Svima koji su ga barem jednom probali pržena krilca kao u FSC-u, tada sam, najvjerojatnije, imao želju kuhati ovo nevjerojatno ukusno jelo kod kuće. Unatoč činjenici da je točan recept za pripremu najnježnijeg, sočnog, aromatičnog pileće meso u hrskavom hrskavu koricu kuhari poznate tvrtke brza hranačuvana u tajnosti više od sto godina, sasvim je moguće i izvedivo ovo kulinarsko remek-djelo pripremiti kod kuće na različite načine.
Pileća krilca kao KFC u tavi
Proizvodi:
- pileća krilca - 1 kg;
- brašno - 200 g;
- zobena kaša– 230 g;
- jaje – 1 kom .;
- tabasco - 5 kapi;
- paprika - 1 žličica;
- kurkuma - 2 žličice;
- crvena paprika začinjeno – 1/2 žličice;
- adjika - 2 žličice;
- sol - 3 žličice;
- biljno ulje - 350 ml.
upute:
- Uzmite posudu i u nju stavite oprana i osušena pileća krilca. Dodajte sol, papar, papriku, adjiku, tabasco umak. Sve promiješajte i ostavite da se marinira 4 sata.
- U pripremljenu posudu razbijte jaje, dodajte vodu i promiješajte sadržaj.
- Pripremimo dva tanjura: s brašnom i s nasjeckanim zobenim pahuljicama. I brašnu i pahuljicama dodajte kurkumu. Temeljito promiješajte sadržaj obje ploče.
- Svako krilo uvaljajte u brašno i umočite smjesa jaja, uvaljati u žitarice. Komade pripremljene za prženje pažljivo posložite na tanjur.
- U fritezu ulijte ulje i stavite je na štednjak. Krilca stavite na vruće ulje i pržite ih s obje strane 3-4 minute dok ne postanu hrskavi.
- Gotova pileća krilca stavite na salvete. Nakon 2 minute možete jesti krilca u stilu KFC-a pečena u tavi samostalno jelo ili uz prilog.
Recept za pečenje u pećnici
Proizvodi:
- pileća krilca – 1 kg;
- brašno - 220 g;
- kukuruzne pahuljice - 220 g;
- šećer - 2 žličice;
- sol - 3 žličice;
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- crni papar kažu oni – 2 žličice;
- bijeli papar - 0,3 žličice;
- crvena paprika kažu oni – 0,3 žličice;
- paprika - 0,5 žličice;
- češnjak - 0,5 žličice;
- jaje – 2 kom .;
- mlijeko - 200-300 ml;
- soja umak - 2 žlice. l.;
- voda - 1 l.
upute:
- Svako krilo prije mariniranja prerežite po spojevima na tri dijela.
- Pripremite slanu otopinu: otopite sol i umak od soje. U dobivenoj salamuri nalaze se komadi pileća krilca pričekajmo 2 sata. Zatim ih izvadite i osušite.
- Pripremimo tanjir s pohanjem od mješavine brašna, mljevenih pahuljica, soli, šećera i svih pripremljenih začina.
- U posebnoj posudi pripremite tijesto od jaja i mlijeka.
- Potopite krilca u brašno, zatim ih umočite u tijesto, a zatim ih uvaljajte u pohanje od brašna i žitarica. Svaki obrađeni komad stavite na lim za pečenje čije je dno namazano biljnim uljem. Položena pileća krilca poprskajte biljnim uljem.
- Ispecimo krilca poput KFC-a u pećnici, postavljajući temperaturu na 180-200 stupnjeva. Kuhajte 40-50 minuta dok se ne stvori hrskava smeđa korica. Kuhano u pećnici ukusni komadi Krilca možete jesti kao predjelo uz pivo, kao samostalno jelo ili uz bilo koji prilog.
Kuhanje pikantnog zalogaja
Proizvodi:
- pileća krilca - 1 kg;
- brašno - 200 g;
- kukuruzne pahuljice - 220 g;
- jaje – 2 kom .;
- Tabasco - 0,5 žličice;
- češnjak – 1 češanj;
- crvena paprika kažu oni – 0,3 žličice;
- sol - 3 žličice;
- biljno ulje - 350 ml.
upute:
- Svako krilo na spojevima prerežemo na tri dijela.
- Izrezana krilca stavite u pripremljenu posudu za kuhanje, prelijte hladna voda, sol po ukusu. Čekamo da tekućina prokuha, skinemo pjenu i ugasimo štednjak.
