Kako napraviti kolač od svježeg sira bez pečenja. Torta od skute bez pečenja

Kao bazu za desert možete koristiti gotove biskvit torta ili napravite podlogu, a sam kolač jednostavno pospite rogačem (kakao) ili prelijte čokoladom ili glazura od bobičastog voća.

Dvije opcije:

Ovaj desert ispada lijep i svečan; jako ga vole i djeca i odrasli. Nadam se da volite i domaći kolač od sira bez pečenja.

Spoj:

staklo – 200 ml

Za sloj skute:

700 g svježeg sira 5%
1,5 šalica vrhnja 10%
1 šalica + 2 žlice. l. Sahara
Vanilin na vrhu noža
2 žličice žlice agar-agara

Za nadjev od bobica:

2 šalice smrznutih jagoda ili višanja (ili drugog bobičastog voća po vašem izboru)
3 žlice. l. bilo koji sirup od pekmeza
3 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. s hrpom krumpirovog škroba
na vrhu noža mljeveni cimet i karanfili

1. verzija baze - iz kolačića:

2 šalice zgnječenog ili zgnječenog bilo kojeg slatkog kolačići od prhkog tijesta
100 g maslac
2 žlice. l. granulirani šećer

2. verzija podloge - od biskvita:

2 kom. gotovi čokoladni biskvit
12 žlica. l. bilo koji sirup od pekmeza

1. opcija za ukrašavanje kolača od sira:

1,5 žlice. l. rogača ili kakaovca

2. opcija dekoracije – čokoladna glazura:

1,5 čaša vode
9 žličica rogača ili kakaovca
6 žlica l. granulirani šećer
2 žličice agar-agar

3. opcija dekoracije – glazura od bobičastog voća:

1 šalica smrznutih brusnica (možete koristiti i drugo kiselo voće po svom ukusu)
3/4 šalice granuliranog šećera
1 žličica agar-agar

Recept za tortu od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima:

