Med je jedna od najstarijih poslastica. Postoje legende o blagotvornim svojstvima meda. U narodna medicina vjerojatno nema drugog takvog univerzalni lijek, koji bi se koristio za liječenje raznih bolesti. Potvrđuje ljekovita svojstva med i službena medicina. Budući da med ima visok sadržaj kalorija, smatra se jednim od najbolje sredstvo oporaviti se.
Glavna komponenta meda su ugljikohidrati. Ima ih oko 80 g u 100 g meda. Med uopće ne sadrži masti, a udio bjelančevina je 0,8-0,9 g. Ugljikohidrati u medu zastupljeni su uglavnom fruktozom i glukozom. U medu ima nešto više fruktoze nego glukoze. U prosjeku, med sadrži 38% fruktoze, 31% glukoze, a saharoza ne više od 1%.
Mineralno-vitaminski sastav meda
Osim ugljikohidrata, med sadrži oko 300 korisne tvari. Po svom kemijskom sastavu blizak je kemijskom sastavu ljudske krvne plazme.
Med sadrži kompletan skup vitamina B, vitamina C i PP. Mineralni sastav je bakar, željezo, jod, fluor, kobalt, selen, klor, fosfor, kalij, natrij i mangan. No, suprotno uvriježenom mišljenju, sadržaj vitamina i minerala u medu nije visok. Tako je najznačajniji sadržaj vitamina B6 i B9 u medu. U postocima to iznosi 3,8% odnosno 5% dnevnih potreba. Štoviše, ovu količinu sadrži 100 g meda. Vodeći minerali u medu su bakar i željezo. Sadržaj željeza u 100 g meda iznosi 4,4% dnevnog unosa za čovjeka, a bakra – 5,9%.
Ali med sadrži mnoge važne enzime: dijastazu, katalazu, fosfatazu, invertazu. Med također sadrži mnogo tvari koje su antioksidansi.
Kalorični sadržaj meda različitih vrsta
Med nije samo ukusan proizvod, već je i izuzetno hranjiv i visokokaloričan. Po kalorijskom sadržaju med se može usporediti s bijelim kruhom, nekim vrstama mesa i masnom ribom..
Koliko kalorija sadrži med? Smatra se da je prosječni kalorijski sadržaj meda 328 kcal. Ali boja kvalitete okusa, svojstva i kalorijski sadržaj meda ovise o nektaru od kojih biljaka je pripremljen. Med različite vrste Jako se razlikuju po boji, mirisu, konzistenciji i, naravno, okusu. Uobičajeno je da se sve vrste meda dijele u dvije velike skupine: svijetli i tamni.
Svijetli med obično ima više suptilna aroma i više delikatan okus, lakše se probavlja.
Tamne sorte meda obično su bogatije mineralima i vitaminima, te se stoga smatraju korisnijima. Ali nešto teže probavljiv.
Iz svijetle sorte Najpoznatiji su lipov i bagremov med. Kalorični sadržaj meda od nektara cvjetova lipe je 350 kcal na 100 g proizvoda.. Kalorični sadržaj bagremovog meda je nešto niži - 320-335 kcal.
Koliko kalorija ima tamni med? Šampion u smislu sadržaja kalorija je med prikupljen od livadnog cvijeća. Kalorični sadržaj ove vrste meda može se kretati od 380 do 415 kcal.
Jedna od najpoznatijih i najraširenijih vrsta tamni med je heljda. Sadrži gotovo 10% manje ugljikohidrata i upola manje proteina u odnosu na prosjek. Ali med od heljde je najbogatiji mikro- i makroelementima. Kalorični med od heljdinog cvijeta jedan je od najnižih i iznosi 307-310 kcal.
Kako smršaviti s medom
Unatoč visokom sadržaju kalorija meda, aktivno se koristi za mršavljenje. To je zbog sljedećih čimbenika:
- iako je prosječni kalorijski sadržaj meda značajan, ipak je niži od kalorijskog sadržaja šećera (kalorični sadržaj šećera je 370 kcal);
- med je vrlo bogat sladak okus, pa je učinkovitiji kao zaslađivač od šećera. Dajući jelu potrebnu slatkoću, med opskrbljuje tijelo s manje kalorija od rafiniranog šećera;
- glikemijski indeks meda (51) manji je od glikemijskog indeksa šećera (60);
- med može aktivirati i normalizirati metabolizam;
- med ima blagi laksativni i aktivni učinak čišćenja;
- mala količina med pomaže smanjiti apetit i smanjiti želju za slatkišima;
- Ako je šećer "prazna", "beskorisna" kalorija, onda med sadrži mnogo tvari korisnih za tijelo.
