Za ove kotlete je svejedno koristite li svježe ili smrznute gljive. Glavna stvar je da su to gotove šumske gljive (a ne šampinjoni ili, na primjer, samo medene gljive), tada će kotleti ispasti nježni i jedinstvenog okusa. Ako su gljive, poput mojih, bile smrznute, tada im nije potrebno potpuno odmrzavanje. Dovoljno je 15-20 minuta da se ledena korica na njihovoj površini otopi.
Dok se gljive odmrzavaju, možete krenuti s guljenjem krumpira i češnjaka. Zatim naše šampinjone stavimo u kipuću slanu vodu da se kuhaju 30 minuta (nakon što prokuhaju).
Dok se gljive kuhaju krumpir i češnjak sitno naribajte na ribež ili u blenderu.
U dobivenu masu dodajte jaja i sol te miksajte do potpunog homogeniziranja.
Kuhane gljive stavite u cjedilo da se ocijede. Odat ću vam tajnu, ne morate izlijevati tamnu tekućinu od kuhanja - bit će izvrstan umak. Reći ću ti malo kasnije.
Ohlađene gljive bacimo u blender ili ih sameljemo u mljeveno meso u običnom stroju za mljevenje mesa. Više volim blender.
Kao rezultat toga, imat ćemo 2 posude sa sastojcima za buduće kotlete od gljiva.
Sada kada se mljevene gljive potpuno ohlade, pomiješajte oba sastava u jednoj zdjeli. Dobro promiješajte. Konzistencija je još uvijek malo tekuća, nemojte se uznemiriti.
Da kotleti u tavi ne izgube oblik, nisu dovoljna samo jaja. Zato u podlogu od kotleta dodajemo malo brašna. Dodavajući brašno u malim obrocima, nastavljamo temeljito mijesiti masu.
Rezultat je lagano viskozno (kao za palačinke) "tijesto". Labavo se drži u žlici i polako ali sigurno pada s nje.
U dobro zagrijanu i uljem namazanu tavu slažite kotlete tako da se ne zalijepe.
Pecite kao obične krumpirove palačinke - dok ne porumene. Zatim ga okrenite i pržite s druge strane.
Gotovi kotleti od gljiva mogu se staviti u jednu posudu direktno jedan na drugi - ne lijepe se i ne gužvaju se. Svježe kotlete od šumskih gljiva možete poslužiti na stol posipanjem sitno nasjeckanim začinskim biljem ili prelivanjem ukusnim umakom od sira, o čemu ću vam (kao što sam obećao) reći u nastavku.
Tajni umak od sira za kotlete od gljiva:
Nasjeckajte češnjak u naparku od gljiva od kuhanja i stavite na vatru. U to vrijeme u 1/2 šalice mlijeka dodajte malo brašna i dobro umutite zgusnutu masu vilicom. Čim naparak od gljiva zakipi, u polaganom mlazu ulijte umućenu smjesu.
Nastavite lagano miješati umak. Smanjite temperaturu plamenika, nasjeckajte zelje (bilo koje) i naribajte sir (malo). Sve to dodajte u umak. Promiješajte i ugasite nakon što se sir otopi. Sjajan umak, savršen za kotlete od gljiva i krumpira!
Jelo koje svaki kuhar može pripremiti su kotleti od krumpira s gljivama. Postoji mnogo recepata za ovu poslasticu; možete dobro nahraniti veliku obitelj i iznenaditi goste tijekom gozbe. Poslužuje se bez priloga, uz ukusan umak i salatu od povrća.
Ukusni kotleti od krumpira punjeni gljivama pripremaju se brzo, jednostavno bez ikakvih posebnih trikova. Ako ostane nešto pirea od večeri, koristi se kao temeljac. To može biti samo ljuska krumpira ili možete napraviti rahlo tijesto s podlogom od povrća.
- Osnova za ukusne kotlete s gljivama tradicionalno se priprema od pirea. Važno je da krumpirova masa ne bude previše rahla, naprotiv, treba biti gusta i malo rastresita.
- Krompirovo tijesto priprema se od pire krumpira, jaja, brašna i maslaca. Umijesi se gusta masa, a zrazi se oblikuju kao pite.
- Obavezno panirajte kotlete od krumpira iznutra s gljivama. To mogu biti krekeri, brašno, mljevene pahuljice ili strugotine od sira.
- Ponekad se kao baza koristi kuhani krumpir u ovojnici. Jelo je malo drugačijeg okusa, drugačije od klasičnog, ali ništa manje ukusno.
