Uz džem od malina, jagoda, jabuka, krušaka, breskvi i marelica, popularan je džem od bijelog grožđa. Ovo je vrlo ukusna, zdrava i neobična poslastica. Bijelo grožđe sadrži veliku količinu vitamina, antioksidansa, organskih kiselina, minerala, proteina, tanina i vlakana. Džem se priprema od sorti "Valentina", "Bazhena", "Muskat bijeli", "Chardonnay", "Bijelo čudo", "Arcadia", "Monarch", "Riesling", "Semillon" i drugih. Posuda je savršena za obiteljsko ispijanje čaja. To je jedna od mnogih vrsta zimskih potrepština.
Pekmez od bijelog grožđa nije samo ukusan, već je i zdrav.
Pekmez od grožđa pripremamo po najboljim receptima
Za pripremu prvog recepta morate imati pri ruci:
- 1 kg bijelog grožđa;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 2 čaše vode;
- 1 paketić vanilin šećera;
- 1/2 žličice limunska kiselina.
Sjemenke grožđa moraju biti uklonjene.
Grožđe je potrebno temeljito i pažljivo oprati, ocijediti vodu i osušiti grozdove. Nakon toga, bobice se uklanjaju s četkica i uklanjaju se sjemenke. Počnimo s pripremom gustog sirupa: ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, kuhajte četvrt sata. Dobiveni sirup makne se s vatre i ohladi na sobnoj temperaturi. U nju se spuštaju bobice grožđa, a tava se ponovno stavlja na laganu vatru. Pekmez kuhajte na laganoj vatri sat vremena, a zatim postupno pojačavajte vatru. Kuhajte dok nije potpuno kuhano 10 minuta. Na kraju se dodaju limunska kiselina i vanilin šećer, proizvodi se izmiješaju i kuhaju još 1-2 minute na laganoj vatri. Pekmez je spreman. Na stol se poslužuje ohlađen u zdjelicama i rozetama.
Desert se po želji može konzervirati. Za to se steriliziraju staklene posude i poklopci za konzerviranje s gumenim prstenovima. Kipući džem se ulije u sterilizirane posude i pokrije poklopcima. Posuda se stavlja na dno veće posude (kante), gdje se stavlja metalna ili drvena rešetka. Dodajte vruću vodu u posudu tako da bude 3 cm ispod poklopca. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja voda se sterilizira 40 minuta. Napunjeni spremnik se izvadi iz spremnika i zapečati plombnim ključem. Staklenke se stavljaju naopako na deblju krpu da se ohlade.
Evo još jednog recepta za džem. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg bijelog grožđa bez sjemenki sorte "Kishmish";
- 200 g jezgri oraha;
- 1 kg šećera;
- 2 čaše vode;
- 1 paketić vanilin šećera;
- 1/2 žličice limunska kiselina.
Bobice grožđa se pripremaju na isti način kao u prethodnom receptu, ali se sjemenke ne vade jer ih nema u grožđu. Jezgre oraha su zgnječene. Pripremaju gusti sirup prema principu prethodnog recepta. U ohlađeni sirup staviti cijele bobice grožđa, staviti na laganu vatru i kuhati 30 minuta. Pažljivo dodati sjeckana jezgra oraha i promiješati. Kuhajte 30 minuta. Pojačajte vatru, kuhajte 10 minuta. Dodajte vanilin šećer i limunsku kiselinu i lagano promiješajte. Kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre, ohladite. Poslužuje se za stol u zdjelicama.
Povratak na sadržaj
Mirisna slastica za blagdanski stol
Ovo jelo se priprema od bijelih sorti grožđa koje nemaju koštice. Džem sa sjemenkama nije zgodan za jelo. Kako bi bobice ostale cijele i lijepe, desert se kuha u malim obrocima, ne više od 2 kg u jednom procesu. Za pripremu deserta potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- grožđe bez sjemenki - 1 kg;
- sok od jednog velikog limuna;
- 100 ml vode;
- 1 pupoljak suhih klinčića;
- cimet - 1/4 žličice;
- šećer - 0,8 kg;
- staklene posude;
- poklopci s gumenim prstenovima za konzerviranje;
- ključ za šavove.
Oguljeno grožđe prelije se prokuhanom vodom.
Uzmite emajliranu tavu, ulijte u nju vodu s limunovim sokom i stavite na laganu vatru. Polako dodajte šećer i začine, skuhajte gusti sirup i ohladite na sobnoj temperaturi. Bobice se dobro očiste, skinu s grana i na nekoliko mjesta probuše velikom iglom. Stavljaju se u pripremljen topli sirup. Kako se bobice ne bi rasprsnule tijekom kuhanja, sadržaj posude mora se zagrijati na 60 ° svakih 6 sati tijekom 24 sata. Nakon toga, sadržaj posude se prokuha, ukloni s vatre i ostavi jedan dan. Zatim kuhajte džem na laganoj vatri, temeljito miješajući smjesu. Kuhajte 10 minuta dok se sirup potpuno ne zgusne. Trebalo bi dati boju meda-jantara. Pekmez se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke i poklopi poklopcima. Stavite sve u sterilizator, prelijte kipućom vodom i pokrijte posudu poklopcem. Od trenutka kada voda zavrije, sterilizira se 30 minuta i izvadi iz sterilizatora. Poklopci su zapečaćeni ključem za šivanje. Staklenke se vratom prema dolje stave da se ohlade.
