Jedan od mojih omiljenih pripravaka je pekmez od krušaka za zimnicu. Volim raditi džem od različito voće, jer u budućnosti služi kao izvrstan nadjev za mnoga peciva. Najdraže ga stavljam na peciva, ribane pite i lepinje.
Ovo je vrlo jednostavan recept za džem od krušaka kod kuće, tako da ga čak i početnik može lako pripremiti. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena, možda malo duže ako želite da bude još gušće.
U nastavku detaljno opisujem kako kuhati pekmez od krušaka da ne bude previše tečno i da ispadne ukusno. Od ovih proizvoda sam dobila 5 malih teglica pekmeza, a zapremina je oko 1400 ml. Prijateljica mi je prije nekoliko godina predložila ovaj recept za pekmez od krušaka, a sada ga jedino tako kuham. A ako vam je ostalo još puno krušaka, savjetujem vam da napravite pekmez od jantara kriške kruške, što je također vrlo ukusno.
Sastojci:
- Kruške - 1 kg
- Šećer - 750 g
- Voda - 100 ml.
Jednostavan recept za džem od krušaka za zimu
Kruške prije svega dobro operite pod mlazom vode. Zatim ih narežem na komade čija veličina i oblik nisu bitni. Glavna stvar je ukloniti sjemenke. Inače, moje kruške su mekane, pa ih ne gulim. Nasjeckane komade prebacim u lonac, teški su točno 1 kg. Zatim ih pospem šećerom i ostavim 5 minuta da voće pusti sok.
Možete ih i miješati kako biste ubrzali proces.
Budući da bi džem od krušaka za zimu trebao biti više-manje homogen, voće samljem u pire pomoću običnog blendera. To se može napraviti i u stroju za mljevenje mesa.
Zatim stavim lonac s dobivenom masom na vatru, dodam vodu i pustim da prokuha. Kad smjesa prokuha, smanjim vatru, ali treba i dalje kuhati, samo malo. I pekmez od krušaka kuham 40 minuta. Ako želite da bude još gušće, kuhajte duže. Za to vrijeme pripremam staklenke i poklopce. Svakako ih treba sterilizirati, a ja to radim na rešetki koja se nalazi na loncu s kipućom vodom. Staklenke stoje na rešetki jedna po jedna i treba im svega par minuta. Steriliziram i poklopce.
Pekmez je nakon kuhanja postao osjetno gušći. Usput, ponekad mu dodaju cimet i sok od limuna, ali ovo je na vaš zahtjev. Tijekom kuhanja ne zaboravite ga miješati, inače će zagorjeti na dnu, a također uklonite pjenu.
Kao što vidite, recept za džem od krušaka za zimu je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Vrući pekmez ulijem u pripremljene staklenke i zavrnem poklopcima. Imam navojne čepove, baš kao i staklenke, tako da mi ne treba ključ za spajanje. Ali ako imate obične limenke, smotajte ih ključem.
Zatim staklenke okrenem naopako i tako ostavim dok se ne ohlade. Pekmez od krušaka za zimu vrlo je ukusan i može se dugo čuvati. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu, ali odlično funkcionira i na mom balkonu. Nadam se da će vam moj recept biti od koristi. Dobar tek!
Jesen je vrijeme za berbu sočnih i mirisne kruške. Nakon što ste ih se nasitili, postavlja se pitanje kako ih pripremiti za zimnicu. Jedan od tradicionalnim načinima berba voća se s pravom smatra pekmezom. Ispadne gusto i aromatično, a može biti izvrstan nadjev za razne pite i palačinke. Štoviše, priprema džema od krušaka nije nimalo teška.
Prezrele, oštećene kruške sasvim su pogodne za kuhanje. Oštećenja se lako uklanjaju, a mekano voće mnogo je zgodnije samljeti u pire. Asortiman možete napraviti i pekmez od krušaka i jabuka 50/50. Začini i začini poput cimeta, kardamoma, vanilije, korice limuna ili naranče dobro ističu okus krušaka. Ako volite isprobavati nove stvari, pokušajte na kraju kuhanja dodati nešto s predloženog popisa.
