijestu

Istucite jednu u manju zdjelu kokošje jaje i samo pomiješajte žumanjak sa bjelanjkom.
U jaje dodajte 100 ml vode za piće, prstohvat soli i sve umutiti.
U 2-3 faze smjesa jaja dodajte pola čaše brašna uz stalno miješanje.
Konzistencija tijesta treba biti kao za palačinke. Ali može biti i tanji. Sve ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.
Oko 500-600 g fileta iverka odmrznite i narežite na porcije. Komade ribe obilno posolite i po želji popaprite.
U tavi zagrijte 170-200 ml biljnog ulja. Količina ovisi o volumenu tave, ali ulja treba biti dosta - skoro čaša. Ovo je cijela poanta okusa ribe.
Grubo nasjeckane filete stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak vlage.
Svaki komad potpuno umočite u tijesto i stavite u tavu na jako zagrijano ulje.
Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.
Ponovite postupak još jednom da se riba dobro ispeče i dobije tijesto lijepa boja pržena kora.
jeste li znali Porcionirani komadi Iverci u tijestu se prže u tavi bez poklopca!
Gotove komade prebacite ili umočite u papirnati ubrus kako biste uklonili višak biljnog ulja.

Video recept za kuhanje prženog iverka u tijestu u tavi

Predlažem da pogledate video priprema korak po korak iverak u tijestu. Obratite pažnju na jednostavnu pripremu tijesta za prženje i uzmite u obzir savjete autora ovog recepta.

Kako i uz što poslužiti prženi iverak

Druga jela od ribe poslužuju se uz priloge i salate. Ukrasite ih zelenilom svježe povrće. Mogu se jesti i tople i hladne. Ovo je sjajno dijetalna večera i fini zalogaj.

Osnovne istine

Stavite komade iverka u tijesto na razmak jedan od drugog kako se tijesto koje curi ne bi stvorilo kolač na dnu posude.
Vrlo zgodno za okretanje komadi ribe dvije vilice.
Ako ova metoda može oštetiti unutarnji premaz tave, koristite dvije drvene (ali ne silikonske) lopatice.

Hrana za razmišljanje

Pozivam vas da se upoznate s osnovnim principima kuhanja. Ovo jelo će se svidjeti onima koji paze na vlastitu težinu i broje kalorije.
Toplo preporučujem da obratite pozornost na brojne. Meso ove masne morske ribe delikatne je teksture i nenadmašnog okusa.
Nemojte to izgubiti iz vida. Jednostavno i brzo kuhanje riblja jela od smjele mogu postati idealno rješenje za uštedu vremena, posebno za one koji nemaju priliku dugo stajati za štednjakom.

Ne volite iverak? Jednostavno ne znate kako to skuhati! Ova pasmina riba zaista zahtijeva poseban pristup, o čemu ću detaljno govoriti u nastavku. Ako ga pržite na standardnu metodu, bez uklanjanja kože, vjerojatno ćete na kraju dobiti jelo s ne baš ukusnom aromom, blago rečeno. Ali ovaj značajni nedostatak otklanja se u tren oka, a rezultat je neusporedivo ukusan iverak pržen u tavi. Odabrala sam recepte koji su po meni najuspješniji. ove jednostavna jela cijela obitelj jela je s velikim zadovoljstvom. Pa, prije kuhanja, svakako pročitajte kako spriječiti pojavu ozloglašenog mirisa, zbog kojeg mnoge domaćice ne vole ovu ribu.

Načini da se riješite neugodnog mirisa ribe

Ovisno o vrsti i staništu, iverak može imati više ili manje izražen miris, koji se obično “otkriva” nakon toplinska obrada. Teško je sa sigurnošću predvidjeti hoće li riba zamirisati. Dakle, pogledajmo nekoliko dokazanih načina da se riješimo karakterističan miris, koji će vam pomoći da pripremite zajamčeno ukusno jelo.

