Jedno od glavnih pitanja koje domaćice postavljaju u vezi s ovim proizvodom je: koliko dugo kuhati škampe. Ovdje ne može biti jasnog odgovora, pogotovo kada je u pitanju smrznuta hrana. Jer, ovisno o vrsti i vrsti zamrzavanja, vrijeme kuhanja će se razlikovati.
Koje vrste škampa postoje?
Čak će i vrsta proizvoda utjecati na konačno vrijeme kuhanja. Stoga se ovim pitanjem treba konkretnije pozabaviti. Dakle, koji žive u hladnoj ili toploj vodi. Ovisno o tome, proizvođači provode različitu obradu proizvoda.
Ispada da koliko dugo kuhati škampi ovisi o tome jesu li prethodno kuhani, a zatim zamrznuti. Ili je proizvođač jednostavno oprao i odmah zamrznuo ulovljene škampe. U prvom slučaju, proizvod se može nesvjesno prepeći i meso će ispasti žilavo, lišeno svih bitnih sokova i hranjivih tvari.
Kuhanje smrznutih škampa
Ako su škampi već bili kuhani prije zamrzavanja, onda ih je dovoljno kuhati 3-5 minuta od trenutka vrenja. Domaće trgovine najčešće prodaju upravo takav proizvod. Lako ga je razlikovati od prirodnog proizvoda bez toplinske obrade: takvi će škampi biti ružičaste boje.
Prethodno neobrađeni škampi mogu biti crveni. To su opcije ulovljene u toplim vodama, na primjer, kraljevska kozica. Što se tiče vremena, trebat će ga kuhati od trenutka vrenja oko 10 minuta. Ali ovdje je sve logično, jer će u svakoj jedinici proizvoda biti više mesa.
Vrijeme kuhanja smrznutih škampa razlikuje se ako su predstavljeni u kuhano-smrznutoj verziji. Od trenutka vrenja treba proći oko 5-10 minuta (ovisi o veličini). Ako je meso dobro kuhano, škampi lebde na vrhu - ovo je izvrstan način da se utvrdi spremnost proizvoda.
Zanimljiv! Kako bi se meso lakše odvojilo od ljuske, nakon kuhanja preporuča se plodove mora ove vrste uroniti u hladnu vodu na tri minute. Kod velikih škampi, osim ljuske, potrebno je izvaditi i utrobu. Prolazi duž stražnje stijenke trupa.
Kako kuhati smrznute škampe
Dakle, proizvod treba pustiti da se malo otopi na zraku ili (kako bi se ubrzao proces) oprati u toploj vodi. Zatim stavite sastojak u kipuću vodu. U vodu morate dodati puno soli, ona bi trebala potpuno prekriti škampe. Uz ovaj začinski proizvod najbolje ide kopar. Možete sigurno dodati dvije žlice soli na litru vode.
Važno! Ako je proizvođač već skuhao škampe, naš je zadatak dovesti ih do optimalne temperature. Da biste to učinili, možete jednostavno isprati proizvod kipućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu s njega. Škampe možete preliti kipućom vodom i pričekati da se potpuno zagriju. Ako prekuhate plodove mora koji su već kuhani, imat će gumeni okus.
Izgubit će ne samo sav sok, već i hranjive tvari i vitamine.
Kako kuhati sirove škampe
Sirovo, sive boje i izrazitog ugodnog mirisa na ribu. Naravno, potrebno ih je duže kuhati. Ovdje će se razlikovati ne samo vrijeme i koliko dugo kuhati škampe nakon vrenja, već i sam proces kuhanja. Prvo, morat ćete uzeti više vode. Drugo, osim soli i papra, možete sigurno koristiti i druge biljke. Zakuhajte škampe, a potom kuhajte još desetak minuta.
Ali ovdje se spremnost može odrediti i već dokazanom metodom, kada gotovo meso postane ružičasto i ispliva na površinu. Morate pažljivo promiješati, jer je takav proizvod krhak i može se brzo slomiti.
Koliko dugo kuhati škampi. Kratko i poenta:
1. Svježe škampe koji su bili zamrznuti potrebno je prvo odmrznuti. Zatim kuhajte dok ne omekša unutar 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
2. Kuhano-smrznuti proizvod. Prvo ga morate pustiti da se otopi, a zatim ga uliti u kipuću vodu. Kuhajte tri minute: pričekajte dok voda ponovno ne zavrije.
3. Kuhano-smrznuti škampi mogu se kuhati u mikrovalnoj pećnici 3-4 minute. Da biste to učinili, morate ih staviti u vodu i postaviti snagu na 700 W.
Naravno, važno je ne samo pravilno prokuhati ove plodove mora. Najvažniji korak je njihov odabir. Na škampima ne smije biti puno leda, a u paketu ne smije biti snijega. Usput, ispada vrlo ukusno.
Mnoge domaćice razmišljaju o tome kako kuhati škampe. Uostalom, samo pravilno kuhani škampi su ukusno i zdravo jelo.
Odabir škampi za kuhanje
Pažljivo pogledajte prozor u vrećici sa škampima. Dobri smrznuti škampi trebaju imati ujednačenu boju, sjajnu ljusku i uvijen rep.
Izblijedjele mrlje na ljusci i grudice snijega u vrećici signal su da su toplinski uvjeti prekršeni tijekom skladištenja.
Postoje dvije glavne vrste škampa - hladnovodni (atlantski) i toplovodni (tigrasti i kraljevski škampi).
Hladnovodne su puno manje od toplovodnih, ali im je meso nešto zdravije.
Što je rep škampa više savijen, to je manje vremena proveo prije nego što je zamrznut. Međutim, ova izjava vrijedi za male račiće u hladnoj vodi. Zbog svoje strukture, veliki škampi nisu uvijek "zakačeni".
Ne dopustite da vas plaši zelena glava ili tijelo račića: to se događa jedinkama koje se hrane određenom vrstom planktona. Smeđa glava škampa općenito je dobra: to je znak gravidnog škampa čije je meso vrlo zdravo.