U nastavku ćemo pogledati nekoliko opcija za pravljenje pekmeza od krušaka.
Sastojci:
- kruška - 1 kg,
- šećer - 0,5 kg,
- limunska kiselina - ¼ žličice,
- izborni vanilin - prstohvat.
Prije kuhanja kruške dobro operite, narežite na ploške i odstranite im sjemenku. Ne morate guliti kožu jer će je zdrobiti u stroju za mljevenje mesa.
Komadiće kruške propasirajte kroz mlin za meso.
Stavite na laganu vatru dok smjesa ne ispari do željene gustoće. Ovaj proces će trajati 1-2 sata. Dodati masi limunska kiselina, šećer i vanilin.
Pekmez kuhajte još 20-25 minuta. Vrući pekmez stavite u prethodno pripremljene staklenke i zarolajte.
Pekmez od krušaka pripremljen u laganom kuhalu
- kruška - 1 kg,
- šećer - 600 g,
- sok od limuna - 2 žlice,
- voda - 200 g.
Ogulite voće, izvadite jezgru i narežite na srednje komade. Stavite u multicooker zdjelu i dodajte vodu. Uključite način "gašenja" 40 minuta. Kruške možete sjeckati i bez poseban napor pomoću blendera, ali u nedostatku jednog, možete ga tradicionalno samljeti kroz sito. Pomiješajte pire od kruške sa šećerom i limunovim sokom, vratite ga na način "pirjanje" oko 2-2,5 sata, miješajući posebnom lopaticom svakih pola sata. Kada džem postane dovoljno gust, spakujte ga u sterilizirane staklenke.
Tradicionalni pekmez od krušaka
Sastojci:
- kruška - 2 kg,
- šećer - 1 kg,
- voda - 250 g,
- limun - 1 kom. , ili limunska kiselina - ½ žličice.
Kruškama očistite sjemenke i narežite ih na srednje komade. Ako ih naknadno planirate samljeti kroz sito, tada se ne morate riješiti kore. Stavite komade voća u lonac i dodajte vodu.
Nakon što prokuhaju kuhati na laganoj vatri dok dovoljno ne omekšaju. Komade kruške sameljite kroz sito ili blenderom izradite u pire. Vratite i pirjajte na laganoj vatri dok se smjesa ne reducira na pola.
Dodajte limunsku kiselinu i granulirani šećer. Promiješajte i držite na vatri još oko 30 minuta. Vrući pekmez spakujte u staklenke.
U videu, Oksana Valerievna će vam detaljno reći kako napraviti džem od krušaka:
Zadržati gotov pekmez bolje na tamnom, hladnom mjestu do dvije godine.
Odaberite jedan od predloženih recepata za sebe i napravite ukusan džem od krušaka u svojoj kuhinji. Potpuno izrađen od prirodnih sastojaka, s izvrsnim kvalitete okusa, postat će vam jedan od omiljenih pripravaka od krušaka za zimnicu.
Pekmez od krušaka - delicija koja se lako priprema, drugačija ugodnog okusa i postaviti korisna svojstva. Uz njegovu pomoć možete učiniti ukusne palačinke i pite, a također dodajte u čaj i jedite samo tako.
Da biste napravili džem, možete odabrati bilo koju omiljenu sortu kruške. Najčešće korištene sorte su Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya, Allegro. Dosta su slatke i ukusne, a najčešće se prodaju u trgovinama. Ali od nesortirane igre delicija će ispasti kisela.
Važno je odabrati samo zrele meke kruške, prihvatljiva su manja oštećenja i prezrelost.
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti kruške: temeljito ih oprati, ukloniti jezgru i pocrnjela područja, ako ih ima. Zatim se voće usitnjava na bilo koji mogući način.