Krumpir kotleti s gljivama i lukom
Jednostavni kotleti od krumpira s gljivama i lukom - vrlo svestran recept. Kao dodatak možete koristiti razno povrće, a ne samo luk. Češnjak, slatka i ljuta paprika daju pikantnost poslastici; Gotovo jelo pomalo podsjeća na bjeloruske krumpirove palačinke s nadjevom.
Sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- jakni krumpir - 6 kom .;
- luk - 1 kom .;
- jaje - 1 kom .;
- slatka paprika - ½ komada;
- ljuta paprika - 1/3 mahuna;
- češnjak - 1 češanj;
- brašno - 1-2 žlice;
- sol.
Priprema
- Polovicu luka prodinstati, dodati sitno nasjeckane šampinjone, slatku i ljutu papriku i pržiti dok ne omekša. Dodati protisnuti češnjak, posoliti.
- Krompir naribati i pomiješati sa preostalim sitno sjeckanim lukom.
- U temeljac umutiti jaje, dodati sol i brašno.
- Oblikovati pogačice, dodati nadjev i panirati.
- Pržite kotlete od krumpira s lukom i gljivama dok ne porumene.
Kotleti od pire krumpira s gljivama
Dobar način da se riješite ostataka krumpira je napraviti kotlete od pire krumpira s gljivama. Jednostavno jelo bit će dobra opcija za obilan doručak, jer se brzo priprema od osnovnih namirnica. Idealna nadopuna ovom jelu bio bi lagani i slani umak od vrhnja sa začinskim biljem ili klasični tartar od jogurta.
Sastojci:
- pire - 500 g;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 2-3 žlice. l.;
- gljive - 400 g;
- luk - ½ kom.;
- krušne mrvice.
Priprema
- Prodinstajte luk, dodajte sitno nasjeckane šampinjone, pržite dok ne omekšaju, posolite i ohladite.
- Jaje umutiti u pire, dodati brašno.
- Drugo jaje mutiti dok se bjelanjci potpuno ne oslobode.
- Oblikovati pogačice i puniti gljivama.
- Umočiti u brašno, pa u jaje i prezle.
- Pržite kotlete dok ne porumene.
Kotleti s gljivama i sirom
Izuzetno ukusni zrazy s gljivama i sirom prikladan je i za svečanu gozbu. Možete koristiti bilo koji tvrdi sir, dodajte ga ne samo u nadjev, već i u pohanje, tako će korica biti hrskavija. Od navedene količine dobije se 6 kotleta srednje veličine, jelo se priprema 40 minuta, s tim da će se pire kuhati unaprijed.
Sastojci:
- pire - 1 kg;
- gljive - 600 g;
- luk - ½ kom.;
- sir - 250 g;
- jaje - 2 kom .;
- krekeri;
- brašno - 4 žlice. l. + 2 žlice. l za pohanje;
- sol, papar, ulje za prženje.
Priprema
- Gljive popržiti s lukom, posoliti i ohladiti.
- Umutiti jaje u pire i dodati brašno.
- Sir naribati na sitno ribež, 1/3 pomiješati sa krušnim mrvicama.
- Oblikujte pogačice, dodajte žlicu šampinjona i prstohvat sira te zalijepite rubove.
- Umočiti u brašno, pa umočiti u jaje i premazati krušnim mrvicama.
- Pržite s obje strane.
Krompir kotleti s mljevenim mesom i gljivama
Kotleti od gljiva i krumpira pripremaju se od pirea, a kao nadjev bolje je koristiti šampinjone i mljevenu piletinu. Sir će dodati izvorni okus i sočnost, a kao pohanje bolje je koristiti kukuruzne pahuljice koje je potrebno samljeti u grube mrvice. Svijetla i originalna poslastica poslužena uz kremasti umak ili uz jednostavnu salatu od povrća.
Sastojci:
- pire - 1 kg;
- gljive - 400 g;
- mljeveni file - 300 g;
- luk - ½ kom.;
- jaje - 1 kom .;
- sir - 150 g;
- kukuruzne pahuljice - 100 g;
- sol, crni papar.
Priprema
- Pomiješajte pire s jajetom.
- Naribajte sir.
- Prodinstajte luk, dodajte sitno nasjeckane gljive, pržite dok tekućina ne ispari.
- Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne bude gotovo. Posolite i popaprite.
