Mnogi moderne domaćice više se ne sjećaju točno kako napraviti prirodni žele od bobica i voća. U međuvremenu, ovo piće ostaje jedno od najukusnijih za pečenje ljetni dan i omiljena poslastica za djecu. Možete napraviti žele ne samo od svježe bobice, ali i od smrznutog, dakle, čak i zimi blagovaonski stolće ukrasiti ovo piće. Može se temeljiti na mlijeku, tada ćete iznenaditi svoju obitelj i goste neobičan okusžele, koji će više podsjećati na egzotiku talijanski desert. Isprobajte neke od recepata u ovom članku.
Kako napraviti žele od višanja u vodi
Klasičan recept ovog pića točno kombinira zrele bobice. Uzmite višnje kao bazu ili ih pomiješajte s malinama - rezultat će vas ugodno iznenaditi. Trebat će vam:
- 500 ml čista voda. Možete ga jednostavno prokuhati ili koristiti očišćenog od filtera.
- Za pola litre vode trebat će vam 500 grama bobica. Imajte to na umu ako ćete raditi više želea. U slučaju kada koristite smrznuto bobičasto voće, potrebno ga je prvo odmrznuti pa tek onda izvagati.
- 1,5 žlice škroba. Kukuruz ili krumpir - nema velike razlike.
- 120 grama šećera.
priprema:
- U lonac s debljim dnom stavite vodu na vatru i dodajte višnje. Morate uhvatiti točan trenutak kada maknuti juhu sa štednjaka: voda bi trebala samo proključati. Nemojte dopustiti da se vaš žele kuha jer će iz njega nestati sve korisne tvari, a okus višanja će samo izblijediti tijekom procesa kuhanja.
- Nakon što maknete posudu sa štednjaka, procijedite juhu kroz cjedilo ili cjedilo kako biste odvojili bobice. Stavite ih u zasebnu zdjelu i pasirajte dok ne postanu glatki. Vilicom i sitom zgnječite bobice. U istoj fazi uklonite sve sjemenke.
- U hladna vodaškrob razrijediti da ne bude grudica i dodati u juhu. Pomiješajte dobiveni pire od višanja, šećer i juhu. Ponovno stavite na štednjak i prokuhajte.
- Žele maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na prozoru, a zatim možete staviti u hladnjak.
Kako napraviti žele od meda s mlijekom
Ovaj recept posebno će se svidjeti onima koji vole slatko i sve što je kremasto. Žele ispada nježno i više nalikuje desertu nego piću. Po želji u njega možete dodati i sitno nasjeckanu naranču koja će napitku samo dati draž. Uzmite ove sastojke:
- 150 g meda. Trebao bi biti nekandiran i viskozan.
- 500 ml srednje masnog mlijeka.
- 2 žlice škroba.
- 3 žlice soka od limuna.
- Po želji dodajte klinčiće ili cimet za aromu.
priprema:
- Mlijeku dodajte začine i zakuhajte. Odmah maknite s vatre i procijedite kroz sito kako biste uklonili sve čestice začina.
- Ponovno stavite na štednjak i dodajte škrob prethodno razmućen u hladnoj vodi.
- Neprekidno miješajući ugasiti štednjak i dodati med. Potrebno je temeljito izmiješati mliječ kako bi se med ravnomjerno rasporedio po piću.
- Dodati potpuno ohlađenom desertu sok od limuna i dobro promiješajte.
Imajte na umu da se žele ne smije kuhati kako bi se sačuvala svojstva bobičastog i drugog voća koje ste dodali u njega. Nekoliko puta procijedite da ne ostanu velike čestice. Neke domaćice dodaju nekoliko prstohvata u žele limunska kiselina tijekom procesa kuhanja bobičastog voća kako bi se voda obojila u svjetliju boju.
Ohlađeni žele ukrasite bobičastim voćem i kremom u koju ćete ga pretvoriti delikatan desert. Poslužite i kao jelo i kao piće, ovisno o vašim ciljevima i željama.
Dobar dan U ljetna vrućina Svi pijemo puno tekućine, ovo je voda, nekakav sok ili kompot, ali možete skuhati odličan ruski ukusan žele.
Postoje mišljenja da ovo piće ima veliku korist za ljudsko tijelo, ali u nekim situacijama može naškoditi, odnosno ima svoje kontraindikacije, kao i svaki drugi proizvod.
Danas ću u ovom članku pokazati samo provjerene recepte za pripremu ovog čudotvornog napitka, naučit ćete kako pravilno kuhati žele kod kuće na štednjaku ili u sporom kuhalu, a također ću vam reći kako napraviti instant žele za 5 minuta, odnosno gotove u vrećama ili u briketu.
Mnogi ga ljudi jedu ili piju. Koji je vaš omiljeni način korištenja? Naravno ovisi o debljini. Postoje mogućnosti kuhanja s krumpirovim škrobom, kukuruznim ili rižinim škrobom, pa čak i pektinom. Više volim krompir, mislim da je ta tvar “čarobna”. Što je s tobom?
Zanimljiv! Sadržaj kalorija na 100 g gotovog proizvoda je 53 kcal, proteini - 0 g, masti - 0 g, ugljikohidrati - 13 g
Cijela moja obitelj jednostavno obožava ovaj napitak; počeo sam ga davati svojoj djeci kada su imali 1 godinu. Čak i u vrtiću ovo kuhaju i daju za ručak ukusna poslastica. U našem vrtu rade čak i žele od šipka. Sastav bilo kojeg želea sastoji se od škroba, vode, bobica ili voća, voćnih napitaka ili kompota. Postoji opcija bez škroba, temelji se na zobenim pahuljicama.
Većina domaćica je vrlo zainteresirana za jedan važna točka, posebno neiskusni koji tek počinju. Koliki je omjer škroba na 1 litru vode?
Zanimljiv! GOST udjeli škroba po 1 litri vode: ako želite vidjeti tekući žele, zatim uzmite 1 žlicu, srednje debljine - 2-3 žlice, vrlo guste - 4-6 žlica
Kako kuhati žele od škroba i pekmeza? Koje su najvažnije komponente koje su nam potrebne za ovo prekrasno piće. Naravno, visokokvalitetni krumpirov škrob.
