Slatko kiseli umak odlično ide uz meso, ribu i povrće. Lako ga je pripremiti u domaćoj kuhinji. Većinu sastojaka gotovo uvijek imamo u hladnjaku ili kuhinjskim ormarićima. Ostatak proizvoda možete bez problema kupiti u bilo kojem supermarketu. Zatim ćete detaljno naučiti kako napraviti slatko-kiseli umak.
Recept za slatko-kiseli umak
Trebamo: lopatica, tava.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept za pravljenje slatko-kiselog umaka
Sada znate recept za slatko-kiseli umak, kao u McDonald'su. A sljedeći video će vam pomoći da jasno vidite cijeli proces.
Recept za slatko-kiseli umak s ananasom
Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
Trebamo: blender, zdjele, ribež, tava, staklo.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U posudi pomiješajte 35 mililitara soja umaka, 15 mililitara Worcestershire umaka, 10 mililitara octa, 65 grama kečapa, 45 grama šećera, 145 mililitara soka od ananasa.
- Vrlo dobro izmiješajte lopaticom ili pjenjačom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
- 65 grama luka i jednu mahunu ljute papričice sitno narežite.
- Tri 6 grama svježeg đumbira i 2 češnja češnjaka na sitno ribež.
- Zagrijte tavu, ulijte 10-15 mililitara suncokretovog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite 2 minute na umjerenoj vatri.
- Na luk u tavici dodajte nasjeckanu ljutu papričicu, naribani češnjak i đumbir. Sve pomiješajte i pržite još 2 minute.
- U povrće dodajte komadiće ananasa iz konzerve (55 grama).
- Ulijte prethodno pripremljenu tekuću smjesu. Sve promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- U čaši pomiješajte 65 mililitara vode i 30 grama škroba, dobro promiješajte tako da nema grudica.
- Dobivenu smjesu ulijte u umak i dobro promiješajte.
- Pustite da se umak malo ohladi, ulijte u čašu i sameljite mikserom.
- Gotov umak ulijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje.
Slatko-kiseli umak prema ovom receptu možete pripremiti i ostaviti za zimu.
Video recept za pravljenje slatko-kiselog umaka sa ananasom
Cijeli jednostavni recept za slatko-kiselo umak koji je gore opisan možete jasno vidjeti u sljedećem videu. I vidjet ćete da se priprema vrlo brzo i jednostavno.
Recept za kineski slatko-kiseli umak
Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Trebamo: miješalica, čaša, tava, lopatica.
Sastojci
Priprema korak po korak
- U čaši pomiješajte 105 mililitara vode i 30 grama škroba. Sve dobro izmiješajte da nema grudica.
- Narežite 45 grama svježeg đumbira na tanke ploške.
- Mahunu ljute papričice i 55 grama bijelog dijela poriluka narežite na tanke kolutove.
- Jednu stabljiku celera ogulite i narežite na sitne komadiće.
- U zagrijanu tavu ulijte 10-15 mililitara suncokretovog ulja i rasporedite pripremljeno povrće. Pržite ih dok ne porumene.
- U poprženo povrće ulijte 30 mililitara vode, 10 mililitara soka od limuna, dodajte smjesu škroba, 20 grama limunove korice i 35 grama šećera. Sve dobro promiješajte da se kristali šećera otope.
- Na samom kraju kuhanja ulijte 25 mililitara sezamovog ulja. Neka se umak ohladi.
- Ohlađeni umak ulijte u čašu i sameljite mikserom. Gotov umak ulijte u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje. Slaže se npr. s piletinom.
Video recept za pripremu kineskog slatko-kiselog umaka
U ovom videu pogledajte kako brzo pripremiti ukusan slatko-kiselkasti umak koji ide uz mnoga jela.
Recepti za umake
20 minuta
150 kcal
5/5 (1)
Umaci su namijenjeni obogaćivanju okusa jela. Slažem se, piletina pečena u pećnici je vrlo ukusna, ali ako komad pilećeg mesa umočite u umak bogat svim vrstama začina koji su prikladni upravo za ovu vrstu mesa, raspon okusa postaje jednostavno očaravajući. Stoga uživam raditi umake, a posebno često umake koji imaju i kiselkast i slatkast okus. Odlično se slaže s mnogim jelima i moja je obitelj s oduševljenjem prihvaćena.