Obično se miris joda ili amonijaka pojavljuje ako iverak kuhate s gornjom (tamnom) kožom. Stoga je preporučljivo (osobito ako je riba velika) skinuti kožu s nje. U nastavku ću vam reći i pokazati kako to učiniti.
Također i razlog neugodan miris Može doći do nakupljanja krvi u trbušnoj šupljini. Stoga, ako planirate kuhati cijelu ribu, trebate ukloniti unutrašnjost i temeljito isprati unutrašnjost trupa. A kada pržite iverak s glavom, potrebno je ukloniti škrge.
Namakanje će također pomoći u rješavanju problema. Da biste to učinili, koristite mlijeko, zakiseljenu vodu (limunov sok ili ocat) s dodatkom začina - lovorov list, piment itd. Tretirani trup se stavlja u otopinu i drži na sobna temperatura unutar 2-4 sata.
Drugi način za prigušivanje neželjenih mirisa je korištenje začina. Mljevena paprika, kopar, mažuran, ružmarin i drugi začini vrlo uspješno prikrivaju neugodne note.
Kad pržite iverak, ako stavite nekoliko kriški u tavu sirovi krumpir, a zatim ga uklonite, ispast će ukusno, bez naznake "arome" amonijaka.
Luk, mrkva, slatka paprika a drugo povrće prženo zajedno s ovom vrstom ribe učinit će je ukusnijom (u dobrom smislu te riječi).

Priprema iverka za prženje, filetiranje

Mala trupla mogu se pržiti cijela, uklanjajući rep, glavu i peraje. Ali bolje je filetirati veliki iverak. Tako će se lakše pržiti i jesti. Ne u iverku male sjemenke- samo greben i velike bočne. Stoga je odvajanje filea jednostavan i brz posao.

Pogledajmo korak po korak, s fotografijama korak po korak, kako pravilno pripremiti iverak za prženje u tavi:

Odmrznite ribu na temperaturi od +4...+8 stupnjeva - t.j. u hladnjaku ili hladna voda. Odrezati glavu. Kroz dobivenu rupu izvadite kavijar (mlijeko) i iznutrice. Otpad - baciti, jestivi dio - u zdjelu. Isperite unutarnju šupljinu i nožem ostružite crni sloj. Isperite vrh iverka.
Osušite trup salvetama i stavite na dasku za rezanje.
Uklonite rep i peraje. To je zgodno učiniti kuhinjskim škarama, ali može poslužiti i dobro nabrušen nož. Radite pažljivo (po mogućnosti s rukavicama) kako biste izbjegli ozljede oštrim kostima peraje.
Uklonite kožu s obje strane. Zadignite ga s jednog kraja i povucite. Koža bi se trebala skinuti u jednom sloju, poput čarape. Ako to ne uspije, upotrijebite nož kako biste podrezali problematična područja između kože i ribljeg mesa.
Završna faza- odjel za filete. Odrežite hrbat od rebarnih kostiju. Dobit ćete 4 duga komada. Ako planirate pržiti iverak s kostima, jednostavno izrežite lešinu na komade.

Filet iverka u krušnim mrvicama, pržen u tavi na biljnom ulju

Sastojci:

Recept za pečeni iverak u prezlama:

Pohanje uvijek radim sama - ono iz trgovine nije tako kvalitetno. Narežite 3-4 kriške štruce ( bijeli kruh), možda jučer. Osušiti u pećnici ( mikrovalna pećnica). Samljeti mikserom.
Bolje je kuhati filete na ovaj način; riba s kostima bit će nezgodna za jelo. Iverak narežite na porcije i poprskajte s malo limunovog soka.
Posolite i popaprite.
U dubokoj zdjeli umutite jaja. Stavite brašno i krušne mrvice u zasebne ravne tanjure. U pohanje možete dodati malo soli i začina. Ubacite ribu u brašno, otresajući višak.
Umočiti u jaje.
I iverak uvaljati u prezle.
Stavite u tavu na vruće ulje u malim obrocima kako bi se komadi mogli lakše okretati. Pecite s obje strane 2-2,5 minute na umjerenoj vatri. Kuham bez poklopca - tada je kora posebno hrskava.
Jelo nema neki poseban miris, osim onog prirodnog - ribljeg.

