Smjesa od jaja u prahu. Kako kuhati od jaja u prahu. Jaje u prahu: sastav

Danas ćemo vam reći što je suhi prah jaja i od čega se sastoji. Također ćemo saznati što se od toga može napraviti. U članku će se raspravljati o nekoliko zanimljivih recepata.

Što je to?

Jaje u prahu je koncentrat osušenih jaja. Pripremljen je od visokokvalitetnih proizvoda. Jaja u prahu se automatski oslobađaju od ljuske. Zatim se izmiksaju bjelanjci i žumanjci. Rezultat je homogena masa. Zove se melange. Naknadno se filtrira. Nakon ovog postupka melange se suši.

Pravi proboj u prehrambenoj industriji bio je izum jaja u prahu. Prije ovog događaja koristila su se samo sama jaja. Izum je proizvođačima omogućio uštedu novca. Još jedna prednost jajeta u prahu je što se uz pravilnu tehnologiju može čuvati do dvije godine.

Spoj

Melange se sastoji od bjelanjaka i žumanjaka. Sadržaj kalorija - 542 kcal na sto grama. Proteina u prahu jaja je 46 g, ugljikohidrata - 4,5 g, a masti - 37,3 g.

Sto grama proizvoda razrijeđenog u vodi (360 ml) može zamijeniti devet jaja srednje veličine.

Korist

Nemoguće je precijeniti prednosti ovog praha u kulinarskoj industriji. Osim toga, melange je sigurniji od svježih jaja koja mogu biti izvor raznih opasnih bakterija.

Kada se prah pripremi, svi proizvodi se podvrgavaju toplinskoj obradi. Kao rezultat, sve opasne bakterije su ubijene, dok su korisna svojstva proizvoda očuvana.

Melange sadrži sljedeće mikroelemente: vitamin PP, kalij, cink, fluor, jod, bakar, mangan, magnezij, željezo i dr.

Znakovi proizvoda niske kvalitete

Slaba topljivost jedan je od znakova nekvalitetnog praha. Smanjuje se zbog činjenice da je tehnologija skladištenja pokvarena.

Ako boja pudera postane smeđa, to je također znak nekvalitetnog proizvoda. Takve promjene nastaju kao posljedica oksidacije masti.

Ako se temperatura poveća tijekom sušenja ili skladištenja, jaje u prahu imat će okus zagorenog.

Omlet od jaja u prahu s dodatkom sira, češnjaka i luka

Ovaj omlet nije ništa manje ukusan od tradicionalnog. Proces izrade trajat će otprilike petnaest minuta. Proizvod ispada ukusan i hranjiv.

  • sir, češnjak, luk u prahu (žličica svaki);
  • dvije žlice. žlice mlijeka u prahu;
  • sol;
  • pet žlica jaja u prahu;
  • biljno ulje;
  • ¾ čaše vode;
  • mljeveni papar.

Kuhanje omleta: upute korak po korak

Slijedite ove korake:

  1. Uzmi zdjelicu. U to dodajte jaje, češnjak, luk i sir u prahu, sol, mlijeko u prahu i mljevenu papriku.
  2. Suhu smjesu razrijedite vodom. Promiješati. Pazite da ne ostanu grudice.
  3. Ulijte ulje u tavu. Ponovno zagrijte.
  4. Ulijte smjesu u tavu za prženje. Pržite do kraja. Tijekom procesa miješajte.
  5. Poslužite s umakom.

Palačinke

Palačinke od jaja u prahu su tanke, hrskave i ukusne.

Za pripremu će vam trebati:

  • 10 grama kvasca;
  • pedeset grama šećera;
  • 500 ml mlijeka;
  • 900 grama brašna;
  • pet grama soli;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • vode (300 ml).

Kuhanje palačinki: korak po korak recept

Da biste to učinili, trebali biste učiniti sljedeće:

  1. Prosijte brašno.
  2. Pomiješajte ga sa soli, šećerom, kvascem i jajetom u prahu.
  3. Suhu smjesu prelijte toplim mlijekom.
  4. Dobivenu masu temeljito izmiješajte.
  5. Pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
  6. Ulijte vodu, miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.