Kako napraviti slatko-kiseli umak kod kuće? Vrlo jednostavno! Štoviše, koristim nekoliko recepata, ovisno o dostupnim proizvodima. I sigurno ću se opskrbiti umakom za zimu.
Recept za slatko kiseli umak kao u McDonald'su
Kuhinjski aparati i posuđe: spadefoot
Sastojci
Možete kupiti gotovu marmeladu ili ako imate pekmez od breskve i marelice, potrebnu količinu sameljite kroz sito.
Pravljenje umaka kao u McDonald'su
Video recept za slatko-kiseli umak, kao u McDonald'su
Ovaj video predstavlja recept za umak koji ima isti okus kao McDonald's.
Recept za kineski slatko-kiseli umak
- Vrijeme kuhanja: 15 min.
- Broj porcija: 6.
Sastojci
Sok od naranče može biti ili svježe iscijeđen ili konzerviran. Nije zabranjeno zamijeniti ga ananasom.
Izrada kineskog umaka
Ovaj umak se poslužuje vruć.
Video recept za kineski slatko-kiseli umak
Video poduka o pravljenju umaka po kineskom receptu. Pregledajte prije izrade ovog originalnog umaka.
https://youtu.be/G5nygwcMKMA
Jednostavan recept za slatko-kiseli umak
- Vrijeme kuhanja: 20 min.
- Broj porcija: 6.
Sastojci
Izrada jednostavnog slatko-kiselog umaka
Video recept za jednostavan slatko-kiseli umak
U videu možete vidjeti jednostavan recept za slatko-kiseli umak s minimalnim brojem sastojaka.
Recept za slatko-kiseli umak s ananasom za zimu
- Vrijeme kuhanja: 2 sata i 20 minuta
- Broj porcija: 13.
- Kuhinjski aparati i posuđe: staklenke, poklopci, ključ za zavarivanje, ribež.
Sastojci
Nije bitno ako nema svježih ananasa, onda uzimamo one iz konzerve. U umak možete dodati sirup od ananasa i koristiti manje šećera. Senf mora biti začinjen.
Priprema slatko-kiselog umaka za zimu
- Rajčice narežemo na polovice i naribamo, s rajčica skinemo kožicu (ili ih usitnimo blenderom ili mlinom za meso).
- Luk sitno nasjeckajte.
- Stavite pulpu rajčice i luk u lonac i kuhajte 1 sat. Ne zaboravite miješati.
- Papriku narežite na kockice.
- Mrkvu narežite na trakice.
- Ananas – svježi ili iz konzerve – također narežemo na kockice.
- Kad se rajčice kuhaju sat vremena, u tavu dodajte mrkvu, papriku, ananas i kukuruz (nakon što ste ocijedili tekućinu).
- Dodajte šećer, sol, curry, kajenski papar, crni papar, senf i ocat. Promiješajte i kuhajte još pola sata.
- Škrob razrijedimo u vodi i dodamo ga na samom kraju procesa.
- Dobiveni umak stavite u sterilne staklenke (to će biti 13 staklenki od pola litre), zarolajte, okrenite naopako i ostavite da se ohladi.
Zašto poslužiti slatko-kiseli umak?
Ovi umaci su univerzalni. Posjeduju pikantan okus, daju jelima potpuno originalnu notu okusa - i kiselost i slatkoću. Vrlo su dobri uz meso, ribu i povrće.
Za ljubitelje originalnih okusa, možemo ponuditi mnogo više opcija za umake koji jela čine jedinstveno ukusnim. Pokušavam diverzificirati obiteljski jelovnik najukusnijim receptima. Na primjer, koristim ga, jednako je istančanog okusa, recept za koji mi je predložila baka.
Naravno, ne možete bez raznih priprema - moja je potpuno jednostavna i predivnog okusa. I ne mogu a da ne spomenem svoju najdražu - to je samo pjesma!