Važno! Ako ovo jelo pripremate prvi put, pridržavajte se proporcija. U verziji, proporcije su dane za veliki volumen, ako želite za mali, da tako kažem, ako to radite prvi put, smanjite sve sastojke za 2 puta. 🙂
Trebat će nam:
- Džem od ribiza ili drugi - 1 žlica.
- Voda - 4-5 žlica. (za razrjeđivanje škroba trebat će 0,5 žlice vode)
- Šećer - 1-2 žlice
- Krumpirov škrob -3-4 žlice (količina škroba za tanku verziju)
Način kuhanja:
1. Dakle, najvažnija stvar je džem, bolje ga je uzeti s malo kiselosti; Ali možete uzeti apsolutno bilo koji okus koji imate, breskvu, marelicu, limun, trešnju, jagodu, malinu, orlovi nokti, jabuku itd. Stavite u čistu tavu.
2. Ostatak pekmeza ostaviti sa strane.
3. U tavu ulijte običnu vodu za piće i šećer. Uključite vatru i zakuhajte tekućinu.
4. Dok voda i džem stoje na štednjaku i kuhaju, počnite razrjeđivati škrob.
Važno! Birajte škrob samo od tvrtke kojoj vjerujete ili ste već isprobali. Ako dobijete mutnu konzistenciju, to znači da ste bili prevareni i umjesto toga stavili u vrećicu krumpirov škrob, riža ili kukuruz, oni su ti koji daju takvu zamućenost.
5. Žlicom ulijte škrob u bilo koju posudu i ulijte hladnu vodu.
Važno! Ulijte samo škrob hladna voda, inače će se kuhati, a žele sigurno neće uspjeti.
6. Dobro promiješajte da se ne stvore grudice.
7. Nakon što je smjesa prokuhala odmah i polako ulijevati razrijeđeni škrob.
8. Aromatičnu tekućinu ponovno zakuhajte. Kad vidite ovakvu pjenu, ugasite je. Preporučljivo je kuhati najviše 1-2 minute nakon što sve ponovno provrije.
Važno! Mnogi se pitaju zašto je žele ispao previše tekući, što učiniti ili uopće nije uspio, pa ste ga prekuhali. Ili su dodali malo škroba ili je škrob bio loše kvalitete.
9. Žlicom skidati pjenu. Iako je jako volim.
Maknite sa štednjaka, pustite da se malo ohladi, ulijte u šalice i poslužite uz kolače ili kolače od sira. Dobar tek.
Video o tome kako kuhati žele od bobica
Kissel sa škrobom i smrznutim bobicama
Ovaj napitak možete jednostavno napraviti vlastitim rukama od svježeg ili smrznutog voća ili bobica. Jako volim kuhati orlovi nokti i morski trn zimi, vadeći vrećicu ovih bobica iz zamrzivača. Po mom mišljenju, ovo su najukusnije opcije. 🙂
Trebat će nam:
- smrznuto ili svježe bobičasto voće - mogući su ogrozd, borovnica i ribizl, trešnje i dr.
- voda - 2 l
- krumpirov škrob - 4 žlice
- šećer - 1 žlica. ili po ukusu
Način kuhanja:
1. Škrob prvo razrijedite u hladnoj vodi, uzmite pola čaše hladne vode i u njoj dobro umiješajte škrob da nema ugrušaka.
2. Sve bobičasto voće stavite u lonac, prelijte vodom, pošećerite i stavite na štednjak da se kuha. Čim voda proključa, odmah je zatvorite.
Važno! Ako imate vremena, pustite ovu vruću tekućinu da se kuha 1 sat pod zatvorenim poklopcem, dobit ćete pojačano piće. Ako imate ograničeno vrijeme, morat ćete malo prokuhati i odmah dodati smjesu škroba, bit će ukusno, ali gotovo beskorisno.
3. Po želji ili ukusu iz dobivenog voćnog napitka možete izvaditi bobice ili ih ostaviti.
4. Nakon što prođe 1 sat, lonac ponovno staviti na vatru, prokuhati i odmah miješajući u tankom mlazu ulijevati razrijeđeni škrob. Pustite da smjesa ponovno prokuha i odmah je ugasite.
5. Ovo je tako mirisan i zaista zdrav napitak bogova, 😛 možete i vi ako se malo potrudite i dobro raspoloženje!
Bilo je moguće kuhati ovu opciju u sporom kuhalu ili, u principu, apsolutno bilo koju opciju. Samo učinite istu stvar u zdjelici ispod čudotvornog pomoćnika. Odaberite način rada "Prži" s otvorenim poklopcem i kuhajte kao u običnoj tavi.
Poslužite kao popodnevni međuobrok uz omiljeno hrskavo drvo.
Gusti škrobni žele koji se može rezati nožem
Što bi moglo biti bolje ugoditi vašoj voljenoj obitelji kod kuće? zanimljivo jelo. Kao i gusti žele, samo što ćemo ga poslužiti kao desert, reklo bi se puding od mlijeka, koji se lako može izrezati na komade.
Imajte na umu da ovo opcija će poslužiti gotovo svi, jer koristi takve jednostavni proizvodi, koji su u svakom domu, pogotovo jer se koriste na minimum.
Važno! Kako bi sve uspjelo, a napitak bio gust i držao oblik, obavezno ga držite u hladnjaku oko 5-6 sati.
Moji ukućani s velikim zadovoljstvom jedu ovaj žele, a posebno djeca. Ako ne volite gustu varijantu ovog jela, onda ga skuhajte u tekućem stanju, samo tada na 1 litru mlijeka uzmite 1 žlicu krumpirovog škroba.
Trebat će nam:
- mlijeko - 2 l
- škrob - 8 žlica
- šećer - 6 žlica
- vanilin - 1 vrećica
Način kuhanja:
1. Prethodno otopite škrob u 1 žlici. hladno mlijeko da nema grudica. Mlijeko (1,8 l) zajedno sa šećerom i vanilijom zakuhajte na štednjaku i odmah uz miješanje u tankom mlazu ulijevajte razrijeđeni krumpirov škrob. Primijetite koliko je već debeo. Pazite da se ne prekuha, čim tekućina prokuha gotovo odmah ugasite.