Bujni omlet

Za kuhanje trebat će vam:

  • pet stotina mililitara mlijeka;
  • začini;
  • četiri žlice jaja u prahu;
  • sol;
  • ulje.

Kuhanje bujnog omleta: upute korak po korak

Tehnologija kuhanja je sljedeća:

  1. Ulijte mlijeko u suhi prah. Dodajte u malim obrocima, neprestano miješajte.
  2. Ostavite dobiveni sastav da nabubri pola sata.
  3. Zatim dodajte sol i papar.
  4. Zatim izlijte u tavu s maslacem.
  5. Pokrijte posudu poklopcem.
  6. Malo smanjite vatru. Pržite do kraja.

Domaća majoneza

Za pripremu će vam trebati:

  • trideset mililitara vode;
  • 130 ml suncokretovog ulja;
  • 20 grama jaja u prahu;
  • ½ žličice šećera, senfa i soli;
  • žličica soka od limuna.

Priprema

Kako razrijediti jaje u prahu? Da biste to učinili, ulijte ga u toplu vodu (35 stupnjeva). Miješajte dok se prašak potpuno ne otopi i dok nema grudica. Zatim ostaviti da nabubri dvadesetak minuta.

Dobivenu smjesu posolite. Dodajte senf, šećer. Istucite smjesu u blenderu. Ulijte biljno ulje. Miješajte smjesu tijekom procesa. Rezultat bi trebala biti homogena smjesa. Zatim umutite umak dok ne postane gust. Stavite u hladnjak da se ohladi.

Omlet s gljivama

Ovaj omlet ispada nevjerojatno ukusan i prozračan. Za pripremu će vam trebati:

  • jedan luk;
  • 300 ml mlijeka;
  • deset grama brašna;
  • sol;
  • četrdeset grama jaja u prahu;
  • papar;
  • 100 grama gljiva;
  • maslac (50 grama).

Korak po korak recept za kuhanje

Upute izgledaju ovako:

  1. Prvo u posebnu zdjelu ulijte jaje u prahu. Tamo ulijte mlijeko. Zatim dodajte sol i papar. Dodajte brašno.
  2. Umutiti. Treba biti masa bez grudica. Ostavite sastav da odstoji petnaest minuta.
  3. U to vrijeme ogulite luk i sitno nasjeckajte.
  4. Pržite na maslacu dok ne porumene.
  5. U tavu stavite nasjeckane gljive. Držite sastojke na vatri još pet minuta.
  6. Ulijte smjesu od jaja.
  7. Zatim smanjite vatru.
  8. Pokrijte poklopcem.
  9. Omlet kuhajte još desetak minuta dok ne porumeni. Zatim poslužite.

Mali zaključak

Sada znate što je jaje u prahu. Recepti predstavljeni u članku pomoći će vam u stvaranju ukusnih melange jela. A ušteda obiteljskog proračuna nesumnjivo će vam se svidjeti. Želimo vam dobar tek i dobar tek!

Jaje u prahu (drugi naziv za suhi melange) je poluproizvod - koncentrat suhih jaja. Ovaj proizvod je pripremljen od visokokvalitetnih jaja, koja su automatski oljuštena. Nakon toga se žumanjci i bjelanjci miješaju do homogene mase koja se naziva melange. U sljedećoj fazi obrade melange se filtrira i tek tada suši.

Izum jaja u prahu bio je pravi proboj u prehrambenoj industriji. Do ovog trenutka samo su se svježa jaja koristila u industrijskom kuhanju, što je bio skup proces. Nakon ovog izuma, proizvođači su mogli uštedjeti na transportu i skladištenju svježih jaja. Osim toga, ako se poštuje tehnologija, suhi melange može se čuvati do dvije godine.

Jaje u prahu: sastav

Jaja u prahu, kao što je već spomenuto, sastoje se od mješavine bjelanjaka i žumanjaka. Kalorični sadržaj ovog proizvoda je 542 kcal na 100 grama. Bjelančevine, masti i ugljikohidrati raspoređeni su tako da se prvima izdvaja 46 g, drugima 37,3 g, a trećima 4,5 g.

