Kokos tek 80-ih godina prošlog stoljeća. Ali to ne znači da čovječanstvo ranije nije poznavalo okus alkoholnih pića s aromom tropskih oraha. Na primjer, na otoku Curacao proizvedeno je piće od ruma s dodatkom ekstrakta kokosa i voćnih alkohola. No poznata bijela boca likera s jačinom od 21% rođena je na Barbadosu u alkoholnom carstvu Pernod Ricard.
Koja je tajna izrade ovog prekrasnog mat bijelog pića sa slatkastim notama orašaste pulpe? Je li moguće ponoviti tvorničku tehnologiju kod kuće? Za dobivanje likera od kokosa, proizvođač sintetički uklanja inherentni oštar miris pravog barbadoškog ruma, dodaje melasu i zasićuje ga ekstraktom pulpe tropskog oraha. Nakon toga, piće se infuzira u hrastovim bačvama jednu do dvije godine. Je li moguće reproducirati svu industrijsku tehnologiju u vašoj kuhinji? Najvjerojatnije ne, ali svejedno možete dobiti nešto izdaleka slično uz puno truda.
Ovdje je pregled kako napraviti vlastiti liker od kokosa. Vrećicu (250 g) prelijte u staklenu posudu sa 600 ml bijelog ruma (isto toliko votke). Staklenka je čvrsto zatvorena tako da alkohol ne erodira i infuzira se tjedan dana u mračnoj sobi. Strugotine ocijedimo kroz gazu i koristimo za pripremu slastica, a procijeđenu tekućinu ulijemo u visoku posudu, dodamo limenku kondenziranog mlijeka i 400 ml kokosovog mlijeka. Smjesu mutiti mikserom 2 minute velikom brzinom. Boca i ostaviti još tjedan dana. Nakon toga piće se smatra spremnim za konzumaciju.
Kako poslužiti i piti liker od kokosa? Budući da je dosta slatko, nudi se gostima nakon jela. Dobar je uz voće i slastice, posebno torte od sira ili sladoled. Neki ga ljudi vole piti čistog uz kavu. Malibu se, kao i većina sličnih pića, poslužuje u čašici za liker. Ali ovo je piće najveću slavu steklo u sklopu poznatih
Prefiks "Pina" u vratu ukazuje na potrebu upotrebe soka od ananasa. Trebat će nam i svijetli rum. Kako sami napraviti ovaj elitni koktel? Malibu liker od kokosa (40 ml), rum (60 ml) i pola čaše soka od ananasa stavite u shaker, dodajte mrvljeni led i dobro protresite.
Tekućina se ulije u visoku čašu, ukrasi jagodama i posluži sa slamkom.
Naravno, kokosov liker je sastavni dio ne samo Pina Colade. S njim se prave i drugi kokteli. Na primjer, El Ultimo. Za ovaj dugi napitak potrebno je pomiješati 10 ml Malibua, 40 ml konjaka i 130 ml svježeg soka od jabuke. Poslužite ga u visokoj čaši s kockicama leda. A evo i recepta za složeno blagdansko piće koje će voljeti sve djevojke - kremastu Pina Coladu. U shakeru pomiješajte 30 ml Malibu likera od kokosa, 15 ml Amaretta, 50 ml soka od ananasa i 15 ml mlijeka. Ulijte u čašu, prelijte šlagom i pospite naribanom crnom čokoladom i mljevenim bademima.
Liker je piće prekomorskog porijekla, ali je dugo, čvrsto i univerzalno našao svoje obožavatelje. Proizvodi se u različitim zemljama, uključujući Karibe. Otok Barbados poznat je po svom jakom zdravlju više od 300 godina. Glavni među njima je rum. I prije nekoliko desetljeća, na temelju njega je izmišljena prekrasna mješavina - Malibu liker.
Egzotika u boci
Njegova snaga je mala, standardna za ovu vrstu pića - 21 stupanj. Sastoji se od bijelog ruma (rektificiranog) i prirodnog kokosovog punila. Miris je identičan prirodnom voću. Prema legendi, izum se dogodio potpuno slučajno, kao i sve briljantno na ovom svijetu. Kokos je samo pao u bačvu ruma, ondje se namakao, a kada su otkrili i probali “novi proizvod”, pokazalo se da ima neočekivano ugodan okus. Tako se pojavio novi brend - "Malibu".
Naravno, ovo je samo lijepa priča koja je izmišljena da zabavi turiste. No, kako god bilo, brendirane boce od neprozirnog stakla mliječne opalne boje i s etiketom koja prikazuje zalazak sunca na pozadini palmi krase šankove javnih restorana i privatnih kolekcija. Također je vrijedno napomenuti ovu činjenicu: mnogi egzotični likeri prodaju se s okusom i mirisom, ali Malibu se smatra najboljim!