Važno! Ne kuhajte dugo, inače će žele postati tekući.
2. Ulijte u kalupe; ako nema kalupa, koristite obične tanjure.
3. Pospite šećerom odozgo, zašto posipati šećerom pitate se? tako da se na površini ne stvara film. Ukrasite grančicom bobičastog ili voća. Stavite posudu u hladnjak preko noći ili 5-6 sati.
4. Tanjur ili kalup možete preokrenuti i eto kakvu deliciju dobijete, samo izgleda super a okus je još bolji.
5. Također možete prvo uliti bilo koji voćni džem ili pire.
A na vrhu je, prema tome, bijeli mliječni puding (gusti žele). Kako vam se sviđa ova ideja? Djeca će biti jednostavno oduševljena.
Možete ukrasiti orasima ili bananama, u sezoni jagoda, ovim mirisnim crvenim bobicama.
Postoji i opcija s čokoladom i malinama ili čokoladom i vrhnjem, što možete pogledati u ovom videu s YouTubea:
Zapravo, možete kuhati što god želite.
Recept za žele od zobenih pahuljica
Ova se opcija smatra najkorisnijom, jer je zobena kaša skladište vitamina i korisne tvari. Obično se pije za mršavljenje, ili za liječenje želuca, ili se propisuje za pankreatitis, gastritis.
Iako su ga pili u Rusiji, a piju ga i sada, jer nije uzalud u svim ruskim- narodne priče spominjale su se mliječne rijeke i žele banke. Prva stvar u tako davnim vremenima bio je žele od zobenih pahuljica, i to kiselkast, pa otuda i naziv kisel. Ovo je ruska verzija koja će vas učiniti lijepom, vitkom i zdravom. Pokušajte na starinski način bakin način kuhanje
Trebat će nam:
- zobene pahuljice "Hercules" - 800 g
- voda - 2 žlice.
- sol - 1 žličica
- raženi kruh - 1-2 komada
Način kuhanja:
1. Uzmite bilo koju čistu posudu, kao što je tava ili zdjela. U to stavite zobene pahuljice i zalijte vodom.
Važno! Instant kuhanje Zobena kaša neće djelovati, imajte to na umu.
2. Stavite komad raženog kruha na vrh i ostavite da odstoji 1-2 dana na toplom mjestu.
3. Zatim izvadite kruh i sve dobro promiješajte, trebali bi vam se vidjeti mjehurići.
5. Ova nastala tekućina naziva se ekspresija. Pa stavite na štednjak, posolite i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri dok se kaša ne zgusne do željene gustoće.
6. Zatim ulijte u čaše i ostavite da se ohladi. Koristite s medom, džemom ili kondenziranim mlijekom. Dobar tek!
Postoji još jedna vrsta sa zobenim pahuljicama prema receptu Izotova i Momotova.
Ukusan žele od rabarbare s jabukom
Pa jako ukusno, aromatično, zdravo i što je najvažnije jednostavno i brza opcija pripreme.
Trebat će nam:
- rabarbara - 250 g
- šećer - 0,5 tbsp.
- jabuka - 2 kom.
- voda - 6 žlica.
- krumpirov škrob - 6-8 žlica
Način kuhanja:
2. Svježe jabuke također dobro operite, očistite od kore, a zatim ih narežite na sitne kockice.
3. Nasjeckane sastojke stavite u posudu u kojoj ćete kuhati. Zalijte vodom i pospite šećerom.
4. Ako želite postići lijepu ružičastu boju, možete dodati još komadića svježe cikle. Sada stavite lonac na štednjak i kada prokuha izvadite cveklu iz nje kako ne bi dodala okus ovom napitku, želite da zadrži boju. Kuhajte rabarbaru i jabuku oko 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim ga gnječilicom za krumpir zgnječite u pire.
U posebnoj zdjeli razrijedite škrob u hladnoj vodi tako da nema grudica. U kipući pire u tankom mlazu ulijevati škrob, miješajući žlicom u tavi.
5. Nakon dodavanja škroba, pulpu prokuhajte i ugasite, maknite sa štednjaka. Ulijte u zdjelice ili šalice. Poslužite sa šlagom ili kiselim vrhnjem. Ispada vrlo nježno i ukusno.
Gusti žele od kompota i škroba
Trebat će nam:
- sušeno voće - 400 g
- voda - 6 žlica.
- šećer - 110 g
- škrob - 3 žlice
Način kuhanja:
1. Možete koristiti bilo koji kompot, možete uzeti bilo koji od zimnice. Ili ga možete sami napraviti od bobica, voća ili sušenog voća, suhih marelica. Ulijte vodu i dodajte suho voće.
Važno! Prije kuhanja dobro operite bobice ili voće.
2. Skuhajte kompot, dodajući šećer po svom ukusu. Zatim šupljikavom žlicom uklonite sve guste tvari.
3. U hladnoj vodi 0,5 tbsp. škrob razrijediti da bude bez grudica i postupno dodavati u kipući kompot. Ne zaboravite dobro promiješati. Ovaj omjer škroba će vam dati gustu konzistenciju; ako želite da bude tekuća, smanjite količinu škroba za pola.
4. Zakuhajte i maknite sa štednjaka. Vaše piće je spremno, sipajte u čaše.
Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana.
Voćni žele za djecu
Trebat će nam:
- voda - 1,5 l
- kruška ili jabuka - 3 kom.
- maline - 150 g ili jagode
- borovnice - 160 g ili borovnice
- škrob - 5 žlica
- granulirani šećer po ukusu ili 100 gr
Kissel se smatra jednim od najukusnijih i zdrava pića. Mnoga djeca ga vole, pa rado piju žele kod kuće, u vrtiću i školi. Nažalost, s godinama ljudi počinju zanemarivati ovo piće: rijetko ga pripremaju sami i kupuju ga gotovog u trgovini. Većina odraslih ne zna ili se ne sjeća kako kuhati žele.
Nije teško pripremiti mirisno viskozno piće, ovaj proces ne oduzima puno truda i vremena. Glavna stvar je slijediti jednostavne preporuke.
