Jeruzalemska artičoka je korisna komponenta pravilna prehrana. Korijenje i lišće jeruzalemske artičoke dijabetes melitus posebno su korisni jer pomažu u regulaciji šećera u krvi. Dijabetičarima se savjetuje da uvrste ovu biljku u svoju prehranu. Ovaj proizvod poboljšava opće stanje i funkcioniranje organizma, potiče izbacivanje štetnih tvari, a jela od topinambura za dijabetičare lako se i jednostavno pripremaju.
Jeruzalemska artičoka - kakva je ovo biljka?
Drugi nazivi za jeruzalemsku artičoku su “jeruzalemska artičoka”, “ zemljana kruška». Ova biljka je rođak suncokreta i pripada obitelji astera. Stabljike biljke su duge, listovi su šiljasti, a žuti cvatovi izgledaju poput astera. Gomolji "zemljane kruške" oblikom podsjećaju na repu, a sastavom na krumpir. Gomolji se koriste kao hrana; od stabljika i lišća pripremaju se razne sorte. ljekoviti napici. Osim toga, mnoge tablete sadrže ekstrakte jeruzalemske artičoke; prirodni zaslađivači.
Korisna svojstva pri konzumiranju jeruzalemske artičoke
Prednosti jeruzalemske artičoke su zbog visok sadržaj vitamini B1, C, A, mikro- i makroelementi. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliki broj inulin. Inulin je polisaharid koji se ne apsorbira u organizmu pa spada u skupinu dijetalnih vlakana. On uvjetuje ljekovita svojstva biljke. Inulin se uklanja iz tijela štetne tvari, a također pomaže vratiti normalnu crijevnu mikrofloru.
Korisna svojstva jeruzalemske artičoke za dijabetes melitus tipa 1 i tipa 2 posljedica su činjenice da ova biljka smanjuje koncentraciju glukoze (šećera u krvi), a također pomaže u normalizaciji rada gušterače. Osim toga, uporaba jeruzalemske artičoke za dijabetes ima dodatne prednosti:
- niski sadržaj kalorija - samo 61 kilokalorija;
- nizak glikemijski indeks - 21.
Recepti s jeruzalemskom artičokom za dijabetes
Lonac od jeruzalemske artičoke izvrsno jelo za cijelu obitelj. Pripremljen na temelju jeruzalemske artičoke razne salate, složenci, sokovi, prva i druga jela. Kada pripremate jela s jeruzalemskom artičokom, morate imati na umu da se ova biljka ne kombinira s nekim biljem, pa se sastojci moraju posebno pažljivo odabrati. Da biste pravilno pripremili jeruzalemsku artičoku, morate je temeljito oprati i oguliti. Preporuča se čišćenje biljke nemetalnim noževima, jer će u protivnom jeruzalemska artičoka izgubiti dio svoje korisne tvari.
Koristeći "mljevenu krušku" kao hranu, trebali biste nastaviti s liječenjem dijabetesa, pridržavati se prehrambene dijete i baviti se sportskim vježbama.
Sokovi i ostala pića
Svježe prešani sok topinambura koristan je kod dijabetesa tipa 2 i tipa 1 jer potiče smanjenje koncentracije šećera u krvi. Da biste to učinili, sok treba piti pola sata prije jela. Osim za sokove, ovaj proizvod možete koristiti za pripremu ljekovite infuzije i čajeve. Za pripremu infuzije potrebno vam je:
- nasjeckajte 100 grama sirovi gomolj"zemljana kruška";
- prelijte korijensko povrće s 400 ml kipuće vode;
- ostaviti preko noći;
- procijediti prije upotrebe.
Za pripremu čaja od jeruzalemske artičoke potrebno je korjenasto povrće prvo osušiti u pećnici. Nakon toga, korjenasto povrće se zdrobi u prah i koristi kao listovi čaja. 1 žličicu ovog čaja preliti čašom kipuće vode i ostaviti da odstoji oko 20 minuta. Čaj treba uzimati tri puta dnevno prije jela. Slično, možete koristiti stabljike ili lišće biljke: osušite i koristite kao listove čaja. Osim toga, cvatovi i lišće se također mogu uliti.
Salate za dijabetes
Salate od korjenastog povrća mogu biti i predjelo i desert. Recepti za salate Jeruzalemska artičoka za dijabetičare - prilično jednostavna i zadovoljavajuća. Za kuhanje salata od povrća, potrebno:
- isperite i ogulite 1-2 gomolja zemljane kruške, narežite na kockice;
- nasjeckajte 1 glavicu luka i 1 opranu svježi krastavac;
- kuhati kokošje jaje, izrezati na male komadiće;
- izrežite jabuku na kockice, nasjeckajte zelje;
- pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, ulijte maslinovo ulje.
Osim toga, salata s ovim proizvodom može se pripremiti za desert. Da biste to učinili, morat ćete oprati i narezati jeruzalemsku artičoku i jabuku na male komadiće, mrkvu naribati ili narezati na trakice. Pomiješajte sve sastojke, začinite nemasnim jogurtom ili maslinovim uljem i limunovim sokom. Da biste salatu dali više slatkoće, morate koristiti zaslađivač. Osim toga, u ovo jelo možete dodati prstohvat cimeta - to će poboljšati metabolizam i pomoći u smanjenju razine glukoze.
Jednostavan lonac za dijabetes
Pečena jeruzalemska artičoka za dijabetes melitus tipa 2 i tipa 1 jednako je korisna i praktički ne gubi svojstva tijekom procesa kuhanja. Lonci s ovim proizvodom su lako zasitni i ne potiču nagle skokove glikemije. Za pripremu ovog jela potrebno vam je:
- oprati i oguliti 3-4 korijena kruške, izrendati ili ispasirati u blenderu;
- dodajte 2 sirova jaja, 4 žlice. l. brašno i griz, temeljito promiješajte;
- ulijte 2 žlice. l. mlijeko, sol po ukusu, ponovno promiješajte;
- Pecite pola sata u plehu prethodno namazanom maslinovim uljem i posutom brašnom na 180 °C.
Osobe koje pate od dijabetes melitusa prisiljene su uzimati lijekovi, ograničite vlastitu prehranu i pratite rezultate krvnih pretraga. Narodni lijekovi mogu značajno pomoći u liječenju.