Podijelila sam s vama svoje omiljene recepte za umake. Ako imate zanimljive mogućnosti umaka, pozivam vas na dijalog u komentarima.
Kinesku kuhinju karakterizira raznolikost okusa: ovdje se rijetko mogu naći samo slana, ljuta ili slatka jela. Naprotiv, ovdje prevladavaju ljuto-ljute i slatko-kisele nijanse. Svako jelo je ekstravaganca okusa. A to postaje zahvaljujući umaku.
Najpopularniji je kineski slatko-kiseli umak. Koju, doduše, ne treba nužno koristiti za pripremu riže s povrćem ili funchose s piletinom: dobro se slaže i s nama poznatijim jelima. Dakle, savršeno se slaže s mesom u bilo kojoj varijanti.
Tradicionalni recept
Za pripremu slatko-kiselog umaka trebat će vam:
- šećer - 20 g;
- ocat - 50 ml;
- soja umak - 50 ml;
- pasta od rajčice - 25 g;
- sok od naranče - 75 ml;
- kukuruzno brašno - 10 g;
- voda - 100 ml.
Za pripremu ovog umaka bolje je koristiti malu tavu s visokim stijenkama i debelim dnom ili wok. Šećer se pomiješa s octom. U kineskom umaku ocat bi trebao biti rižin ocat. Ali ako ga nemate, jabučni ocat se naziva dostojnom zamjenom. A tek ako na kuni nema jabučnog octa, treba uzeti uobičajenih šest posto.
Temeljito promiješajte. Kad više nema pojedinačnih zrnaca šećera, u smjesu se dodaje soja umak. Usput, u orijentalnoj kuhinji obavlja funkciju soli, ima ista svojstva, ali je praktičniji za upotrebu, budući da tekuća konzistencija bolje prodire u dubinu proizvoda i ne ostaje na vanjskoj ljusci. Zato se, proučavajući druge recepte kineske kuhinje, ne biste trebali iznenaditi ako tamo ne pronađete naš najpopularniji začin.
Ovdje dodajte pastu od rajčice i sok od naranče u tavu. Sve još jednom dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Savjet! Sok od naranče može se zamijeniti sokom od ananasa. Ovo je posebno zgodno ako, na primjer, pripremate meso s ananasima, a ostalo je malo nepreuzetog soka - slatko-kiseli umak na njegovoj osnovi savršeno će istaknuti okus jela.
Smjesa se sada može staviti na laganu vatru da se zagrije. U međuvremenu, u posebnoj posudi, kukuruzno brašno se miješa s vodom. U ovom receptu kukuruzna krupica igra ulogu gustina jer nam je bitno da se smjesa ne razlije po tanjuru.
Kada smjesa počne kuhati, dodajte joj otopinu kukuruznog brašna i uz neprestano, ali polako miješanje, dovedite do točke zgušnjavanja. Kineski umak se poslužuje vruć, ali ako glavno jelo još nije gotovo, može se podgrijati prije posluživanja – na istoj laganoj vatri, ali poklopljeno.
Varijante receptura
Kao i svako jelo koje nema jednog autora, i ovaj umak ima različite varijacije recepata. Dakle, može se kuhati s lukom i češnjakom. U ovom slučaju, povrće se izreže na male komadiće i prethodno lagano prži - to će ga učiniti ukusnijim. Zatim se dodaju u tavu zajedno sa soja umakom.
Ili možete koristiti đumbir. Ovo je vrlo neobično korjenasto povrće, a svi ljudi se mogu podijeliti u dvije kategorije: oni koji ga vole i oni koji ga ne vole. Na njega je iznimno teško ostati ravnodušan. Lagano peče grlo, dajući jelu (ili piću) u kojem se koristi svjetliji i pikantniji okus. I svakako je prikladno u ovom umaku, kao iu mnogim drugim kineskim jelima. Đumbir se nareže na tanke trakice ili nariba i doda zajedno s pastom od rajčice.
Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti poznatiji krumpirov škrob. Također je i zgušnjivač, ali se troši oko trećinu manje.