Obično se bore sa prekomjerna težina ljudi koji odlučuju kako smršaviti s medom piju napitke na bazi meda ujutro natašte, pomaže u smanjenju apetita, a istovremeno daje energiju i poboljšava procese probave.
Prva verzija vitaminsko-energetskog napitka. Otopiti u čaši tople vodežličicu meda (bez tobogana) i dodajte 1-2 žličice sok od limuna. Napitak se uzima pola sata prije doručka i prije spavanja. Sok od limuna čini piće bogatijim vitaminima, ali mnogi ljudi radije piju samo vodu s medom za mršavljenje.
Druga opcija za piće s medom za mršavljenje. Pola žličice cimeta u čaši prelijte kipućom vodom, pokrijte čašu tanjurićem i ostavite da se kuha 15-20 minuta. Zatim dodajte 1 žličicu meda i popijte, uvijek natašte, ujutro, pola sata prije doručka. Ovaj napitak treba piti jednom dnevno. Daje snagu i aktivira metabolizam. Noću možete piti vodu s medom za mršavljenje. Ovaj napitak posebno se preporučuje onima koji rano večeraju, a nedugo prije spavanja počnu osjećati glad.
U borbi s viškom kilograma bilo bi dobro naviknuti se piti čaj i kavu bez šećera. Ako se to ne može učiniti, onda je čaj s medom za mršavljenje sasvim prihvatljiv. Jedna žličica meda pružit će napitku približno istu slatkoću kao 2 žličice granulirani šećer. To znači da će tijelo primiti upola manje kalorija. Osim toga, čaj s medom kada mršavljenje značajno smanjuje apetit, a ako se popije neposredno prije obroka, pomoći će vam da lako izbjegnete iskušenje da jedete velika porcija nego što je propisano dijetom. Također, nutricionisti kažu da čaj s medom pri mršavljenju savršeno pomaže u suočavanju sa stresom izazvanim odricanjem od slatkiša.
Razmišljate o tome kako izgubiti težinu s medom, priuštite si medene obloge koje možete učiniti ne samo u salonu, već i kod kuće. Oblozima od meda aktiviraju se metabolički procesi u koži i potkožnom tkivu te dolazi do aktivnog oslobađanja toksina. Tonus kože se povećava.
Koliki je kalorijski sadržaj žlice meda?
Budući da ljudi koji kontroliraju svoju tjelesnu težinu uzimaju u obzir sve kalorije koje u tijelo unose hranom, važno je znati koliki je kalorijski sadržaj žlice meda.
Žličica sadrži 8-10 grama meda. To znači da će sadržaj kalorija u žličici meda biti 26-33 kcal.
Jedna ravna žlica sadrži otprilike 17 grama meda. Znajući prosječni kalorijski sadržaj meda, lako je izračunati kalorijski sadržaj jedne žlice meda - to će biti oko 56 kcal.
Na strogoj ste dijeti, ali imate bolnu želju za slatkim? Može li med pomoći u tako teškoj situaciji? Sadržaj kalorija na 100 grama ovog proizvoda je prilično visok. U ovom pokazatelju gotovo sustiže šećer. Znači li to da je med strogo zabranjen za one koji mršave? Pokušajmo to shvatiti.
Istina: je li potrebno govoriti o blagodatima meda?
Malo je vjerojatno da će itko uzeti na sebe da sumnja u korisnost meda. Ljekovitost ovog jedinstvenog proizvoda znanstveno je dokazana. Čak tradicionalna medicina prepoznaje njegove terapeutske sposobnosti. Svi pamte med, moglo bi se reći, "iz kolijevke" - kako ukusna poslastica i prvi lijek protiv prehlade. I danas često posjećuje blagovaonski stol– kao alternativa šećeru i sastojak konditorskih proizvoda.
Upravo iz tog razloga korisno je zapitati se koliko kalorija ima med. To je posebno važno za one koji imaju nepotrebne nabore na trbuhu i naslage na bokovima. Uostalom, teško je pronaći proizvod koji bi slađi od meda, a svi slatkiši su kalorični.
