Kako zamotati lisnato tijesto. Pite neobičnog oblika od lisnatog tijesta

Lisnato pecivo je ukusno i brzo. Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su popularni u cijelom svijetu: kolači i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; klasični slatka peciva od lisnatog tijesta vole Francuzi; slana lisnata peciva s nadjevom od mesa vrlo su popularna u Njemačkoj. Lisnato tijesto je prekrasan izum za pripremu desetaka različitih slastica ili brzi zalogaji. Za bilo koje lisnato tijesto potrebno vam je samo samo tijesto i nadjev. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se raditi čak i kada se čini da za pečenje nema baš nikakve energije, vremena i želje. Pokušajmo provjeriti?

Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je prikladna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.

Opcija je brza, kupljena u trgovini. Lisnato tijesto već se godinama prodaje u trgovinama i svi su ga navikli kao jedinu opciju. Ovo je stvarno zgodno: potrebno je odmrznuti gotovo tijesto, razvaljati ga, zamotati nadjev - i možete peći. Za pripremu deserta zapravo je potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg sudjelovanja. Brzo i jednostavno.

Manje brza opcija je domaće tijesto domaća izrada.

Tako,

Sastojci:
500 g brašna,
375 g maslac,
250 ml vode,
sol na vrhu noža.

priprema:
Brašno prosijte zajedno sa soli (možete uzeti 1-2 žličice na 500 g), rastopite komadić u 75 g maslaca. Ostatak ulja neka ostane u hladnjaku. U brašno pažljivo uliti vodu, zatim ulje i zamijesiti tijesto. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta. Hladan maslac izlomite valjkom za tijesto na debljinu od 1 cm. Napravite duboki zarez u obliku križa i otvorite ga kao cvijet. Nemojte dirati sredinu, već razvaljajte "latice" tanje. Stavite maslac u sredinu i savijte "latice" u omotnicu. Maslac treba biti potpuno prekriven tijestom. Tijesto pospite brašnom, malo ga istucite valjkom za tijesto i razvaljajte u pravokutnik jednake debljine. Rotirajte samo u jednom smjeru! Presavijte pravokutnik na tri dijela, ponovno ga istucite, pritisnite rubove, pospite brašnom i ponovno razvaljajte u jednom smjeru. Zatim preklopiti još 3 puta, potući i opet razvaljati. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta uz "odmaranje" u hladnjaku 1 sat. Spremno tijesto Možete napraviti ekstra i zamrznuti.

U ovom trenutku možete smatrati pripremu završenom i početi stvarati. Zbog praktičnosti, sva lisnata tijesta ćemo podijeliti na slatka i slana (tu dobro dolazi nedostatak šećera u tijestu). Lakše je napisati što ne smijete staviti u lisnato tijesto nego nabrajati tisuće opcija nadjeva. To može biti bilo koje voće, orasi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - što god. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - nadjev ne smije biti premokar i ne smije ga biti previše.

Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, lisnato tijesto možete zasladiti izvana posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Postoji zaista puno opcija za slatka lisnata tijesta, dobro lisnato tijesto ispadne prhko, prozračno i dobro se slaže slatko punjenje a ukusna je i bez toga.

Krenimo od jednog jednostavnog, odnosno lisnatog tijesta bez nadjeva. Poznati “jezik” je komad lisnatog tijesta, namašćen žumanjak jajeta i posut šećerom, izvrsno ide uz čaj ili kavu. Savjet: potrudite se da “jezici” budu vrlo sitni, “na jedan zalogaj”, tada će biti zgodno umočiti ih u džem ili med i bez šećera. Pa krenimo. Ne zaboravite unaprijed zagrijati pećnicu. Razvaljajte tijesto, izrežite na male trake. Navlažite tepsiju hladna voda i slažite komade tijesta. Stavite posudu u hladnjak na 10-15 minuta, a zatim odmah vruća pećnica. Peći na 200 stupnjeva oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema pekmeza ili nečeg slatkog, nakon motanja jezike namazane žumanjkom pospite šećerom.

Malo je kompliciranije, ali jednako jednostavno napraviti punjena lisnata tijesta. Jeste li već primijetili da za bolji učinak za kaširanje je potreban temperaturni kontrast, zbog čega tijesto držimo na hladnom, a potom brzo premjestimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućuje vam postizanje rahlosti i boljeg odvajanja tijesta u slojeve.

Za nadjevene lisnate kolače možete odabrati bilo koji oblik. Najlakši način je koristiti kvadrat tijesta presavijen u trokut. S nadjevom je bolje ne pretjerivati, rubove treba dobro zaštititi i sve će ispasti super. Ako je nadjev dovoljno sladak, vrh ne treba posipati šećerom. Kontrast beskvasno tijesto a slatki nadjev jako dobro ide uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način stavljanja nadjeva je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravokutnik debljine 5-6 mm i premažete tankim slojem nadjeva, poput pekmeza ili sira. Ostavite malo prostora na rubu za stezanje. Zatim zarolati, rezati i peći na 200 stupnjeva 10-15 minuta.

Lisnato tijesto koristi se u klasičnim austrijskim slasticama iu izradi Napoleon torte, ali tradicionalno englesko naopako pita od jabuka Oni koji vole šarlote od jabuka sigurno će se svidjeti.

Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera,
1 jaje,
3 jabuke,
20 g maslaca,
1 sat žlica mlijeka,
½ žličice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.

priprema:
U okrugloj posudi za pećnicu promjera oko 20 cm pomiješajte šećer, vaniliju i 100 ml vode. Zakuhajte i kuhajte dok se ne stvori karamel (nikako ne miješajte jer će se inače karamel kristalizirati i čvrsto zagorjeti na dnu posude). Jabuke narežite na ploške, očistite od sjemenki, prebacite u kalup i pažljivo uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mljevenim bademima i maknite s vatre. Tijesto razvaljajte na 3-4 mm debljine i od njega izrežite krug promjera većeg od promjera kalupa. Nježno stavite tijesto na jabuke, podvijte rubove poput deke. Površinu tijesta možete namazati smjesom jaja i mlijeka. Peći na 190 stupnjeva oko 20 minuta. Kad porumene, izvadite, pustite da se malo ohlade i okrenite na tanjur s jabukama okrenutim prema gore (pazite, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.

Usput, o debljini punjenja. Treba biti jednaka ili malo manja od debljine tijesta. Bolje je napraviti mnogo malih savijača s malo nadjeva nego jednu veliku uz rizik da se tijesto ne digne.

Ljubitelji lisnatog tijesta iznenadit će se kada saznaju da njihove omiljene savijače nisu uvijek bile od lisnatog tijesta, a i samo jelo zna biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, a pomalo i u susjednim, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato tijesto, a punjenje voće, ali postoje opcije od kobasica, kiseli kupus, krumpir, prženo povrće, meso, jetrica i Bog zna što još. Mi ćemo se odlučiti za savijaču od jabuka, najjednostavniju i najpoznatiju verziju poznate austrijske slastice. Ne zaboravimo da se u originalu savijača priprema od jednostavnog bez kvasca, ali vrlo tanko tijesto, a puff je utjecaj Francuska kuhinja, iako će biti ukusno u oba slučaja.

Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera,
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 žličica maslinovog ulja,
limun, cimet, sol - po ukusu.

priprema:
Jabuke ogulite i narežite na vrlo tanko, pomiješajte s grožđicama, cimetom i šećerom. Ispecite krekere maslinovo ulje do zlatne boje. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, prebacite na ručnik, pospite sok od limuna i pospite prezlama. Rasporedite smjesu jabuke i grožđica po površini, ostavljajući traku bez nadjeva da drži sloj zajedno. Umotajte tijesto u cjepanicu pomoću ručnika. Zabodite na mjesto gdje nije bilo nadjeva, stisnite rubove. Zagrijte pećnicu na 200˚C unaprijed. Pecite na prethodno namašćenom plehu 30 minuta. Spremna štrudla Poslužite toplo, posuto šećerom u prahu.

Inače, lisnato tijesto je “recentni” izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. stoljeću. Opće je prihvaćeno da je napravljen pod utjecajem Grčka kuhinja a posebno filo tijesto, koje se koristi u proizvodnji baklave i drugih jela gdje je slojevitost važna. Slično tijesto nalazimo iu kuhinjama Bliskog istoka i Magreba, ali se radi na potpuno drugačiji način - tijesto se ne koristi uljem, slojevi se razvaljaju vrlo tanko, a slojevitost je osigurana mehaničkim preklapanjem razvaljanih listova. od tijesta. Upotreba maslaca kao pilinga francuski je izum iu tradiciji je paneuropskih kulinarskih načela. Neupućen u misterij pripreme Magreba slojeviti deserti francusko lisnato pecivočine se vrlo kompliciranim, ali samo dok ne vide proces pripreme arapskog tijesta za punjenje.

Nezaslađena lisnata tijesta mogu se raditi sa sirom, šunkom, mesom i mljevenim mesom, ribom, gljivama i povrćem. Osim što s nadjevom morate postupati jednako pažljivo kao i sa slatkim opcijama, nadjev treba pripremiti vodeći računa da se lisnato tijesto peče svega 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju obradu moraju biti napola kuhani. Na sigurno, meso možete kuhati do puna spremnost i ne dati mu ni jednu priliku da bude nedovoljno pripremljen u lisnatom tijestu. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta - ovo je kulebyaka. Usput, ovo je primjer prave ruske kuhinje, uspješno kombinirane s francuskim kraljevskim kuhanjem (da, kulebyaka je, naravno, također pripremljena u izvorniku iz tijesto bez kvasca).

Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga 20. Na usku stavite male komadiće. slane palačinke, na koji stavite komade kuhana riba sloj širine 6-7 cm, a na vrhu - komadi dimljene ili slana riba (dimljeni losos ili slabo slanog lososa). Nadjev prekrijte palačinkama, a zatim širokom trakom lisnatog tijesta koju naborajte po obodu. Premažite površinu jajetom i napravite rupe kako bi para izašla. Stavite peći 40-50 minuta na 190 stupnjeva.

Lisnata tijesta mogu biti i povrtna. U tom slučaju možete im dati bilo koji okus - od slatkog za desert (na primjer, punjenog tikvicama ili bundevom), do neutralnog ili svijetao okus zasićene aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog lisnatog tijesta je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate svijetle boje Indijski začini, tada se lisnato tijesto pretvara u sasvim drugo jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je korisna.

