U pripremi ove domaće pileće kobasice nema nikakvih poteškoća i, što je također važno, za oblikovanje ćemo koristiti papir i tuljac za pečenje, a ne crijeva, koja ne mogu svi uvijek kupiti.
Glavna komponenta su pileća prsa, a kao dodatak - pileći zabatak, koji jednostavno sitno nasjeckamo i ovi komadići će postati svojevrsni mesni prilog.
Za mljevenje prsa možete koristiti dvije metode – ili ih samljeti u blenderu ili ih samljeti u stroju za mljevenje mesa. Osobno preferiram blender. U tom slučaju u to jednostavno stavite pileća prsa i gotovo sve ostale sastojke i sameljite dok ne postane glatko.
Kod stroja za mljevenje mesa uvrnemo samo prsa, a zatim dodamo sve ostalo i izmiješamo.
Dakle, s pilećeg batka skinite kožu, odvojite meso od kosti i narežite na prilično sitne kockice. Češnjak je potrebno oguliti i nasjeckati na vama prikladan način. Progurala sam ga kroz češnjak.
Želatinu uvijek kupujem kod dr. Otkera. Mali je i jako mi se sviđa. Ako iznenada imate velike "kristale", jednostavno ih lagano sameljite u mlincu za kavu.
U blender stavite apsolutno sve osim nasjeckanih bataka. Umiješajte komade nakon mljevenja, a također prilagodite okus soli. Ja sam stavila 1 vrhnu žličicu.
Sada uzmite obični papir za pečenje i izrežite komad.
Stavite pileću smjesu na jedan rub.
Pomoću papira čvrsto zarolajte u kobasicu. Konopom pažljivo zavežite prvo krajeve, a zatim cijelu kobasicu.
Uvijenu kobasicu stavite u kalup za pečenje, krajeve neka budu dosta veliki i opet dobro zavežite - moramo spriječiti da voda uđe unutra.
Stavite našu rolnu u lonac s vodom tako da voda pokrije kobasicu, rukav završi prema gore i kuhajte 20-25 minuta ispod poklopca.
Nakon toga kobasicu izvaditi iz tepsije, malo ohladiti, izvaditi iz čahure i ostaviti dok se potpuno ne ohladi, najbolje preko noći. Kada kobasica postigne sobnu temperaturu, prebacite paket u hladnjak i ostavite da odstoji barem nekoliko sati da se stegne.
Izvrsna zamjena za kupovnu verziju!
A u mom hladnjaku stoji domaća pileća kobasica, u istom papiru u kojem se i kuhala.
Kuhanje: 50 minuta
Domaće pileće kobasice bolje su od kupovnih i okusom i sastavom. Za sebe definitivno nećemo dodavati štetne aditive za okus, konzervanse ili stabilizatore. Kobasice su ukusne i sočne; svidjet će im se cijela obitelj.
Kuhanje kobasica kod kuće
Mnoge domaćice vjeruju da je izrada domaće kobasice nevjerojatno teška. Zapravo, proces kuhanja je prilično jednostavan, pogotovo ako imate pri ruci gotova crijeva. Kobasice koje nudimo rade se od pilećeg filea, ali za njih je prikladno i bilo koje drugo meso. Tehnologija kuhanja je jednostavna, a rezultat će vas oduševiti delikatnim i ugodnim okusom.
Što vam je potrebno za domaće kobasice
Za pripremu će vam trebati mlin za meso i crijevna crijeva koja se prodaju u odjelima mesa. Kobasice se mogu pržiti u tavi, u pećnici ili na roštilju.
Ukusna hrana vlastitim rukama: naučite kuhati domaću pileću kobasicu
Hrane sada ne nedostaje; police trgovina oduševljavaju oko raznim delicijama. Ali koliko su prirodni, kako i od čega su pripremljeni veliko je pitanje. Upravo iz tog razloga sve više domaćica pokušava napraviti hranu vlastitim rukama. Žene peku kruh, pite i kolače, prave jogurte i skute i još bi se štošta moglo nabrajati, ali kobasice ne zna svatko kuhati.
