Konzervirani sok od jabuke - vitamini za zimu. Prirodni sok od jabuke za zimu iz sokovnika metodom sterilizacije

Za sok od jabuke birajte zrele jabuke sočnih, ne-kiselih sorti.

Proces će zahtijevati:

Sokovnik;
- staklenke i poklopci od 1, 2 ili 3 litre;
- stroj za šivanje;
- dvije male posude i stalak za sterilizaciju staklenki;
- ručnici ili velike salvete;
- staklena ili emajlirana posuda za skupljanje soka;
- emajlirana posuda za pasterizaciju sokova;
- emajlirana kutlača za sipanje soka;
- stroj za šivanje;
- deterdženti ili soda bikarbona za pranje limenki;
- pokrivač ili pokrivač za omatanje limenki soka.

Proces konzerviranja soka od jabuke

Jabuke odabrane za sok operite u dubljoj zdjeli, a nakon pranja ih prebacite u drugu zdjelu ili tepsiju. Ostavite mokre jabuke da se ocijede.

Operite staklenke iznutra i izvana pomoću deterdženti ili soda bikarbona. Temeljito ih isperite i stavite naopako na ručnik prostrt na stolu, pustite da voda iscuri.

Instalirajte i spojite sokovnik. Električni ili mehanički će poslužiti. Možete koristiti prešu. Ispod otvora za sok stavite emajliranu posudu za skupljanje svježe iscijeđenog soka.

Jabuke narežite na četvrtine. Peteljke je bolje ukloniti. U isto vrijeme, očistite područja s trulim mrljama ili razmažena kada jabuke padnu na zemlju. Narezane jabuke prekrijte ručnikom ili salvetom. Radite brzo jer jabuke brzo oksidiraju kada su izložene zraku.

Počnite cijediti sok. Nastavite prema uputama za sokovnik. U standardnom sokovniku jabuke narezane na četvrtine stavite u pleh, pritisnite posebnom pločom i iscijedite sok.

Sakupljeni sok stavite na štednjak u emajl tava i zagrijte na temperaturu od 70-80 stupnjeva. Posebnu manju posudu do pola napunite vodom, zakuhajte i spustite poklopce da uvaljate staklenke u kipuću vodu, nakon minute-dvije ugasite vatru.

Dok se sok zagrijava, stavite malu posudu s vodom i rešetku na štednjak da sterilizirate staklenke. Staklenku stavite na postolje i kuhajte na pari 1-2 minute dok se staklenka ne zagrije i postane prozirna od kondenzata koji teče niz unutarnju površinu.

Stavite sterilizirane staklenke na suhu površinu stola s ručnikom, vratom prema gore. Čim sok postigne temperaturu od 70 stupnjeva, isključite štednjak i počnite sipati sok u staklenke.

Stavite staklenku na ravnu površinu, najbolje na stolicu. Ulijte sok u kutlaču, zatvorite sterilnim poklopcem i zarolajte mašinicom za šišanje. Smotanu limenku stavite na pod pokrivenu dekom. Da biste to učinili, okrenite staklenku naopako. Pokrijte vrh staklenke dekom.

Nastavite sa sipanjem soka u sljedeću staklenku. I tako dok ne preradite sav sok. Pokrivač se može ukloniti iz limenki nakon jednog dana. Ohlađene staklenke sa sokom prebacite u podrum ili smočnicu.

Po želji i ako je dostupno drugo bobičasto i voće, bilje(metvica, matičnjak) u gotov sok prije sterilizacije mogu se dodati grančice mente ili matičnjaka. Možete dodati i sok od bobica. Bobice će poslužiti aronija, šljive, grožđe, kruške, bundeve.

Sok od jabuke jedan je od najprikladnijih i ukusne načinečuvanje žetve jabuka za zimu. Sok od jabuke čuva vitamine i dr korisne tvari, što je više moguće, a da pritom ne koristite gotovo nikakav šećer i druge dodatke.

Sok od jabuke možete pripremiti na četiri načina:

Sok iscijedite sokovnikom, ulijte u emajliranu posudu, zagrijte na 95°C (ne više!), skinite pjenu i odmah sipajte u vruće sterilizirane staklenke;
Svježe iscijeđeni sok ulijte u sterilizirane staklenke, stavite ih u lonac s tople vode, zagrijte na temperaturu od 85°C i zagrijavajte sok u staklenkama 20 minuta za staklenke zapremine do 1,5 litre ili 30 minuta za staklenke zapremine 2-3 litre;
Iscijedite sok, ulijte u emajliranu posudu i prokuhajte, skidajući pjenu. Sipati u sterilizirane vruće staklenke i zatvoriti;
Koristite sokovnik. U tom slučaju sok se odmah ulije u vruće sterilne staklenke i odmah zarola.

