Kako uzgojiti čajne i kefirne gljive od nule. Korisna svojstva gljiva. Kombucha korisna svojstva, kontraindikacije, kako uzgajati kod kuće

Zove se čajni kvas, morate imati čajnu (poznatu i kao kinesku) gljivu. Najlakši način je uzeti dio od nekoga i staviti ga u hranjivu podlogu, zbog čega će početi rasti nova gljiva, i vrlo brzo ćete dobiti ukusan zdravo piće. Ali ako to nije moguće, onda možete sami uzgojiti čajnu meduzu (kako se kombucha često popularno naziva). Međutim, morat ćete biti strpljivi, jer će proces rasta trajati 1,5-2 mjeseca.

Kombucha uzgaja za proizvodnju pića.

Staklenka s čajem mora se zatvoriti poklopcem i ostaviti tjedan dana na sobnoj temperaturi. Posudu treba staviti na umjereno osvijetljeno mjesto (nikako na suncu ili u mraku). Nakon tjedan dana na površini hranjivog medija trebao bi se pojaviti tanki mutni film. Ako se to dogodi, onda je proces rasta kombuche započeo. U tom stanju staklenku s otopinom treba ostaviti 1,5-2 mjeseca. Za to vrijeme će čajna meduza narasti i može se staviti u veliku staklenku za pripremu napitka.

Prije premještanja gljive u nova staklenka, treba ga oprati tople vode. Tegla od tri litre idealna je za pripremu napitka. Potrebno ga je napuniti 2/3 svježim slatkim čajem, nakon čega možete staviti mlade Kineska gljiva. Preporuča se grlić staklenke prekriti gazom presavijenom u nekoliko slojeva.

Kako odvojiti kombuchu?

Matična gljiva se lako odvaja ako je spremna za to.

Ipak, malo ljudi uzgaja vlastitu kombuchu. U većini slučajeva razmnožava se dijeljenjem velike gljive na nekoliko. Možete odvojiti gljivu koja se ljušti po rubovima i debela je nekoliko centimetara. Ako je gljiva mlada i još uvijek vrlo tanka, onda je bolje pričekati s dijeljenjem, inače je možete ozlijediti. Također ne smijete odrezati ili odštipnuti komad gljive, oštetiti njenu strukturu. Iz malog djelića gljive obično s vremenom izraste nova koja poprimi oblik posude u kojoj postoji, no ponekad kineska gljiva ugine.

Debela gljiva mora se pažljivo podijeliti na nekoliko ploča na mjestima razdvajanja. Ako je gljiva spremna za takvo odvajanje, tada se slojevi odvajaju jedan od drugog bez napora. Ako se treba potruditi odvojiti slojeve, onda ne treba brati matičnu gljivu, treba pričekati da još malo naraste i postane gušća.

Ponekad se čajna meduza sama dijeli. U takvim slučajevima matična gljiva potone na dno posude, a tanki film - mlada gljiva - ispliva na površinu otopine.

Svaki odvojeni sloj potrebno je oprati vodom. sobna temperatura i stavite u zasebnu staklenku sa svježom hranjivom otopinom. Morate vrlo pažljivo prenijeti gljivu, pokušavajući je ne potrgati. Prvih nekoliko dana može ležati na dnu staklenke ili plutati okomito u njoj, no onda će sama isplivati ​​na površinu. Trebat će malo više vremena da se odmah dobije kvas za čaj.

Postoji još jedan način podjele kombuche, koji je, u biti, uzgoj nove čajne meduze u već pripremljenom čajnom kvasu. Napitak koji je pripreman najmanje 5-6 dana treba staviti u čistu posudu, pokriti gazom i ostaviti nekoliko dana na miru. Nakon nekog vremena na površini hranjive podloge pojavit će se tanki film - nova kombucha. To se događa jer gotov čajni kvas sadrži male količine mikroorganizama ( gljive kvasca i bakterije) koje čine gljivicu.

Kombucha njega

Briga za čajnu meduzu nije nimalo teška. Najbolji dom Za nju će biti staklena tegla jer joj je potrebno svjetlo. Svakih 3-5 dana vrijedi izliti polovicu dobivenog napitka iz staklenke, a zatim nadopuniti volumen tekućine. U staklenku se može sipati samo kuhana hrana. slatki čaj, ni u kojem slučaju ne smijete sipati listove čaja i šećer izravno u posudu ili na samu gljivu. Možete ocijediti sav gotov čajni kvas, a zatim gljivu staviti u novi hranjivi medij, ali treba uzeti u obzir da se vrijeme pripreme pića u ovom slučaju može malo povećati. Za pripremu hranjivog medija možete koristiti i crnu i zeleni čaj, ali bez aroma i eterična ulja. Po želji šećer možete zamijeniti medom, ali će okus pića biti malo drugačiji od tradicionalnog.

Grlo staklenke treba uvijek prekriti gazom, presavijenom u nekoliko slojeva i pričvršćenom gumicom ili koncem. To je neophodno kako bi se spriječio ulazak insekata u spremnik. Osim toga, točenjem napitka kroz gazu ne morate ga dodatno cijediti. Staklenku ne možete zatvoriti poklopcem ili plastičnom folijom jer je gljivama potreban zrak da bi preživjela.