Stoga ćemo danas govoriti o tome kako napraviti domaću kobasicu od piletine, koja će se svidjeti djeci i odraslima.
Recept br. 1 – domaća pileća kobasica (bez crijeva)
Od pilećeg mesa možete napraviti mnogo različitih varijanti kobasica, ali morate početi s najjednostavnijom koju može ponoviti i neiskusna domaćica.
Ovaj recept ne zahtijeva upotrebu svinjskih crijeva, zamijenit će ih prozirna folija.
Da biste napravili pileću kobasicu kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Pileće meso - 700 g u "čistom" obliku, to jest bez kostiju, kože itd. (preporuča se uzeti prsa ili file);
- Pileća jaja - 3 kom .;
- Kiselo vrhnje s udjelom masti od 20% (možete koristiti vrhnje) - 250 ml;
- Začini i sol po vlastitom nahođenju.
Budući da domaća pileća kobasica nije jelo koje bi trebala pripremiti svaka domaćica, proći ćemo kroz faze pripreme točku po točku:
- Pileće meso temeljito operite. Ako ne koristite filete, tada morate odstraniti kosti i višak masnoće i kože;
- Čisto meso narežite na male komadiće i sameljite u blenderu dok ne postane kašasto. Ako nemate ovu jedinicu, piletinu sameljite kroz mlin za meso. Dobiveno mljeveno meso umutiti mikserom, metlicama sličnim vadičepu;
- Odvojiti bjelanjke od jaja i dodati u mljeveno meso. U ovom receptu vam žumanjci neće trebati pa ih možete staviti u hladnjak;
- U dobivenu masu dodajte sol i začine po ukusu, a također ulijte ohlađeno kiselo vrhnje ili vrhnje;
- Sve sastojke opet umutiti mikserom i oblikovati kobasice;
- Prozirna folija se raširi na stol i na nju se položi mljeveno meso. Količinu mesnog nadjeva morate odrediti sami. Ne smijete raditi prevelike kobasice jer će ih trebati prokuhati. Najbolja opcija je podijeliti meso na 4 dijela i koristiti 4 komada prozirne folije. Zamotajte ga i zavežite krajeve s obje strane koncem, dajući izratku oblik kobasice;
- Stavite lonac s vodom na plin, zakuhajte tekućinu i u nju uronite kobasice;
- Kako kobasice ne bi "iskočile" iz posude tijekom kuhanja, preporuča se pritisnuti ih nečim, na primjer, poklopcem koji će biti manjeg promjera od posude;
- Ovu kobasicu morate kuhati najmanje 60 minuta, zatim je izvadite, stavite na ravni tanjur i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Nakon što se domaća kobasica ohladi, potrebno ju je ukloniti iz filma i moći je jesti. Okus će biti vrlo prirodan i ugodan.
A ako ih želite učiniti pikantnijima, možete učiniti sljedeće:
- Na stol raširite papir za pečenje i pospite ga omiljenim začinima. Savršeni su sušeni češnjak, kopar, crvena paprika, kumin itd.;
- Izvadite kobasicu iz prozirne folije i stavite je na papir gdje se sipaju začini, zamotajte;
- Stavite proizvod u hladnjak najmanje 8 sati, nakon čega možete jesti.
Takve kobasice će imati bogatiji okus i miris.
Recept broj 2 – domaća pileća kobasica u crijevima
Kobasice možete napraviti kod kuće ne samo u prozirnom filmu, već i od svinjskih crijeva. A kako bi kobasica bila sočnija i ukusnija, u nju ćemo dodati svinjetinu, točnije mast, ali prvo.
Dakle, za pripremu vam je potrebno:
- Pileće meso - 1,5 kg;
- Svinjska mast - 0,5 kg;
- Mlijeko – 500 ml;
- Češnjak - 5 kom .;
- Sol, papar, začini za meso po vlastitom nahođenju;
- Svinjska crijeva.