Kultura pijenja
Rum se obično pije čist, dodaje se u čaj ili se od njega rade razni kokteli. A kako ga piti, u principu ga možete jesti takvog kakav jest, u svom izvornom, da tako kažem, obliku: iz boce u čašu - i u usta. Ipak, stručnjaci smatraju da samo piće nije posebno zanimljivo. Ali ako u to umiješate voćne sokove s kockicama leda, okus će biti jako dobar! Upravo tu tehnologiju koriste barmeni prilikom posluživanja poznate Pina Colade i Batida Banane.
"Pina Colada"
Dakle, prva opcija za ispijanje likera Malibu je napraviti koktel Pina od njega. U idealnom slučaju, proizvod koristi pravo kokosovo mlijeko. Ali to će biti prilično skupo. Zato smo smislili jednostavniji i pristupačniji način, vezan za to kako piti Malibu liker. Sam napitak uzmite u određenoj količini, dodajte istu količinu bijelog ruma, stavite još leda u čašu i na vrh ulijte sok od ananasa. To je to, Pina Colada je spremna!
"Batida banana"
Još jedno remek-djelo egzotičnih pića koje obožavaju naši turisti na Karibima također jasno pokazuje kako se pije Malibu liker. U visokim čašama jednostavno ga pomiješajte s malo kokosovog mlijeka (iz konzerve) i leda. Općenito, osim za piće, proizvod je česta komponenta mnogih lokalnih jela, a koristi se i kao izvrsna aroma u većini vrsta sladoleda, i to ne samo u istočnoj, već i zapadnoeuropskoj kuhinji.
Sorte proizvoda
Coconut Malibu, kao što je već spomenuto, smatra se najboljim likerom u ovoj seriji. Uostalom, s vremenom su se na tržištu alkoholnih pića pojavile i druge varijante: s ekstraktom manga, marakuje i ananasa. Koriste se na isti način kao i glavni tip. Obično se likeri toče u posebne male uske čaše i piju u malim gutljajima. Poslužite neohlađeno, na sobnoj temperaturi. Možete ga počastiti nakon jela, kao desert.
U tom smislu, koje se preporuke mogu dati u vezi s Malibuom? Poslužuje se uz sočne kekse i muffine od prhkog tijesta; dobro se slaže sa sladoledom i čokoladnim proizvodima, uključujući slatkiše i kolače. Od voća, koje se također poslužuje uz likere, "Malibu" će napraviti izvrstan buket s citrusima, grožđem, kruškama i breskvama.
Jaka pića
Uz što još pijete kokos Malibu? Naravno, od njega se prave mješavine s Colom, gaziranim sokovima, mlijekom, tonikom i raznim sokovima. Naravno, pripadaju kategoriji laganih, poletnih i ugodnih okusa. Smrtonosniji su malibu kokteli s viskijem, pa čak i votkom, likerom i konjakom. Omjer komponenti ovisi o preferencijama osobe koja ih izrađuje. Pića kao što su “Tropical Kiss”, “Margarita Malibu” i druga također su postala popularna u noćnim klubovima i barovima.
Domaća interpretacija poznatog kokosovog likera Malibu u CIS-u ima nekoliko mogućnosti pripreme, a najpopularnija je opcija s dodatkom kondenziranog mlijeka. Ovako pripremljen domaći Malibu ujedno je i gotov koktel. U ovoj bilješci opisat ću upravo s dodatkom kondenziranog mlijeka.
Malibu liker recept
sastojci:- Vodka ili pročišćena mjesečina - 0,5 l.,
- Kokosove pahuljice - 160 g.,
- Vanilin je na vrhu noža,
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka,
- Voda - 200 ml.
Izrada domaćeg malibu likera
Čudno je da su kokosove pahuljice, koje se prodaju u odjelima začina, bolje prikladne za izradu domaćeg Malibua od svježe pulpe kokosa. Ulijte strugotine u posudu i napunite votkom. Mjesečina je također prikladna za alkoholnu bazu, ali pročišćena i bez jake arome; osobno preporučujem korištenje destilata žitarica. Stavite na tamno mjesto 7 dana; za bolju ekstrakciju, možete ga uliti na toplom mjestu.
