Obično se za glazuru breskve režu na sitne komadiće ili barem na pola kako bi se odstranila koštica i dobio ukusniji sirup pomiješan sa sokom, ali ove plodove možete sačuvati cijele, odmah s košticom. Iako i to ima svoje nijanse, a prvenstveno se odnose na vrijeme skladištenja takvog obratka.
Čuvanje breskvi s košticom za zimu
Koštice breskve sadrže malu količinu tvari koja se nakon prerade u ljudskom probavnom sustavu raspada na niz komponenti od kojih je jedna otrovna. cijanovodična kiselina. U svakoj breskvi ta količina je jako mala, niti stotinka, ali kada ih ima puno i kada se čuvaju zajedno s košticama ta se tvar nakuplja, a što duže leže, veća je vjerojatnost i količina nakupljanja. biti.
Malo je vjerojatno da ćete se njima doista otrovati, ali ipak ne smijete čuvati breskve konzervirane s košticom, bilo da se radi o kompotu, marinadi ili drugom konzerviranju, dulje od godinu dana - tvar iz koštica, amigdalin, prijeći će u pulpa i tekućina oko nje.
Ako na dulje vrijeme zaboravite na staklenku, a pritom morate obavezno pojesti njezin sadržaj, izlijte sav sirup, breskve narežite, izvadite im sjemenke, a pulpu kuhajte pola sata. Rizik od trovanja će se smanjiti.
Breskve, ma koliko male ispale, ipak su prilično veliki plodovi, a za njihovo čuvanje trebat će vam ili staklenka sa širokim grlom ili, što bolje od banke od 2 l. i više. Samo 3-4 ploda stanu u cijelosti u posudu od litre. No ni u staklenku od dvije litre neće biti puno samih breskvi, a možda će biti više sirupa nego što bi ga bilo u staklenci od litre. Optimalna veličina cijele breskve za konzerviranje - ne manje od 4 cm, također se ne smiju uzimati premaleni plodovi, mogu se pokazati nezrelima. Gustoća breskvi mora biti dosta velika, ali ne smiju djelovati poput koštice ili gume.
Cijele konzervirane breskve za zimu - recept
Cijele breskve mogu se čuvati na isti način kao i narezane breskve. Trebat će vam breskve, voda i šećer (po kilogramu voća - otprilike 800-900 g šećera, ali možete uzeti i do kilogram). Možete dodati i malo začina za deserte - na primjer, prstohvat vanilije ili cimeta neće posebno utjecati na okus, ali će dodati ugodnu notu mirisu.
- Breskve možete oguliti (tada ih je najbolje popariti kipućom vodom, pa će vam se lako skinuti kožica) ili ih jednostavno oprati i nekoliko puta izbockati čačkalicom ili vilicom da ne nabubre staklenku i dobro su natopljeni sirupom. Obavezno izrežite peteljku i zatim stavite voće u posebnu posudu.
2. Breskve sada možete posuti šećerom i onda od soka koje su pustile pripremiti sirup, ali kada su te voćke skroz pokrivene, to se ne radi često. Ako želite napraviti jednostavan sirup bez soka, breskve možete staviti direktno u staklenke. Pokušajte ne stisnuti pulpu prejako.
3. Pripremite sirup tako što ćete u kipuću vodu dodati šećer i dobro promiješati. Ne smije biti jako gusto, barem ne poput melase - provjerite to tako da malo izvadite i ulijete natrag u tavu: iz žlice bi trebala vući žica tekućine, ali izlijte se prilično brzo i potpuno.
7. Sirupom prelijte breskve u staklenkama. Zatim staklenke sa sadržajem sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje pola sata i zatvorite prema uobičajenim pravilima.
Cijele breskve u marinadi
Breskve s košticom u marinadi vrlo su ukusne. Ovaj recept je dobar jer voće možete jesti i piti piće u kojem su se čuvale za zimu.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Broj porcija - 1.
Obratiti pažnju! Na kraju ćete dobiti 7 litara gotovog proizvoda.
Sastojci
Ovo su komponente koje su nam potrebne kućno konzerviranje:
- voda za piće - 4 l;
- cijele breskve - 3 kg 300 g;
- granulirani šećer - 400 g;
- limunska kiselina - 2 žličice. s "vrhom".
Način kuhanja
Ovakvu pripremu za zimnicu lako je napraviti.
1. Sterilizirajte staklenke u kojima planirate uvijati obradak na bilo koji prikladan način. Breskve temeljito isperite u tekućoj vodi. Ne morate odrezati kožu, ali ostavite kako jest. No važno je voće potpuno osušiti da na njemu uopće ne ostane vlage.
2. Stavite breskve u pripremljenu posudu. Prelijte ih kipućom vodom. Posude pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zavrtati. Ostavite plodove u kipućoj vodi 30-40 minuta.