Ako je gljiva postala vrlo gusta ili joj je površina postala smeđa ili smeđa, trebate je podijeliti. Jedan novi sloj morate pažljivo, pokušavajući ne potrgati, isprati čista voda i stavite u posudu sa svježim hranjivi medij. Čak i ako nema potrebe za odvajanjem gljive, preporučuje se pranje jednom mjesečno.

Video o tome kako uzgajati kombuchu kod kuće iz programa "House Economics"

Mnogi ljudi u Rusiji radije utažuju žeđ u ljetnim vrućinama ne samo ukusnim pićem, već i ljekovitim. Govorimo o kombuchi i njenoj infuziji, koju kod kuće pripremaju gotovo sve domaćice. Ali postoje i ljudi kojima takav wellness program može postati nedostižan zbog neznanja gdje nabaviti samu kombuchu. Zapravo, sve je jednostavno kao ljuštenje krušaka; kombucha se uzgaja vlastitim rukama prema određenim uputama i uvjetima. Da biste to učinili, samo trebate biti strpljivi i nakon uspješnog eksperimenta, uzgojena gljiva samostalno će "uroditi" novim gljivama.

U početku su pristaše zdravog načina života zainteresirani za pitanje "je li moguće i kako sami uzgajati kombuchu". Odgovor je očit - možda, kako bismo u budućnosti uživali u zdravom i ukusnom napitku, kombucha se može postupno ponovno stvoriti iz uobičajenog kuhanja čaja.

Osim toga, kao početni kapital Može poslužiti ne samo crni čaj, već i šipak. Kako bi se kombucha što brže oblikovala i zadržala vrijedne kvalitetešto dulje, za to je potrebno strogo se pridržavati uputa za kuhanje i nakon pojave redovito ga njegovati.

U narodu nikoga nećete iznenaditi vlastitom kombuchom, osim ako je ne zovu "kvas od čaja" ili "meduza od čaja". Ali najispravnije je nazvati kombucha kombucha;

Već mnogi europske zemlje doveo je kombuchu u prvi plan u smislu prednosti i okusa u odnosu na tipična gazirana pića i kvas. Vizualno, kombucha je film na vrhu tekućine koji se sastoji od mnogo slojeva. Za liječnike i znanstvenike kombucha je simbioza bakterija i gljivica sličnih kvascima slatkog čaja.

Kombucha od crnog čaja - uzgojena kod kuće

Da biste uzgajali kombuchu kod kuće od nule, samo se trebate unaprijed opskrbiti alatima i sastojcima i strogo slijediti preporuke.

Dakle, za pripremu kombuche kod kuće trebat će vam:

1. staklena posuda od tri litre;
2. čajnik;
3. listovi čaja;
4. kipuća voda;
5. zavoj od gaze od nekoliko slojeva;
6. šećer (med ili fruktoza).

Da bi se gljiva pravilno i brzo formirala, trebali biste odabrati listove čaja s velikim listovima bez nečistoća i aditiva. Kao što praksa pokazuje, što je čaj jeftiniji, to će Kombucha biti bolja. Ako se u pakiranju čaja nađe prašina, bolje je dati prednost drugoj sorti.

Upute za pripremu kombuche:

1. Prethodno očistite posude za uzgoj gljiva od prašine i prljavštine. Ako boca nije čista, kombucha će najvjerojatnije uginuti u ranim fazama formiranja. Ne perite bočicu kemikalije Za pranje posuđa bolje je koristiti staru metodu - spužvu i sodu bikarbonu.
2. Sljedeći korak je priprema listova čaja. Za takve svrhe, oko 5 žlica listova čaja ulije se u čajnik, koji se napuni s pola litre kipuće vode. U tom stanju, čaj treba uliti dok se potpuno ne ohladi. Nema potrebe prelijevati pune žlice čaja, dovoljno je 50 grama.
3. Čim se napitak ohladi, u njega se dodaje 70 grama šećera, koji se mora temeljito promiješati dok se potpuno ne otopi.
4. Juha se filtrira pomoću gaze ili metalnog cjedila. Čajni napitak se stavlja u staklenka od tri litre. Nakon toga se na vrh staklenke stavi debeli sloj (po mogućnosti više slojeva) gaze.

Takav piće od čaja odlazi na osamljeno mjesto 6-7 tjedana. Ako nakon 1-2 tjedna osjetite neugodan miris octa, ne brinite. Ova pojava samo signalizira početak fermentacije, tijekom koje se formira gljiva. Nakon nekoliko dana taj će miris postupno nestati, a na površini pića stvorit će se tanki film. I svaki novi dan debljat će ovaj sloj dok ne nastane dobra kombucha.

Šipak kombucha - uzgoj kod kuće

Kao što pokazuje praksa, pravilno pripremljena kombucha ima veliki popis korisnih svojstava. A ako se gljiva na bazi lišća čaja uzgaja za proizvodnju ukusnog napitka za gašenje žeđi, tada će gljiva na bazi šipka postati istinski ljekovito piće. Malo tko zna pravilno pripremiti kombuchu od šipka, neizostavan lijek izvan sezone i hladnog vremena. Ovo piće će ojačati imunološki sustav, napuniti tijelo vitaminima i hranjivim tvarima. Zapravo, tehnologija kuhanja gotovo je identična, s izuzetkom nekoliko točaka.