Med je prirodni antibiotik, dobavljač enzima i izuzetno vrijednih mikroelemenata. Bogata je vitaminima. Što se tiče kalorijskog sadržaja prirodni med, treba napomenuti da se sastoji od 80% lako probavljivih ugljikohidrata. Stoga se njegove kalorije ne mogu skladištiti kao mast.
Dijetetske karakteristike i kalorijski sadržaj meda
Svi koji se bore za manekensku figuru znaju da su pčelinji proizvodi prisutni u mnogim dijetama. Zdrav je i pomaže kod mršavljenja. A odgovor na pitanje koliko kalorija sadrži 100 grama meda bit će sljedeći:
- prosječni sadržaj kalorija - 329 kcal;
- heljda – 309 kcal;
- Svibanj – 304 kcal;
- lipa – 323 kcal;
- bagrem – 335;
- suncokret – 314 kcal;
- medljika – 328 kcal;
- vrijesak – 308 kcal;
- med s propolisom – 324 kcal;
- saće – 327 kcal.
dakle, energetska vrijednost izravno ovisi o vrsti meda. Popularna limeta ne sadrži više od 380 kcal. Trpki tamni med, koji pčele proizvode od peludi livadnog cvijeća, prijeti figuri jer je njegova rezerva 390-415 kcal. Koliko kalorija ima najobičniji cvjetni med? Minimalna količina– 300, maksimalno – 308 kcal.
S kojim se proizvodima može usporediti prirodni med po energetskoj vrijednosti? Ima isti sadržaj kalorija kao pšenični kruh, janjetina, kondenzirano mlijeko, govedina, teleća jetra i beluge. No, unatoč impresivnoj energetskoj vrijednosti, med je vrijedan proizvod. A njegove kalorije predstavljene su glukozom, pa ih se ne morate bojati.
Lečimo li se ili debljamo: koliko kalorija ima žličica meda?
Samo sladokusci mogu jesti med u porcijama od 100 grama. Ali možda i nije toliko. Koliko je 100 g? U čaši od 200 grama ima 300 g, dakle 100 g je trećina čaše.
Ako ne volite med toliko kao Winnie the Pooh i konzumirate ga u manjim količinama, tada će vam biti puno korisnije znati koliki je kalorijski sadržaj meda u žličici. Ujedno ćemo podijeliti informacije o tome koliko kalorija mogu unijeti oni koji preferiraju veću “posudu” – žlicu.
I ovdje sve ovisi o vrsti slatkog pčelinjeg proizvoda. Čajna žličica sadrži samo 8 g meda, žlica, odnosno 17 g, može biti korisna ako nema podataka o tome gdje su pčele sakupile pelud, koja se zatim pretvorila u med. Sadržaj kalorija u 1 žličici meda nepoznatog podrijetla bit će približno 26 kcal, blagovaonica će vas nagraditi s rezervom energije od 52 kcal.
Konzumacijom jedne žlice meda možete povećati dnevni unos kalorija u sljedećem iznosu:
- cvijet – 24 kcal;
- bagrem – 26 kcal;
- heljda – 24 kcal;
- lipa – 25 kcal;
- vrijesak -24 kcal;
- suncokret – 25 kcal.
Težina kandiranog meda bit će nešto drugačija: 20 g stane u žlicu. To treba uzeti u obzir pri izračunavanju kalorija.
Medom protiv viška kilograma – izazov prihvaćen!
Med je bogat kalorijama, ali to, začudo, ni na koji način ne umanjuje njegov prehrambeni potencijal. Jantarni proizvod je učinkovit u prehrani. A evo i zašto:
- med ubrzava metaboličke procese;
- poboljšava probavu;
- njegove se kalorije apsorbiraju mnogo brže od "šećernih";
- uklanja toksine i ostalo "smeće" iz crijeva.
Naravno, med je visokokalorični proizvod, no njegova uporaba praktički ne utječe na težinu, a svakako ima pozitivan učinak na zdravlje. Ovo je jedini zdravo slatko za one koji mršave! Još u davna vremena indijski su liječnici koristili pčelinje proizvode za liječenje pretilosti. No, za postizanje željenog rezultata bitna je mjera i redovitost.
Kako do elegantne figure s medom?
