Tkemali je poznati gruzijski umak koji je ukusan dodatak svakom mesnom jelu. Ispada da je vrlo pikantno i svakom jelu daje jedinstven okus i miris. Reći ćemo vam kako pripremiti tkemali od trešnje i šljive za zimu.
Tkemali od zelene trešnje šljive za zimu
- zelena trešnja šljiva - 2,5 kg;
- češnjak - 15 češnja;
- crvena ljuta paprika - 1 kom .;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol – 1 žlica. žlica;
- voda - 0,5 žlice;
- svježe začinsko bilje - 100 g;
- sjemenke korijandera - 2 žličice.
- Dakle, višnje šljive operite, prelijte hladnom vodom i kuhajte 20 minuta dok ne omekšaju. Zatim pažljivo izlijte juhu u zasebnu zdjelu, a bobice sameljite kroz cjedilo.
- U blenderu sameljite sjemenke korijandera sa finom soli, dodajte oguljeni češnjak i začinsko bilje. Sve istucite dok ne postane glatko i smjesu prebacite u pasirane višnje.
- Ubacite malo crvene paprike i pirjajte na laganoj vatri oko 3 minute. Nakon toga umak kušamo, ulijemo u čiste staklenke, zarolamo i ohladimo. Tkemali od šljive trešnje čuvamo u hladnjaku cijelu zimu.
Tkemali od žute trešnje šljive za zimu
- žuta trešnja šljiva – 3 kg;
- slatka voda - 2 žlice;
- svježi cilantro - 300 g;
- stabljike kopra - 250 g;
- svježa metvica - 250 g;
- češnjak - 4 režnja;
- crvena ljuta paprika - 2 kom .;
- biljno ulje;
- začini;
- šećer - 1 žlica. žlica.
- Žutu višnju šljivu preberemo, operemo, stavimo u šerpu sa vodom i pustimo da se kuha. Nakon 20 minuta samljeti bobice kroz cjedilo tako da se skinu sve kore i sjemenke. Kopar povežemo u hrpicu i dodamo u dobivenu masu zajedno s paprom i solju.
- Sve to kuhajte 30 minuta na laganoj vatri uz miješanje da smjesa ne zagori. Za to vrijeme sameljite začinsko bilje i češnjak u blenderu. Zatim pažljivo uklonite kopar iz tkemalija i ubacite naše zelje.
- Pirjajte još 15 minuta, a zatim umak ulijte u čiste staklenke, dodajte malo ulja na vrh i zarolajte poklopce. Pustite da se tkemali ohladi, a zatim ga spremite u hladnjak ili podrum.
Crvena trešnja šljiva tkemali recept za zimu
- crvena trešnja šljiva - 2 kg;
- rajčica - 500 g;
- slatka voda - 1 žlica;
- češnjak - 6 češnja;
- svježa metvica - 4 grančice;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- korijander - 30 g;
- jabučni ocat - 2 žličice;
- šećer - 6 žlica. žlica;
- cvjetni med - 1 žlica. žlica;
- sol - 2 žlice. žlice.
- Šljive višnje temeljito operemo, odstranimo im sjemenke i stavimo pripremljene bobice u tavu. Ulijte filtriranu vodu, stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Zatim pažljivo sameljite šljive kroz cjedilo i kuhajte smjesu na laganoj vatri.
- Za to vrijeme kroz stroj za mljevenje mesa sameljite oguljeni češnjak, crvenu ljutu papričicu, svježe začinsko bilje i zrele rajčice. Dobivenu smjesu dodajte šljivama trešnjama zajedno s cvjetnim medom. Zatim ulijte malo octa, dodajte šećer, sol i umak kuhajte 5-7 minuta.
- Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori. Gotov tkemali od šljiva i višanja ulijte u čiste staklenke, zatvorite poklopcima i ohladite.
Recept za tkemali od trešnje i šljive za zimu
- Šljivama višnje uklonimo sve sjemenke, a pulpu zajedno s korom stavimo u duboki lonac. Sada stavite posuđe na laganu vatru i pričekajte dok bobice ne puste sok.
