Kako napraviti čokoladnu glazuru za lepinje. Klasični fondan za lepinje. Preljev za kiflice sa marmeladom od jabuka

Danas spremam poznate Cinnabon lepinje, čije ime dolazi od imena svjetski poznatog lanca cafe-pekarnica "Cinnabon". Moj recept se temelji na receptu iz knjige, ali uz moje male izmjene. Peciva ispadnu jako ukusna, mekana, lagana, ljuskava, s finom aromom cimeta i vrlo ukusnom glazurom od kremastog sira. Stvarno je jako ukusno. Idemo kuhati!

Za recept nam je potrebno:

Za test:
600-650 g brašna
250 ml mlijeka
2 srednja kokošja jaja
100 g šećera
40 g maslaca
35 g biljnog ulja
7 g instant suhog kvasca
0,5 žličice soli

Za prskanje:
3 žlice. žlice mljevenog cimeta
200 g tamnog šećera
75 g maslaca

Za glazuru:
50 g maslaca
150 g šećera u prahu
120 g krem ​​sira
8 g vanilin šećera
prstohvat soli

PRIPREMA:

U toplo mlijeko uspite šećer i sol, dodajte maslac i zagrijavajte dok se sol i šećer potpuno ne otope, a maslac potpuno otopi. Neka se ohladi dok ne postane toplo. Umutite 2 kokošja jaja, umutite ih, dodajte biljno ulje, promiješajte i naša pečenja su spremna. Prosijte brašno. Otprilike pola brašna potrebnog za recept stavite u zdjelu, dodajte kvasac i dobro promiješajte da se kvasac ravnomjerno rasporedi po volumenu.

Napravite rupu u sredini brda od brašna i ulijte pečenje. U ovom trenutku tijesto bi trebalo biti toplo, ali ne smije biti jako vruće. Njegova temperatura ne smije biti viša od 37°C, jer ako je jako vruće, to će dovesti do činjenice da će dio kvasca umrijeti i tijesto se neće dobro dići.

A onda ćemo postepeno dodavati brašno i mijesiti tijesto. Kada tijesto postane toliko gusto da će ga biti teško hvatati žlicom, premjestiti na radnu površinu. Uspite svo preostalo brašno, rasporedite tijesto i uobičajenom tehnologijom zamijesite glatko, homogeno tijesto s kvascem. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto, mijesiti i opet mijesiti. U receptu navodim 600-650 grama, jer je brašno svugdje različito, a i veličina jaja može biti drugačija pa vam može trebati malo više ili malo manje brašna. Ovaj put mi je trebalo 630 grama. Vrlo je važno dobro mijesiti tijesto, kako kažu, dok vam ruke ne budu čiste, kako bi se tijesto lako odvajalo od radne površine vaših ruku, a one ostale čiste.

Zaokružite tijesto. Zdjelu lagano namažite biljnim uljem, stavite tijesto, pokrijte i ostavite na toplom oko sat vremena. Tijesto treba povećati volumen 1,5-2 puta.

Pomiješajte cimet i šećer. Možete uzeti cimet po ukusu: možete uzeti više, manje, možete napraviti ove kiflice uopće bez cimeta - koristite samo šećer za sloj.

Dignuto tijesto staviti na radni stol i premijesiti. Nakon što ste zamijesili tijesto pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Tijekom mirovanja gluten iz brašna u tijestu će se opustiti, ono će postati mekše, podatnije i neće se opirati prilikom razvlačenja. Bit će jednostavnije i lakše razvaljati. Odmoreno tijesto razvaljajte u pravokutnik, veličine cca 40 x 50 cm. Prilikom valjanja po potrebi upotrijebite brašno. Razvaljano tijesto namažite maslacem, do tog trenutka maslac bi trebao biti mekan. Da biste to učinili, prvo ga morate izvaditi iz hladnjaka i pustiti da se zagrije na sobnu temperaturu. Maslac nije potrebno topiti.

Krajnji rub tijesta ostavite nepodmazan. Ostavljamo traku širine otprilike 1,5–2 cm. To je potrebno kako bismo mogli lako pričvrstiti roladu i ne bi se odmotala. Pospite mješavinom šećera i cimeta.

Ja ću ostaviti malu količinu smjese, oko 1-2 žlice. I zarolajte.

Ja obično zarolam opušteno, ne morate jako zarolati, jer će se u tom slučaju tijekom dizanja kiflice dignuti u kornet, a ako zarolate opušteno, kiflice će ispasti ujednačene. Dobro ga izradite i zatvorite rub tijesta. Po potrebi se rolada može podrezati da bude koliko-toliko ujednačena po debljini. Zatim roladu prerezati na 12 jednakih dijelova.