- Od krompira napravite somun, dodajte kašiku fila i prstohvat sira, oblikujte kuglu i malo je spljoštite.
- Pohane u kukuruznim mrvicama pržite kotlete od krumpira s gljivama dok ne porumene.
Kotleti punjeni šampinjonima i jajima
Kotleti s gljivama i jajima izdašno su jelo s klasičnim nadjevom koje će se svidjeti svim ljubiteljima originalnih poslastica. U ovoj verziji jaja se tvrdo kuhaju, naribaju ili nasjeckaju na kockice i pomiješaju s prženim gljivama. Od navedene količine proizvoda dobije se otprilike 6-8 kotleta srednje veličine.
Sastojci:
- gljive - 600 g;
- pire krumpir - 1 kg;
- tvrdo kuhana jaja - 3 kom .;
- sirovo jaje - 1 kom .;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol, ulje za prženje;
- kopar - 20 g;
- pohanje
Priprema
- Šampinjone sitno nasjeckajte, pržite dok ne omekšaju, posolite i ohladite.
- Dodajte nasjeckana jaja i kopar.
- U pire umutiti jaje, dodati brašno, oblikovati pogačice i puniti filom.
- Krušni kotleti od krumpira s jajetom i gljivama u krušnim mrvicama.
- Pržite s obje strane.
Posni kotleti od krumpira sa šampinjonima jednostavan su, brz i bez muke recept. Proizvodi dobro drže oblik i bez dodavanja jaja ili sira, bitno ih je dobro panirati. Kao rezultat toga, jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajućim; poslužuje se uz laganu salatu od povrća. Za pikantnost u nadjev možete dodati češanj češnjaka i nasjeckano začinsko bilje.
Sastojci:
- gljive - 500 g;
- pire krumpir bez ulja - 600 g;
- luk - ½ kom.;
- češnjak - 1 češanj;
- kopar - 1 šaka;
- paniranje, sol, papar, biljno ulje.
Priprema
- Pirjajte luk, dodajte gljive, pržite dok ne omekša.
- Ubacite protisnuti češnjak i nasjeckano začinsko bilje, posolite, promiješajte i ohladite.
- Od pirea oblikujte pogačice, dodajte žlicu nadjeva, oblikujte kuglu i spljoštite.
- Panirane, pržiti s obje strane.
Zrazy od krumpira s gljivama, čiji se recept nudi u nastavku, svidjet će se svim zaposlenim domaćicama ili onima koji baš i ne vole provoditi puno vremena u kuhinji. U ovoj verziji sastojci se miješaju, oblikuju se pogačice, pohaju i prže - to je to, originalna i brza poslastica bit će gotova za samo pola sata.
Sastojci:
- pire - 600 g;
- luk - ½ kom.;
- gljive - 500 g;
- jaje - 1 kom .;
- brašno - 3-4 žlice. l.;
- sol, papar, pohanje.
Priprema
- Prodinstajte luk, dodajte gljive, pržite dok ne omekša.
- Pire pomiješajte s pečenkom, dodajte jaje, brašno, sol i papar.
- Oblikovati kuglice i uvaljati u prezle.
- Pržite lijene kotlete od krumpira s gljivama dok ne porumene.
Kotleti od krumpira s gljivama u pećnici
Pečene kotlete s gljivama u pećnici cijenit će pristaše zdrave prehrane, zbog odsustva velike količine ulja. Osnovni recept se ne razlikuje od tradicionalnog, u nadjev možete dodati sir, jaje ili meso, obogaćujući okus jela. Nemojte koristiti grubo pohanje, može se previše osušiti.
Sastojci:
- pire krumpir - 1 kg;
- luk - ½ kom.;
- sir - 150 g;
- gljive - 600 g;
- jaje - 1 kom .;
- maslac - 100 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- pohanje
Priprema
- Pržite gljive s lukom. Posoliti.
- U pire dodati jaje, puter, brašno, izmiješati, oblikovati pogačice.
- Napunite pečeno, zatvorite rubove, poravnajte.
- Panirane u prezlama stavite u nauljeni pleh.
- Peći 30 minuta na 190.
Kotleti s gljivama u laganom kuhalu
Gotovo svaki recept može se prilagoditi za kuhanje u sporom štednjaku; krumpirovi kotleti s gljivama nisu iznimka. Jedan nedostatak ove metode su male porcije, s obzirom na mali volumen zdjele. Morate pripremiti pire i pržiti gljive i luk unaprijed. Navedena količina sastojaka dovoljna je za 4 porcije.
