Koji sastojci su potrebni za shawarma umak? Dijetalni umak za shawarmu. Bijeli umak za ukusnu i sočnu shawarmu

", gdje smo razgovarali o glavnim i osnovni recepti priprema shawarma. Ali onda je napravljena mala pogrešna procjena - vrlo malo pažnje je posvećeno shawarma umaku. Sukladno tome, danas ispravljamo ovaj propust.

Najukusniji umak od shawarme je umak koji čini shawarmu ne samo zdravom, već i stvarnom ukusna hrana. Međutim, shawarma umak jest ovaj recept ne samo da poboljšava okus shawarme. Svako drugo jelo od mesa ili ribe čini ukusnijim. I najobičnija salata začinjena ovim ukusnim umakom postaje ukusna.

Recept za ovaj shawarma umak je jednostavan i stoga popularan. Dovoljno je pomiješati sve sastojke i ostaviti da malo odstoje, nakon čega možete oduševiti svoje najdraže i prijatelje ukusna shawarma s posebno pripremljenim umakom. Štoviše, s količinom sastojaka navedenom u ovom receptu dobit ćete toliko umaka da će ga još ostati, a možete ga koristiti i za bilo koje drugo jelo od mesa.

Na primjer, šiš kebab je savršeno mariniran u ovom umaku - ništa lošije nego u receptu "Šiš kebab u staklenci" i "Kuhanje piletine".

Za pripremu ukusnog shawarma umaka trebat će vam:

Ryazhenka - obična vrećica od pola litre
Kiselo vrhnje - obična vrećica od pola litre
Majoneza - trećina velikog pakiranja
Limun - jedna četvrtina
Češnjak 8-15 glavica (obično po ukusu)
Khmeli-suneli - pola žlice
Crni papar - pola žlice
Šećer - žlica
Sol - žlica

Nekoliko riječi o sastojcima. Ryazhenka, kiselo vrhnje i majoneza mogu se zamijeniti grčkim jogurtom. Umak će dobiti mnogo delikatniji i jedinstveniji okus. Ako ste zabrinuti zbog ljutine začina, dodajte pola žlice papra, tada se ta količina može lako smanjiti do probavljivih granica. No, imajte na umu da se ovaj umak ne jede na litre, dodaje se malo - da ne bude previše ljut.

Khmeli-suneli (gruzijski ხმელი-სუნელი - "suhi začin") - ljut, ali ne začinjenu mješavinu začini, koji se tradicionalno koriste u Zakavkazju, uglavnom u. Puni sastav hmelja suneli uključuje sušeno, fino mljeveno bilje:

bosiljak,

ljuta crvena paprika,

peršin,

celer,

kopar,

korijandar,

lovorov list,

vrtni ukusan,

metvica,

mažuran,

piskavica (piskavica),

izop,

Imeretski šafran (šafran za nijansiranje) ili šafran.

Svedeni sastav uključuje samo: bosiljak, ljutu crvenu papriku, kopar, korijander, mažuran, šafran. Bilje se uzima u jednakim dijelovima, osim crvene paprike (1-2% od gotova smjesa) i šafran (do 0,1%). Smjesa bi trebala imati zelenkastu boju.

Khmeli-suneli začin je odličan za meso i ribu i naširoko se koristi u Gruzijska kuhinja. Pokušajte upotrijebiti naš shawarma umak s ovim začinima kao marinadu za roštilj - bit će vrlo ukusno.

Zapravo priprema ukusan shawarma umak.

Počnimo s pripremom shawarma umaka miješanjem njegova tri glavna sastojka. Sve fermentirano pečeno mlijeko ulijte u duboki tanjur, dodajte svo kiselo vrhnje i dodajte majonezu. Temeljito promiješajte. Baza je spremna.

Sada počnimo dodavati ostale sastojke za umak. Počnimo s jednom žlicom šećera i istom količinom soli. Okrenite se sljedeći sastojak- limun, treba nam četvrtina. Prepolovite ga, jednu polovicu opet prepolovite, a jednu četvrtinu utisnite u naš budući umak.

Zatim se trebate odlučiti za količinu češnjaka koju ćete voljeti u toj količini umaka. Ako koristite 14-15 češnjeva češnjaka, umak će biti pikantan. Ako je 5, onda je blago ljuto. Stoga ga biramo empirijski. Bolje je početi s manjom količinom i dodati više ako je potrebno. Češnjak je potrebno zdrobiti za miješanje.

Zatim se dodaju papar i hmelj suneli. Sve! Sve što preostaje je dobro promiješati i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati kako bi se svi sastojci pravilno međusobno spojili i stvorili željeni okus.

Dobar tek!

Ukusan shawarma umak vrlo je jednostavan za pripremu!