Jedan od učinkovitih prirodnih lijekova je jeruzalemska artičoka (poznata i kao zemljana kruška, lukovica). Postoji nekoliko načina korištenja jeruzalemske artičoke za dijabetes.
Vrijednost jeruzalemske artičoke za dijabetes melitus
Svi dijelovi jeruzalemske artičoke koriste se za pripremu lijekova za dijabetes, ali njeni gomolji su najkorisniji za tijelo. Bogate su vitaminima, mikro- i makroelementima, aminokiselinama. Inulin, prirodni polisaharid koji se u značajnim količinama nalazi u korijenu lukovice, od velike je vrijednosti za oboljele.
Upravo taj element omogućuje pravilnu apsorpciju glukoze i pomaže u smanjenju šećera u krvi. Korisna svojstva jeruzalemske artičoke za dijabetes melitus prepoznaju ne samo pristaše tradicionalni tretman
- , ali i službena medicina. Stručnjaci bilježe sljedeće pozitivne promjene u tijelu uz kontinuiranu konzumaciju dijelova ove biljke:
- Glukoza se zamjenjuje fruktozom, koju stanice lako apsorbiraju bez hormona gušterače i normalizira metaboličke procese;
- Osigurava se sporo prodiranje glukoze u staničnu membranu, što dovodi do postupnog smanjenja razine šećera u krvi;
- Neprobavljena glukoza se eliminira iz tijela, što također povoljno utječe na razinu šećera;
- Organi se čiste od otrovnih tvari;
- Imunološki sustav je ojačan;
- Funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je normalizirano;
- Funkcioniranje gušterače se poboljšava, povećava se njegova sposobnost da samostalno proizvodi inzulin;
Pozitivan rezultat može se primijetiti samo uz sustavnu upotrebu jeruzalemske artičoke, ljekovitih proizvoda i jela pripremljenih na njegovoj osnovi.
Za nastavak terapije zimi potrebno je gomolje unaprijed osušiti ili ukiseliti u dovoljnim količinama.
Moguća šteta i kontraindikacije
Konzumacija zemljane kruške ima najmanje kontraindikacija. Međutim, terapija jeruzalemskom artičokom može biti štetna u sljedećim slučajevima:
- U slučaju individualne netolerancije na žarulju, što se događa rijetko;
- Ako ste skloni nadutosti (konzumacija sirovih gomolja pojačava proces stvaranja plinova u crijevima;
- Ako postoji upala gušterače;
- Za kolelitijazu (jeruzalemska artičoka pojačava koleretski učinak, što može dovesti do kretanja kamenja i začepljenja kanala);
- Uz pogoršanje bolesti probavnog trakta.
Načini korištenja mljevene kruške za dijabetičare
Ljekovita svojstva biljke sačuvana su i nakon prerade, pa se jeruzalemska artičoka za dijabetes može jesti i sirova i kuhana na pari, pečena ili ukiseljena. Ipak, svježi korijen ostaje najkorisniji. Može se jesti jednostavno narezan na kriške ili dodati u salate od povrća.
Okus gomolja zemljane kruške podsjeća na blage rotkvice ili šparoge. Nisu bljutavi pa nema potrebe dodavati sol ili bilo kakve začine. Nutricionisti savjetuju pacijentima s dijabetesom da u svim jelima krumpir zamijene topinamburom. Mljevena kruška sadrži puno manje kalorija, pa će njezina konzumacija dovesti do gubitka težine, što je vrlo važno za ovu bolest.
Oni koji nemaju želje ili mogućnosti za obradu svježa biljka može uzimati posebne lijekove.
Farmaceutske tvrtke proizvode tablete jeruzalemske artičoke koje sadrže biljne polisaharide, vitamine i minerale (povećane količine cinka, željeza, fosfora, silicija, kalija). Treba ih uzimati jednom dnevno, 4 kapsule odjednom (za djecu - od 1 do 4 kapsule), s malom količinom bilo koje tekućine, pola sata prije doručka. Ako imate dijabetes, trebate stalno uzimati tablete jeruzalemske artičoke.
Ljekoviti recepti
Nakon dugotrajnog uzimanja ovih lijekova primjećuje se značajno poboljšanje stanja bolesnika: smanjuje se razina glukoze u krvi, prekomjerna težina, opće zdravlje je normalizirano.
Jeruzalemsku artičoku ne treba miješati s listovima kadulje i matičnjaka, jer u interakciji s tim biljkama gubi gotovo sva svoja ljekovita svojstva.
Način pripreme.
- Operite 500 g jeruzalemske artičoke, osušite papirnatim ručnikom;
- Gomolji se prolaze kroz mlin za meso;
- Koristeći gazu, iscijedite sok iz dobivene kaše.
Proizvod se uzima ⅓ šalice, 15 minuta prije doručka, ručka i večere. Liječenje sokom od jeruzalemske artičoke mora se nastaviti mjesec dana. Bolje je svaki dan napraviti svježi dio napitka, ali ako je potrebno, ostatke možete čuvati u hladnjaku 24 sata.
Infuzija bez alkohola
Ovaj recept koristi samo lišće i vrh stabljike jeruzalemske artičoke. Infuzija se priprema na sljedeći način.
- Biljka je sitno nasjeckana, izmjerite 2,5 žlice. žlice;
- Sirovine se ulijevaju kipućom vodom;
- Piće se ostavi da se ulije u zatvorenoj posudi na sobna temperatura u 12 sati;
- Gotova infuzija se filtrira kroz gazu.
Proizvod se pije 4 puta dnevno prije jela. Terapija treba trajati najmanje 21 dan.
Alkoholna infuzija
Proizvod ne samo da će smanjiti glukozu u krvi, već i ojačati kardiovaskularni sustav i poboljšati aktivnost jetre. Način kuhanja je sljedeći.
- 500 g listova "zemljane kruške" prelije se litrom votke;
- Spremnik s tinkturom stavlja se na tamno mjesto 15 dana;
- Gotov proizvod se filtrira kroz filter od pamučne gaze.
Pomiješajte 20 ml tinkture u 200 ml vode i odmah popijte. Proizvod se konzumira 3 puta dnevno prije jela.
Kava
Obični instant kava Bolje ga zamijeniti napitkom posebno pripremljenim za dijabetičare. Ovako ga pripremaju.