Crna boja glave škampa ukazuje na to da je ovaj predstavnik rakova bio ozbiljno bolestan. Ne isplati se kupovati. Nećete se otrovati, ali škampi naravno neće imati isti okus.
Sadržaj kalorija u kuhanim škampima- 70-90 kcal/100 grama.
Sami škampi smatraju se niskokaloričnim jelom. Ali obično su izdašno soljeni i dodaju se umaci i začini, što uvelike povećava sadržaj kalorija u jelu. Škampi također sadrže mnogo kolesterola.
Koliko dugo kuhati škampi?
Meso škampi je mekano, pa škampe ne morate dugo kuhati. Atlantske (ne velike) škampe kuhajte 2-3 minute.
Kraljevski i tigrasti škampi se kuhaju 3 - 5 minuta. Ako prekuhate škampe, meso će imati pomalo gumenasti okus. Pravilno kuhano meso škampi "topi se u ustima".
Račiće koji su već prethodno kuhani pa zamrznuti (takvi se najčešće prodaju u trgovinama i ružičaste su boje) treba kuhati najviše 1-3 minute nakon što prokuhaju.
Neki proizvođači kuhanih i smrznutih škampa savjetuju da se škampi pripremaju na ovaj način: „Šampe prelijte vrelom vodom, posolite i dodajte začine po ukusu, a zatim škampe možete poslužiti , meso škampi gubi na kvaliteti i okusu.
Kuhajte prethodno nekuhane (crvene) škampe, poput kraljevskih kozica, ne više od 10 minuta.
Kako kuhati škampi
Kuhanje je najlakši način kuhanja škampa. Osim samih kozica potrebni su nam: 1-2 limuna i začini.
Smrznute škampe stavite u cjedilo. Zatim isperite tekućom vodom pod slavinom. Hladno ili toplo, ali ne vruće. Tijekom ovog procesa, ledena kora će se isprati, prljavština i škampi će se otopiti.
Dok se škampi odmrzavaju, stavite posudu s vodom na štednjak.
Odaberite veličinu posude za kuhanje škampi ovisno o tome koliko škampi imate. Treba vam otprilike 2,5 puta više vode u volumenu kako bi škampi bili prekriveni vodom i slobodno “plivali” u njoj. Vodu treba lagano posoliti i prokuhati.
Općenito, set začina za kuhanje škampa može biti drugačiji. Najčešći se sastoji od soli i limunovog soka. Prerežite limun na pola i iz jedne polovice iscijedite sok u vodu; ako je limun mali, možete iscijediti cijeli.
Dakle, voda sa začinima i sok od limuna kuhana. Sada stavite škampe u vodu.
Vrijeme kuhanja nakon što voda zavrije sa škampima je 1 - 3 minute za već kuhane škampe i 5-7 minuta za svježe smrznute.
Prilikom odabira vremena kuhanja usredotočite se na veličinu škampa, što su manji, brže će se kuhati. Kuhani škampi isplivaju na površinu. Ako sve ispliva na površinu, gotovo je – ugasite vatru.
Za one koji posebno vole začine, možemo ponuditi sljedeći sastav za pripremu juhe u kojoj će se kuhati škampi:
Klinčići 4-5 komada, lovorov list 1 srednji, crni papar u zrnu 4 komada, piment u grašku 1-2 komada, ½ limuna isječenog na 4 dijela, glavica neoguljenog češnjaka - opranog i isječenog na 4 dijela, 1-2 žlice paste od rajčice ili paprika, zgnječena u prah 1 žličica, lagano posoliti.
Sve začine stavite neposredno prije nego što voda zakipi, a škampe spustite čim zavrije.
Spremnost škampa možete odrediti po boji ljuske, ona postaje lagano prozirna, a također će isplivati na površinu. Nema potrebe kuhati škampe predugo, inače će njihovo meso postati "gumeno", poput mesa lignji.
Škampi s kuhanim mesom isplivaju na površinu. Nakon kuhanja škampe stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.
Ako se škampi nakon kuhanja potope 2-3 minute u hladnu vodu, lakše će se odvojiti meso od ljuske i izvaditi utroba. Ali u hladnoj vodi će se ohladiti.
Zatim škampe stavite u duboku šalicu i začinite sokom od pola limuna i jednom žlicom maslinovog ili biljnog ulja. Sve dobro i pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili škampe i stavite ih na posudu za posluživanje.
Još malo o škampima
1. Meso škampi sadrži kalcij i proteine, te se smatra niskokaloričnom jelom (70 kcal). Škampi su bogati kolesterolom.
2. U trgovinama se sada škampi najčešće prodaju kuhani i smrznuti, pa ih nema smisla dugo kuhati. Prekuhani škampi gube svoj sočan okus i postaju neugodno gumenasti.
3. Škampi se mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici uz dodatak male količine vode - tada će se škampi kuhati u "vlastitom soku".
Više o kuhanju škampa
Glavni način pripreme škampa je kuhanje. Škampe možete oguliti od ljuski prije i poslije kuhanja. Ako se škampi kuhaju u ljusci, pripremite 4% slane vode (40 g ili 2 žlice soli na 1 litru vode), a bez ljuske - 2%. Za jedan dio kozica koristite 2-3 dijela vode.
Škampe treba staviti u već kipuću juhu sa začinima i ne kuhati dugo, tada neće dati sav okus vodi.
No, ako želite da čorba bude ukusna, onda škampe stavite u hladnu vodu, zajedno zagrijte i kuhajte duže.
Kako kuhati škampe u dvostrukom kotlu
Škampe pospite solju i paprom, poškropite limunovim sokom i stavite u posudu za kuhanje na pari. Stavite kriške limuna na vrh i kuhajte na pari 15 minuta.
Kako kuhati škampe u laganom kuhalu
Oprane škampe stavite u sporo kuhalo, pospite solju, paprom i začinima, promiješajte. Postavite multicooker na način rada "Pečenje" i kuhajte 20 minuta. Nema potrebe dodavati vodu u multicooker.