U svakom slučaju, bez obzira na nadjev, držite se umjerenosti u odnosu na tijesto i ne bojte se eksperimentirati - lisnata tijesta možete peći s nekoliko nadjeva odjednom, različite veličine i oblicima. Ukusni eksperimenti za vas!

Korak 1: pripremite brašno i sol.

Prije svega moramo prosijati brašno. Zahvaljujući ovom postupku, naše tijesto će biti nježno i mekano. Također, u njemu se neće stvarati grudice, što je također važno. Dakle, ulijte brašno i sol u sito i prosijte preko velike suhe zdjele.

Korak 2: pripremite maslac.


Stavite maslac daska za rezanje i pomoću noža odsjeci zajednički komad 75 grama. Veći dio prebacimo na tanjurić i stavimo na neko vrijeme u hladnjak.

Manji komad stavite u turku i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući žlicom dovedite ulje do tekuće stanje. Odmah nakon toga isključite plamenik i stavite posudu na stranu pomoću rukavica za pećnicu. Pustite da se rastopljeni maslac malo ohladi.

Korak 3: pripremite lisnato tijesto.


Ulijte u zdjelu sa smjesom prosijanog brašna u tankom mlazu. čista voda a zatim otopljeni maslac. Čistim rukama umijesiti gusto elastično tijesto.

Pažnja: kada masa postane viskozna, prebaciti je na kuhinjski sto, prethodno posuti sa mala količina brašno. Nastavite mijesiti tijesto za 1–2 minute dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Sada od mase oblikujemo kuglu, umotamo je u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak da se odstoji najmanje 40 minuta.

Nakon što prođe zadano vrijeme, stavite maslac na kuhinjski stol i valjkom za tijesto izlomite ga na tanki sloj otprilike V 1 centimetar. Pokušajte komponenti odmah dati kvadratni oblik.
Sada izvadimo tijesto iz hladnjaka, oslobodimo ga prozirne folije i stavimo ga pored maslaca na kuhinjski stol, zgnječeno pšenično brašno. Razvaljajte ga u tanki somun pravokutnog oblika. 1/2 dijela Nježno rasporedite izlomljeni maslac. Pažnja: Sve dok je komponenta još ohlađena, to bi trebalo biti lako učiniti. Drugom polovicom tijesta prekrijte maslac i valjkom za tijesto lagano istucite i odmah razvaljajte koru u jednom smjeru.

Sada tijesto lagano pospite brašnom i preklopite u pravokutni oblik. tri puta.

Sve opet istučemo i razvaljamo u jednom smjeru. Ovaj postupak ponavljamo još 2-3 puta ovisno o tome koliko želite da vam pečenje bude ljuskavo.

Zatim tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se ulije. za 1 sat. Nakon što prođe zadano vrijeme, preporučam ponoviti sve od početka do kraja, i tako dalje. samo 2 puta s prekidom za 60 minuta. Sve, lisnato tijesto spremni, pa možete prijeći na proces oblikovanja i pečenja savijača.

Korak 4: pripremite savijače od lisnatog tijesta.


Danas možete pripremiti mnoga jela od lisnatog tijesta. Prvenstveno je slatko i slana peciva. Najpoznatije lisnato tijesto zove se "jezici". Priprema se bez ikakvog nadjeva, ali ispada ukusno, nježno i hrskavo. Pa počnimo! Uključite pećnicu i zagrijte je na temperaturu 200 °C. Za to vrijeme na kuhinjski stol, posuti s malo brašna, poslažemo dio lisnatog tijesta koje smo prethodno pripremili.

Oklagijom ga razvaljajte na tanki sloj i odmah nožem nasjeckajte na male trakice. Svaki segment poprečno izrežemo na srednje kvadrate, a zatim po želji na trokute. Ne zaboravite svaki komad posuti šećerom. Pažnja: što je lisnato tijesto manje, to će biti ukusnije jer ga možete odmah umočiti u tekući med ili kondenzirano mlijeko i pojesti u jednom mahu.

Sada komade tijesta stavite u lim za pečenje namočen običnom hladnom vodom i stavite na srednju razinu u zagrijanu pećnicu. Ispecite lisnato tijesto za 10 minuta dok ne porumeni. Nakon zadanog vremena, izvadite posudu iz pećnice pomoću rukavica za pećnicu pećnica i ostavite ga sa strane. Pečene pustite da se malo ohlade. Zatim ga prebacite u posudu za posluživanje.

Druga mogućnost je da napravite punjena lisnata tijesta. To može biti džem, svježi sir pomiješan sa nasjeckanim suhim voćem (grožđice, suhe šljive, suhe marelice), varivo, mljeveno meso(sirova i pržena s lukom), pirjani komadi gljive i još mnogo toga. Općenito, kakav god nadjev bio, ne smije biti jako mokar (da se tijesto ne raširi tijekom pečenja) i u malim količinama. Dakle, naše lisnato tijesto stavimo na pobrašnjen kuhinjski stol i valjkom za tijesto razvaljamo u tanki sloj. Zatim nožem izrežite somun na kvadrate dužine otprilike 8-10 centimetara.