Kada su svi sastojci dostupni, možete krenuti s pripremom kobasice:
- Pileće meso mora se oprati i izrezati na male komadiće, staviti u duboku zdjelu;
- Mast što sitnije narežite i dodajte piletini;
- Pomoću preše iscijediti češnjak i dodati u meso;
- Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte začine po ukusu, temeljito promiješajte sve sastojke;
- Za oblikovanje kobasice trebat će vam crijeva;
- Crijeva se operu i stave na poseban nastavak za mljevenje mesa, a kraj zavežu debelim koncem. I nije važno imate li električnu jedinicu ili običnu, i dalje ćete moći napuniti crijeva;
- Sada pripremljenu smjesu trebate staviti u stroj za mljevenje mesa i početi pažljivo puniti crijeva. Morate paziti da crijevo ne pukne, ne smijete ga previše čvrsto napuniti;
- Kako se crijevo puni, potrebno ga je vezati koncem tako da dobijete nekoliko ne baš dugih kobasica;
- Pažljivo vezane kobasice uranjaju se u posudu s kipućom vodom i kuhaju najmanje četvrt sata;
- Nakon toga kobasicu je potrebno popržiti sa svih strana na biljnom ulju i možete poslužiti.
Vrijedno je reći da ova kobasica ispada vrlo ukusna i topla i hladna. Savršeno se slaže sa svježim začinskim biljem i prilozima.
Ako želite dobiti neprženu kobasicu, već samo domaću kuhanu pileću kobasicu s dodatkom svinjetine, kuhajte je u loncu 45-60 minuta, a ne četvrt sata. Ovaj proizvod se može jesti s bijelim kruhom za doručak.
Usput, domaća kobasica s piletinom i svinjetinom ispada sočnija od one kuhane samo s mesom peradi.
Sada znate jednostavne recepte za izradu domaće pileće kobasice. U budućnosti možete dodati druge sastojke u kobasicu: masline, masline, začinsko bilje, komadiće povrća. Tako ćete moći uživati u sve više i više novih okusa, koji će oduševiti ne samo vas, već i vaše najmilije i prijatelje.
Recept za domaće pileće kobasice u crijevima
Sastojci
- Pileća prsa - 1 kg;
- Pileći batak - 1 kg;
- Mlijeko - 1 staklo;
- Mlijeko u prahu - 2 žlice. l.;
- Šećer - 2 žličice;
- Paprika - 2 žličice;
- Korijander - 1/2 žličice;
- Češnjak (osušen) - 1/2 žličice;
- Sol, papar - po ukusu;
- Svinjska crijeva (izrezana na komade ne duže od 1 m, po mogućnosti 30-60 cm).
Kako kuhati pileću kobasicu kod kuće u crijevima
Bataci se ogule, pa se isjeku i odstrane kosti, a crveno meso se sitno nareže. 
Prsa se također sitno nasjeckaju i istuku u blenderu (ili uvijaju u stroju za mljevenje mesa - u ovom slučaju treba 2 puta uvijati) kako bi mljeveno meso bilo manje, jednoličnije i mekše. 
Mljevenom mesu dodajte komade crvenog mesa, mlijeko u prahu, začine, sol i dobro promiješajte rukama. 
Zatim dodajte svježe mlijeko i ponovno dobro promiješajte. 
Crijevo se očisti, temeljito opere i provjeri da li je cjelovitost ulijevanjem vode.
Jedan kraj crijeva nataknemo na poseban nastavak stroja za mljevenje mesa (uklonimo nož i rešetku), prethodno mu donji kraj zavežemo nitima. Umjesto mlaznice (ako je nema) upotrijebite odrezani vrat plastične boce.
Mljevenim mesom napunite crijeva, ali ne čvrsto (da ne puknu tijekom kuhanja), gornji kraj crijeva zavežite koncem. 
Dobivene kobasice probušite na nekoliko mjesta (da ne puknu tijekom kuhanja), pažljivo spustite u posudu u kojoj već ključa slana voda i kuhajte oko 20 minuta na laganoj temperaturi. 
Kuhanu domaću pileću kobasicu pažljivo izvadite iz tave, pričekajte da se malo prosuši, te je na tavici lagano popržite s obje strane. 