Zatim filtrirajte infuziju pomoću 2 sloja gaze, dobro ocijedite pulpu i po potrebi je procijedite kroz pamučni filter. Zatim dodajte limenku dobrog kondenziranog mlijeka, malo vanilina i vode u infuziju, tako da snaga bude približno 20-21%, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Pokušavamo, ako slatkoća kondenziranog mlijeka nije dovoljna, onda možete dodati šećer po ukusu.
Domaći Malibu treba još par dana odležati u hladnjaku da se na vrhu stvori korica od kokosovog ulja. Nakon toga, slamčicom pažljivo prelijte liker u drugu zdjelu, kako se ne bi uhvatio gornji sloj ulja. Probamo liker i odlučimo ga poslati na odmor ili na punu degustaciju. Napominjem da će se s vremenom na površini Malibua stvoriti masni sloj; možete ga se riješiti izlijevanjem savitljivom cijevi.
Dom liker od kokosa Malibu je spreman, naravno da takvo piće ne može tvrditi da ima originalan okus, ali je prilično ukusno i privlačno za piće u čistom obliku, a može se dodati i kavi.
Koktel verzija ovog likera priprema se bez dodavanja kondenziranog mlijeka, ali uz dodatak šećernog sirupa u omjeru jedan prema jedan prema alkoholnoj infuziji. Na primjer: dobili smo 400 ml. infuzije, morate dodati 400 ml. šećerni sirup pripremiti sa 350-300 ml. vode i 100-200 g šećera.
Posebno preporučujem da se upoznate s receptima za domaće likere sambuca i baileys. Ispod je video recept za Malibu liker kod kuće od autora bloga.
Nevjerojatan okus Malibu likera zauvijek će se pamtiti od prvog gutljaja. Ovo je posjetnica Barbadosa, otoka u Karipskom moru čiji su stanovnici prvi naučili miješati rum s ekstraktom kokosa. U nekoliko desetljeća piće je osvojilo cijeli svijet. Sada se Malibu pije u čistom obliku, pomiješan sa sokovima i koktelima napravljenim na njegovoj osnovi. Razmotrit ćemo sve tri opcije.
Malibu je bistri ili mat bijeli 21% ABV liker proizveden na Barbadosu miješanjem bijelog ruma, čiste izvorske vode, ekstrakta kokosa (prirodnog ili umjetnog) i šećera. Piće se pojavilo 1980. godine. Trenutno zaštitni znak pripada francuskoj tvrtki Pernod Ricard. Destilerija se nalazi na Barbadosu, ali punjenje se odvija u Škotskoj.
Kada se doda prirodni ekstrakt koka-kole, Malibu je bijele boje; ako se koristi sintetička aroma, liker je bistar.
Uz tradicionalne sastojke (rum i kokos), Malibu može sadržavati ekstrakte manga, marakuje, ananasa i banane. Ove se vrste razlikuju po boji grla boce (na slici). Ananas Malibu je narančaste boje, vrat mango verzije je crvene boje, banane žute boje, a Malibu s ekstraktom marakuje ima lila vrat. Klasični liker od kokosa dolazi u bijeloj boci.
Asortiman Malibu likera Načini pijenja Malibu likera
1. U svom čistom obliku. Liker se ohladi na 8-10 °C i poslužuje kao desertni alkohol prije kave. Malibu se pije iz čaša za liker u malim gutljajima, pokušavajući uhvatiti okus kokosa. Piće se može piti uz desertna jela, voće (naranče, grožđe) i sladoled.
2. S drugim pićima. Da bi se smanjila snaga, Malibu se razrjeđuje sokovima, kolom, negaziranom mineralnom vodom, tonikom ili kavom. Ovaj liker od ruma odlično se slaže sa sokom od ananasa, naranče i jabuke. Optimalan omjer je 1:2 (jedan dio likera na dva dijela soka).
3. U koktelima. Dvije najbolje opcije za pripremu kod kuće prikazane su u videu, to su kokteli "Medusa" i "Rainbow".
Vrlo je lako pripremiti ukusni Malibu liker kod kuće, ali ispada da je ugodan i bogat mirisom. Vašu će ideju sigurno cijeniti vaša obitelj i prijatelji.
Alkoholno piće je bistre ili mutno bijele boje. Njegova čvrstoća ne prelazi 12 °. Osim što sadrži bijeli rum i ekstrakt kokosove palme, dodaje mu se i čista izvorska voda, šećer i pomoćni dodaci okusa poput ananasa, manga, banane i ekstrakta marakuje. Ali lako možete vidjeti koje je voće dodano kokosovom likeru gledajući na grlić boce: banana – žuta, ananas – narančasta, mango – crvena, lila – marakuje.
Kako piti liker od kokosa
Što se tiče pravila za piće, kokosov liker ima nekoliko opcija za posluživanje; pogledajmo svaku od njih detaljnije.