U sredinu svakog komada stavite nadjev i zamotajte ga u pravokutnik ili trokut. Otvorene rubove pritisnite vilicom kako se šavovi ne bi otvorili tijekom pečenja. Stavite lisnato tijesto na lim za pečenje, namazan malom količinom biljnog ulja, i stavite na srednju razinu u pećnicu.
Priprema peciva na temp 200 °C za 10–15 minuta prije nego što se pojavi na površini zlatnu koricu. Važno: Vrijeme kuhanja ovisi o nadjevu unutra. Ako je već spreman, dovoljne su gore navedene minute. Ako je sirovo, onda je vrijedno dodati malo više vremena. Za meso - 30 minuta, za svježi sir s jajetom – 20–25 , za povrće – 15–25 . Na kraju ugasite pećnicu, a lim izvadite pomoću rukavica za pečenje i ostavite sa strane. Kada se lisnato pecivo malo ohladi, možete pozvati sve za desertni stol.

Korak 5: Poslužite lisnato tijesto.


Gotove, još tople savijače od lisnatog tijesta stavite na poseban tanjur i poslužite na desertnom stolu uz čaj, kavu i druge tople napitke. Pečeni proizvodi ispadaju vrlo ukusni i nježni, čak i ako u njemu nema nadjeva.
Dobar tek!

Prije pečenja, “jezici” se mogu namazati i razmućenim žumanjkom i šećerom;

Lisnatom tijestu možete dati bilo koji oblik. Na primjer, okrugli, kvadratni, pravokutni, rolni. Tijesto stavite u kalupe za muffine i pecite u košarice u koje potom možete dodati bilo koji nadjev, primjerice džem ili bobičasto voće pomiješano sa šećerom;

Za izradu lisnatog tijesta koristite samo brašno premija, fino mljeveno i provjereno zaštitni znak. Maslac je najbolje koristiti domaća izrada, onda su pečenja ne samo vrlo ukusna, već su i mekana i ljuskava.

Kad su gosti već na pragu - dalje pomoć će doći gotovo lisnato tijesto. Cijena pripravka može se nazvati pristupačnom, a možete ga pronaći u supermarketu. A pečenje se ne razlikuje od pečenja s domaćim tijestom.

Oblačići šećera

Ovi proizvodi dolaze iz djetinjstva. Predivna aroma I nevjerojatan okus oduševit će svakog ljubitelja kolačića.

Recept za lisnate sa šećerom od gotovog tijesta od lisnatog tijesta korak po korak:

  1. Pospite stol brašnom i rasporedite smjesu.
  2. Gotovo tijesto od brašna razvaljajte, debljina sloja - 7 mm.
  3. Oštrim nožem sloj podijelite na pravokutne komade. Oblikujte ih u mašnicu.
  4. Hladnom vodom navlažite lim za pečenje i stavite mašnice.
  5. Dobivene mašnice izbodite vilicom. U tom slučaju proizvod neće nabubriti tijekom pečenja.
  6. Odozgo pospite šećerom.
  7. Pecite u pećnici 15 minuta.

Pufnice od skute od lisnatog tijesta

Potrebne komponente:

  1. Brašno od lisnatog tijesta - 0,5 kg;
  2. Jaje – 1 kom.;
  3. Masa skute – 500 g;
  4. Brašno;
  5. Biljno ulje - 3 žlice. l.;
  6. Šećer.

Vrijeme pripreme kolačića: 50 minuta.

Sadržaj kalorija: 265 kcal.

Kako pripremiti lisnato pecivo sa svježim sirom od lisnatog tijesta:

  1. Kada kupujete tijesto od brašna, morate obratiti pažnju na stanje tijesta. Trebali biste provjeriti datum isteka. Trebao bi imati glatku površinu, bez štipanja. Pravi se u obliku kvadrata ili smota u rolat.
  2. Odmrznite proizvod prema uputama. Ostaci mješavine brašna ne mogu se zamrznuti drugi put. Stoga, ako je u pakiranju više proizvoda nego što je propisano receptom, potrebno je odrezati potrebnu količinu, a ostatak staviti u zamrzivač.
  3. U posebnoj posudi umutite jaje.
  4. Pokrijte svoje radno mjesto brašnom. Razvaljajte tijesto od brašna na sloj od 3 mm.
  5. Izrežite pravokutnike iz rezultirajućeg sloja.
  6. Stavite u središte pravokutnika skutna masa. Premažite rubove jajetom.
  7. Formirajte trokut. Čvrsto stisnite rubove. Rubove obiđite vilicom.
  8. Stavite pećnicu da se grije.
  9. Stavite proizvode u podmazan lim za pečenje. Razmak između budućih pečenja ne smije biti manji od jednog centimetra.
  10. Premažite površinu lisnatog tijesta jajetom. U svakom proizvodu napravite nekoliko uboda čačkalicom.
  11. Ostavite u pećnici 20 minuta.
  12. Zlatna kora će pokazati spremnost.

Kako kuhati - nekoliko opcija recepata za predjelo.

Pokušajte napraviti kotlete od domaće mljeveno meso po našim receptima. Jelo je jednostavno, ali ga mnogi kuhari svejedno pripremaju na pogrešan način.

Ako ne znate čime biste počastili svoje najdraže - punjene školjke s mljevenim mesom - jednostavno je, ali u isto vrijeme originalno i ukusno.