Ovo jelo se poslužuje s pikantnim senfom i laganom salatom od povrća. 
Nudimo još jedan recept za pileću kobasicu kod kuće u crijevima (brzo).
Sastojci:
- Pileća prsa - 0,5 kg;
- Krema 20% masti - 0,5 šalice;
- Bjelanjke - 2 kom .;
- Češnjak - 1 češanj;
- Sol - 1 žličica;
- Mljevena paprika - po ukusu;
- Mljevena čili paprika - po ukusu;
- Škrob (iz krumpira) - 1 žličica;
- Debela crijeva (pripremljena).
Korisni savjeti:
- U mljeveno meso možete staviti kurkumu, ona će dati jedinstvenu aromu i osvježiti prirodnu sivkastu boju prirodne kobasice.
- Preporuča se namočiti piletinu preko noći u mlijeku, meso će postati mekše.
- Za raznolikost, u mljeveno meso možete dodati tvrdi sir, narezan na male kockice, ili papriku.
Domaća pileća kobasica - 4 recepta korak po korak
Domaća pileća kobasica zdrava je i niskokalorična alternativa kupovnoj kobasici. Najbolje ga je kuhati u prirodnoj ljusci, odnosno u crijevima. Ali nije uvijek moguće gnjaviti se s crijevima, tako da možete napraviti pileću kobasicu u prozirnom filmu ili foliji. Kuhamo kobasicu u tavi ili je pečemo u pećnici, uvijek ispadne ništa lošije, ali puno bolje od kupovne. Nedavno sam naučio još jednu novu metodu - pileća kobasica se kuha u plastičnim bocama.
Svi volimo kuhane kobasice, ali postaje nesigurno jesti ono što se nudi u supermarketima. Što možemo reći o davanju ove kobasice djeci. Pa naučimo kako sami kuhati različite vrste ukusnih pilećih kobasica. Odaberite bilo koji recept od onih koje smo vam predstavili. I kuhajte sa zadovoljstvom!
Danas u ovom članku:
Domaća pileća kobasica sa želatinom u pećnici, u foliji
Često kuham ovu jednostavnu kobasicu. Nije uvijek moguće gnjaviti se s crijevima, pa kobasicu umotam u prozirnu foliju i foliju. Ja ga pečem u pećnici. Okus je odličan, a cijela priprema se sastoji od rezanja mesa na manje komade i čvrstog pakiranja u foliju.
Upotreba pilećih prsa i bataka je zbog činjenice da gotov proizvod sadrži i crveno i bijelo meso. Izgleda primamljivo i ima puno bolji okus. I naravno, kao i uvijek, imam veliku obitelj. Možete uzeti upola manje hrane.
Što će vam trebati:
Kako kuhati:
Ovu kobasicu nije opasno davati djeci, jer je 100% prirodna i u njoj nema ničeg nepotrebnog i štetnog.
Sljedeći recept za kobasicu od pilećeg mlijeka s kanala Alexeya Povara
Domaća pileća kobasica u crijevima - video recept
Ovako je jednostavno pripremiti pileću kobasicu u crijevima. A ako želite pokušati stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo, onda napravite pileću kobasicu sa svinjetinom.
Domaća kobasica od piletine i svinjetine pečena u pećnici
Ova kobasica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Ona je, naravno, kaloričnija i masnija od obične piletine, ali muškarci su za njom ludi. Ja uzmem kilogram i svinjetine i piletine, ako ti je to puno, uzmi upola manje hrane.
Što će vam trebati:
priprema:
- Pripremam meso. Operem, posušim salvetama i sve pileće meso i pola svinjetine sameljem u mašini za mljevenje mesa. Drugu polovicu svinjskog mesa sam narezala na sitne kockice. Oko 1,5 centimetar.
- Svo meso pomiješam u velikom loncu. Tamo protisnem češnjak kroz prešu. Dodajte začine za piletinu, papar i sol. Dodam jednu punu žlicu soli. Ali ovo je stvar ukusa.
- Mljeveno meso jako intenzivno mijesim i postepeno dodajem pola čaše vode.
