Ljubitelji kandiranog voća, stojeći ispred vitrine s jarko glaziranim voćem, često se vode pogrešnim razmišljanjima pri donošenju odluke o kupnji.
Zašto? Hajdemo shvatiti.
Pažljivo pogledajte pakiranje. U njemu možete vidjeti svijetlu salatu ili žarko crvene kockice. Mislite li da je ovo kandirani kivi ili jagoda? Vi ste u krivu.
Najvjerojatnije se radi o citrusima, ili ananasu ili drugom voću koje se lako suši ili glazira. Kandirano voće se ne radi od kivija; jagode posmeđe sušenjem i glaziranjem. Pod krinkom ovog voća prodaju se razne zamjene, natopljene prehrambenim bojama, a bit ćete vrlo sretni ako prodavač umjesto kivija slika ananas, a ne jeftino povrće, od kojeg se može napraviti i kandirano voće, dajući im željeni boju i odgovarajući miris.
Pokušajte umočiti ovo kandirano voće u čašu vruće vode, ali pripremite se na neočekivane efekte: voda postaje različite boje, pahuljice nepoznatog porijekla isplivaju na površinu. Na kraju, kupljeno kandirano voće može se potpuno otopiti i nestati, jer se želatina u vrućoj vodi otapa.
To dovodi do klasičnog pitanja: što učiniti? Ako stvarno volite kandirano voće, onda postoji samo jedan izlaz: trebate pripremiti kandirane dinje kod kuće. I ne samo od dinje!
Poslužiti će i kora lubenice i naranče, sve što se pokaže zdravim i ukusnim. Čak i ako je to vrlo mukotrpan zadatak, rad će biti u potpunosti nagrađen uistinu korisnim pripravcima, u kojima nema kemije i prijevare.
Kandirana dinja kod kuće - osnovna tehnološka načela
Da biste izbjegli pogreške i dosadne nesporazume tijekom procesa pripreme, morate pažljivo proučiti tehnologiju industrijske pripreme kandiranog voća, primijenjenu na kućne uvjete, i razumjeti malo biokemijskih svojstava voća, posebno dinje. Jednom riječju, ne bi trebalo biti gore, nego bolje nego u trgovini. Glavna stvar je razumjeti kako se to događa na molekularnoj razini. Ne boj se, nije teško.
Kandirano voće – sušeno voće glazirano u šećeru. Točnije, sušenje je zadnja faza njihove pripreme. Prvo se voće ili povrće kuha u šećernom sirupu, postupno povećavajući njegovu koncentraciju. Ovo se radi kako bi se sadržaj staničnog soka ploda sveo na najmanju moguću mjeru. Kako ovo radi?
Šećerni sirup - gušća tekuća masa od soka. Stoga, tijekom zagrijavanja, prodire unutar voća, istiskujući sok. Dolazi do procesa zamjene voćnog soka gušćom masom koja sadrži minimalnu količinu tekućine. Osim toga, nakon hlađenja šećer ponovno kristalizira, a komadići voća postaju gušći. Cijeli ovaj proces nije ništa drugo nego kuhanje pekmeza, ali u početnoj fazi.
Za razliku od pekmeza od dinje, u kojem se komadići spremaju u sirup, iz njega se budući ušećereni plodovi vade, suše, pa opet potapaju u sirup, još gušći nego kad su se prvo kuhali. Ponovno se događa proces zamjene i ponovno se suši.
Važno:
Pripremljene komadiće voća uroniti u kipući sirup. Stoga je dinju potrebno prethodno blanširati i ohladiti. Sok vrije brže od sirupa, a kipući sok sprječava prodor sirupa u međustanični prostor ploda. Iz istog razloga, proces kuhanja voća u saftu potrebno je nekoliko puta prekinuti, svaki put ohlađene kriške uroniti u gušći sirup.