Ispravan žele
Tradicija kuhanja i pijenja želea ima dugu povijest. Danas se ovo piće jako razlikuje od svog pretka. Moderni žele je tekući, uobičajeno ga je piti, a priprema se na bazi škroba. Ranije je stoljećima zaredom žele bio gust, jeo se i pravio s kiselim tijestom od žitarica. Prije svega, od zobi. Naziv pića dolazi od riječi "kiseo" i "kiseo".
Škrob se rijetko koristio, samo kao dodatak glavnom kvascu, za pripremu najgušćeg želea.
Danas, unatoč promjenama u recepturi, žele je ostao odlično piće. Za pripremu su vam potrebne 2 komponente - tekućina i škrob. Kao tekućinu možete uzeti vodu, mlijeko, sirup, sok, infuziju ili izvarak. Piće se kuha na temelju najviše različite proizvode: bobičasto voće, voće, povrće, bilje, mlijeko, čokolada, zob i mnogi drugi.
Preporučljivo je uzeti krumpirov škrob; omogućuje vam pripremu prozirnog želea i praktički ne mijenja okus pića. Kukuruz i riža, naprotiv, omekšavaju okus, ali čine žele mutnim i neprivlačnim izgledom. Mogu se koristiti za mlijeko ili napitak od badema.
O količini škroba ovisi koliko žele treba biti gust.
Osim toga, u piće možete dodati šećer, sol, vanilin, cimet i limunsku kiselinu. Potonji vam omogućuje očuvanje svijetle boje i okusa želea, razrjeđuje se u hladnoj vodi u količini od 0,2 grama po 1 porciji i kombinira se s pićem.
Da bi žele bio ukusan, morate se pridržavati jednostavnih pravila tijekom procesa pripreme:
- Ne možete skuhati piće aluminijska posuda. Prije svega, to se odnosi na voćni i bobičasti žele, oni mogu promijeniti boju.
- Tekućinu prvo treba prokuhati, zatim škrob razrijediti u hladnoj vodi i sjediniti sastojke. Nema potrebe pripremati škrob unaprijed: ne otapa se u tekućini, pa se brzo taloži.
- Razrijeđeni škrob treba brzo dodati u tekućinu uz stalno miješanje želea.
- Ne možete kuhati piće dugo vremena. Postaje tekuće. Gusti žele treba još kratko kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri (oko 1 minute). Spremno piće Morate odmah uliti u posude prethodno natopljene hladnom vodom i ohladiti. Tekući ili srednje gust žele samo treba prokuhati. Ovisno o preferencijama domaćice, može se staviti na stol i piti toplo ili ohlađeno i poslužiti hladno.
- Kako bi se spriječilo stvaranje filma, potrebno je posuti površinu pića šećerom.
Žele od voća i bobica
Prekrasan žele može se napraviti od bilo kojeg voća i bobičastog voća, bolje je odabrati one s izraženim okusom i mirisom ili kombinirati nekoliko vrsta proizvoda. Najčešće se koriste brusnice, maline, trešnje, borovnice, crni ribiz, jabuke, limun i naranče. Možete uzeti i svježe i smrznuto voće i bobice. Od pekmeza se pravi dobar žele, ali za očuvanje boje i okusa u piće je potrebno dodati limunsku kiselinu.
Žele od brusnice
Jedno od najpoznatijih i najomiljenijih pića je žele od brusnice. Za pripremu će vam trebati:
- voda - 4 čaše;
- svježe brusnice - 1 šalica;
- granulirani šećer - ¾ šalice, bez tobogana;
- krumpirov škrob - 2-3 žlice (točna količina ovisi o tome koliko želite da piće bude gusto).
Brusnice sortirajte, isperite i isperite tople vode. Zatim iscijedite sok i stavite na hladno mjesto.
Ne bacajte pulpu. Mora se napuniti vrućom vodom (uzmite 3 čaše), kuhati i temeljito procijediti. Kože se mogu baciti.
Ponovno zagrijte juhu, dodajte šećer. U isto vrijeme, razrijedite škrob u hladnoj vodi (1 šalica). Dobivenu otopinu brzo ulijte u juhu i sve prokuhajte. Maknite žele s vatre. Nakon što se piće malo ohladi, ulijte sok u njega. Kissel je spreman.
Kako se na površini ne bi stvorio film, piće pospite šećerom. Kissel se može piti s vrhnjem, mlijekom ili bez dodataka.
žele od limuna
Za pripremu 2 porcije napitka potrebno vam je:
- voda - 300 ml;
- limun - veliki, 1 komad;
- granulirani šećer - ½ šalice (količina je približna, jer se šećer dodaje po ukusu);
- krumpirov škrob - 2 žličice, bez slajda;
- šećer u prahu, vanilin šećer i vrhnje za ukrašavanje.
Prvo naribati koru i iscijediti sok od limuna, zatim prokuhati 200 ml vode, dodati šećer, dodati koru i sve zajedno kuhati 10 minuta. Dobiveni sirup procijedite, pomiješajte sa sokom i promiješajte.
Ponovno stavite piće na vatru. Dok se tekućina zagrijava, razrijedite škrob u vodi, 100 ml. Pažljivo i brzo ulijte otopinu u sirup. Piće se mora stalno miješati. Čim žele prokuha, gotov je.
Piće je ukusno i aromatično, pije se toplo ili hladno. Ohlađeni žele je lakše probavljiv. Po želji se može ukrasiti vrhnjem umućenim sa šećerom i prahom. Pogodnije je piti gusto piće kroz slamku.
Žele od povrća
Žele od povrća je manje popularan, ali nije niži od voća i bobičastog voća u okusu i korisnim svojstvima. Za pripremu napitka koriste se mrkva, bundeva i cikla. Originalni žele se pravi od kiselice i rabarbare. Da biste poboljšali okus povrća, možete dodati voće i bobice.
Žele od bundeve
Za pripremu napitka potrebno vam je:
- bundeva – oguljena, bez kože i sjemenki, 100 g;
- Sok od naranče– 200 ml;
- krumpirov škrob - 1 žlica;
- granulirani šećer - količina ovisi o preferencijama domaćice i prisutnosti šećera u soku od naranče.
Bundevu izrežite i sameljite dok ne postane pire. Zatim spojite pire od bundeve, sok od naranče (ostavite oko 30 ml za škrob) i šećer. Stavite smjesu na vatru i prokuhajte.