Postoji nekoliko načina za mršavljenje s medom. Na vrlo dobrom glasu stekla je metoda po kojoj dnevno treba popiti 2 litre napitka pripremljenog od nekoliko kapi limunova soka, 2 žličice. cvjetni med i 1 žličica. naribani đumbir. Svi ovi sastojci se ulijevaju u čašu kipuće vode i infundiraju.
Voda s medom nije ništa manje popularna. Priprema se vrlo jednostavno: u 1 žličici. prethodno ohlađen prokuhanu vodu dodajte 1 žlicu. l. meda i nekoliko kapi limunova soka. Ovaj "eliksir" treba piti dva puta dnevno natašte i 20 minuta prije večere. Ali dnevni obrok Važno ju je ograničiti na 1300 kcal. To će vam omogućiti da izgubite do 7 kg u samo 14 dana.
Med je misteriozni proizvod za sve: znanstvenike, pčelare, potrošače. I što više pokušavamo naučiti o njemu i razumjeti koje su njegove prednosti, to se više novih pitanja javlja. No za one koji dobro poznaju kemijski sastav proizvoda, sasvim je očito da glavna biološka i nutritivna vrijednost meda leži u visokom udjelu ugljikohidrata, koji su glavno “gorivo” za naše tijelo i bez kojih, kao što znamo, osoba jednostavno ne može preživjeti.
Neke brojke i statistike pomoći će vam da shvatite zašto je med izvor prirodne energije. Jedna žlica meda (20-25 g ovisno o stupnju kristalizacije) sadrži 17 grama ugljikohidrata.
A ako se sjećate nevjerojatno složene i raznolike kemijski sastav ovog proizvoda, vidjet ćemo da količina ugljikohidrata u obliku glukoze, fruktoze i saharoze doseže 80%. Proizvodu daju slatkoću, hranjivu i energetsku vrijednost, kristaliziranost i higroskopnost.
Konzumacija ugljikohidrata s medom omogućuje tijelu da normalno funkcionira, a osobi da učinkovito radi i bavi se sportom. Ugljikohidrati hrane naše mišiće, zasićuju naše stanice energijom, sprječavaju umor i poboljšavaju zdravlje tijela u cjelini.
Sadržaj kalorija u medu
Kod upotrebe meda u kulinarstvu kulinarskih jelaČesto se postavlja pitanje o njegovoj težini i sadržaju kalorija. Ali prvo, shvatimo koji je sadržaj kalorija ili energetska vrijednost proizvoda.
Sadržaj kalorija mjera je količine energije koja se oslobađa iz hrane koja sadrži masti, ugljikohidrate i bjelančevine tijekom procesa probave. Energetska vrijednost se mjeri u kilokalorijama (kcal) na 100 grama proizvoda.
Skup svojstava prehrambeni proizvod(sadržaj masti, ugljikohidrata i bjelančevina) koji može zadovoljiti tjelesne potrebe za potrebnom energijom i tvarima hranjiva vrijednost proizvod.
Dvije žličice bagremovog meda zamjenjuju jednu jabuku - količina fruktoze u svakom slučaju bit će ista. Razmotrimo svojstva prvog proizvoda zbog prisutnosti ugljikohidrata. U sastavu prirodnog meda njihova količina prelazi 80%.
Svi znaju da svaki proizvod sadrži masti, proteine i ugljikohidrate. Što se tiče masti, u pasteriziranom medu njihova količina je 0%. Ako govorimo o sadržaju bjelančevina, puno ovisi o sorti: med medljikovac je bjelančevina, a za cvjetne sorte brojke će biti 0,3-0,4%. Ugljikohidrati i voda čine 95-99% ukupne mase. Pa, vrijednost svakog meda je u tome što sadrži malo šećera i puno fruktoze. Koliko ugljikohidrata ima u medu i kakav je njihov omjer – na ova pitanja odgovorit ćemo u tekstu.
Pet posto saharoze
Med ima slatkast i slatki okus, a mnogi ljudi misle da ovaj proizvod sadrži šećer. Činjenice izgledaju drugačije: za mnoge vrste cvijeća sadržaj saharoze je 1,3%. Maksimalna vrijednost doseže 5%.
Različite vrste šećera
Brojke za sorte medljike izgledaju malo drugačije: ovdje je saharoza sadržana u dvostrukoj količini... Ali ni 10% nije toliko.