- Zatim posolite, pošećerite, ubacite hmelj suneli, mljevenu crvenu papriku i sitno nasjeckani češnjak. Sve dobro izmiješajte i umak kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Nakon toga dodajte nasjeckani cilantro i kuhajte tkemali još pola sata, a zatim ga ulijte u čiste staklenke i zarolajte poklopce.
S početkom ljeta pojavljuje se mirisna i lijepa trešnja. Predlažemo da za zimu pripremite pikantni umak od trešnje i šljive s rajčicama i češnjakom. Okus umaka od višnje i šljive je bogat i pikantan.
Za izradu umaka od šljiva i višanja po ovom domaćem receptu potrebno je:
- trešnja šljiva 500 grama;
- rajčice 500 grama;
- češnjak 250 grama;
- začinsko bilje i sol po ukusu (ja koristim cilantro i kopar).
Opisat ćemo korak po korak kako pripremiti umak za zimnicu.
Pripremimo pire od šljiva i rajčica. U ovom receptu možete koristiti crvene, žute i zelene trešnje. Za mljevenje koristim blender ili stroj za mljevenje mesa. Stavimo naš pire na štednjak. Kuhajte dok se ne reducira na pola.
Češnjak sameljite, bolje ga je sitno nasjeckati i dodati začinsko bilje i sol.
Pripremimo staklenke. Potrebno ih je dobro oprati i sterilizirati, jer vam u suprotnom cijela zaliha možda neće potrajati do zime. Stavite poklopce u malu posudu i također prokuhajte. Jedan od glavnih uvjeta za uspjeh u pripremi zimnice je čistoća staklenki i poklopaca.
Kada se naš preljev krčka na laganoj vatri oko 15-20 minuta, stavimo ga u staklenke do samog vrha da skoro da nema zraka i zarolamo poklopce.
Staklenke stavljamo poklopcima naopačke i pokrijemo nečim toplim i gustim da se tako steriliziraju. Ostavite tako tri/četiri sata.
Bolje je pohraniti u podrum.
Ovaj pikantni umak od višnje i šljive dobar je za meso, za pizzu, a poput adjike za tjesteninu ili rižu, bit će vrlo ukusan ako ovaj pikantni umak namažete na svježe pečeni kruh. Uživamo i sami, a zimske goste iznenadimo vrlo ukusnim umakom od šljiva i višanja i prisjetimo se ljeta.
Želio bih ponuditi provjeren i odmah voljen recept u našoj obitelji za gruzijski tkemali umak od žute šljive od trešnje. Zahvaljujući prirodnoj kiselini koštuničavog voća, umak se sigurno čuva bez dodatnih konzervansa - bez octa, bez limunske kiseline, bez potrebe za sterilizacijom. U zatvorenom stanju proizvod ne gubi okus na sobnoj temperaturi, a standardna gradska ostava sasvim je prikladna za zalihe. Na ovaj način pripremamo tkemali uz sudjelovanje slatkih šljiva, od crvenih šljiva trešnje, kao rezultat toga, mijenja se nijansa i koncentracija kiselosti.
Za pripremu gruzijskog tkemali umaka od žute šljive trešnje za zimu, uzet ćemo proizvode s popisa.
Operite višnje u hladnoj vodi i prebacite ih u posudu za kuhanje: lonac ili lavor. Malo gnječite kako bi se sok brže pojavio, stavite na gornju vatru.
Kuhajte prvih 20 minuta.
Protisnite kroz cjedilo i odvojite kožicu i sjemenke.
Homogeni pire vratite na vatru i pirjajte sljedećih 10 minuta bez dodataka. Zatim dodajte šećer, sol, ljutu mljevenu papriku, hmelj suneli, kušajte i prilagodite ukusu.
Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte zadnjih 5-10 minuta.
Sterilne staklenke napunite umakom, zatvorite, ohladite bez zamotavanja.