Lisnato tijesto s džemom

Potrebne komponente:

  1. Lisnato tijesto - 450 g;
  2. pekmez;
  3. Jaje – 1 kom.

Vrijeme pripreme kolačića: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 381 kcal.

Koraci kuhanja:


Lepinje s višnjama

Što može biti bolje od svježeg mekanog domaće pečenje s voćem?

Potrebne komponente:

  1. Gotovo tijesto - 250 g;
  2. Trešnja;
  3. Šećer;
  4. Žumanjak – 1 kom.

Vrijeme pečenja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 287 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. Proizvod prethodno izvadite iz zamrzivača i pripremite prema uputama.
  2. Pripremite višnje. Možete koristiti svježe, ali tada morate ukloniti sjemenke. Može se zamrznuti ili napraviti s džemom. U tom slučaju morate ukloniti višak tekućine.
  3. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 4 mm. Podijeliti na 6 dijelova.
  4. Vizualno podijelite svaki od pravokutnika na dva dijela. Na prvom napravite nekoliko uzdužnih rezova, a da ne dođete do kraja.
  5. Na drugi dio staviti višnje.
  6. Nanesite vodu duž rubova. Ovako će se bolje zalijepiti. Čvrsto zatvorite rubove.
  7. Stavite proizvode na lim za pečenje. Premazati žumanjkom. Razmak između oblačića je najmanje 2 centimetra.
  8. Pecite 15 minuta na 240 stupnjeva.

Pečenje sa sirom

Puf od sira će postati dobar dodatak za obrok ili samo kao međuobrok. Izdašna pečenja postat će dobar ručak za svoje kućanstvo i sebe. Štoviše, izuzetno je ukusna i hladna i topla.

Potrebne komponente:

  1. Lisnato tijesto – 500 g;
  2. Biljno ulje;
  3. Sir - 300 g.

Vrijeme pečenja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 418 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. Pripremite proizvod prema uputama.
  2. Nožem podijeliti na pravokutnike.
  3. Napravite nekoliko uzdužnih rezova na prvoj polovici i stavite mali komad sira na drugu stranu.
  4. Presavijte pravokutnik. Za povećanje prianjanja, rubovi se mogu navlažiti vodom. Rubove obiđite vilicom.
  5. Pomažite površinu biljno ulje.
  6. Pecite 35 minuta.

Omotnice s mljevenim mesom

Kad obične pite već počnu dosaditi, razmislite o tome i promijenite sve uobičajeni recept. Možete eksperimentirati i kao podlogu koristiti već gotovo lisnato tijesto. proizvod od brašna. Značajna prednost takvog pečenja je veliki broj mesa u odnosu na količinu tijesta.

Potrebne komponente:

  1. Lisnato tijesto – 500 g;
  2. Mljeveno meso - 500 g;
  3. Luk - 2 kom.;
  4. Sol;
  5. crni papar;
  6. Jaje – 1 kom.;
  7. Češnjak – 2 režnja.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 400 kcal.

Koraci kuhanja:

  1. U gotovo mljeveno meso dodajte nasjeckani luk i češnjak.
  2. Dodajte začine. Možete koristiti svoje omiljene. Miješajte dok ne postane glatko.
  3. Odmrznutu smjesu brašna narežite na pravokutnike.
  4. U sredinu tijesta stavite nadjev.
  5. Osigurajte rubove. Lisnato tijesto možete oblikovati bilo kojeg oblika. Glavna stvar je dobro pričvrstiti rubove.
  6. Proizvode prebacite u lim za pečenje.
  7. Na vrhu napravite nekoliko proreza ili rupa. Pecite 25 minuta.

  1. Nadjev ne smije imati puno tekućine.
  2. U receptima možete koristiti i tijesto s kvascem i bez kvasca.
  3. U slatka peciva možete dodati orašaste plodove.

Dobar tek!

Prije nego počne svladavati složeno pečenje, domaćica početnica trebala bi naučiti 5 jednostavni recepti sa spremnim lisnato tijesto, uključujući lisnata peciva, kolačiće, pite i peciva. Najlakši način da naučite kuhati različita jela, na temelju foto ili video recepata. Osim toga, možete eksperimentirati s vrstama nadjeva i začina kako biste jelo učinili posebnim.

Što se može napraviti od lisnatog tijesta

Ova vrsta tijesta, poput lisnatog, osnova je jela različite nacije zahvaljujući finoj strukturi i ugodnom krckanju. Kupovni proizvod se češće koristi za slatka peciva, ali je pogodan i za izradu pita sa slanim nadjevom. Od njega se pripremaju sljedeće vrste konditorskih proizvoda:

  • kolači;
  • pite;
  • kolačić;
  • cijevi;
  • kroasani;
  • lepinje;
  • kiflice.

Od kvasca

Gotovo tijesto s kvascem ima karakterističan kiseli okus. Nakon kuhanja, proizvodi od njega ispadaju pahuljastiji i ukusniji. Prave dobre lepinje i slano meso i riblje pite. Za razliku od svježe verzije, ima nekoliko puta manje slojeva, ne ispadaju tako lagani i hrskavi, ali ima nešto manje kalorija.