Savjet! Dodate li u umak malo sitno nasjeckane čili papričice ili nekoliko kapi tabasca, više neće postati slatko-kiseo, već ljut, slatko-kiseo. Ovaj umak dobro ide uz meso pečeno na vatri.
Okus umaka promijenit će se ako mu dodate sočnu crvenu papriku, konzervirani ananas ili čak med. Neki eksperimentatori dodaju suho bijelo vino, grubo nasjeckane šljive, pa čak i vrećice čaja od jasmina kako bi dodali profinjeniji istočnjački miris.
Promjenom omjera možete se "igrati" s okusom, čineći umak kiselijim ili slađim. Ovo će se jelo svakako svidjeti svima - samo trebate pronaći "svoj" recept.
Umak je ukras i odličan dodatak svakom jelu od mesa, plodova mora, povrća, ali i tjestenine i žitarica. Pomaže otkriti okus proizvoda, dajući im jedinstvene nijanse.
Umaci mogu biti kiseli, slatki, pikantni, ljuti. Najpopularniji su oni koji mogu otkriti aromu i povećati apetit, a slatki i kiseli preljevi za jela izvrsni su za tu svrhu.
Recept za klasični slatko-kiseli umak
Nakon, ili još bolje, prije pripreme glavnog jela, razmislite o pripremi umaka za njega. Kiseli dodatak učinit će okus previše "oštrim", a slatki preljev će postati dosadan. Najbolji način je spojiti ova dva osnovna okusa u jedan neopisiv i aromatičan. Za izradu klasičnog, vrlo bogatog slatko-kiselog umaka trebat će vam:
- 2 žlice. l. nemasno ulje, vino (suho bijelo), voda, šećer i soja sos;
- 150 g luka;
- ½ dijela korijena đumbira (50 g);
- 10 češnjaka;
- ½ žlice sok od naranče (limuna);
- 50 ml kečapa;
- 1 žlica. l. škrob, ocat (jabuka 3%).
Za izvrstan slatko-kiseli dodatak jelu od mesa ili povrća potrebno je samo dvadesetak minuta, au 100 grama ima 112 kcal.
Cijeli proces stvaranja je vrlo jednostavan. Prvo je potrebno oguliti češnjak, đumbir i luk, sitno ih nasjeckati. U ovom slučaju lakše je naribati đumbir. Ove sastojke pržite na ulju u tavi dok ne dobiju zlatnu boju.
U loncu (dubljem loncu) pomiješajte vino, ocat, kečap, soja umak, sok i šećer dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte povrće iz tave i stavite pripravak na štednjak. Vatra bi trebala biti srednja. U isto vrijeme otopiti škrob u vodi i dodati u kipući umak.
Kuhajte dok se ne zgusne, smanjite temperaturu. Po završetku kuhanja procijedite i ohladite prije posluživanja.
Slatko-kiseli umak: najjednostavniji recept
Najjednostavniji i najlakši preljev za bilo koje jelo zapravo je slatki umak s dovoljno kiselosti. Većina sastojaka koji ulaze u njegov sastav mogu se naći u svakoj kuhinji. Za prekrasan i vrlo jednostavan za pripremu umak trebat će vam:
- 1 žlica svaki pasta od rajčice, šećer, soja umak, ocat;
- 60 ml soka od limuna;
- 80 ml vode (kuhane);
- 1 žličica kukuruzno brašno.
Samo pripremite sve potrebne sastojke i aromatični, ukusni umak bit će gotov za desetak minuta. Kalorični sadržaj takvog preljeva za jelo od mesa, plodova mora i povrća je 90 kcal na 100 g.
U malom loncu morat ćete pomiješati sok, ocat, pastu od rajčice, soja umak. Zatim dodajte šećer i otopite ga u dobivenoj smjesi, a posebno pomiješajte brašno s vodom i dodajte ostalim sastojcima.
Stavite posuđe na štednjak, vatru treba smanjiti što je više moguće. Tijekom cijelog termičkog procesa posudu je potrebno neprestano miješati, a nakon što se sačeka da se postigne potrebna gustoća, ugasiti je i ohladiti.