- Nasjeckajte gomolje vrlo sitno (500 g);
- Zatim se prelijevaju svježe prokuhanom vodom 5 minuta;
- Zatim se voda ocijedi, jeruzalemska artičoka se osuši i prži u nepodmazanoj tavi;
- Dobivene sirovine se melju u mlinu za kavu.
Jeruzalemska artičoka u prahu može se čuvati dugo vremena u platnenoj vrećici na mjestu s niskom vlagom.
Sirup
Djeci se mogu ponuditi ljekoviti napici na bazi sirupa od gomolja topinambura. Proizvod uspješno nadopunjuje okus kaša i peciva, a korisno ga je dodati i čaju.
Koraci kuhanja.
- Gomolji se očiste, preliju kipućom vodom i iscijede.
- Dobiveni sok se razrijedi pročišćenom vodom u omjeru 1:1.
- Piće se ulije u staklenu posudu i stavi na vodena kupelj gdje se zagrijava 40 minuta. Nemojte dopustiti da proizvod prokuha, inače će izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.
- Kada se sirup počne zgušnjavati, dodajte sok od cijelog limuna. Sve dobro promiješajte i maknite sa štednjaka.
- Proizvod se infuzira 6 sati u staklenku s čvrstim poklopcem.
- Pripremljeni sirup čuva se u hladnjaku. Rok trajanja mu je 12 mjeseci.
Čaj
Od korijena "zemljane kruške" prave ljekovito piće, koje je korisno konzumirati nakon svakog doručka i 2-3 puta u toku dana. Priprema se prema sljedećem receptu.
- Gomolj jeruzalemske artičoke očistiti i nasjeckati male komadiće i osušeni. To možete učiniti u pećnici na 100°C.
- Osušeni gomolj se melje u prah (u blenderu ili mlinu za kavu).
- 15 g dobivenog lišća čaja prelije se s 400 ml kipuće vode. Ostavite poklopljeno 5 minuta.
Jela za dijabetičare
Ako želite, možete napraviti vlastite prilagodbe predstavljenih recepata, međutim, kada pripremate prehranu za pacijenta s dijabetesom, morate se pridržavati sljedećih važnih pravila:
- Zabranjeno je dodavanje masnog mesa, kobasica, kobasica u jela;
- Iz jelovnika treba isključiti masne mliječne proizvode;
- Ne biste trebali kuhati poluproizvode;
- Jela se najbolje kuhaju na pari, pirjaju ili kuhaju; ako je potrebno pržiti hranu, koristite minimalna količina biljno ulje.
Vitaminska salata
U salatama je sačuvana najveća količina korisnih tvari povrća. Ako imate dijabetes, svakako biste trebali uvrstiti ovaj recept u svoj jelovnik.
- Korijen jeruzalemske artičoke se oguli i nariba na srednje ribež. Da ne potamni, poškropite sokom od citrusa.
- Nasjeckajte krastavac, rotkvicu i hrpu začinskog bilja na manje komade.
- Za preljev koristite kukuruzno ili maslinovo ulje.
Nježna tepsija
Ovo jelo postat će omiljeno u prehrani ne samo samog pacijenta, već i njegovog kućanstva. Koraci pripreme su sljedeći.
- 4 korijena jeruzalemske artičoke oprati, osušiti salvetama i očistiti.
- Gomolji se zgnječe u blenderu ili pomoću finog ribeža.
- U dobivenu kašu sam umutila 2 jaja. Ulijte 50 ml mlijeka i dobro promiješajte.
- Postupno dodajte 80 gr pšenično brašno i isto toliko griza uz neprestano miješanje.
- Podmažite pleh ili kalup za pečenje biljnim uljem. Izlijte temeljac. Pecite na 180°C 30 minuta.
Mnogi su navikli da samo kupus može biti kiseli kupus, no na sličan način mogu se pripremiti i ljekoviti gomolji. U ovom obliku jeruzalemska artičoka će zadržati svoja svojstva cijelu godinu. korisna svojstva.
Topinambur je višegodišnja biljka koja u izobilju raste uz rubove oranica, vrtača i pustara. Mljevena kruška se smatra zlonamjernim korovom, ali je također učinkovita sredstva za snižavanje razine glukoze u krvnoj plazmi.
I visoke stabljike i grubi listovi biljke i mali gomolji formirani na korijenju imaju svojstva snižavanja šećera.
Korisna svojstva
Učinkovitost jeruzalemske artičoke u liječenju poremećaja objašnjava se sadržajem takve komponente kao što je inulin u svom sastavu. Povoljno djeluje na razinu glukoze u krvi.
Osim inulina, kemijski sastav biljke sadrže sljedeće korisne tvari:
Formula inulina
- saharidi i pektin;
- škrob i proteini;
- B vitamini i askorbinska kiselina;
- aminokiseline
- vitamin PP i karoten;
- jabučna, limunska, fumarna, malinova i jantarna kiselina;
- pepeo i vlakna;
- mikro- i makroelementi (željezo, fosfor, magnezij, kalcij, cink, kalij).
DO ljekovita svojstva Jeruzalemska artičoka može se klasificirati kao:
- uklanja otrovne tvari i otpad iz tijela;
- čisti vaskularne stijenke od naslaga kolesterola i uklanja vaskularne spazme;
- omekšava i uklanja kamenje iz mokraćnog i probavnog sustava;
- smanjuje razinu šećera u krvi;
- povećava razinu hemoglobina i sprječava razvoj anemije nedostatka željeza;
- snižava krvni tlak;
- potiče razgradnju masnih stanica;
- ubrzava regenerativnu sposobnost mekih tkiva;
- normalizira kiselost želuca i poboljšava probavu.
Pomaže li jeruzalemska artičoka kod dijabetesa?
Konzumiranje jela od jeruzalemske artičoke bit će korisno za pacijente 1 i . Kada uđe u tijelo, inulin sadržan u biljci se razgrađuje i oslobađa fruktozu. Fruktoza prodire u stanice, opskrbljujući tijelo energijom. Preostali dio inulina veže i uklanja molekule šećera, čime se smanjuje koncentracija glukoze u plazmi.
Osim toga, jeruzalemska artičoka povoljno djeluje na rad gušterače, uklanja višak vode, koji pomaže u uklanjanju oteklina.
Svakodnevna konzumacija biljke sprječava taloženje aterosklerotičnih plakova na stijenkama krvnih žila i uspostavlja cirkulaciju krvi. To, zauzvrat, poboljšava rad srčanog mišića i normalizira krvni tlak.