Širina svakog dijela je otprilike 4–4,5 cm. Kako bi se tijesto ravnomjerno rezalo, kako se slojevi ne bi slijepili ili gužvali, ja tijesto obično režem kratkim, pilajućim pokretima. Alternativno, rolada se može rezati pomoću konca za zube.

U jedan tanjur stavite 1-2 žlice brašna, u drugi uspite preostali šećer i cimet, a zatim svaki kolut jednom rubom umočite u šećernu smjesu prije nego ga stavite na lim za pečenje.

a s drugog ruba - u brašno.

Uvaljam ih u brašno da kiflice ne iscure prilikom pečenja pošto unutra imamo šećera i maslaca, a dio nadjeva će iscuriti prilikom pečenja. A brašno će zaustaviti taj proces, možda ne u potpunosti, ali najvećim dijelom. Kiflice rastresito stavljati na pleh koji prethodno obložimo papirom za pečenje. Ja imam standardni pleh dimenzija cca 30 x 40 cm pokriti i ostaviti na toplom da se diže.

Tijekom procesa dizanja tijesto bi trebalo narasti drugi put, kiflice bi trebale povećati volumen 1,5-2 puta. Dizanje obično traje 40-50 minuta, iako dosta ovisi o aktivnosti kvasca i temperaturi u kuhinji, pa vam može trebati malo više vremena, a možda i malo manje. Usredotočite se na situaciju.

Dignute kiflice stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite dok ne porumene. Lepinje se peku oko 25-30 minuta.

Dok se kiflice peku pripremite glazuru od sira. U zdjelu uspite šećer u prahu, vanilin šećer, sol, prelijte otopljenim maslacem i dodajte krem ​​sir. Promiješajte i naša sirna glazura je gotova.

Izvadite kiflice iz pećnice. Premjestite na rešetku i ostavite da odstoji doslovno 5 minuta kako peciva ne bi bila vruća. I namažite glazurom od sira.

I naše Cinnabon pecivo je spremno. Peciva stvarno ispadnu jako ukusna, jako mekana, lagana, prozračna, sa finom aromom cimeta i finom, mekom glazurom od sira.

Uživajte u čaju!

Jednostavan i win-win recept za tijesto s kojim je lako manipulirati.

Prije pečenja nisam kiflice ničim mazala jer ih tada prelijem glazurom i tada bolje upiju tu aromatičnu tvar. Ako kiflice nečim namažete, pojavit će se neželjena korica koja će onemogućiti dobro upijanje.

NAPOMENA: Ekstrakt je prirodna tvar koja se dobiva destilacijom ili produljenim stajanjem u visokopostotnom alkoholu. Essence je čista sintetika i ja u biti ne koristim esencije u svom kuhanju.

20-24 kom.

Opara:

• 315 grama brašna
• 2 žličice
• suhi kvasac 300 ml

mlijeko, sobne temperature

• Glavno tijesto:
• 230 grama brašna
• 1 1/2 žličica
• sol
• 3 žlice. Sahara

1 žumanjak

• 60 ml
• topli otopljeni maslac
• Osim toga:
• 1/2 šalice šećera 2 žličice

1) mljeveni cimet 100 grama šećera u prahu

1 žličica ekstrakt badema (ili 1-2 kapi esencije) Pripremite tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kvasac i brašno. Dobro promiješajte, pokrijte zdjelu blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

2) Nakon isteka navedenog vremena,

pripremite glavno tijesto

. U tijesto dodajte brašno, sol, šećer. Žumanjke lagano umutiti s otopljenim maslacem i dodati u tijesto.

Temeljito mijesite tijesto 8-10 minuta ručno ili 3-4 minute na srednjoj brzini planetarnim mikserom. Tijesto treba biti mekano i elastično.

3) Tijesto pokriti blago vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti 1,5 -2 sata. Tijesto treba udvostručiti volumen.

4) Tijesto podijeliti na 2 dijela, prekriti blago vlažnom krpom i ostaviti još 20 minuta. Pomiješajte šećer i cimet.

5) Nakon isteka navedenog vremena, razvaljajte prvi dio, dajući mu pravokutnik ili oblik ako je moguće. Površinu tijesta obilno pospite cimet šećerom.

Čvrsto zarolati po širini.

Oštrim nožem pažljivo izrežite tijesto na male kolutiće.

6) Stavite kiflice na lim za pečenje obložen pergamentom ili silikonskom podlogom za pečenje.

Ili ih možete staviti u tavu od lijevanog željeza ili okrugli kalup otporan na toplinu namazan maslacem, tada će lepinje izgledati kao jedna mirisna pita, a svatko će za sebe odlomiti jednu, što ima svoju čar.