Video "Pekmez od krušaka za zimu"
Iz ovog videa naučit ćete kako napraviti ukusan džem od krušaka za zimu.
Recepti
Postoji mnogo recepata za gusti, aromatični džem od krušaka - od klasičnih do neobičnih, s dodatkom egzotično voće. Odaberite onu koja vas najviše privlači, opskrbite se potrebne sastojke i slobodno počni kuhati. Tijekom procesa kuhanja recepte možete nadopuniti svojim omiljenim začinima i začinima: kardamom, đumbir, vanilin, korica limuna ili naranče, klinčići itd.
Klasična
Da biste napravili džem u laganom kuhalu, možete koristiti bilo koji recept, glavna stvar je dodati dovoljna količina voda.
Od potrebnih sastojaka:
- kruška - 1 kg;
- granulirani šećer - 500-700 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- čista voda - 150 ml;
- prstohvat vanilina - po želji;
- začini - izborno.
Ogulite voće, narežite na kriške i stavite u sporo kuhalo. Tamo dodajte ostatak suhih sastojaka. Postavite način rada "Heat" i ostavite 20-25 minuta, povremeno miješajući dok se šećer ne otopi.
Nakon isteka vremena, ulijte vodu, zatvorite poklopac i pokrenite program "Gulanje" pola sata.
Zatim temeljito promiješajte sadržaj i sameljite pire koristeći bilo koji na pristupačan način, zatim kuhajte s otvorenim poklopcem još 20 minuta dok vam se ne počne sviđati gustoća pekmeza. Treba se lijepiti za žlicu i ne širiti se kad ga stavite na tanjur.
Sada pripremljenu masu možete sipati u prethodno pripremljene posude i smotati.
Kroz mlin za meso
Ako nemate blender, mikser ili gnječilicu, pomoć će doći stroj za mljevenje mesa. Uz njegovu pomoć možete samljeti ne samo meso, već i voće. Važno je unaprijed dobro isprati instrument kako na njemu ne bi ostao miris mesa.
Trebat će vam:
- kruška - 1 kg;
- šećer - 550 g;
- limunska kiselina - 4 g.
Krušku narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso. Dodaj u primljeno voćni pire granulirani šećer, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite 1 sat da voće upije slatkoću.
Smjesu stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata uz stalno miješanje, zatim ostavite da se ohladi.
U ohlađeni pire dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 30 minuta.
Pekmez je spreman!
S limunom
Uz dodatak limuna pekmez će imati ugodnu kiselost.
Trebat će vam:
- kruška - 2 kg;
- granulirani šećer - 1-1,5 kg;
- limun - 1 kom. (ako je veliki) ili 2 kom. (ako je mali);
- voda - 200 ml.
Krušku narežite, stavite u lonac, dodajte vodu, poklopite i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme pripremite limune: temeljito ih operite, izrežite i izvadite sjemenke.
Sadržaj tepsije malo prohladiti pa dodati nasjeckane citruse i sve izmiksati blenderom. U pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite par sati. Pričekajte da se sva zrnca šećera otope jer će u suprotnom zagorjeti i džem će poprimiti neuglednu tamnu boju.
Smjesu kuhajte u loncu 45-60 minuta uz povremeno miješanje. Sada se pekmez može staviti u staklenke i pripremiti za zimnicu.
S dunjom i začinima
Uz dodatak dunja pekmez će biti gušći, a dodati će mu se i začini jedinstvena aroma. Ako prvi put pripremate ovaj recept i niste sigurni u okus, jednostavno smanjite količinu svakog sastojka za pola.
Potrebni sastojci:
- kruška - 2 kg voća;
- dunja - 1 kg;
- granulirani šećer - 1-1,5 kg;
- mljeveni cimet - 2 žličice;
- voda - 500 ml.
Dunje oguliti i očistiti od sjemenki te nasjeckati nožem. Voće kuhajte u vodi dok ne omekša. Dok se dunja kuha, krušku narezati na kriške i dodati u šerpu, ostaviti 7-10 minuta.