Osim toga, jeruzalemska artičoka pomaže u poboljšanju osjetljivosti staničnih receptora na inzulin.
Gomolji se mogu koristiti ne samo u ljekovite svrhe, ali i kao preventivne mjere za sprječavanje razvoja hipertenzije, bolesti srca, dijabetesa i patologija probavnog sustava, za borbu protiv ateroskleroze i prekomjerne težine.
Uz pomoć ljekovite biljke možete spriječiti nastanak srčanog i moždanog udara, razvoj ishemije i stvaranje kamenaca u probavnom i mokraćnom sustavu.
Redovita konzumacija jela od zemljane kruške i pripravaka na bazi kruške može smanjiti pojavu dijabetesa tipa 2 i smanjiti dozu hormona koji se koristi za liječenje.
Kao što svjedoče recenzije ljudi koji pate od dijabetesa, uvođenje jeruzalemske artičoke u prehranu donijelo je pozitivne rezultate u roku od dva do tri tjedna nakon početka upotrebe.
Pacijenti primjećuju da je uzimanje infuzije i čaja od gomolja biljke značajno pomoglo u kontroli razine šećera čak iu slučajevima kada su lijekovi bili neučinkoviti.
Kome je kontraindiciran?
Zdravstvene dobrobiti i štete zemljanih krušaka dobro su proučene. Jeruzalemska artičoka nema kontraindikacija i sigurna je za konzumaciju u bilo kojoj dobi. Time je biljka dostupna za liječenje trudnicama i dojiljama, djeci i starijim osobama.
Nije preporučljivo koristiti ga samo za osobe koje su preosjetljive na komponente sastava. U tom slučaju konzumacija biljke može izazvati alergijsku reakciju.
Kad koristite jeruzalemsku artičoku u kulinarstvu, u jela ne smijete dodavati kadulju i matičnjak.
Također ne smijete pretjerivati s gomoljima u sirovom obliku, inače može doći do povećanog stvaranja plinova u crijevima i nadutosti.
Ljekoviti lijekovi
Ljekovita svojstva zemljane kruške koriste se ne samo u narodna medicina, ali i u farmaceutici. U lancima ljekarni jeruzalemsku artičoku možete kupiti u obliku sirupa ili tableta.
Topinat tablete namijenjene su povećanju učinkovitosti i jačanju obrambenih snaga organizma. Uzimaju se kao sredstvo za snižavanje šećera i lijek za poboljšanje probave. Tablete će pomoći u liječenju crijevne disbioze i obnavljanju poremećaja peristaltike.
Kako koristiti jeruzalemsku artičoku u ljekovite svrhe? U narodnoj medicini koristi se sok od svježih gomolja. Gomolji i bilje koriste se svježi i osušeni za pripremu infuzije, vitaminski čaj I ljekoviti sirup. Pripremljen na temelju biljke i alkoholne tinkture.
Osim toga, gomolji imaju ugodnog okusa a može se koristiti za pripremu mase razna jela. Koriste se za pripremu palačinki, priloga, juha i složenaca, svježe grickalice i salate.
Ljekoviti sok
Iz oguljenih i opranih sirovih gomolja cijedi se ljekoviti sok. Da biste smanjili razinu šećera u plazmi, morate piti 100 ml soka dnevno 30 minuta prije doručka, ručka i večere.
Trajanje liječenja jeruzalemskom artičokom je dva tjedna, nakon čega treba odmoriti 10 dana i ponoviti dozu. Sok se može čuvati ne duže od 12 sati, ali prije svake upotrebe bolje je pripremiti svježi dio.
Sok ne samo da smanjuje koncentraciju glukoze, već i poboljšava vid, pomaže u uklanjanju toksina i otrovnih tvari iz tijela, normalizira krvni tlak i čisti krvne žile od kolesterola.
Kombinacija u jednaki udjeli Sok od gomolja jeruzalemske artičoke i sok od jabuke spriječit će razvoj anemije, a ako se sok od jabuke zamijeni sokom od krkavine, napitak će pomoći u normalizaciji krvnog tlaka.
Infuzija listova
Stabljike i listovi biljke uspješno se koriste u obliku infuzije za održavanje prihvatljive koncentracije glukoze kod dijabetesa tipa 2.
Mogu se koristiti u svježe, Ali zeleni su bolji samljeti i osušiti daleko od svjetla i vlage. Takve sirovine savršeno se čuvaju na suhom mjestu godinu dana.
Da biste pripremili infuziju, morate prokuhati dvije čaše vode i dodati 20 g suhe biljke.
Ostavite 3 sata i pijte po 100 ml prije doručka, ručka i večere. Infuziju treba uzimati na u naravi, bez dodanog šećera i meda.
Alkoholna infuzija
U staklenu posudu ulijte bocu votke i dodajte pola kilograma osušenih stabljika i listova jeruzalemske artičoke.
Stavite u hladnjak na par tjedana. Umiješajte 1 žlicu u 250 ml vode. l. alkoholna infuzija i uzeti prije doručka, ručka i večere.
Lijek uklanja nadutost i obnavlja oštećene stanice jetre. Tinktura će pomoći u čišćenju krvnih žila od kolesterola i uklanjanju otrovnih tvari i produkata razgradnje iz tijela.
Sirup
Sirup od mljevene kruške možete kupiti u gotov oblik, ali sasvim je moguće kuhati sami.
Iz oguljenih kvržica iscijedite sok i zagrijte ga na 50°C. Pirjati 10 minuta niska toplina i cool.
Ponovite zagrijavanje pet puta i dodajte sok od limuna. Nakon hlađenja gusti sirup sipati u staklene posude, zatvoriti i čuvati na hladnom.
Sirup savršeno zamjenjuje šećer koji je dijabetičarima zabranjen pa ga treba dodavati jelima i pićima. No prednosti lijeka tu ne završavaju.
Sirup će biti koristan u ovom slučaju:
- poboljšava probavu;
- uklanja oticanje;
- čisti tijelo od otpada, toksina i viška kolesterola;
- pomoći će smanjiti prekomjernu težinu;
- uklanja žgaravicu;
- smanjit će koncentraciju šećera i povećati sadržaj inzulina.