Kako kuhati škampe u ekspres loncu
Oprane škampe stavite u posudu za kuhanje pod pritiskom, dodajte sol i papar, dodajte malu količinu vode i kuhajte 1 minutu u načinu rada "Prženje plodova mora".
Kako kuhati škampi s lovorovim listom
U kipuću vodu dodajte 1 list lovora i sol. Zatim ubacite škampe i kuhajte dok ne budu gotovi.
Kako kuhati tigraste kozice s češnjakom i soja umakom
Tigar škampi - 10 kom .; soja umak 2 žličice; korijander (korijen) 2 kom.; umak od kamenica - 1 žličica; nasjeckani češnjak - 1 žlica. žlica; sitno sjeckani zeleni luk - 1 žlica. žlica; papar - 1 prstohvat; umak od češnjaka - 1 žličica.
Nakon što skinete ljusku s tijela škampa (trebaju ostati glava i rep), tijela prerežite po dužini i raspršite. U kipuću vodu stavite škampe i kuhajte ih na srednjoj vatri 10 minuta pa stavite na tanjur. Pomiješajte češnjak, korijen korijandera sa sojom i umakom od kamenica. Dobivenu masu stavite na meso škampa.
Prije posluživanja jelo ukrasite tankim kriškama rajčice i pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.
Kako kuhati škampi s adjikom
U kipuću vodu dodajte suhu adjiku, cijeli luk, sol, crvenu papriku i 1-2 lista lovora po ukusu (u svakom slučaju samo malo). Uz kuhane škampe jako dobro ide umak na bazi karija.
Kako kuhati škampe u pivu
700 g kozica, 2 lista lovora, 2 zrna pimenta, 4 zrna crnog papra, 2 žlice. sol, 300 ml piva.
Kipuću vodu posoliti i začiniti, dodati pivo i nakon što prokuha ubaciti škampe. Nakon sljedećeg vrenja kuhajte oko 5 minuta. Konzumirajte odmah.
Kako kuhati škampi s limunom
1 kg škampi, 1/4 limuna, 1-2 lista lovora, 1-2 zrna pimenta, crni papar, kopar, peršin, sol - po ukusu.
U hladnu vodu stavite limun, lovorov list, piment, crni papar, kopar, peršin i sol. Kad voda zavrije, dodajte škampe i kuhajte dok ne omekšaju.
Kako kuhati škampi u kiselom vrhnju
1/2 kg kuhanih škampa, 250 g kiselog vrhnja, 50 g maslaca, sol, papar, peršin - po ukusu.
Škampe ogulite, posolite i pospite paprom. Zasebno rastopite maslac u keramičkoj ili emajliranoj tavi, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Dobivenu smjesu zagrijte na laganoj vatri i dodajte nasjeckani peršin.
U vrlo vruć, ali ne kipući umak stavite škampe i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Poslužite vruće.
Recept. Kuhani škampi u mliječnom umaku s lukom
500 g smrznutih škampa, 1 žlica. nasjeckani kopar.
Za umak: 1 šalica mlijeka, 1/2 šalice vode, 3-4 žličice. maslaca, 1-2 žličice. brašno, 3 srednje glavice luka, sol, papar - na okus.
Ostavite smrznute škampe da se odmrznu na zraku ili vodi i isperite. Zatim pripremljene škampe stavite u posoljenu kipuću vodu (trebaju biti potpuno prekrivene vodom), u koju ste prethodno dodali kopar i sol. Za 1 litru vode uzmite otprilike 1,5-2 žlice soli.
Kozice kuhajte dok ne isplivaju na površinu i poprime jarko narančastu boju (obično 3-5 minuta od vrenja). Škampe maknite s vatre i ostavite u vrućoj juhi 15-20 minuta kako bi bile sočnije i ukusnije.
Pripremite mliječni umak s lukom. Da biste to učinili, luk se mora sitno nasjeckati i pržiti tako da mu se boja ne promijeni.
Na prženi luk dodajte malo vode i pirjajte dok ne omekša u poklopljenoj posudi. Brašno lagano popržiti bez ulja, razrijediti vrelim mlijekom, sjediniti uz stalno miješanje sa pirjanim lukom. Kuhajte 5-7 minuta. Zatim posolite i popaprite po ukusu, prokuhajte i začinite uljem.
Prilikom posluživanja škampe stavite na tanjur, prelijte ih umakom i ukrasite začinskim biljem. Poslužite vruće.
Na temelju materijala s: perla.pp.ua
Koliko dugo kuhati škampi kuhani smrznuti neoguljeni
Čak i samo kuhani donijet će puno užitka.
U trgovini neće biti teško pronaći škampe koji su već obrađeni (toplinski su obrađeni i zamrznuti), kao i one koji nisu bili podvrgnuti takvom postupku. Donoseći kući paket ovih plodova mora, očito se postavlja pitanje: kako kuhati smrznute neoguljene škampe?
Da biste ih pravilno pripremili, morate uzeti u obzir mnoge nijanse, o kojima ćemo govoriti u nastavku.
Najvažnije je koliko se dugo kuha?
Kuhano-smrznute neoguljene obične škampe treba kuhati 3-5 minuta.
Nekuhane smrznute kraljevske kozice kuhajte oko 7 minuta.
Obični svježe smrznuti škampi, koji se razlikuju po sivo-zelenoj nijansi, kuhaju se 6-7 minuta.
KAKO KUPITI KOZICE
Mnogi proizvodi od morskih plodova prodaju se smrznuti, što se također odnosi i na škampe. Stoga postoji opasnost od kupnje nekvalitetne ili još gore oštećene robe. Kako bi si olakšali izbor i ne nasjeli na mamac neodgovornih prodavača i proizvođača, potrebno je slijediti nekoliko savjeta:
- Pažljivo pregledajte sadržaj pakiranja. Svi škampi trebaju biti približno iste veličine i slične boje.
- Razmislite o samim plodovima mora: trebao bi biti uvijen rep, ružičasta ljuska bez ikakvih inkluzija, glava bi trebala imati ružičastu, smeđu ili zelenkastu nijansu.