Voće je potrebno blanširati kako bi se održao integritet ploda. U tom slučaju dio voćnog soka prelazi u vodu, a vlakna postaju gušća, mijenjajući svoju strukturu; Istodobno se tijekom procesa blanširanja širi međustanični prostor, što olakšava ulazak sirupa koji ključa. Vrijeme blanširanja je 4-6 minuta. U proizvodnim uvjetima u vodu za blanširanje dodaje se spaljena stipsa. Ova tehnika se može koristiti kod kuće, ali ne i za dinje i agrume: ti se plodovi blanširaju u običnoj vodi.
Teško je izbrojati koliko puta treba kuhati i sušiti. Svatko bira voće po vlastitom nahođenju, različitog su stupnja zrelosti, gustoće i svatko različito reže voće (veliko ili sitno). Čak je i sorta važna pri preradi voća, jer je struktura vlakana svake sorte obično drugačija. Stoga se pitanje koliko puta trebate kuhati i sušiti kandiranu dinju kod kuće mora odlučiti pojedinačno, a morate se usredotočiti na preostalu vlagu, koja ne smije biti veća od 20%. Istina, ni voće ne smijete previše sušiti.
Ako želite da ušećerene dinje kod kuće budu svijetle poput onih na policama supermarketa, uvijek ih možete sami obojiti, ali koristeći prirodne prehrambene boje: sok od ribiza, cikle, mrkve, jagode, špinata, borovnice, šafrana ili kurkume u prahu (indijska šafran). Ove sastojke jednostavno dodajte u sirup prilikom kuhanja. Možete dodati okus kandiranoj dinji kod kuće koristeći pikantne začine i voćne ekstrakte.
Nema sumnje u dobrobiti takvog kandiranog voća. Samo se nemojte zanositi - konzumiranje puno šećera je štetno, ali inače kandirano voće zadržava sva korisna svojstva voća od kojeg je pripremljeno.
1. Kandirana dinja kod kuće - klasični recept
Spoj:
Dinja (pulpa) 2,0 kg
Limunska kiselina 3 g
ili sok od limuna 300 ml
Voda 800 ml
Šećer 2,4 kg
Limunova korica (po želji)
priprema:
Dinje tehničke zrelosti pogodne su za kandirano voće, čak i ako nisu slatke. Pulpa bi trebala biti gusta. Narežite ga i blanširajte u kipućoj vodi. Ohladiti.
Pripremite sirup od vode i šećera. Kiselina se smije dodavati samo tijekom završnog kuhanja u sirupu. U kipući sirup srednje gustoće umočite komade blanširane dinje i kuhajte na laganoj vatri najviše pet minuta, maknite posuđe sa štednjaka. Stavite kriške dinje u cjedilo i pustite da se sirup ocijedi. Stavite komade na pripremljeni lim. Možete ih sušiti u pećnici zagrijanoj na 40-50°C 4-6 sati ili na otvorenom 12 sati. Izbjegavajte sušenje na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Poželjno je da kandirano voće leži na propuhu i zaštićeno je od prašine i insekata.
Ponovite kuhanje i sušenje dok ne postignete željenu gustoću. Posljednji put dodajte kiselinu i koricu u sirup - dinja je vrlo ukusna s kiselošću.
2. Kandirana dinja kod kuće - dinja u kokosovim listićima
Spoj:
Kokosove ljuskice 100 g
Dinja (pulpa) 1,0 kg (neto)
Sok od limuna 300 ml
Voda 400 ml
Šećer 1,3 kg
Operativni postupak:
Redoslijed pripreme kandirane dinje kod kuće opisan je u klasičnom receptu za kuhanje (vidi gore). Razlika između prve i druge metode kuhanja leži u stvaranju "zesta". Tijekom posljednjeg kuhanja, umjesto limunove korice, dodajte kokosove ljuskice kako biste kandiranu dinju pretvorili u neviđeno egzotično voće.