Još jedan recept za pravljenje džema od grožđa. Trebat će vam:
- 2 čaše vode;
- 1 kg grožđa;
- 1,2 granulirani šećer;
- 0,5 g vanilina;
- 2 g vinske kiseline.
Birajte sorte s gustom pulpom i bobicama srednje veličine. Izvrsna opcija je sorta bez sjemenki. Grožđe sa sjemenkama zahtijeva njihovo uklanjanje, što zahtijeva dodatno vrijeme. Cijele bobice blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu. Voda se ulije u posebnu posudu, a od vode se pripremi sirup. Bobice se preliju vrućim sirupom i drže 6-8 sati. Pekmez se kuha u 3 maha na umjerenoj vatri 20 minuta, odstoji 10-12 sati. Na kraju dodajte vinsku kiselinu i vanilin i pustite da prokuha. Maknite s vatre, ohladite. Stavite u zdjelice i poslužite za stol. Desert se po želji može konzervirati.
Izvorni pekmez od bijelog grožđa čest je pratilac svakodnevnih i blagdanskih jela; domaći recepti za izradu slastica od grožđa su jednostavni za praćenje; sadrže dostupne sastojke kojih nema u nedostatku.
Korisnost grožđa cijenjena je još u antičko doba, kada su od njega počeli pripremati ukusne grožđice i razna vina. Mirisne bobice nisu samo ukusne, već su i neizmjerno bogate vitaminima i mikroelementima. Blagotvorno djeluju na živčani sustav te poboljšavaju rad mozga, ublažavaju stres i opuštaju probavni sustav.
Džem od zelenog grožđa
Najjednostavniji recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu napravljen je od zelenih sorti bobica. Ne zahtijeva puno vremena za kuhanje, a ispadne vrlo ukusno.
Sastojci:
- zeleno grožđe - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- voda za piće - 1 staklo.
priprema:
- Sirup se priprema od vode i pola šećera. Potrebno ga je ostaviti da se ohladi skoro do sobne temperature.
- Zatim se bobice, prethodno oprane u cjedilu, umoče u tekućinu i ostave 12 sati.
- Grožđe, natopljeno sirupom, baca se u miješalicu i zgnječi. Zatim se pekmezu doda preostali šećer i ponovno muti.
- Posuda se stavi na štednjak, u nju se ulije dobivena smjesa i kuha 5 minuta.
- Džem se odmah nakon pripreme ulije u posude i zatvori poklopcima. Ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi sa spuštenim poklopcima.
Džem od grožđa s kineskom kruškom
Još jedan jednostavan recept za džem od grožđa sa sjemenkama za zimu bez dugotrajnog vrenja može se pripremiti sa zanimljivim sastojkom. Ako se kineska kruška ne može pronaći, lako se može zamijeniti običnom.
Sastojci:
- bobice grožđa - 300 gr;
- kineska kruška - 2 kg;
- srednji limun - 1 komad;
- voda za piće - 300 ml.
priprema:
- Sirup se priprema od šećera i pitke vode na laganoj vatri. Na kraju kuhanja u njega se ubacuju bobice grožđa, a nakon 3-5 minuta kruške.
- Proizvodi se kuhaju na laganoj vatri sat vremena. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sok od limuna u deliciju. Reagirajući sa sastojcima džema, spriječit će njegovo vrenje i bubrenje poklopca.
- Gotov pekmez treba ohladiti na sobnoj temperaturi i uliti u staklenke. Ostat će topli jedan dan s poklopcima okrenutim prema dolje. Zatim se mogu poslati u smočnicu.
Bobice grožđa u slatkom sirupu
Da biste dobili nevjerojatno slatki i mirisni džem od zelenog grožđa sa sjemenkama za zimu, možete isprobati ovaj jednostavan recept. Neće oduzeti puno vremena, ali će vam dati mirisni buket tijekom hladne sezone.
Sastojci:
- zelene bobice bez grana - 2 kg;
- voda za piće - 300 g;
- granulirani šećer - 400 gr.
priprema:
- Kuhajte sirup od granuliranog šećera i vode dok se kristali potpuno ne otope.
- Bobice se uranjaju u kipuću tekućinu i kuhaju 7-10 minuta na laganoj vatri.
- Gotov pekmez se vruć stavlja u prethodno zagrijane staklenke i zatvara.
- Kiflice je potrebno dva dana hladiti na sobnoj temperaturi sa spuštenim poklopcima, pokrivene toplom krpom.
Džem od crnog grožđa
Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu može se pripremiti od tamnih sorti, a jednostavan recept neće oduzeti puno vremena. Rezultat je vrlo gusta i aromatična poslastica kojom se mogu ukrašavati pite i sladoledi.
Sastojci:
- tamne bobice grožđa - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda za piće - 2 čaše.
priprema:
- Bobice se pažljivo sortiraju kako se ne bi pokvarile ili naborale, što bi moglo pokvariti okus delicije.