1. Pripremite infuziju na bazi šipka. To mogu biti ili svježe ubrane ili zimi osušene grmolike bobice. Stavite 4 žlice plodova šipka u termos bocu, nakon čega dodajte još pola litre kipuće vode. Hermetički zatvorena termosica s bokovima šipka treba stajati 5 dana.
2. Nakon toga, infuzija se ulije u staklenu posudu, koja se mora oprati u skladu s tim. Tamo se šalju i 2 žlice crnog čaja s velikim listovima (10 grama lišća čaja na čašu kipuće vode).
3. Nakon kuhanja, dodajte 50 grama šećera u infuziju, tekućina se temeljito miješa dok se ne otopi. Infuziju treba ostaviti jedan dan.
4. Čim prođe dan, tekućinu u staklenci potrebno je filtrirati od taloga. Nakon toga bocu je potrebno ponovno isprati i u nju staviti čistu infuziju bez sirovina. Nakon toga se staklenka prekrije s nekoliko slojeva gaze i stavi na osamljeno toplo mjesto isti broj dana kao što je navedeno u prethodnom receptu.

Obično se proces razvoja kombuche na ovoj osnovi ne razlikuje od prethodne verzije; nakon 1,5-2 mjeseca već možete pronaći veliku i zdravu kombuchu.

Kombucha njega

Kombucha, kao što je ranije rečeno da je ovo ime kombucha, treba ne samo pravi proces pripremi, ali i u redovitoj njezi. Ako ne slijedite preporuke za njegu, gljiva će se početi kvariti, a piće na temelju nje imat će neugodan okus octa. Ponekad zbog neznanja, neiskusne domaćice jednostavno unište svoju gljivu.

Zdrava kombucha sigurno će se nalaziti na samoj površini tekućine, nikako ispod. Ako se dogodi takav neugodan incident, domaćica bi se trebala pobrinuti za liječenje gljivica. Da bi to učinio, mora stvoriti sve uvjete čistoće i sterilnosti.

Dakle, stručnjaci predlažu da se upoznate s nekoliko preporuka o tome kako se pravilno brinuti za kombuchu:

• Ako se kombucha u početku pojavljuje u samo pola litre vode, nakon nekog vremena i kako raste, potrebno je povećati volumen tekućine na 3 litre. Da biste to učinili, možete uzeti već korištene listove čaja. Ponovno se prelije kipućom vodom i zasladi šećerom (do 2 žlice na litru čaja), kako je navedeno u gornjim uputama.
• Odluka domaćice da ne procijedi infuziju iz lišća čaja ne može se smatrati pogrešnom. Cjelokupna tehnologija pripreme to ni na koji način neće utjecati, samo takvo piće kasnije neće biti zgodno piti.
• Izravan kontakt šećera s kombuchom je neprihvatljiv; zbog toga će se gljiva jednostavno opeći i početi boljeti ili u potpunosti umrijeti. Stoga je potrebno tekućinu i šećer dobro promiješati da se zrnca otope i tek onda uliti u gljivu.
• Nakon što se gljiva formira, potrebno ju je barem jednom mjesečno isprati pod mlazom vode. Vrlo je važno pažljivo izvaditi gljivu kako ne biste oštetili njenu cjelovitost i strukturu. Stavlja se u ravni tanjur koji se ispire pod mlazom vode. Zatim je gljivu potrebno sušiti 2 minute. svježeg zraka. Gljiva se vraća u staklenku s infuzijom.

Ako iz slavine dolazi klorirana voda, poželjno je da kombuchu isperete filtriranom vodom iz trgovine. Ako ne slijedite takve savjete, nakon nekog vremena gljiva će početi mijenjati boju i ljuštiti se, pokazujući osobi svoju bolest. Piće na bazi bolesne gljive ne samo da nije korisno za ljudsko tijelo, već mu može naštetiti.

Čuvanje Kombuche

Za razvoj korisne, vrijedne kombuche potrebni su joj specifični uvjeti održavanja i naknadnog skladištenja.

1. Temperatura zraka nije veća od +25 stupnjeva i tamno, osamljeno mjesto. Ako temperatura zraka padne ispod +17 stupnjeva, gljiva će početi gubiti svoju aktivnost i počet će obrastati plavo-zelenim algama. Izravna sunčeva svjetlost za nju je potpuno destruktivna.
2. Da biste koristili piće, morate unaprijed pripremiti dva. staklene posude. Gljiva se uzgaja u jednom, a gotovo piće će se uliti u drugo. Ako je ljeto, potrebno je iscijediti infuziju svaka 3 dana, a ako je zima, nakon 5 dana. Za skladištenje gotovo piće trebat će vam hladnjak. Ako napitak ne zamijenite svježom infuzijom na vrijeme, na njegovoj će površini biti vidljiv film.
3. Debljina pune kombuche ne smije biti veća od 4 cm. Ako se gljiva zadeblja, samo ogulite komad i stavite je u drugu staklenku. Ovako se kombucha distribuira.
4. Najvrjedniji i hranjivi su donji slojevi. Da biste zasitili gljivu "blagodatima", dovoljno je dodati biljke u infuziju, na primjer, koprivu, brezu, kupinu, trputac i još mnogo toga. Kao bazu možete koristiti zeleni čaj od lišća.
5. Napitak ne smije biti stariji od 1 mjeseca. Iznad ove granice, piće će početi nakupljati ocat. Ako je piće postalo neprikladno za konzumaciju, može se koristiti samo izvana u razne svrhe.