Da biste to učinili, uzmite 1 žlicu nakon svakog obroka dva tjedna. l. sirup.
Čaj
Čaj od korijena biljke dobar je za sprječavanje dehidracije. Može se pripremiti u bilo koje doba godine, koristeći svježe gomolje ljeti i sušene sirovine u jesen i zimi.
Da biste pripremili zemljanu krušku za buduću upotrebu, oguljene gomolje nasjeckajte na kriške i osušite na mjestu zaštićenom od svjetlosti i vlage dok ne postanu krhki, zdrobite u prah i pohranite u staklenu ili plastičnu posudu.
U termos bocu uliti 500 ml prokuhane vode i dodati 3-4 nasjeckana svježa gomolja. Ostavite 12 sati, filtrirajte i pijte tijekom dana.
Čaj od suhih sirovina priprema se brzinom od 250 ml prokuhane vode i 10 g praha. Ostavite čaj pola sata i pijte bez ograničenja.
Recepti
Gomolji jeruzalemske artičoke - univerzalni proizvod, koji se široko koristi za pripremu raznih jela. Mogu se pržiti, peći u pećnici, kuhati na pari, konzervirati i, naravno, koristiti svježe, dodajući vitaminskim salatama.
Možete pronaći recepte za kuhanje jela za svaki ukus i diverzificirati svoj jelovnik zdravim i ukusnim jelima:
- Lonac od jeruzalemske artičoke. Trebat će vam: 3 gomolja, par žlica mlijeka, 70 g brašna, 1 žlica. l. biljno ulje, jaje, 70 g krupice. Oguljene gomolje sameljite u pastu i pomiješajte s jajetom, mlijekom, grizom i brašnom. Kalup lagano premažite maslacem i pospite brašnom. Smjesu izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°C, 40-50 minuta.
- Salata s povrćem. Trebat će vam: 2 mala gomolja, 4 rotkvice, 1 mali svježi krastavac, kopar i peršin, 1 žlica. l. maslinovo ulje, sol i začini. Povrće nasjeckajte na kockice ili naribajte na trakice. Pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, dodajte začine, prstohvat soli i začinite uljem.
- Palačinke. Trebat će vam: 500 g gomolja jeruzalemske artičoke, 400 g mrkve, 2 jaja, 50 g brašna, prstohvat soli, začinsko bilje. Povrće sameljite u pastu, dodajte jaja, brašno, sol i nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte smjesu i ispecite palačinke.
- Lonac od jeruzalemske artičoke s gljivama. Trebat će vam: 600 g gomolja jeruzalemske artičoke, glavica luka, jaje, 60 g sira, 200 g svježih i isto toliko slanih gljiva, krušne mrvice, 2 žlice. l. biljno ulje, sol, neki začini. Oguljene gomolje skuhati u slanoj vodi i samljeti u pire. Umutiti jaje i dobro izmiješati. Gljive nasjeckati, popržiti i u par žlica vode dinstati dok ne omekšaju. Luk narežite na polu kolutiće ili kockice, pržite dok ne omekša i pomiješajte s gljivama. Pomiješajte masu prženih gljiva i kuhanih gomolja, stavite u pleh namazan maslacem i posut krušnim mrvicama. Odozgo rasporedite sloj ribani sir. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite pola sata.
- Desert vitaminska salata . Trebat će vam: 3 oguljena gomolja, velike mrkve, 3 jabuke, pola limuna, žlica biljnog ulja. Gomolje, jabuke i mrkvu naribajte na trakice, prelijte limunovim sokom i začinite uljem.
Umjesto maslaca svježe salate Možete ga preliti svježim sirom, nemasnim kefirom ili jogurtom. Jeruzalemsku artičoku možete kombinirati s daikonom, kruškom, jagodama i komadićima citrusa.
Još nekoliko video recepata:
Ispostavilo se da je ovo korisna biljka svakako treba biti prisutan u prehrani dijabetičara koji žele održati dobro zdravlje i smanjiti unos lijekova za snižavanje šećera.
Ovo je prirodni biljni lijek koji može kontrolirati i održavati razinu glukoze prihvatljivoj razini. Osim toga, biljka nema kontraindikacija i može se koristiti tijekom trudnoće i dojenja, kao i za liječenje dijabetesa u djece.
Nemojte se oslanjati samo na ljekovita biljka. Dijabetes se može ublažiti samo integriranim pristupom. Prisutnost zemljane kruške u jelovniku, dnevni unos svježi sok biljke, poštivanje dijetalna prehrana i pridržavanje preporuka liječnika pomoći će držati bolest pod kontrolom, voditi aktivan način života i spriječiti razvoj komplikacija.
Tema današnjeg članka je jeruzalemska artičoka za dijabetes. U narodnoj medicini, upotreba ovog povrća (također se naziva "zemljana kruška") je uobičajena - ali koliko je proizvod učinkovit s medicinskog gledišta? Kako je jeruzalemska artičoka korisna, kako se treba koristiti, koji recepti najbolje pomažu u snižavanju razine šećera u krvi?
Opće informacije o proizvodu
U našoj zemlji upotreba jeruzalemske artičoke nije baš česta. Nije ga uvijek moguće pronaći u trgovinama. Ali u Europi i Americi ga vole. Sa SAD-om je sve jasno - ova je zemlja povijesna domovina zemljane kruške. Zapravo, voće je dobilo ime u čast sjevernoameričkog indijanskog plemena Topinambo. U 17. stoljeću gomolji su doneseni u Francusku. Ali u Rusiji se upotreba povrća počela prakticirati tek krajem 19. stoljeća.
Nekada su cijela polja bila zasijana topinamburom. Nažalost, ovo voće nije sasvim prikladno za našu klimu - isplativije je uzgajati krumpir ili repu. Zato kod nas nije postao previše tražen. Ali uzalud, budući da su sirovo voće i jela od njega (bilo da se radi o sirupu od topinambura ili salati) nevjerojatno zdravi i pomažu u prevenciji i liječenju velikog broja bolesti, uključujući i dijabetes.
Opis svojstava proizvoda
Sumnje u "dobrobiti ili štete jeruzalemske artičoke" javljaju se samo među ljudima koji su malo upoznati s njom. Ljudi koji redovito jedu ovo voće dobro su svjesni korisnih svojstava ovog proizvoda.