- Ne kupujte paket ako je vidljiva velika količina leda, glave su crne ili ako se na ljusci nalaze bijele mrlje.
Koliko dugo kuhati smrznute škampe:
- Otvorite vrećicu i ulijte škampe u zdjelu
- Kuhajte vodu u kuhalu dok ne provrije
- Sve škampe prelijte kipućom vodom
- Pripazite na škampe; treba ih držati u vrućoj vodi sve dok "ledena glazura" potpuno ne nestane.
- Nakon toga možete isušiti vodu i poslužiti škampe na stolu.
- Poškropite škampe sokom od limuna ili pripremite zaseban kremasti umak od češnjaka
Kupnja kvalitetnog proizvoda samo je pola uspjeha. Još uvijek je potrebno pravilno kuhati ove naizgled nepretenciozne plodove mora.
KAKO KUHATI KOZICE
Ovaj članak će vam pomoći razumjeti pitanje kako i koliko kuhati škampi (smrznuti, neoguljeni)? Kako biste osigurali da tijekom kuhanja plodovi mora ne izgube svoj okus i ne postanu poput gume, morate se pridržavati nekoliko pravila:
- Dovoljna količina vode za kuhanje je dvostruko veća od škampi (odnosno, ako ima 300 grama škampa, tada vam je potrebno 600 ml vode);
- Da biste dobili izvrsnu juhu, morate dodati sol i papar; sol se izračunava na sljedeći način - puna čajna žličica na 200 grama proizvoda, bolje je koristiti papar u zrnu (pola žličice za istih 200 grama);
- Ne zaboravite na sok od limuna, koji je pogodan za sve plodove mora; dovoljno je dodati jednu žličicu soka u juhu;
- Čim juha prokuha, morate dodati glavni sastojak - škampi.
- Po želji dodajte lovorov list u juhu (plodovi mora će dobiti nježnu, ugodnu aromu).
Pridržavajući se ovih pravila, škampi će dobiti izvrstan, jedinstven okus, kao da su upravo ulovljeni i kuhani.
Koliko dugo kuhati škampi kuhani smrznuti neoguljeni
Nakon što ste pripremili ispravnu juhu, kada prokuha, morate dodati škampe u tavu. Prije nego što to učinite, bolje je izvaditi plodove mora iz hladnjaka i pustiti da se malo odmrznu. Ova popularna i pristupačna poslastica u trgovinama se najčešće prodaje u smrznutom, nerafiniranom obliku. Ali plodovi mora nisu samo prekriveni tankim slojem leda. Prethodno su bili podvrgnuti toplinskoj obradi. Zbog toga je vrijeme kuhanja vrlo kratko.
Čim su škampi u tavi, najbolje je odmah postaviti tajmer ili zabilježiti vrijeme. Dovoljno je 1 do 5 minuta kuhanja da budu gotovi. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: što su plodovi mora manji, to manje vremena trebaju biti spremni.
Usput, neki proizvođači uopće ne preporučuju kuhanje škampa. Jednostavno ih stavite u vruću vodu, posolite i začinite te doslovno nakon par minuta ocijedite vodu i poslužite.
Koliko dugo kuhati smrznute neoguljene kraljevske kozice
Moramo početi s time što se točno podrazumijeva pod "kraljevskim kozicama". Dakle, ovo je hladnokrvna vrsta rakova, znatno veće veličine od gore opisanih. Kraljevske kozice imaju mnogo veću glavu, ali manji rep.
Ako ste ove plodove mora kupili svježe, tada ih morate dodati u tavu s kipućom juhom (usput, gore opisana juha je prikladna) i kuhati 7 minuta. Ako je vaš izbor pao na smrznuti proizvod, tada ih je potrebno staviti u tavu s već toplom vodom i kuhati nakon vrenja 7 minuta.
Po boji možete odrediti jesu li plodovi mora spremni ili ne: na samom početku dobivaju ružičastu nijansu, a crvena signalizira njihovu spremnost. Glavna stvar je ne dovesti ih u stanje "gume" prekuhavanjem.
Mali savjet: prije kuhanja kraljevske kozice stavite ih u vodu pola sata. To će im dati mekoću i sočnost.
Osim klasičnog načina kuhanja u loncu, možete koristiti i moderne kuhinjske uređaje:
- U mikrovalnu pećnicu: škampe stavite u duboku zdjelu, prelijte sljedećim umakom - maslinovo ulje (dovoljno je dvije žlice), sol i papar (2 odnosno 1 žličica), soja umak (5 žlica); mikrovalnu pećnicu 10 minuta.
- U kotlu na paru: škampe stavite u posudu za kuhanje na pari, pospite solju i paprom, prelijte s malo limunova soka, a na njih stavite kriške istog voća; kuhajte na pari 15 minuta.
- U laganom štednjaku: bez vode stavite škampe u posudu, dodajte začine po ukusu, kuhajte 20 minuta u načinu rada "Pečenje".
- U ekspres loncu: dodajte škampe u posudu ekspres lonca s vodom, ne zaboravite na sol i papar, postavite program "Prženje plodova mora", jelo će biti spremno za 1 minutu.
Možete koristiti i druge uređaje, npr. peći u pećnici, pržiti na grill tavi i sl. Glavna stvar je mašta i iskustvo.
Kako kuhati škampi u ljusci?
U modernoj trgovini možete pronaći tri vrste škampa za konzumaciju:
- svježe ulovljen
- neoguljene (one koje su bile zamrznute odmah ili nakon kuhanja)
- oguljena (može u kiseljenje, može u umak pa čak i zamrznuta)
Razlika između oguljenih i neoguljenih je u tome što jedni imaju ljusku, a drugi nemaju. Ako vidite meso škampa na prodaji, trebali biste znati da je to gotov proizvod koji zahtijeva samo odmrzavanje. Škampi koji pokazuju oklop imaju prirodnu ljusku i jaja (ovisno o spolu).
