Važni savjeti pri izradi svadbenog jelovnika.
Nemojte imati prazne stolove na svom vjenčanju. Gladni gosti = nesretni gosti. Osim toga, mogu početi dodavati dodatna jela u restoranu, što znači povećanje troškova banketa.
Ako će na zabavi biti vegetarijanci, uključite zasebna jela za njih. Također je vrijedno voditi računa o zasebnom dječjem jelovniku ako na vjenčanju ima djece.
Sada razgovarajmo o broju proizvoda.
švedski stol
Dobro je organizirati lagani švedski stol dok se gosti okupljaju.
Za švedski stol od 30-40 minuta trebat će vam otprilike:
- 5-6 kanapea po gostu (ovo je otprilike 150-200 grama hrane)
- 2 čaše šampanjca ili vina po gostu.
Banket
- Salate: povrće, meso, riba - 200-250 gr. za 1 gosta,
- Hladna predjela: povrće, sirevi, riba, meso, kiseli krastavci - 350-400 gr. za 1 gosta,
- Topli zalogaji - 100 gr. za 1 gosta,
- Topla jela: riba ili meso – 250 gr. za 1 gosta,
- Ukras - 150 gr. za 1 gosta,
- Voće - 200 gr. za 1 gosta.
Torta
Morate krenuti od broja gostiju. Ako je vjenčanje malo, možete računati na 200 grama. po osobi, naručiti tortu koja nije premala, a lijepo izgleda.
Za veći broj gostiju bit će dovoljno i 150 grama. torta za 1 osobu.
Ukusno vjenčanje i prekrasan odmor!
Vrlo često, pri organizaciji bilo kojeg događaja, možete naići na važan problem - kako pravilno izračunati potreban broj jela na stolu i broj pića? Ovaj problem je sada riješen! Izračun banketnog jelovnika važna je usluga koju nudi naš banketni kompleks Maestro. Više ne morate sjediti satima i pokušavati izračunati volumen svake porcije po osobi i ukupnu količinu hrane - mi ćemo učiniti sve za vas!
Zašto vam je potreban kalkulator banketnog jelovnika?
Organizatori banketa često igraju na sigurno i naručuju preveliku količinu hrane kako "ne bi izgubili obraz" i impresionirali goste obiljem jela. Kao rezultat toga, sva pozornost gostiju prebacuje se na svečani stol, a ne na komunikaciju i zabavu. Je li ovo praznik? Kupnja hrane za banket "u rezervi" uopće nije opcija, jer se polovica tako bogatog stola jednostavno baci na kraju događaja, a to je potpuno neisplativo. Međutim, premalo hrane i pića jednako je loše kao i previše. Naravno, demokratski švedski stol umjesto pojedinačnih porcija vrlo je ekonomična opcija za održavanje banketa, ali čak i ovdje sve treba pažljivo izračunati. Tko želi da porcije hrane budu premale ili da nema dovoljno pića i alkohola zbog malog budžeta ili želje za uštedom? Kalkulator je praktična i potrebna usluga koja će lako riješiti ove probleme i uštedjeti vaš novac.
Precizan izračun hrane za banket!
Kalkulator hrane za bankete neophodan je dio organizacije svake proslave. Ako se događaj održava u, tada se, za razliku od kućne proslave, preostala jela ne mogu sakriti u hladnjaku "za sutra" i podijeliti gostima. Kako bi stol na vašem svečanom događaju zadovoljio oko raznolikim jelima i pićima, a da pritom ne preplaćujete hranu, djelatnici RBC Maestro rado će vam i brzo pomoći:
- izračunati količinu alkohola u banketnom jelovniku;
- postavite volumen jedne porcije hrane;
- izračunati ukupan broj jela i njihov dovoljan volumen.