Škrob razmutiti u 30 ml hladnog soka i uliti u šerpu uz stalno miješanje sadržaja. Zakuhajte napitak i maknite ga s vatre.
Žele obavezno posipajte šećerom, a možete ga ukrasiti i kriškama naranče. Preporučljivo je ohladiti piće, tada će dobiti više bogat okus.
Mliječni žele
Kissel od mlijeka odličan je desert uz delikatna aroma. Za pripremu vam je potrebno:
- mlijeko - 1¼ litara;
- granulirani šećer - 125 g;
- škrob - 2-3 žlice (bolje je koristiti kukuruzni škrob, omekšat će okus pića i neće utjecati na boju, jer mliječni žele neproziran);
- ekstrakt vanilije– 2 kapi.
Uzmite 1 litru mlijeka i prokuhajte. Morate paziti da mlijeko ne pobjegne. Zatim dodajte šećer i ekstrakt. Razrijedite škrob u ¼ šalice hladnog mlijeka i pomiješajte s kipućom tekućinom. Kad žele zavrije, odmah ga maknite s vatre. Napitak se može piti topao ili hladan.
Čokoladni žele
Gusta je i bogato piće. Za desert će vam trebati:
- mlijeko - 1 litra;
- čokolada - bilo koja, 200 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- krumpirov škrob - 6 žlica;
- sol - 1 prstohvat;
- ekstrakt vanilije - 2 kapi.
Prvo krupno naribajte čokoladu. Zatim zakuhajte 900 ml mlijeka, dodajte šećer, sol, ekstrakt vanilije i čokoladu. Zakuhajte smjesu i kuhajte uz miješanje dok se čokolada ne otopi.
Razrijedite škrob u hladnom mlijeku, 100 ml, ulijte otopinu u tavu, dobro promiješajte. Čim prokuha, odmah maknite s vatre. Žele je potrebno odmah sipati u posude, jer se brzo zgusne.
Žele od zobenih pahuljica
Ovime klasično piće broji žele od zobenih pahuljica. Način pripreme razlikuje se od gore navedenih recepata. Kisel se pravi od kiselog tijesta bez upotrebe škroba. Napitak od zobi poznat odličan okus I ljekovita svojstva. Sastav želea je bogat lizinom, triptofanom, lecitinom, kolinom i metioninom - važnim i esencijalnim aminokiselinama.
Za pripremu napitka potrebno vam je:
- zobene pahuljice - 1 kg (možete uzeti valjane zobene pahuljice);
- kefir - 500 g;
- voda;
- šećer, sol, džem, cimet, klinčići, maslac - po ukusu domaćice.
uzeti staklenka od tri litre i ulijte žitarice u nju, zatim dodajte kefir i toplu prokuhanu vodu. Na kraju uzeti onoliko koliko je potrebno da se tegla napuni do grla (ostavite oko 4 cm do ruba).
Ostavite smjesu da fermentira 1-2 dana.
Gotovu smjesu procijedite. Za to je prikladno cjedilo s rupama promjera oko 2 mm. Kolač se može baciti; za žele je potrebna samo tekućina. Pogodnije je ispirati zob u malim obrocima, ulijevajući vodu i dobro miješajući. Kao rezultat, trebala bi ostati tekućina koja je 3 puta veća od volumena izvorne infuzije.
Kako kuhati žele- tako ukusna, zdrava i voljena od djetinjstva? Ne govorimo o gotovim briketima iz trgovine, ovaj napitak nije nimalo teško pripremiti sami kod kuće, a možete koristiti bilo koju bazu - od voća do mlijeka.Postoje obožavatelji želea od zobene kaše - usput, jedinog koji se može kuhati bez dodavanja škroba.
Kako pripremiti žele?
Napraviti žele nije nimalo težak zadatak. Samo trebate znati neka pravila, koja želimo reći onima koji ga još nisu pokušali kuhati kod kuće.
Ako želite gust žele, uzmite 3-4 žlice krumpirovog škroba na 1 litru vode. Za srednju gustoću trebat će vam 2-2,5 žlice, a za tekući napitak bit će vam dovoljna 1 žlica.
Prije dodavanja škroba u vruća baza, potrebno ga je razrijediti u hladnoj vodi i procijediti. I onda brzo, prije nego što se stvrdne, ulijte u tepsiju uz stalno miješanje. Zatim dovedite tekućinu do vrenja i isključite.
Ako ga prokuhate, piće će ispasti tekuće. Ali primiti gusti žele Nakon dodavanja škroba, masu kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta, miješajući kuhačom, najbolje drvenom.
Za kuhanje mliječne žele bolje je koristiti kukuruzni škrob, ima nježniji okus.
U bobičastom i voćni žele možete dodati malo limunske kiseline (ne više od 0,3 g po porciji), koja se razrijedi u hladnoj vodi, po mogućnosti prokuhanu vodu. To će piću dati ugodan okus i svijetlu boju.
I po vrhu se pospe šećer da se na površini ne stvori film.
Vitaminski žele od brusnice
Žele od brusnice - ne samo ukusno piće, ujedno je i slatki lijek protiv prehlade i gripe, reći ćemo vam kako da ga skuhate za svoje bolesne ukućane, posebno djecu.
Trebat će nam:
- 2 litre vode;
- 300-400 g brusnica (svježih ili smrznutih);
- 3 žlice škroba;
- šećera po ukusu.
Kako kuhati:
- Brusnice operemo vodom, zgnječimo drvenom kuhačom, a iz bobica gazom iscijedimo sok;
- razrijedite škrob hladnom vodom u količini od oko pola čaše;
- pomiješajte iscijeđeni sok od brusnice i razrijeđeni škrob;
- ulijte ovu smjesu u kipuću vodu, dodajte šećer (u prosjeku oko čaše, ali količina se može prilagoditi ovisno o preferencijama okusa);
- Kad smjesa prokuha, kuhajte 3 minute i maknite s vatre.
Žele od brusnice dobar je i hladan i topao.
Žele od soka od jabuke
Ništa manje ukusna od bobica i voćnih napitaka su pića od sokova, konzervi i džemova. A priprema ih je još lakša i brža.