- Grožđe se pospe šećerom i ostavi da odstoji 10-12 sati, tijekom kojih će pustiti maksimalnu količinu soka.
- Masa se stavi na štednjak, doda se voda. Pekmez kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Zatim se ostavi da miruje 5-7 sati dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme pustit će se mala količina soka.
- Postupak kuhanja se ponovno ponavlja. Ovaj put se stvara dosta pjene. Mora se odmah ukloniti i baciti. Pekmez se ostavi na miru još 3 sata.
- U posljednjoj fazi, masa se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje lopaticom dok se konačno ne zgusne. Gustoću možete provjeriti kapanjem kapljice tekućine sa žličice na tanjurić. Ako se ne širi, poslastica je spremna.
- Gotov pekmez odmah stavljamo u staklenke i zatvaramo. Zatim se šav stavlja s poklopcima prema dolje na debelu tkaninu i umotava. Nakon dva dana, spremnik se može premjestiti na drugo mjesto skladištenja.
Isabella pekmez
Pekmez od grožđa izabela
Jednostavan recept neće oduzeti puno vremena, a dobivena poslastica bit će neobično aromatična. Sorta Isabella dugo se vremena koristila isključivo za pravljenje vina, ali su moderne domaćice od nje naučile napraviti nevjerojatno ukusan i gust džem.
Sastojci:
- Isabella bobice - 1,5 kg;
- voda za piće - 300 ml;
- granulirani šećer - 1,2 kg.
priprema:
- Polovica šećera ulije se u caklinu i napuni vodom. Stavite na štednjak na laganu vatru. Sirup se kuha do srednje gustoće. Ukupno tekućina treba kuhati oko 10 minuta.
- Zatim je potrebno da se baza od pekmeza ohladi pola sata.
- Preostali šećer uspite u posudu s tekućinom. Prekidač je postavljen na srednju temperaturu, a kada voda zakipi, trebate je okrenuti na nisku. Kada se svi kristali otope, dodajte Isabella bobice. Kipuće grožđe kuhajte pola sata.
- Gotov proizvod ohladiti na sobnoj temperaturi i dok je topao staviti u staklenke i zatvoriti.
Odabir svih sjemenki medonosnog grožđa vrlo je težak zadatak. Na svakom grozdu su deseci bobica, a u skromnu zdjelicu pekmeza otići će stotine bobica.
No, srećom, džem od grožđa sa sjemenkama ponekad je čak i puno bolji - nema potrebe birati sorte grožđa samo na temelju svojstava "bez sjemenki".
Dakle, uzimamo onu koja je mirisnija, slađa, ili, ako hoćete, ljepša!
Pekmez od grožđa sa sjemenkama - opći principi pripreme
Postoji dosta recepata za džem od grožđa sa sjemenkama. Najčešće se kuha u posebnim posudama ili tavama debelih stijenki u nekoliko faza, što oduzima puno vremena. Ali postoje recepti koji vam omogućuju da pripremite džem u kraćem vremenu, a za to koristite sporo kuhalo ili pećnicu.
Koriste se i tamno i svijetlo grožđe, glavna stvar je da su njihove bobice velike, s debelom kožom i istovremeno nezrele. Bolje je uzeti čak i malo nezreli džem, u kojem slučaju džem neće zahtijevati dodatne konzervanse.
Grožđe se prije upotrebe bere s grana, pažljivo se biraju ostaci i paučina koja se skuplja na resama. Temeljito operite, po mogućnosti toplom vodom, uklanjajući napukle, mekane i potpuno zelene bobice. Osušite odabrano čisto grožđe, raširivši ga na platnenom ručniku ili u cjedilu.
Ako se pekmez od grožđa radi od cijelih bobica, potrebno ih je probušiti na nekoliko mjesta kako ne bi popucale tijekom kuhanja. Po želji se sjemenke odstrane rezanjem bobica grožđa. Zatim nastavite prema receptu.
Pekmez od grožđa često se kuha s orašastim plodovima (bademima ili orasima), često začinjenim vanilinom, cimetom ili drugim začinima.
Prilikom pripreme pekmeza od grožđa sa sjemenkama za zimu prema dolje opisanim receptima, morate se strogo pridržavati pravila konzerviranja. Džem se u sterilizirane staklenke ulijeva tek vruć, odmah nakon pripreme i hermetički zatvara posebnim poklopcima.
Staklene posude se prethodno operu u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom i steriliziraju na pari ili u pećnici. Metalni poklopci za šavove moraju se prokuhati i osušiti na čistom ručniku.
Kiflice se hlade naopačke, čvrsto umotane u toplu deku.
Jednostavan recept za džem od grožđa sa sjemenkama i limunskom kiselinom
Sastojci:
Jedan kilogram grožđa;
Kilogram šećera;
Žličica kristala limuna;
Čaša vode za piće;
2 gr. prah vanilije.