Vozači automobila moraju biti oprezni kada piju ovo piće jer sadrži etilni alkohol.

Jabučni ocat Kombucha

Da biste pripremili ovu varijantu kombuche, morate staviti bocu sa jabučni ocat na osamljeno toplo mjesto i zaboravite na njegovo postojanje 2-3 mjeseca. Ako se na dnu octa vidi zamućen talog, tada možete krenuti s izradom kombuche. Da biste to učinili, pripremite slatki čaj, dodajući jabučni ocat.

Nakon što se sastojci pomiješaju, tekućinu treba ostaviti da odstoji nekoliko tjedana. Nakon 1,5-2 tjedna bit će vidljiv prvi film koji stvara gljivu. Što duže tekućina stoji, film će se više zgusnuti, pretvarajući se u dobru kombuchu. Vrlo je važno odabrati kvalitetan ocat koji ne sadrži arome, konzervanse i druge aditive.

Ovo piće će imati suptilnu pikantnost slatkog i kiselog okusa I ugodna aroma. Korisno je koristiti ovu infuziju kombuche u razdobljima nedostatka vitamina i nedostatka minerala i elemenata u tragovima u tijelu.

Ovo prekrasno piće jedinstvenog slatko-kiselog okusa kao pozdrav iz djetinjstva. Ni ne razmišljajući o njegovoj korisnosti, jednostavno su ga pili da utaže žeđ, a bio je puno ukusniji od modernih gaziranih pića. Kombucha, naravno, zaslužuje da je se danas sjetimo i da mu se ponovno vrate zakonska prava. Čim se ovaj mikroorganizam ne zove "čajni kvas" ili "čajna meduza" ... Ali ispravno ime, prihvaćeno u svim zemljama, je "kombucha", što znači ništa više od "kombucha".

Što je Kombucha? Ovo je debeli film koji se sastoji od slojeva. Ima tendenciju da lebdi na "jastuku" slatkog čaja. U biti, to je konglomerat gljivica i bakterija sličnih kvascima.

Koje su prednosti kombuche?
Ako uzmete u obzir da su ga Kinezi prvi počeli koristiti u davnim vremenima, onda nema sumnje u njegovu iznimnu dobrobit. I ne bi ga nazvali "meduzomicetom", odnosno eliksirom zdravlja i besmrtnosti. Nevjerojatno je da je u Kini ovaj mikroorganizam bio poznat i široko korišten već 250 godina prije Krista!

Medusomycete utječe na slatki čaj na način da on postaje slatko-kiseli čajni kvas, koji pomalo podsjeća na blago gazirano piće. A proces je vrlo jednostavan: šećer fermentira pod utjecajem kvasca, a bakterije pomažu alkoholu da oksidira u octena kiselina. Rezultat je izuzetno zdrav napitak. Kako on može pomoći? ljudskom tijelu? Popis će biti dug: kombucha je sposobna:

1. Normalizira kiselost želuca;
   
2. Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
   
3. Vratiti crijevnu mikrofloru;
   
4. Pomažu u liječenju dizenterije i bubrežnih kamenaca;
   
5. Borite se protiv zatvora;
   
6. Olakšati glavobolje neurološkog podrijetla;
   
7. Normalizirati krvni tlak i razine kolesterola u krvi;
   
8. Ukloniti nesanicu;
   
9. Ublažite mamurluk;
   
10. Izliječite i pomladite ljudsko tijelo.
    

Je li moguće uzgajati kombuchu kod kuće?
Prije nekoliko desetljeća kombucha je bila prisutna u doslovno svakom domu. Staklenke od tri litre napunjene ovim pićem i prekrivene gazom uvijek su stajale na kuhinjskim stolovima ili prozorskim daskama. I najčešće su ljudi dodavali jedni drugima tanjur ove gljive s malom količinom tekućine. Kombucha je brzo počela razvijati nove slojeve, a ubrzo su vlasnici uživali u ukusnom napitku.

Ali danas je prilično teško pronaći one koji znaju kako uzgajati kombuchu kod kuće. Iako se to može učiniti doslovno od nule. Slijedite preporuke - i uspjet ćete. Samo se morate pridržavati jednostavna pravila a gljivu pažljivo njegujte da se u tegli ne stvori plijesan. A kombuchu možete uzgajati koristeći ili šipurak ili slatki čaj.