Svatko od nas je više puta probao aromatična peciva prelivena slatkom slastičarskom masom. U jednom slučaju, ukusna slastica je nadopunila, u drugom je kompetentno naglasila okus deserta. Slastičari savjetuju svim domaćicama da nauče kako napraviti glazuru za lepinje. Profesionalni slastičari reći će nam kako pripremiti glazuru za pecivo kod kuće. Naučit ćemo tajne pečenja, posebice peciva s nevjerojatnom šećernom glazurom koja podsjeća na okus slastica iz djetinjstva. Možda ćete danas zadovoljiti svoju obitelj ukusnim desertom.

Glazura za pecivo - opći principi

Nemoguće je jasno odrediti opća načela za sve vrste fondana. Svaka pojedinačna šećerna glazura za lepinje ima svoja svojstva. Može imati svoju konzistenciju, okus, boju. Možete ponovno napraviti šećernu glazuru za pogačice kakvu je radila vaša mama. Ali imat će i poseban okus. Uostalom, vjerojatno koristite malo drugačije sastojke koji se razlikuju po kvaliteti od onih koje je koristila vaša majka prije 20 godina.

Ipak, ako volite kiflice prelivene čokoladom, pogledajte ključne principe za pripremu ovog proizvoda:

1. Proizvodi od kojih se planira napraviti fudge moraju biti kvalitetni i svježi, tako da se miješanjem dobije ukusna, homogena masa.
2. Kada se krem ​​priprema na vatri, važno je ne ići nikamo, već stalno miješati smjesu.
3. Nemojte napraviti bijelu glazuru za peciva preslatku ili previše blagu. Okus bi trebao biti kompatibilan s pečenim proizvodima.
4. Da biste dobili ukusan gotov proizvod, morate se strogo pridržavati recepture i pridržavati se temperaturnih uvjeta svih sastojaka.

Ako slijedite ove preporuke, hrana će ispasti ukusna i zdrava. Kuhari napominju da mlade domaćice često zanemaruju jednostavne savjete i zbog toga ne mogu pripremiti ukusan desert. Ne treba odstupati od provjerenog recepta. Uostalom, to može utjecati na okus i izgled gotovog proizvoda.

Ako želite promijeniti shemu kuhanja, bolje je to učiniti ne prvi put kada kreirate jelo, već sljedeće. Nakon što ste pripremili desert prema profesionalnom receptu, shvatit ćete što želite poboljšati, koji sastojak dodati, a koji zamijeniti.

Sastojci

Postoje razni recepti za pripremu bijele glazure za pogačice. Možete započeti svoje upoznavanje s tradicionalnim receptom, postupno prelazeći na druge mogućnosti kuhanja. Isprobajte ista peciva s različitim slatkim umacima. Možda ćete otkriti neki novi okus. Klasični recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 7 žlica granuliranog šećera;
• 160 ml vode;
• žlica maslaca;
• sok od jednog limuna.

Kako biste bili sigurni da glazura za muffine na bazi šećera ima odgovarajuću konzistenciju, važno je koristiti preporučenu količinu vode. Ako ima više vode, proizvod će ispasti tekući. Kapat će se s lima za pečenje. Ako nema dovoljno vode, slatki dodatak kolačićima će ispasti suh. Često slastičari koriste fudge s dodatkom cimeta. U tom slučaju vodu zamijenite mlijekom kako biste dobili ukusnu glazuru za peciva bez šećera. Slatka jela s cimetom sviđaju se mnogim ljubiteljima slatkog, no s ovim sastojkom treba biti oprezan. Treba ga dodavati hrani u malim količinama kako ne bi dodali nepotrebnu gorčinu gotovom jelu.

Za pripremu će vam trebati:

• 5 žlica šećera u prahu;
• 100 g meda;
• 100 ml mlijeka;
• žličica mljevenog cimeta.

Napominjemo da se glazura za lepinje priprema od šećera u prahu. Korištenjem ove komponente možete dobiti jednoličnu masu koja se dobro uklapa u pečenje.

Nemojte zamijeniti prah običnim šećerom, to će pogoršati kvalitetu gotovog proizvoda. Pri odabiru pudera dajte prednost fino mljevenom proizvodu. To će omogućiti da se slatka komponenta temeljito otopi u mlijeku, vodi ili bjelanjcima, ovisno o receptu.

Koraci kuhanja

Da biste pripremili najjednostavniju glazuru za lepinje na bazi šećera, prije svega skuhajte slatki sirup. U lonac uspite šećer, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Vrlo je važno stalno miješati smjesu dok ne postigne gustu konzistenciju. Maknite s vatre i dodajte sok od limuna, dobro promiješajte. Ova smjesa bi trebala biti snježnobijela. Ako nema limuna, kako napraviti slatki kolač? U ovoj situaciji pomoći će mala količina limunske kiseline. Važno je ne pretjerati s količinom jer proizvod može ispasti pomalo gorak.