Naravno, sve se planira individualno. Mnogo ovisi o osobnim preferencijama, ideološkim i vjerskim uvjerenjima, ali postoje neka pravila koja vam omogućuju da izračunate banketni jelovnik bez neugodnih iznenađenja:
- kako biste izbjegli potrebu naručivanja nečeg dodatnog, potrebno je što bolje razmisliti o svemu, dok je topla predjela, kao i topla jela, bolje poslužiti u porcijama, dok je poželjno staviti hladne nareske, voće i salate na zajedničkim tanjurima;
- Preporučamo da odaberete poseban jelovnik za djecu i svoje prijatelje vegetarijance, jer oni neće moći konzumirati niz proizvoda koje odaberete za svoje goste. Naš kalkulator banketnog jelovnika pomoći će vam u tome;
- Trebate se unaprijed dogovoriti s upravom restorana o mogućnosti donošenja vlastitog alkohola i kolača na proslavu, kao io tome gdje i kako će vam biti zapakirana preostala hrana i piće sa stola;
- Prilikom izrade jelovnika važno je uzeti u obzir doba godine kada se praznik održava. Na primjer, ljeti možete povećati broj hladnih i bezalkoholnih pića te razmisliti o odabiru lakših zalogaja.
Ispravan izračun banketnog jelovnika
Kako nitko od vaših gostiju ne bi ostao gladan, vrijedi uzeti u obzir da za banket koji traje 5-8 sati trebate naručiti prosječno 1100-1300 g hrane za svaku osobu.
Još jedna važna točka je raspon. Prilikom sastavljanja banketnog jelovnika trebali biste u prosjeku odabrati: 3-5 stavki hladnih predjela, 2-4 stavke salata, 1-2 stavke toplih jela, 0,5-1 litara bezalkoholnih pića.
Cijena banketnog jelovnika ovisi o cijeni svake stavke koju odaberete.
Kalkulator banketnog jelovnika za vas će izračunati približnu količinu bezalkoholnih pića za sve goste. Ali izbor alkoholnih pića ovisit će samo o vašem osobnom ukusu i preferencijama vaših gostiju.
Vrijedno je uzeti u obzir da su votka, vino i šampanjac obavezni na svakom banketnom stolu i moraju se osigurati, uzimajući u obzir sljedeće:
- Jaki alkohol - 1 boca dovoljna za 4 osobe;
- Vino - 1 boca za 1-2 gosta;
- Šampanjac - 1 boca je dovoljna za 3 gosta;
Buffet je s francuskog preveden kao vilica. Švedski stol je posebna vrsta gozbe. Ima niz karakteristika: nema stolica, gosti hranu jedu stojeći, nema pribora za posluživanje, nema porcionog jela, hrana se bira samostalno, gosti također sami pune čaše. Tradicionalni švedski stol ima vremensko ograničenje od oko jedan i pol do dva sata.
Oglasi vezani za upit
Kalkulacija hrane za goste
Ponovimo, na švedskom stolu nema porcijskih jela, što komplicira zadatak izračunavanja količine hrane. Gosti ne bi trebali ostati gladni, stoga uvijek uzmite u obzir 10-15% više proizvoda od dobivenog iznosa u kalkulaciji. Ako se događaj održava kao banket, hrana po osobi se obračunava na isti način.
Naručite švedski stol
U suvremenom svijetu, posebice u inozemstvu, sve je popularniji koncept cateringa, što u prijevodu znači ugostiteljstvo na bilo kojem mjestu. Postoje vrste cateringa, npr. ekspresna opcija - priprema i dostava hrane do 4 sata za tvrtku do 10 osoba (naravno, ove brojke variraju od tvrtke do tvrtke). Osim malih narudžbi, pružamo usluge organiziranja buffeta i drugih događanja za veći broj osoba. U mnogim gradovima organizaciju švedskog stola provodi ustanova u kojoj će se održati. Najčešće je to restoran ili poslovni centar. 
Ali postoje i tvrtke koje pružaju usluge dostave hrane za bifee. Osim izravne dostave, takve organizacije pružaju usluge organiziranja švedskih stolova, zabavnih i poslovnih, banketa itd. Narudžbu možete preuzeti sami ili vam je dostavljamo putem kurira. Jela možete odabrati online ili kontaktiranjem administratora.