Meso škampa u bilo kojem obliku skuplje je od neoguljenih škampa jer je većina posla već obavljena. Postojeća ljuska ni na koji način ne utječe na okus proizvoda. Dok kuhate vodu, svježe škampe treba skuhati na uobičajeni način:
- veliki - dva i pol
- mali - pola minute
Recepti za škampe
Naravno, sami kuhani škampi vrlo su ukusni. Ali mogu se jesti ne samo u ovom stanju, već i dodavanjem raznim jelima:
- Salata od kozica: nasjeckajte krastavce i rajčice, dodajte malo mladog luka i drugog začinskog bilja (kao što je peršin). Ne zaboravite dodati kuhane škampe. Za ovako laganu salatu prikladan je preljev od maslinovog ulja, vinskog octa, soli, papra i malo šećera.
- Pilav od kozica: 150 grama riže popržiti na maslacu dok ne porumeni. Dodati nešto manje od 0,5 l vode (oko 400 ml), začine i rajčicu narezanu na kockice. Nakon što zavrije, dobivenu smjesu kuhajte oko 10 minuta. Zatim ulijte oko 400 grama škampa (naravno, potrebno ih je oguliti), također dodajte male kockice tikvica. Za dodatni štih jelu dodajte malo kukuruza i nasjeckanih maslina. Ne zaboravite poklopiti i pirjati dok se riža ne skuha.
Škampi se možda lako mogu svrstati u one sastojke koji nikada neće pokvariti jelo.
Dakle, najobičniji plodovi mora lako se pripremaju. Važno je slijediti jednostavna pravila: kako odabrati, kako kuhati smrznute neoguljene škampe, kako ih poslužiti ili koristiti. Kada kupujete škampe, svakako kupite limun, jer s limunovim sokom imaju još bolji okus!
Unatoč očitoj jednostavnosti pripreme škampi, gurmani se često susreću s problemima za koje se ne mogu brzo pronaći rješenja ni u knjigama ni na internetu.
Kako pravilno kuhati
Kuhanje škampa neće vam biti teško.
Da biste započeli kuhanje, trebate uzeti malu posudu i u nju uliti 2-2,5 litre vode koja je predviđena za otprilike 500 grama škampa. Kad voda prokuha dodajte 2-3 žličice soli. Plodove mora morate uroniti u kipuću vodu.
Za samo 2 minute promijenit će boju u ružičasto-narančastu i isplivati. Nakon toga morate pustiti da škampi ponovno prokuhaju i smanjiti plin na minimum.
Kuhajte škampe još 2 minute, ukupno 4 minute da se škampi skuhaju. Da biste skuhali velike škampe, morate udvostručiti vrijeme kuhanja - 7-8 minuta.
Škampi više nisu prekomorska poslastica, svatko si ih može priuštiti. Postoji mnogo recepata koji koriste meso škampi.
Među njima ima i ukusnih, moglo bi se reći svečanih, i jednostavnijih i čak niskokaloričnih recepata, prilagođenih svakodnevnoj uporabi.
Međutim, unatoč dostupnosti ovog proizvoda, prilikom prvog kuhanja pojavljuju se brojni problemi. Uglavnom poteškoće nastaju kod određivanja vremena. Ne znaju svi koliko dugo i kako pravilno kuhati škampe.
Budući da su škampi vrlo nježni, potrebno ih je samo malo kuhati. Ali i ovdje postoje neke nijanse. Upotrijebite naš foto-recept korak po korak za kuhanje neoguljenih škampi i vjerojatno nećete pogriješiti!
Sastojci:
- Neoguljeni, smrznuti škampi;
- Voda;
- Sol i začini po želji.
priprema:
1. U tavu ulijte običnu hladnu vodu. Dodajte začine i sol po vlastitom nahođenju. Pustite da prokuha. Uzmite vodu u omjeru 1 dio škampi na 2-3 dijela vode.
2. Zamrznute, neoguljene škampe stavite u cjedilo i obavezno ih isperite pod mlazom hladne vode (bolje je ukloniti ljusku).
3. U ovom koraku ću vam detaljno reći koliko dugo trebate kuhati škampe.
Budući da su škampi vrlo mekani, potrebno ih je kuhati samo nekoliko minuta. Škampe koje ste kupili kuhane i smrznute kuhajte 3-5 minuta, a nekuhane oko 10 minuta.
4. Gotove škampe izvadite iz vode.
5. Neoguljeni kuhani škampi su spremni.
6. Prije jela, škampi se moraju oguliti. Da biste to učinili, otkinite glavu škampa, a zatim povucite vrh repa. Ljuska se lako skida, a unutrašnji jestivi dio kozice će ostati.
Sada znate kako kuhati neoguljene smrznute škampe, ali također morate znati još nekoliko važnih točaka opisanih u nastavku.
Tajne ukusnih škampi:
- Proces pripreme škampi ima svoje suptilnosti. Na primjer, ne mogu se prekuhati, inače će postati "gumenasti". Kada se pravilno skuhaju, doslovno će vam se topiti u ustima.
- Od začina se ne koristi samo sol, već i lovor, papar u zrnu, klinčići i limun te lovor. Ako se odlučite za limun, tada ga prerežite i iscijedite sok (koji ćete koristiti). Ako je limun jako velik, iscijedite sok samo iz jedne polovice; ako je mali, možete iscijediti cijeli. Voda u kojoj će se kuhati škampi bit će blago kiselkastog okusa nakon dodavanja limunovog soka.
- Po promjeni boje ljuske možete utvrditi jesu li naši škampi spremni. Ljuska će postati malo prozirnija, a sami škampi će plutati.
- Neoguljene škampe možete kuhati ne samo na štednjaku, već iu mikrovalnoj pećnici tako da dodate malo vode.
- Smrznute škampe potrebno je odmrznuti i ne bacati ih izravno u vodu.
Za ljubitelje začina nudimo ovaj recept za juhu od kozica:
1. Klinčići – 4-5 kom.;
2. Crni papar u zrnu – 4 kom.;
3. Piment u grašku – 1-2 kom.;
4. Lovorov list – 1 kom. srednje veličine;
5. Limun – 1/2, isječen na nekoliko dijelova;
6. Češnjak – 1 glavica, neoguljena, isječena na 4 dijela;
7. Pasta od rajčice – 1-2 žlice. l. ili paprika u prahu - 1 žličica;
Začine dodajete kada voda počne kuhati, a same kozice kada već potpuno prokuhaju. Vrijeme kuhanja je 2-3 minute.