Prethodno zagrijati do sobna temperatura maslac i svježi sir te odmrznite jagode i trešnje.
Prvo morate pripremiti podlogu za kolač od sira. Počnimo s najjednostavnijim, koristeći prvu opciju od gotovih slatkih kolačića.
Proizvodi za bazu kolačića
Za ovu opciju trebat će vam tava s oprugama ili mali lonac čije dno morate obložiti pergament papir, a unutrašnje strane namažite biljnim uljem.
Omekšali maslac miksajte sa 2 žlice šećera dok se zrnca ne otope (bolje fini granulirani šećer ili samljeti u mlincu za kavu u prah). Zatim dodati mljevene kekse (ja sam koristila one pripremljene, samo sam ih izlomila rukama na komadiće i mrvice) i sve dobro sjediniti.
Dobivenu masu ravnomjerno rasporediti po dnu kalupa, vilicom čvrsto pritisnuti na dno. Posudu s podlogom za kekse stavite u hladnjak.
Kora od keksa
Sada trebate kuhati gusti žele za ukusni nadjev od bobičastog voća naše torte sa sirom. Stavite odmrznute bobice u sito ili cjedilo. Ocijeđeni sok (da bi ga bilo više ja sam malo protisnula bobičasto voće) pomiješati sa sirupom od pekmeza (ja sam koristila jagode) i dodati hladna voda do ukupnog volumena od 150 ml.
Proizvodi za punjenje
100 ml dobivene mješavine soka ulijte u kutlaču i dodajte 3 žlice šećera. Pustite da prokuha.
Dok sok kuha, u preostalih 50 ml razrijedite škrob i u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijevajte škrobnu smjesu u kipući sok i šećer. Gusti žele koji se stvara u posudi zakuhajte i umiješajte cimet, klinčiće i bobičasto voće.
Dobivenu aromatičnu gustu smjesu bobičastog voća stavite na obloženu podlogu prozirna folija duboki tanjur (tanjur bi trebao biti manjeg promjera od posude za kolače sa sirom, ja za to koristim obični tanjur za juhu). Ohladite prvo u sobi, a zatim u hladnjaku.
Nadjev od bobica
U dubljoj zdjeli uranjajućim blenderom sameljite svježi sir, čašu šećera i vaniliju u homogenu kremastu masu. Posudu sa skutnom masom stavite grijati u lonac ili veću posudu napunjenu sa tople vode. Svježi sir treba zagrijati na ugodnu toplu temperaturu (kako je opisano u).
Masa skute
Dok se svježi sir zagrijava, u lonac ulijte vrhnje, dodajte 2 žlice. žlice granuliranog šećera i 2 žličice agar-agara. Na laganoj vatri, uz stalno miješanje, zagrijte vrhnje i agar do vrenja, a zatim kuhajte zgusnutu smjesu uz često miješanje 3-5 minuta. Maknite s vatre i pričekajte 5-10 minuta; krema i agar se trebaju malo ohladiti, na oko 60 stupnjeva.
Krema s agar-agarom
Dok se krema i agar lagano hlade, izvadite kalup s korom za kekse iz hladnjaka i u sredinu stavite ohlađenu gustu smjesu. žele od bobica, koji je sada vrlo sličan želeu.
Na koru staviti fil
Sada morate brzo i temeljito pomiješati masu skute s kremastom smjesom agara. Ovo je zgodno raditi mikserom - smjesu agara u tankom mlazu ulijevati u svježi sir, sve dobro promiješati.
Zatim brzo objavite dobiveno gusta krema u kalup na žele, površinu zagladite žlicom i stavite u hladnjak da se ohladi.
Knjiženje sloj skute
Kad se svježi sir potpuno ohladi i stegne (meni se to dogodilo nakon otprilike 3 sata), ravnomjerno pospite njegovu površinu sa 1,5 žlica. žlice rogača ili kakaa, ako ste odabrali 1. opciju dekoracije. Ovo dobro funkcionira s malim cjedilom. Nakon nekoliko minuta rogač će poprimiti lijepu jednoličnu boju tamne čokolade.
Savjet: Ako ste kao formu koristili tepsiju ili neki drugi okrugli oblik bez stijenki koje se mogu skidati, tada prije posipanja rogačem ili kakaom kolač od sira morate izvaditi na ravni tanjur. Za to pažljivo prijeđite nožem po unutarnjoj stjenci tepsije ili kalupa, a zatim tortu okrenite naopako na tanjir, izvadite tepsiju, prekrijte je drugim ravnim tanjurom i opet preokrenite da kolač bude na dno, a skuta dio torte je na vrhu.

Ukrasiti
Ostaje samo ukloniti stranu springform a tortu ukrasite bobičastim voćem i listićima mente. Ili možete odmah početi piti čaj bez ukrasa uz ukusnu tortu od sira bez pečenja sa svježim sirom i bobičastim voćem.

Recept za tortu od skute bez pečenja na podlozi od biskvita s glazurom:

Ako ste za podlogu odabrali gotov biskvit (ja sam unaprijed pripremila biskvit prema receptu koji sam izrezala na 2 kore), onda će postupak pripreme cheesecakea biti sljedeći:

Stranice tepsije premažite uljem (kao tepsiju možete koristiti tepsiju na opruge ili bilo koju manju šerpu). Stavite jedan sloj torte na dno i prelijte ga sa 6 žlica. žlice sirupa od pekmeza (imala sam sirup od džem od jagoda). Ako je džem gust, sirup možete razrijediti mala količina voda.
Natopiti biskvit
Zatim pripremiti kao što je opisano u 1. verziji cheesecakea s kolačićima od točke 6 do 14, samo uz dodatak u točki 12 - u sredinu biskvita natopljenog sirupom staviti gusti žele od bobičastog voća.