Prva je klasična opcija. To znači da se pije u čistom obliku, kao desertno piće; prethodno se mora ohladiti na 8-10 ° C. Za piće se koriste čaše za likere. U tom slučaju liker morate piti u malim gutljajima kako biste u potpunosti osjetili njegov okus i miris. Ali što se tiče međuobroka, u ovom slučaju savršeni su sladoled, voće ili desertna jela.
Mnogi gurmani radije razrjeđuju liker Malibu sokom, tonikom, negaziranom vodom, Coca-Colom ili ga jednostavno dodaju u kavu; treba napomenuti da se u tom slučaju jačina pića smanjuje. Izvrsna kombinacija je i liker sa svježe cijeđenim sokom od naranče, jabuke ili ananasa. Omjer 1:2 smatra se idealnim omjerom Malibu likera i soka.
Još jedna prednost ovog koktela je što se ne može kupiti samo u trgovini, već i pripremiti kod kuće, uz minimalno vrijeme i trud.
Malibu liker recept
Ne kažu uzalud da je snaga u jednostavnosti. I također - u kondenziranom mlijeku. Ovaj recept ga ima više nego dovoljno. Sve komponente alkoholnog pića su lako dostupne, tako da ne morate trčati po trgovinama u potrazi za "egzotikom".
Za pripremu će vam trebati:
- 1 litra votke ili 45% alkohola
- 400 g kokosovih pahuljica
- 2 limenke kondenziranog mlijeka
priprema:
Prvo je potrebno u staklenku usuti kokosove ljuskice i napuniti ih alkoholom. Zatim ostavite piće da se kuha 10 dana na hladnom i tamnom mjestu i ne zaboravite povremeno protresti. Zatim filtrirajte tinkturu; u njoj ne bi trebalo ostati kokosovih pahuljica. Usput, nemojte žuriti s bacanjem strugotina, kasnije se mogu koristiti u slastičarske svrhe.
Nakon što smo filtrirali našu tinkturu, dodajte joj kondenzirano mlijeko i vodu, budući da jačina pića treba biti 21 °, odnosno uzmite oko 400 ml vode. Sve dobro promiješajte i staklenku stavite u hladnjak na 4-5 dana. Nemojte mućkati piće! Za to vrijeme se masnoća iz kondenziranog mlijeka oljušti i ispliva na površinu, nakon čega ju je potrebno ukloniti. A to možete učiniti pomoću slamke: spustite je na dno staklenke i ocijedite čistu tekućinu po principu spojenih posuda - kao benzin iz spremnika. Ali dobiveni liker morat će se infuzirati još 7 dana, nakon čega će se ponovno očistiti od masne frakcije.
To je to, domaći liker od kokosa je spreman za piće.
Postoje i recepti za domaći liker Malibu; pogledajmo kompliciraniji recept.
Recept "Malibu" br. 2
Ovaj recept dovodi naše piće što je moguće bliže tvorničkoj verziji. Ako niste iskusili liker Malibu u čistom obliku ili ste ga vidjeli samo u koktelima, možda znate da je pravo piće gotovo prozirne boje, blago bjelkasto, a mat bijelo samo boca. Po ovom receptu možemo pripremiti domaći liker od kokosa, koji će ne samo mirisom, već i okusom, aromom i bojom biti vrlo sličan originalu. Jedina razlika će biti cijena, jer je opcija od proizvođača mnogo skuplja.
Za pripremu će vam trebati:
priprema:
Prvo pripremimo zasebnu infuziju ruma s kokosovim pahuljicama; tehnologija pripreme opisana je u prvom receptu. Zasebno morate pripremiti sirup. Uzmite jednake dijelove vode i šećera, na kraju dodajte vanilin. Sirup se ne smije kuhati dulje od 20 minuta jer će tijekom procesa karamelizacije početi tamniti. Dodajte kokosovo mlijeko u tinkturu, a zatim postupno dodajte sirup, temeljito miješajući i kušajući piće. Glavna stvar je ne pretjerivati sa slatkoćom, jer Malibu liker ne bi trebao imati neugodan okus.
Nakon dodavanja potrebne količine sirupa smjesu stavite u hladnjak na par dana. Pa čak i ako ovaj domaći liker ne daje toliko masnoće kao u verziji s kondenziranim mlijekom, ipak ga treba oguliti. Učinite to pomoću tanke cijevi, a zatim pošaljite piće na tamno mjesto još 7 dana. Drugi put nakon taloženja, liker možete odmah flaširati.
Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili
Učitavanje...