Kuhanje smrznutih škampa
Škampi su dijetalno i vrlo zdravo jelo koje sadrži samo 95 kcal. Štoviše, vrlo su ukusni i svidjet će se svim ljubiteljima morskih plodova. Škampi se dodaju raznim jelima ili se koriste kao samostalno jelo. Nije uvijek moguće pronaći svježe škampe, ali ne očajavajte, jer smrznuti škampi ne gube svoja korisna svojstva i okus. Prilikom odabira škampa treba obratiti pozornost na oblik u kojem se prodaju. Bolje je kupiti neoguljene škampe srednje ili velike veličine. Ispadnu vrlo sočne i aromatične. Razgovarajmo o tome kako kuhati smrznute neoguljene škampe.
- Koliko dugo pržiti svinjetinu u tavi?
- Koliko dugo pržiti šampinjone u tavi, svježe do kraja
Klasičan recept
Sastojci:
- Smrznuti škampi 500-600 gr.
- Voda 2 l.
- Kuhinjska sol 1-2 žlice. l.
Redoslijed radnji:
- Smrznute škampe stavite u sito i stavite u hladnu vodu 1-2 minute. Za to vrijeme će se malo odlediti i bit će spremni za kuhanje.
- Uzmite veliki lonac i ulijte u njega 2 litre vode. Stavite na vatru i odmah nakon što voda zakipi dodajte žlicu kuhinjske soli.
- Škampe stavite u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute. Zatim malo smanjite vatru i kuhajte ih još 2 minute. Ako kuhate tigrove škampe, potrebno je povećati vrijeme kuhanja za još 2-3 minute.
- Kuhane škampe stavite u sito i isperite ih pod hladnom vodom da se malo ohlade.
Kuhajte na pari
Sastojci:
- Smrznuti škampi 700-800 gr.
- Voda 600-700 ml.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Lovorov list 1 kom.
Redoslijed radnji:
- U zdjelu multicookera ulijte vodu, posolite i popaprite po ukusu. Zatim u vodu stavite list lovora.
- Stavite škampe u posebnu posudu za kuhanje na pari i stavite ih u sporo kuhalo.
- Uključite način rada "Steam" i pustite da se škampi kuhaju 10 minuta.
Skuhati u pivu
Sastojci:
- Smrznuti škampi 1 kg.
- Luk srednje veličine 1 kom.
- Pivo 800 ml.
- Sol 1-2 žličice.
- Lovorov list 1 kom.
- Piment i biber u zrnu po ukusu.
- Češnjak 4 zuba.
Redoslijed radnji:
- Smrznute škampe stavite u sito i stavite pod vodu 1-2 minute.
- Ogulite luk i češnjak. Zatim ih sitno nasjeckajte.
- Ulijte pivo u veliki lonac i stavite ga na vatru. Dodajte mu luk i češnjak.
- Čim pivo prokuha dodajte sol, alevu papriku i lovorov list. Zatim u začinjeno pivo dodajte neoguljene škampe.
- Kuhajte škampe 4 minute, zatim maknite posudu s vatre i pokrijte je poklopcem. Ostavite škampe da se namaču u pivu 20-25 minuta. Zatim izvadite škampe iz piva i poslužite ih.
Kuhane škampe možete ukrasiti svježim nasjeckanim začinskim biljem ili kriškama limuna. Možete ih poslužiti s kiselim vrhnjem ili umakom od sira.
Vodeći svjetski nutricionisti tvrde da morske plodove treba uključiti u prehranu barem dva puta tjedno. Djelomično iz tog razloga, ljudi su zainteresirani za pitanje kako kuhati, na primjer, kraljevske kozice? U trgovinu se dostavljaju smrznuti i neoguljeni, a to je proizvod s kojim ćemo raditi.
Kuhanje smrznutih neoguljenih kraljevskih kozica: "klasika"
U nastavku ćemo pogledati koliko dugo kuhati škampe (smrznute, neoguljene), kao i s kojim začinima ih kombinirati.
Sastojci:
- voda - 1,8 l.
- škampi - 450-500 gr.
- sol - 80 gr.
- lovor - 4 kom.
- papar u zrnu - 15 kom.
- kišobrani kopra - 3 kom.
1. Prije nego što skuhate kraljevske kozice, trebali biste znati da smrznute neoguljene plodove mora nije potrebno odmrzavati. Isperite ih u cjedilu pod mlazom vode nekoliko puta.
3. Stavite škampe na vatru, promiješajte i pričekajte da ponovno zavrije, pokrivši posudu poklopcem. Kada se pojave mjehurići, smanjite snagu na srednju oznaku i pričekajte 8-9 minuta.
4. Kada zadano vrijeme istekne, škampi su spremni. Odmah ocijedite juhu i premjestite predjelo u zdjelu. Kušajte s umakom!
Sada znate kako kuhati ukusne kraljevske kozice. Ako su smrznuti i neoguljeni, uvijek se doda više soli. Začini mogu biti što god želite.
Kuhajte neoguljene škampe za salatu
- lovor - 3 kom.
- voda - 1,7 l.
- sol - 50 gr.
- škampi u ljusci - 0,45 kg.
1. Prije nego što skuhate škampe, trebali biste znati da se smrznuti neoguljeni plodovi mora za salatu kuhaju u slanoj vodi. Stoga pripremamo otopinu vode, soli i lovora. Prokuhajmo.
2. Ljuskare operemo u situ pod mlazom vode, pustimo da se ocijede i bacimo u kipucu vodu. Čekamo da ponovno prokuha, stavimo na 8 minuta i ugasimo.
3. Nakon tog vremena, škampi se smatraju spremnima. Pustite da se rakovi ohlade, zatim im skinite ljuske i krenite s pripremom salate.