Nadjev premažite bobičastim voćem i svježim sirom
Nakon što ste rasporedili kremu od skute, pokrijte vrh drugim slojem torte i prelijte preostalih 6 žlica sirupa od pekmeza preko gornjeg sloja biskvita. Cheesecake bez pečenja stavite u hladnjak da se stegne.
Pokrijte drugim korom torte
Nakon otprilike 2,5 sata, kada se cheesecake gotovo potpuno ohladi, možete pripremiti glazuru od čokolade ili bobičastog voća kojom ćemo preliti naš desert.
Priprema čokoladne glazure:

Proizvodi za čokoladnu glazuru
- U maloj kutlači pomiješajte 1,5 šalicu vode, 6 žlica. žlice granuliranog šećera, 2 žličice agar-agara, 9 žličica rogača ili kakaa.
- Stavite žlicu s čokoladnom smjesom mala vatra. Uz stalno miješanje zakuhajte, a zatim uz stalno miješanje glazuru kuhajte još 3-5 minuta. Maknite s vatre i ohladite na otprilike 60 stupnjeva.
Čokoladna glazura

Ili pripremite glazuru od bobičastog voća:

Proizvodi za glazuru bobičastog voća
- Otopljene brusnice (možete koristiti i druge kiselkaste plodove) sameljite u potopnoj miješalici s 3/4 šalice granuliranog šećera i pomiješajte s 1 žličicom agar-agara.
- Lonac sa smjesom bobičastog voća stavite na laganu vatru i uz neprestano miješanje zakuhajte. Kuhajte glazuru još 3-5 minuta, ne zaboravite miješati. Ugasite vatru i ohladite smjesu na oko 60 stupnjeva.
Glazura od bobičastog voća
Sada je vrijeme da cheesecake prelijete još vrućom glazurom od čokolade ili bobičastog voća. Za to izvadite tortu iz kalupa pažljivim nožem po ivici kalupa, a potom kalup preokrenite na ravni tanjur. Ili, ako ste koristili posudu s oprugom, jednostavno uklonite stranice posude.

U obzir dolazi sirnica bez pečenja sa svježim sirom klasični recept, prilično je popularan i ima mnoge prednosti:

Brza priprema u odnosu na vrijeme pečenja.
Bez potrebe za pećnicom, ovaj desert je savršen za ljetne vrućine.
Za kuhanje su vam potrebni jednostavni, pristupačni proizvodi.
Jednostavan recept s kojim će se snaći i neiskusna domaćica.

Poznat veliki broj opcije za pripremu deserta kod kuće, ali treba razjasniti neke obvezne detalje kako bi se poboljšao okus i izgled kolač od skute bez pečenja:

Berry-curd recept

Kolač od skute bez pečenja s bobičastim voćem vrlo je ukusan i nježan, jednostavan za pripremu i ne zahtijeva pečenje u pećnici. Napravite ga navečer, ostavite u hladnjaku preko noći, a ujutro uz desert možete ukusno doručkovati čaj ili kavu. Bobice se biraju po nahođenju domaćice; kolač od sira s višnjama, jagodama, torta od sira od malina. Za pripremu će vam trebati:

Morate se pripremiti korak po korak:

Kolačići se mogu usitniti pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
U kolačiće se dodaje otopljeni maslac.
Tijesto se stavlja u kalup u obliku kore za podlogu.
Svježi sir se pomiješa s malinama i vrhnjem, sve se temeljito umuti dok ne postane glatko.
DO sok od maline dodaju se šećer i želatina. Tekućina se stavlja na štednjak i zagrijava dok se sadržaj potpuno ne otopi; ključanje nije dopušteno.
Odvoje se bjelanjci od žumanjaka. Žumanjci više nisu potrebni.
Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg bijela. Nastavljajući tući, polako ulijevati sok od malina.
U svježi sir se dodaje želatina. Umutiti mikserom.
Sada krema od skute i proteinska masa povezati se.
Fil se raspoređuje preko kore, a posuda se stavlja u frižider na najmanje 4 sata.
Nakon toga možete ukrasiti pitu po želji.

S kondenziranim mlijekom

Za kuhanje kolač od skute s kondenziranim mlijekom bez pečenja trebat će vam:

450 g kiselog vrhnja, otprilike 1 pakiranje s udjelom masti od 15 - 25%;
300 g kolačića od prhkog tijesta, bolje je izabrati mrvičastije;
100 g maslaca;
300 g kondenziranog mlijeka;
želatinu.

Pripremite kolač od sira bez pečenja s kondenziranim mlijekom u nekoliko faza:

Kako ukrasiti

Postoje mnoge varijante ukrašavanja kolača od sira. Ispod su najpopularniji:

Nema potrebe pretjerivati s dizajnom deserta. Njegov glavni razlikovna značajka– minimalizam. Najcjenjeniji su otvoreni sirnici bez pukotina i drugih nedostataka, ukrašeni samo listićima mente.