- Vadim rešetku i nož iz stroja za mljevenje mesa. Na mašinu za mljevenje mesa stavljam nastavak s uskim grlom na koji pažljivo navlačim svinjska crijeva. Držeći crijevo da ne otpadne, nadjenem crijevo mljevenom kobasicom. Vežem koncem nakon 15-ak centimetara. Rubove također vežem koncem.
- Lim za pečenje prekrijem papirom za pečenje. Na to poslažem sve dobivene kobasice. Gornji dio kobasice probodem čačkalicom na više mjesta da izlazi para i da crijevo ne pukne.
- Lim za pečenje sa kobasicama stavim u zagrijanu pećnicu. Temperatura 180. Pečem jedan sat.
Miris ove poslastice okupit će cijelu obitelj u kuhinji. O okusu ćete reći sami kada kušate ovo kulinarsko remek djelo.
A sada, kao što je obećano, zanimljiv recept za vrlo brzu pileću kobasicu
Domaća pileća kobasica u boci
Kako kuhati pileću kobasicu u boci s kanala MARISHKIN HOME
To je to što se tiče pileće kobasice. Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom.
Nadam se da su vam moji recepti bili od koristi. Kliknite na gumbe društvenih medija kako biste spremili recepte na svoju stranicu.
Ako počnete govoriti o kobasicama u potpuno različitim tvrtkama, sigurno ćete čuti priču o osobi koja je, nakon sudjelovanja u proizvodnji, zauvijek odbila to jesti. Nemojmo raspravljati o njegovoj pouzdanosti, jer svi sumnjaju u čestitost proizvođača.
Za one koji se nisu spremni odreći svoje omiljene poslastice, ne preostaje ništa drugo nego pripremiti pileću kobasicu kod kuće, vodeći računa o kvaliteti proizvoda koji ulaze u njen sastav.
Nudim vam pristupačan i dijetetski recept bez masti. Kuhati ćemo ga u prirodnom ovitku, meso natopiti svježim vrhnjem za sočnost, a okus pojačati dodatkom češnjaka.
Pileća kobasica u crijevima kod kuće
Kuhinjski pribor: daska za rezanje, nož, zdjela, mlin za meso sa nastavkom za punjenje kobasica, lonac od 5-6 litara, tava, štednjak.
Sastojci
- Birajte svježu, ohlađenu piletinu, a ne smrznutu.
- Pileće nogice su savršene za našu svrhu. Pri kupnji treba voditi računa da nećemo koristiti kosti, kožu i hrskavicu, a oni čine 40-45% ukupne mase.
- Kobasica napravljena samo od pilećih prsa, koliko god se trudili kod kuće, ispast će malo suha. Najbolje je kupiti obje vrste mesa: bijelo i crveno u omjeru 1:2.
- Vrhnje se može koristiti s manje masnoće ili zamijeniti mlijekom, ali to će donekle pogoršati konačni rezultat.
Priprema korak po korak
Kuhanje mljevenog mesa
- 1,5 kg pilećeg mesa narežite na sitne komade i stavite u duboku zdjelu.
- Nožem nasjeckajte 5-6 režnjeva češnjaka, 2-3 lista lovora izlomite na sitne komadiće i pošaljite mesu.
- Sadržaj zdjele začinite mljevenim crnim paprom po ukusu, dodajte 25-30 g soli i dobro promiješajte. Ulijte 200 ml vrhnja i promiješajte da ravnomjerno prekrije sve komade mesa.
- Zdjelu pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Za to vrijeme je mljeveno meso upilo svu tekućinu i zgusnulo se. U to postupno ulijevati 200-250 ml pileće juhe i miješati. Mljeveno meso bi trebalo postati sočno, ali ne izgubiti viskoznost.