Kuhanje smrznutih škampa za pivo
- klinčići (pupoljci) - 3 kom.
- lovor - 5 kom.
- škampi - 1 kg.
- kopar - 35 gr.
- papar u zrnu - 5 kom.
Ako se odlučite opustiti i ne razumijete sasvim kako kuhati škampe, pomoći ćemo vam da to shvatite. Ako ste kupili smrznute i neoguljene plodove mora, sada je vrijeme da ih pripremite za pivo.
1. Prije kuhanja kraljevske kozice potrebno ih je prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi. Smrznuta i nerafinirana hrana tako će bolje zadržati svoj okus.
2. U isto vrijeme napunite posudu vodom i začinima još ne morate dirati. Prokuhajte vodu i u nju stavite plodove mora.
3. Pričekajte da se ponovno pojave mjehurići. Nakon toga u tavu bacite nasjeckani kopar. Kuhajte škampe 8 minuta. Poslužite ohlađeno s limunom i svježim začinskim biljem.
Pirjani škampi u tavi
- limun - 1 kom.
- škampi - 950 gr.
- maslac - 75 gr.
- češnjak - 15 češnja
- svježi kopar - 40 gr.
Prikazani recept savršen je za pjenasti napitak. Stoga, prije nego što kuhate škampe, trebali biste razumjeti sve u redu. Smrznuti neoguljeni plodovi mora kuhani u tavi imaju nježan okus i miris.
1. Odmrznite škampe. U isto vrijeme nasjeckajte začinsko bilje, citruse i češnjak. Pomiješajte s plodovima mora. Dodajte svoje omiljene začine i sol po ukusu. Ostavite posudu 30-40 minuta.
2. Tavu stavite na plamenik i otopite maslac. Dodajte marinirane škampe. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri oko 7 minuta.
3. Isključite štednjak i ostavite proizvod ispod poklopca još četvrt sata. Poslužite škampe s limunovim sokom.
Popularni zalogaj od plodova mora osvojio je srca milijuna ljudi. Stoga je vrijedno znati kako kuhati zaista ukusne kraljevske kozice. Odlično se slažu s pjenastim pićem i poslužuju se kao samostalno jelo. Preporuča se kupnja smrznutih, neoguljenih plodova mora. Bolje zadržavaju okus.
Kuhanje škampi je nevjerojatno jednostavno i rekordno brzo, pogotovo ako imate na umu neke od nijansi koje mogu zbuniti kuhare početnike. Kako ne biste pokvarili prekrasan proizvod, morate znati kako i koliko kuhati škampe. Teško je zamisliti osobu koja ih ne voli; svim srcem suosjećam s onima koji si ne mogu priuštiti uživanje u deliciji od srca. Pravilno kuhani, aromatični, s mekim, blago slatkim mesom, doslovno se tope u ustima.
U svijetu su plodovi mora cijenjeni zbog svog suptilnog, profinjenog okusa i jedinstvenih dijetetskih svojstava. Moje preporuke pomoći će vam da pripremite najukusnije škampe. Možda će pridošlice pronaći upravo one savjete koji su im očito nedostajali.
Kako kuhati kuhano-smrznute škampe
Upoznajmo se malo s proizvodom koji su mnogi voljeli i saznajte kako pravilno razumjeti raznolikost paketa koji se u izobilju nude u trgovinama.
Postoje dvije vrste škampi: mali – ulovljeni u hladnim morima. I veće, toplovodne ili atlantske. U prodavaonicama se nudi kraljevski i tigar, koji se svrstavaju u velike vrste proizvoda. Kraljevski rakovi su ružičaste boje i gurmani ih smatraju najukusnijima. Tigrovi, koji se smatraju najvećim, razlikuju se po prisutnosti tamnih pruga na ljusci, nešto crvenkaste boje i drugačijeg okusa.
Češće biramo male, obične. Omogućuju vam da malo uštedite, a okus nije niži od velikih škampa, pogotovo ako ga znate pravilno kuhati.
Svježi plodovi mora izuzetno su rijetki. Pažljivo proučite predloženu ambalažu, u pravilu ćete na policama vidjeti:
- Smrznuti neoguljeni škampi u ljusci.
- Smrznuto i već oguljeno.
- Kuhano-smrznuti poluproizvod, koji također dolazi u dvije vrste: oguljen i neoguljen.
Koliko dugo kuhati škampi u nekoliko minuta ovisi o veličini plodova mora i načinu zamrzavanja.
Koliko soli trebate
U većini slučajeva, osim ako nije posebno navedeno u receptu, škampi se kuhaju s dodatkom soli.
Kod kuhanja rakova u ljusci koristite 20 grama na litru vode. kuhinjska sol. Neočišćeni pojedinci će zahtijevati dvostruko više - 40 grama.
Kako odmrznuti škampe
Ne preporučam odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici. Prvo premjestite proizvod na policu u hladnjaku. Zatim nastaviti na sobnoj temperaturi. Ako vam vrijeme pritišće i morate brzo odmrznuti rakove, bacite ih u kipuću vodu i odmah skuhajte.
Kako pravilno kuhati smrznute škampe
Delikatesa se kuha nevjerojatno brzo, ako prekršite ovo pravilo, škampi će postati "gumeni", žilavi, a rezultat će vas razočarati. Kako se to ne bi dogodilo, naučite tajne kuhanja. Isti stav, možete se upoznati sa zamršenostima njihovog kuhanja klikom na poveznicu.
- Plodovi mora kuhaju se na dva načina. Ako želite dobiti bogatu juhu, stavite je u hladnu vodu.
- Za salate i druga jela, škampe bacite u kipuću vodu, a vrijeme kuhanja računajte nakon što prokuhaju.
- U tepsiju uliti 1 kg vode da se kozice opuste. 3-4 litre.
- Isperite proizvod pod tekućom vodom. Ulijte vodu u tepsiju. Za kilogram škampa trebat će vam 3-4 litre. Ako ih kuhate za daljnje kuhanje, bacite ih u kipuću slanu vodu, a ne u juhu, a nakon vrenja kuhajte potreban broj minuta.