Slatko-kiseli umak od šljiva
Sama divljač je pomalo suhoparna, pa mnogi ljubitelji lova znaju kako pravilno marinirati meso peradi te s kojim umacima i preljevima poslužiti gotovo jelo. Takvi mesni proizvodi najbolje se kombiniraju s aromatičnim slatkim i kiselim dodacima, predstavljenim u obliku gustog umaka od voća i bobičastog voća. Za pripremu ovog preljeva od šljiva za divljač trebat će vam:
- šljive - 250 g;
- paprika - 150 g;
- češnjak - 15 g;
- mješavina paprika, fina sol - po 3 g;
- šećer - 10 g;
- rafinirano mršavo ulje - 15 ml;
- ocat (5% jabučni) - 10 ml.
Bogat, zadovoljavajući, svijetli bordo umak priprema se za četrdeset minuta i sadrži 85 kcal na 100 grama.
U posebne posude sameljite šljive bez koštica i papar, samljevši ih u pire. Pire od šljiva stavite u duboku zdjelu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri sedam minuta nakon što provrije. Zatim dodajte nasjeckanu papriku, a zatim nakon još pet minuta i protisnuti protisnuti češnjak.
Nakon što jelo dobije viskoznost i gustoću, dodajte sol i šećer. Tijekom procesa kuhanja morat ćete povremeno miješati mješavinu voća i povrća. Nakon još par minuta ulijte ocat. Nakon što umak držite na štednjaku još tri minute, dodajte mješavinu češnjaka i papra.
Posljednji put promiješajte aromatičnu masu, pričekajte da provrije i ugasite. Ovaj umak od šljiva možete sipati u staklenke i zatvoriti za zimu.
Kineski slatko-kiseli umak
Kineska verzija izrade slatko-kiselog umaka izuzetno je popularna. Ovaj preljev za glavno jelo od mesa, ribe, povrća sa žara priprema se vrlo brzo i jednostavno. Za pripremu kineskog umaka trebat će vam:
- soja umak, kukuruzni škrob, sezamovo ulje, pire od rajčice - 1 žlica. l.;
- šećer, rižin ocat - po 1,5 žlice;
- prirodni sok od naranče (ananasa) - ½ žlice.
Za pripremu klasične varijante kineskog aromatičnog preljeva potrebno vam je samo petnaestak minuta, a sto grama sadržavat će 195 kcal.
Načelo stvaranja prekrasnog preljeva za bilo koje drugo jelo vrlo je jednostavno. U jednoj posudi u kojoj će se kuhati jelo pomiješajte pire od rajčice, ocat, šećer i soja umak.
Zatim se posuđe stavi na štednjak, smjesa prokuha i u nju se vrlo polako u tankom mlazu ulijeva voda u koju je prethodno potrebno umiješati škrob. Nakon pet minuta jelo bi trebalo imati potrebnu gustoću. U to se ulije ulje, umak se promiješa i ohladi.
Recept za slatko kiseli umak kao u McDonald'su
U svakom gradu, velikom pa čak i malom, možete pronaći popularni McDonald's. Na jelovniku ovog ugostiteljskog objekta nalazi se umak koji se može napraviti kod kuće. Za pripremu ovog slatko-kiselog jela trebat će vam:
- po 70 g džema od breskve i marelice;
- 2 žlice. žlice sirupa (kukuruz) i vode;
- 5 g svaki senf, soja umak;
- 15 g škroba;
- 1 prstohvat soli;
- 1 režanj češnjaka;
- 20 ml octa (vinskog).
Za dobivanje umaka gotovo identičnog okusa svom McDonald'sovom pandanu potrebno je petnaest minuta. 100 grama slatko-kiselog preljeva sadrži 156 kcal.
Najveća prednost domaćeg umaka je to što je bez glutena i soje. Za pripremu je potrebno u blenderu samljeti dvije vrste konfiture (vrsta pekmeza, džem s prirodnom bojom voća), sirup, soja umak, senf, nasjeckani češnjak na bilo koji način, škrob, ocat i pire.