Gruzijski tkemali umak od žute šljive trešnje čuvamo u smočnici ili ormaru. Nakon otvaranja ostavite na polici hladnjaka, poslužite uz perad, meso, pogače - dobar tek!
Pozdrav dragi čitatelji. Danas želim podijeliti ukusan recept za umak od trešanja i šljiva za meso. Ovo je nevjerojatno ukusan, pikantan, aromatičan, slatko-kiseli umak koji ćete voljeti i vi i vaši gosti. Svi naši gosti ga vole, svi nas pitaju za recept. Jer ispada ukusno i originalno. Pripremam tkemali od šljive od trešnje kod kuće za zimu, recept, ne samo s fotografijama, već i s videom. Tkemali se pravi od šljiva ili šljiva, a po ukusu se dodaju začini, bilje, češnjak i začinsko bilje. Ovo je tradicionalno gruzijsko jelo. U tome je ljepota, pikantan i pikantan okus umaka.
Šljiva je izuzetno korisna jer sadrži veliku količinu vitamina C, kalija, magnezija, kalcija i željeza. Ovo je okrugla koštunica, duguljastog ili okruglog oblika.
Šljiva je vrlo korisna za zatvor, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana. Odstranjuje višak tekućine iz organizma, otklanja otekline, pročišćava krv, uklanja otpad i toksine iz organizma, korisna je kod manjka vitamina, oslabljenog imuniteta i nakon bolesti. I ovo nisu sva korisna svojstva trešnje šljive, popis se nastavlja i nastavlja.
Okus pomalo podsjeća na šljivu. Postoje crvene, ružičaste, žute, zelene.
Tkemali pripremamo od crvene šljive, iako smo ga prošle godine radili od zelene šljive, po istom receptu.
Ja ne dodajem zelje, ali ako želite, možete dodati kopar, peršin, cilantro, metvicu i bosiljak. Tkemali smo prilagodili našim preferencijama ukusa, dodajući ono bilje i začine koje volimo.
Prošle godine smo jeli ovaj umak prije nego što je nastupilo hladno vrijeme, nije ostalo ni za zimu. Ove godine smo odlučili napraviti više, radit ćemo od raznih vrsta šljiva i napraviti više. Vrlo je ukusna uz meso, šunku, kobasice, kotlete, piletinu i naravno uz ćevape.
Recept za tkemali od šljiva i trešanja je nevjerojatno jednostavan, nevjerojatno ukusan, voćni i pikantan. Usput, može se pripremiti ne samo od šljive trešnje, već i od trnjine i šljive.
Tkemali od crvene trešnje i šljive - jednostavan i ukusan recept s fotografijama i videozapisima
Kao i uvijek, na kraju članka će biti video kao vizualna pomoć i možete jednostavno pripremiti umak.
- 2 kg. crvena trešnja šljiva
- 100 ml. biljno ulje
- 6 žlica žlice šećera (možete dodati više po ukusu)
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- 2 žličice mljevenog korijandera
- 2 žličice provansalskog bilja
- 1 glavica češnjaka (6-8 češnjeva)
Ljuta papričica po želji (ja je ne dodajem).
U receptu nema octa, kao što ste već primijetili, on ovdje nije potreban, jer višnja sadrži puno prirodne kiseline.
Kupujem sušeno provansalsko bilje za ovaj umak; možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali možete dodati bilo koje začine po želji (bosiljak, menta, mažuran, cilantro, majčina dušica, mljeveni cimet, klinčić itd.).
Od dva kilograma višnje šljive dobila sam 1,5 litara umaka.
Ali ako iz njega isparite vodu, dobit ćete nešto manje. Moja šljiva je sočna pa je bilo dosta vode.
Moja šljiva je slatka i kisela i sočna, najvažnije je pripremiti pire, to će biti osnova našeg umaka.
Kako pripremiti pire od šljiva i višanja za umak - različiti načini
Pire se može pripremati na različite načine.