Radi jasnoće, predstavljamo sve brojke u tablici.
| Imena tvari | Sorte cvijeća (iz nektara) | medljika (osim četinara) | |||
| Invertni šećeri | Glukoza | 65-78% | 27-36% | 60-70% | 28-31% |
| Fruktoza | 33-42% | 32-39% | |||
| Saharoza | Do 5% (prosječno 1,3%) | do 10% | |||
| Dekstrini | 2% | 5% | |||
| Ostali šećeri (maltoza, itd.) | 7,3% | 7,3% | |||
| Voda | 18-22% | 15-17% | |||
Osim vode i ugljikohidrata, med sadrži bjelančevine, a tu je, kao što smo već rekli, sorta medljike drugačija. Za njega će prosječna vrijednost biti "1%", a maksimalna vrijednost "3,3%". Nulti sadržaj proteina tipičan je za sortu crnogorične medljike.
Med medljikovac razlikuje se od ostalih sorti po sadržaju minerala. Ovdje njihov broj doseže 1,6%, što je 8 puta više od prosjek za cvjetne sorte.
Nutritivna vrijednost
Trebali smo razgovarati o ugljikohidratima, ali smo počeli gledati na proteine i mineralni sastav. Ovo je učinjeno kako bi se pokazalo da je med mješavina ugljikohidrata i vode.
Proizvod od ulja lavande i meda
Druge tvari sadržane su u vrlo malim količinama - to uključuje npr. eterična ulja. Ako se proizvod ispari ili jednostavno pasterizira, gube se svi eterski spojevi. Tako se gube neka korisna svojstva, ali sadržaj masti može se izjednačiti s nulom.
Prosječne brojke
Za med od uljane repice karakteristično visok, odnosno prevladavajući sadržaj glukoze nad fruktozom. To je također razlika između ostalih “niskih ocjena”. Međutim, ako uprosječimo brojke za sve sorte općenito, dobit ćemo prevladavajući sadržaj fruktoze. To su upravo "prosječni" pokazatelji koje je izračunao američki Odjel USDA.
Iz tablice proizlazi da je omjer masti i ugljikohidrata za "prosječnu sortu" 0% do 81%.
Nemamo masnoće u tablici, što znači da je riječ o pasteriziranim proizvodima – to su oni koji su uspoređivani u studiji.
Razmotrimo svojstva nekih komercijalnih sorti.
Sve su sorte različite, i to uočljivo
Čak će biti i razlika u energetskoj vrijednosti.
Indikator od 308 kcal na 0,1 kg je rekordni minimum za središnju Rusiju. Med od kestena, zauzvrat, ima još niži pokazatelj, ali se proizvodi na Kavkazu. I ima mnogo varijanti...
O glikemijskom indeksu
Glikemijski indeks je broj koji pokazuje koliko je siguran unos proizvoda ako imate dijabetes. Vrijednost indeksa ovisi o tome što proizvod sadrži više - glukoze ili fruktoze. Što je više fruktoze, to je niža vrijednost i sigurniji proizvod.
Razdvajanje prema glikemijskom indeksu
Umjerene vrijednosti smatraju se brojevima od 40 do 60. Ali za mnoge poznatih proizvoda indeks prelazi brojku 70. Iznimke su svježe voće i sirovo povrće.
Ako govorimo o pčelinji med, puno ovisi o sorti. Naše vrijednosti indeksa dane su na popisu:
- Sorte medljike, osim crnogorice – 89;
- Repica – 64;
- Med od heljde – 50;
- Kesten, kao i lipa, majčina dušica i vrijesak - 49-55;
- Eukaliptus – 45-52;
- Bagrem – 32.
Pažljivo pogledajte popis. “Opasna sorta” je jedna. Međutim, također spada u najkaloričnije sorte. Ali bagremov med ima jako nizak indeks, ali je i kaloričan.
Hranjiva vrijednost sto grama bagremovog meda iznosi 317-330 kcal.
Što su dekstrini
Med medljikovac ima visoku glikemijski indeks zbog povećanog sadržaja melicitoze. On se pak sastoji od dva dijela D-glukoze i jednog dijela D-fruktoze.
Istovremeno je tipično za sorte medljike visok sadržaj dekstrini. D-glukoza je grožđani šećer, ali dekstrin se dobiva iz škroba i bolje se apsorbira od škroba.