Način kuhanja:
1. U odgovarajuću šerpu sipati šećer, uliti vodu i na laganoj vatri pripremiti bistri sirup.
2. Posudu maknite s vatre, u vrući sirup umočite bobice grožđa i uz lagano protresanje posude odložite sat i pol.
3. Nakon toga džem prokuhati i ostaviti da se kuha na laganoj vatri. Nakon što ključa jedan sat, maknite s vatre i ohladite. Zatim ponovno zakuhajte, ne prebrzo, ponovno kuhajte najmanje sat vremena i također stavite na vatru dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon ponovnog hlađenja, ponovno kuhajte džem od grožđa i dovedite do spremnosti pola sata na minimalnom kuhanju. Tri minute prije spremnosti dodajte "limun" i odmah nakon njega vaniliju.
5. Svaki put pažljivo uklonite plutajuće sjemenke i pjenu s površine.
Recept za džem od grožđa sa košticama (sa orasima)
Sastojci:
Svijetlo ili tamno grožđe - 1 kg;
1 gr. vanilin;
100 gr. jezgre oraha;
Jedan kilogram šećera;
70 ml vode.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte šećer s vodom i, stavljajući posudu na laganu vatru, kuhajte sirup.
2. U zasebnu veću šerpu ulijte oko dvije litre vode, može i malo više, i pustite da zavrije.
3. Probrano suho grožđe stavite na gazu, spojite mu rubove tako da izgleda kao vrećica i uronite u kipuću vodu na par minuta. Izvadite i stavite bobičasto voće u sirup.
4. Čim grožđe prokuha pet minuta u sirupu, maknite ga sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i ostavite osam sati. To se radi tako da je grožđe dobro zasićeno šećernim sirupom.
5. Nakon toga džem prokuhati na laganoj vatri, dodati polovice oraha i vaniliju. Prokuhati desetak minuta i staviti u poparene staklenke i zatvoriti.
Recept za pekmez od grožđa sa sjemenkama u pećnici sa sokom od grožđa
Sastojci:
Grožđe bilo koje slatkasto bijele sorte - 1,2 kg;
Pročišćeni sok od grožđa - 200 ml;
Pola štapića cimeta;
600 gr. – šećer;
2 zvjezdasti anis;
Bademi, oljušteni – 100 gr.
Način kuhanja:
1. Prorađeno grožđe stavite u veću zdjelu, dodajte izmjereni šećer i lagano promiješajte.
2. Postupno dižite temperaturu pećnice na 150 stupnjeva.
3. U dublju tepsiju ili drugu prikladnu vatrostalnu posudu stavite bobice grožđa posute šećerom. Dodajte cimet, anis, sve prelijte sokom od grožđa i stavite na rešetku postavljenu na srednju razinu u pećnici. Pekmez kuhajte uz povremeno miješanje najmanje tri sata.
4. Bademe potopite u kipuću vodu desetak minuta. Izvadite ga, ogulite i jezgre prepolovite.
5. Umočite “latice” badema u džem, nakon dva sata kuhanja u pećnici, i držite na istoj temperaturi još sat vremena.
6. Izvadite gotov džem od grožđa iz pećnice, uklonite anis i cimet i ulijte u pripremljene sterilne staklenke, zarolajte poklopcima za konzerviranje.
Recept za džem od grožđa sa sjemenkama i začinima
Sastojci:
Jedan veliki limun;
100 ml filtrirane vode;
Šećer - 800 g;
Karanfil – 3 kišobrana;
Mali komad štapića cimeta (1 cm);
Kilogram grožđa bez grana.
Način kuhanja:
1. Limun dobro isperite i stavite u kipuću vodu na par minuta. Zatim izrežite, iscijedite sok i gazom ili sitom filtrirajte od preostale pulpe i sjemenki.
2. Svježe iscijeđeni limunov sok ulijte u šećer, dodajte vodu i dobro promiješajte. Na laganoj vatri, bez prestanka miješanja, prokuhajte sirup i u njega stavite začine vezane u vrećicu od gaze.
3. Čiste bobice grožđa na nekoliko mjesta probodite debljom iglom i umočite u malo ohlađeni sirup.
4. Tijekom jednog dana pekmez četiri puta zagrijte na oko 70 stupnjeva, ali nemojte kuhati! Tada će bobice dobro upiti sirup i neće pucati.
5. Osam sati nakon posljednjeg zagrijavanja, džem od grožđa prokuhajte i ostavite da se kuha još jedan dan.
6. Ponovno zakuhajte i nastavite kuhati na najslabijoj vatri dok se ne zgusne.
7. Vruće stavljati u staklenke i zatvoriti prokuhanim suhim poklopcima. Prije pakiranja ne zaboravite ukloniti začine.
Recept za džem od grožđa sa sjemenkama - “Isabella”
Sastojci:
Odabrano grožđe “Isabella” – 1,5 kg;
Filtrirana voda za piće - 300 ml;
Pet čaša šećera.
Način kuhanja:
1. Izmjerite 300 grama šećera i sipajte ga u šerpu. Zalijte vodom i uz stalno miješanje prokuhajte. Kako bi se zrnca šećera dobro raspršila u vodi, podesite plamen na srednju razinu. Ako brzo prokuhate, šećer se možda neće potpuno otopiti.
2. Oprano grožđe ubacite u kipući šećerni sirup, postupno, ne prebrzo, prokuhajte, zatim ponovno smanjite vatru i kuhajte bobice 5 minuta. u sirupu. Polako ohladite.