3. Ocijedite voće u lonac. Ulijte u tekućinu limunska kiselina i granulirani šećer. Stavite smjesu na laganu vatru. Čim sastav počne kuhati, smanjite vatru. Marinadu miješajte dok se kristali u njoj potpuno ne rasprše.
4. Kada marinada prokuha, slatku tekućinu odmah skloniti sa štednjaka i njome preliti naše breskve s košticama koje su ostale u staklenci. Odmah zategnite posude ključem. Svakako provjerite da se poklopac ne okreće. Okrenite posudu s konzerviranom hranom. Ostavite staklenke breskvi u marinadi u ovom obliku jedan dan.
Zimi će se takva delicija pokazati najukusnijom od svih voćnih pripravaka!
Konzervirane breskve bez šećera
Ako ste iz ovog ili onog razloga odustali od šećera i namirnica koje ga sadrže, ovaj recept će vam se sigurno svidjeti.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija - 1.
Sastojci
Za pripremu jedne staklenku od tri litre potrebno je čuvanje:
- breskve srednje veličine - 12 kom .;
- voda za piće - 2 l.
Način kuhanja
Ove breskve ostavljene cijele nije teško pripremiti.
1.Isperite voće. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite 10-15 sekundi. Premjesti u hladna voda. Skinite im kožicu i stavite ih u staklenke koje ste prethodno dobro oprali i sterilizirali.
2. Voće preliti kipućom vodom. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Odozgo prekrijte nečim toplim (rupčići, debeli ručnici, deke i sl.) i ostavite tako 20 minuta.
3. Juhu ulijte u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri, bez dodavanja šećera i drugih pomoćnih sastojaka, 5 minuta. Ulijte tekućinu natrag u staklenke. Stavite obradke u slobodnu posudu, čije je dno najbolje prekriti starim ručnikom, i sterilizirajte 10-15 minuta. Tek tada se posude zatvaraju poklopcima na ključ u ruke. Okrenuti. Zamotajte u nešto toplo i ostavite 12-15 sati.
Spreman! Dobar tek!
Video recepti
Predloženi video recepti olakšat će proces kućnog konzerviranja:
Koje voće (bobičasto voće) najviše volite za zimske slastice?
Mogućnosti ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pregledniku.
Ljeto je vrijeme obilja voća. Svako voće je na svoj način dobro za naše tijelo, jer su vitamini sadržani u voću izuzetno korisni. Ne manje važno od ljetnog voća je breskva.
Breskva je voćka koja voli toplinu porijeklom iz Kine. Plodovi breskve sadrže karotin, pektin, vitamin C i mnoge druge blagotvorne tvari minerali. Liječnici čak savjetuju jesti breskve u bilo kojem obliku kao dodatak prehrani za jačanje organizma.
Osobito zimi, kada ljudsko tijelo osjeća nedostatak vitamina, breskve ubrane ljeti postat će pravo otkriće. Oni će ojačati imunološki sustav i smanjiti rizik od prehlade. Ovi će vam ovdje dobro doći zimske pripreme, poput kompota od breskvi za zimu, pekmeza od breskvi za zimnicu, pekmeza od breskvi za zimnicu. Moguće je konzerviranje breskvi za zimu na razne načine. Primjerice, odlučite li što više sačuvati prirodni okus i miris voća, za zimnicu pripremite polovice breskvi u sirupu. Ili postoji još jedna sjajna opcija - spremanje breskvi za zimu bez sterilizacije. Ova metoda daje odličan rezultat, ali zahtijeva posebno pažljiv pristup skladištenju proizvoda.
Aroma breskve ne može se zamijeniti ni s jednim drugim voćem. Njegova tajna je prisutnost estera nekih rijetkih kiselina sadržanih u pulpi ovog voća, koje stvaraju tako jedinstveno čudo.
Osjetiti ovaj miris cijele godine Osim tradicionalnog konzerviranja, koriste se i drugi načini pripreme. Izvrsna opcija su sušeno voće od breskvi. Zdraviji su čak i od konzerviranih jer se tijekom sušenja ne koriste konzervansi. Važan i neophodan događaj je priprema breskvi za zimu. Recepti za takve pripreme detaljno su opisani na našoj web stranici. Odaberite verziju breskvi za zimu, recept s fotografijom koji vam se najviše sviđa. I nemojte se obeshrabriti ako to već niste učinili. Jednostavni recepti breskve za zimu jednako su dobre i ukusne kao i složenije. Počnite s njima!