Dobiveni pire zakuhajte u loncu. Polako ulijevajte vodu i kuhajte umak sedam minuta uz stalno miješanje da ne zagori. Sol dodajte samo ako je potrebno.
Kako pripremiti slatko-kiseli umak za zimu
U hladnoj zimskoj sezoni možete savršeno nadopuniti i poboljšati okus beskvasnog kuhanog mesa ili učiniti masnu hranu lako probavljivom uz pomoć slatko-kiselog, blago ljutog umaka pripremljenog ljeti. Da biste stvorili tako mirisnu, neobičnu i pikantnu pripremu za zimu, trebat će vam:
- svježe zrele rajčice - 500 g;
- luk - 400 g;
- crvena paprika za salatu - 0,9 kg;
- ljuta paprika - 100 g;
- šećer, ocat (5%) - 1 žlica;
- ulje (maslinovo ili suncokretovo, ali rafinirano) – 150 ml;
- začini (cimet, paprika, đumbir) – po 5 g;
- crni papar u zrnu - 6 kom .;
- klinčići – 2 kom.
U usporedbi s drugim umacima, ovaj se priprema puno dulje - dva i pol sata, ali mu je rok trajanja značajno produljen. Prekrasna zimnica sadrži 108 kilokalorija. u 100 grama hrane.
Svo povrće potrebno za aromatični preljev oprati, papriku očistiti od sjemenki i narezati na komadiće. Zatim kuhačom ili strojem za mljevenje mesa nasjeckajte rajčice, slatku i ljutu papriku te luk.
Masu od povrća staviti u šerpu, dodati biber u zrnu, đumbir, klinčiće i ulje. Pustite da zavrije na štednjaku i kuhajte nepoklopljeno trideset minuta. Zatim dodajte šećer, ocat, cimet i papriku.
Nakon toga umak treba kuhati još sat i pol, a zatim ga uliti u staklenke i zarolati, nakon što ste odstranili zrna papra i klinčiće. Čuvati u prostoriji na standardnoj temperaturi da ne bude ni vruće ni hladno.
Svinjsko meso u slatko-kiselom sosu
Vrlo malo ljudi zna da je svinjetina, kuhana u mirisnom slatko-kiselom umaku, zapravo tradicionalno jelo u Kini. Preljev za meso također treba biti malo ljut i sadržavati povrće uz voće. Da biste napravili prekrasno jelo od svinjetine, trebat će vam:
- svinjska pulpa - 350 g;
- biljno ulje - 0,4 l;
- kukuruzni škrob - 100 g;
- juha - 150 ml;
- voda - ¼ šalice;
- ocat (jabučni) - 20 ml;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- perje zelenog luka - 30 g;
- pasta od rajčice - 25 g;
- soja umak, šećer, vino (riža) - po 1 žlica;
- mrkva - 100 g;
- kipuća voda (za mrkvu) – 200 ml;
- narančasta - 1/2 dijela;
- paprika za salatu - 150 g.
Ako meso prethodno marinirate, glavni proces kuhanja trajat će oko sat vremena uz ukupnu nutritivnu vrijednost od sto grama, izraženu u 204 kcal.
Mrkvu treba narezati na kockice i kuhati 3 minute u kipućoj vodi. Meso se također nasjecka na porcije, kockice, pa se marinira u vinu i sojinom umaku tridesetak minuta.
Jaje mora biti pretučeno sa škrobom. Svaki komad svinjetine umočite u smjesu od jaja. Zagrijte ulje i na njemu popržite meso. Nakon toga pržene komade stavljati na papir da se ukloni višak masnoće. U zasebnoj posudi pomiješajte juhu, ocat, šećer i pastu.
Masu za umak prokuhajte u dubljem kotlu, a zatim u nju stavite mrkvu, luk i papriku koju prethodno nasjeckajte. Umak se pomiješa s povrćem. U to se doda četvrtina čaše vode i meso. Naranča se izreže na ploške i položi na površinu svinjskog mesa. Jelo se mora zagrijati, izbjegavajući ključanje, i poslužiti.