Na temelju materijala s http://katrai.ru/post191674859/

Nitko neće tvrditi da je tehnologija pripreme mesa koja se koristi za ukrašavanje shawarme nedvojbeno važna. Donekle okus zalogaja određuje i povrće koje ide uz meso. No, možda je glavna komponenta zbog koje shawarma ima jednostavno božanski okus umak, posebno pripremljen za ovo jelo.

Mnogi ljudi bezuspješno pokušavaju saznati tajni recept umak od prodavača shawarme, a neki taj isti okus pokušavaju rekreirati birajući sastojke u svojoj kuhinji. I za one, kao i za nove u ovom poslu, nudimo recepte za pravljenje originalnog shawarma umaka koji će vam pomoći da dobijete željeni okus vašeg omiljenog zalogaja kod kuće.

Kako napraviti pravi originalni shawarma umak kod kuće - klasični recept

Sastojci:

majoneza klasični provansalski– 255 g;
kefir srednje masti - 195 ml;
gusta kisela pavlaka - 90 g;
češnjak - 2-3 kom .;
curry začin - 1 žličica;
začin khmeli-suneli - 5 g;
slatka mljevena paprika - 5 g;
sol (ako je potrebno) - po ukusu.

Priprema

Pripremiti klasični umak za shawarmu je krajnje jednostavno. Samo pomiješajte kefir majonezu u prikladnoj posudi, zatim dodajte kiselo vrhnje i sve začine. Naime, žličicom mjerimo curry, hmelj-suneli i mljevenu papriku, a režnjeve češnjaka također ogulimo i protisnemo kroz prešu. Sastojke umaka dobro izmiješajte žlicom ili malo umutite mikserom. Probamo proizvod, po potrebi ga posolimo i ostavimo par sati da se prokuha i aktivira aroma suhih začina.

Klasični shawarma umak - recept bez majoneze

Sastojci:

prirodni gusti jogurt bez aditiva – 275 g;
blagovaonica - 10 g;
gusti kefir - 160 ml;
češnjak - 3-4 kom .;
curry začin - 1 žličica;
začin khmeli-suneli - 5 g;
lišće peršina i bosiljka - po jedna šaka;
sol i papar - na okus.

Priprema

Ako je potrebno, klasični shawarma umak može se pripremiti bez majoneze. Za to pomiješajte prirodni nezaslađeni jogurt bez dodataka s kiselim vrhnjem i senfom, dodajte oguljeni i protisnuti češnjak, dodajte začin curry, hmelj suneli, te dodajte prethodno oprane, osušene i što sitnije nasjeckane listove svježeg peršina i bosiljka. Možete koristiti i druge vrste zelja, poput cilantra ili kopra, i dodati ih u umak zajedno s ostalim sastojcima. Smjesu posolite po ukusu, popaprite, dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku par sati.

Kako napraviti shawarma umak kod kuće bez majoneze s kiselim krastavcima?

Sastojci:

kiselo vrhnje - 223 g;
češnjak - 2 kom .;
curry začin - 0,5 žličice;
nasjeckani zeleni luk - 0,25 šalice;
– 80 g;
Rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje – 10 ml;
sol i papar - na okus.

Priprema

Ova varijanta shawarma umaka uključuje upotrebu kiselog vrhnja za njegovu pripremu. Dodajte mu oguljene i režnjevi češnjaka propušteni kroz prešu, sitno nasjeckani mladi luk i nasjeckani kiseli krastavac što je moguće sitnije. Ulijemo i žličicu dobrog biljnog ulja, smjesu začinimo po ukusu solju i paprom te dodamo malo curryja. Nakon temeljitog miješanja, ostavite shawarma umak da odstoji neko vrijeme u hladnjaku, nakon čega ga možemo koristiti za namjeravanu svrhu.

Svaki od recepata možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem drugih začina ili zamjenom predloženih.

Bok svima! Ako tražite nešto posebno, ukusan recept priprema shawarma kod kuće, onda je naš članak za vas.

Puno ukusnih i zdrava jela u Rusiju, došao iz istočnih i arapskih zemalja, a jedan od mnogih recepata je shawarma. Sigurno su mnogi ljudi saznali za postojanje ovog nevjerojatno ukusnog jela zbog masovnog pojavljivanja kioska i kafića na ulicama vašeg grada koji prodaju gotovu shawarmu.

Takozvana "shawarma" vrlo je popularna jer može biti brz i zadovoljavajući međuobrok. A najzgodnije je to što ga ne morate kupovati na štandovima i kioscima, već ga možete pripremiti kod kuće, bez trošenja puno vremena i novca. Pogotovo ako je sezona povrća!

Shawarma je brzo pripremljeno jelo s vrućim nadjev od mesa i povrće umotano u pita kruh. Smatra se jelom brze hrane, ali pripremajući shawarmu kod kuće, možete se pobrinuti da ispadne ne samo zadovoljavajuća i ukusna, već i zdrava.