3. Domaća kandirana dinja – kore dinje u sirupu od naranče
Sastav proizvoda:
Šećer 1,3 kg
Kore dinje 1,5 kg
Naranče, crvene 1,0 kg
priprema:
Odaberite guste plodove dinje, u fazi tehničke zrelosti. Pulpa se može jesti ili od nje napraviti pekmez. Operite i odrežite koru. Narežite ga na ploške ili duge pravokutne ploške. Pripremljene komade blanširajte u kipućoj vodi 4-5 minuta. Ocijedite kroz cjedilo i ohladite.
Sitnim ribežom uklonite koricu s naranče, a zatim iscijedite sok iz voća. Trebali biste dobiti otprilike 0,8 litara soka. Stavite koricu u posudu - treba je dodati u sirup u posljednjoj fazi pripreme kandirane dinje kod kuće. Ulijte sok u neprijanjajuću posudu, dodajte 800 g šećera i kuhajte sirup od naranče na laganoj vatri dok ne dosegne srednju temperaturu (sirup treba biti dovoljno gust, a da se ne širi).
U kipući sirup stavite nasjeckanu koru dinje i kuhajte 5-6 minuta. Izvadite kriške, ostavite da se ocijede i poslažite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen folijom. Zagrijte pećnicu na 40-50°C. Držite pećnicu na zadanoj temperaturi 4-6 sati. Ne zatvaraj vrata. Zatim isključite vatru i ostavite kandirano voće do sutradan. Drugi dan skuhajte sirup u kojem ste pripremali kandirano voće do gušće smjese, umočite osušene kriške i ponovite cijeli postupak od prethodnog dana. Prilikom posljednjeg kuhanja sirupa dodajte koricu naranče i po želji vaniliju.
Nakon 3-5 dana suho voće prebacite u staklenku i dobro zatvorite.
4. Kandirana dinja kod kuće - voćni kaleidoskop
Spoj:
Sok od maline 200 ml
Šafran (ili kurkuma) 2 g
Sok od borovnice 250 ml
Dinja (bez kore) 3 kg
Naranče 0,7 kg
Špinat (svježi ili smrznuti) 0,5 kg
Limunska kiselina 15 g
Voda 400 ml
Šećer 2,6 kg
Ekstrakt mente 5 ml
Postupak pripreme:
Za pripremu obojene kandirane dinje kod kuće trebat će vam voćni sirup s raznim dodacima. Sirup će se morati pripremati zasebno, u različitim posudama, kako bi se dobile željene boje. Sve ostale radnje za pripremu kandirane dinje kod kuće slične su prethodnim receptima.
Sirup od maline (ružičaste boje):
Pomiješajte pročišćeni sok od maline sa 300 g šećera. Kuhajte kao obični sirup dok ne postane srednja gustoća. Tijekom procesa kuhanja ne zaboravite ukloniti pjenu kako bi sirup bio proziran.
Na sličan način pripremite sirup od borovnica (plava boja), soka i korice naranče (narančasta boja). Dodajte 100 - 150 g šećera više od količine soka: kada kuhate kandirano voće, sirup će upiti sok od dinje i postati manje gust. Stoga je bolje dodati šećer u većoj količini odjednom kako bi se održala potrebna konzistencija. Kad se voćni sirup kuha, sok mijenja boju. Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte prstohvat limunske kiseline svakoj vrsti sirupa: to će dati svijetlu, zasićeniju boju, a kandirano voće će biti prekriveno sjajnom glazurom i izgledat će poput slatkiša.
Da biste dobili žutu boju, skuhajte šafran u kipućoj vodi, procijedite i skuhajte sirup uz dodavanje šećera. Prije završetka kuhanja dodajte vaniliju, koricu limuna ili druge arome po želji.
Za pripremu zelenog sirupa nasjeckajte špinat i iscijedite sok. Dodajte prokuhanu vodu do volumena od 250-300 ml, dodajte šećer, kuhajte sirup dok ne budete spremni. Nakon kuhanja dodajte kapljice mente za aromu.