Piletina u slatko-kiselom sosu
Ananas, koji je dio slatko-kiselog umaka, pomaže u prenošenju izvrsnog nježnog okusa piletine. Priprema jela podijeljena je u nekoliko faza (mariniranje i priprema piletine, priprema umaka i dinstanje mesa u njemu) i nije nimalo komplicirana kao što mnogi misle. Za izradu piletine s takvim mirisnim dodatkom trebat će vam:
- pileći file - 0,5 kg;
- slatka paprika, luk - po 100 g;
- jaje – 1 kom .;
- škrob, ananas (konzervirani) – po 70 g;
- suncokretovo ulje (bez mirisa) - 100 ml;
- šećer, pasta od rajčice - po 30 g;
- soja umak, ocat - po 20 ml;
- sol - 5 g.
Kako biste skratili vrijeme kuhanja, možete raditi sve procese paralelno, ali to će biti malo kompliciranije. Za izradu jela potrebno je sat i pol, a 100 grama sadržavat će 226 kcal.
Pileći file narežite na komade i marinirajte u sojinom umaku posipanom s malo soli dvadesetak minuta. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaje i škrob.
Zagrijte ulje u loncu. Umočite piletinu u smjesu jaja i škroba prije prženja.
Potrebno je pržiti, često okrećući, miješajući, pet minuta svaki dio mesa, a zatim ga stavite na posudu prekrivenu papirom, ostavljajući višak ulja da iscuri.
Za umak je potrebno u tavi zapržiti povrće koje ste prethodno ogulili i narezali na male komadiće. Nakon pet minuta u luk i papriku dodajte ananas i šećer, dodajte pastu i ulijte ocat.
Izmiješajte bogatu smjesu i još malo prokuhajte. Tek nakon toga dodajte meso, pustite da se prožme aromatični preljev, pirjajte jelo par minuta na najmanjoj mogućoj vatri.
Divnu piletinu poslužite još toplu u izvrsnoj kombinaciji s rižom i pire krumpirom.
Patlidžani u slatko-kiselom umaku
Gotovo sve vrste mesa možete skuhati sa slatko-kiselim umakom, poslužiti uz razne plodove mora, a u kombinaciji s takvim aromatičnim preljevom pokušati napraviti izdašno jelo od patlidžana. Da biste zadovoljili svoju obitelj ili goste prekrasnim jelom, trebat će vam:
- zreli patlidžani - 0,6 kg;
- mrkva, zelena salata paprika - po 100 g;
- med, vinski ocat, biljno ulje i škrob (krumpir) - po 2 žlice;
- češnjak - 3 režnja;
- začini (sol, paprika) - po 5 g;
- voda - 100 ml;
- soja umak - 60 ml;
- čili paprika - 10 g;
- đumbir - 30 g.
Za stvaranje prilično nemasnog jela potrebno je četrdeset minuta. Njegovih 100 g sadrži 71 kilokaloriju.
Kuhanje trebate započeti nasjeckanjem povrća - mrkvu za korejsku salatu naribajte, zelenu salatu papriku na duge trake, patlidžane na kockice, đumbir na sitno ribež. Pločice patlidžana treba uvaljati u škrob i pržiti na ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim ih stavite na novinski papir ili papir koji će upiti preostali višak ulja.
U loncu pomiješajte med, ocat, đumbir, mljeveni češnjak, soja umak i vodu. Stavite posuđe na štednjak i zakuhajte. Papriku i mrkvu potrebno je posebno malo popržiti. Nakon što umak počne kuhati, u njega se stavlja svo prženo povrće. Nakon pet minuta dodaje se ljuti čili.
Do tog vremena jelo bi se trebalo zgusnuti, što ukazuje na spremnost prekrasnog, vrlo bogatog i ukusnog jela.
Zaključak
Prekrasan dodatak glavnom jelu može se dati lagana kiselost uz pomoć voćnih i bobičastih sokova, a slatki okus postiže se upotrebom šećera i meda.
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, pa je bolje prvo pripremiti najjednostavniju, a zatim postupno dodavati svoje omiljene začine, začine i aditive.