Shawarma postoji u nekoliko oblika, a domaća shawarma također se brzo priprema i ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, punjenje se može mijenjati po vlastitom nahođenju. Shawarma se obično pravi od janjetine, piletine, teletine ili u nemuslimanskim zemljama od svinjetine. Meso se prži okomito na roštilju i kako se skuha odreže se i koristi za punjenje. Osim mesa, koristi se povrće (ponekad i riba i voće), krastavci (svježi, soljeni ili kiseli), rajčice, mrkva (korejska ili samo svježa), krumpir, kupus, luk, a sve se to začinjava raznim umacima .

Sastojci:

kupus - 150 gr;
mrkva - 1 komad;
meso (govedina) 300-400 g;
luk - 1 komad;
peršin - 50 gr;
nema puno majoneze i kečapa;
sol, papar - po ukusu;
biljno ulje- 3-4 žlice;

Sastojci za izradu umaka:

kiselo vrhnje - 150 gr;
češnjak 1-2 češnja;
kopar, peršin - po 30 g;
sol i papar - na okus;

Lavash možete ispeći sami. Također kod kuće uz minimalno ulaganje vremena. A ako je na brzo rješenje, onda je lakše, naravno, kupiti gotove u trgovini. Najvažnije je paziti da nije izgorjelo ili poderano. Jer kada ga zamotate, postoji mogućnost da umak iscuri kroz pukotine ili presušeni pita kruh.

Sastojci za lavash:

brašno - 1 šalica:
jaje - 1 kom;
malo mlijeka ili vode;

Domaća shawarma

1. U zdjelu sipati brašno, posoliti. U sredini napravite udubinu i u nju ulijte jaje, umiješajte brašno u jaje i postupno ulijevajte mlijeko ili vodu i miješajte. Zamijesite tijesto u šalici, zatim ga stavite na stol i nastavite mijesiti. Kada je tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji 20-25 minuta i pokrijte ga ručnikom.

2. Spremno tijesto podijeliti na nekoliko krugova i svaki dio razvaljati na 2 mm. Pecite u suhoj tavi bez ulja 1-2 minute sa svake strane.

3. Za nadjev narežite meso na ploške i popržite ga u tavi na biljnom ulju.

4. Luk narežite na pola kolutića, krastavce narežite na tanke trakice, mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu, a kupus narežite na tanke trakice.

5. Napravite umak. Kiselo vrhnje pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i koprom, posolite i popaprite po ukusu.

6. Pečenu pita kruh staviti na stol i namazati umakom, na umak staviti nadjev i posuti peršinom. I dodajte malo majoneze i kečapa. Zamotajte shawarmu kao na fotografiji

Dobar tek!

Recept 1. Kuhanje shawarme s piletinom (jednostavni klasični recept)

Sastojci:

pileći file (prsa) - 300 g;
svježi kupus - 1/6 glave;
kiseli krastavci 2-3 kom;
maslac od kiselog vrhnja;

priprema:

Pileći file izrezati na veliki komadi i popržiti na maslacu.

2. Kelj nasjeckajte na trakice, izgnječite ga rukama i posolite.

3. Kisele krastavce ogulite i narežite na trakice.

4. Položite pita kruh na stol i počnite slagati nadjev, prvo dodajte sloj kupusa, a zatim dodajte sloj mesa.

Odozgo prelijte kiselim vrhnjem i na vrhnje poslažite sloj kiselih krastavaca.

5. Zamotajte shawarmu, uvlačeći krajeve pita kruha unutra.

6. Zamotanu shawarmu stavite u tavu i zagrijte, pritisnite jednu po jednu shawarmu da postane malo ravna, tako s obje strane.

Dobar tek!

Recept 2. Kako kuhati shawarma (shawarma) kod kuće s kobasicom

Shawarma, shaverna, shawarma - kako god zvali ovo jelo. Čini se kao najčešća kombinacija pita kruha, mesa i povrća, ali kako je ukusno!

Ova shawarma se priprema u tankom obliku armenski lavaš, koje možete kupiti u trgovini i lako se mogu pripremiti vlastitim rukama. U pravilu se priprema s mesom, ali meso se može zamijeniti i kuhanom ili dimljenom kobasicom.

Sastojci:

tanki lavash - 1 komad;
dva topljeni sir;
100 grama potočarke;
100 grama kuhane ili dimljene kobasice;
svježa rajčica;
100 grama kečapa;
svježi krastavac;
pod babura paprika;
100 grama majoneze;

priprema:

Stavite list lavaša na stol. Pomiješajte kečap s majonezom i namažite pita kruh.

Listove zelene salate operite, obrišite papirnatim ručnikom i stavite u sredinu pita kruha.