- U pripremljenu posudu razbijte jaja i dodajte nekoliko žlica vode. Dodajte tabasco, nasjeckani češnjak, crvenu papriku. Sve umutiti mikserom.
- Krilca uvaljajte u lim posut brašnom, umočite u smjesu od jaja i uvaljajte u lim sa mljevenim pahuljicama. Prije kuhanja pilećih krilaca, osušite ih na tanjuru 15-20 minuta.
- Uljnu fritezu stavite na štednjak i pričekajte da prokuha. Pažljivo stavite komade krilca u kipuće ulje. Pržite ih 3-4 minute. Popečena krilca izvadite i stavite na papirnati ubrus. Za nekoliko minuta pikantna krilca može se jesti kao međuobrok.
U laganom kuhalu
Proizvodi:
- pileća krilca – 500 g;
- brašno - 230 g;
- jaje – 2 kom .;
- vrhnje - 2 žlice. l.;
- crni papar kažu oni – 0,5 žličice;
- sol - 1 žličica;
- voda - 70 ml;
- češnjak - 1 žličica;
- biljno ulje - 25-30 ml.
upute:
- Pileća krilca operite i osušite salvetama.
- Pripremimo tri posude. U prvom pripremite mješavinu paprika, češnjaka i soli. U drugu sipati brašno. Treći će biti uzet lezijom. Za to pomiješajte vrhnje, jaja i malo soli.
- Pripremimo krilca za prženje u laganom štednjaku. Da bismo to učinili, počastit ćemo ih kuhanim začinjenu mješavinu. Svaki komad prvo umočite u losion, a zatim u brašno. Učinimo to dva puta, a zatim ga spustimo komadiće mesa u podmazanu zdjelu multicookera.
- Uključite multicooker na način "prženja" 30 minuta. Pržite krilca sa svake strane 3 minute dok ne postanu hrskava. Dovedite jelo do spremnosti u načinu rada "pećnica" 20 minuta. Krilca kuhana u laganom štednjaku poslužuju se s prilogom ili umakom za bilo koji ukus.
Pileća krilca i pileće trakice u lancu brze hrane KFC — Kentucky pržena piletina- popularan u cijelom svijetu. Od 1940. otvoreno je više od 20.000 objekata u 125 zemalja.
Čini se da je sve jednostavno - prženi komadići piletinu ili pileća krilca u hrskavoj, začinjenoj kori, ali deseci milijuna posjetitelja ovih kafića ne mogu sebi uskratiti užitak da pojedu još jednu porciju ove brze hrane.
Glavna tajna ovoga popularno jelo je upravo pohanje, o kojem se zna sljedeće - sadrži brašno i mješavinu 11 biljaka i začina.
Tajna ovog pohanja nikada nije patentirana, jer ako bi se dobio patent, trebalo bi otkriti sastav i omjere, a svaki patent ima rok važenja. Originalni receptčuva se u sjedištu tvrtke u Louisvilleu, Kentucky i samo nekoliko ljudi na svijetu zna ovaj tajni sastav.
Međutim, u kolovozu 2016. pojavile su se informacije da je suprug nećakinje osnivača KFC-a, pukovnika Sandersa, u jednom od dnevnika pronašao omotnicu s popisom biljaka i začina uključenih u originalno pohanje. Iako službeni predstavnici ovog lanca negiraju autentičnost recepta, ipak se isplatilo pokušati.
Jedno se može reći - najvjerojatnije je to istina KFC recept za pileća krilca.
Za pripremu KFC pilećih krilaca trebat će vam
KFC-ov tajni sastav za pohanje
Za 2 šalice brašna
- Sol. ⅔ žlica.
- Timijan. ½ žlice.
- Bosiljak. ½ žlice.
- Origano. ⅓ žlica.
- Sol celera. 1 velika žlica. (pomiješajte ⅓ žlice soli s ⅔ žlicom sušenog celera)
- Crna mljeveni papar. 1 velika žlica.
- Suha gorušica. 1 velika žlica.
- Paprika. 4 žlice.
- Sol češnjaka. 2 žlice. (⅔ žlice soli pomiješane s 1⅓ žlice sušenog češnjaka)
- Mljeveni đumbir. 1 velika žlica.
- Bijeli papar. 3 žlice (ovaj sastojak je kontroverzan)
Za krila
- Pileća krilca. 12 kom.
- jaja. 2-3 kom. (nije na fotografiji).
- Soda. ½ žličice (za marinadu).
- Nitritna sol. (nije obavezno). ¼ žličice (za marinadu).