Sastojci:
- pire - 300 g;
- gljive - 300 g;
- luk - ¼ kom.;
- maslac - 50 g;
- brašno - 1 žlica. l.;
- paniranje;
- jaje - 1 kom .;
- sol, ulje za prženje.
Priprema
- Gljive popržiti s lukom, posoliti i ohladiti.
- Pire pomiješajte s maslacem i brašnom, oblikujte pogačice i punite gljivama.
- Umočiti u jaje, premazati prezlama.
- Pecite na "Fry" s obje strane.
Od ove količine proizvoda dobiva se 14 većih kotleta.
Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Gljive sitno nasjeckajte. Ako koristite šumske gljive (a ja ih koristim), onda ih prvo morate prokuhati.
Na luk dodajte gljive i sve zajedno pržite dok gljive ne budu gotove. Ako ste koristili sirove šampinjone, pržite ih 15 minuta. Ako ste koristili prethodno kuhane šumske gljive, pržite ih 5 minuta.
Skuhajte krumpir u slanoj vodi.
Skuhanom krumpiru dodajte maslac, zalijte mlijekom i napravite gusti pire. Nemojte pretjerivati s mlijekom, pire treba biti jako gust!
U pire dodati gljive.
Dodajte papar, omiljene začine i po potrebi još soli, promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-2 sata.
Od mase krumpira i šampinjona smrznute u hladnjaku odvojite grudicu, uvaljajte je u jaje, zatim u krušne mrvice, kotletima dajte duguljasti ili okrugli oblik.
Staviti u tavu zagrijanu na ulje i pržiti s obje strane.
Kotleti se vrlo brzo prže, jer... Svi sastojci su već spremni! Pričekajte da kora porumeni i maknite s vatre.
Ove kotlete poslužujem sa zelenim lukom i kiselim vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja (bilo koje povrće po vašem ukusu + češnjak protisnut kroz prešu). Dobar tek!
Prijatelji, danas ćemo pripremiti kotlete od krumpira - recept s gljivama. Ispadaju vrlo zanimljivi i originalni, a vole ih čak i oni koji ne vole krumpir u prehrani. Osim toga, imaju jednu prednost: jučerašnji nepojedeni krumpir bit će izvrsna osnova za pripremu svježeg i vrućeg jela! Pa, ako nemate jučerašnji pire, onda posebno skuhajte nekoliko krumpira i ispecite ukusne kotlete s nadjevom od gljiva.
Općenito, kotleti s nadjevom ili su nacionalno jelo litavske kuhinje. No s vremenom su se proširile po Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i Poljskoj, gdje su postale vrlo popularne. Prije jelo nije imalo ništa zajedničko s onim što danas jedemo.
Bili su zrazy, unutar kojih su stavljene gljive, povrće, plodovi mora, sir, žitarice, pa čak i voće. Moderni zrazy izgledaju malo drugačije: napravljeni su od pire krumpira, au sredini je skriven nadjev od mljevenog mesa ili gljiva.
Tajne pravljenja ukusnih kotleta od krumpira s gljivama
Siguran sam da će ovo uobičajeno jelo postati omiljeno, glavno je naučiti kako ga pravilno kuhati.
- Birajte žute sorte krumpira: oni su više škrobni, slatki i mrvičasti.
- Uvijek dodajte brašno u pire krumpir, to će pomoći da se kotleti bolje drže zajedno.
- Za sigurnost, možete dodati dodatnu žlicu škroba u tijesto; to će bolje držati zrazy zajedno.
- Nastale zrazy pospite tankim slojem brašna: neće se raspasti u tavi prilikom prženja.
- Koristite svježe, ukiseljene ili smrznute gljive. U tom slučaju prethodno pržite bilo koji.
- Vrsta gljive nije važna, prikladne su šumske ili umjetno uzgojene gljive: šampinjoni ili bukovače.
- Kada oblikujete kotlete, ruke pospite brašnom da se tijesto ne lijepi za njih.
A sada ćemo pogledati kako kuhati krumpir u korak-po-korak receptu s fotografijama.
- Krompir - 7 kom. srednje veličine
- Šampinjoni - 300 g
- Luk – 1 kom.
- Brašno – 2 žlice. l. u tijesto, plus za posipanje
- Sol, mljeveni papar - po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Postupak pripreme kotleta od krumpira punjenih gljivama
- Krompir ogulite, operite, narežite na komade, stavite u lonac i dodajte vodu. Posolite i nakon što prokuha kuhajte oko 15-20 minuta dok ne omekša.