Dinju nasumično narežite na male komadiće, podijelite prema broju opcija za pripremljeni sirup i skuhajte kandirano voće kao i obično.
5. Domaća ušećerena dinja – prava medena dinja
Sastav proizvoda:
Pulpa dinje 1,5 kg
Med, heljda 700 g
Limunska kiselina 20-25 g
Način kuhanja:
Za recept su vam potrebne dvije male dinje: jedna vrlo zrela i mekana, druga malo nezrela.
Zrelu dinju sameljite i kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva iscijedite sok. Drugo voće, gušće, narežite na kriške - od njega skuhajte kandirano voće.
Kuhajte sok od dinje dok se volumen ne smanji 5 puta. Pomiješajte s medom i skuhajte gusti sirup. Tijekom kuhanja stalno skidajte pjenu - sirup bi trebao biti proziran.
6. Kandirana dinja kod kuće - neobičan recept
Sastav proizvoda:
Sok od lubenice 400 g
Šećer 800 g
Dinja 2,5 kg
priprema:
Filtrirajte pulpu zrele lubenice dok ne postane prozirna. Dodajte mu šećer i skuhajte sirup, neprestano uklanjajući pjenu.
U ovom sirupu skuhajte kandirane dinje kako je gore navedeno u receptima.
Kandirana dinja kod kuće - korisni savjeti i trikovi
- Možete napraviti kandirano voće od pulpe zrele, ali guste i vrlo slatke dinje, bez upotrebe šećera. Izrežite guste komade pulpe, stavite ih u lonac (po mogućnosti u spori štednjak) bez vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem. Nakon pet minuta ocijedite voće kroz cjedilo. Komade stavite na lim za pečenje i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Ocijedite sok u posebnu posudu. Ohlađene komade dinje ponovno pirjajte isto toliko vremena. Ponovno ocijedite sok. Nakon trećeg puta sav odvojeni sok ulijte u šerpu i kuhajte dok se sirup ne zgusne. U kipući sirup od dinje stavite komade kuhane dinje i prokuhajte. Ponovite ovu operaciju sljedeći dan. Gotove kandirano voće osušite i stavite u staklenku s čvrstim poklopcem.
- Od kandiranog voća izvrsni su ukrasi za kolače, torte i slastice. Ako volite peći, onda kod pripreme kandiranog voća unaprijed razmislite o oblicima za rezanje, koji će vam kasnije dobro doći pri ukrašavanju. Dinju možete rezati u oblikovane kalupe za kekse ili možete koristiti noževe za rezanje. To će biti gotovi ukrasi koje samo treba položiti na površinu.
Ušećerena dinja- To su komadići pulpe dinje kuhani u zasićenom šećernom sirupu i osušeni.
Dinja je jedna od najpopularnijih kultura dinje na istoku, središnjoj Aziji i Europi. Štoviše, čovječanstvo je davno naučilo o blagotvornim svojstvima ovog sočnog slatkog voća. U starom Egiptu dinja se čak smatrala svetom i nudila se kao dar bogovima.
Dinju smo navikli jesti svježu, jer je sama po sebi vrlo ukusna. Ali, nažalost, ovo voće se brzo kvari. Kako bi se dinja duže očuvala i učinila dostupnom u bilo koje doba godine, od njezine pulpe počeli su se pripremati kandirani plodovi, koji su kandirane kriške jarko žute boje, slatkog okusa i vrlo aromatične.
Ovu deliciju mnogi su voljeli i postala je vrlo popularna. Ono što je posebno lijepo je najbolja svojstva dinje “naslijedili” su njeni kandirani plodovi, čineći ih ne samo ukusnima, već i zdravima.
Korisna svojstva
Korisna svojstva kandirane dinje slična su onima svježeg voća, ali manje izražena, jer su kao rezultat toplinske obrade izgubljene mnoge ljekovite komponente sastava. Srećom, dinja je toliko bogata korisnim tvarima da njeni kandirani plodovi, unatoč svemu, pokazuju i ljekovita svojstva.