Plodovi zemljane kruške bogati su raznim vitaminima, mikro i makroelementima. Prema riječima stručnjaka, gomolji ovog povrća sadrže nekoliko puta više tvari potrebnih za zdravlje od mrkve, cikle, repe, graha, celera, šparoga i krumpira. Evo nekoliko važne informacije o korištenju jeruzalemske artičoke:
Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:
- Kalorije - 61 kcal.
- Proteini - 2,1 g.
- Masti - 0,1 g.
- Ugljikohidrati - 12,8 g.
- Organske kiseline - 0,1 g.
- Monosaharidi, disaharidi - 3,2 g.
- Škrob - 9,6 g.
vitamini:
- RR – 1,3 mg.
- A – 2 mcg.
- B1 – 0,07 mg.
- B2 – 0,06 mg.
- B6 – 0,2 mg.
- C – 6 mg.
- E – 0,2 mg.
Jeruzalemska artičoka sadrži veliku količinu vitamina
Makronutrijenti:
- Kalcij - 20 mg.
- Magnezij - 12 mg.
- Natrij - 3 mg.
- Fosfor - 78 mg.
- Klor - 47 mg.
- Sumpor - 15 mg.
Mikroelementi:
- Žlijezde – 0,4 mg.
- Cink - 0,29 mg.
- Jod - 2 mcg.
- Bakar – 132 mcg.
- Mangan - 0,21 mcg.
- Fluor – 14 mcg.
- Kobalt - 1 mcg.
Pomoć za dijabetičare
Vrijeme je da razgovaramo o tome zašto je konzumacija jeruzalemske artičoke dobra za dijabetes. Činjenica je da gomolji sadrže poseban polisaharid - inulin. Ovaj proizvod je vodeći u sadržaju inulina (na drugom mjestu je upotreba maslačka, na trećem i četvrtom mjestu je upotreba cikorije i jela s češnjakom). Jednom u želucu, tvar reagira s fruktozom, stvara glikogen, a zatim prodire u krv. Fruktoza iz krvi ulazi u stanične membrane različitih tkiva, zasićuje stanice potrebnom energijom, a želja za slatkim nestaje.
Ova sposobnost povrća posebno je korisna kod dijabetesa tipa 1 i dijabetesa tipa 2, kada se uočava nedostatak inzulina i poremećeni su metabolički i energetski procesi.
Potrebno je uzeti u obzir: jeruzalemska artičoka pripada skupini prehrambeni proizvodi sa smanjenim glikemijski indeks. To jest, nije prikladan za vraćanje glikemijskog indeksa odmah nakon injekcije inzulina. Treba ga jesti samo kako bi se smanjila apsorpcija glukoze u crijevima i smanjila koncentracija šećera u krvi. Ako imate glikemijsku insuficijenciju, konzumacija jeruzalemske artičoke neće pomoći.
Mogućnosti obroka
Kako koristiti jeruzalemsku artičoku za dijabetes? Dijabetičari mogu jesti voće bez termičke obrade (ima okus rotkvice), ili možete pripremati jela za dijabetičare. Sjeti se samo toga kada toplinska obrada svojstva povrća padaju za oko 29%. Stoga je bolje bez termičke obrade - zdravije je jesti salatu, piti sok, tinkturu ili izvarak (s vodom ili votkom) ili sirup od jeruzalemske artičoke. Navodimo neke recepte koji su korisni i sigurni za dijabetes tipa 2 i tipa 1.
Kada se toplinski tretira, povrće gubi trećinu svojih korisnih svojstava.
Većina zdravo jelo za osobu s dijagnosticiranim dijabetesom prvog i drugog tipa bit će salata s jeruzalemskom artičokom - takva hrana ispada ukusnija nego jesti samo povrće. Evo par recepata za salate:
- Vitaminska salata s povrćem: potrebno je narezati na kriške nekoliko gomolja jeruzalemske artičoke, jedan svježi krastavac, tri rotkvice, nasjeckati malo kopra, dodati par kapi limunovog soka, sve preliti biljnim uljem.
- Salata sa kiseli kupus: par gomolja jeruzalemske artičoke oguliti, naribati na krupnije ribež, jedan narezati kisela jabuka, dodajte 250 grama kiselog kupusa, sve prelijte maslinovim uljem. Ovo jelo treba koristiti ne samo za dijabetes - salata je korisna za crijevne probleme, anemiju, oslabljen imunitet, zarazne bolesti i upale.
- Zdrava salata: dva gomolja topinambura i jednu mrkvu sitno nasjeckajte, dodajte kolutove krastavca i začinsko bilje po ukusu. Začinite maslinovim uljem i dodajte malo brusnica. Salata je spremna za jelo. Jedite ga jednom tjedno - dobar je za dijabetes, a pomaže i u prevenciji bolesti.
Nadamo se da ćete nakon što pročitate informaciju da konzumacija jeruzalemske artičoke pomaže u liječenju mnogih bolesti, sigurno dodati u svoju prehranu. Samo zapamtite da neće biti nikakve koristi od jednog ili dva gomolja - morate ga jesti redovito. I u isto vrijeme, vrijedi shvatiti da povrće nije lijek - ova biljka, naravno, pomaže, ali uzimanje lijekovi ipak morate jer proizvod ne zamjenjuje lijekove koje je propisao liječnik.
Jeruzalemska artičoka je izvor inulina. Supstanca kojom je zemljana kruška bogata preporučuje se kod dijabetesa tipa 2. Normalizira razinu šećera u tijelu pacijenta. Korjenasto povrće stimulira gušteraču i pomaže organu u proizvodnji inzulina. Jeruzalemska artičoka je bogata vlaknima. Hrapav dijetalna vlakna ubrzati metaboličke procese i pomoći pacijentima u borbi protiv prekomjerne težine, što pogoršava dobrobit osoba s dijabetesom tipa 2.
Jela za dobro zdravlje
Na visoka razinašećera u krvi, korjenasto povrće se konzumira tri puta dnevno u sirovom obliku. Jeruzalemska artičoka ima okus krumpira, samo je slađa i ima manje škroba. Zemljana kruška se opere pod mlazom vode, očisti od zemlje i nariba na srednje rende. Masa se začini lanenim odn kukuruzno ulje. Proizvod se može sitno nasjeckati i lagano posoliti. Nakon što pojedete korjenasto povrće, napravite pauzu od trideset minuta, a zatim ručajte ili doručkujte.