Nježni iverak pržen na maslacu

Što vam je potrebno za pripremu:

Kako ispeći ukusni iverak:

Ako kuhate ribu bez kože i pohanu u tavi, ona će se raspasti kad je okrenete. Jednostavna, ali učinkovita tehnika pomoći će vam da to izbjegnete – namakanje u salamuri. Prokuhajte i ohladite vodu. Otopite svu sol u njemu.
Pripremljeni file uronite u salamuru. Pričekajte 20 minuta. Za to vrijeme iverak će se dobro nasoliti iznutra i izvana, postati gušći, a nakon prženja ostat će sočan i mekan.
Ribu izvadite iz vode i osušite. Začiniti začinima.
Otopiti maslac V mala količina povrće Pričekajte da se smjesa ugrije. Stavite komade iverka. Pržite s jedne strane dok ne postane svijetlo smeđe.
Zatim preokrenite i kuhajte još par minuta.
Gotov prženi iverak izvadite iz tave i salvetama uklonite višak ulja. Poslužite odmah. Poslužila sam uz ribu umak od povrća na bazi salse - izrezati filete rajčice, crvene i zeleni luk, slatka paprika. Prelijte limunovim sokom i biljnim uljem, začinite solju i paprom. Pomiješao. Ovaj povrtni dodatak jako je pristajao uz ovo jelo.

Pikantni iverak pržen u sitnim komadićima s povrćem i šampinjonima

Komponente jela:

Recept za kuhanje:

Ogulite gljive s gornjeg sloja i unutarnjih ploča. Narezati na dosta velike kocke/Sipati u suhu tavu. Kuhajte gljive dok tekućina ne ispari. Dodajte par žlica ulja.
Donesite dok ne porumeni. Prebacite u zdjelu, ispraznite posudu.
Luk narežite na kolutiće.
Papar - na kockice.
Pržite povrće dok ne omekša. Zatim prebaciti na gljive.
Dok pripremate povrće, marinirajte file iverka narezan na sitne komadiće u soli i začinima (ja sam koristila samo mješavinu više vrsta papra). Ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 minuta.
Po potrebi dodajte još ulja u tavu. Ponovno zagrijte. Umočite ribu u brašno. Višak pažljivo otresite da brašno ne upadne u ulje prilikom prženja. Pržite iverak na malo jačoj vatri od srednje jakog dok ne postane hrskav.
DO kuhana riba dodajte povrće, uključujući kukuruz. Dodajte nasjeckani češnjak. Pospite paprom i solju. Promiješati. Sve komponente kuhajte 1-2 minute.
Jelo se može poslužiti odmah nakon isključivanja vatre. Po želji ukrasite zelenilom. Ja sam jela mini špinat.

Pozdrav, drage moje kuharice! 😉 Danas sam kupila iverak na tržnici. Stoga ste vjerojatno već pogodili što vam želim reći. Odlučio sam današnji članak posvetiti tome kako ukusno kuhati iverak u tavi. Reći ću vam o prednostima ove ribe, a također ću podijeliti tajnu kako je pravilno odabrati. I, naravno, prema tradiciji, podijelit ću recepte s fotografijama. Ne kažu uzalud da je sve bolje jednom vidjeti nego čuti sto puta :)

Ova morska riba ima nizak sadržaj kalorija: samo 90 kcal. Zbog toga se smatra dijetalnom ribom s vrlo niskim udjelom masti. Nemojte je mimoići u trgovini. Obavezno kupite i diverzificirajte svoju prehranu.

Na 100 grama proizvoda nalazi se 15,7 grama proteina i 3 grama masti. Ali ugljikohidrata praktički nema.

Također, njeno meso sadrži vitamine A, B12, E i D. Također sadrži glicin, asparaginsku i glutaminsku aminokiselinu. Iverak je također bogat Omega-3 masnim kiselinama. Usput, nedavno sam pisao o važnoj ulozi višestruko nezasićenih masnih kiselina u našem tijelu.

Osim toga, meso ove ribe sadrži mnogo korisni elementi. Sadrži rekordnu količinu fosfora, joda i kobalta.