3. Odmah nakon što se ohladi, ponovno stavite na umjerenu vatru, dodajte preostali šećer i uz povremeno miješanje kuhajte dok se potpuno ne otopi. Za otprilike pola sata džem će biti spreman, može se pakirati u sterilne posude i smotati.
Recept za džem od grožđa sa košticama - “Pet minuta”
Sastojci:
Kilogram bilo kojeg grožđa sa sjemenkama;
200 gr. Sahara;
Filtrirana voda za piće - 150 ml.
Način kuhanja:
1. Od navedene količine šećera i vode skuhajte bistri sirup na laganoj vatri. U njemu ne smije biti žitarica, pa šećer tijekom kuhanja neprestano miješajte.
2. U pripremljeni kipući sirup potopite oprane, dobro osušene bobice grožđa i uz lagano miješanje ostavite da se kuhaju na laganoj vatri. Nakon pet minuta malo pojačajte temperaturu i kuhajte pekmez još pet minuta. Obavezno paziti da ne prokuha.
3. Nakon toga vruć pekmez od grožđa rasporedite u čiste staklenke i zatvorite ključem. Da biste spriječili fermentaciju, stavite samo u suhe posude i pokrijte prokuhanim poklopcima.
Najjednostavniji recept za džem od grožđa sa sjemenkama u laganom kuhalu bez vode
Sastojci:
Pola kilograma šećera;
Kilogram velikog grožđa.
Način kuhanja:
1. Grožđe izvadite iz grebena u cjedilo, dobro isperite toplom vodom i osušite na lanenom ručniku. Ako ne želite da u pekmezu bude sjemenki, bobice prerežite i pažljivo ih izvadite.
2. Pripremljeno grožđe stavite u zdjelu za kuhanje, dodajte šećer i pokrenite multi-lonac na "pirjanje", namjestivši timer na 2 sata.
3. Nakon završetka programa džem ulijte u unaprijed pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite.
Brzi recept za džem od grožđa sa sjemenkama - “Gruzijski stil”
Sastojci:
tamno grožđe - 1 kg;
Jedna čaša vode;
Kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. U veću posudu stavite čisto, osušeno grožđe.
2. U posebnoj posudi pripremiti sirup od navedene količine šećera i vode. Vruće preliti preko grožđa i ostaviti da odstoji pola sata.
3. Nakon toga posudu staviti na laganu vatru i uz povremeno miješanje kuhati dok sirup ne postane umjereno gust.
4. Nemojte često miješati da ponovno ne oštetite bobice grožđa. Bobice u gustom sirupu trebaju ostati cijele, a ne raširene.
Pekmez od grožđa s košticama - kuharski trikovi i korisni savjeti
Nemojte biti lijeni da uklonite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja s površine džema, inače pripravci neće dugo trajati.
Kako cijele bobice ne bi pukle, nakon sušenja ih svakako probušite na nekoliko mjesta.
Za bržu sterilizaciju staklenki koristite pećnicu. Oprane staklenke stavite na rešetku i držite na 150 stupnjeva četvrt sata. Zatim ohladiti na malo otvorenim vratima i sipati džem u već ohlađenu posudu.
Mnoge recepte za pekmez od grožđa domaćice koriste za pripremu zimnice. Zbog svoje tekuće konzistencije, delicija služi kao dodatak mnogim desertima i kao impregnacija za kolače od biskvita. Zbog visokog udjela glukoze, gotov proizvod ima veliku nutritivnu vrijednost te uz učestalu konzumaciju povoljno djeluje na zdravlje.
Da biste napravili zdrav i ukusan džem, morate uzeti u obzir specifičnosti kuhanja.
Među nizom nijansi mogu se istaknuti sljedeće:
- Plodovi se ne smiju prati ispod slavine, već u zasebnoj posudi, tako da jaki mlaz vode ne ošteti cjelovitost;
- Šećer od trske ne smije se koristiti u receptima jer može stvoriti gorak okus;
- Pekmez treba pripremiti na dan berbe i sortiranja, ne ostavljajući plodove na skladištenju.
Priprema glavnog sastojka
Za džem biste trebali koristiti sorte bobičastog voća s bogatom aromom. Bolje je odabrati voće bez sjemenki ili s malom količinom.
Oštećeni i prezreli primjerci ne mogu se koristiti za kuhanje.
Priprema sastojka je vrlo jednostavna - samo otkinite grane, operite i osušite grožđe. Također se preporučuje blanširati grožđe tri minute kako bi se uklonio višak tekućine.
Recepti za džem od grožđa za zimu
Pekmez od grožđa možete pripremiti kod kuće po raznim receptima. Ovisno o vlastitim preferencijama i dostupnosti određenih sastojaka, možete odabrati najprikladniju opciju.
U laganom kuhalu
Korištenje multicookera pojednostavljuje proces kuhanja.
Za kuhanje pekmeza potrebno je:
- Pripremljene bobice zgnječite i cjediljkom odvojite od sjemenki.
- Dodajte šećer i pomiješajte sastojke.