I neka vam naši savjeti pomognu u tome:
Breskve se ne smiju rezati na polovice radi sušenja; brzo će potamniti i pokvariti se. Obavezno ih narežite na male komadiće;
Za sušenje su prikladne samo slatke, kisele i slatke sorte breskvi;
Kuhanje pekmeza provodi se ponovljenom metodom naizmjeničnog zagrijavanja i hlađenja;
Za pekmez su vam potrebne jake, velike, zrele, ali nikako prezrele breskve;
Da biste zamrznuli breskve, narežite ih na kriške, pospite šećerom i stavite zamrzivač u paketima;
Konzervirane breskve se zatvaraju u staklenke, koje je potrebno odmah nakon zatvaranja preokrenuti, zamotati i ostaviti u tom položaju da se potpuno ohlade;
Sve vrste priprema zahtijevaju dijeljenje breskvi barem na polovice i uklanjanje koštice;
Kod pravljenja pekmeza imajte na umu da se breskve odlično slažu s kruškama.
16. ožujka 2018
O breskvama:
Zreli plodovi breskve bogati su šećerima, kalijem i mikroelementima. Plodovi također sadrže organske kiseline, vitamine (askorbinsku, nikotinsku kiselinu, karotenoide), pektinske tvari i eterična ulja.
Breskve se preporučuju djeci i oslabljenim osobama za poboljšanje apetita. Oni pojačavaju sekretornu aktivnost probavnih žlijezda, pomažu u poboljšanju probave masnu hranu. Breskve dolaze s košticama koje se lako i teško odvajaju od pulpe.
Kompot od breskve jedan je od najukusnijih i najaromatičnijih. Ima privlačnu izgled i izvrsnog okusa.
Postojeće sorte breskvi mogu se podijeliti u 2 velike skupine: plodovi s košticom koja se može odvojiti i plodovi s košticom koja se ne može odvojiti. Prvi imaju nježniju pulpu i lakše se kuhaju tijekom sterilizacije. Za konzerviranje su najbolje breskve s košticom koja se ne odvaja i mesom gušće konzistencije. Međutim, kod kućnog konzerviranja poželjne su breskve s košticom koja se odvaja. Za pripremu kompota treba birati breskve koje su veličine, boje i okusa svojstvene zrelom voću, ali su ipak dosta čvrste.
Prezrele breskve nisu prikladne za konzerviranje kao što jesu loš ukus i teško se gule. Objektivni pokazatelji koji karakteriziraju zrelost breskve su veličina, boja i tvrdoća.
Kako pripremiti breskve za zimu?
Najviše popularni recepti za domaće pripravke.
Sok od breskve:
- 1,7 kg breskvi
Zrele plodove operite u tekućoj vodi i ostavite da se ocijede. Voće narežite na polovice, izvadite sjemenke, pritisnite ili isparite.
Ostavite sok da odstoji 2-3 sata i filtrirajte. Zatim ga ulijte u emajl tava, zagrijte na 70–75 °C i ponovno filtrirajte.
Zatim ga zagrijte na 92–95 °C i na toj temperaturi ulijte u poparene staklenke puneći ih do vrha.
Dobro ih zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako, prekriti debljom krpom i polako ohladiti.
Sok od breskve, jabuke i bundeve s pulpom:
- 700 g breskvi
- 2 litre soka od jabuke
- 1 litra soka od bundeve
Pripremljene breskve (bez koštica) prelijte s malo soka od jabuke i kuhajte 10 minuta. Zatim kuhanu masu protrljajte kroz sito, ulijte preostalu jabuku i sok od bundeve, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta.
Smjesu ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.
Prirodne polovice breskvi:
Plodove razvrstati po stupnju zrelosti i boji, odstraniti peteljku i oprati hladna voda, izrežite na polovice po utoru, izvadite sjemenke i stavite u pripremljene staklenke.
Pakiranje breskvi u staklenke treba biti čvrsto.
Naslagano voće preliti kipućom vodom, poklopiti pripremljenim poklopcima, staviti staklenke u posudu s vodom zagrijanom na 55-60 °C i sterilizirati:
0,5 l kapacitet - 9 minuta,
Kapacitet od 1 litre - 10 minuta.
Nakon sterilizacije staklenke odmah zatvorite poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite.
Breskve u soku od jabuke:
- 700 g breskvi
- 350 ml soka od jabuke
Voće ogulite, prerežite na polovice i očistite od sjemenki. Preliti preko breskvi sok od jabuke, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Breskve u vinu:
- 1,5 kg breskvi
- 500 g granuliranog šećera
- 300 ml vode
- 150 ml bijelog vina
- 1 žlica. žlica soka od limuna
- karanfil
- mljeveni cimet
- mljeveni đumbir
Breskve operite, stavite u kipuću vodu 2 minute, izvadite i ostavite da se osuše.
Zatim ih ogulite i u svaki utisnite po jedan klinčić. Prokuhajte vodu sa šećerom, dodajte 1/2 žličice cimeta, 1/4 žličice đumbira i breskve, kuhajte 10 minuta i ostavite da se ohladi.
Za nekoliko sati otopina šećera ocijediti, dodati vino, sok od limuna, zakuhajte i kuhajte skoro dok ne bude gotovo.