Međutim, ne postoji jasna definicija količina svih sastojaka. Posebnu pozornost treba obratiti samo na dodavanje soli, jer osnova recepta uvijek sadrži slani sojin umak.
Jednostavan recept za slatko-kiseli umak je u sljedećem videu.
Dobro pripremljen umak čak i jednostavnom jelu može dati nezaboravan okus. Možete jednostavno poslužiti pečenu piletinu ili svinjetinu, ali ako dodate pravi umak, obično jelo pretvorit će se u kulinarsko remek-djelo.
Što je umak
Umak je rijetka masa koja se poslužuje kao prilog ili glavno jelo. Ističe, nadopunjuje i poboljšava okus jela. Umaci mogu biti različite konzistencije i razlikuju se u sastavu sastojaka. Pripremaju se na bazi mlijeka, vrhnja, vrhnja, temeljaca i rajčica, pa se među njima mogu naći bijeli, crveni i šareni umaci.
Umaci za meso mogu biti slatko-kiseli, ljuti, pikantni ili ljuti. Mogu se preliti preko jela, poslužiti zasebno u zdjelicama, pirjati ili peći u njima.
Slatko kiseli umak za meso
Slatko-kiseli umaci imaju kiselkasti okus s nježnom slatkom notom i gorčinom, koji u kombinaciji daju mesu jedinstven okus. Kina se smatra domovinom, ali budući da se slični umaci koriste u židovskoj, kavkaskoj i svim azijskim kuhinjama. Poslužuje se ne samo uz mesna jela, već i uz piletinu, ribu, povrće i rižu.
Slatko-kiseli umak za meso poboljšava probavu masne hrane koju želudac teško podnosi.
Glavne kisele i slatke note dobivaju se korištenjem voćnih sokova: naranče, jabuke ili limuna, kiselog bobičastog ili voća, meda i šećera.
Na kineskom
- 120 ml. sok od jabuke ili naranče;
- srednja žarulja;
- 5 cm korijena đumbira;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 2 zuba češnjak
- 1 žlica svaki ocat i škrob;
- 2 žlice. l. voda, soja umak, smeđi šećer i kečap;
Naribajte đumbir i češnjak na sitno ribež, luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi na biljnom ulju. Dodajte ostale sastojke, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Škrob otopiti u vodi i miješajući u tankom mlazu uliti u tavu. Pričekajte da se umak zgusne i maknite ga s vatre.
S ananasom
- 2 kruga konzerviranog ananasa;
- 1/2 šalice soka od ananasa;
- po 1/4 šalice jabučnog octa i šećera;
- 2 žlice svaki kečap i soja umak;
- 1 žličica đumbir i 1 žlica. škrob.
Pomiješajte sve sastojke i uz miješanje pričekajte dok smjesa ne prokuha. Zatim ulijte škrob razrijeđen vodom i dovedite umak do gustog.
Umak od brusnica za meso
Ovaj umak će vas oduševiti svježim, svijetlim i neobičnim okusom. Okus bobičastog voća nadopunit će svako meso ili piletinu, čineći jelo nježnim.
- 1/2 kg brusnica;
- 300 gr. Sahara;
- žarulja;
- 150 ml jabučnog octa;
- 1 žličica svaki sol, crni papar, sjemenke celera, piment i cimet.
Stavite luk i brusnice u lonac i dodajte čašu vode. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. pod zatvorenim poklopcem. Mikserom izmiksajte smjesu dok ne postane glatka i dodajte joj preostale sastojke. Stavite na vatru i kuhajte 30 minuta. ili dok po konzistenciji ne postane sličan kečapu.
Ovaj se umak priprema od čaše kiselog vrhnja, žlice brašna i maslaca. U tavi je potrebno otopiti maslac pa mu dodati brašno i sve popržiti. Zatim uz stalno miješanje ulijte kiselo vrhnje, dovedite do željene gustoće i začinite začinima. Kao začine možete koristiti češnjak, kopar, zeleni luk, papar i bosiljak.
Učitavanje...