Zahvaljujući tako prekrasnom sastavu, iverak ima blagotvoran učinak na mentalnu i mišićnu aktivnost. Ovaj proizvod također poboljšava imunitet i sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica. A budući da meso iverka sadrži afrodizijake, ova riba pomaže u povećanju libida. Stoga za romantična večera takva riba - odlična opcija 🙂

Odabir iverka

Svježinu iverka možete provjeriti pritiskom prsta na kožu ribe. Ako se ne napravi rupa ili se koža brzo oporavi, onda je ponuđena riba svježa. Ali preostali "otisak" znak je da je riba davno ulovljena.

Svježa riba miriše na jod. Ne bi trebalo biti nikakvih stranih mirisa, a da ne spominjemo truli miris.

Također, pri odabiru ove ribe, možete se usredotočiti na boju škrga. Trebali bi biti ružičasti u tonu.

Kako pravilno pripremiti ribu

Kupljenu ribu prvo morate očistiti. Ostružite trup s obje strane, uklanjajući ljuske i bodlje s površine. Za izvođenje ove operacije možete koristiti obični kuhinjski nož.

Zatim trebate odrezati glavu. Lakše ćete odvojiti glavu od trupa tako da ribu okrenete svijetlom stranom prema gore. S ove strane se jasnije ističe dio koji treba rezati. Nakon što izvadite ognjište, iverku izvadite iznutrice i ribu temeljito isperite. Zatim odrežite peraje i rep.

Meso iverka je vrlo nježno i sočno. Ali tijekom kuhanja riba ispušta neugodnu, specifičnu aromu. Vjeruje se da je izvor ovog mirisa koža. Stoga morate ukloniti kožu s ribe. To je lako učiniti ako je proizvod zamrznut. Ali ako je iverak svjež, morat ćete postupati vrlo pažljivo. Morate pažljivo zarezati kožu cijelom širinom trupa. A onda morate pažljivo, kao da skidate čarapu, skinuti kožu.

Koliko dugo pržiti iverak u tavi?

Ako ribu pržite cijelu, ne pecite je više od 7 minuta sa svake strane. Naravno, vrijeme kuhanja ribe podijeljeno je na porcionirani komadi, znatno manje.

Ispecite iverak u dovoljna količina biljnog ulja u dobro zagrijanoj tavi, bez pokrivanja tave poklopcem. Vatra mora biti jaka. Inače, kalorijski sadržaj iverka prženog u ulju je 162 kcal.

A evo i obećanih recepata sa fotografijama. Uhvati ga! 🙂

Kako ispeći iverak na gril tavi

Da biste pripremili ovo fantastično jelo, pripremite sljedeći set proizvoda:

3 ribe srednje veličine;
1 limun;
sol;
mljeveni crni papar;
mali komad korijena đumbira;
začini za ribu.

Pripremljenu ribu posolite i pospite naribanim korijenom đumbira. Iverak također popaprite i začinite začinima. Ostavite ribu da se marinira 1,5 sat (ili još bolje preko noći). Samo ga stavite u hladnjak.

Stavite ribu na gril tavu. Zatim ga pržite na jakoj vatri sa svake strane 3 minute. Kada gotov iverak stavite na tanjur poškropite ga limunovim sokom. A zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem (po vašem ukusu).

Nježno meso ove ribe jednostavno se topi u ustima. Ovo jelo možete poslužiti uz crno ili suho bijelo vino.

Cijeli iverak popržite u tavi

Proizvodi koji će vam trebati:

1-2 iverka;
3 žlice. pšenično brašno;
kokošje jaje;
3-4 žlice. krušne mrvice;
sol;
mljeveni crni papar.

U jednu posudu stavite krušne mrvice, u drugu brašno, a u treću razmućeno jaje. Smjesu jaja posolite i popaprite.

Ribu potopiti u brašno, umočiti u jaje i uvaljati u prezle. Zatim ga stavite u dobro zagrijanu tavu sa zagrijanim uljem. Pržite s obje strane dok ne budu gotovi.