Rajčicu i krastavac operite i narežite na sitne komadiće u obliku trakica, te poslažite na listove zelene salate u sloju.

Papriku očistite od peteljke i sjemenki, narežite na tanke trakice i stavite na sloj rajčice i krastavaca.

Kobasicu narežite na trakice i stavite u sloj na papriku.

Sir naribajte na krupnije ribež i stavite ga u sloj na kobasicu.

Zamotajte pita kruh, stavite ga u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Recept 3. Kako kuhati shawarmu kod kuće u pita kruhu sa svinjetinom

Sastojci za umak:

nekoliko češnja češnjaka;
kopar i peršin;
majoneza;

priprema:

Češnjak protisnite u šalicu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, sve prelijte majonezom i promiješajte.

Sastojci:

lavash - 1 komad;
svinjsko meso - 300 g;
kineski kupus;
svježi krastavac;
svježa rajčica;
sir;
majoneza;
nekoliko češnja češnjaka;
kopar i peršin;
biljno ulje;

priprema:

1. Svinjsko meso narežite na male komadiće i pržite u tavi bez biljnog ulja, pržite 5-7 minuta uz stalno miješanje. Na taj način možete simulirati učinak okomitog prženja mesa. Poprženo meso pomiješajte s pripremljenim umakom.

Mesu nemojte dodavati nikakve začine, sve što vam treba bit će u umaku.

2. Dok se meso namače, nasjeckajte kineski kupus na trakice, naribati tri sira i krastavca, narezati rajčicu.

4. Zamotajte shawarmu i ispecite s obje strane u zagrijanoj tavi bez ulja. Nemojte pržiti, samo toplo!

Dobar tek.

Recept 4. Kuhanje shawarme bez piletine (korak po korak recept s fotografijama)

Sastojci za umak:

češnjak;
majoneza - 6 žlica;
kečap - 6 žlica;

Pomiješajte kečap i majonezu, u izmiksani kečap i majonezu dodajte sitno sjeckani češnjak.

Sastojci za punjenje shawarme:

lavash - 2 kom;
tvrdi sir ili suluguni - 200 gr;
svježi bijeli kupus - 100 g;
korejska mrkva - 100 gr;
luk - 1 komad;
svježe rajčice;
svježi krastavci;
kečap;
peršin i kopar;

priprema:

1. Stavite list lavaša na stol i premažite kečapom.

2. Sir naribajte na krupnije ribež ili narežite na kockice.

3. Dodajte malo umaka.

4. Kupus nasjeckati na trakice, posoliti i zgnječiti rukama (da pusti sok), poslagati u sloju na sir.

5. Na sloj kupusa stavite sloj korejske mrkve.

6. Krastavac narežite ne presitno i poslažite ga u sloju na mrkvu. Luk narežite na pola kolutića i stavite na krastavac.

7. Rajčicu sitno narežite.

8. Shawarmu zamotajte i pržite u suhoj tavi da se sir otopi. I sva je ukusna shawarma spremna za konzumaciju.

Dobar tek!

Recept 5. Jednostavan recept za shawarmu s patkom (umjesto piletine)

Sastojci:

pačje meso (kuhano) - 200 g;
šampinjoni - 200 gr;
kiselo vrhnje - 2 žlice;
maslac - 50 g;
zelje - 4 grančice;
svježi ili slani krastavac - 1 komad;
korejska mrkva - 50 g;
majoneza - 2 žlice;
kečap - 2 žlice;
lavash - 2 kom;
biljno ulje za prženje;

priprema:

1. Pačje meso unaprijed skuhajte u slanoj vodi, s lovorovim listom.
2. Šampinjone oprati i narezati na tanke trakice, staviti u tavu, posoliti i poklopiti, kada gljive ispuste sok, skinuti poklopac i pržiti dok sva tekućina ne ispari, dodati kiselo vrhnje i nasjeckano bilje. Pirjajte dvije minute.

3. Krastavac narežite na ploške i stavite pored pripremljene korejske mrkve.

4. Uzmite jedan dio, prelijte majonezom, kečapom i rasporedite po cijeloj površini pita kruha. Na pita kruh stavljamo nadjev: prženo meso patke, gljive, korejske mrkve, krastavci.

5. Zamotajte shawarmu i stavite je u tanjur na list zelene salate.

Dobar tek!

Pravi shawarma umaci kao na štandovima (5 umaka)

Trenutno postoji ogroman iznos umake i svaki kuhar ima svoj poseban recept umak. Neki ljudi dodaju svoj poseban sastojak umaku kako bi mu dali pikantan okus - peršin, kopar ili bosiljak i mnoge druge biljke.