Glazuru treba preliti na kiflice dok je vruća. Slatka, ljepljiva masa će se ravnomjerno rasporediti po pečenom tijestu, natapajući slojeve. Pecivo treba biti toplo, ali glazura za lepinje ne smije se ohladiti. Ako odgodite upotrebu 30-40 minuta, glazura će se stvrdnuti i neće se moći nanositi na gotove kiflice. Prelijevanjem kolača vrućim slatkim umakom dobit ćete ukusan i sočan desert.

Za pripremu glazure od peciva s cimetom koja će ukrasiti vrh pečenja, postupite na sljedeći način:

1. U duboku zdjelu stavite med, dodajte šećer u prahu, a sastojke prelijte mlijekom. Stavite na vatru i uz stalno miješanje pričekajte da zakipi. Čim smjesa zavrije, maknite je s vatre.
2. Dodajte cimet i sve dobro izmiješajte slastičarskom kuhačom.
3. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite pola sata.
4. Ohlađenom smjesom premažite sve kiflice od dizanog tijesta. Važno je da proizvodi za tijesto nisu vrući jer će se medena smjesa ocijediti.

Ako ste pripremili kiflice, možete ih preliti kremastom glazurom od kiflica. Kremasti fudge savršeno se slaže s nježnim tijestom od kojeg se peče slatki desert. Nježna kremasta masa izvrstan je dodatak raznim slatkim jelima. Pokušajte kombinirati umake od peciva s pečenim jabukama, pitama i kolačićima. Svidjet će vam se neočekivana, ali vrlo ukusna kombinacija.

Video pravljenja glazure za lepinje

Vanilija glazura za kiflice

Za ljubitelje vanilije prikladan je sljedeći recept. Ovo je jednostavna i pristupačna verzija slatkog umaka koja će unijeti raznolikost u svako pecivo. Recept za glazuru od vanilije za peciva uključuje korištenje sljedećih sastojaka:

• dva jaja;
• 350 g šećera u prahu;
• sok od jednog limuna;
• malo vanilije.

Prvo odvojiti bjelanjke od žumanjaka i žumanjke staviti na hladno mjesto. Za kuhanje su vam potrebni samo proteini. Pomiješajte ih sa šećerom u prahu i tucite dok ne nastane gusta pjena. Vrlo je važno tući proteinsku masu u suhoj zdjeli. Ako u posudi ima vode, nećete moći napraviti pjenu. U smjesu dodajte limunov sok i sve dobro promiješajte. Trebali bismo dobiti homogenu masu. Dodati ekstrakt vanilije ili vanilin i opet sve promiješati. Naš proizvod od vanilije je spreman, sada se može koristiti za ukrašavanje kolačića, kolača i kolača od sira.

Glazirane kiflice su skoro gotove. Za potpunu slasticu umočite kiflice u glazuru. Pečene proizvode možete potpuno umočiti u fondan ili lagano namazati samo gornji dio proizvoda. Slastičarska smjesa s dodatkom vanilina dobro se slaže s proizvodima od kvasnog tijesta bez nadjeva. Mirisna glazura izgleda odlično na slatkim pecivima, dajući svečani izgled vašim pečenim proizvodima.

Glazura s kuglicom krem ​​sira

Jeste li probali kiflice s cimetom s glazurom od putera? Ovo je nevjerojatan desert koji svakako morate naučiti kuhati sami. Osnova deserta je s okusom cimeta, ali vrhunac je krema koja prekriva pečenje. Kako biste napravili glazuru od rolica s cimetom, pripremite sljedeće sastojke:

• 150 g maslaca;
• malo vanilina;
• 150 grama krem ​​sira;
• malo cimeta.

Pomiješajte krem ​​sir i šećer u prahu, tucite dok ne dobijete homogenu masu snježno bijele boje. Pomiješajte sastojke poput maslaca i vanilina običnom vilicom. Prebacite obje mase u jednu posudu i tucite 2-3 minute mikserom. Dodati aromatični cimet i nastaviti mutiti. Nanesite glazuru od rolade s cimetom i sastojkom od sira na gotove pečene proizvode koristeći slastičarsku lopaticu.

Iskoristite malu tajnu profesionalnog slastičara: ne kupujte gotov mljeveni cimet, kupujte štapiće cimeta. Oni će vam poslužiti ne samo kao prirodni dodatak tijestu, već i kao izvrstan dodatak toniku. Okušajte se u pripremi mirisnih peciva, prelivenih umakom od krem ​​sira i tonikom, ljetnim napitkom. Ovaj meni nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ukusna glazura od naranče za kiflice priprema se vrlo jednostavno. Za proizvodnju pripremite sljedeće komponente:

• tri srednje naranče;
• 400-500 g šećera u prahu.

Prosijite šećer u prahu kako biste uklonili male grudice i druge čestice. Voće ogulite i izvadite koštice te iscijedite sok. Dodajte sok od naranče u prah u malim obrocima. Svaki put dobro promiješajte sastojke. Kada se prah potpuno otopi, postigli ste željenu konzistenciju glazure. Kada vadite vruće krafne iz pećnice, pričekajte neko vrijeme da se lisnato ili drugo tijesto malo ohladi. Kad prijeđete na mazanje, ne zaboravite da na površini pečenja možete napraviti originalan ukras.