- Ostavite dobivenu masu u multicookeru 2 sata, uključite način kuhanja.
Koliko sastojaka uzeti ovisi isključivo o preferencijama okusa. Ako koristite slatko voće, bolje je dodati manje šećera kako džem ne bi bio dosadan.
Brza opcija “Pet minuta”
Bez posebnih kulinarskih vještina, bolje je kuhati džem prema ubrzanom receptu. Da biste to učinili, samo pomiješajte voće sa šećerom i vodom, a zatim kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Dodajte limunsku kiselinu, pojačajte temperaturu i kuhajte još 5 minuta.
Bez sjemena
Nakon što ste odlučili napraviti džem bez sjemenki, trebate izrezati voće i iz njih izvaditi koštice, a zatim zgnječiti bobice dok ne postanu glatke. Nakon dodavanja vode i šećera smjesu stavite na štednjak i pričekajte da se zgusne. Tijekom kuhanja važno je stalno skidati pjenu s površine.
S kostima
Džem sa sjemenkama može se pripremiti prema standardnom receptu - miješajući sve sastojke i kuhajući na laganoj vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Prisutnost sjemenki u deliciji ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo i daje mu neobičan okus.
Gusti džem od grožđa Kišmiš
Odabirom vrste Kishmish kao glavnog sastojka, možete napraviti džem poput želea. Nakon što pokrijete bobice šećerom, smjesu trebate držati u hladnjaku dva dana. Ohlađenu i natopljenu smjesu kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gusti džem.
Od zelenog grožđa
Za izradu pekmeza najčešće se koriste zelene sorte grožđa. Bolje je napraviti džem od slatkih sorti, što će okus učiniti ugodnijim. Nakon miješanja glavnog sastojka s vodom i šećerom, potrebno je kuhati smjesu do potrebne konzistencije. Pekmez možete koristiti i u tekućem i u zgusnutom stanju.
Bijelo grožđe s orasima
Od bijelih sorti bobičastog voća možete napraviti džem koji daje svježiji okus. Za raznolikost okusa u recept možete dodati orahe koji ne zahtijevaju prethodnu obradu. Orahe samo pomiješajte s kašom od grožđa, šećerom, vodom i kuhajte na laganoj vatri.
Od grožđa Isabella
Sorta Isabella uzgaja se u mnogim seoskim kućama, a pogodna je i za izradu slatkog džema. Recept korak po korak sadrži iste točke kao i klasična metoda kuhanja. Nakon miješanja svih sastojaka potrebno ih je kuhati do željene gustoće, neprestano skidajući pjenu.
Od lišća grožđa i ribiza s jabukama
Prisutnost jabuka, lišća ribiza i grožđa u receptu dat će džemu neobičan okus. Za pripremu pekmeza potrebno je listove potopiti u toplu vodu na par sati, a zatim dodati sitno nasjeckane jabuke bez kore. Smjesu voća treba kuhati dok se ne zgusne.
S trešnjom
Kombinacija grožđa i višanja u pekmezu učinit će proizvod jarkom bojom i dati mu profinjenu aromu bobičastog voća. Prilikom kuhanja možete koristiti cijele bobice ili njihovu pulpu bez sjemenki.
S bundevom
Ako koristite bundevu u receptu, potrebno je njeno meso narezati na jednake komade, pomiješati sa šećerom, ostaviti 20 minuta i peći u pećnici na 100 stupnjeva pola sata. Pečenu bundevu dodati u pire, pošećeriti i kuhati dok se ne zgusne.
S ogrozdom
Uzmite ogrozd i grožđe u omjeru 1:2. Nakon sortiranja bobica, isperite i odrežite repove bez oštećenja kože, a zatim ih dovedite do mekog stanja. Dobivenu masu trebate kuhati oko 40 minuta.
S jabukom
Kombinacijom jabuke i grožđa u receptu za džem moći ćete izbalansirati okus. Gotov proizvod neće biti presladak. Prilikom kuhanja možete koristiti minimalnu količinu šećera kako ne biste pokvarili originalnost recepta.
S cimetom i limunom
Najčešći začin za džem je cimet, koji se mora dodati omekšalom grožđu prije kuhanja. Sok od jednog limuna treba pomiješati s pekmezom 10-15 minuta prije kraja kuhanja, kako njegova kiselost ne bi utjecala na karakteristike okusa.
Od plavog grožđa
Kada koristite plave sorte voća, bolje ih je podijeliti na dva dijela kako bi se ubrzao proces otpuštanja soka. Nakon miješanja bobičastog voća sa šećerom i vodom, preporuča se kuhati džem 30-35 minuta.
Od vinskog grožđa
Od grožđa koje se koristi za proizvodnju vina možete napraviti pekmez. Okus gotovog proizvoda bit će ugodno kiselkast. Recept za džem ne razlikuje se od standardnog.
Od crnog grožđa
Džem s dodatkom crnog bobičastog voća priprema se prema klasičnom receptu. Glavne karakteristike pripremljenog džema su njegova spektakularna tamna boja i izražena aroma.