- Lako je odrediti spremnost: ako su škampi isplivali na površinu i boja ljuske je postala svjetlija, vrijeme je da ih izvadite.
- Ocijedite višak vode i poslužite.
- Mala nijansa: nakon što izvadite kuhane škampe iz tave, uronite ih u hladnu vodu na nekoliko sekundi. Činjenica je da se uhvaćeni proizvod ne hladi odmah, što znači da se nastavlja kuhati, što se ne smije dopustiti, inače će škampi postati gumeni.
Za poboljšanje okusa u vodu možete dodati lovorov list, papar i iscijediti sok od limuna.
Recepti za kuhane škampe
Od kuhanih plodova mora možete pripremiti mnoštvo nevjerojatno ukusnih jela. Na primjer, napravite tjesteninu za sendviče. Da biste to učinili, samljeti u blenderu, dodajući prstohvat soli.
Domaćice najčešće pripremaju salate, a ja predlažem da se upoznate s tehnologijom kuhanja.
Kako pravilno kuhati škampi za salatu
Trebat će vam:
- Škampi - 500 gr.
- Lovorov list – 2 kom.
- Voda - 2 litre.
- Sol - 40 gr. (za oguljene 20 g).
Kako kuhati kuhano-smrznute škampe:
- Uzmite kuhano-smrznute neoguljene škampe. Odlediti na bilo koji način.
- Prokuhajte vodu, dodajte par listova lovora i sol.
- Stavite proizvod u lonac, pustite da zavrije i kuhajte dok ne ispliva na površinu. Vrijeme kuhanja za male je do 2 minute, za velike kuhajte do 10.
Voda je tradicionalni dodatak pri kuhanju, ali gurmani znaju: proizvod možete kuhati u začinjenoj salamuri, pivu ili limunu, dodajući poseban okus. Predlažem korištenje ovih metoda.
Škampi kuhani u salamuri
Uzmite 2 velike žlice adjike, luk, sol, lovorov list i crvenu papriku za 3 litre vode. Prokuhajte salamuru nekoliko minuta, a zatim dodajte proizvod u tavu. Gotovo jelo pospite provansalskim biljem.
Smrznuti škampi kuhani u pivu
Na 2 litre vode uzmite 1,5 litara piva, smrznute neoguljene kozice, 1,5 žlice soli, papar u zrnu i lovorov list.
Prokuhajte vodu sa pivom, dodajte začine, dodajte rakove i kuhajte 3 minute od trenutka vrenja.
Recept za kuhanje škampi s limunom
Nakon što prokuhate tri litre vode, ulijte sok od ½ dijela limuna, dodajte grančicu peršina i par listova lovora. Dodajte sol, papar i kuhajte proizvod potrebno vrijeme.
Koliko dugo kuhati škampi
Pa smo ga odabrali, donijeli kući, odmrznuli i postavilo se pitanje kako kuhati škampe, a rezultat je meko, aromatično meso plodova mora, a ne guma.
Što se tiče vremena, rakovi se kuhaju od 1,5 minuta do 10. Pronađite svoju opciju na popisu i saznajte koliko dugo je potrebno kuhati škampe.
Koliko dugo se kuhaju mali škampi?
- Smrznuti, neoguljeni obični škampi kuhaju se ne više od 3 minute.
- Koliko dugo kuhati kuhano-smrznute neoguljene škampe? Budući da su prije zamrzavanja kuhani, oguljeni se kuhaju 1-2 minute.
- Kuhano-smrznuto, ali već oguljeno, možete, u principu, uopće ne kuhati, već jednostavno preliti kipućom vodom 3-4 minute. Ako se ipak odlučite kuhati, kuhajte najviše minutu nakon što zavrije.
Vrijeme kuhanja kraljevskih kozica
- Veliki primjerci neoguljenih i smrznutih škampa kuhaju se do 10 minuta, ne više.
- Kuhano-smrznuto, neoguljeno – 5 minuta.
- Sladoledi s prethodnim kuhanjem, oguljeni - do 3 minute u vremenu.
Koliko dugo kuhati tigraste kozice
Ovisno o veličini i obradi, tigrastoj vrsti je potrebno isto vrijeme za kuhanje kao i kraljevskoj vrsti. Spremnost se određuje promijenjenom bojom proizvoda - postaje svijetlo narančasta.
Na što paziti pri odabiru plodova mora
- Kalibar (veličina) rakova uvijek je naznačen na pakiranju. Velike kraljevske imaju 30-40, odnosno 2-4. Obični mali označeni su različito, od 50 do 120 i više. Ako nije naznačeno ime, nemojte ga uzimati, ovo je sitnica - neslaganje.
- Dobri proizvodi imaju prozirnu ambalažu koja omogućuje pregled sadržaja. Obratite pažnju na sloj glazure (led). Debeo znači da su proizvođači varali - namočili su škampe radi veće težine.
- Prisutnost snijega u pakiranju znači da je proizvod odmrznut i zamrznut više puta.
- Svježe smrznuti škampi uvijek su ružičasti i ukusni. Žutilo i tupost ukazuju na početnu ustajalost proizvoda. Nemojte uzimati rakove s crnom glavom ili mrljama na ljusci, oni su bolesni.
- Ali smeđa glava u rakovima znak je trudnoće. Posebno su ukusni, sadrže kavijar i puno vitamina.
- Pregledajte rep. Znak da su plodovi mora odmah zamrznuti i nisu dugo sjedili, rep savijen prema unutra.
Malo o prednostima plodova mora
Mali i veći rakovi sadrže ogromne količine bitnih tvari za čovjeka. To je jod, koji nedostaje gotovo svim stanovnicima naše zemlje, brom, koji je rijedak u hrani, i drugi elementi. Proizvod je dijetetski, pogodan za zdrave i ne pretjerano zdrave osobe. Čak ni pretjerana konzumacija neće vam omogućiti nakupljanje viška kilograma. Jedina mana rakova je što ima puno kolesterola.
Učitavanje...