Kombucha od šipka
Obradite termos s kipućom vodom. U nju ulijte oprane plodove šipka brzinom od 10 komada na 0,5 litara vode. Prelijte ga kipućom vodom, čvrsto zatvorite termos poklopcem i, imajući strpljenja, ne otvarajte ga dva mjeseca. Ali kada maknete poklopac termosice, vidjet ćete pravu kombuchu, punašnu, ali prozirnu i još nedovoljno gustu. Iako nije sasvim spreman za proizvodnju ukusnih i ljekovito piće.

Isperite gljivu prokuhanom hladnom vodom, prebacite u staklenku od tri litre i napunite ohlađenim slatkim čajem. Koncentracija je sljedeća: za jednu litru vode trebat će vam 2 žličice lišća čaja i dodati šećer po ukusu. Zatim pokrijte grlo staklenke gazom. Gljiva treba biti pohranjena na toplom mjestu. Ako se to dogodi ljeti, piće će biti spremno za tri dana. Ako zimi, onda za tjedan dana.

Slatka čajna gljiva
Za drugu metodu odmah će vam trebati staklenka od tri litre tretirana kipućom vodom. U njega morate uliti jak slatki čaj - oko 0,5 litara. Zatim pokrijte vrat gazom i stavite staklenku na toplo mjesto dva mjeseca. Zatim se sve događa na isti način kao u prethodnom receptu.
Ovo su najjednostavniji načini uzgoja kombuche.

Kombucha njega
Uspjeli ste samostalno doći do izvora ljekovitog napitka. Međutim, to nije sve. Zapamtite da ste odgojili živi organizam koji će vam služiti samo kada dobra njega. Gljiva uvijek treba plutati na površini. Samo u ovom stanju će vam biti od koristi. Ako počne tonuti, nešto s njim nije u redu, najvjerojatnije ste ga krivo zavarili.

Obično ovaj čaj vrlo brzo nestane, pa morate stalno nadoknađivati ​​zalihe tekućine, to je preduvjet za razvoj i rast gljivica. Ako nakon gozbe ostane potrošenog čaja, procijedite ga i ulijte u staklenku s gljivama. Istodobno pazite da tamo ne padnu listići čaja. Dodajte šećer prema vlastitom ukusu.

Ali ovo nije sva briga. Da bi gljiva dobro rasla i bila zdrava, potrebno ju je oprati svaka tri tjedna na toplom prokuhanu vodu. Preostali naparak u tegli procijediti, teglu dobro obraditi, preliti procijeđenom otopinom čaja i u nju uroniti opranu gljivu. Infuzija uvijek treba biti prozirna. Ako ne učinite ovaj postupak, sav vaš rad bit će izgubljen: gljiva će se početi kvariti i odvajati, a infuzija će postati neupotrebljiva.

Čuvanje Kombuche
Bolje je ako je stalno na tamnom mjestu, na temperaturi zraka ne višoj od +25 stupnjeva. Činjenica je da izravna sunčeva svjetlost i niske temperature može uništiti gljivu. Već na +17 prestat će se razvijati i prekriti tamnim algama. Manje ćete problema imati ako istovremeno koristite dvije staklenke: u jednoj će uvijek biti gljiva, a u drugu ćete točiti gotov napitak: ljeti jednom u tri dana, a zimi u pet dana. Preporučljivo je ovu tekućinu čuvati u hladnjaku. Ako ne promijenite otopinu, na njoj će se stvoriti film - preteča kombucha bolesti.

Pazite da debljina gljive ne bude veća od četiri centimetra. Pažljivo odvojite višak gornjih slojeva i stavite ih u druge staklenke. Bit će dobar dar prijatelji i rodbina. A najjači i najproduktivniji su donji slojevi. Infuz kombuhe može se obogatiti i ljekovito bilje– listovi koprive, kupine, trpuca, jagode, breze. I pripremite napitak ne od crnog, već od zelenog čaja.

Da bi napitak bio koristan, njegova starost ne smije biti duža od mjesec dana. Sljedeći će biti ocat, štetan za tijelo. Ali čak iu ovom obliku može se koristiti u kozmetičke i ljekovite svrhe. Napitak koji je odstajao tjedan dana djeluje osvježavajuće i čak blago alkoholno. U tom stanju, pola tekućine treba ocijediti, ohladiti i postupno konzumirati. I napunite staklenku procijeđenom otopinom čaja. Za nekoliko dana bit će spremna nova porcija čajnog kvasa. Ponovno ulijete polovicu i dopunite svježom otopinom. I tako cijelo vrijeme.

Kome je kombucha napitak kontraindiciran?

1. Bolesnici s dijabetesom.
   
2. Oni koji pate od gljivičnih bolesti mogu piti samo dobro fermentirani čajni kvas.
   
3. Ako imate povišenu kiselost želuca, piće pijte u ograničenim količinama.
   
4. Vozačima se savjetuje da konzumiraju samo svježu infuziju kombuche.
   
5. Ne preporučuje se piti čajni kvas za vrijeme ili nakon jela. Bolje je to učiniti na prazan želudac ili prije spavanja.
   

Kombuchu mogu piti oni koji nemaju kontraindikacije, ali samo uz obavezne pauze kako ne bi došlo do iritacije želuca.

Kombucha pomaže u pripremi ukusnog napitka, a osim toga ima mnogo korisnih svojstava kojih ćemo se također prisjetiti u ovom postu.