Krajem ljeta i početkom jeseni počinje razdoblje berbe. Od grožđa se priprema mnogo različitih proizvoda - vino, sok, ocat, kompoti. Ali možete napraviti i pekmez od grožđa. Ovu pripremu ne pravim često i potpuno je uzalud; ispadne jako ukusna i aromatična. Stoga vrijedi odvojiti vrijeme za njegovu pripremu.
Napraviti džem od grožđa nije ništa teže nego od drugih bobica, ali morate znati neke od nijansi pripreme.
Za džem možete koristiti različite sorte grožđa. Najbolje je, naravno, koristiti sorte bez sjemenki - sultanice ili ribizle. No, od grožđa s košticama možete napraviti i džem. Ako se koriste sorte s velikim bobicama, na primjer, "Isabella", tada je bobice potrebno prerezati na pola i ukloniti sjemenke. Sitne bobice se kuhaju cijele, ali ova verzija džema je najgora.
Prije kuhanja pekmeza, bobice se moraju ukloniti s četkica. Razvrstavanje se mora izvršiti odmah; bobice sa znakovima kvarenja ili one koje su počele venuti se odbacuju. Bobice morate pažljivo oprati. Najbolji način je uroniti bobice u veliku posudu napunjenu vodom i pažljivo promiješati. Ponovite ovu operaciju nekoliko puta, mijenjajući vodu u čistu vodu.
Bobice s debelom kožicom najprije se moraju blanširati. Bobice se opare kipućom vodom i nakon minute se voda ocijedi, a grožđe odmah prelije hladnom vodom.
Zatim morate kuhati šećerni sirup, koji se prelije preko bobica. Grožđe preliveno slatkom smjesom mora se držati nekoliko sati kako bi bobice imale vremena da budu zasićene sirupom. Ako je džem napravljen od bobica prerezanih na pola, onda ne možete kuhati sirup, već jednostavno pospite grožđe šećerom. Kada se koristi slatko bobičasto voće za izradu pekmeza, potrebno je dodati limunsku kiselinu tijekom procesa kuhanja.
Zanimljivosti: tijekom godina povijesti čovječanstvo je više nego jednom riskiralo da zauvijek izgubi svoje vinograde zbog razornih ratova. Tako je Tamerlan prilikom osvajanja novih teritorija uvijek naređivao paljenje vinograda. Srećom, nasadi su obnovljeni.
Džem od grožđa za zimu "Bobičasto voće u sirupu"
Ako se odlučite prvi put probati napraviti pekmez od grožđa, preporučujemo vam ovaj jednostavan recept. Za pripremu će trebati malo vremena, ali rezultat će vas zadovoljiti. Za kuhanje možete uzeti grožđe bilo koje sorte.
- 2 kg grožđa;
- 400 gr. Sahara;
- 300 ml vode.
Uklonimo bobice iz grozdova, stavimo ih u cjedilo i dobro ih isperemo, spuštajući posudu s bobicama nekoliko puta u veliki lonac ili posudu s vodom. Bobičasto voće uronite u vodu i lagano promiješajte. Pustite da se grožđe osuši.
Savjet! Ovaj džem je posebno lijep kada se pravi od bijelog grožđa; sirup poprima lijepu jantarnu boju.
Pripremite sirup kuhanjem vode sa šećerom. Osušene bobice pažljivo stavite u vrući sirup. Vrlo pažljivo promiješajte. Pustite da sirup prokuha. Zatim jako smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje oko 20 minuta. Morate pažljivo promiješati kako ne biste oštetili bobice.
Pročitajte također: Korejski krastavci za zimu - 9 najukusnijih recepata
Unaprijed operite staklenke za džem i sterilizirajte ih bilo kojom dostupnom metodom. Poklopce operemo, stavimo u lonac i prelijemo kipućom vodom. Stavite posudu na vatru i kuhajte poklopce 3-4 minute.
Vrući džem ulijte u sterilne staklenke. Odmah ih čvrsto zatvorite navojnim ili običnim limenim poklopcima. Zarolane staklenke okrenemo i stavimo na poklopce. Morate pokriti vrh i čvrsto ga omotati nečim toplim, na primjer, dekom ili dekom presavijenom nekoliko puta. Izvadimo ga kroz grane i pošaljemo na skladištenje. Džem se može dobro čuvati na sobnoj temperaturi.
Gusti džem od grožđica
Ako više volite gusti pekmez, poslužite se ovim receptom. Bolje ga je kuhati od grožđica grožđa, odnosno od grožđa bez sjemenki.
- 2 kg grožđa;
- 2 kg šećera;
- 1-1,5 čaša vode;
- limunska kiselina po ukusu.
Uklanjamo grožđe s četkica, sortiramo ih, uklanjajući pokvarene. Odabrano bobičasto voće dobro operemo i stavimo u posudu za pripremu pekmeza. Dodajte šećer i ostavite 8-12 sati. Zgodno je pripremati džem navečer, ostavljajući bobice prekrivene šećerom preko noći.
Nakon infuzije, obratite pozornost na količinu soka. Ako nije dovoljno, možete dodati vodu, ali ne više od 1,5 čaše. Posudu s budućim džemom stavite na štednjak i prokuhajte. Pažljivo uklonite pjenu. Jako smanjite vatru i nastavite kuhati 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite džem da stoji 6 sati.