Kobasica za kuhanje
- Uzimamo mlin za meso. Crijevo stavimo na mlaznicu za punjenje kobasice. Umetnite puž, mlaznicu, zategnite maticom. Za ovaj proces nisu potrebni noževi. Stavite malo mljevenog mesa u posudu za meso. Uključimo mlin za meso i, nakon što pričekamo da mljeveno meso, istiskujući zrak, napuni mlaznicu, isključimo ga. Povučemo vrh crijeva i zavežemo ga čvorom. Ponovno uključite stroj za mljevenje mesa i punite kobasicu. Crijevo ne punimo pretijesno da se ne pokida kad kuhamo kobasicu. Jednom rukom stavljamo nasjeckano meso u stroj za mljevenje mesa, drugom malo po malo pomičemo crijevo, regulirajući gustoću nadjeva. Na kraju je potrebno ostaviti 4-5 cm praznog crijeva da ga zavežete u čvor.
- Gotovu kobasicu možete zavezati na nekoliko mjesta špagom ili podijeliti na dijelove. Da bismo to učinili, izmjerivši potrebnu duljinu, raspršimo mljeveno meso duž crijeva desno i lijevo kako bismo stvorili slobodno područje.
- Crijeva prerežemo i zavežemo u čvorove. Ako krajevi nisu dovoljno dugi, možete ih vezati debelim koncem ili špagom. Na isti način puniti i ostale kobasice. Crijeva probušimo po cijeloj dužini tankom šivaćom iglom da ih tijekom kuhanja zrak iznutra ne raspukne.
- Napunite posudu od 5-6 litara vodom oko 2/3 i stavite je na štednjak. Posolite na isti način kao kod kuhanja okruglica. Kobasicu stavite u jako kipuću vodu. Dodajte 2-3 lista lovora.
- Kad se ponovno počne kuhati, kobasice kuhajte 15 minuta, zatim pažljivo izvadite i ostavite da se osuše.
Kuhanu kobasicu treba čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Za dugotrajno očuvanje, bolje ga je staviti u zamrzivač. Prije posluživanja, kobasica mora biti pržena.
- Da biste to učinili, zagrijte tavu, ulijte 30-40 ml biljnog ulja i rasporedite pripremljene kolutove. Pržite ga na srednjoj vatri, prvo s jedne strane dok ne porumeni. Zatim ga okrenite, pokrijte poklopcem i dovedite drugu stranu do ukusnog rumenila.
- To je to, naše jelo je spremno, možemo krenuti s degustacijom.
Video recept
Pogledajte video i uvjerite se da ukusnu domaću pileću kobasicu možete pripremiti kod kuće, a recept ne sadrži nikakve komplikacije i misterije.
Kako i s čim poslužiti
Vruće kobasice narežite na porcije i poslužite kao drugo jelo. Prilog može biti apsolutno sve: od naše omiljene heljdine kaše do dinstanog kiselog kupusa koji se u Njemačkoj poslužuje uz slično jelo. Senf, razni ljuti umaci i salata od svježeg povrća uopće neće biti suvišni.
Nakon prženja, kobasica se može ohladiti i narezati na kolutiće te poslužiti kao međuobrok: samostalno ili kao dio mesnog tanjura.
- Prije upotrebe crijeva dobro isperite i provjerite jesu li dobro očišćena. Nedovoljno tretirana područja moraju se očistiti tupom stranom noža.
- Da biste poboljšali klizanje crijeva, podmažite aparat za kobasice biljnim uljem ili nekom drugom masnoćom.
- Da bi kobasica bila sočnija, u meso možete dodati 200-300 g svježe svinjske masti.
- Po želji možete proširiti set začina. Skladno će se uklopiti bijela i piment paprika, slatka paprika i mljeveni čili, muškatni oraščić i hmelj suneli.
Ostale mogućnosti kuhanja
Ako vam se moja priča o tome kako napraviti pileću kobasicu kod kuće činila nepotpunom, pročitajte članak - o kuhanju domaće kobasice u crijevima - vjerojatno će odgovoriti na vaša pitanja.
Pogledajte recept za najukusniju domaću kobasicu, možda je ovo opcija koju biste trebali pripremiti za sljedeći praznik. Možete kuhati bez puno truda i vremena, a osim toga, financijska ulaganja za ovo jelo zahtijevat će vrlo skromna.
Predlažem da to učinite sami. Uvjeravam vas, nemate pojma koliko je ukusno. Za ljubitelje dimljenog mesa postoji nevjerojatan recept za sirovo dimljenu kobasicu.