Čokoladna glazura za kiflice

Pokušajte napraviti čokoladnu glazuru za kiflice. Ovo je vrlo ukusan dodatak koji će vaš desert učiniti nevjerojatnim. Štoviše, za pripremu peciva s čokoladnom glazurom ne treba vam puno vremena.

Za slatko jelo pripremamo sljedeće komponente:

• 100 ml masnog kiselog vrhnja;
• 3 žlice kakaa;
• 20 g slatkog maslaca;
• 70-90 g šećera.

Prosijati kakao, dodati šećer, dobro izmiješati, dodati gustu pavlaku. Ponovno miksajte dok ne postane glatko. Stavite na štednjak i kuhajte uz stalno miješanje. Nakon što prokuha dodati ulje. Kuhajte još 2-3 minute. Slastičarska smjesa je spremna za daljnju upotrebu. Na kraju biste trebali dobiti slatko tijesto nježne svijetle čokoladne boje.

Ne znaju sve domaćice kada kiflice preliti glazurom od čokolade? Kada pripremate mliječnu glazuru za lepinje ili s dodatkom kakaa, nemojte žuriti da njome prelijete pečenje. Najprije pustite da se proizvodi od tijesta dobro ohlade, a tek onda gotove kiflice premažite aromatičnim kolačićima. Kada se nađe na ohlađenoj površini, slastičarska smjesa će dobro prodrijeti u proizvod.

Koju vrstu odabrati, domaćice odlučuju pojedinačno. Ako svoje slastice ne želite prelijevati čokoladnom smjesom, pogledajte kako napraviti bijelu glazuru za pogačice. Možda će vam se druga opcija svidjeti više od recepta s dodatkom kakaa. Kako biste desertu dali osvježavajuću notu, pripremite slatku smjesu od naranče. Ako ste oduševljeni kremastim okusom, preporučujemo da upotrijebite recept s krem ​​sirom.

Što može biti bolje od mirisnih, svježe pečenih peciva, tek prije minutu izvađenih iz pećnice? Samo ove iste kiflice prelivene glazurom! Glazura od šećera, kave, meda, čokolade ili maline može u potpunosti preobraziti peciva, ističući njihov slatki okus. Nevjerojatan kontrast između slatkog tijesta i nježne kiselkaste kore nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Glazura od bijelog šećera: najbrži recept

Ovaj recept će uvijek pomoći ako vrijeme ponestaje, a svježe pečene lepinje već čekaju na stolu.

Za pripremu:

• bjelanjak od dva jaja;
• tri stotine grama prosijanog šećera u prahu;
• pola limuna.

Kako kuhati:

1. U čistoj i suhoj posudi izmiksajte bjelanjke sa šećerom u prahu dok ne postane glatko.
2. Oparite limun, odrežite polovicu, iscijedite sok, dodajte u smjesu i još jednom dobro promiješajte.
3. Glazura treba biti sjajna i bez grudica. Njime se mogu premazati kiflice sa svježim kvascem.

Dodate li šećeru dvije vrećice vanilin šećera, dobit ćete aromu vanilije.

Zagrijana glazura od bijelog šećera

Ova opcija zahtijeva toplinsku obradu. Gotovu tekućinu treba preliti još toplu na pečenje, tada će lijepo ležati u ravnomjernom sloju.

Za pripremu:

• dvjesto grama šećera;
• šest žlica vode;
• jedna žličica maslaca;
• sok od pola limuna.

Proces kuhanja:

1. Ulijte šećer u lonac, ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući.
2. Kada se sirup počne zgušnjavati, a žlica se pri kušanju vući sa žlice, maknite ga s vatre.
3. U vrući sirup dodati maslac, limunov sok i samljeti.
4. Čim tekućina počne bijeliti, gotova je.

Umjesto soka od limuna možete upotrijebiti nekoliko kapi esencije limuna, ali važno je ne pretjerati jer će glazura biti gorkastog okusa.

Glazura od kave za peciva s kvascem s kremom: recept korak po korak

Priprema se po istom principu kao i grijano bijelo, samo je razlika što se umjesto vode koristi kava.

Za pripremu:

• sto miligrama jake prirodne kave;
• dvjesto grama šećera;
• žličicu maslaca.

Kako kuhati:

1. U loncu razrijedite šećer s kuhanom kavom i kuhajte dok ne postane gusto.
2. Dok se glazura još nije ohladila dodajte joj maslac i dobro promiješajte

Možete dodati par kapi likera od kave.

Glazura od meda za kiflice s jabukom i cimetom

Opojan miris meda i aromatičnog cimeta... Baš slatko iskušenje!