Ovaj ukusna hrana S zlatno smeđu koricu poslužite uz pire krumpir ili kuhana riža i povrće.

Kako pržiti iverak u tavi u komadima

Sastojci za jelo:

1 riba;
3-4 žlice. kiselo vrhnje;
4 žlice. pšenično brašno;
2 kokošja jaja;
sol;
mljeveni crni papar;
biljno ulje za prženje.

Meso iverka narežite na komade širine 5 cm. Ribu posolite i popaprite. Zatim pripremite tijesto: pomiješajte jaja, kiselo vrhnje i brašno. Zatim ovu smjesu tucite vilicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Svaki komad ribe umočite u tijesto i stavite u dobro zagrijanu tavu. Čim se tijesto počne stezati u ukusnu zlatnosmeđu koricu, smanjite vatru i pokrijte zdjelu poklopcem. To je tako da se riba temeljito ispeče iznutra. Pržiti oko 4-5 minuta. Zatim skinite poklopac i lopaticom preokrenite komade na drugu stranu. Zatim pržite iverak dok ne bude kuhan.

Gotovu ribu lopaticom prebacite na tanjur. Prženu ribu u tijestu poslužite uz pire krumpir i salata od povrća. Stvarno je ukusno 😉

Kako kuhati iverak u tavi u kiselom vrhnju

Pripremite sljedeće proizvode:

3-4 ribe (pretpostavimo da je težina oko 600 grama);
2 luka srednje veličine;
2 mrkve srednje veličine;
2 čaše vode;
4 žlice. kiselo vrhnje;
pola limuna;
mješavina papra;
sol;
lovorov list;
biljno ulje.

Ribu narežite na porcije. Posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i ostavite 1-1,5 sat.

Dok se iverak marinira, ne gubite vrijeme. Pozabavite se svojim povrćem. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Mrkvu ogulite i narežite po želji. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju. Povrću u tavi dodajte kiselo vrhnje i vodu. Posolite i popaprite ovaj umak.

Pripremite drugu tavu. U njemu ćete morati pržiti ribu s obje strane. Gotov iverak prelijte umakom i dodajte list lovora. Smanjite vatru na umjerenu i kuhajte hranu 25-30 minuta.

Prije posluživanja usitnite iverak s umakom sa nasjeckanim začinskim biljem.

Kako pržiti iverak u tavi bez mirisa: dodatne preporuke

Riba će ispasti nevjerojatno nježna i ukusna ako za pohanje koristite rižino brašno umjesto pšeničnog brašna. Ovo uopće nije egzotičan proizvod. Rižino brašno je dostupno u supermarketima. Stoga, u šetnji supermarketom otvorite oči i sigurno ćete pronaći ovaj proizvod :) Svaki trud se isplati: riba pohana u rižino brašno, ispast će super.

Iverak će biti ukusniji ako se začini ne stavljaju na ribu, već dodaju u pohanje. Ova riba dobro ide uz muškatni oraščić i đumbir. Ali da biste mu dali lijepu boju, savjetujem vam da dodate smjesa za pohanje malo kurkume.

Iverak možete i marinirati prije prženja. Za marinadu trebat će vam 2 žlice. sok od limuna i 0,5 žličice. stolni senf. Ova količina dovoljna je samo za 0,5 kg ribe. Stoga, ako imate iverak od 1 kg ili više, prilagodite količinu začinjenu mješavinu, održavajući proporcije. Ribu pomiješajte s marinadom i stavite u hladnjak na 2 sata, a zatim ispecite iverak.

Kako se kuha ova morska riba? Veselim se vašim receptima. Također podijelite poveznicu na ovaj članak na društvenim mrežama. Opraštam se od tebe tako da sljedeći put upoznati s novim kulinarskim tajnama. Vidimo se opet, drage moje kuharice! 🙂

Iverak iz velike obitelji morska riba s malo kostiju i bijelog mesa. Mnogima se ovo ne sviđa zdrava riba zbog specifičnog mirisa koji se stvara tijekom prženja. Pripremite ga po ovom receptu i uvjerite se kako ukusan može biti prženi iverak u tijestu, apsolutno bez mirisa, garantiram!
Predlažem ispeći ribu u pohanju, dobit ćete ukusnu hrskavu koricu na vrhu, a unutra će vas čekati vrlo nježno i sočno bijelo meso. Uvijek režem iverak, uklanjajući sve kosti iz peraja, kao rezultat, dobijem komade od kostiju, a ostaje samo kralježnica. Nakon prženja vrlo se lako skida i dobivamo gotovo riblji file. U ovom obliku, iverak se može sigurno ponuditi čak i maloj djeci, koja ga, usput, jedu s velikim zadovoljstvom.