Recept za klasični shawarma umak

Sastojci:

kiselo vrhnje - 100 gr;
kefir - 100 g;
majoneza - 100 g;
češnjak - 1 češanj;
crni papar - prstohvat;
crvena paprika (po ukusu);
sol;

priprema:

Pomiješajte kiselo vrhnje, kefir i majonezu, dobro promiješajte. I dodajte protisnuti češnjak, sol i papar po ukusu.
Ostavite umak da odstoji 15 minuta.
Dodajte začinsko bilje (peršin i kopar) u umak po vlastitom ukusu.

Umak po klasični recept ide jako dobro uz bilo koju vrstu shawarme.

Recept 1. Umak bez majoneze (ljuti češnjak)

Sastojci:

kefir - 1 staklo;
žumanjci - 4 kom;
senf - 2 žličice;
češnjak - 1 glava;
biljno ulje - 1/2 šalice;
sol - 1 žličica;
crni papar - 1/2 žličice;
crvena paprika - na vrhu noža;
peršin - 1-2 grančice;

priprema:

Istucite žumanjke sa senfom i kefirom, dodajte sol, papar i sve dobro promiješajte.
Nastavljajući tući, dodajte biljno ulje u tankom mlazu. Dodajte naribano fino ribež ili protisnuti češnjak.
Ostavite umak u hladnjaku 60 minuta. Prije upotrebe dodajte sitno sjeckani kopar.

Ovaj se umak poslužuje uz shawarmu s piletinom ili govedinom.

Umak 2. S majonezom (klasični + suneli khmeli)

Sastojci:

fermentirano pečeno mlijeko;
kiselo vrhnje;
majoneza;
limun;
češnjak;
khmeli-suneli;
crni papar;
šećer;
sol;

priprema:

Pomiješajte tri glavna sastojka umaka, ulijte fermentirano pečeno mlijeko u duboki tanjur, stavite kiselo vrhnje i majonezu u fermentirano pečeno mlijeko. Sve dobro promiješajte.
Dodajte 1 žlicu soli i isto toliko šećera.
Iscijedite 1/4 limuna u umak.
Zgnječite 8-10 režnjeva češnjaka i dodajte u umak, sve dobro promiješajte.
Dodajte 1/2 žlice začina khmeli-suneli i isto toliko crnog papra.

Khmeli-suneli začin je pogodan za meso i ribu i koristi se u gruzijskoj kuhinji.

Umak 3. Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:

svježe kiselo vrhnje - 100 gr;
majoneza - 2 žlice;
češnjak - 3 režnja;
bosiljak - 1 žličica;
sol i papar na okus;

priprema:

Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, pomiješajte s majonezom i istisnite češnjak.
Posolite i popaprite te dodajte bosiljak i sitno nasjeckano začinsko bilje.

Umak 4. Češnjak-jogurt

Sastojci:

1 čaša nezaslađenog jogurta;
1/2 glavice češnjaka;
5 žlica. maslinovo ulje;

priprema:

Češnjak oljuštiti i zgnječiti, pomiješati s jogurtom, zatim dodati puter i ponovo izmiksati. Posoliti i dodati začinsko bilje.

Umak 5. Crveni umak od rajčice za shawarmu

Sastojci:

sok od rajčice- 1 staklo;
pasta od rajčice - 3 žlice;
luk - 1 komad;
paprika - 1 komad;
svježa rajčica - 1 komad;
maslinovo ulje - 2 žlice;
češnjak 3-4 režnja;
bosiljak, cilantro;
sok od limuna - 1 žlica;
crni papar - 1/2 žličice;
korijander - 1/2 žličice;
sol po vlastitom ukusu;

priprema:

Ogulite luk i uklonite sjemenke i peteljku paprike. Rajčicu poparimo kipućom vodom i odstranimo koru. Dodati pasta od rajčice, povrće sameljite u blenderu u pastu.
U sok od rajčice dodajte nasjeckano povrće. Češnjak protisnite i dodajte začine, sitno nasjeckano bilje, sol i maslinovo ulje.

Ovaj umak se može koristiti i za shawarmu i za meso.

Kako pravilno zamotati shawarmu. Naučimo brzo zamotati!

Gledajte od 1 minute 50 sekundi...

Druga opcija zamatanja je najbrža! (Pokušaj ponovo...)

Tajne ukusne shawarme

Prema jednoj istočnjački kuhar, jedna od tajni ukusne shawarme je korištenje nekoliko vrsta mesa, poput piletine, svinjetine i janjetine, koje se prije prženja moraju namočiti u mješavinu arapskih začina.

Ako je meso suho, navlažite ga tijekom pečenja. sok od naranče ili u tavi za vrijeme prženja dodati malo ulja ili ulja debeli rep salo. Meso stječe delikatan okus i ljuta aroma.