Medna rosa biljnog i životinjskog podrijetla je jednostavno medna rosa na lišću, kao i izlučevine sitnih insekata.
Najbrže probavljive namirnice su glukoza, fruktoza, saharoza i maltoza, odnosno sladni šećer. Dekstrini se moraju razgraditi prije apsorpcije, ali škrobu treba još više vremena da se razgradi. Osim toga, ima visoku vrijednost glikemijskog indeksa. Dekstrine karakterizira niža vrijednost - ne prelazi 99.
Med od nektara bijelog bagrema pola je fruktoza. Ovu sortu karakterizira nizak sadržaj kalorija– 314-317 kcal.
Pokazalo se da žličica bagremovog meda sadrži jednaku količinu fruktoze kao 100 grama jabuke. općenito dnevne potrebe u ugljikohidratima je 0,25-0,55 kg. Ali jesti 300 grama meda dnevno opasno je za zdravlje.
1 čaša proizvoda dobivenog s pčelinjaka može sadržavati 100-120 grama glukoze. Što predstavlja dnevna norma neophodan za rad mozga...
Med možete jesti sat vremena prije jela ili dva sata poslije. Ovdje govorimo o rješenjima i proizvodu čisti oblik. Također je kontraindicirana uporaba na prazan želudac.
Proveden je zanimljiv eksperiment: iz prehrane 30-godišnjeg muškarca uklonjeni su izvori ugljikohidrata.
Ispitni subjekti: blizanci Tulleken
Mjesec dana kasnije ispitanik je razvio kronični osjećaj umora. To znači da osoba ne može jesti samo masti i proteine. Unatoč tome što teorija kaže drugačije.
Okus uvijek prati hranjivost, pa zato i med visokokalorični proizvod, nalazi se na našim stolovima. Ali to nije razlog da ga odbijete tijekom dijete. Potrebno ga je racionalno konzumirati, bez prejedanja.
Kao što se može vidjeti iz tablice, svaka vrsta pčelarskog proizvoda ima svoj sadržaj kalorija. Ali 100 grama nije baš jasan koncept. Mnogo je jasnije med brojati u žlicama. Dakle, koliko kalorija ima 1 čajna i velika žlica meda:
- 1 puna čajna žličica - 32 Kcal
- 1 puna supena kašika - 72 kcal
Lipov med je proizvod koji se sastoji od najviše korisnih tvari, što ga čini najukusnijim i traženijim u usporedbi s drugim sortama. 100 grama delicije sadrži oko 320 kcal.
Pčele sakupljaju heljdin med iz nektara heljde u cvatu.. Boja mu je svijetla, od žute do smeđe, a ponekad i crvenkasta. Ovaj proizvod klasificiraju se kao visokokvalitetni, imajući ugodna aroma. Sadrži 37% glukoze i 40% fruktoze, što doprinosi njegovoj visok sadržaj kalorija– na 100 g 301 kcal.
Ljudi su se dugo pitali: sadrži li med šećer? Da, ali ne isti kao u trgovini, već voće i grožđe, u obliku fruktoze s glukozom, i dobro ga apsorbira tijelo.
U složenom sastavu prirodnog meda glavno mjesto zauzimaju ugljikohidrati, čiji je broj oko 86%. Ovisno o sorti, ugljikohidrati mogu biti više od 40 vrsta.
Glavni su glukoza i fruktoza. Njihova količina čini do 90% težine svih ugljikohidrata. Ostatak su složeni oligosaharidi, disaharidi i saharoza. Sadrži oko 3% pčelinjeg proizvoda.
Mnogi se ljudi pitaju ima li med kalorija. Rastavimo ga. Šećer u prahu sadrži više kalorija od meda. Primjerice, žličica šećera sadrži do 18 kalorija, a žličica meda 27 kalorija.
U ovom slučaju, kalorijski sadržaj medne poslastice je veći, ali ne zato što šećer ima niži sadržaj kalorija, već zato što med ima veću gustoću, au žlicu ga stane nešto više nego granulirani šećer. 100 grama šećera sadrži 400 kcal, a med oko 330 kcal.
Je li moguće jesti med kada dijabetes melitus? Postoji mnogo različitih mišljenja o ovom pitanju. Neki smatraju da je med koristan za dijabetičare - snižava šećer u krvi, dok drugi tvrde da ga proizvodi od meda povećavaju.