Skuhanu masu uklonite vodu, npr. cjedilom. Ali ne bacajte dobiveni sirup, kasnije će vam dobro doći.
Smjesu krušaka i dunja stavite na laganu vatru, dodajte šećer i miješajte dok se svi kristalići ne otope. Budući džem malo ohladite, sameljite ga blenderom ili procesorom hrane. Komadiće voća možete i pasirati kroz sito.
U dobiveni pire ulijte sirup koji vam ostane nakon što ste ocijedili vodu. Kuhajte još 1 sat, ne zaboravite miješati.
Gotova poslastica može se sipati u vruće sterilne staklenke.
U pećnici
Delikatesa od krušaka pečena u pećnici imat će poseban miris i okus. Osim toga, zadržat će više korisnih svojstava nego kada se kuha. Možete koristiti bilo koje sastojke iz gore opisanih recepata, ali pazite da zadržite omjere. Za 1 kg voća trebat će vam 350 ml vode.
Pećnicu uključite na 250°C, pa dok se grije narežite voće, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta, pa sameljite u pire. Dodajte šećer u prahu i promiješajte.
Pire stavite u već zagrijanu pećnicu i pričekajte da provrije. To će se dogoditi za nekoliko minuta. Smanjite temperaturu na 100 °C, budući pekmez poklopite poklopcem i ostavite 1,5-2 sata uz povremeno provjeravanje i miješanje.
Kako čuvati
U skladu s pravilima sterilizacije, gotov džem će se čuvati najmanje 2 godine, ali za to vrijeme može malo potamniti. Poslastice je potrebno čuvati na temperaturi od 2-7 °C.
Pripremljena poslastica se sprema u zdravi vitamini, koji su zimi neophodni za imunološki sustav, kao i mikroelementi koji pomažu u jačanju zdravlja kostiju i srca.
Stoga je bolje pripremati ljeti ili jesen, kako bi džem zadržao svježinu do hladnih vremena.
Kruške su uvijek privlačne neobičan okus, aroma odraslih i djece. Unatoč svojoj jedinstvenosti, konzerviranje ovih plodova nije osobito popularno. Ali većina domaćica jednostavno ne zna kako pravilno napraviti neobičan džem od krušaka. Postoji nekoliko jednostavnih i originalni recepti za pripremu slatkog deserta. Pogledajmo ih detaljnije.
Klasična verzija
Tradicionalni način pripreme delicija oduzima dosta vremena. Ali većina domaćica pravi džem od krušaka za zimu upravo iz tog razloga jednostavan recept.
Proizvodi:
- filtrirana voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 400 g;
- voće kruške ( durum) - 2 kg.
Operativni postupak:
- Glavno voće temeljito isperite, izrežite na 2 jednaka dijela i izvadite jezgru. Nasjeckajte na podložne ploške i stavite u lonac s debelim dnom. Ulijte potrebnu količinu tekućine i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok potpuno ne omekša. Ova radnja će trajati otprilike 25-40 minuta.
- Stavite kriške u cjedilo, ali želite sačuvati voćnu juhu. Voće ohladiti, protrljati kroz sito ili usitniti kuhačom. U odgovarajućoj posudi pomiješajte dobiveni pire, kristalni šećer i tekućinu od kuhanja. Promiješajte, stavite na štednjak i nastavite kuhati na niskoj temperaturi 40 minuta. S vremena na vrijeme ne zaboravite promiješati smjesu krušaka kako ne bi zagorjela.
- Nakon što je prošlo vrijeme, gotov proizvod Potrebno ga je zapakirati u čiste i tretirane staklenke, dobro zatvoriti i ostaviti na kuhinjskom pultu. Radni komad mora biti pohranjen na hladnom mjestu.