Također, takve tvrtke preuzimaju odgovornost održavanja događanja. Možete zatražiti pomoć od voditelja banketa, koji će vam pomoći odabrati jelovnik, odabrati alkohol i izračunati potreban broj jela i pića, kao i predložiti mogućnosti ukrašavanja švedskog stola i racionalnog rasporeda jela.
Ovdje možete unajmiti konobare koji će posluživati događaj. U takvim tvrtkama radi i barmen; ako na proslavi ima alkohola, može iznenaditi vaše goste originalnim koktelima. Štoviše, ne morate sami kupovati alkohol; možete razgovarati o jelovniku alkohola s barmenom i on će doći u vaš švedski stol s barom na licu mjesta. 
Ako ste odabrali sobu, a nemate namještaj, ili ga imate, ali vam se ne sviđa, možete iznajmiti namještaj za švedski stol i naručiti njegovo uređenje. Buffet linije su također dostupne za iznajmljivanje: dugački stolovi, ukrašeni u skladu s temom događaja, postavljeni su po obodu dvorane, ostavljajući središte prostorije slobodnim.
Osim namještaja za švedski stol, možete zatražiti pomoć u uređenju dvorane. To mogu biti svježe cvijeće, vrpce. Dekoracija s balonima, raznim biljkama, svjetlosnim kutijama i tako dalje. Ovisno o smjeru proslave ili temi poslovnog sastanka, za vaš švedski stol bit će odabran individualni stil.
Na raznim događajima uvijek postoje ljudi koji neće odbiti šalicu svježe kave ili gutljaj čaja; zgodno je da za švedskim stolom postoji aparat za kavu ili termopot. I također osoba koja prati njihov rad. 
Uglavnom, koristeći usluge takve organizacije, možete organizirati švedski stol bilo kojeg tematskog fokusa, a da ne napustite svoj dom. Cjelokupnu narudžbu možete izvršiti online ili telefonom. Kada prvi put započnete događaj, nemojte se suzdržavati od savjeta voditelja banketa; oni će vam biti vrlo korisni. Uz ovaj veliki plus, još jedna pozitivna točka je brzina organizacije - za vas mogu organizirati banket ili švedski stol za nekoliko sati.
Također, organizacija za dostavu švedskog stola može organizirati događaj za vrlo veliki broj ljudi: do 4 tisuće za švedski stol i 500 ljudi za banket. Čak i ako ne želite naručiti hranu za banket ili švedski stol, već radije sami nahranite goste, još uvijek možete naručiti bilo koje komponente za švedski stol. 
Još jedna nedvojbena prednost je raznolikost jelovnika predstavljenih u tim tvrtkama. Uključujući široko predstavljen orijentalni jelovnik, također možete smisliti razna jela za svoje prijatelje vegetarijance i tako dalje. Detaljniji asortiman i izgled posuđa možete pronaći na stranicama tvrtki koje pružaju catering usluge.
Komponente švedskog stola
Značajka buffet jela, naravno, osim okusa, trebala bi biti praktičnost i jednostavnost jela, odnosno ne bi smjela biti hrana s koje curi masnoća ili jela pripremljena u vrlo velikim komadima. Budući da se na švedskom stolu hrana uzima stojeći i često jednom rukom, povećava se rizik da zaprljate svoju svečanu odjeću. Ovu nijansu treba uzeti u obzir. Ako nemate švedski stol, već banket, hrana može biti "nezgodna". 
Švedski stol prvo mora sadržavati grickalice predstavljeni u velikom asortimanu.
Mogućnosti:
Salate
Ova stavka jelovnika treba biti predstavljena u nekoliko oblika, najmanje dva. Jedna od opcija je salata od mesa ili ribe, druga je salata od povrća s laganim preljevom. Ako odaberete više opcija salate, bolje je da jedna bude originalna, čak egzotična, a ostale, da tako kažem, poznate. 