Ušećerena dinja sadrži cijelu skupinu vitamina B, zbog čega oni blagotvoran učinak na živčani sustav. Vitamin C sačuvan u njima jača stijenke krvnih žila i kapilara, a učinkoviti su i vitamini A (beta-karoten) i E boriti se protiv slobodnih radikala i pomladiti tijelo.
Osim toga, kandirana dinja sadrži četiri vrijedne kiseline: jantarnu, jabučnu, limunsku i folnu. Oni pomažu u jačanju živaca, toniziraju kardiovaskularni sustav i održavaju imunitet.
Od mikro i makroelemenata kandirana dinja bogata je kalcijem, željezom, fluorom, magnezijem, kalijem, bakrom, cinkom, manganom, sumporom, kobaltom, jodom i fosforom. Dakle, ovo ukusno kandirano voće može lako zamijeniti čitav kompleks vitamina i minerala. Ali ipak ih ne biste trebali zlorabiti, inače možete postići suprotan učinak od željenog.
Koristiti u kuhanju
Upotreba kandirane dinje u kuhanju obično se svodi na korištenje u čistom obliku umjesto slatkiša i bilo kojih drugih slatkiša, kojima kandirano voće nije inferiorno u okusu, ali je znatno superiornije u blagodatima za tijelo. Stoga se ova poslastica posebno preporučuje djeci kao desert. A za odrasle, kandirana dinja može biti zadovoljavajući i zdrav međuobrok između glavnih obroka. Mogu se jesti i kao međuobrok uz kavu ili čaj.
Ušećerena dinja često se dodaje pekarskim i slatkim jelima. Posebno se dobro slažu s fermentiranim mliječnim proizvodima. Na primjer, od svježeg sira i kandirane dinje možete napraviti nevjerojatno ukusan i zdrav desert koji će oduševiti i djecu i odrasle.
Dobrobiti kandirane dinje i liječenje
Blagodati kandirane dinje su zbog jedinstvenog sastava ovog voća, koje zadržava svoja blagotvorna svojstva čak i kada je izloženo visokim temperaturama, pa se stoga koristi u liječenju i prevenciji uobičajenih bolesti.
Na primjer, dinja i proizvodi od nje su zdravi za bolesti kardiovaskularnog sustava, jer pomažu u jačanju stijenki krvnih žila i čiste ih od štetnih naslaga. Nije slučajno da se ovo voće koristi za liječenje ateroskleroze.
Ušećerena dinja povoljno djeluje na bubrege, mjehur i mokraćovode.
Kandirana dinja bit će vrlo korisno za one koji pate od anemije.
A tijekom napadaja reume pomoći će u smanjenju boli.
Zbog prisutnosti biljnih vlakana, kandirana dinja poboljšati probavu i ukloniti otpad, toksine i proizvode raspadanja iz tijela.
Oni pozitivno djeluju na rad mozga, ublažavanje napetosti.
Ušećerena dinja je preventiva protiv upale pluća.
Također su učinkovit antidepresiv koji popravlja raspoloženje i povećava učinkovitost.
Šteta kandirane dinje i kontraindikacije
Šteta od kandiranih dinja je minimalna, a kontraindikacije za njihovu upotrebu praktički nema. Ali ipak postoje.
Prije svega, dinja i njezino kandirano voće Kontraindiciran za osobe alergične na beta-karoten, jer ga ovo voće sadrži u velikim količinama.
Kandirane dinje vrlo su kalorične (319 kcal na 100 g proizvoda), pa bi njihovu potrošnju trebali ograničiti samo oni koji paze na svoju težinu.
Kao i svako kandirano voće, kandiranu dinju ne bi smjeli konzumirati dijabetičari.
Također je kontraindiciran za one koji imaju individualnu netoleranciju na ovo voće.