Breskve stavite u zagrijane staklenke, juhu zakuhajte i breskve prelijte kipućom vodom.
Pokrijte steriliziranim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.
Kompot od breskve za zimu:
Kompot od breskve može se napraviti od oguljenog i neoguljenog voća.
Najgori okus ima kompot od neoguljenih breskvi.
Kod konzerviranja breskvi s kožicom, prije rezanja plodova, potrebno je suhom vunenom krpom ukloniti dlačice.
Breskve prerežite na pola, točno po utoru, izvadite koštice. Kod pripreme kompota od oguljenih breskvi koru možete ukloniti na sljedeće načine:
- Uklonite kožu oštrim nožem od nehrđajućeg čelika. Ova metoda je vrlo radno intenzivna. Osim toga, nakon sterilizacije, kompot postaje mutan zbog taloženja značajne količine sitnih čestica pulpe na dnu staklenke.
- Toplinska obrada voća. Izrezane polovice staviti ispupčenom stranom prema gore u sito i uroniti u kipuću vodu 3-4 minute (zamotati ih u tanku tkaninu). Odmah nakon toga ih izvadite i potopite u hladnu vodu. Kora ovako obrađenih plodova lako se odvaja od pulpe. Ogulite preostalu kožu nožem.
Dobivene očišćene polovice imaju dobar izgled i ne zahtijevaju dodatna obrada. Treba ih samo oprati i staviti u staklenke.
Oguljene polovice slažite u staklenke ispupčenom stranom prema gore. Ovaj način postavljanja omogućuje postavljanje u staklenke više voće Plodove smještene u staklenke prelijte šećernim sirupom zagrijanim na 85–90 °C.
Razina punjenja treba biti 1,5-2 cm ispod gornjeg ruba staklenki.
Šećerni sirup za prelijevanje breskvi pripremiti jačine 35 ili 40%, ovisno o zrelosti plodova. Za potpuno zrele breskve dovoljno je 35%, a za zelenije breskve 40%.
U 1 litru vode dodajte 600, odnosno 670 g šećera, tako da dobijete 1300-1400 ml šećernog sirupa. Ovu količinu možete sipati u 5-6 staklenki od 850-900 g pune breskve.
Od trenutka kada voda zavrije u posudi, sterilizirajte kompot od breskvi 25 minuta.
Odmah nakon toga staklenke pažljivo ohladite na 40 °C.
Kod konzumacije malo prezrelih breskvi vrijeme sterilizacije može se smanjiti za 20 minuta.
Džem od breskve za zimu:
- 1 kg breskvi bez koštica
- 1 kg šećera
- 1 čaša vode
- 1/4 limuna
Breskve moraju biti zrele, ali ne prezrele - ne mekane.
Ako su breskve gole kore (nektarine) ili imaju malo dlaka, onda se mogu konzervirati bez skidanja kore.
Ako breskve imaju jako zamagljenu koru, preporučljivo ju je ukloniti - breskve stavite u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim ih prebacite u hladnu vodu. Uklonite kožu. (Ako su breskve skinute sa stabla dok nisu bile zrele, kora se možda neće skinuti ni nakon zagrijavanja. U tom slučaju jednostavno je odrežite nožem.)
Ogulite breskve. Svaku breskvu zarežite do koštice duž utora. Uklonite sjemenke.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte. Stavite breskve u sirup i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ocijedite breskve u cjedilu.
Stavite sirup na srednju vatru i smanjite na pola. U sirup stavite breskve, zakuhajte i kuhajte 1-2 minute.
Po želji možete dodati sok od četvrtine limuna. Vrući džem stavite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.
Priprema džema u ekspres loncu:
1 kg oguljenih breskvi, 1 kg šećera
Breskve ogulite, izvadite koštice i narežite na ploške. Stavite u lonac, dodajte šećer i dodajte vodu. Pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru. Čim ventil zacvrči, smanjite vatru i kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Džem ohlađen na 60°C stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Pire od breskve:
- 1,5 kg breskvi
Odaberite zrele sočne breskve. Operite ih, ogulite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobiveni pire stavite u staklenke ili boce i sterilizirajte 20 minuta.
Džem od breskve:
Odabrane jake, potpuno zrele plodove operite tekućom vodom, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Nasjeckane breskve staviti u odgovarajuću posudu, dodati malo vode i kuhati dok malo ne omekšaju.
Da ne potamni, omekšalo voće trljajte dok je vruće. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom (na 1 kg pirea - 700-800 g šećera) i uz stalno miješanje kuhajte na jakoj vatri do željene gustoće.
Nekoliko minuta prije prestanka kuhanja dodajte vinsku kiselinu (na 1 kg pekmeza - 1 žličica kiseline). Gotov džem vruće pakirati u staklenke. Kad se ohladi, staklenke zatvorite i čuvajte na suhom, hladnom i prozračnom mjestu.