Sastojci:

iverak - 2 kom.
brašno - 4 žlice. žlice.
jaje – 1 kom.
krušne mrvice – 100 grama.
sok od limuna - 4 žlice. žlice.
sol - po ukusu.
začini - po ukusu.
biljno ulje - za prženje.

Broj porcija: 3.

Kako ispeći ukusni iverak:

Za ovaj recept Trebala su mi dva iverka srednje veličine. Moj iverak je došao odmah bez glave.

Oštrim nožem za ribu iverku odrežite rep i peraje. Pažljivo podižući kožu, skinite je s jedne i s druge strane.

Zatim odstranimo sve iznutrice, ostatke peraja i dobro operemo ribu. Posušite papirnatim ubrusom i narežite na porcije. Ja sam svaku prerezala na tri dijela, ali ovisno o veličini iverka, vi ga možete rezati samo na dva dijela ili obrnuto ako je dosta velik, čak i na četiri. Dobili smo porcionirane komade ribe kojima je samo okosnica od kosti. Stavite ih u dublju zdjelu ili tanjur i dodajte sol, začine i naravno sok od limuna. Pomiješajte i ostavite u ovom obliku 30 minuta.

Ako imate kavijar kao ja, dodajte ga ovdje. Kasnije ćemo pržiti na isti način kao i ostalu ribu.

Nakon što se riba marinira, svaki komad jedan po jedan dobro uvaljajte u brašno.

Zatim ga umočite u jaje razmućeno sa soli.

Na kraju sa svih strana uvaljati u prezle.

Stavite komade na vruću tavu. Ako nađemo kavijar, učinimo to na isti način i stavimo ga ovdje.

Pržite iverak na nešto manje od srednje jake vatre s obje strane dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa korica.

Sastojci:

Dva mala trupla iverka;

Četvrtina limuna;

Trećina žličice soli;

Trećina žličice mljevenog crnog papra.

Za početak je potrebno ribama oštrim nožem izrezati glave i očistiti unutrašnjost. Zatim odrežite repove i peraje.

Zatim je potrebno ukloniti kožu trupova iverka. Ovaj postupak je vrlo jednostavan: na gornjem dijelu trupa (gdje je bila glava) potrebno je napraviti mali rez i jednostavno (nježno) povući riblju kožu prema sebi. Skine se jednim pokretom, kao čarapa.

Probajte i sami i vidjet ćete da je rezanje iverka vrlo jednostavno.

Potom očišćene trupove samo treba oprati pod mlazom vode kako bi se uklonili ostaci iznutrica i ribu obrisati papirnatim salvetama.

Ovako pripremljenu ribu potrebno je s obje strane poprskati limunovim sokom, a zatim natrljati mješavinom soli i papra. U ovom obliku ostavljamo ih da se namaču 15-20 minuta.

Iverak mariniran u sok od limuna, neće izlučivati prilikom prženja loš miris. I još jedna prednost ovog mariniranja je što se riba može pržiti bez pohanja, neće se lijepiti za tavu.

Kako pržiti iverak

Nakon što je riba natopljena limunovim sokom, trebamo ispeći trupove u tavi s suncokretovo ulje. Stavite ribu u tavu na već zagrijano biljno ulje. Iverak se vrlo brzo kuha. Svaka strana trupla treba se pržiti ne više od deset minuta.

Ukusne i nježne pržene iverke možete poslužiti uz bilo koji prilog od krumpira. Na primjer, sa pire od krumpira kao na mojoj fotografiji.