Istraživanja pokazuju da konzumacija meda kod dijabetesa nije uvijek prihvatljiva.
Dijabetes zahtijeva strogo pridržavanje dijete, a ako se nje ne pridržavate, nema razlike nego otrovati se šećerom ili medom u velikim dozama. Ali ako je razina šećera u krvi visoka, med je kontraindiciran.
Sada pogledajmo treba li med kandirati i zašto se to događa. Kristalizacija meda je prirodan proces, sve dok je prirodan i bez ikakvih dodataka. Na njegov karakter utječu određeni čimbenici koji otkrivaju brzinu i značajke ovog procesa. Na temperaturi od 35°C med se počinje postupno topiti.
Kada se prijeđe 40-50°C, većina korisnih tvari se uništava, a pčelinji proizvod postaje običan slatki sirup. Stoga, ako se med zašećeri, to se smatra normalnim.
Glavne komponente meda su glukoza i fruktoza. Zahvaljujući ovim elementima med se zašećeri. Glukoza se stvrdnjava, ali fruktoza se ne mijenja tekuće stanje, obavijajući glukozu. Kada zahvatite kristalizirani med iz staklenke, možete vidjeti malu količinu tekućeg meda.
Koliko kilograma/grama stane u staklenku od litre/tri litre?
Za mjerenje se koriste grami i kilogrami. Gustoća medene poslastice je otprilike 1,5 kg na 1,5 litre. Na visoka vlažnost zraka smanjuje se gustoća.
- u 1 ravnoj žličici - 8 grama meda;
- u 1 ravnoj žlici – 17 grama;
- 50 g meda je 2,9 žlice ili 4,2 ravne žličice. S toboganom - 1,5 žlice ili 2,5 žličice.
Glavni princip omjera težine i količine pčelinjeg nektara je 1,4/1, npr.
- V litarsku teglu stane 1,4 kg meda;
- V staklenka od tri litre ispada nešto više od 4 kg meda.
I obrnutim redom:
- 1 kg meda stane u posudu od 750 ml;
- 500 g meda stane u posudu od 450 ml;
- 100 g - oko pet ravnih žlica meda.
Koliko pčelinjih proizvoda smije dnevno pojesti odrasla osoba i dojenče?
Sada razgovarajmo o tome koliko meda možete pojesti dnevno bez štete za ljude. dušo - koristan proizvod za ljudsko tijelo.
Odrasloj osobi preporuča se 100-150 g proizvoda dnevno. Za bolju apsorpciju mora se pojesti 1,5-2 sata prije obroka, odnosno 3 sata nakon obroka. Najbolji način Koristiti - s toplim mlijekom, čajem ili vodom.
Kad se takvo poznanstvo već dogodilo i nije se dogodilo alergijske reakcije, tada se djetetu mlađem od dvije godine može ponuditi 0,5 žličice, a starijem od dvije godine ne više od 1 žličice dnevno. Kod djece sklone alergijama, med se isključuje iz prehrane.
Kemijski sastav i tablica sadržaja komponenti
U tablici je prikazan kemijski sastav i sadržaj svih komponenti pčelarskog proizvoda (vitamini, minerali, kalorije, bjelančevine, masti i ugljikohidrati) na 100 grama proizvoda.