1 način. Prokuhajte šljive ili višnje u vodi, ovisno od čega pripremate umak. Samljeti kroz sito.
Metoda 2. Odvojiti od koštice i izrendati tako da vam kožica ostane u rukama. Ali ova je metoda prikladna ako je šljiva ili trešnja dobro odvojena od koštice i velika. Moja šljiva trešnja se nije odvojila od koštice.
3 načina. Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim uklonite koru, izvadite sjemenke i sameljite pulpu u blenderu.
priprema:
1. Šljivu trešnje prebrati, pokvarene plodove, grančice i lišće odstraniti.
2. Operite pod tekućom vodom.
3. Voće stavite u lonac, dodajte vode da sve šljive budu prekrivene vodom.
4. Stavila sam na vatru. I pozor, ja kuham 10 minuta od trenutka kada voda prokuha. Nemojte više čekati, inače će se sve pretvoriti u kašu.
5. Maknite s vatre, izvadite voće šupljikavom žlicom i pjenjačom sameljite kroz cjedilo. Kožice i koštice se dobro odvoje jer je šljiva višnja ljuta i mekana. Meni je ovo zgodan način za pravljenje pirea.
Kako bi pire bio još jednoličniji, izmiksajte ga blenderom.
Juhu koja je nastala tijekom kuhanja nije potrebno izlijevati. Prekrasne je crvene boje. Možete dodati šećera po ukusu, grančicu metvice i pripremiti divan, osvježavajući kompot.
6. Pripremite začine. Uzimam mljeveni crni papar, mljeveni korijander, provansalsko bilje, šećer, sol, maslac. Koristim i češnjak koji treba zgnječiti kroz prešu. Ponavljam, začine možete dodati po svom ukusu i količini koja vama odgovara.
Budući da ako volite ljuto, možete dodati još mljevenog crnog papra, kao i mljevene crvene paprike, pa čak i ljute svježe papričice.
7. Pire treba uliti u lonac s debelim dnom. Dodajte sol i začine.
Ja stavljam i šećer, ali vi ga možete staviti na kraju kuhanja. Da umak zbog šećera ne zagori do dna posude.
8. Sve pomiješajte i stavite na vatru. Kuham 30 minuta. Zatim dodam svježi češnjak protisnut kroz prešu i kuham oko 1 sat.
9. Staklenke pripremimo, moraju biti sterilne, kao i poklopce. Može se puniti u boce (posebne boce za umake, prodaju se u velikim supermarketima).
Vrući umak ulijte u staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Nema potrebe da ga zamotate. Ostavite staklenke da se ohlade i stavite ih u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.
Najvažnije je da tekućina (voda) ispari pa će umak postati gušći. Po potrebi možete kuhati još malo (2 sata).
Tijekom kuhanja umak obavezno miješajte žlicom da ne zagori.
10-20 minuta prije spremnosti možete dodati sitno nasjeckano zelje. Peršin, bosiljak, kopar, menta, cilantro. Zelje nisam dodavala.
U umak od šljiva i višanja možete dodati svježe začinsko bilje i promiješati neposredno prije posluživanja.
Boja umaka ovisi o vrsti šljive ili trešnje.
Umak je najbolje poslužiti hladan; dobro ide uz svako mesno jelo. Zahvaljujući umaku, mesna će se jela bolje probaviti. Pogodno za roštilj od svinjetine, janjetine, teletine, junetine, piletine. Za zeca, patku, gusku, puretinu, šunku i bilo koje narezano meso.
Naša obitelj jako voli razne slane umake za riblja i mesna jela. Ovo nije jedini recept. Još uvijek te jako volimo. Ispada vrlo gusta i homogena.
Tkemali od crvenih šljiva i trešanja pojede se vrlo brzo jer nije tradicionalno ljut i pikantan umak. Vole ga i djeca i odrasli. Nadam se da vam se svidio recept jer je jednostavan, napravljen od običnih sastojaka.
Učitavanje...