Trebat će nam:
- 2 čaše soka od jabuke;
- 2 čaše vode;
- 3 žlice škroba;
- na okus - šećer, cimet, koricu naranče ili limuna.
Kako kuhati:
- pomiješajte šećer, začine i vodu, smjesu prokuhajte;
- otopiti škrob sok od jabuke, ulijte u vrući sirup;
- Ostavite da se žele kuha par minuta i maknite s vatre.
Gusti žele "Ljekoviti" od šipka
Napitak od želea od šipka pomoći će u borbi protiv prehlade i bit će izvrsna preventiva protiv bolesti tijekom hladne sezone.
Trebat će nam:
- šipka - 100 g;
- voda - 5 čaša;
- šećer - 5 žlica;
- škrob - 3 žlice;
- ribizle za ukras.
Kako kuhati:
- ulijte suhe plodove šipka u dvije čaše tople vode i ostaviti da nabubri par sati;
- procijedite ovu tekućinu kroz gazu, a same bobice isperite vodom;
- Šipak zgnječite u mužaru, stavite u lonac i dodajte vodu;
- kuhajte 15 minuta, procijedite i pomiješajte s vodom u kojoj su natopljeni bokovi ruže;
- dodajte šećer, po želji limunsku kiselinu;
- razrijedite škrob i ulijte ga u tavu, kuhajte dok se ne zgusne - 10 minuta;
- ohladite, ulijte u porcije, ukrasite ribizlom.
Mliječni žele
Ovo je brzo, ukusno i zdravi desert, koji će se svidjeti i djeci i odraslima.
Trebat će nam:
- pola litre mlijeka;
- 100 g šećera;
- 50 g škroba (kuhinjski gadgeti, poput elektroničke mjerne žlice, pomoći će vam da izmjerite točnu količinu);
- 2 žumanjka;
- 20 g maslac;
- vanilija - po ukusu.
Kako kuhati:
- razrijedite škrob u tri žlice hladnog mlijeka;
- ulijte ga u kipuće mlijeko, neprestano miješajući;
- kad se smjesa zgusne, maknuti s vatre, dodati joj pripremljenu masu od žumanjaka, umućenih sa maslacem i šećerom, i vaniliju;
- Smjesu dobro izmiješajte i ostavite da se ohladi. Poslužite s bilo kojim džemom ili džemom.
Ne samo ukusno, već i zdravo
Očito dobrobiti želea za probavu: viskozni su i stoga vrlo povoljno djeluju na želudac. Dobre su za piti čak i kod gastritisa i peptičkog ulkusa, oblažu upaljene stijenke želuca i ublažavaju bol. Za one koji imaju visoku kiselost, ovo ljekovito piće također je korisno.
Žele od voća i bobičastog voća jačaju imunološki sustav, žele od jabuke dobar je kao preventiva protiv anemije, borovnice su dobre za oči, trešnje imaju antiseptička svojstva i pomažu kod bolesti dišnog sustava.
Ovaj video objašnjava kako kuhati žele od zobenih pahuljica bez dodavanja škroba:
Uzmi ga za sebe i reci svojim prijateljima!
Pročitajte i na našoj web stranici:
Prikaži više
Ljeto je vrijeme za svježe voće i bobičasto voće, koje nam je toliko nedostajalo cijele godine. Ali tako je čovjek stvoren da mu i najljepše stvari brzo dosade i počinje žudjeti za raznolikošću. A, nažalost, ovo pravilo vrijedi i za sočno ljetno voće. Zato se i plodove ubrane s grana ponekad prije jela želi preraditi: skuhati, ispeći u pitama ili barem posuti šećerom. U tome nema ništa loše, pogotovo jer većina jela pripremljena od prirodnog voća i bobičastog voća zadržavaju svoje prirodne prednosti i svjetlinu okusa. A kako biste proširili ponudu svojih ljetnih delicija, predlažemo da na dnevni meni dodate još jednu divno piće- žele. Štoviše, za razliku od nekih drugih vrućih sezonskih delicija, žele se može pripremati i kada vani zahladi, tako da podsjeća na sunčane dane. Da biste to učinili, samo trebate uzeti unaprijed pripremljeni džem ili kompot s police i izvaditi bobice smrznute ljeti iz zamrzivača. Ali prvo o svemu. I o tome kako kuhati žele kod kuće io prednostima koje će donijeti vama i vašem kućanstvu.
Kisel: povijest, sastav i prednostiKissel je vrlo drevno piće, a nekada se čak smatralo potpuno neovisnim jelom. I to ne čudi, s obzirom na njegovu hranjivu vrijednost i zasićenost mnogim korisnim tvarima. Prvi spomeni želea mogu se naći u kronikama drevna Rusija, gdje pjesnici i povjesničari tih godina o njemu govore s neskrivenim poštovanjem i ljubavlju. Štoviše, vjerojatno ćete se iznenaditi kada saznate da se tada nije pio žele, nego... rezati ga nožem i jesti u zalogaju s mesna juha. To se jednostavno objašnjava: naši daleki preci nisu kuhali žele, točnije, uopće nisu kuhali na isti način kao vi i ja. Za pripremu su koristili grašak, različite vrste brašno, kiselo tijesto i povrće. Slatki žele postao je sladak mnogo kasnije, au početku je čak i riječ "kysl" ("kysel") označavala kiselu, odnosno ukiseljenu hranu. Ali već tada se žele, slatki ili slani, tečni ili smrznuti, smatrao delicijom i posluživao se u iznimnim prilikama ili kao poslastica dragim gostima. Bilo je nadopunjeno biljno ulje, mlijeko, prženi luk.