U kuharici GOSTORGIZDAT (1960.) stoji da 278 grama jaja u prahu može po hranjivoj vrijednosti zamijeniti 1 kg svježih jaja. A 100 grama ovog proizvoda, razrijeđenog u 350 grama vode, može zamijeniti 9 jaja srednje veličine. Prednosti suhog melangea za kulinarsku industriju ne mogu se precijeniti. Što je s potrošačem?

Jaja u prahu puno su sigurnija za jesti od svježih jaja koja, kao što znamo, mogu biti izvor vrlo opasnih bakterija (salmonela, na primjer). Prilikom pripreme suhog melangea, jaja se podvrgavaju toplinskoj obradi, pri čemu se ubijaju svi opasni mikroorganizmi, a zadržavaju se sva korisna svojstva jaja.

Vitaminsko-mineralni sastav jaja u prahu vrlo je raznolik i uključuje vitamine skupine A, B, vitamin PP, cink, željezo, jod, bakar, fluor, mangan, kalij, magnezij itd.

Znakovi nekvalitetnog jaja u prahu

Mogu se prepoznati sljedeći znakovi koji bi vas trebali upozoriti pri odabiru i korištenju jaja u prahu:

  • slaba topljivost u vodi. Topivost se smanjuje ako se krši tehnologija skladištenja (temperatura i vlažnost);
  • promjena boje (tamnjenje do smeđe boje) nastaje kao rezultat oksidacije masti;
  • zagoreni okus karakterističan je za proizvod ako je tijekom sušenja jaja ili skladištenja gotovog proizvoda temperatura povećana i masa jaja pregrijana.

Imajte na umu da se prašak od jaja treba čuvati samo na suhom i u skladu s preporukama za skladištenje navedenima na pakiranju!

Jaja u prahu: recepti za razna jela

Suhi melanž najviše se koristi u proizvodnji kruha, slastica, mesnih poluproizvoda i majoneze. Međutim, postoji mnogo recepata za korištenje ovog proizvoda kod kuće. Na primjer, od njega možete napraviti ukusan omlet.

Bujni omlet


Spoj:

  1. Jaje u prahu (suhi melange) - 3-4 žlice. l.
  2. Mlijeko - 400-500 ml
  3. Sol, začini - po ukusu
  4. Ulje (biljno ili maslac) - za prženje

priprema:

  • Ulijte mlijeko u suhi melange u malim obrocima, neprestano miješajući. Glavni zadatak je izbjeći pojavu grudica.
  • Ostavite 25-30 minuta da zaprška nabubri, posolite i začinite.
  • Dobivenu smjesu izlijte u tavu s otopljenim maslacem.
  • Smanjite toplinu i pokrijte poklopcem. Pržite do kraja.

Domaća majoneza


Spoj:

  1. Jaje u prahu - 20 g
  2. Suncokretovo ulje (može i maslinovo) - 130 ml
  3. Voda - 30 ml
  4. Senf - 0,5 žličice.
  5. Sok od limuna - 1 žličica.
  6. Sol i šećer - po 0,5 žličice.

priprema:

  • Prašak razrijedite vodom na 30-35 stupnjeva, miješajte dok se grudice potpuno ne otope i ostavite da nabubri 20-25 minuta.
  • Dobivenu smjesu jaja posolite, dodajte šećer i senf. Istucite smjesu u blenderu.
  • Vrlo pažljivo dodajte biljno ulje u dobivenu masu uz stalno miješanje (pri maloj brzini).
  • U ovoj fazi najvažnije je da se maslac dobro poveže sa smjesom od jaja. Rezultat bi trebala biti homogena emulzija.
  • Nakon dodavanja ulja, tucite majonezu dok ne postane gusta. Umak ohladite u hladnjaku.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jaja u prahu - u svakodnevnom kuhanju mogu uštedjeti novac i prostor u hladnjaku. Jela od melangea (zamjene za jaja) su ukusna i imaju značajne prednosti jer zadržava sve vrijedne minerale jaja. Čitajte dalje kako biste ga sami pripremili i u kojim receptima ga koristiti.