Topla jela
Rezervirajmo još jednom: jesti na švedskom stolu trebalo bi biti zgodno. Stoga rare biftek ne bi bio sasvim prikladno jelo.
Mogućnosti tople hrane:
- Ražnjići od piletine ili škampa, svinjetine, lososa - lijepi i laki za jelo;
- Julienne, i meso i gljive ili povrće. Vrlo zgodna opcija za toplo jelo za švedski stol, prvo, poslužuje se u zasebnoj zdjeli, možete izračunati količinu za svakog gosta, drugo, izgleda lijepo, i treće, ukusno je.
- Vruće kiflice. Maštovitost sastava je neograničena.
- Mini kotleti: svinjski, pureći, goveđi, pileći itd.
Za topla jela svakako razmislite o raznim umacima. Popularni su: tare-tar, obični kečap i soja umak. Međutim, druge opcije također vrijedi koristiti za švedskim stolom. Također je moguće kombinirati toplo jelo s prilogom. 
Slatka jela
Zapravo, može postojati ogroman broj varijacija švedskog stola, sve ovisi o mašti i temi događaja. Na švedskom stolu moraju biti tanjuri s voćem i povrćem, čista, negazirana voda u dovoljnim količinama, sve ostalo može varirati.
Najskuplji i najdugotrajniji dio svadbene proslave nesumnjivo je banket. Izbor mjesta za banket izravno ovisi o broju gostiju, vremenu proslave i individualnim željama mladenaca. No, princip popunjavanja stolova svugdje je otprilike isti. Svečani stol treba sadržavati hladna predjela, salate, jela od ribe, topla jela od mesa, eventualno juhu, alkoholna pića, bezalkoholna pića, kolače, kavu, čaj i voće.
Za jednu osobu prosječna kalkulacija pića i hrane je otprilike sljedeća: hladna predjela, povrtni naresci, riblja jela i salate - 350 g, toplo jelo (meso i prilog) - 350 g. Alkoholna pića potrebno je kupiti po sljedećoj cijeni: šampanjac – 0,5 l/1 osoba, vino – 1 boca/1 osoba, votka – 0,5 l/1 osoba. Kupujte bezalkoholna osvježavajuća pića u omjeru: sok - 0,5 l/1 osoba, mineralna voda - 0,5 l/1 osoba.
Optimalna opcija jelovnika za svadbeni banket po osobi.
Hladna predjela:
Hladno dimljena riba (jesetra, iverak, beluga, itd.) - 50-60 g
- slana crvena riba (pastrva, losos) - 50-60 g
- sendviči s crvenim kavijarom - 1-2 kom.
- slana haringa - 50-60 g
- rezani sir od glatkih sireva ("Gouda", "Holandski" i dr.) - 20-30 g
- rezana sirova dimljena kobasica, barena kobasica, kuvana svinjetina – 20-30 g
- žele jezik - 40-50 g
- kanapei sa sirom ("Roquefort") - 4-5 kom.
- salata sa kobasicom ili mesom, pečeni škampi ili salata sa škampima, kolač „džigerica“, „grčka“ salata – po 50 g
- svježe zelje - 20-30 g
- svježe narezane rajčice i krastavci – po 40-50 g
- ukiseljene i slane gljive - po 30 g
- rajčica, ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci – po 40-50 g
- pite s gljivama i mesom – 2 kom.
- kiseli kupus - 40-50 g
- divlji češnjak, kapari, kiseli đumbir i kiseli češnjak – po 20 g
- crne masline, masline – po 10-20 grama.
- maslac - 15 gr.
Koja jela, u kojoj količini i kako poslužiti?
Salate se mogu složiti u tartlete.
Maslac se poslužuje ohlađen i prethodno narezan na kockice od 0,5 cm
nema potrebe za širenjem.