Video recept za tortu od sira

Cheesecake sa svježim sirom bez pečenja - prilično popularan desert, koji ima mnoge prednosti. Prvo, trebat će mnogo manje vremena za njegovu pripremu nego alternativni recept, što uključuje pečenje. Drugo, to što se ne morate mučiti s pećnicom čini ovo poslasticom izvrsna opcija za toplinu. Važna je i učinkovitost: za kuhanje su nam potrebni jednostavni i jeftini proizvodi. Pa, jednostavnost izrade ove slastice svidjet će se i domaćicama koje su tek počele svladavati kuhinjske mudrosti.

Postoji svijet ogroman iznos recepti za kolače od sira. Američke domaćice radije peku ovo jelo u pećnici, ali u Europi se češće poslužuje "sirovo". Uglavnom, ovo je samo stvar ukusa, jer su svi sastojci prisutni u većini recepata za kolače od sira već spremni za jelo.

Naš članak će vam reći o svim zamršenostima pripreme ove poslastice, a osim toga, ponudit će vam nekoliko ideja za improvizaciju. Naoružani dobivenim informacijama, možete jednostavno pripremiti ovaj desert.

Podloga za tortu od sira bez pečenja

Teško je zamisliti nešto jednostavnije od pješčane podloge na kojoj, poput oblaka, počiva mousse od skute. Nakon što isprobate rezultat, iznenadit ćete se da je jedan od najvećih jednostavni proizvodi Može ispasti takva skladna zajednica. Korzh je potreban sastojak, ide u svaki kolač od sira.

Klasični recept za svježi sir bez pečenja uključuje upotrebu kalupa za pečenje. Stavite ga na ploču. A tortu ćemo napraviti ovako:
Samljeti 250 grama bilo kojeg kolačića od prhkog tijesta u mrvice na bilo koji prikladan način. Stavite pola komadića maslaca na tanjurić i pokrijte ga čašom ili šalicom koju ste poparili kipućom vodom 3 minute. Ova metoda omogućuje brzo zagrijavanje ulja do željenog stanja.
Pomiješajte maslac i mrvice keksa, dobro izmiješajte smjesu dok ne postane homogena.
“Tijesto” čvrsto pritisnite na dno posude, pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini u ravnomjernom sloju.
Kalup stavite u hladnjak.

Usput, za pripremu baze ne morate kupiti najskuplji prhki kolač. Čak i pokvareni će poslužiti (puno je jeftiniji). Glavni uvjet je da kolačići moraju biti vrlo svježi.

Malo improvizacije

Zašto ne eksperimentirati i kuhati neobičan kolač od sira? Ovaj recept bez pečenja sa svježim sirom pruža dovoljno mogućnosti za improvizaciju.

Na primjer, za bazu možete koristiti kolačiće s okusom kave ili pečenog mlijeka. A ako ne planirate počastiti svoju djecu desertom, možete dodati nekoliko kapi likera ili konjaka u mrvice. Vrlo prekrasna baza s izražajnim okusom čokolade doći će iz Orea. U mrvice običnih kolačića možete dodati čokoladne kapljice, malo kuhanog kondenziranog mlijeka i orahe popržene na suhoj tavi. A ako koristite kao podlogu natopljenu jaka kava Savoiardi kolačići okus kolača od sira podsjetit će poznati desert"Tiramisu."

Prikladan svježi sir

Koristi se za izradu kolača od sira različita punjenja: domaći svježi sir, razne sorte vrhnje i svježi sir pa čak i tofu. Vrijedno je napomenuti da su za većinu recepata ove opcije međusobno zamjenjive.

Točno razmatramo recept za svježi sir. Stoga je vrijedno spomenuti koji je proizvod najbolji.

Većina slastičara savjetuje korištenje domaćeg svježeg sira s visokim udjelom masti. Izražajnog je okusa i zanimljive strukture. No, može se napraviti i kolač od sira sa svježim sirom bez pečenja prodavati proizvod. Štoviše, ako želite smanjiti kalorije, možete koristiti čak i nemasni svježi sir. U svakom slučaju, prije pripreme nadjeva morat ćete ga što bolje samljeti procijedivši ga kroz fino metalno sito.