Kombucha

Kako sami uzgojiti kombuchu od crnog čaja ili šipka, kako skladištiti kombuchu i još mnogo trikova za vas.
Ako vam je kombucha potrebna samo za ukusan napitak koji ima opće jačajuće djelovanje, kombuchu možete uzgajati samo iz crnog čaja. Trebat će vam staklenka od tri litre, gaza, čajnik, kipuća voda, šećer i crni čaj s velikim listovima. Štoviše, napitak bi trebao biti kao i obično, bez ikakvih dodataka - što jeftiniji, to bolji.
Prvo što trebate učiniti je vrlo temeljito oprati staklenku od tri litre, koja će postati prebivalište vaše gljive. Ovo je obavezan uvjet, jer kombucha jako voli čistoću. Inače će umrijeti bez vremena da raste. I još jedan vrlo važna točka: Nikada nemojte koristiti sintetičke staklenke za pranje. deterdženti– dovoljna je obična soda bikarbona.
Pet žlica crnog čaja stavite u čajnik i prelijte s pola litre kipuće vode, ostavite dok se listići čaja potpuno ne ohlade. Zatim u napitak dodajte 7 žlica šećera, dobro promiješajte i procijedite pomoću gaze. Ulijte slatki, jaki napitak u staklenku od tri litre, prekrijte ga gazom i stavite na toplo mjesto oko mjesec i pol dana.
Nakon otprilike tjedan ili tjedan i pol pojavit će se jak miris octa - to je sasvim normalno, morat ćete se malo strpiti. Nakon 5-6 dana miris će praktički nestati, a na površini tekućine stvorit će se tanki film - to je kombucha. Svaki dan će postati sve deblji i deblji - rast gljivice ne prestaje tijekom cijelog života.
Uzgoj gljiva od šipka
Ako zadatak vaše kombuche nije samo utaživanje žeđi, već i briga o vašem zdravlju, najbolje je dati prednost uzgoju iz plodova šipka. Takva kombucha - pravo otkriće u hladnoj sezoni, tijekom sezone gripe i prehlade, kao iu proljeće, kada nedostatak vitamina postaje aktivniji. Princip uzgoja je isti kao kod jednostavnih listova čaja, ali postoje neke nijanse o kojima ćemo sada govoriti.
Prvo morate pripremiti infuziju šipka. Za to možete koristiti i svježe i sušeno voće, koji se prodaju u bilo kojoj ljekarni. Stavite četiri žlice bokova ruže u termos, prelijte pola litre kipuće vode i pokrijte poklopcem, ostavite pet dana.
Nakon što je infuzija šipka spremna, možete nastaviti izravno s uzgojem gljive. Operite staklenku od tri litre, ulijte u nju infuziju šipka i prethodno pripremljene listove čaja - u omjeru žlice crnog čaja s velikim listovima na čašu kipuće vode. Dodajte 5 žlica šećera i dobro promiješajte, ostavite jedan dan.
Zatim procijedite pomoću gaze, isperite staklenku i ponovno prelijte infuziju u staklenku. Staklenku prekrijte gazom, prethodno presavijenom u nekoliko slojeva, i stavite na toplo i tamno mjesto. Zatim će se proces odvijati prema standardnom obrascu - nakon otprilike dva tjedna pojavit će se jak miris octa, koji će ubrzo nestati. A sama gljiva formira se za jedan i pol do dva mjeseca.
Kombucha njega
Uzgoj kombuche kod kuće od nule samo je pola uspjeha. Druga jednako važna polovica je pravilna njega gljive. Inače riskirate dobivanje ukusno piće, ali nešto nalik na ocat. Ili još gore - kombucha uzgojena uz takvu brigu jednostavno će uginuti.
Usput, postoji odličan pokazatelj zdravlja kombuche - uvijek bi trebala biti na površini vode. Ako je vaša gljiva potonula na dno, ili odbija ponovno isplivati ​​nakon dodavanja listića čaja, vrlo je velika vjerojatnost da se razboljela. Ako vam se kombucha razboli, pogriješili ste u brizi za nju. To znači da se mora liječiti, a u svim slučajevima, bez iznimke, tretman je isti - čistoća i pravilna njega.
Volumen tekućine
Kao što se sjećate, u početku banka sadrži mala količina tekućina - oko 0,5 litara. Ali kada je gljiva već narasla, trebalo bi biti mnogo više tekućine - oko tri litre. Podrazumijeva se da vaša kombucha nije ukras i da ćete je popiti. To znači da ne zaboravite redovito dodavati tekućinu.
Za to možete koristiti već osušene listove čaja - prelijte ih kipućom vodom, ohladite i pošećerite te ulijte u staklenku. Šećera ne smije biti previše – ne više od dvije žlice na litru tekućine. Ako je potrebno, bolje je dodati šećer u šalicu pića.
Mnogi ljudi ne procjeđuju listove čaja – jednostavno ih dodaju. Ovo nema nikakve štete za gljivu, samo vam kasnije neće biti zgodno popiti piće. Ali štete neće biti samo ako se sav šećer potpuno otopi - zrnca šećera ni u kojem slučaju ne smiju doći u dodir s površinom gljive.
Dan kupanja
Jednom svaka dva do tri tjedna, svakako okupajte kombuchu. Samu gljivu vrlo pažljivo izvadite iz staklenke i stavite je na široku ploču, pazeći da je previše ne deformišete. Tekućinu u kojoj se nalazila gljiva dobro procijedite pomoću gaze i ulijte u čistu staklenku od tri litre.
Tanjur s gljivom stavite u sudoper i pažljivo isperite toplom (ali ne vrućom) vodom, ostavite na zraku nekoliko minuta. Zatim kombuchu također pažljivo prebacite u staklenku i pokrijte gazom. To je to, "ispiranje mozga" kombuche je gotovo. Činilo bi se potpuno jednostavan postupak, koji je vrlo jednostavan za napraviti, a zahvaljujući njemu će vaša kombucha biti zdrava.
U suprotnom, gljiva će početi boljeti - prvo će dobiti smeđu nijansu, a zatim će se početi potpuno odvajati. Vrlo je teško spasiti takvu gljivu, au većini slučajeva lakše je uzgojiti novu. I općenito se ne preporučuje piti piće od takve kombuche, jer ne samo da gubi svoje prednosti, već štoviše, postaje opasno za zdravlje. Upamtite da infuzija kombuche uvijek treba biti izuzetno bistra.
Čuvanje Kombuche
Još nešto nužan uvjet zdravlje kombuche - njezino pravilno skladištenje. Prvo, temperatura – ona bi trebala biti dovoljno visoka samo kada se uzgaja kombucha. Zatim optimalna temperatura ne smije prelaziti 18 stupnjeva. Drugo - osvjetljenje. Za normalno funkcioniranje kombuche svjetlo je jednostavno potrebno, a dnevno svjetlo mora biti najmanje 8 sati. Ali ravno sunčeve zrake treba izbjegavati, stoga nemojte činiti vrlo uobičajenu pogrešku stavljanja staklenke kombuche na prozorsku dasku.
Dobrobiti Kombuche
Nemoguće je barem nakratko ne spomenuti blagotvorna svojstva kombuche - uostalom, nije se uzalud gnjaviti s njom?
Metabolizam i imunološki sustav
Prvo što vrijedi spomenuti su vitamini. Kombucha napitak sadrži mnogo više korisne tvari nego u najskupljem kompleksu vitamina i minerala. Vitamini, minerali, ugljična, mliječna i druge kiseline, minerali, enzimi - ovo nije potpuni popis. Stoga ne čudi što je napitak od kombuche najviše u pozitivnom smislu utječe na rad imunološki sustav i normalizira metabolizam.
Probavni trakt
bolujete od gastritisa, kolitisa, peptički ulkusželuca i dvanaesnika, disbakterioza? Samo jedna čaša kombucha napitka, popijena na prazan želudac, može popraviti situaciju u samo tjedan dana. A njegova redovita uporaba potiče potpuni oporavak. Inače, napitak vrlo dobro otklanja i najtežu žgaravicu.
Kao što vidite, nema ništa komplicirano u uzgoju i njezi kombuche. Stoga, ako ste sami krenuli u uzgoj ove čudotvorne gljive, krenite, jer dobrobiti su očite!