Predjela ne moraju biti servirana sva odjednom. Potrebno ih je podijeliti na nekoliko dijelova i poslužiti na stolu prema potrebi. Većina zalogaja konzumira se na početku banketa, kada topla jela još nisu poslužena.
Juhe: soljanka od miješanog mesa, mesna juha sa začinskim biljem i krekerima, riblja juha - 200-250 ml/1 osoba.
Juhe se u pravilu poslužuju ako su prošla najmanje dva sata između registracije u matičnom uredu i početka banketa, a tek nakon hladnih predjela. Prva jela obično su tražena na zimskim vjenčanjima i treba ih poslužiti topla.
Topla riblja jela: jesetra pečena s povrćem – 150-200 gr.
Topla riblja jela treba naručiti za svadbeni banket samo ako se vjenčanje održava tijekom dobre sezone riječnog ribolova. Tada će riba biti stvarno dobra. Toplo riblje jelo nije obavezno za banket, ali može pomoći ako među gostima ima ljudi koji ne jedu meso.
Topla jela od mesa: pečena perad – 200-250 g, goveđe pečenje s povrćem 100/150 g, pržena svinja s gljivama – 200-250 g.
Na svadbenoj gozbi obično su dva topla jela od mesa, jedno se služi u prvoj polovici gozbe, a drugo u drugoj. Možete naručiti jedno mesno jelo, ali ga treba poslužiti i dva puta. Neka se vruće jelo posluži u malim porcijama, ali 2-3 puta, a ne jednom u velikim porcijama.
Ako govorimo o izboru između skupih toplih jela i raznih zalogaja na stolu, onda su grickalice prioritet. Raznolikost zalogaja će se svidjeti svima, a glavno jelo može biti što običnije.
Deserti:
Čokolade – 40-50 g;
- kolač – 100-150 g;
- desert s voćem i šlagom ili vrhnjem – 40-50 g;
- šećer - 10-20 gr.
Voće (od 300 g po osobi):
Narezane banane - 0,5 kom;
- jabuke - 1 komad;
- kruške - 1 komad;
- mandarine - 2 kom;
- naranče - 1 komad;
- oguljeni kivi - 0,5 kom;
- oguljeni pomelo – 1 kriška;
- jagode - 50 g;
- oguljeni svježi ananas – 1 kriška;
- kriške limuna - 2-3 kriške;
- grožđe - 40-50 gr.
Voće treba staviti oguljeno i izrezano u vaze. Ne smijete rezati sve plodove odjednom, mogu postati vjetroviti i uvenuti. Neka se dio izrezanog voća posluži na početku gozbe, a drugi dio u cijelosti iu širokim vazama na kraju banketa.
Kruh:
Bijela štruca - 1-2 komada;
- raženi kruh - 2 komada;
- pšenični kruh - 1-2 komada;
- crni "Borodinski" - 2 komada.
Začini i umaci:
Tartar umak;
- adjika;
- umak od gljiva;
- umak od sira;
- ruski stolni senf;
- bijeli, crni i crveni papar;
- sol.
Cijeli set umaka treba poslužiti za svakih šest osoba.
Bezalkoholna pića:
Gazirana slatka voda – 0,5 l;
- mineralna voda - 0,5 l;
- voćni sok – 0,5 l;
- gazirana voda poput "Schweppes" - 0,3 l;
- kava – 2 šalice (200 ml);
- čaj – 2 šalice (300 ml);
- milkshake - 200 ml;
- vruća čokolada - 200 ml.
Ako su na banketu djeca, broj bezalkoholnih osvježavajućih pića trebao bi biti veći.
Što se tiče alkoholnih pića, uzmite u obzir da muškarci najčešće piju jaka alkoholna pića (votku, konjak, martini, viski), dok žene više vole lagane koktele, crno i bijelo vino. Prosječna kalkulacija alkoholnih pića je otprilike 0,5 litara svakog po osobi. Šampanjac treba poslužiti na početku gozbe u količini od 100 ml po osobi. Sretno!
Učitavanje...