Sloj skute

Prvo namočite 15 g želatine u jako tople vode. Zapamtite, na temperaturama iznad 85 o C želatina gubi svojstva, ali prehladna nije dobra. Optimalna vrijednost je 75-80 stupnjeva.

U zdjelu blendera stavite 500 grama svježeg sira, dodajte 100 ml kiselog vrhnja, 4 žlice. l. šećera i malo ekstrakt vanilije. Dobro umutiti i ostaviti da odstoji dok se šećer ne otopi.

Želatinu promiješajte, kroz cjedilo ulijte u kremu od skute i kuhačom izmiješajte.

Smjesu rasporedite po sloju kolačića, pažljivo poravnajte. Kako biste izbjegli mjehuriće i neravnine, ne stavljajte svu kremu odjednom, punite u porcijama.

Trebat će vam oko 4 sata da se kolač od sira sa svježim sirom bez pečenja dobro stegne. Stavite posudu u hladnjak. Kad se krema od skute stvrdnula, pažljivo odvrnite kalup, uklonite stjenke i premjestite desert u posudu za posluživanje. Recept je izvrstan u ovoj verziji, ali razmotrit ćemo još nekoliko neobičnih ideja.

Okus bobičastog voća

Pošto smo to ljeto odlučili - super vrijeme Da bismo napravili tortu bez pečenja od svježeg sira sa želatinom, maksimalno ćemo iskoristiti njen potencijal.

Možete dodati na nadjev od skute bobičasto voće: ribizle, jagode, trešnje, maline. Odaberite bilo koju! Možete pasirati bobice i iscijediti ih kroz gazu baza za skutu, ili ih možete dodati u cijelosti. Kada se izreže, desert će izgledati vrlo šareno. Za navedenu količinu trebat će vam otprilike 2/3 šalice bobičastog voća.

Prikladno je i voće: breskve, nektarine, šljive, zrele meke kruške.

Niskokalorični desert

Mali kalorijski sadržaj gornjeg sloja može se postići korištenjem nemasni svježi sir. A za slatkoću je bolje dodati med. Njegov sadržaj kalorija nije puno niži od šećera u prahu, ali potrebno ga je samo malo da biste dobili izvrstan okus.

Mogućnosti za odmor

Osnovni recept za ovu poslasticu može poslužiti i za proslavu. Cheesecake bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima možete napraviti vrlo brzo, jer vrijeme aktivno kuhanje nije više od pola sata. U međuvremenu, desert se zamrzava, možete obratiti pažnju na druge ideje.

Namočiti 30 g želatine, pa nakon 20 minuta staviti vodena kupelj, zagrijavajte dok se kristali ne otope. 200 g slatkiša "Korovka" bez omota prerežite na pola i prelijte s pola čaše mlijeka. Stavite posuđe na laganu vatru, ne zaboravite miješati. Umutiti 400 g svježeg sira, dodati pola čaše punomasnog kiselog vrhnja, nabubrenu želatinu i šećerno-mliječnu masu. Na koru stavite kremu i tortu od svježeg sira sa želatinom bez pečenja držite 10-12 sati u hladnjaku. Usput, Oreo je savršen za bazu.

Kako ukrasiti cheesecake?

Ljeti možete koristiti komadiće voća, bobice i listove mente. Lijepo izgleda na krema od skute komadići čokolade.

Smrznuti kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima možete preliti ganacheom ili glazurom. Ako ne želite trošiti puno vremena na dekoraciju, samo otopite polovicu čokolade u mikrovalnoj, pomiješajte s 50 grama maslaca sobne temperature i rasporedite po površini. Što bi moglo izgledati ukusnije od čokolade?

Porcija

Cheesecake sa svježim sirom bez pečenja odlično ide uz čaj, kavu, kakao i sokove. Savršeno je prihvatljivo poslužiti ovu poslasticu s fermentiranim pečenim mlijekom ili hladnim mlijekom. Ako format gozbe uključuje jača pića, dajte prednost crvenom desertnom vinu.