S limunskom kiselinom: jednostavno, ukusno
Postoji mnogo sorti krušaka. Zbog toga je važno voditi računa o odabranoj vrsti voća prilikom pripreme, jer procesće se malo razlikovati od tradicionalnog konzerviranja. Čak i ako pripremate pekmez prema jednom receptu, ali koristite različite sorte voće voće, okus će biti znatno drugačiji. Najčešći čvrsti i ukusna raznolikost smatra se "Konferencijom". Za kuhanje treba odabrati zrelu krušku, jer je najslađa i idealna za pripremu pekmeza od krušaka za zimu.
Proizvodi:
- kruška - 2 kg;
- filtrirana voda - 400 ml;
- granulirani šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 2 žličice.
Postupak:
- Isperite glavnu komponentu pod vodom. Ogulite kožu u tankom sloju, podijelite na 2 jednaka dijela, uklonite sjemensku kutiju. Nasjeckajte na kocke srednje veličine. Stavite u lonac i napunite čistom, filtriranom tekućinom.
- Posudu sa sadržajem stavite na štednjak, a nakon što prokuha kuhajte dok komadići ne omekšaju. Pomoću sita ili uronjenog blendera izradite pire dok ne postane glatko.
- Spreman homogena masa premjestiti u lonac s debljim dnom, vatru staviti na minimum i prokuhati do pola izvorne mase.
- Nakon smanjenja pire od krušaka, morate dodati šećer i limunsku kiselinu, temeljito promiješati. Maknite s vatre, poklopite i stavite na radnu površinu da se ohladi.
- U međuvremenu morate pripremiti spremnik. Staklenke operite, osušite u pećnici i prokuhajte poklopce. Pakirati u pripremljene posude, dobro zatvoriti i čuvati u podrumu.
Na sličan način, koristeći gore opisani način pripreme, možete napraviti ukusan desert u laganom štednjaku. Delicija ispada ništa manje ukusna i aromatična. Glavna prednost je što ne morate stajati i miješati smjesu redovito. Pekmez je potrebno izmiksati završna faza kad se voćna kaša počne zgušnjavati. To je sve, nema ništa komplicirano.
Džem se može koristiti u dječja hrana privući pažnju djece uz kašicu ili jednostavno napraviti ukusan sendvič uz mirisnu šalicu čaja.
1. Odaberite kruške za pekmez. Operite ih i osušite pamučnim ručnikom.
2. Kruškama izvadite sjemensku kutiju i narežite ih na ploške ili kockice, svejedno je jer Zatim će se pasirati. Podijelite ih na pola i jedan dio stavite u posudu za kuhanje s debljim dnom.
Bilješka: ako su kruške pokvarene ili slomljene, izrežite nedostatke s njih. Glavno je da ukupna težina voća koje ćete kuhati bude 1 kg.
3. Kruške preliti s pola porcije šećera.
4. U tavu dodajte preostale kruške i šećer. Protresite tavu kako bi se rafinirani šećer ravnomjerno rasporedio po svom voću.
5. Posudu stavite na štednjak, ulijte vodu i prokuhajte. Smanjite temperaturu na najnižu, poklopite i kuhajte 15 minuta dok voće ne omekša. Voda je neophodna kako kruške ne bi zagorele u prvim minutama, jer... onda će te pustiti unutra vlastiti sok, u kojoj će se kuhati.
6. Zatim maknite posudu s vatre i uzmite blender.
7. Samljeti kruške dok ne postanu glatke. Ako nemate blender, sameljite ih kroz sito ili nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Vratite posudu na štednjak i kuhajte pekmez 1-2 sata dok se ne zgusne. Povremeno provjerite njegovu spremnost. Kapnite na ravnu površinu, ako se kap ne razlije, onda je džem spreman. Upamtite! Nakon hlađenja postat će još gušći. Do tog vremena pripremite sterilizirane staklenke u koje ćete staviti pekmez. Zatvorite ga sterilnim čepovima. Pekmez pokriti toplom dekom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Zatim držite obradak na sobnoj temperaturi.
Učitavanje...