Za umak sameljite začinsko bilje zajedno s češnjakom i začinima, pa te sastojke pomiješajte s temeljcem. Umak će biti ukusan i aromatičan. Ako želite da umak ne bude blijed dodajte mu svijetlu papriku, curry i začinsko bilje. Rezultat će biti vrlo ukusan i svečan preljev!

Nikada nemojte zagrijavati shawarmu mikrovalna pećnica jer će se pita kruh u njemu razmočiti i izgubiti snagu i okus. Gotova shawarma može se dodatno premazati umakom na vrhu za sočnost i pikantnost.

Shawarma je jedan od najpopularnijih elemenata brze hrane, koji se može naći u gotovo svakoj ulici u gradu, tako da su mnogi ljudi upoznati s jelom iz prve ruke. Recept za izradu domaća shawarma je prilično jednostavan, toliko sljedbenika ovoga istočnjačke delicije radije ga pripremaju sami u nadi da će reproducirati okus koji im se sviđa.

U pravilu, okus jela uvelike ovisi o sastojcima koji se koriste i koliko je umak pravilno pripremljen. Upravo s pripremom potonjeg nastaju mnoge poteškoće, jer proizvođači shawarme koji se prodaju na štandovima čuvaju recepte za umake koji se koriste u najstrožem povjerenju.

Danas postoji mnogo prodajnih mjesta koja prodaju shawarmu, pa da bi preživjeli u takvom konkurentskom okruženju, proizvođači moraju eksperimentirati sa svojim jelima kako bi privukli stalne kupce.

U tom smislu, shawarmi se dodaje širok izbor sastojaka i umaka. Govoreći o potonjem, umak se najčešće temelji na češnjaku, začinskom bilju, majonezi ili kiselom vrhnju, a najpopularniji su recepti o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Shawarma umak kao u štandu

Prema brojnim recenzijama, upravo je uz pomoć ovog recepta moguće ponovno stvoriti umak kvalitete okusa, koji su blizu prodane shawarme. Za dobivanje ovog umaka trebat će vam:

Sastojci

kiselo vrhnje - 50 g;
majoneza - 50 g (bolje je dati prednost proizvodu s prosječnim sadržajem masti);
kefir - 50 g;
češnjak - 6 češnja;
kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
mljeveni crni papar, curry i korijander po ukusu;
peršin, cilantro, kopar i zeleni luk.

Priprema

Prije nego što nasjeckate sve zelje, preporuča se temeljito ih isprati pod mlazom vode i staviti na ručnik ili papirnate salvete da se prirodno osuše.
Za usitnjavanje kiselih krastavaca i češnjaka bolje je koristiti posebnu prešu za češnjak. Nakon toga, sve zdrobljene komponente treba pomiješati sa soli, začinima, majonezom, kefirom i kiselim vrhnjem u navedenim omjerima.
Tandem češnjaka s kiselim krastavcem ključ je stvaranja ljuti umak, koji će vam pomoći da pripremite sočnu shawarmu sa jedinstven okus. Iskusni kuhari Neposredno prije upotrebe preporuča se da umak odstoji najmanje 1 sat, što će osigurati bogatiji okus.

Jednostavan shawarma umak

Da biste napravili tradicionalni umak od češnjaka za domaću shawarmu, možete koristiti još jedan jednostavan i jasan recept. Za pripremu umaka neće biti potrebno više od pet minuta, a potrebni sastojci prisutni su u kuhinji gotovo svake domaćice.

Sastojci

kiselo vrhnje - 200 g;
češnjak - 3 režnja;
kiseli krastavci srednje veličine - 1 kom;
bilje po ukusu;
prstohvat soli i mljevenog crnog papra.

Priprema

Krastavac treba usitniti običnom ribežom, nakon čega masu treba pomiješati s kiselim vrhnjem, soli, paprom i nasjeckanim češnjakom.
Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane. U ove svrhe preporuča se koristiti pjenjaču kako bi se dobila masa homogene konzistencije, koja se može nadopuniti samo nasjeckanim biljem.

Shawarma umak ukusan recept

Još jedan recept za umak koriste mnogi proizvođači shawarme koji ovaj proizvod prodaju na uličnim štandovima. U ovom slučaju morate koristiti:

Sastojci

kokošja jaja - 2 kom .;
češnjak - 10 češnja;
prstohvat soli;
mljeveni crveni i crni papar;
zelje;
maslinovo ulje - 50 g.

Priprema

Sve komponente moraju se staviti u blender i miješati dok se ne dobije pasta s homogenom konzistencijom.
Što se tiče maslinovog ulja, ova komponenta se dodaje tek nakon što se svi sastojci pomiješaju u blenderu.
Umak se mora čuvati samo u hladnjaku, a neposredno prije upotrebe u pripremi shawarme, preporučljivo je pomiješati ga u jednakim količinama s kefirom.