| Minerali | ||
| Kalij | 64 | mg |
| Fosfor | 7,2 | mg |
| Kalcij | 5,1 | mg |
| Mangan | 0,36 | mg |
| Bakar | 31 | mg |
| Cinkov | 0,1 | mg |
| Magnezij | 2,9 | mg |
| Željezo | 0,5 | mg |
| Krom | 5 | mg |
| Bor | 0,7 | mg |
| Fluor | 8 | mg |
| Vitamini | ||
| vitamin A | 0,04 | mg |
| Vitamin B2 | 0,04 | mg |
| Vitamin B3 | 0,3 | mg |
| Vitamin B5 | 0,07 | mg |
| Vitamin B5 | 0,8 | mg |
| Vitamin B6 | 0,02 | mg |
| Vitamin B9 | 0,08 | mg |
| Vitamin C | 2 | mg |
| Vitamin E | 4 | mg |
| vitamin H | 0,15 | mg |
| Vitamin K | 1 | mg |
Kemijski sastav centrifugalnog meda ( autor J.W. White)
| Spoj | % | G |
| Voda (prirodna vlažnost) | 17,20 | 78,0 |
| Sahara: Levuloza (voćni šećer) Dekstroza (grožđani šećer) Saharoza (stolni šećer) Maltoza i drugi disaharidi Viši šećeri |
38,19 | 173,2 |
| Ukupni šećeri | 79,59 | 361,0 |
| Kiseline (glikonska, limunska, jabučna, mravlja, octena, maslačna, mliječna itd.) | 0,57 | 2,6 |
| Vjeverice | 0,26 | 1,2 |
| Pepeo (kalij, natrij, kalcij, magnezij, kloridi, sulfati, fosfati itd.) | 0,17 | 0,8 |
| Ukupna kiselina, proteini i pepeo | 1,00 | 4,6 |
| Manje komponente (pigmenti, enzimi, vitamini, alkoholi, arome i aromatične tvari) | 2,21 | 10,0 |
| Ukupno | 100 | 453,6 |
GOST za proizvode od meda
GOST R 54644 2011 za najnoviju pčelinju poslasticu „Prirodni med. Tehnički podaci» na snazi je od 01.01.2013., ali većina organizacija pri označavanju robe stavlja GOST 19792-2001. Ovdje nema pogreške - GOST 19792-2001 vrijedi do 01.01.2017.
Prema GOST R 54644-2011, dijele se na:
- medna rosa - sakupljaju ih kukci iz listopadnih ili crnogoričnih nasada;
- cvjetni - sakupljaju insekti iz medonosnog cvijeća;
- mješoviti - prirodna kombinacija ove dvije vrste.
Prema načinu sakupljanja, proizvodi se razvrstavaju u:
- prešano - proizvedeno prešanjem saća;
- centrifugiran - ekstrahiran iz saća pomoću centrifugiranja;
- med u saću - komadić ili više komada saća stavljeno u posudu i utočeno u centrifugalni medni delikat.
U promet su dopuštene samo navedene vrste proizvoda od meda sa sljedećim podacima:
- mora biti tekuće, potpuno ili djelomično kandirano;
- bez aroma trećih strana, s vlastitim ugodnim mirisima;
- biti slatko, bez nepotrebnog okusa.
Kako, gdje i u čemu čuvati pravi prirodni proizvod?
Kako pravilno skladištiti med kod kuće u stanu? Med treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i dobro prozračenom mjestu. To je potrebno zbog činjenice da med spada u kategoriju higroskopnih proizvoda. Proizvod apsorbira vlagu oko 50% svoje težine. Prostorija u kojoj ostaje med ne smije imati nikakve mirise.
Mjesto u stanu za skladištenje medene delicije treba biti bez kontaminacije sunčeve zrake, dobro prozračen i hladan. Postavlja se logično pitanje: je li moguće staviti med u hladnjak, budući da su svi kriteriji zadovoljeni? Da, možete - ovo je prikladan način, posebno ljeti. U tom slučaju posuda mora biti dobro zatvorena kako med ne bi upio mirise i vlagu. Bolje je pohraniti u stakleno posuđe sa zapečaćenim poklopcem.
Koji je najbolji način skladištenja meda? Većina prikladne posude smatra se za skladištenje:
- aluminijske limenke;
- drvene bačve;
- posuda od gline i keramike;
- stakleno posuđe;
- limena posuda, iznutra premazana bojom za hranu4
- kartonske čaše ili papirnate vrećice, tretiran parafinom;
Sve posude moraju biti hermetički zatvorene; kada koristite staklene posude, bolje je odabrati one s tamnim staklom.
Svojstva meda u saću omogućuju njegovo skladištenje prirodni oblik dugo vremena. Proizvod od meda V ovu opciju uvijek dezinficiran, a izlučevine sline insekata sadržane u vosku sprječavaju ulazak bakterija u med. Ali postoji jedan nedostatak: vosak propušta vlagu, što uzrokuje fermentaciju.
Koliko možete pohraniti? pravi med Kuće? Medena poslastica dugo zadržava svoja svojstva korisna svojstva, u isto vrijeme, ovo jedinstven proizvod, koji se skladišti sirov. Na primjer, poznati povjesničar T.M. Davis je na jednom grobnom mjestu u Egiptu pronašao posudu s medom staru 3300 godina. Na njegovo iznenađenje, med je bio u izvrsnom stanju.
Učitavanje...