Lagani zalogaji
Za dijabetes se koriste vitaminski dodaci za pripremu ukusnih i zdrave salate. Uključeno lagano ljeto opcije uključuju:
- rotkvica;
- svježi krastavac;
- peršin;
- grančica kopra;
- srednja jeruzalemska artičoka.
Velike ili srednje kocke povrća pomiješaju se sa nasjeckanim začinskim biljem. Zaliveni umakom od maslina ili laneno ulje, začini i sol. Kako zemljana kruška ne bi potamnila, u salatu dodajte 20 ml stolnog ili jabučnog octa.
Prehrana osobe s dijabetesom treba biti raznolika. Krastavci i rotkvice mogu se zamijeniti egzotičnijim daikonom i mrkvom. Korijenasto povrće prolazi kroz srednje ribež, dodaje se zelje za poboljšanje kvalitete okusa i zasititi jelo vitaminima. Pikantna aroma pojavit će se zahvaljujući cilantru, peršinu i svježi bosiljak. Povrće se začinjava samo biljnim uljem. Umaci koji sadrže životinjske masti isključeni su iz prehrane osoba s dijabetesom.
Umjesto nezdrave slastice pripremiti slatka salata. Zdrava slatkoća sastoji se od jednostavnih komponenti:
- zrele crvene jabuke;
- zemljana kruška;
- mrkva;
- svježe iscijeđen sok od limuna;
- maslinovo ulje za preljev.
U jelo se ne dodaje šećer i med. Umjesto zaslađivača stavite kriške jagoda, zrela kruška ili komadiće banane. Ali možete proći s mrkvom i jabukama, naribanim na srednje ribež. Ako želite salatu učiniti pikantnijom, dodajte hrpu začinskog bilja i prstohvat začina. Na primjer, sušeni bosiljak ili crni papar.
Zimi, kad nema ni rotkvica ni svježi krastavci, Jeruzalemska artičoka pomiješana s kiselim kupusom. Proizvodi su dopunjeni kiselim zelenim jabukama, sirova mrkva i perje zelenog luka. Druga verzija salate uključuje kuhanu ciklu, kiseli krastavac, zemljana kruška i hladno prešano biljno ulje.
Tepsije
Jeruzalemska artičoka je dobra jer čak i toplinskom obradom ne gubi svoja korisna svojstva. Dobiva se njihovo korjenasto povrće ukusne složence, koji se nose s dva zadatka odjednom: pomažu u borbi protiv gladi i smanjuju koncentraciju šećera u krvi.
Jednostavno i izdašno jelo pripremljeno od:
- 500 g zemljane kruške;
- 4 žlice. l. mlijeko s niskim udjelom masti;
- 2 kokošja jaja;
- 100–150 g griza.
Korjenasto povrće, oprano ispod slavine, trlja se. Mnogo je brže samljeti obradak mješalicom. Masa se lagano izgnječi, odstranjuje višak soka, i stavi u zagrijanu tavu, namazanu maslacem ili maslinovim uljem. Pirjajte poklopljeno do pola, malo ohladite i dodajte razmućena jaja. Začiniti mlijekom i zgusnuti grizom. Prebacite u pleh obložen sa pergament papir, te stavite u pećnicu na pola sata ili 35–40 minuta. Pecite jeruzalemsku artičoku na 180 stupnjeva. Izvadite ga kad se pojavi zlatnu koricu. Poslužite zasebno ili uz neku kašu. Možete ga preliti prirodnim nezaslađenim jogurtom, ali nikako kiselim vrhnjem ili majonezom.
Ukusno i nježna tepsija također se priprema od:
- svježe i slane gljive - po 200 g;
- Jeruzalemska artičoka - 600 g;
- nagnuti se tvrdi sir– 50 g;
- luk – 1 kom .;
- jaja – 1 kom .;
- biljno ulje - 30-40 ml;
- krušne mrvice.
Trebat će vam i začini i sol jer će bez začina jelo ispasti previše bljutavo.
Prvo se u tavi prže kockice luka ili pola kolutića. Zatim se posoljene gljive posebno pirjaju i svježi šampinjoni. Stavite sastojke do pola kuhanja, zatim promiješajte, dodajte malo vode u posudu i kuhajte 3-4 minute.
Dok se luk pirja u tavi, u kipućoj vodi prokuha se oprana topinambur. Temeljac je bolje posoliti, ali važno je ne pretjerati sa začinima. Tekućina se ocijedi, a korjenasto povrće se pretvori u homogeni pire, začini sirovo jaje. U zemljanu krušku dodajte mješavinu gljiva i promiješajte.
Pasta se premjesti u kalup namazan omekšalim maslacem. Dno je posuto krušne mrvice. Pire od gljiva i krušaka se poravna. Posljednji sloj je naribani sir kako bi tepsija imala pikantnu, ljepljivu koricu. Jelo se kuha 25 minuta, uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Poslužuje se toplo ili hladno.
Tepsija od jeruzalemske artičoke s gljivama i sirom jede se ne više od jednom tjedno. Prilično je težak i kaloričan, pa se povećava opterećenje gušterače.
Prva jela i namaz za sendviče
Od mlade koprive priprema se vitaminska juha koja potiče proizvodnju inzulina. Hrpa zelenila umočena je u kipuću vodu doslovno 2-3 minute kako bi se uklonila gorčina. Zatim zajedno sa kiselicom narežite na tanke trakice. Posebno popržite luk nasjeckan na pola kolutića i dodajte 1 žlicu u preljev. l. pšenice ili kukuruzno brašno. Kako bi jelo bilo laganije, možete koristiti mljevene zobene pahuljice.
Gomolji, izrezani na tanke šipke, pomiješani su sa začinskim biljem. Zalijte juhom u kojoj se blanširala kopriva. Stavite na laganu vatru i kuhajte 15-20 minuta. U vitaminska juha dodajte i komadiće rijeke ili morska riba, 2-3 graška piment i pol lovorov list. Pirjani luk ulijte u posudu 5 minuta prije skidanja sa štednjaka kako se preljev ne bi raskuhao ili omekšao.
Ako osoba s dijabetesom treba smršaviti, to će pomoći dijetalna juha od jeruzalemske artičoke i celera. Prvo pripremite pileću juhu. Kako ne bi bilo previše koncentrirano i masno, s mesa je potrebno skinuti kožu. Prvi dio tekućine u kojoj su se prsa ili but kuhala ocijediti. Druga juha se odvoji od piletine i stavi u pećnicu.