Za pripremu:

• pola čaše prirodnog meda;
• trideset grama maslaca;
• žlica šećera;
• isto toliko soka od limuna.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med, šećer, maslac i limunov sok u loncu i kuhajte dok ne postane glatko na laganoj vatri.
2. Ne smijete dopustiti da ova glazura prokuha, inače će se med pretvoriti iz zdravog proizvoda u otrov.
3. Glazirana peciva možete posuti naribanim kikirikijem, to će samo naglasiti okus meda.

Lepinje s nadjevom od maka posebno su ukusne s ovim dodatkom.

Čokoladna glazura za pečenje od kvasnog tijesta bez nadjeva: klasični recept

Čokoladna glazura je klasična i najčešće se koristi za prelijevanje pogačica, kolača i kolača.

Za pripremu:

• tri pune žlice tamnog kakaa;
• dvije žlice šećera (može i više);
• pola čaše guste kisele pavlake;
• pola žličice maslaca.

Kako kuhati:

1. Kakao prosijte kroz cjedilo (da ne bude grudica) i pomiješajte u loncu sa šećerom.
2. Dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.
3. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave mjehurići, maknite s vatre i dodajte ulje.
4. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Proizvod se koristi malo ohlađen.

Kako biste ubrzali proces kuhanja, možete otopiti stotinu grama čokolade uz dodatak nekoliko žlica vrhnja u vodenoj kupelji. Koristeći sličan recept, možete dobiti istu glazuru od bijele čokolade.

Karamel glazura za voćno pečenje

Preljev s okusom karamele posebno dobro pristaje uz pecivo s kvascem punjeno kruškama.

Za pripremu:

• čaša guste guste kisele pavlake ili vrhnja;
• pola čaše šećera;
• dvije žlice ulja.

Kako kuhati:

1. U loncu pomiješajte kiselo vrhnje, maslac i šećer.
2. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne počne zgušnjavati i na njoj stvarati mikroskopske mjehuriće.
3. Pustite da se tekućina malo ohladi prije nego prelijete kiflice.

Karamel glazura ima okus kondenziranog mlijeka.

Trešnja glazura-gel za peciva: blagdanski recept

Po ovom receptu radi se i nadjev za lepinje.

Za pripremu:

• jedna litarska tegla višanja u vlastitom soku;
• čaša šećera;
• dvije do tri žlice kukuruznog škroba.

Kako kuhati:

1. Ulijte višnje i sok u lonac, dodajte šećer, škrob i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
2. Kada sirup dobije strukturu gela, maknite ga s vatre i ohladite. Višnje koristite kao nadjev za lepinje.
3. Gotove kiflice preliti ohlađenom glazurom od višanja.

Da biste dobili kiselkasti okus, možete dodati manje šećera.

Narančasta glazura za kiflice (pojednostavljeni recept)

Glazura s okusom naranče odlično pristaje uz pogačice s kvascem s narančinom koricom ili džemom.

Za pripremu:

• jedna čaša soka od naranče;
• dvije čaše šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Ulijte prosijani šećer u prahu u duboku zdjelu i dodajte sok od naranče u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte dok se prah potpuno ne otopi.
2. Glazura je gotova kada masa postane homogena i gusta.

Ovisno o željenoj konzistenciji, možete koristiti manje ili više pudera. Po sličnom receptu možete pripremiti glazuru od limuna i mandarine.

Zagrijana narančasta glazura

Priprema ovog recepta traje dulje od pojednostavljene verzije, ali rezultati su vrijedni toga!

Za pripremu:

• čašu soka od naranče (po mogućnosti svježe iscijeđenog);
• čaša šećera;
• tri žlice kiselog vrhnja;
• žlica maslaca;
• isto toliko narančine korice.

Kako kuhati:

1. U loncu pomiješajte sok od naranče, šećer, kiselo vrhnje, maslac i koricu naranče.
2. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne počne ključati.
3. Maknite s vatre i ohladite u loncu s hladnom vodom uz stalno miješanje. Sve je spremno.

Dok se glazura kuha, potrebno ju je dobro promiješati kako narančina kiselina ne bi zgrušala kiselo vrhnje.

Glazura od voćne marmelade za pogačice

Ovaj neobičan recept možete pripremiti od bilo koje dostupne marmelade. Odlično se slaže sa svim pecivima s kvascem, a posebno s voćnim nadjevom.

Za pripremu:

• tri stotine grama bilo koje voćne marmelade;
• pet žlica šećera;
• pola čaše mlijeka;
• pedeset grama maslaca.

Kako kuhati:

1. Bombone od marmelade sitno nasjeckajte i istresite u šerpu.
2. Dodajte šećer, mlijeko, maslac i stavite u vodenu kupelj.
3. Kad se svi sastojci otope, kuhati pola sata uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
4. Gotov proizvod ohladiti i preliti preko kiflica.