Pišite u komentarima da li vam se svidio moj recept. Ako imate vlastito iskustvo, podijelite ga ili dajte koristan savjet. Dobar tek!
Uskrsni stol posve je poseban, svečan i nimalo jednostavan po svom sadržaju i značenju. Sve je u njemu promišljeno do najsitnijih detalja, sva obredna jela su simbolična i prožeta nezemaljskom alegorijom. To i ne čudi, jer dolazi najvažniji kršćanski blagdan Uskrsnuća, proslava pobjede svjetla nad tamom i života nad smrću!..
Svi znaju da je za Uskrs uobičajeno pripremati uskrsne kolače u svim duginim bojama. Možda je ovo minimalan i obavezan popis onoga što se priprema za praznik, ali što se tiče mesnih ili ribljih poslastica, nema ograničenja! Kažu da su u davna vremena imućni gospodari prema broju dana korizme pripremali najmanje 40 jela, pa su i gozbe bile široke. U Rusu su pripremali zalogaje od povrća, gljiva i iznutrica, kuhali želee i želee, kuhali kašu i pečenje u pećnici, pekli ribu, meso i perad, radili žele i sbitni. Podržavajući tako divnu pravoslavnu tradiciju, predlažemo da za Uskrs pripremite domaću kobasicu od piletine i sira. Ovakvo sigurno nećete naći u trgovini!
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 15
1. Za pripremu tijesta od mesa, u koji će stati svi ostali sastojci kobasice, potrebno je uzeti 2 pileća filea. File izrežemo na kockice ili nasumično na srednje komade, pogodne za daljnje sjeckanje u procesoru hrane.
Sastojci
Za pripremu domaće pileće kobasice u crijevima trebat će vam:
piletina - 2,5 kg;
mlijeko - 300 ml;
sol - 2 žličice;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
češnjak - 7 češnja;
crijeva - oko 2 m.
Za kuhanje kobasice:
voda - 1,5 litara;
sol - prstohvat;
crni piment - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom.
Za prženje kobasice:
mast (ili biljno ulje) - 2 žlice. l.
Koraci kuhanja
Piletinu izlomite na komade i skinite kožu i meso s kostiju. Posebno odvojite pulpu od pilećih prsa. Kosti se mogu koristiti za pripremu prvog jela.
Mlinicom za meso sameljite kožicu, pulpu (pileća prsa nije potrebno uvijati) i češnjak.
Pileća prsa bez kože narežite na male komadiće.
Pomiješajte mljeveno meso i meso isječeno na komade, posolite, dodajte mljeveni crni biber i mlijeko. 
Dobiveno mljeveno meso dobro izmiješajte. Mljeveno meso za izradu pileće kobasice nije tekuće, ali nije ni gusto. Od pileta teškog 2,5 kilograma dobio sam 1,6 kilograma mljevenog mesa. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Nakon isteka vremena izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i ponovno promiješajte.
Stavite crijevo na poseban nastavak za kobasice. Pričvrstite nastavak na stroj za mljevenje mesa, kraj crijeva zavežite koncem. Pripremljenim mljevenim mesom pomoću stroja za mljevenje mesa napunite crijevo (ako nema posebnog nastavka za stroj za mljevenje mesa, crijevo možete napuniti mljevenim mesom tako da u crijevo umetnete grlić prerezane boce). 
Koristeći iglu, morate ubosti buduću pileću kobasicu sa svih strana, posebno na mjestima gdje su vidljive šupljine, tako da kobasica ne pukne tijekom kuhanja.
Kuhajte od trenutka vrenja 25-30 minuta na laganoj vatri.
Od 1,6 kilograma mljevene piletine dobio sam tri domaće pileće kobasice od 1,343 kilograma. Kuhana kobasica može se zamrznuti, a zatim, malo odmrznuta, jednostavno pržiti.
Domaća pileća kobasica kuhana u crijevima prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, umjereno slana i sočna.
Ukusni i ugodni trenuci!
Učitavanje...