Shawarma umak s okusom rajčice

Svačije su preferencije vrlo različite, pa je ne voli svaki ljubitelj shawarme. umak od češnjaka napravljen od mliječnih proizvoda. Ponegdje je uobičajeno pripremati umak s okusom rajčice, čiji su glavni sastojci.

Shawarma je izdašno i ukusno jelo koje se poslužuje klasični primjer da i brza hrana može biti zdrava. U tradicionalni sastav sasvim prisutan veliki broj svježe povrće i meso čija kombinacija daje neponovljiv okus. Ukusan umak for shawarma je poseban vrhunac ovog brzo gotovog jela. Upravo to dodaje potrebnu sočnost i omogućuje vam kombiniranje okusa različitih proizvoda.

Pristaše PP-a odbijaju ukusnu hranu orijentalno jelo zbog činjenice da se najčešće shawarma umak priprema na bazi kečapa i majoneze industrijska proizvodnja. Nije tajna da mnogi proizvođači koriste različite dodaci hrani i velike količine masti koje ne doprinose ni dobrobiti ni zdravlju. Zapravo, postoji mnogo načina za pripremu shawarma umaka kod kuće od jednostavnih i zdravi proizvodi. Poznavajući nekoliko osnovnih recepata za obloge i jednostavna pravila njihova priprema, možete napraviti shawarma za svaki ukus.

Pravila za pripremu umaka

Osnova su najčešće fermentirani mliječni proizvodi - glavni kriterij odabira je njihova svježina.
Kalorični sadržaj preljeva uvelike ovisi o glavnoj komponenti: majonezi, jogurtu ili kiselom vrhnju. Što su masnije, to će umak biti gušći.
Ako posebno pomiješate sol i začine pa tek onda dodate u preljev, umak će biti ukusniji.
Za gustoću možete dodati nasjeckano povrće i svježe začinsko bilje.
Domaći shawarma umak ima bolji okus ako ga ostavite da odstoji neko vrijeme.
Konzistencija preljeva mora biti ujednačena, tako da sve upotrijebljene aditive i proizvode treba dobro samljeti u pire.
Koristeći osnovne recepte, lako možete napraviti bilo koji preljev s dodatkom omiljenih začina i bilja. Ukusno i ukusan umak Za shawarmu, recept za koji ćete koristiti može se smatrati ne samo preljevom, već i umakom, koji se poslužuje zasebno.

Klasični umak

Ova metoda može se uzeti kao osnova i mogu se pripremiti druge, ništa manje ukusni preljevi Do jela od mesa. Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti čašu kefira ili jogurta.

Vrijeme pripreme i kuhanja : 10 minuta
Broj porcija : 6

Potrebni proizvodi :

Kiselo vrhnje (20%) - 400 ml
Majoneza (po mogućnosti domaća) - 200 ml
Limun ili limeta - 1 kom.
Češnjak - 3-4 režnja
Šećer u prahu - prstohvat
Sol - po ukusu
Crna mljeveni papar- po ukusu

Način kuhanja :

U prikladnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i majonezu. Najbolje je koristiti pjenjaču ili mikser kako bi smjesa bila glatka.
Isperite limun tople vode, prerezati na dvije polovice i iscijediti sok.
Češnjak se mora oguliti i nasjeckati na ribež ili nožem.
Pomiješajte sol s češnjakom, šećerom i piment, Dobro zgnječite žlicom.
Ulijte sok od limuna, dobro promiješajte i dodajte mješavinu kiselog vrhnja i majoneze.
Umak mutite 4-5 minuta, nakon čega bi trebao postati prozračan i vrlo mekan.

Klasični umak najbolje je pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku najmanje dva sata. Za to vrijeme postat će gušći i bogatiji. Ako ste dodali malo kefira, preljev može ispasti malo tekući. Za željenu gustoću dodajte malo sušenog ili svježeg začinskog bilja.

Umak od rajčice

Pravi shawarma umak priprema se samo od svježeg povrća, začina i fermentirani mliječni proizvodi. Crveni umak se radi od zrelih sočnih rajčica, ali ako svježe voće Ako ga nemate pri ruci, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku.