Poznata Priča o prošlim godinama izvještava da se prije otprilike 1000 godina žele tradicionalno služio na sahranama. Otprilike u isto vrijeme počeo je postupno dobivati značajke poznatog nam slatkog pića, kada se za njegovu pripremu počelo koristiti fermentirano mlijeko. zobeno mlijeko, a zatim sve češće koristiti ne samo zobene pahuljice, već i pšenični i raženi žele, dok se ne pretvori u svakodnevno i slatko jelo. Iako je, naravno, teško prepoznati istu deliciju u nama poznatom želeu i jelu, za čije je stvaranje bilo potrebno navečer sipati vodu zobena kaša, stavite komadić u nju raženi kruh za kiselo tijesto, a sljedećeg jutra procijedite kiselu smjesu brašna kroz sito i posolite uz miješanje kuhajte dok ne dobije gustu i viskoznu konzistenciju. Takav bi mliječ bez problema mogao nahraniti cijelu seosku obitelj. Za razliku od njega, moderni žele smatraju se dijetalnim pićima. Ali nisu to postali odmah, već tek postupno, u procesu polagane, ali sigurne transformacije recepture, napuštanja upotrebe ulja, zamjene mekinja i brašna škrobom, a kruha voćem i cjelovitim žitaricama. Zahvaljujući ovim transformacijama, kuhari si danas već mogu priuštiti posluživanje želea kao posuda za desert, A brižne majke Počastite svoju djecu ne samo ukusnim, već i zdravim slatkišima.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednostŽele se određuje prisutnošću škroba (ili ponekad drugog zgušnjivača s visokim udjelom ugljikohidrata) i prirodnog voća (voće, bobičasto voće, itd.) u njemu. Naravno detaljan sastav i svojstva gotovo jelo izravno ovisi o sastojcima od kojih se priprema, kao io njihovoj kvaliteti, ali u svakom slučaju možete računati na to da će čak i porcija svježe pripremljenog žele od voća i bobica opskrbit će tijelo:
- energije zbog složeni ugljikohidrati, od kojih se neki nalaze u škrobu, neki u slatkim bobicama i voću.
- dijetalna vlakna neophodna za normalnu probavu i apsorpciju hranjivih tvari.
- vitamini: skupina B, askorbinska kiselina (vitamin C), A i E topljivi u mastima, PP.
- makroelementi: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij (ovo je glavni sastav, koji se može nadopuniti promjenom sastava želea).
- mikroelementi: uglavnom željezo, ali moguće su i druge rijetke komponente.
- voda kao glavni kemijski element za sve žive organizme i održavanje brzine metabolizma.
- bjelančevine, masti i organske kiseline, koje mliječ sadrži u malim količinama, ali i te važne hranjive tvari igraju svoju ulogu - prvenstveno olakšavajući apsorpciju ostalih komponenti kemijskog sastava.
Svaki žele ima blagi diuretik, koleretik i laksativ. Kao dijetalno jelo dio je nekoliko terapijske dijete(sanatorijski stolovi), uključujući bolesti jetre i žučnog mjehura. Propisuje se za čišćenje krvi, poboljšanje njezina sastava i gustoće te sprječavanje anemije i hipovitaminoze. Uočeno je da se ljekovito djelovanje želea proteže i na poboljšanje vidne oštrine, elastičnost i čistoću kože, sjaj kose i čvrstoću noktiju. Ali u isto vrijeme, žele treba koristiti s oprezom od strane osoba s tendencijom alergijske reakcije, obraćajući pozornost na sastav pića i izbjegavajući potencijalno opasne komponente (neko voće i bobičasto voće ima snažan iritantan učinak, unatoč tome što ih omekšava viskozna škrobna konzistencija želea). Oni koji su skloni pretilosti ne bi se trebali zanositi želeom - uostalom, sadrži puno ugljikohidrata, iako složenih. I, naravno, sve pohvale za žele se odnose isključivo na svježe pripremljen napitak iz kvalitetne proizvode. Kissel, koji je dugo bio pohranjen uz kršenje sanitarnih sigurnosnih zahtjeva (toplo, otvoreno sunčeve zrake itd.) može biti ne samo beskoristan, već i potencijalno opasan za zdravlje zbog razvoja patogenih mikroorganizama u njemu. Stoga se obavezno pridržavajte recepta za pripremu i pravila korištenja želea kako kod kuće tako iu ugostiteljskim objektima.
Recepti za domaći žele
Svaki žele je prvenstveno voda, voće (bobičasto voće) i zgušnjivač. A onda počinje zabava: kulinarska kreativnost. Uostalom, možete koristiti apsolutno bilo koje voće i njihove kombinacije, uključujući ne samo svježe, već i smrznuto, konzervirano, pa čak i sušeno voće. Zgušnjivač vam također omogućuje eksperimentiranje: sa škrobom, zobi i čak fermentirani mliječni proizvodi. I, naravno, nitko vam neće zabraniti da želeu dodate svoje omiljene okuse (po mogućnosti prirodne) i začine: vaniliju, cimet, klinčiće, đumbir itd. - to je ono što mu daje okus, aromu i korisna svojstva oni će samo pobijediti! Ovisno o vremenu kuhanja i količini sastojaka, možete mijenjati gustoću i prozirnost želea, poslužiti ga kao napitak ili desert, piti iz čaše kroz slamku za koktele ili ga jesti žličicom. Lijepo dekorirano i servirano u originalnim posudama, Vaše domaći žele svidjet će vam se i probirljivi gurmani, i neukrotivi sladokusci, i hirovita djeca. Ostaje samo odabrati recept po vašem ukusu i odmah kuhati žele kod kuće: 
- Žele od svježeg bobičastog voća. Uzmite 300 grama zrelih brusnica (može se zamijeniti ribizlom, trešnjama ili drugim bobičastim voćem), 3 velike žlice krumpirovog škroba, šećer (za navedenu količinu sirovina od 6 žlica za kiseli žele do 10 žlica za slatki žele), tri litre pitke vode. Bobice isperite pod tekućom vodom, uklonite listove, peteljke i oštećene dijelove. Bobičasto voće stavite u duboki lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Dok voda s bobičastim voćem dostigne točku vrenja, otopite škrob u čaši dodatne vode na sobnoj temperaturi, miješajte dok potpuno ne uklonite grudice. Škrobnu vodu malo ostaviti sa strane, a kuhane bobice izvaditi iz vode (ako su ostale cijele) ili procijediti kroz gazu. Kolač vam više neće trebati, ali nakon što smanjite vatru ispod posude na najmanju razinu, u vodu od bobičastog voća polako u tankom mlazu ulijevajte vodu sa škrobom, neprestano miješajući. Dodajte šećer i promiješajte. Pričekajte da sadržaj posude ponovno prokuha i sigurno isključite vatru. Ponovno promiješajte žele, pokrijte poklopcem i ostavite sobna temperatura dok se potpuno ne ohladi.