Od kombuche možete pripremiti neobičan, ukusan i zdrav napitak. Kombucha je poznata po visokoj kvalitete okusa i brojna korisna svojstva. Možete je uzgojiti čak i iz malog komadića, ali ako ga nemate, reći ćemo vam kako kod kuće dobiti potpuno novu kombuchu.

Današnji članak će opisati ne samo učinkovit način uzgoj kombuche, ali i osnovna pravila njege.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće

Da biste uzgajali od nule, morate stvoriti poseban hranjivi medij. Zanimljivo je da se pojavio sasvim slučajno: jednostavno je izrastao u šalici ostatka čaja. Od tada se već nekoliko tisuća godina koristi za pripremu ukusnih napitaka.

Glavni hranjivi medij je kuhani čaj, šećer i voda, koji se moraju miješati u određenim omjerima. Najpopularnija metoda uzgoja bit će opisana u nastavku.

Metode

Dakle, kako uzgajati kombuchu kod kuće. Da biste to učinili, morate kuhati čaj od listova srednje jačine i u to na svaku litru vode dodajte 2 prepune žlice šećera (slika 1).

Gotov čaj se procijedi tako da u tekućini ne ostanu listići čaja i ulije u čistu staklenu posudu.

Bilješka: Vrećice čaja i zamjene za šećer nisu prikladni jer tijelo samo raste prirodni sastojci.

Slika 1. Značajke rasta

Obično se uzgaja u litarske staklenke. Posudu trebate napuniti samo do dvije trećine čajem kako bi proizvod dobio dovoljno zraka.

Uvjeti uzgoja

Za uspješan uzgoj ovog neobičnog organizma morate se pridržavati određenih pravila.