Vrijeme kuhanja : 20 minuta
Broj porcija: 6
Set proizvoda :

Majoneza - 100 ml
Kiselo vrhnje - 3 žlice. l
Rajčice - 3 kom.
Crvena slatka paprika - 1 kom.
Crvena ljuta paprika - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
Crni papar (mljeveni) - po ukusu
Sol - po ukusu
Osušeno bilje - po ukusu

Kako kuhati :

U zdjeli pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje.
Slatku i gorku papriku operite, očistite od peteljki i sjemenki i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Rajčice operite i naribajte na krupnije ribež, skinite im kožicu. Rajčice možete samljeti u blenderu ili ih samljeti u stroju za mljevenje mesa.
Češnjak ogulite i naribajte. Broj klinčića možete smanjiti ili povećati prema vlastitom ukusu. Češnjak čini crveni umak pikantnijim i pikantnijim. U ljuti umak možete dodati malo čili papra ili gotovu domaću adjiku.
Pomiješajte dobiveni pire od rajčice, mješavina kiselog vrhnja i majoneze, dodajte papar, sol i začine po ukusu.
Najjednostavniji, ali vrlo ukusan crveni umak, koji se može koristiti za začinjanje ne samo shawarme, već i drugog povrća i mesne grickalice, spreman.

Slatko i kiselo umak od rajčice Shawarma se ne smije dugo čuvati. Mora se upotrijebiti unutar 2-3 sata nakon pripreme, inače će se ukiseliti i izgubiti iznenađujuće ugodan izgled blagog okusa. Originalni umak shawarma, čiji se recept može promijeniti po vašem ukusu, smatra se univerzalnim. Dobro ide uz svako mesno jelo.

arapski umak

Ovaj umak je široko dostupan u orijentalna kuhinja a priprema se bez dodavanja majoneze. Po želji možete dodati malo nasjeckanih maslina ili kiselih krastavaca. Začini i začini mogu se koristiti za bilo koji ukus, klasična verzija osušeni i svježe začinsko bilje pijetlovi.

Vrijeme kuhanja : 15 minuta
Broj porcija : 4
Potrebni proizvodi :

Jogurt (udio masti 25-30%) - 3 žlice. l.
Češnjak - 3 režnja
Jaje - 3 kom.
Maslinovo ulje - 100 ml
Sol - po ukusu
Crvena ljuta paprika (mljevena) - na vrhu noža
Piment - prstohvat
Peršin - 3 grančice

Priprema :

Klasična arapski umak za shawarmu se izrađuje na temelju mješavine jaja i biljnog ulja. Istucite 3 ohlađena jaja u prikladnu zdjelu i dobro ih umutite pjenjačom, mikserom ili mikserom.
Kada smjesa jaja pretvori u prozračnu pjenu, pažljivo ulijte maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje i miješajte dok se ne sjedini homogena masa. Smjesa bi trebala poprimiti svijetlu kremastu boju i izgledati kao gusta, viskozna krema.
U posebnoj posudi pomiješajte nekoliko žlica punomasnog jogurta, nasjeckani peršin i sitno nasjeckani češnjak.
Pripremljenu podlogu od jaja sjediniti sa jogurtom, posoliti i dodati začine po ukusu.
Stavite aromatični shawarma umak bez majoneze u hladnjak i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Na temelju ovog recepta možete pripremiti shawarma umak kao u štandovima, ali će njegov okus biti mnogo mekši i ugodniji. Tko je ikada dodao umak u shawarmu? domaća izrada, više neće pokušavati odgonetnuti tajnu uličnih prodavača koji su dressing pripremali od kupovne majoneze.

Umak od češnjaka

Pikantni umak od češnjaka za shawarmu kulinarski je klasik. Može se koristiti za začinjanje gotovo svih jela: salate od sira i domaće grickalice.

Vrijeme kuhanja : 10 minuta
Broj porcija : 6
Potrebni proizvodi :

Masno kiselo vrhnje - 1 šalica
Kefir (2,5%) - 1 staklo
Umak od senfa ili majoneze - 1 šalica
Glava češnjaka - 1 kom.
Crni i crveni papar (mljeveni) - 1 prstohvat
Osušeno bilje (cilantro, peršin) - 1 prstohvat
Sol - po ukusu

Način kuhanja :

Prije pravljenja shawarma umaka , pripremite prikladnu duboku zdjelu ili običnu staklena posuda. U staklenku stavite kiselo vrhnje, majonezu i kefir.
Češnjak ogulite i nasjeckajte što sitnije.
Dodajte sol i začine, dobro izgnječite češnjak i stavite u staklenku s fermentiranim mliječnim proizvodima.
Umutite dressing uronjenim mikserom ili ručnom pjenjačom.
Kada umak dobije jednoličnu konzistenciju, zatvorite staklenku poklopcem i ostavite u hladnjaku 40 minuta.

Ukusna domaća shawarma može se pripremiti od bilo koje vrste mesa ili bez njega. Međutim, bez odijevanja, priprema ovo ukusno jelo nemoguće. Umak od kiselog vrhnja pogodan za grickalica od povrća i na bijelo pileće meso. Prije nego što pripremite shawarma umak s govedinom ili svinjetinom, napravite klasično odijevanje. Možete eksperimentirati i pokušati najviše razne opcije i kombinacije - vjerojatno će vam se svidjeti neka od njih.