Što je jaje u prahu

Suhi melange, poznatiji kao jaje u prahu, koncentrat je jaja koji se proizvodi od prirodnih jaja prerađenih u smjesu u prahu. Mnogi ljudi preferiraju proizvod od svježih jaja, jer je rok trajanja vrlo dug, a bakterije i virusi koji se mogu nalaziti u jajima se eliminiraju u prahu zbog toplinske obrade. U isto vrijeme, melange u jelima ima ista svojstva i okus kao obična jaja, ali je mnogo prikladniji za skladištenje i isplativiji za upotrebu.

Sastav jaja u prahu

Jaje u prahu sadrži samo pasterizirana jaja: bjelanjke i žumanjke. Kalorični sadržaj proizvoda je 549 Kcal na 100 g, dok je 280 grama melange jednako kilogramu svježih jaja. Prašak zadržava sve korisne tvari i minerale kojima su jaja bogata, ali eliminira opasnost od infekcije salmonelom i drugim bakterijama. Glavne razlike između visokokvalitetnog melangea:

  • Dobro se otapa u vodi. Grudice su znak nepravilnog skladištenja ili pretjerane vlažnosti.
  • Boja je žuta, blijeda. Smeđa nijansa znači da je prah loše kvalitete i može pokvariti okus jela.
  • Okus jela je prirodan, jajast. Ako primijetite zagorjelo ili neki drugi čudan okus, to je greška u proizvodnji ili posljedica skladištenja na previsokoj temperaturi.

Što možete napraviti od jaja u prahu?

Primjena melangea je raznolika: kupuje se na veliko u tvornicama, zamjenjuje jaja, dodaje se svim pekarskim i slastičarskim proizvodima, poluproizvodima i umacima. Kod kuće se melange od jaja može koristiti za pečenje, slastice i kolače, mesno tijesto i ukusnu prirodnu majonezu. Kako koristiti jaje u prahu: potrebno je razrijediti potrebnu količinu tekućine, začiniti i ostaviti da odstoji nekoliko minuta da nabubri. Ovdje su jednostavni recepti s jajima u prahu kako biste mogli cijeniti okus i kulinarsku upotrebu.

Omlet od jaja u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za doručak, kao prilog.
  • Kuhinja: međunarodna.

Svaka domaćica može savladati recept za omlet od jaja u prahu. Tehnologija je vrlo jednostavna, glavna stvar je dobar, suhi koncentrat i mlijeko. Ovo jelo dobro je kuhati za veliku tvrtku, povećavajući proporcije: omlet izlazi pahuljast, mekan, bogatog okusa. Dodate li povrće, gljive ili krutone, dobit ćete potpun obilan doručak; možete ga poslužiti sa začinskim biljem i naribanim sirom. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti omlet od jaja u prahu.

Sastojci:

  • melange - 3 žlice. l.;
  • mlijeko - 400 ml;
  • sol, papar;
  • maslac ili biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Prašak prelijte mlijekom, dobro promiješajte da nema grudica, pokrijte poklopcem i ostavite da nabubri oko 20 minuta.
  2. Začinite solju i paprom i ponovno lagano promiješajte.
  3. Zagrijte tavu s uljem, ulijte smjesu, pržite poklopljeno na laganoj vatri dok ne pokuha.

Palačinke s jajima u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Za palačinke s jajima u prahu trebat će vam mlijeko, brašno i suhi kvasac. Ova metoda vam pomaže da uštedite puno i isprobate novi, zanimljiv okus poznatog jela. Nudimo klasičnu verziju slatkih palačinki koje će ispasti tanke i zlatne boje. Možete napraviti i slane dodajući začine i nasjeckano bilje. Za prženje koristite suncokretovo ili maslinovo ulje.

Sastojci:

  • melange - 3 žlice. l.;
  • mlijeko - 800 ml;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 100 g;
  • kvasac - 1 žličica;
  • brašno - 500 g;
  • sol - prstohvat;
  • biljno ulje za prženje;
  • maslac za mazanje.