Vrlo često to čujem glavni sastojak za pravljenje sirnica - krem sir- danas je to skupo zadovoljstvo. Ali postoji, neću reći da je to adekvatna zamjena, ali ipak zamjena - svježi sir.

Danas pripremamo tortu od svježeg sira sa želatinom bez pečenja. Naravno, to nije pravi kolač od sira, to je nešto više desert od skute, ali ispadne jako ukusno!

Skrećem vam pozornost na svježi sir. Njegov sadržaj masti može biti bilo koji. imam 3%.

Mrvice kolačića koje ćete vidjeti u koracima su različite: čokoladne i obične. To je zato što su paketi keksa morali biti zbrinuti. Možete samo uzeti čokoladni kolačići, ili samo normalno.

Koristimo kalup promjera 21 cm.

Za pripremu kolača od svježeg sira, pripremit ćemo sastojke.

Napunite želatinu vodom i ostavite na vrijeme navedeno u uputama.

Počnimo s pripremom baze. Kekse sameljite u blenderu ili ih usitnite valjkom za tijesto. Otopite maslac i dodajte izmrvljenim kolačićima. Dobro promiješajte. Rezultat će biti masa nalik vlažnom pijesku.

Stavite kolačiće u kalup. Kompaktiramo ga. Ostavimo to sa strane.

Svježi sir izbušite mikserom ili ga protrljajte kroz sito. Dodajte šećer u prahu i vanilin. Miješati. Radimo silikonskom lopaticom ili drvenom. Bez mućenja i tučenja! Ne želimo mjehuriće zraka unutra spreman desert.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji i dodajte je u zdjelu s masom od skute. Miješati.

Otopite želatinu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Dodajte u masu skute. I ponovno promiješajte.

Umutiti vrhnje u mekane vrhove i staviti u zdjelu. I ponovno promiješajte.

Svježi sir stavite na pješčanu podlogu.

Onda smo moj sin i ja odlučili reciklirati oreo kolačići a radili su ovako: poslagali su dio mase od skute, na to kolačiće i prekrili preostalom masom od skute.

Poravnajte površinu. Pokrijte folijom i stavite tortu od svježeg sira sa želatinom bez pečenja u hladnjak na 2-3 sata. Možda preko noći.

Gotov kolač od sira možete ukrasiti po želji. Umutila sam vrhnje sa šećer u prahu.

Uživajte u čaju!

Nježan desert bez pečenja, što će cijeniti ljubitelji jela od svježeg sira. Ovaj provjereni recept za kolač od skute bit će koristan svima koji ne vole ili ne žele koristiti pećnicu. Kao rezultat toga, uspjet ćete ukusna poslastica s glatkom teksturom i hrskavom bazom. Savršeno se slaže s svježe bobice i voće - probajte!

Kao osnovu za desert predlažem kolačiće od prhkog tijesta, koji mogu biti apsolutno sve po vašem ukusu: na primjer, šećer, orasi, čokolada. Podsjetit ću vas da cheesecake pripremamo bez pečenja, tako da je naš zadatak stabilizirati masu skute. U idealnom slučaju, ne bismo trebali dobiti teksturu poput želea, već vrlo nježnu, blizu nadjev od sira u klasičnom njujorškom kolaču od sira.

U ovaj recept Ova konzistencija se može postići pomoću želatine. Napominjem da se točna količina ove želatine može samo odabrati empirijski i može se razlikovati od navedenog - ovaj faktor ovisi o marki i značajkama proizvoda. Iskreno se nadam da će vam moji skromni savjeti, kao i sam recept za kolač od skute bez pečenja biti od koristi i da ćete ga sigurno pripremiti divan desert. Usput, na mjestu postoji detaljan recept kolač od skute s pecivom - kako ga pripremiti.

Sastojci:

Warp:

punjenje:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Za izradu kolača od sira od skute bez pečenja trebat će nam sljedeće proizvode: prhki kolačići, punomasni svježi sir (ja sam uzela 10%), kristalni šećer i vanilin šećer, maslac (najmanje 72% masti), kiselo vrhnje (u mom slučaju 20%), mlijeko bilo koje masnoće i želatina. Sve komponente buduće slastice trebaju biti sobne temperature, pa ih nekoliko sati prije izvadite iz hladnjaka i ostavite na kuhinjskoj plohi.