Džem od breskve:
- 1 kg oguljenih breskvi
- 700 g šećera
- 40 g pektina u prahu
- 3 g limunske kiseline
Oprane breskve stavite u cjedilo u kipuću vodu i ogulite ih. Prerežite na polovice, izvadite sjemenke, narežite na komade i stavite u slabu otopinu limunske kiseline (5 g na 1 litru vode) da ne potamne. Džem od breskve kuhati u obrocima ne većim od 1,5 kg. Oko 60% breskvi predviđenih za jednu porciju izvadite iz otopine, stavite u plitku široku posudu, dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte 3 minute uz stalno miješanje.
Zatim dodajte pektin u prahu pomiješan s peterostrukom količinom šećer u prahu i kuhati dalje. Nakon 5-10 minuta dodajte komad po komad preostali šećer i preostale breskve da ne prekidaju kuhanje.
Nakon što se šećer otopi dodajte limunsku kiselinu otopljenu u žlici vode i kuhajte jako dok džem ne počne želirati.
Kipućim pekmezom puniti sterilizirane staklenke i brzo zatvoriti pripremljenim poklopcima.
Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.
Džem od breskvi sa orasima:
- 2,5 kg breskvi
- 1 kg šećera
- limunska kiselina
- 250 g oraha
Breskve obrišite vlažnom krpom, narežite na ploške i pospite šećerom. Ostavite 8 sati.
Nakon toga stavite na vatru i kuhajte oko 10 minuta. Ostavite 4 sata i kuhajte do željene gustoće. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte limunsku kiselinu.
Orahe ispecite, nasjeckajte i dodajte u pripremljeni džem.
Vrući džem stavite u pripremljene staklenke i pasterizirajte na 95°C oko 20 minuta.
Žele od breskve:
- 2,5 kg breskvi
- 300 ml vode
- 500 g šećera
- 1 žličica vinske kiseline
- pektin
Breskve operite i narežite na kriške, izvadite im koštice. Stavite nasjeckane breskve aluminijsko posuđe, dodajte vodu, kuhajte dok ne omekša. Procijedite dobivenu masu kroz nekoliko slojeva gaze. Kako bi sok bio potpuno bistar, možete ga ostaviti da odstoji dok sljedeći dan. Bistri sok ukuhajte do polovice prvotne zapremine, dodajte šećer i nastavite kuhati još 10-15 minuta. Ulijte otopinu pektina u tankom mlazu. Pri kraju kuhanja dodajte vinsku kiselinu.
Gotov žele vruć ulijte u staklenke i ostavite da se ohladi. Zatim staklenke zatvorite poklopcima (ili poklopite pergament papir i zavežite špagom).
Marmelada od breskve:
- 1 kg pirea od breskve
- 650 g šećera
- 40 g pektina u prahu
- 2 g limunske kiseline
Breskve dobro operite, prepolovite, izvadite koštice, dodajte malo vode i prokuhajte. Pripremite pire i u porcijama od najviše 1,5 kg mase od breskve ukuhajte marmeladu u širokom loncu. Nakon 15 minuta kuhanja, kada se volumen smanji za 1/3, dodajte 1/4 šećera i kuhajte 5 minuta. U marmeladu dodajte pektin u prahu pomiješan s peterostrukom količinom šećera u prahu.
Nakon što se šećer otopi dodajte preostali šećer u obrocima da ne prekine vrenje i kuhajte dalje.
Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu otopljenu u žlici vode.
Čim se marmelada zgusne napuniti njome staklenke, zatvoriti poklopcima, tegle okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.
Bijeli sljez od breskve:
Ispiranje zreli plodovi i izvadite sjemenke. Skuhajte ih s malo vode i propasirajte. U dobivenu pire masu dodajte jednaku težinsku količinu meda. Smjesu ulijte u posudu za kuhanje i stavite na vatru.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se masa ne počne odvajati od stijenki posude. Stavite ga na podmazan biljno ulje tepsije i rasporedite u sloj debljine otprilike 1 cm.
Osušite proizvod u pećnici na laganoj vatri, prvo s jedne strane, zatim ga okrenite i osušite s druge strane.
Pastilu smotajte u roladu ili narežite na komade i stavite u pripremljene staklenke.
Bekmes od breskve sa moštom od grožđa:
- 1 kg breskvi
- 5 kg grožđa
Breskve operite hladnom vodom, prerežite na polovice i izvadite im koštice.
Grožđe skuhajte i propasirajte. Dobivenu sladovinu procijedite i kuhajte u širokoj plitkoj posudi. Očistite sladovinu pomoću drvenog pepela ili bijele gline.
Kad smjesa ukuha na pola dodajte breskve i kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje.
Dovedite smjesu do konzistencije meda, maknite s vatre, ohladite i ulijte u sterilizirane staklenke.