Ova glazura se može koristiti za prelijevanje kolača i voćnih smotuljaka.

Šećerna glazura koja se ne raspada (video)

Zahvaljujući korištenju aromatične, svijetle glazure, obične pečene proizvode od kvasca možete pretvoriti u svečani desert. Blago kiselkasta glazura od limuna ili višnje pomoći će istaknuti okus slatkih peciva: ona će "zvučati" na potpuno novi način.

Peciva s glazurom i cimetom privlače mnoge sladokusce i ljubitelje ukusnog zalogaja. Takva peciva imaju posebno nježan okus i nježnu aromu.

Ovu kombinaciju čini mogućom cimet. Često se lepinje pripremaju od tijesta s kvascem.

U ove svrhe trebat će vam mlijeko, suhi ili svježi kvasac i piletina. jaja i brašno.

Kiflice sa slatkom glazurom mogu biti različitih oblika. Ako pripremate standardna peciva, tijesto razvaljajte, zarolajte, a zatim izrežite na nekoliko dijelova.

Usput, važno je napomenuti da se peciva s cimetom pripremaju ne samo s kvascem, već postoji i recept za lisnato tijesto bez kvasca.

Kiflice možete ispeći u laganom kuhalu ili u pećnici ili koristiti pekač kruha. Zapravo, recept za njihovu izradu nije nimalo kompliciran.

Ali toplo vam savjetujem da koristite prosijano brašno. Također je vrijedno pripremiti mlijeko koje se koristi za gnječenje u stanju zagrijanom na sobnu temperaturu, otopiti l. ulje.

Potrebna vam je količina šećera i škroba; unaprijed izmjerite cimet kako se ne biste ometali dok pripremate peciva.

Rolice s cimetom

Mirisna pečenja s cimetom bit će ukusna i pahuljasta, a glazura za lepinje idealno će istaknuti njihove gore navedene kvalitete.

Dio ovih peciva možete poslužiti čak i na svečanoj čajanki, kada se za stolom okupe ljudi dragi vašem srcu.

Komponente:

500 gr. brašno; 1 pakiranje suhi kvasac; 90 ml biljke. ulja; 150 gr. šećer; 2 kom. kokoši jaja; pola žlice. šećer; 250 ml mlijeka; 2 žlice. škrob; malo soli; 2 žličice cimet; 130 gr. sl. ulja; Van od 5 ml. esencije; 30 ml vrhnja (trebali biste uzeti više masti); 1 žlica. šećer u prahu.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

1. sijem brašno. Dodam mu suhi kvasac.
2. Zagrijem mlijeko i unesem biljku. ulje. Piletina Pomiješam jaje sa soli i dodam šećer (2 žlice).
3. 460 gr. Pomiješam brašno s prethodnim sastavom. Smjesu miješam dok se ne prestane lijepiti.
4. Sto posipam brašnom i napravim kuglu od tijesta. Uvaljam u brašno i stavim u hranu. film u zdjelu. Stavila sam u pećnicu na 20 minuta.
5. Otopljeni sl. maslaca oko 75 gr. samljeti sa ostatkom brasna,100 gr. šećer, škrob i cimet.
6. Razvaljam tijesto u sloj pravokutne veličine i namažem sl. maslac i na to staviti nadjev. Zarolam i narežem na 12 komada. Stavite u lim za pečenje i ostavite 20 minuta da se kiflice ispeku.
7. Kistom premažem piletinu na vrh peciva. jaje. Pečem kiflice na 190 stupnjeva. u pećnici pola sata.
8. Zagrijem 25 gr. sl. ulja, dodajte esenciju vanilije, šećer. prah i umutiti zajedno sa dodanim vrhnjem. Šećerna glazura je spremna. Njime možete prekriti kiflice.

Vanil kiflice na kefiru i glazuri za slatku dekoraciju

Komponente:

pola sv. kefir (sadržaj masti 1%); 1 komad kokoši jaje; 1 komad kokošji žumanjak jaja; pola sv. sah. pijesak; 10 gr. Sv. kvasac; 40 gr. sl. ulja; 50 ml biljke. ulja; 1 žličica limunova korica; 280 gr. brašno; 130 gr. grožđice; 1 pakiranje kombi. šećer.

Komponente za glazuru: 1 kom. pileći protein jaja; 50 gr. šećer u prahu; sol.

Za pečenje je potrebno odvojiti više od tri sata. Na kraju kuhanja napravi se glazura.