Dok se priprema temeljac za juhu, u posebnoj tavi potrebno je pržiti i dovesti do mekog stanja mješavinu zemljane kruške i korijena celera. Korjenasto povrće se uzima u jednakim omjerima i izrezuje na velike šipke. Usitnite na sličan način luka. Masa povrća se ulije u lonac sa pileća juha, začinite mješavinom lovora i crnog ili crvenog papra, posolite i zagrijte temperaturu na 180 stupnjeva. Izvadite nakon 15 minuta i izmiksajte mikserom dok ne postane glatko. U tanjur krem juhe dodaju se sitno nasjeckani krutoni.
Neće svi pacijenti s dijabetesom htjeti ponijeti termosicu s prvim obrokom na posao. Za takve su osmislili hranjivu i vitaminsku pastu od zemljanih krušaka. Uključuje:
- lagano slana crvena riba - 100 g;
- nezaslađeni jogurt - 3 žlice. l.;
- Jeruzalemska artičoka - 100 g;
- češnjak - 1 glava;
- nemasni sir - 100 g.
Losos ili losos mogu se zamijeniti proračunskom skušom ili oslićem, ali tada je komponentu bolje kuhati na pari. Mljevena kruška, sir i posoljeni file izrezati na sitne kockice. Naribajte sir i češnjak. Puno je brže sjediniti sve proizvode u zdjeli blendera, dodati jogurt i samljeti u homogena masa. Za lijepa boja I ugodan miris U tjesteninu se može dodati bilo koje zelje. Peršin, cilantro i bosiljak će poslužiti. Masu rasporediti u tankom sloju na crnu odn raženi kruh. Sendviči od jeruzalemske artičoke utažuju glad i potiču proizvodnju inzulina.
Ljekoviti napici
Za dijabetes je korisno piti svježe iscijeđen sok od kruške. 150-300 ml dnevno prije doručka ili ručka. Napitak se može razrijediti destiliranom vodom, pomiješati s mrkvom ili sok od jabuke, ali samo prirodno. Začinjavanje šećerom ili medom je zabranjeno.
Da biste se zaštitili od komplikacija izazvanih šećernom bolešću, sok se uzima u ciklusima u proljeće i jesen. Trajanje liječenja za poboljšanje rada gušterače je 7-10 dana.
Ljeti, kada tijelo pati od dehidracije, priprema se čaj od jeruzalemske artičoke. Navečer u termos bocu usuti 100 g nasjeckanog sirovog korjenastog povrća. Zakuhajte s dvije šalice kipuće vode. Uliti cijelu noć, a ujutro filtrirati i podijeliti u nekoliko obroka.
U jesen se preporučuje priprema za ljekoviti čaj. Zemljana kruška se reže na tanke ploške i suši u pećnici ili pod nadstrešnicom. Glavna stvar je da je zaštićen od sunčeve zrake, zbog kojeg svi ispare korisne komponente. Gotove sirovine se melju i prah se ulije u čašu ili plastična posuda. Napitak za snižavanje šećera u krvi priprema se od 1 žličice. listova čaja i šalice kipuće vode. Ostavite oko 20 minuta. Piti tri puta dnevno prije jela.
Za dijabetes se također koriste stabljike i listovi jeruzalemske artičoke. Zeleni izdanci se režu, suše i spremaju u platnenu vrećicu. Izmjerite 1 žlicu. l. pripravci i skuhati 500 ml kipuće vode u termos. Popiti nakon 2-3 sata. Med, šećer i druga sladila ne smiju se dodavati u infuziju jeruzalemske artičoke.
Zemljana kruška zamjenjuje ne samo čaj, već i instant kavu. Gomolji se temeljito operu pod mlazom vode, sitno nasjeckaju i preliju kipućom vodom 4 minute. Tekućina se ocijedi, radni komad se osuši na papirnatom ručniku, a zatim se prži u tavi. Bolje je uzeti posuđe s neprijanjajućim premazom, jer koristite povrće ili maslac to je zabranjeno. Komade stalno miješati i paziti da se ne prepeku ili zagore. Kada se sirovina osuši i smanji volumen, ulije se u mlin za kavu. Prašak se čuva u limenka i kuha se točno kao instant kava.
Druge namjene
Jeruzalemska artičoka se koristi kao zamjena za krumpir. Korjenasto povrće dodaje se juhama, peče se u foliji i prži biljno ulje. Mljevena kruška se pomiješa s brokulom, mahunama, mladim graškom i babura paprika. Pirjati uz dolijevanje vode odn sok od rajčice. Ispada zadovoljavajuće i zdravo varivo.
Ako imate dijabetes, ne preporučuje se konzumiranje šećera. Med je dopušten, ali samo u malim obrocima, ne više od 50 g dnevno. Sirup jeruzalemske artičoke dodaje se čaju, kavi i drugim pićima kao zaslađivač. Nije ga teško pripremiti:
- Sameljite 1,5-2 kg opranog korjenastog povrća. Iscijedite sok.
- Ulijte piće u lonac s debelim dnom i stavite na laganu vatru.
- Zagrijte na 45-50 stupnjeva. Ne može biti veći kako vitamini i mikroelementi ne bi isparili iz obratka.
- Kuhajte budući sirup 10 minuta. Izvadite i ohladite, a zatim vratite na šporet.
Svježe iscijeđeni sok od kruške zagrijava se nekoliko puta. Dio obratka trebao bi ispariti. Piće će postati gusto i viskozno, slično medu. U sirup se ponekad dodaje sok od limuna da bi dobio kiselkasti okus. Zaslađivač jeruzalemska artičoka čuva se u staklena posuda s čvrstim poklopcem.
Čak i liječnici preporučuju jesti zemljanu krušku. Proizvod, naravno, neće izliječiti dijabetes, ali će poboljšati stanje gušterače i dobrobit pacijenta. Najvažnije je pripremiti juhe, salate i složence od jeruzalemske artičoke najmanje 3-4 dana u tjednu, a tada će razina šećera u bolesnika s dijabetesom tipa 2 uvijek ostati normalna.
Video: zemljana kruška (jeruzalemska artičoka) - korisna svojstva
Učitavanje...