Suhe breskve:
Breskve oprati, prerezati na polovice, izvaditi im koštice. Zagrijte pećnicu na 65°C.
Na pleh staviti papir za pečenje. Dodajte breskve. Stavite u pećnicu na 30 minuta.
Breskve je potrebno promiješati svakih 10 minuta. Isključite pećnicu i ostavite breskve oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu i stavite breskve u nju. Ponavljajte ovaj postupak dok se breskve ne osuše.
Rasporedite ih prema staklene posude ili papirnate kutije.
Čuvati na suhom mjestu.
Na temelju knjige I. Mikhailova „Konzerviranje. Velika knjiga recepata."
Plodovi breskve su ugodnog okusa, poboljšavaju apetit, pojačavaju izlučivanje želuca, poboljšavaju probavu i normaliziraju rad srca.
Pulpa breskve sadrži 85,5 posto vode, 0,6 posto pepela, 0,9 bjelančevina, 10 ugljikohidrata, 0,9 vlakana, 0,7 posto organskih kiselina, kao i mikroelemente - kalij, magnezij, kalcij, fosfor, željezo, vitamine C, PP, karoten, b male količine vitamini B1 i B2.
Kalorični sadržaj 100 g breskvi je 44 kilokalorije.
DŽEM OD BRESKVE
Gusti, zreli plodovi s odvojivom sjemenkom pogodni su za pekmez. Breskve oprati, ocijediti, uroniti u kipuću vodu, držati 3-4 sekunde, pa odmah uroniti u hladnu vodu i oguliti im koru. Očišćene breskve prerežite na polovice po utoru, izvadite koštice, velike prerežite po dužini na 4-6 komada. Pripremljeno voće preliti kipućim šećernim sirupom i ostaviti 4 sata, zatim prokuhati, malo prokuhati, opet ostaviti 4 sata, ponoviti još jednom ili dva puta. Vrući džem staviti u zagrijane suhe staklenke, poklopiti pripremljenim poklopcima, zatvoriti i ohladiti.
Gotov džem se može staviti i vruć u zagrijane suhe staklenke, poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti, staviti u posudu s vodom zagrijanom na 70°C i pasterizirati na temperaturi vode u posudi od 90°C: staklenke od pola litre - 10 minuta, litra - 14 minuta. Nakon sterilizacije staklenke zatvorite i ohladite.
Za 1 kg breskvi - 1,2 kg šećera, 1,5 čaše vode.
DŽEM OD BRESKVE (STARI RECEPT)
Nije dobro zrele breskve probušite na nekoliko mjesta tankim drvenim iglama, stavite u toplu vodu, prokuhajte, maknite s vatre i nakon 10 minuta stavite na sito. Vodu u kojoj su se kuhale breskve stavite na hladno mjesto. Sutradan u tome ponovno prokuhajte breskve, maknite s vatre, a breskve propasirajte. Kad se malo osuše izvažite ih. Pripremite sirup od vode u kojoj su se kuhale breskve, skuhajte sirup, skinite pjenu, odstavite na neko vrijeme sa vatre i u topli sirup spustite breskve pa ih kuhajte na laganoj vatri. Ako se nakon nekog vremena pokaže da je sirup tekuć, ocijedite ga i prokuhajte 2-3 puta dodajući šećer.
Za 400 g breskvi - 800 g šećera, 1 čaša vode.
KOMPOT OD CIJELIH BRESKVI
Za pripremu kompota od cijelih breskvi treba uzeti voće s košticom koja se ne odvaja, gusto i oguljeno od peteljki. Razvrstane sirovine isperite, stavite u pripremljene staklenke i prelijte kipućim šećernim sirupom. Zatim staklenke pokrijte pripremljenim poklopcima, stavite u posudu s vodom zagrijanom na 55-60°C i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 10 minuta, staklenke od litre 12 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohlade.
Za sirup: na 1 litru vode - 250-350 g šećera.
KOMPOT OD POLOVICA BRESKVI
Odaberite breskve prema zrelosti i boji te im uklonite peteljke. Razvrstane plodove operite, prepolovite po brazdici, očistite od sjemenki i čvrsto složite u pripremljene staklenke. Staklenke napunite kipućim šećernim sirupom, poklopite pripremljenim poklopcima, stavite u lonac s vodom zagrijanom na 55-60°C i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 10 minuta, staklenke od litre 12 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohlade.
Za sirup: na 1 litru vode - 400 g šećera.
DŽEM OD BRESKVE SA ŠEĆEROM
Zrele ili prezrele plodove razvrstati, pokvarene odstraniti, isprati, ocijediti, prepoloviti, očistiti od sjemenki i izrezati oštećena mjesta. Količina sirovina ne smije biti veća od 10 kg, inače je spaljivanje neizbježno. Odabrano voće stavite u posudu, prelijte s malo vode i kuhajte uz stalno miješanje. Kad se džem malo zgusne, u malim porcijama dodajte šećer i uz stalno miješanje kuhajte dok ne omekša. Vrući džem staviti u zagrijane suhe staklenke, odmah zatvoriti pripremljenim poklopcima i ohladiti.