Algoritam kuhanja

1. Kefir zagrijavam dok ne dođe na oko 30-40 grama.
2. Dodam 1 žlicu. šećera, kvasac i samljeti masu.
3. Ulijte kefir u smjesu s kvascem i dobro promiješajte.
4. U smjesu dodam 1/3 brašna i zamijesim. Tijesto treba biti slično tijestu za domaće palačinke.
5. Tijesto pokrijem ručnikom i stavim na toplo mjesto. Za 20 minuta će na njemu biti pjene.
6. Vozim 1 kom. kokoši jaje i umutiti smjesu pjenjačom. 2 kom. kokoši Razbijem jaje, odvojim bjelanjak i žumanjak, ovo drugo stavim u šalicu, a prvo stavim u hladnjak.
7. Tijesto mijesim dok se ne slegne. U to sipam umućenu piletinu. jaje. Stavio sam sljedeći maslac, ali ga je potrebno unaprijed omekšati. Dodam šećer. pijesak, kombi puder. Dodam limunovu koricu.
8. Sastojke miješam tako da svi postanu homogeni po sastavu.
9. Posijem brašno i dodam ga u tekuću masu. Promiješam žlicom da masa bude gusta. Ručno mijesim tijesto.
10. Mijesim tijesto 10 minuta, dodam kiselo vrhnje. ulje. 10 Grožđice kuham na pari, osušim i poslažem na sloj.
11. Mijesim tijesto, ali malo vremena, glavno je da se suho voće ravnomjerno rasporedi.
12. Posudu pokrijem ručnikom, presavijem u nekoliko slojeva i stavim na toplo mjesto 1,5 sat. Oblikujem okrugle kiflice.
13. Podmazujem biljku. nauljite lim za pečenje i stavite kiflice, ali ih ostavite da odstoje oko 10 minuta prije pečenja.
14. Pečem na 180 stupnjeva. u pećnici.
15. Namažem piliće. žumance.
16. Glazuru radim od bjelanjaka i šećera u prahu. Smjesa šećera u prahu ispasti će bijela.
17. Pečene pomastim i poslužim kada se smjesa za glazuru stvrdne.

Šećerna glazura može biti različita, prema tome je razrijedite. boje kako bi punđe bile svijetle.

Jednostavan recept za lepinje i glazuru za njih

Komponente:

500 ml mlijeka (+3 žlice za mazanje peciva i 1 žlica za glazuru); 500 ml biljke. ulja; 270 gr. šećer; 15 gr. kvasac; 1 kg brašna; 1 prstohvat praška za pecivo; 1 prstohvat sode; 1 žličica cimet; pola sv. grožđice; 2 žličice sol; 2 kom. kokoši jaja; 1 žlica. šećer u prahu; malo kardamoma, muškatnog oraščića, pimenta.

Za 2,5 - 3 sata će kiflice i smjesa za glazuru biti gotove. Jako su ukusni i aromatični, svakako isprobajte ovaj recept i oduševite svoje najmilije prekrasnim doručkom.

Algoritam kuhanja:

1. U tavu ulijte 500 ml mlijeka i dodajte pola žlice. šećera, ulijte u biljku. ulje.
2. Smjesu stavim na vatru i zagrijem. Dovedem smjesu do vrenja, pazeći da miješam. Skinem s vatre i pustim da se malo ohladi.
3. U smjesu dodam sastav kvasca i izmiješam masu.
4. Dodam brašno i promiješam.
5. Rukama mijesim da tijesto postane homogenog sastava. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
6. Nakon nekog vremena maknem ubrus i dodam brašno, sodu, sol i prašak za pecivo.
7. Ja mijesim rukom.
8. Dodam sah u posudu. pijesak, kardamom, mošus. orasi, piment i cimet. Sve dobro promiješam.
9. Pospite stol brašnom i stavite tijesto. Podlogu poravnam rukom i pospem suhom mješavinom začina i šećera.
10. Grožđice operem i osušim. Na tijesto stavim 1/3 pripremljenih grožđica, preklopim tijesto na pola i poravnam rukom. Odozgo pospem šećerom i začinima i opet dodam grožđice.
11. Od tijesta oblikujem kiflice, trebaju biti okruglog oblika.
12. Premažem tepsiju. maslac i stavite na vrh lepinje. Pokrijem ubrusom i ostavim kratko da kiflice narastu.
13. Napravim smjesu za mazanje kiflica. U zdjelu sam stavila 1 pileći protein. jaja, 3 žlice. mlijeko i dobro premazati.
14. Pećnicu zagrijem na 180 stupnjeva i pečem kiflice 40 minuta.
15. Za to vrijeme pravim glazuru. ubijam kokoši. jaje, šećer u prahu i dodajte 1 žlicu. mlijeko.
16. Sastojke izmiksam blenderom. Glazura je gotova i kiflice spremne za premazivanje. Na vrhu će se pojaviti bijela korica.

Dekor može biti vrlo različit - upotrijebite svoju maštu i stvorite prava kulinarska remek-djela! Glaze daje svaku priliku da se to postigne.

Svaki kulinarski stručnjak može pripremiti pečenje ako ima želju.

Moj video recept