Provjerite spremnost vilicom; trebalo bi lako ući u gomolje.
Po želji, za veću aromu i okus, u tavu možete staviti lovorov list i zrna pimenta (koje potom izvadite).
- Gotov krumpir dolijte vodom i izgnječite gnječilicom, pretvarajući ga u pire.
Ne tucite mikserom, inače će se gluten početi odvajati i krumpir će postati "gumenast".
- U zdjelu stavite pire krumpir i dodajte mu brašno. Zamijesimo tijesto.
- Šampinjone operite, narežite na kockice i popržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju.
- Kada ispari sva vlaga koju su gljive oslobodile, u tavu dodajte sitno nasjeckani luk.
- Začinite gljive solju i mljevenom paprikom i pržite ih dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta.
- Zatim uzmite dio tijesta, razvaljajte ga u kuglu i pritisnite kako biste dobili okrugli kolač. Stavite ga na dasku posutu brašnom. Na vrh u sredinu stavite mali dio nadjeva od gljiva.
- Podignite rubove torte i spojite ih zajedno kako biste napravili pitu.
- Uzmimo ga u ruke i zavrtimo, dajući mu glatki ovalni oblik. Zatim ga panirati u brašnu.
- Zagrijte tavu na ulju i poslažite kotlete.
- Na srednjoj vatri ih pržite s obje strane dok ne porumene.
- Kotlete od krumpira s gljivama poslužite tople, iako ni ohlađeni nisu ništa manje ukusni.
Poslužite ih s kiselim vrhnjem ili umakom od bijelog luka.
Dobar tek!
Kotleti od krumpira s gljivama jelo je koje može biti ukusno i zadovoljno da nahranite svoju obitelj ili iznenadite goste tijekom svečane gozbe.
Jelo se priprema na dva načina: dodavanjem šampinjona u pire krompir ili tako da se od njih napravi nadjev. U svakom slučaju, prvo što trebate učiniti je napraviti ukusan i nježan pire. Da biste to učinili, skuhajte povrće i izgnječite ga dodavanjem mlijeka, maslaca i jaja. Da biste pripremili nemasne kotlete od krumpira s gljivama, isključite sve životinjske proizvode iz recepta. U ovom slučaju temeljac se radi od juhe od povrća. Možete koristiti pire krumpir koji je ostao od večere. Glavna stvar je da je gusta i malo labava.
Za kuhanje možete koristiti bilo koje gljive: bukovače, gljive ili šampinjone. Proizvod se očisti, temeljito opere i izreže na male komadiće. Zatim popržite sa sitno nasjeckanim lukom. Pečenje se miješa s glavnom povrtnom masom ili se koristi kao nadjev.
Vlažnim rukama oblikujte komadiće, panirajte ih u brašnu ili prezlama i pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
Recept za kotlete od krumpira s nadjevom od šampinjona nije teško napraviti, a to može učiniti čak i neiskusna domaćica.
Sastojci
Porcije: – +
- krumpir 1000 gr
- kokošje jaje 2 kom
- gljive 500 gr
- maslac 20 gr
- luk 90 gr
- mlijeko 50 ml
Kalorije: 84,47 kcal
Proteini: 2,95 g
Masti: 2,10 g
Ugljikohidrati: 13,27 g
50 min.
Veliki luk se oslobađa od ljuske. Isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Zagrijte tavu na ulju, dodajte nasjeckano povrće i pržite dok ne porumeni.
Gljive očistiti, oprati i kuhati od trenutka kada prokuhaju pola sata. Stavite na sito i ohladite. Izrežite na male ploške.
Kotleti od krumpira s gljivama poslužuju se s umakom ili salatom od povrća. Ovo jelo ne treba prilog. Kotleti od krumpira punjeni šampinjonima pripremaju se na sljedeći način: uzmite malu količinu biljne mase, umijesite u pljosnati kolač, u čiju sredinu stavite malu količinu nadjeva. Rubovi se spoje, formira se zalogaj i panira. Za raznolikost, nadjevu možete dodati povrće ili sir. Kotleti od krumpira s nadjevom od gljiva prže se u tavi ili peku u pećnici. Druga opcija kuhanja je poželjnija ako je jelo namijenjeno za one koji su na dijeti ili paze na svoju težinu. Minimalna upotreba ulja značajno će smanjiti sadržaj kalorija u jelu.
Učitavanje...