Zatim pekmez ponovno zagrijte do vrenja, skinite pjenu i kuhajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta. Pustite da ponovno odstoji 6 sati. Treći put kuhajte pekmez dok ne omekša, dodajući limunsku kiselinu po ukusu. Lako je provjeriti spremnost: morate ispustiti sirup na tanjurić, ako se kap ne širi, spreman je. Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Nakon što se staklenke ohlade, pospremite ih na čuvanje.
Petominutni džem od grožđa
Pekmez se vrlo brzo priprema pet minuta. Kuha se ne samo brzo, već i bez puno truda.
- 1 čaša šećera;
- 150 ml kuhane vode;
- 1 kg grožđa.
Pažljivo uklonite bobice s četkica. Razvrstavamo bobice, uklanjajući pokvarene. Grožđe dobro operemo i pustimo da se bobice osuše.
Sipati šećer u posudu i lonac za kuhanje, dodati vodu, promiješati. Stavite posude na vatru, zagrijavajte uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Sirup nije potrebno kuhati.
Stavite bobice u sirup i pažljivo promiješajte. Nastavite kuhati dok ne počne proces vrenja. Jako smanjite vatru i kuhajte pet minuta, izbjegavajući ključanje. Zatim pojačamo temperaturu na srednju i kuhamo još pet minuta na vrijenju.
Staklenke pripremimo unaprijed - operemo ih u vrućoj vodi s dodatkom sode. Staklenke dobro isperemo i steriliziramo na bilo koji prikladan način. Pekmez koji ste upravo maknuli s vatre ulijte u vruće staklenke i hermetički zatvorite navojnim čepovima ili običnim limenim poklopcima i posebnim ključem. Zatvorene staklenke stavimo na poklopce i umotamo nečim toplim. Držimo ga "pod bundom" jedan dan, a zatim ga izvadimo na skladištenje.
Pročitajte također: Vruće soljenje mliječnih gljiva - 4 recepta za zimu
Pekmez od grožđa
Od grožđa možete napraviti pekmez. Najbolje je odabrati sorte grožđa bez sjemenki.
- 1 kg grožđa;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 1-2 žličice limunske kiseline;
- 1 žličica cimeta (po želji);
- 15 gr. želatina (po izboru).
Bobice uklonimo s četkica, operemo i napravimo pire od njih blenderom. Zatim pire protrljamo kroz veliko sito kako bismo uklonili ostatke kore.
Pripremljeni pire izlijte u lonac, dodajte šećer. Staviti limunsku kiselinu i dodati mljeveni cimet. Pekmez kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga džem se može sipati u sterilne staklenke i dobro zatvoriti.
Ako želite napraviti jako gust džem, možete mu dodati želatinu. U tu svrhu 15 gr. prelijte želatinu hladnom prokuhanom vodom. Nakon što želatina nabubri, otopiti je zagrijavajući na laganoj vatri. U pripremljenu vruću marmeladu maknutu s vatre ulijte otopinu želatine i dobro promiješajte. Vruću smjesu ulijte u sterilne staklenke i odmah zatvorite.
Pravljenje pekmeza u laganom kuhalu
Pekmez od grožđa možete kuhati u laganom kuhalu. Evo jednog od recepata za pravljenje džema u ovoj spravi.
- 800 gr. bijelo grožđe;
- 200 gr. tamno grožđe;
- 300 gr. Sahara;
- ½ žličice limunske kiseline.
Pekmez možete, naravno, napraviti i od jedne vrste grožđa. No, ljepši će proizvod biti od mješavine bijelog i tamnog bobičastog voća, a bijelog bi trebalo biti više.
Bobice je potrebno ukloniti s četkica i oprati. Čiste bobice stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom. Zatim odmah prelijte hladnom vodom. Ako grožđe ima sjemenke, preporuča se rezati bobice i ukloniti sjemenke.
Bobice pospite šećerom i dodajte limunsku kiselinu, lagano promiješajte. Smjesu prebacite u posudu i stavite u uređaj. Ako multicooker ima način rada "Jam", tada ga trebate odabrati i postaviti tajmer na dva sata.
Ako ovaj način nije dostupan, možete odabrati način rada "Gašenje" postavljanjem mjerača vremena na 2 sata. Nakon završetka načina rada, trebate uključiti način rada "kuhanje na pari" na 2 minute kako bi džem prokuhao. Zatim stavite džem u prethodno sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Džem od grožđa i jabuka sa lješnjacima
Ako nema puno grožđa, onda možete koristiti druge voćne dodatke za pripremu pekmeza. Na primjer, s dodatkom jabuka
Prije svega potrebno je oguliti lješnjake. Stavite orahe u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Pustite da se orasi namaču u kipućoj vodi 20 minuta, a zatim dodajte vodu. Nakon toga možete lako ukloniti koru s oraha.
Sada trebate skuhati sirup od vode i šećera. Ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer. Limunu skinite koricu, dodajte ga šećeru i sameljite. Iz samog limuna iscijedite sok, procijedite ga kroz sito i sok ulijte u sirup. Kuhajte sirup 5 minuta
Učitavanje...