Nema potrebe govoriti o pozitivnim svojstvima kandiranog voća: često ih dodaju svojoj prehrani čak i oni koji se pridržavaju pravilne prehrane i kontroliraju svoju težinu. Kandirana dinja, kao i drugi slatkiši ove vrste, privlačni su ne samo zbog svog nevjerojatnog okusa, već i zbog svojih blagodati.
U ovom ćemo članku govoriti o tome koja su korisna svojstva sačuvana u kandiranom voću, kako pripremiti dinju za preradu, a također ćemo razmotriti nekoliko načina pripreme ove delicije.
Ukratko o glavnom
Prije svega, definirajmo terminologiju: kandirano voće je voće (ili njihova kora) koje je napravljeno kuhanjem u šećernom sirupu, a zatim osušeno. Ako se sušeno voće obično koristi za izradu kompota ili ga dodaje u deserte, onda kandirana dinja može u potpunosti zamijeniti slatkiše.
Unatoč činjenici da postoji ogroman broj specijaliziranih i običnih trgovina koje nude gotovo kandirano voće, njihova kupnja još uvijek izaziva sumnje. Većina gotovog kandiranog voća visoko je obrađeno, svijetla aroma nije prirodna, već običan kulinarski okus; okus također ostavlja mnogo da se poželi - slatke kriške jednostavno su gumene.
Ako kandirano voće napravite kod kuće, možete biti sigurni u kvalitetu izvornog proizvoda i njihovu bezopasnost (vidi).
Kandirano voće iz gustog dijela dinje
Unatoč činjenici da kandirano voće zadržava manje korisna svojstva, njihove su prednosti očite. Osim što u potpunosti mogu zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirane dinje preporučuju se i za jačanje imuniteta tijekom epidemija zaraznih bolesti, kao i za one koji boluju od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, u svemu je potrebna umjerenost: dvije-tri kandirane voćke dnevno bit će dovoljne.
Priprema dinje
Mnogi kuhari koji nude recepte za kandiranu dinju tvrde da je pogodno bilo koje voće, čak i ono prezrelo. Ovo nije u redu! Dinja mora biti svježa, osim ako, naravno, ne želite dobiti čudnu kašu umjesto slatkiša od dinje.
Sam postupak obrade je jednostavan: dinja se očisti od sjemenki, odvoji se od kore i - što je najvažnije! – od najmekšeg dijela pulpe (onog koji je najbliži jezgri). Za kandirano voće uzmite najgušće komadiće voća. Same kriške se režu na način da budu “na jedan zalogaj”.
Priprema sirupa
Šećerni sirup za kandiranu dinju obično se priprema u velikom, teškom loncu. Količina šećera i vode uzima se u omjeru 3: 1 - to se odnosi samo na one recepte u kojima se kandirano voće priprema od pulpe.
Zakuhajte mješavinu vode i šećera i pažljivo dodajte kriške dinje u sirup tako da ih potpuno prekrije.
Ako je šećerni sirup previše tekuć, kandirano voće će se vrlo brzo pokvariti, a ako pretjerate sa šećerom, voće će izgubiti na elastičnosti i gustoći.
Završna faza
Najlakši način za sušenje kandirane dinje za zimu je korištenje pećnice. Lim za pečenje mora biti obložen papirom (inače nećete moći otkinuti kandirane komadiće), kriške dinje vadite rešetkastom žlicom iz posude i stavljajte ih na papir da se ne lijepe jedna za drugu. Idealna temperatura za sušenje je 100 stupnjeva, no vrijeme varira ovisno o vašoj pećnici. 
Kandirano voće se skida s papira odmah nakon vađenja iz pećnice.
Svježe kandirane dinje imaju jedno svojstvo - čvrsto se lijepe za bilo koju površinu. Stoga ih morate smisliti i brzo prebaciti u jelo. Nemojte koristiti lopaticu - dinja će se lako zalijepiti za nju - najbolje je koristiti široki nož. 