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno u dublju zdjelu, pomiješajte s melanžom, kvascem, šećerom i soli.
  2. Suhu smjesu razrijedite mlijekom i vodom, promiješajte pjenjačom. Tijesto treba biti kao gusto kiselo vrhnje, po potrebi dodati još brašna i promiješati.
  3. Zdjelu prekrijte prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite pola sata.
  4. Dobro zagrijte tavu i zagrijte ulje. Kutlačom izlijte dio smjese po cijeloj tavi, pržite dok se ne pokažu mjehurići pa preokrenite.
  5. Gotove palačinke stavite na tanjur, a rubove lagano premažite maslacem.

Biskvit od jaja u prahu

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Težina pripreme: lako.

Za izradu biskvita potrebno je dosta jaja, ali melanž ih može u potpunosti zamijeniti. Biskvit napravljen od jaja u prahu dobro je prilagođen visokim kolačima, natopljen kremom i sirupom, ispada nježan i mekan. Za to su potrebni sastojci voda, brašno, šećer i vanilin za aromu. Možete kuhati u običnoj pećnici ili u sporom štednjaku u načinu rada "Pečenje".

Sastojci:

  • melange - 70 g;
  • voda - 210 ml;
  • šećer - 150 g;
  • brašno - 180 g (1 šalica);
  • prašak za pecivo - 2 žličice;
  • vanilin - na vrhu noža.

Način kuhanja:

  1. Melange razrijedite vodom u dubokoj posudi, dodajte šećer. Biskvit treba homogenu gustu konzistenciju, pa ga je bolje miješati miješalicom na srednjoj brzini. Masa treba dobro narasti u volumenu. Zatim ostavite da odstoji oko 10 minuta.
  2. Prosijte brašno sa vanilijom, praškom za pecivo, promiješajte, ulijte u tekuću masu, dobro izmiješajte mikserom ili pjenjačom.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tijesto izlijte u kalup namašćen ili obložen papirom za pečenje. Pecite 40 minuta.

Kako napraviti prah od jaja kod kuće

Jela od jaja u prahu ispadaju ukusna, hranjiva, a svatko može pripremiti jaja u prahu kod kuće, što je očita prednost. Možete osobno provjeriti kvalitetu i sastav gotovog proizvoda i u potpunosti kontrolirati uvjete njegovog skladištenja, štoviše, uvijek je sigurno jesti jela sa suhim jajima.

Sami napraviti melange nije najlakši ni najbrži postupak. Da biste ga napravili, trebat će vam samo svježa kokošja jaja, 20 komada za pripremu praha za buduću upotrebu, 10 za prvi test. Važno: nemojte koristiti nikakve aditive ili ulja za podmazivanje posude, to će utjecati na rok trajanja i okus praha. Prva faza pripreme melangea omogućuje nekoliko metoda:

  1. U dehidratoru: ako imate poseban uređaj za sušenje namirnica, najprikladnije je da u njemu napravite prašak. U svaku ladicu dehidratora stane oko 5 cijelih jaja, pa ih je najbolje odvojiti prije razbijanja. Jaja je potrebno mućkati dok se ne zapjene i izliti u tacne na podstavu u tankom sloju. Sušiti 8-10 sati na temperaturi od 50-60 stupnjeva dok smjesa ne postane suha i mrvičasta.
  2. U pećnici: prikladno ako minimalna temperatura vaše pećnice nije viša od 77 stupnjeva. Princip kuhanja je isti. Na jedan pleh staviti masu od 10 jaja, sušiti ih na temperaturi od 50-70 stepeni (ovisno o mogućnostima pećnice) oko 10 sati, uz miješanje mase svakih sat vremena. Odredite spremnost prema tvrdoći i suhoći mrvica.
  3. Korištenje improviziranih sredstava: mnoge domaćice su se prilagodile sušenju jaja na radijatoru ili na vrhu hladnjaka, na stražnjoj stijenci, iznad tople pare iz kompresora. Da biste to učinili, potrebno je koristiti male ravne tanjure ili pladnjeve i u njih uliti potrebnu količinu umućenih jaja (2-3 komada po tanjuru).