Od bez kvasca

Beskvasni proizvod ili proizvod bez kvasca češće se koristi za izradu slatkih proizvoda. Zbog tankih slojeva jezici, uglovi i oblaci su hrskaviji i ukusniji. Međutim, za one koji se pokušavaju pridržavati pravilna prehrana, bolje je suzdržati se od jedenja takvih delicija - ispada da je proizvod više kalorija zbog činjenice da sadrži više ulja.

Recepti s gotovim lisnatim tijestom

Kada nešto hitno morate skuhati, postaju pravi spas. različite recepte od gotovog lisnatog tijesta. Preporuke za početnike iskusni kuhari:

  1. Tijesto prethodno odmrznite u mikrovalnoj pećnici ili ga ostavite na stolu 2-3 sata prije početka kuhanja.
  2. Dizano tijesto Nakon odmrzavanja držite na toplom najmanje 1 sat.
  3. Prije nego što bilo što kuhate, morate pažljivo razvaljati tijesto u tanki sloj.
  4. Pečenje od gotovog lisnatog tijesta bolje ispada ako ga stavite na lim papira za pečenje natopljenog uljem. Lisnato pecivo često zagori na plehu.
  5. Proizvodi se mogu puniti bilo kojim sastojcima, kako slatkim tako i slanim.
  6. Tijekom završna faza Doda se nadjev i proizvod se stavi u vruću pećnicu. Prosječna temperatura pečenja je 180-220 stupnjeva.
  7. Ako se koristi nadjev od mesa, tada se vrijeme kuhanja povećava.

Lisnato tijesto s nadjevom

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 180 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Od gotovog lisnatog tijesta možete pripremiti jelo s bilo kojim slanim ili slatkim nadjevom - povrtnim, svježim, voćnim, mesnim, jajnim, samo da se ne raširi nakon što se jelo ohladi. Najjednostavnija opcija konditorski proizvod iz takvog testa - rolat od jabuka s cimetom. Unatoč svojoj jednostavnosti, jelo može ukrasiti svaki stol. Koristi vrstu proizvoda od kvasca.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Odmotajte rolat i malo ga spljoštite oklagijom.
  2. Jabuke ogulite i nasjeckajte.
  3. Pomiješajte s pola šećera u prahu i cimetom.
  4. U sredinu sloja stavite jabuke, pažljivo ih zarolajte u roladu, stisnite rubove.
  5. Kriška u porcijama i stavite na lim za pečenje.
  6. Pecite 30 minuta.

Pita

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 250 kcal / 100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: azerbajdžanska.
  • Poteškoća: lako.

Za ovu vrstu pečenja, kao što je pita od gotovog lisnatog tijesta, također možete odabrati različita punjenja. Samsa od mesa, u obliku pite, vrlo je ukusna. Ovo jelo je iz Azerbejdžanska kuhinja. Priprema se vrlo jednostavno, s njim se može nositi i domaćica s minimalnim kulinarskim vještinama, a izgleda svečano. Glavna tajna uspjeh - točno pridržavanje recepta.

Sastojci:

  • tijesto - 500 g;
  • mljevena svinjetina i govedina - 500 g;
  • luka– 4 kom.;
  • tvrdi sir– 200 g;
  • mješavina začina (korijander, papar) – 3 g;
  • maslac - 50 g;
  • sol - 2 g;
  • zeleni luk, kopar - 1 hrpa.

Način kuhanja:

  1. Razvaljajte tijesto (s kvascem ili bez kvasca) u sloj debljine 5 mm.
  2. Zelje i luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom i začinima.
  3. Stavite tijesto u okruglu tepsiju i oblikujte stranice.
  4. Na to stavite mljeveno meso, pospite naribanim sirom.
  5. Pokrijte drugim slojem na vrhu, pažljivo stisnite rubove.
  6. Ostavite pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva.
  7. Stavite posudu sa samsom u pećnicu i pecite 25 minuta.

lepinje

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Zbirka recepata za gotova lisnata tijesta bila bi nepotpuna bez spomena lepinja. Ova opcija će vam pomoći u situaciji kada hitno morate ispeći nešto za čaj. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada ukusno i aromatično. Prije nego što pripremite pecivo od tijesta s kvascem, morate unaprijed izvaditi vrećicu iz zamrzivača, a zatim je staviti u šalicu, staviti na toplo mjesto kako bi se proizvod udvostručio.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 50 g;
  • žumanjak – 1 kom .;
  • maslac - 50 g;
  • tijesto - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Razvaljajte tijesto na 3 mm.
  2. Otopite maslac, premažite sloj.
  3. Zarolajte tijesto u čvrstu roladu, stisnite rub.
  4. Izrežite na porcionirani komadi, dug 8-10 cm.
  5. U sredini svakog komada nožem napravite prorez tako da ne dopire do ruba.
  6. Razvijte prorez kako biste napravili "srce".
  7. Stavite kiflice pergament papir.
  8. Podmazati žumanjkom, posuti prahom.
  9. Pecite 25 minuta.

Pufasti jezici

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 120 kcal / 100 g.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

U 5 najjednostavnijih recepata s gotovim lisnatim tijestom morate uključiti i pripremu jezika. Ovaj pogled brzo pečenje dobio ovo ime zbog sličnosti s pravim jezikom. Lisnato tijesto priprema se jednostavno – potrebno vam je samo kupovno lisnato tijesto bez kvasca, šećera, pećnica i nekoliko minuta. Neki gurmani radije posipaju gotove torte sol, onda se mogu koristiti kao zalogaj za pivo.