Ako se zadnje kriške dinje još uvijek ne mogu ukloniti, vratite ih u pećnicu na nekoliko minuta i zatim ih izvadite.
Ušećerene kore dinje
Shvatili smo kako kuhati s dinjom. Ali postoji još jedan recept koji ne koristi pulpu voća, već njegovu koru.
Recept se ne razlikuje previše od originala, tehnologija ostaje ista: kuhanje u sirupu - sušenje, ali neke nijanse još uvijek postoje. Za pripremu kandiranih kora dinje potrebno je:
- prije kuhanja, svakako blanširajte kore u vodi s limunovim sokom ili 0,5 žličice sode bikarbone nekoliko minuta;
- šećerni sirup priprema se u omjeru ne 1:3, već 1:1, a kore se kuhaju dva ili tri puta s razmakom od 8-10 sati (!);
Voće i bobice
Opis
Ušećerena dinja- prekrasna domaća potpuno prirodna poslastica. Kandirano voće možete pripremiti od bilo kojeg voća, baš kao i od bobičastog voća. U svakom pojedinačnom slučaju samo će se razlikovati količina šećera i vrijeme sušenja. Domaće kandirano voće ispada najukusnije, jer u njihovoj pripremi nema dodatnih aroma ili bojila.. Ovaj jednostavan foto recept će vam reći korak po korak kako pripremiti kandiranu dinju kod kuće.
Zašto je ovo kandirano voće tako neobično? Prvo, pripremat ćemo ih ne od zrele dinje, već i od zelene. Ova činjenica će nam omogućiti gustu strukturu gotovog kandiranog voća. I drugo, čak i zelena dinja ima izražajniju i uporniju aromu. Bit će zadovoljstvo dodati aromatičnu kandiranu dinju žitaricama. Današnje kandirano voće pripremit ćemo u električnoj sušilici; princip sušenja takve poslastice u pećnici je potpuno drugačiji.
Vrijedno je uzeti u obzir ovu činjenicu ako odlučite sami pripremiti takvo kandirano voće bez sušilice. Počnimo stvarati ovu jednostavnu poslasticu kod kuće.
Sastojci
Koraci Odaberite zelenu, gustu dinju za pripremu kandiranog voća, čak i iz vlastitog vrta. Glavna stvar je da dinja ima izraženu aromu. Voće operemo, prepolovimo i odstranimo sjemenke, a istovremeno odrežemo koru u tankom sloju.
Nakon toga narežite dinju na male kriške kao što je prikazano na fotografiji.
U slasne zelene kriške dodajte svu navedenu količinu šećera u prahu. Dodajte malo više šećera ili, obrnuto, malo manje ako želite da okus kandiranog voća bude izraženiji po želji. Sljedećih 8-10 sati dinja će se uliti, pustiti sok i natopiti se njime..
Možete jednostavno ostaviti kriške u šećeru preko noći, prekrivši zdjelu ili tavu čistom, debelom krpom.
Nakon navedenog vremena odvojite dobiveni sok od komadića dinje pomoću sita ili cjedila. Slatku tekućinu ulijte u čistu posudu i pošaljite na štednjak da prokuha i kuha 10 minuta. Nakon što je slatki sirup kuhao potrebno vrijeme, komadiće dinje ponovno sipajte u posudu i ostavite da se kuhaju još 6-8 sati..
Ponovite gore navedene manipulacije sa sirupom još jednom ili dva puta.
Zdjelu ili tavu sa sirupom i dinjom stavite na štednjak, zakuhajte, uklonite pjenu i kuhajte ploške 18-20 minuta dok ne postanu prozirne. Sljedećih 10 sati potrebno je sušiti kandirano voće na temperaturi od 70 stupnjeva.
U ovoj fazi sve pripreme su završene. Sada znate kako napraviti kandiranu dinju kod kuće.
Dobar tek!
Učitavanje...