- Piment. 1-2 kom. (za marinadu).
- Pahuljice čilija. Po ukusu (za marinadu).
|
|
|---|
Kuhanje KFC pilećih krilaca kod kuće
Krenimo prvo od mješavine začina.
Svih 11 sastojaka sameljite u mužaru u prah.
Pileća krilca prerežite po spojevima na 3 dijela.
U ovom receptu ne koristimo krajnje vanjske spojeve. Iako možete kuhati od njih, oko čašu i pol, koja će zatim poslužiti kao osnova za KFC umak za pomfrit ili pire krumpir.
U tavu ulijte jednu i pol litru vode, dodajte nitritnu sol, sodu, žitarice piment i oko žlica mješavine začina.
Zakuhajte vodu i kuhajte 5 minuta na srednjoj vatri.
Komade pilećih krilaca pospite listićima čilija.
Ulijte vruću, ali ne kipuću, marinadu i ostavite 8-12 sati.
Zašto koristiti vruću marinadu?
U restoranima KFC kuhanje komade piletine iz stanja “zamrznuto na -18º C” u stanje puna spremnost traje manje od 2 minute. Za to se koristi posebna oprema.
Kod kuće rijetko tko može kuhati bilo što u dubokom prženju pod pritiskom. Stoga moramo improvizirati i postići željeni okus drugim metodama.
Nakon što su krilca marinirana.
Preostalu smjesu dodajte u dvije šalice brašna.
Začine i brašno dobro pomiješajte.
Izlijte marinadu. Krilca nije potrebno sušiti.
Lagano pospite veliki tanjur ili posudu mješavina brašna. Preostalo brašno i začine sipati u tanjir gdje ćemo panirati piletinu.
U dublji tanjur umutite jaja.
Komade pilećih krilaca udubite u brašno.
Zatim u razmućeno jaje.
Pa opet u brašno da pohanje bude gušće. Morate ga pažljivo otkoštiti kako ne bi bilo otkrivenih dijelova piletine, čak ni od zglobova.
Pripremljenu piletinu stavite na pobrašnjenu posudu i ostavite da se suši 10-tak minuta, zatim je okrenite i ostavite da se suši isto toliko vremena.
Zagrijte u fritezi biljno ulje bez mirisa. Možete koristiti i malu, ali duboku tavu. U to ulijte oko 2½ centimetra ulja - toliko da gotovo prekrije krilca.
Jedan po jedan komad krilca spuštajte u vruće, ali ne pregrijano ulje. Temperatura ulja je otprilike 160-170ºS.
Piletina bi trebala ležati prilično labavo u ulju—nemojte pretrpati tavu ili fritezu.
Nakon 10 minuta okrenite krilca i pržite ih dok nisu potpuno kuhani. Pažljivo promatrajte proces prženja - ulje se brzo zagrijava i pohanje može zagorjeti.
Gotova krilca stavite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće.
Ostalo je samo poslužiti piletina KFC krila , kuhano kod kuće. Možete ih poslužiti uz pire krumpir ili KFC brendirani umak.
Iako za ruski restorani To nije tipično za lanac, ali u Americi je na jelovniku i traženo je.
Priznajmo iskreno da mi i naša obitelj često želimo ukusnu, a nezdravu hranu. Štetan ne u smislu da može trenutno naštetiti našem zdravlju, već u činjenici da želimo deblje, a ne onoliko zdravo koliko bi naše tijelo željelo. Ali reći ću ti ovo: Ako takva jela jedete rijetko, neće uzrokovati štetučak dječje tijelo. Jedan od ovih vrlo ukusna jela Ovo su pohana pileća krilca. Oni koji su ih jednom probali u FSC-u nikada neće zaboraviti ovaj okus. Ali ipak, ako odlučite razmaziti sebe i svoju obitelj ukusnim poslasticama, bolje je kuhati ih kod kuće. Stoga ću vam danas ispričati recept za izradu KFS krilaca kod kuće.
Kuhinjski pribor i pribor: lonac, štednjak, veliki lonac, duboke zdjele, cjedilo, šupljikava žlica, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Pileća krilca | 1 kg |
| Vinski ocat | 4 g |
| Med | 5 g |
| Umak od soje | 100 g |
| Maslinovo ulje | 4 g |
| Mljevena crvena paprika | 10 g |
| Čili papričica | 1 mahuna |
| Mljevena paprika | 10-15 g |
| Kurkuma | 3-4 g |
| Šećer od trske | 4-5 g |
| Sezam | okusiti |
| Mljeveni crni papar | 2-3 g |
| Brašno | 700 g |
| Škrob | 10 g |
| Đumbir | 5-6 g |
| Pročišćena voda | 200 g |
Kako odabrati prave sastojke
- Glavna stvar u ovom jelu je pravilno pripremite marinadu i pohanje.