Na 10 kg breskvi - 1 čaša vode, od 1 do 5 kg šećera (ovisno o stupnju zrelosti i slatkoći ploda i ukusu potrošača).
DŽEM OD BRESKVE BEZ ŠEĆERA
Breskve sortirati, odstraniti oštećene plodove, oprati, ocijediti, prerezati na polovice, izvaditi koštice, staviti u posudu, dodati malo vode i pirjati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne omekšaju. Provjerite spremnost pekmeza hlađenjem kapi. Na hladan tanjur stavite kapljicu džema i ostavite da se ohladi. Ako se kapljica zgusne i ne razlije pekmez je gotov. Vrući pekmez pakirajte u suhe, zagrijane litrene staklenke, puneći ih 2 cm ispod grla.
MARMELADA OD BRESKVE
Zrele breskve obrišite gazom, ali ih nemojte prati, podijelite ih na polovice, izvadite koštice, sitno nasjeckajte i sameljite porculanskim ili drvenim batom. Zatim u masu od breskvi dodati šećer i vino, sve dobro promiješati, staviti na vatru i kuhati uz stalno miješanje do željene gustine, pa protrljati kroz gusto cjedilo. Ako je boja marmelade izblijedjela, možete dodati sok od borovnice ili crnog ribiza. Nakon toga marmeladu ponovno staviti na vatru i kuhati dok ne počne kliziti sa žlice. Vruću marmeladu stavite u staklenke manjeg volumena, poklopite poklopcima i sterilizirajte staklenke od 350 g 20 minuta, staklenke od pola litre 30, te staklenke od litre 50 minuta. Nakon sterilizacije vruće staklenke odmah zarolajte.
Za 1,2 kg breskvi - 800 g šećera, 1 čaša vina.
POLOVKE BRESKVE PRIRODNE
Breskve odabrane prema stupnju zrelosti i boji, uklonite peteljke, isperite, izrežite na polovice duž utora, uklonite koštice, čvrsto stavite u pripremljene staklenke i prelijte kipućom vodom. Staklenke poklopiti pripremljenim poklopcima, staviti u lonac s vodom zagrijanom na 55-60°C i sterilizirati staklenke od pola litre u kipućoj vodi 9 minuta, staklenke od litre 10 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohlade.
STERILIZIRANE BRESKVE
Lijepe, jake, čiste, nezrele breskve stavite 1-2 minute u kipuću vodu, ogulite ih, prepolovite, izvadite koštice i stavite u vodu u koju ste dodali limunsku kiselinu (1 g na 1 litru vode). , kako biste spriječili da breskve porumene. Breskve stavite u staklenke, prelijte šećernim sirupom i sterilizirajte staklenke od pola litre 25 minuta, staklenke od litre 35 minuta, staklenke od tri litre 45 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zatvorite.
Za 400 g breskvi - 200 g šećera, 250 ml vode.
BRESKVE U VLASTITOM SOKU
Odabrati zrele, ali čvrste plodove, odstraniti im peteljke, staviti ih u kipuću vodu 1-2 minute, odstraniti kore, prepoloviti po utoru, izvaditi sjemenke, staviti u vodu s dodatkom limunske kiseline, ponovno isprati vodom , i osušiti. Čvrsto stavite u pripremljene staklenke. Stavite staklenke u lonac sa tople vode, prokuhajte i sterilizirajte staklenke od pola litre 30 minuta, staklenke od litre 40 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zarolajte.
Kalorije: 60
Vrijeme kuhanja: 30 min
Što će vas u hladnoći podsjećati na prekrasno ljetno vrijeme i sezonu svježeg voća? Teglica aromatičnih breskvi iz konzerve! Njihovo divan miris I svijetao okus razveselit će vas i rastjerati zimski blues. ukrasit će i ispuniti sunčanim bojama svaki odmor ili obiteljski ručak. Pozivamo vas da kuhate s nama konzervirane breskve. Recept je vrlo jednostavan, a kompot ide uz njega odličan okus. Breskve ostaju čvrste i ne gube oblik. Na velika obitelj Breskve je povoljno čuvati u bocama, ali za jednu osobu bolje ih je čuvati u bocama litarsku teglu.
Povijest konzerviranja
Proces konzerviranja izumio je Francuz Nicolas François Appert krajem 18. stoljeća. Otkrio je i opisao dugotrajnu metodu čuvanja povrća, voća i mesa u hermetički zatvorenim staklenim posudama. Ovaj izum odmah je uveden u zaraćenu francusku vojsku, što je u potpunosti riješilo pitanje skladištenja namirnica za vojnike.