- Žele od smrznutog bobičastog voća- recept za svako doba godine kada ga nemate pri ruci svježe voće. Uzmite paket (oko pola kilograma) smrznutih višanja, ribiza i/ili brusnica (možete jednu ili više vrsta bobičastog voća), 2 litre vode, 3 pune žlice krumpirovog škroba, 6 žlica šećera (može i više). ), kriška limuna. Bez prethodnog odmrzavanja, bobičastom voću u loncu dodajte vodu i zakuhajte. Nakon što zavrije, u šerpu stavite šećer i pustite da se sadržaj krčka na srednjoj vatri oko 7 minuta, bobičasto voće procijedite, izvadite pulpu, u tekućinu dodajte limun i vratite tavu na štednjak. Otopiti škrob u čaši vode sobne temperature ili toplije, dobro promiješati. Kada bobičasta voda Kad posuda ponovno zavrije, u nju u tankom mlazu, uz stalno miješanje, ulijevamo vodu i škrob. Nakon toga ostavite žele da kuha još 3-4 minute, ne više (inače će piće ispasti previše tekuće zbog uništavanja škroba). Maknite s vatre i ostavite da se ohladi prije posluživanja. U gotov žele se može dodati šećer po ukusu.
- Žele od zobenih pahuljica- alternativa škrobnom želeu, još zdravija i ukusnija. Za razliku od gore opisanih desertnih napitaka, smatra se lijekom za pankreatitis i neke druge bolesti, a poznat je i kao Izotovljev žele po imenu liječnika koji je osmislio i patentirao recept. Možete sami pripremiti Izotov žele od zobenih pahuljica - za to uzmite pola kilograma zobena kaša, 100 ml kefira i 1,5 litara vode. Ulijte kefir u sterilnu staklenku od tri litre, stavite pahuljice tamo i dodajte vodu sobne temperature, promiješajte. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite na tamno mjesto 2-3 dana. Nakon tog vremena u staklenci se formira starter kultura koja je neophodna za daljnju pripremu želea. Procijedite dva puta kroz cjedilo u dublji lonac i dobit ćete dva koristan proizvod: bjelkasta mutna tekućina ispod ljuskica i same ljuskice. Tekućina je koncentrat želea, a pahuljice možete koristiti po vlastitom nahođenju za pripremu kaša, juha i sl.
Koncentrat želea procijeđen od pahuljica vratite u staklenku i ponovno ostavite na sobnoj temperaturi u mraku, sada jedan dan. Sutradan bi se tekućina trebala razdvojiti u dvije frakcije: bijeli talog i bistra tekućina. Tekućina se može odmah popiti, a od taloga skuhati žele: 5 žlica otopiti u dvije čaše vode i kuhati 5 minuta uz miješanje. Zatim dodajte prstohvat soli, žličicu šećera i 50 grama maslaca. Cool. Kissel je gust i bogat, a za najveće zdravstvene dobrobiti preporučuje se jesti ga za doručak uz krišku raženog kruha. Što se tiče koncentrata, on se može koristiti dok ga ne potroši još dva do tri tjedna ako se čuva u hladnjaku. Osim toga, Izotov žele od zobenih pahuljica često se nalazi u receptima za zdrava domaća peciva. - Mliječni žele, koji se tako često spominje u ruskim narodnim pričama, nije teško pripremiti. Da biste to učinili, uzmite 1 litru mlijeka, 3-4 žlice šećera, 3 žlice krumpirovog škroba, vrećicu vanilin šećer ili malo prirodna vanilija, 4 žlice pekmez od bobica bez sjemenki (ili džema). Odvojite 1 čašu mlijeka i u njemu otopite škrob, miješajući dok se grudice potpuno ne uklone. Ostatak mlijeka zakuhajte u loncu, pa pažljivo i polako ulijevajte mlijeko i škrob. Pričekajte da žele ponovno zakipi i uz miješanje kuhajte 4 minute. Dodajte vaniliju, šećer i pekmez. Nakon što se mliječni žele ohladi, možete ga poslužiti s medom kao piće ili ga staviti na donju policu hladnjaka nekoliko sati, gdje će se pretvoriti u mekani žele i poslužiti kao desert.
- Žele od kompota. Još jedan "zimski" recept za koji je prikladan i domaći i kupovni kompot, konzerviran u staklenci. Možete koristiti i sok. Uzmite 1 litru soka, tekući kompot (bez pulpe i voća), 4 žlice krumpirovog škroba, vrećicu vanilin šećera ili vanilin, granulirani šećer po ukusu (ovisno o slatkoći samog kompota), cimet ili druge začine po ukusu . Ulijte kompot u lonac, dodajte vaniliju, šećer i cimet. Stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Razrijedite škrob u pola čaše vode za piće dok se potpuno ne otopi. U prokuhani kompot u tankom mlazu uz neprestano miješanje ulijevati škrobnu vodu. Ponovno zakuhajte, maknite s vatre i ohladite. Poslužite ohlađeno, nakon što ste promiješali i skinuli stvoreni škrobni film s površine želea.
- Žele od pekmeza (džem, marmelada).Žele od sušenog voća. Oba ova recepta izmišljena su u hladnoj sezoni i uključuju kuhanje želea koristeći istu tehnologiju opisanu gore, s prethodna priprema tekuća voćna komponenta. U prvom slučaju džem se otapa vode za piće, tako da izgleda kao kompot. U drugom morate skuhati kompot od suhog voća, izvaditi pulpu iz njega i koristiti tekućinu za kuhanje želea. Naravno, takav žele u pogledu nutritivne vrijednosti i sadržaja vitamina znatno je inferioran od pića napravljenog od svježeg voća, ali će i dalje donijeti više koristi nego žele od koncentrata hrane. Stoga, ako želite pripremiti žele u odsutnosti prirodni sastojci nemojte biti lijeni pokazati svoju maštu i pronaći izlaz koristeći džem, suhe marelice, sušene jabuke, datulje, grožđice itd.
Učitavanje...