- Recept za pileća krilca, poput FSC-a, može zahtijevati mnogo varijacija u pohanju. Često mu se dodaju zobene pahuljice. Ali prije toga ih treba zgnječiti. Samo posipajte potrebna količinažitarice u vrećicu i prođite preko njih valjkom za tijesto.
- Također koristite kukuruzne pahuljice, a onda dobijete malo drugačiji pohanje.
- U ovom istom receptu koristimo dvostruko pohanje od brašna, na ovaj način pileća krilca ispadnu mekana, a pohanje ne pokvari okus marinade i mesa u cjelini.
Redoslijed kuhanja
Priprema marinade
Izrada teriyaki umaka za pileća krilca
- Pomiješajte 700 g brašna i 10-15 g paprike.
- Stavite naša marinirana krilca u brašno i dobro ih premažite.
- Krilca stavite u cjedilo i dobro protresite kako biste uklonili višak brašna.
- Krilca izvadimo iz vode i opet stavimo u brašno. Dobro ih razvaljajte. Zahvaljujući ovim manevrima naša će krilca dobiti hrskavu koricu i dvostruko paniranje.
- Stavite veliki lonac na štednjak i ulijte u njega 3 litre biljnog ulja. Zagrijmo ga jako dobro.
- Pohana krilca stavite u kipuće biljno ulje i pržite 10 minuta.
- Nakon isteka vremena izvadite piletinu iz ulja šupljikavom žlicom. Možete ih staviti na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
- Gotova krilca pospite sezamom i prelijte teriyaki umakom.
Video recept
Svakako pogledajte video u kojem je vrlo detaljno opisan i prikazan recept za pripremu krilca kao u FSC-u.
Kako poslužiti i kako nadopuniti jelo
- Pomfrit bi bio izvrstan prilog uz KFS krilca ili krumpir na seoski način.
- Uvijek možete poslužiti neki drugi umak umjesto teriyaki umaka. Ako volite ljuto, pripremite tkemali ili pikantni umak umak od rajčice. Umaci od sira i slatkog bobičastog voća dodati će zanimljive note..
- Ovo jelo bit će savršena večera i to vrlo obilan ručak. Nitko ne može odbiti takvu deliciju.
- Pazite da na pilećim krilcima nema ostataka perja.. Ako ih ima, uklonite ih pincetom.
- Nemojte se bojati dodati nešto svoje u marinadu ili pohanje. Eksperimentirajte sa začinima i biljem kako biste jelo učinili još boljim, a ovaj ćete recept prilagoditi svom ukusu.
- Također ne morate koristiti ovo veliki broj biljno ulje. U tome će vam pomoći recept za kuhanje krilaca, kao u FSC-u, u pećnici. U ovom receptu mijenja se samo način toplinske obrade, svi ostali koraci kuhanja ostaju nepromijenjeni. Treba samo pokriti lim za pečenje pergament papir i na to poslažite pohana krilca tako da se ne dodiruju. Zatim ih stavite u pećnicu na 190 stupnjeva i pecite 20-25 minuta. Ako vam se tijekom kuhanja čini da je piletina suha, možete posuti krilca s malo biljnog ulja. Svojim voljenima ćete dati vrlo ukusna večera ako napravite ovaj recept za bivolja krilca.
Danas sam s vama podijelio svoje malo znanja o kuhanju KFS krilaca i korak po korak recept sa fotografijom. Siguran sam da će ovaj recept naći mjesto u vašem kulinarskom arsenalu. Kuhajte za svoje zdravlje, obradujte svoju obitelj i prijatelje i budite sretni. Dobar tek!
Mnogi od nas više puta su uživali jedući hrskava i začinjena krilca na internetu KFC restorani. Da, KFC-ova vruća krila su vraški dobra! Gurmani ih, kao opsjednuti, žderu u oba obraza, unatoč svoj štetnosti i apsolutnoj nezdravosti ovog prženog i masnog jela. Danas smo vam odlučili reći kako kuhati krilca kao u KFC-u. Zanimljiv?! Onda krenimo svladavati recept bez gubljenja sekunde.