Je li Apper znao konzervirati breskve? Možda da. U to su vrijeme već bili priznato voće diljem Francuske. U 1. stoljeću breskva je iz Perzije stigla u Europu, gdje je stekla popularnost među kuharima i ljubiteljima voća. I moja domovina mirisna breskva Kina se smatra. Odatle je ušao u Iran i potom se proširio po cijelom svijetu na kuglu zemaljsku. Otkriće francuskog kuhara sada pomaže da se konzervirane breskve i drugo voće sačuvaju mjesecima.
Recept dana: konzervirane breskve za zimu.
- breskve - 300 g;
- šećer - 150 g;
- limunska kiselina - ¼ žličice;
- voda - 500 ml.
Recept s fotografijama korak po korak:
Pripremite s nama konzervirane breskve za zimnicu. Recept s fotografijama jasno će pokazati glavne korake u procesu očuvanja ovih aromatičnih plodova. 
1. Prva stvar prije konzerviranja breskvi je priprema staklenki za zatvaranje voća. Za ovo uzimamo litarsku teglu, dobro ga operite sodom, a zatim isperite vodom. Sada sterilizirajmo staklenku. Da biste to učinili, posudu napunite vodom do ¼. U nju stavite staklenku od litre s grlom prema dolje. Zatim staklenku kuhajte u vodi 5 minuta. Kuhajte poklopac konzerve u vodi 1 minutu ili ga obrišite alkoholom. 
2. Breskve dobro oprati u vodi sa dodatkom sode. 
Nakon što operete breskve, isperite ih tekućom vodom. 
4. Zatim ulijte ¼ žličice limunske kiseline u staklenku. 
5. Sada pripremiti sirup za prelijevanje breskvi. U šerpu sipati 0,150 kg šećera. 
Zatim ga napunite s 500 ml vode. Žlicom umiješajte šećer u vodu. Kuhajte šećerni sirup 2 minute. 
6. Kipućim sirupom prelijte breskve u staklenci. Pokrijte poklopcem. 
7. Sada ćemo sterilizirati staklenku breskvi u sirupu. Na dno posude stavite čistu krpu. Na to staviti staklenku breskvi i preliti tople vode do 2/3 visine limenke. Zakuhajte vodu u posudi i sterilizirajte breskve 10 minuta. 
8. Pokrijte sterilizirane breskve poklopcem za konzerviranje. 
9. Sačuvanu staklenku okrenuti naopako i pokriti ručnikom ili dekom. Ohlađene konzervirane breskve premjestimo na mjesto gdje mogu stajati do zime.
Prednosti konzerviranih breskvi
Konzervirane breskve su malo inferiornije u okusu zbog toplinske obrade i slatkog sirupa. korisna svojstva svježe breskve. Međutim, oni i dalje koriste tijelu. Konzumiranje breskvi iz konzerve pozitivno utječe na rad probavni trakt i pokretljivost crijeva, što je povezano s obiljem pektina i vlakana u konzervirano voće. Konzervirane breskve također uklanjaju toksine iz tijela. Vitamini sadržani u breskvama potiču brz rast kose i noktiju. Šećerni sirup u konzerviranim breskvama čini ih izvorom brze energije. Nizak sadržaj kalorija Ovaj proizvod vam omogućuje da istovremeno uživate u breskvama i ostanete vitki. Pritom se ne treba zanositi konzumiranjem sirupa od breskve. 
Mogućnosti za čuvanje breskvi
Breskve se motaju u staklenke cijele, kriške i polovice. Postoje recepti za konzerviranje ovih plodova cijelih, ali bez kože. Tada se okus kompota pokazuje malo drugačijim od okusa konzerviranih breskvi, čije su fotografije dane gore. Ako se breskve konzerviraju s košticom, mogu se čuvati najviše godinu dana. Ali kriške ili polovice konzervirane u sirupu imaju dulji rok trajanja. Kod konzerviranja breskvi limunsku kiselinu možemo zamijeniti kriškama limuna. Tada će kompot dobiti bogatiju aromu i izvorni okus.
Djeca i odrasli jako vole sunčanu boju i slatku aromu breskve. U kulinarstvu se za kuhanje koriste konzervirane breskve ukusne slastice, kolači i želei.
Odvojite vrijeme tijekom ljeta za konzerviranje breskvi. Zatim u hladnoj zimi za ugodan obiteljski stol Bit će razloga da se prisjetite toplog ljeta i uživate u okusu osunčanog voća.
Sadržaj kalorija u konzerviranim breskvama - 60 kcal / 100 g
Proteini - 0,9 g
Masti - 0,1 g
Ugljikohidrati - 13,9 g
Vrijeme kuhanja – 30 minuta
Prinos porcija - 3
europska kuhinja
Preporučamo i recept
Učitavanje...