Nakon završetka prve faze prijeđite na drugu. Dobivenu smjesu blenderom ili kuhačom preradite u mrvice i do upotrebe spremite u suhu, hermetički zatvorenu posudu. Za pikantniji okus u melange dodajte žličicu senfa u prahu. Za pečenje - vanilin ili vanilin šećer, cimet, koji će ga učiniti mirisnijim.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Jaja u prahu izvrsna su zamjena za jaja i alternativa jajima za kampiranje - ne lome se, ne kvare se i imaju isti okus kao obična kokošja jaja.

Recept za omlet od jaja u prahu

Dakle, shvatimo kako napraviti omlet od jaja u prahu:

  • jaja u prahu - 3-4 žlice. l.;
  • mlijeko - 1,5 - 2 žlice;
  • sol;
  • maslac.
  1. Da biste napravili omlet od jaja u prahu, pomiješajte jaja u prahu s mlijekom i tucite mikserom dok se sve grudice ne otope. Da bi prah jaja dobro nabubrio, umućenu smjesu ostavite 15 minuta i posolite;
  2. Za pripremu omleta u zagrijanu tavu stavite ulje i ulijte mješavinu jaja u prahu i mlijeka, poklopite poklopcem. I pržiti na laganoj vatri.

Recept za juhu s okruglicama od jaja u prahu na put

  • bujonska kocka – 4 kom.;
  • brašno - 1 staklo;
  • maslac – 3 žlice. l.;
  • jaja u prahu - ½ žlice. l.

Kako napraviti juhu od jaja u prahu?

  1. Za pripremu ovog jela od jaja u prahu ulijte čašu vode u posudu i dodajte maslac. Zakuhajte vodu i dodajte ½ kocke bujona, promiješajte;
  2. Ulijte brašno, promiješajte i zagrijte 2 minute;
  3. Maknite s vatre, dodajte jaje u prahu i promiješajte;
  4. Zakuhajte vodu u loncu, umijesite kocke bujona, stavite ih u kipuću vodu, promiješajte;
  5. Postupno dodavajte tijesto u tavu i čim knedle isplivaju, nakon par minuta juha je gotova.

Recept za omlet za kampiranje od jaja u prahu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • jaja u prahu - 1 žlica. l.;
  • mlijeko u prahu - 10 g;
  • maslac - 1 žličica;
  • naribani sir - 15-20 g;
  • sol.

Kako napraviti omlet od jaja u prahu?

  1. Jaje u prahu pripremite tako da ga uspite u zdjelu i u njega ulijete mlijeko u prahu koje je na početku potrebno razrijediti. Za 1 osobu potrebna je trećina čaše mlijeka u prahu;
  2. Dodajte sol, sir i tucite žlicom;
  3. U smjesu s praškom od jaja dodajte malo brašna i promiješajte;
  4. Smjesu izlijte u tavu ili tavu ili zdjelu koju imate pri ruci na ulju i pržite;
  5. Kada vidite da se omlet od jaja u prahu zgušnjava, maknite s vatre i poklopite poklopcem.

Recept za palačinke s kvascem od jaja u prahu

  • brašno - 5 čaša;
  • jaja u prahu - 1,5 žličice;
  • mlijeko - 5 čaša;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 1 žličica;
  • kvasac - 50 g;
  • maslac - 200 gr.;
  • mast – 20 gr.

Kako napraviti palačinke od jaja u prahu?

  1. Za pripremu palačinki od jaja u prahu zagrijte mlijeko u loncu;
  2. Otopiti kvasac i brašno (3 šalice) u mlijeku i promiješati;
  3. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta;
  4. Dodajte sol, šećer, jaje u prahu i maslac;
  5. Promiješajte i ulijte preostalo brašno;
  6. Opet ga stavljamo na nehladno mjesto;
  7. Zamijesite tijesto od jaja u prahu i ispecite na uobičajeni način.

Sada znate kako kuhati od jaja u prahu i možete oduševiti svoje najmilije ukusnim jelima ne samo u svojoj kućnoj kuhinji, već i na planinarenju i putovanjima.