Kombucha treba sljedeće uvjete(Slika 2):

• Dovoljna količina zraka: zbog toga se staklenka ne može do kraja napuniti tekućinom kako bi biomasa koja raste imala dovoljno kisika;
• Optimalno temperaturni režim: staklenku s čajem poklopiti poklopcem i čuvati na sobnoj temperaturi;
• Osvjetljenje: proizvod ne voli izravnu sunčevu svjetlost, ali ne smije se stavljati na tamno mjesto. Idealna opcija Bit će mjesta u kuhinji ili u sobi gdje ima dovoljno svjetla.

Slika 2. Tehnologija uzgoja

U roku od tjedan dana na površini vode trebao bi se pojaviti mutni film, što ukazuje da je organizam počeo rasti. Ako se to dogodi, staklenka se ostavi oko 2 mjeseca kako bi se unutar nje stvorila dovoljno velika biomasa.

Pravila

Nakon što ste sami uspjeli uzgojiti svoje tijelo od nule, morate ga pravilno njegovati. Prije svega, mora se prebaciti u čistu veliku staklenku u kojoj će se pripremati piće.

Prije premještanja, proizvod i sam spremnik se operu toplom vodom. Staklenka se osuši i napuni svježim slatkim čajem (oko 2/3) i premjesti sirovinu. Vrat je prekriven s nekoliko slojeva gaze.

Slika 3. Pravilna njega kombuche

U budućnosti se odrasli primjerak može podijeliti ako se počne odvajati na rubovima. Ne preporučuje se rezanje ili kidanje dijelova biomase: unatoč činjenici da mladi primjerak može izrasti čak i iz komada, stari često umire od takvih manipulacija.

Video detaljno prikazuje kako uzgajati kod kuće.

Kućna njega

Ne zahtijeva posebnu njegu kod kuće. Glavna stvar je staviti ga na prikladno mjesto sa dovoljna količina sunčeva svjetlost, ali bez direktne sunčeve svjetlosti, u posudi ostaviti mjesta za prodor kisika, a dobivenu tekućinu na vrijeme ocijediti (slika 3).

Zalijevanje

Piće koje nastaje u limenci ima karakterističan slatko-kiseli okus. Osim toga, dobar je za zdravlje, ali da biste ga dobili potrebno je pravilno zalijevati.

Svaka tri do četiri dana polovica tekućine se ocijedi i dodaje nova porcija slatkog čaja koji služi kao hranjiva podloga (slika 4). Možete koristiti crni ili zeleni čaj, ali mora biti u listovima.

Bilješka: Ni u kojem slučaju se listovi čaja i šećer ne smiju sipati izravno u staklenku. Tijelo raste samo na pripremljenom čaju.

Povremeno, otprilike jednom svakih nekoliko mjeseci, preporuča se iscijediti svu nastalu tekućinu, ponovno isprati proizvod toplom vodom i umočiti ga u svježu porciju kuhanog čaja.

Osobitosti

Da bi piće bilo ukusno i zdravo, morate uzeti u obzir neke značajke njege. Prvo, vrat uvijek treba prekriti gazom kako bi se spriječilo ulazak insekata u tekućinu.

Slika 4. Izlijevanje kombuche

Drugo, morate pažljivo pratiti stanje same gljive. Ako je njegova površina potamnila ili se prekrila kvrgama, trebate je podijeliti na nekoliko novih. To se mora učiniti pažljivo, postupno ljušteći biomasu kako se ne bi oštetilo njezino tkivo. Nakon toga, dobiveni dijelovi se isperu toplom vodom i stave u zasebne posude.

Pravila

Postoje određena pravila za uzgoj i brigu o živom organizmu (slika 5):

1. Bolje je uzeti staklenku od tri litre tako da tijelo ima dovoljno prostora i zraka;
2. Vrat se može prekriti samo gazom, ali ni u kojem slučaju poklopcem ili filmom, jer unutra neće strujati dovoljno zraka;
3. Svakih nekoliko dana potrebno je ocijediti polovicu gotovog napitka, a zalihe tekućine nadopuniti svježim dijelom pripremljenog čaja.

Gljivu također treba povremeno podijeliti, jer se kod starijih primjeraka smanjuje proizvodnja tekućine.

Korisna svojstva i kako uzgajati

Ako ste svom tijelu već pružili odgovarajuću njegu i čak dobili svoj prvi napitak od njega, zanimat će vas koja svojstva i blagotvorna svojstva ima.

Slika 5. Čuvanje i uzgoj kombuche

Korištenje Kombuche je korisno u takvim slučajevima:

• Učinkovito se bori prekomjerna težina, ubrzavanje metabolizma i uklanjanje soli i toksina iz tijela;
• Ima visoka protuupalna svojstva i može se koristiti za liječenje i prevenciju gripe i prehlade;
• Poboljšava kvalitetu kože i bori se protiv akni;
• Infuzija koja se temelji na njemu ublažava bol od opeklina i potiče zacjeljivanje rana;
• Ima diuretski učinak i koristi se za prevenciju artritisa, artroze i ateroskleroze.

Budući da ovaj organizam raste na prirodnim sastojcima, praktički nema kontraindikacija. Međutim, s oprezom ga trebaju uzimati pretile i dijabetes melitus, osobe s gljivičnim infekcijama u akutni oblik, a osobe s visokom kiselošću želuca mogu pripremiti izvarak samo na bazi crnog čaja i meda (umjesto šećera).