Sastojci:

  • tijesto u roli - 700 g;
  • šećer - 400 g.

Način kuhanja:

  1. Razviti rolat, sloj razvaljati oklagijom na 5 mm debljine.
  2. Nožem narežite na male komadiće, rubove trakica tijesta zaokružite.
  3. Odozgo pospite šećerom.
  4. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
  5. Pecite 15-20 minuta.

Kolačić

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 130 kcal / 100 g.
  • Namjena: za popodnevni čaj.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Kolačići za uši napravljeni od ove vrste tijesta bez kvasca su opcija klasično pečenje. Poslastica je pogodna za dječja hrana, jer ne sadrži proizvode izazivanje alergija. Djeca rado jedu prhke kolačiće s kakaom ili toplim mlijekom. Prije nego što napravite lisnato tijesto od gotovog lisnatog tijesta, morate pričekati da se svi sastojci ugriju na sobna temperatura pa tek onda krenuti s pečenjem.

Sastojci:

  • tijesto - 500 g;
  • šećer - 500 g;
  • voda - 100 g;
  • kakao - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
  2. Kuhajte dok tekućina ne smanji volumen na pola.
  3. Dodajte kakao i ohladite na sobnu temperaturu.
  4. Koru razvaljati u pravokutnik debljine 3 mm, širine 15 cm.
  5. Slojeve tijesta zarolajte od rubova do sredine, izrežite na komade širine 1 cm.
  6. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 15 minuta.
  7. Izvadite i prelijte glazurom dok su domaća lisnata tijesta još topla.

Video

Svaka žena nastoji razmaziti svoju obitelj raznim pitama i pecivima. Upravo po pečenju možete odrediti razinu vještine domaćice. Uostalom, morate biti kreativni pri odabiru ne samo punjenja, već i oblika budućih proizvoda. Ne zna svatko kako napraviti lijepu pitu.

Koje vrste pita postoje?

Pečenje je umjetnost. Recepti za razne pite stoljećima se prenose s koljena na koljeno. U ovom trenutku postoji mnogo načina za njihovu pripremu. Koje vrste pita postoje? Pečenje može biti:

  1. Glavno jelo. Najčešće su to pite s nadjevom od mesa ili ribe.
  2. Međuobrok. Za pripremu takvih pita koristi se nadjev od gljiva ili povrća.
  3. Desert. To su u pravilu slatka peciva s raznim voćnim ili mliječnim nadjevima.

Vrijedno je napomenuti da jelovnik mnogih stranih restorana uključuje pite i pite. Jedinstvenost pečenja nije samo u nadjevu, već iu izboru tijesta. Moglo bi biti:

  1. Kvasac - maslac, koristi se za pite i lepinje.
  2. Bez kvasca - kremšnita i lisnato tijesto.

Međutim, slijep prekrasne pite, fotografije koje su predstavljene u nastavku, ne može svaka domaćica. može biti apsolutno bilo što:

  1. Krug.
  2. Ovalni.
  3. Trokutasti.
  4. Trg i tako dalje.

Najbolje je pripremiti pite i peciva od tijesta s kvascem, jer tijekom kuhanja postaje pahuljastije i prozračnije.

Izrada ovalnih pita

Kako lijepo napraviti pite ovalnog oblika? Vrijedno je napomenuti da ovu opciju omogućuje korištenje gotovo bilo kojeg punjenja. Zato se ovalni oblik smatra najpopularnijim. učiniti originalne pite, potrebno je:

  1. Podijelite tijesto na manje komade i oblikujte loptice.
  2. Takve praznine treba smotati u flagele, a zatim izrezati na kockice (svaka oko 4 centimetra).
  3. Svaki komad treba razvaljati u ovalni oblik. Debljina tijesta ne smije biti veća od 5 milimetara.
  4. U sredinu izratka morate staviti malo punjenja. Nakon toga, jedan rub kolača treba prebaciti preko drugog i stisnuti. Rezultat bi trebao biti polumjesec.

To je to. Pita ovalnog oblika je gotova. Prilikom pečenja ili prženja, radni komad treba staviti šavom prema dolje.

Originalne okrugle pite

Kako pravilno napraviti lijepe pite okruglog oblika? Zapravo nije teško. Vrijedno je napomenuti da je ovaj oblik idealan za pečenje voćni nadjev. Da bi proizvodi bili točno okrugli, potrebno vam je:

  1. Dizano tijesto podijelite na komade, a zatim ga razvaljajte tako da na kraju dobijete uredne plosnate kolače debljine ne više od 5 milimetara.
  2. Stavite nadjev u sredinu okruglog komada.
  3. Pažljivo skupite rubove torte u sredini i pažljivo zatvorite. Rezultat bi trebala biti torba.

Prilikom pečenja, ove pite je potrebno staviti stezaljkom prema dolje. Inače će se pečenje raširiti.

Slatki kvadratići

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta s kvascem? Ako se nadjev sastoji od suhih proizvoda, na primjer, krumpira ili mljevenog mesa, onda je najbolje peći kvadratni oblik. Potrebno je malo vremena. Vrijedno je napomenuti da voće ili nadjev od povrća Ove pite mogu curiti. Za pripremu proizvoda kvadratnog oblika potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto u plosnate kolače, po mogućnosti srednje veličine.
  2. Stavite na sredinu svakog dijela potrebna količina ispune.
  3. Pažljivo podignite kutove tijesta i stisnite ih.