Jaja u prahu u početku su se proizvodila i koristila za potrebe vojske. U usporedbi s običnim jajima, ima neosporne prednosti: dugi rok trajanja, kompaktan volumen i nema opasnosti od oštećenja. Istovremeno, prah zadržava gotovo sva izvorna korisna svojstva jaja. Sadrži približno 45% bjelančevina, 37% lako probavljivih masti, 7% ugljikohidrata i 3% - 4% minerala, kao i vitamine A, D, E i vitamine B skupine koji se lako otapaju u vodi, što vam omogućuje pripremu ukusnih omleti, pudinzi, složenci i kaše od jaja. Može se koristiti i kao dodatak tijestu, majonezi, energetskim koktelima i drugim proizvodima.

U suvremenom svijetu uglavnom se proizvodi industrijski i aktivno se koristi za potrebe proizvodnje hrane. Izrađuje se u posebnim strojevima za sušenje metodom prskanja. Gotovo je nemoguće ponoviti takav tehnološki proces kod kuće. Ali postoje metode koje olakšavaju pripremu jaja u prahu kod kuće. Glavna stvar je pravilno slijediti jednostavnu tehnologiju proizvodnje i skladištenja.

Često ne vjerujemo masovnoj proizvodnji hrane, optužujući je da je previše neprirodna i da koristi kemijske sastojke. Tko zna što se dodaje jajima u prahu na policama trgovina, mislimo. I stoga su mnogi zainteresirani za pitanje kako pripremiti prah od jaja kod kuće. Uostalom, osim što je prikladna za spravljanje nekih jela, nezaobilazna je i za planinarenje, daleke ekspedicije, a jednostavno je dobra za prosljeđivanje “kompaktnih jaja” učenicima od sela do grada.

Dakle, za pripremu jaja u prahu kod kuće, možete koristiti sljedeću metodu. Za kuhanje je poželjno koristiti domaća jaja u čiju kvalitetu ste sigurni. Uzmite jaja, razbijte ih i izlijte njihov sadržaj u čašu, dobro umutite, kao da pripremate omlet. Uzimamo široku i plitku plastičnu tepsiju i na nju izlijemo ova jaja, rasporedivši ih u tankom sloju po cijeloj površini. Ako je posuda mala: širina 20 cm i duljina 40 cm, tada će trebati samo nekoliko jaja. Zatim ga trebate postaviti da se osuši, nježno ga puhajući toplim zrakom. Postoje mnoge mogućnosti za postizanje ovog toplog protoka; najlakši i najisplativiji način je korištenje topline iz radijatora i kompresora hladnjaka. Stavite pladanj na stražnji dio hladnjaka, točno u područje gdje se diže topli zrak. U ovom načinu rada vrijeme sušenja je otprilike jedan dan. Možete utvrditi je li prošlo dovoljno vremena prema izgledu filma jaja; on bi trebao nabubriti i lako se odlijepiti od pladnja. Naravno, možete koristiti i druge izvore topline, poput ventilatorske grijalice, kućne grijalice i slično, ali to je po vašoj želji. Također imajte na umu da drugačiji intenzitet grijanja može značajno promijeniti vrijeme sušenja.

Dobivene suhe mrvice skupite u neku vrstu plastične posude, na primjer, kantu za sladoled ili majonezu. Sredina poklopca mora biti izrezana, ostavljajući samo rub. Zatvorite kantu gazom pritisnutom na poklopac za rub. Povremeno protresite posudu dok je punite kako biste spriječili grudanje osušene smjese jaja. Nakon što napunite kantu od pola litre, što je oko 25 jaja, koristite mlin za kavu. Konačnim mljevenjem smjese od jaja dobivamo ukusna i zdrava jaja u prahu. Svakako imajte na umu da vrlo lako upija vlagu iz zraka, a nakon toga se u njemu brzo razvijaju patogene bakterije i plijesan. Stoga pokušajte prah čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku na donjoj polici.

Od 25 jaja dobije se 330 grama jaja u prahu. Kada jedete, 1 žlicu praha razrijedite s 4 žlice vode i dobro promiješajte, to će zamijeniti 2 jaja. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji 10 - 15 minuta i spremna je za upotrebu.



Učitavanje...Učitavanje...