Prvo, savjetujem vam da koristite želatinu (10 grama). Ovaj put sam koristila obično mlijeko, pa ga treba namakati u hladnom (u smislu sobne temperature, nikako toplom ili vrućem) mlijeku (100 mililitara) na 30 minuta. Instant želatina odmah otopiti u vrućoj tekućini.

Za podlogu pretvaramo 150 grama bilo kojeg kolačića od prhkog tijesta u velike komade mrvica na vama prikladan način. Prije sam to radila blenderom, ali sve češće sam kekse počela sjeckati nožem. Ako želite, možete diverzificirati okus i teksturu buduće baze - čokolada će poslužiti ili kolačići s orasima, a neke od kolačića možete zamijeniti i tostiranim sjeckanim orasima.

Izmljevene kekse prebacite u zdjelu i pomiješajte s otopljenim maslacem. Brzo, ali temeljito izmiješajte vilicom ili žlicom. Rezultat su mrvice od prhkog tijesta s maslacem. Usput, ponekad, radi raznolikosti, neke kolačiće od prhkog tijesta zamijenim neslanim krekerom - baza ispadne još hrskavija.

Za oblikovanje kolača od skute bez pečenja, bilo koji okruglog oblika, promjera 16-20 centimetara. U mom slučaju radi se o razvlačnom obruču od tijesta kojeg sam napravila promjera 19 centimetara i stavila direktno na ravnu posudu. Ulijte pješčane mrvice izravno u kalup - ova količina kolačića s maslacem namijenjena je samo za prekrivanje dna. Ako želite napraviti stranice, povećajte proizvode za pješčana baza udvostručen.

Pažljivo izravnajte pješčane mrvice prstima. Alternativno, nakon toga možete dodatno zbiti i izravnati bazu s dnom obične čaše, ali to možete učiniti vrlo brzo i jednostavno rukama. Inače, na fotografiji se ne vidi, ali u ovom receptu sam koristila rubnu traku - prozirna je pa se ne vidi. Stavite tijesto u hladnjak da se maslac stegne i kolač postane gust.

Sljedeći korak je izrada nadjeva od skute za kolač od sira. Za razliku od New York cheesecakea, gdje se svi sastojci nadjeva miješaju žlicom ili pjenjačom, u ovom slučaju idealna opcija Bit će uranjajući blender. Činjenica je da je svaki svježi sir zrnata masa, pa će se ta zrna osjetiti u gotovom desertu. Ali zahvaljujući uronjenom blenderu bit će savršeno homogena masa bez zrna svježeg sira. U odgovarajuću posudu staviti 600 grama masni svježi sir, dodajte po 150 grama kiselog vrhnja i šećera, 50 grama mekog maslaca, te žlicu vanilin šećer. Po želji možete granulirani šećer zamijeniti šećerom u prahu, ali to nije bitno.

Sve miksajte uronjenim blenderom dok se šećer potpuno ne otopi - oko minutu. U ovoj fazi možete prilagoditi slatkoću budućeg deserta dodatnim dodavanjem šećera.

Nadjev za tortu od sira je skoro gotov - ostaje samo da dodamo našu želatinu koja će stabilizirati sloj skute. Želatinu nabubrenu u mlijeku zagrijemo na maksimalno 90 stupnjeva i aktivno miješamo. Samo nemojte dopustiti da mlijeko proključa, inače ćete zakuhati želatinu i skutna masa neće otvrdnuti. Otopim želatinu u mikrovalnoj pećnici u načinu rada Odmrzavanje - provjeravam svakih 10 sekundi kako ne bih propustio trenutak.

Ulijte mlijeko i želatinu u podlogu od skute. Ovdje toplo preporučam korištenje cjedila kako niti jedno zrno neotopljene želatine ne bi pokvarilo desert. Sve ponovo izmiksati mikserom.

Kao rezultat, trebali biste dobiti potpuno homogenu, glatku i vrlo nježnu masu od skute. Konzistencija je slična kiselom vrhnju s 20% udjelom masti.

Stavite nadjev od skute na podlogu od keksa.