Stavite ove pite na lim za pečenje ili u tavu sa šavom prema gore. Tako se pečenje neće raširiti.

Trokutasta peciva

Kako napraviti prekrasne pite od tijesta s kvascem svečani stol? U ovom slučaju, trokutasti oblik je idealan. Pite se rade vrlo brzo i jednostavno. Ovaj oblik je pogodan za pečenje sa otvoreno punjenje. Za izradu trokutastih pita potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto da formirate uredan trokut.
  2. Stavite punjenje u središte dobivenog obratka.
  3. Presavijte dva ruba kako biste oblikovali strelicu.
  4. Savijte preostale rubove prema gore.

Tajne izrade pita od tijesta s kvascem

  1. Kako se tijesto ne bi lijepilo za prste tijekom procesa modeliranja, morate podmazati ruke suncokretovim uljem.
  2. Kako bi se rubovi kolača dobro zalijepili, majstori savjetuju da ih premažu vodom.
  3. Prije pečenja obradak treba pokriti. prozirna folija, prethodno podmazan biljnim uljem. U u ovom slučaju Bolje je koristiti kukuruz. Pite bi trebale stajati ispod folije oko 15 minuta. Kao rezultat toga, pečeni proizvodi će ispasti pahuljasti.
  4. Vrhove pite namazati razmućenim jajetom ili mlijekom. Zahvaljujući tome, tijekom procesa pečenja proizvodi će dobiti ukusnu koricu.

Ako je tijesto bez kvasca

Ako ne želite petljati s kvascem, možete koristiti redovno tijesto, lisnato tijesto ili kremu. U ovom slučaju možete napraviti pite:

  1. Iz krugova.
  2. Iz zavežljaja.
  3. S originalnim reljefnim obrisima.

U ovom slučaju može se koristiti kao za tijesto s kvascem.

Pite-šalice

Kako napraviti prekrasnu pitu od tijesta bez kvasca? Tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna:

  1. Prvo morate razvaljati tijesto u prilično tanki sloj. Debljina mora biti veća od 5 milimetara.
  2. Tijesto treba izrezati na okrugle oblike, po mogućnosti istog promjera.
  3. Nadjev stavite u sredinu tortilje, a zatim prekrijte drugom tortiljom. Rubovi obradaka moraju se pažljivo stegnuti.

Gotove pite slažite u lim za pečenje ili u tavu.

Flagella kolači

Ovo je još jedan originalan način pravljenje pita od tijesta bez kvasca. Ova vrsta pečenja je vrlo jednostavna za pripremu. Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Razvaljajte tijesto i izrežite male pravokutnike. Vrijedno je napraviti rezove na svakom uglu.
  2. U sredinu tijesta stavite nadjev.
  3. Nakon toga, svaki rub mora biti podignut i presavijen poprečno. Rubovi moraju biti zapečaćeni.

Ovako pripremljene pite potrebno je složiti u pleh.

Reljefne pite

Želite li napraviti prekrasnu pitu? Fotografije gotovih peciva, koje su s ljubavlju pripremile ruke kulinarskih stručnjaka, jednostavno su očaravajuće, izazivaju apetit i goruću želju da probate barem komad slična poslastica! Međutim, nabaviti reljefne pite nije tako teško. Glavna stvar je održati dosljednost. Za izradu originalna peciva Nije potrebno puno:

  1. Tijesto treba razvaljati u slojeve ovalnog oblika.
  2. Na sredinu svakog komada staviti nadjev u obliku kobasice.
  3. Presavijte donji i gornji dio torte oko četvrtine.
  4. Presavijte kutove duž širokog ruba dva puta poprečno.

Ostalo je samo ispeći pite u pećnici.

Pravila za modeliranje od tijesta bez kvasca

Tijesto bez kvasca mnogo je gušće od peciva. Možete kuhati od njega Posne pite S razne nadjeve. Do gotova peciva izgledalo ukusno, trebali biste se pridržavati određenih pravila:

  1. Ako želite dobiti pite s ukusnim i zlatno smeđu koricu, pa ga prije pečenja premažite bjelanjkom.
  2. Ako sve pečete u pećnici, trebate je zagrijati samo na 100 stupnjeva. Temperatura se tijekom kuhanja mora postepeno povećavati do željene razine.
  3. Kako bi pite iz pećnice izašle prozračne i meke potrebno ih je odmah nakon pečenja poprskati vodom.

U zaključku

Sada znate kako lijepo napraviti kvasac ili kremu. Tehnologija je prilično jednostavna. Ako je potrebno, možete svladati nekoliko metoda kiparstva. To će pečenje učiniti ne samo ukusnim, već i originalnim. Ne zaboravite da određeni nadjev zahtijeva svoj oblik pečenja. Na primjer, za tekuće punjenjeČetvrtaste ili trokutaste pite nisu prikladne. U ovom slučaju, bolje je napraviti proizvode okrugle ili ovalne. Glavna stvar je pridržavati se pravila i preporuka stručnjaka.



Učitavanje...Učitavanje...