Domaća KFS krilca sa pikantnim pohanjem
Pod našim strogim vodstvom, lako ćete savladati recept za krilca iz FSC-a, u ovom receptu nema kulinarskih "čaranja", jednostavni sastojci i isti jednostavan sklop kuhanje. Pileća krilca kao u FSC-u zahtijevaju sljedeći popis proizvoda za njihovu pripremu kod kuće:
- Kilogram pilećih krilaca;
- Pola čaše brašna;
- 130 ml. mlijeko s udjelom masti 2,5%;
- 2 kokošja jaja;
- 50 gr. kukuruzno brašno;
- Pola litre biljnog ulja;
- 200-270 gr. kukuruzne pahuljice bez glazure i šećera;
- 10 gr. suha paprika;
- 1 čili papričica;
- Sol - po ukusu;
- Kajenski papar na oštrici noža;
- Mljevena čili papričica na oštrici noža.
Postupak korak po korak za pripremu pohanih KFC pilećih krilaca
Svitak potrebne proizvode jasno, sada možete sigurno prijeći na to kako sami kuhati pileća krilca kao u KFC-u. Najvažnije je slijediti korak po korak kulinarske “upute” koje opisuju naše upute i uspjet ćete.
Nastavljamo ovako:
- Naše kuhanje počinje rezanjem krila, odnosno uklanjanjem nepotrebnog tankog dijela (blizu zgloba) i dijeljenjem krila na dva dijela. Ovaj se postupak ponavlja sa svakim pilećim "poluproizvodom".
- Svježi chili operemo, prerežemo na dva dijela i pažljivo izdvojimo sve sjemenke. Papriku sitno nasjeckajte i istresite u veću zdjelu, posolite i dobivenu smjesu dobro sameljite.
- Ulijte svu papriku u zdjelu s čilijem i soli, a tamo također pošaljite sva krilca, dobro promiješajte tako da masa papra i soli obavija svaki komad. Ostavite piletinu u ovoj "marinadi" 1 sat.
- Ulijte kukuruzne pahuljice u plastičnu vrećicu, stavite vrećicu na stol, naoružajte se kuhinjska oklagija i počnite valjati pahuljice dok se ne usitne na srednji stupanj. Krekere ne treba pretvarati u brašno, trebaju se osjetiti u jelu!
- Sada se priprema tijesto, za ovo miješamo u jednoj zdjeli kokošja jaja, mlijeko, sol, suhi čili, kajenski papar i pšenično brašno. Sve dobro izmiješajte, na kraju bi trebalo dobiti nešto poput "pavlake".
- Uzmi veliku plastična vrećica, u to uspite svo kukuruzno brašno, te također ulijte marinirana pileća krilca. Zavežemo vrećicu i počnemo tresti, tresti dok brašno ne prekrije svaki komad. Premažite piletinu kukuruzno brašno, pomoći će našem pohanju da dobro prianja uz površinu i da se ne odlijepi tijekom prženja.
- Uzimamo kotao s debelim stijenkama i stavljamo ga na štednjak da se zagrije, ulijemo biljno ulje i pričekamo da se potpuno zagrije. Ulje se jako zagrijalo, izvadite komade piletine iz vrećice i umočite ih u tijesto, a zatim pospite nasjeckanim kukuruzne pahuljice. Spuštamo komad da se prži u našem domaća friteza. Prženje treba trajati oko 5 minuta.
- Na stol raširite papirnati ubrus u nekoliko slojeva i na njega stavite sve pržene komade; ubrus će upiti sav višak ulja.
Pikantna krilca pripremljena kao KFC. Ukusno, hrskavo, zlatno smeđu koricu, primamljiva aroma... Prije takvih ukusan zalogaj Jednostavno ne možete odoljeti, brzo počnite jesti komadići piletine! Prirodno, ovaj recept krilca iz KFC-a nije isti recept po kojem se kuha u svjetski poznatom lancu restorana, ali pokušali smo ga što više približiti tajni recept ugostitelji.
Netko je okusio domaće jelo po našem receptu jednostavno će se zaljubiti u svoju kulinarsku kreaciju i više neće kupovati vruća krilca u KFC-u, već će hrskavi zalogaj uvijek pripremati sam. Dobro, netko će ostaviti ovaj recept “za svaki slučaj” i vratiti se u omiljeni restoran po porciju krilaca. Ali naš tim stranice se nada da će biti više ljudi u prvoj kategoriji, jer sve što pripremite vlastitim rukama puno je ukusnije i zdravije nego negdje u kafiću... Dobar tek, prijatelji!
Video: izrada začinjenih pilećih krilaca poput KFC-a
Učitavanje...