Prije valjanja, staklenke treba temeljito oprati sapunom za pranje rublja ili sodom i sterilizirati. To možete učiniti tako da staklenke kuhate na pari iznad posude s kipućom vodom ili ih zagrijete u pećnici na temperaturi od 100-120°C 10-15 minuta. Pogodnije je u pećnici, jer kuhinja ne lebdi u oblacima vodene pare. Staklenke držati u pećnici dok se ne ulije sok da ostanu vruće. Izvadite staklenke pomoću debele rukavice za pećnicu ili posebnim hvataljkama da se ne opečete.

Prije motanja poklopce je potrebno prokuhati u vodi. Kada zatvarate limenke soka od jabuke, koristite poklopce s lakiranim unutarnjim premazom, jer kiselina sadržana u soku može nagrizati nezaštićenu limenku poklopca. Navojni čepovi obično se odmah štite posebnim premazom. Kada ponovno koristite ove poklopce, pažljivo pregledajte unutrašnjost kako biste bili sigurni da nisu ogrebani ili oštećeni.

Zarolane staklenke soka preokrenite, pregledajte svaku ne curi li zrak, zamotajte i pustite da se potpuno ohladi. Store sok od jabuke ne više od dvije godine na tamnom mjestu.

Nisu sve jabuke prikladne za cijeđenje soka. Da, možete staviti strvinu na posao, nakon što ste prvo izrezali sva sumnjiva mjesta. Glavno je da jabuke za sok budu sočne, oprostite na tautologiji, a ne previše kisele. U kiseli sok morat ćete dodati šećer, a to može izazvati žgaravicu. I općenito, bolje je, ako je moguće, potpuno izbjegavati dodavanje šećera prirodnim sokovima, osobito kada je u pitanju dijetalna ili dječja hrana. Maksimalno što si možete priuštiti je 2-3 žlice. šećer za staklenku od tri litre. Ne treba se bojati da će staklenke nabubriti - ako ste staklenke dobro oprali i savjesno sterilizirali, ne bi trebalo biti neugodnih iznenađenja.

Sada nekoliko riječi o procesu cijeđenja soka. Jabuke treba temeljito oprati, izvaditi im jezgru i narezati na komadiće.

Prikladno je koristiti posebnu metodu gdje se jezgra uklanja jednim pokretom, a jabuka se reže na 6-8 dijelova. Za cijeđenje soka industrijsko mjerilo Toplo preporučamo korištenje sokovnika zastrašujućeg izgleda, ali vrlo pouzdanih proizvedenih u Rusiji ili Bjelorusiji. Prvo, ništa ih ne košta cijediti par kanti jabuka pola sata, a niti se ugrijati. Drugo, dizajnirani su na takav način da se pulpa iscijedi što je moguće suše, au njoj ne ostane praktički ni kap soka. Sve ide u akciju.

Glamurozni uvozni sokovnici prikladni su samo za cijeđenje par jabuka za smoothie ili koktel, tada im je potrebno puno odmora. I kolač od njih je tečan, pun neiscijeđenog soka. Ne cijeđenje soka, već kompletan prijenos proizvoda...

Nakon cijeđenja sok od jabuke treba procijediti kroz nekoliko slojeva gaze, prethodno oprane sapunom za pranje rublja i ispeglane. Ovo će ukloniti svu preostalu pulpu i nećete morati dodatno bistriti sok. Osim ako se tijekom skladištenja na dnu staklenki ne stvori tanki sloj pulpe.

Da sok ne potamni, možete dodati malo sok od limuna, samo nemojte pretjerati, inače će sok biti prekiseo. Već smo govorili o šećeru: 2-3 žlice na staklenku od 3 litre, to je sve.

To je, zapravo, sva mudrost pripreme soka od jabuke za zimnicu. Sok od jabuke u čisti oblik Ispada dosta koncentriranog okusa. Stoga ga je pri konzumiranju bolje razrijediti prokuhanom ili čistom filtriranom vodom. Također možete pripremati različite ili miješane sokove.

Sok od jabuke i mrkve. Jabuke i mrkvu uzimajte u omjeru 1:1 ili manje (manje mrkve u odnosu na jabuke). Oguljenu mrkvu malo popariti i na bilo koji način ocijediti sok. Za dječja hrana Kuhanu mrkvu možete protrljati kroz sito. Pomiješajte sok od jabuke i sok od mrkve ili pasirati i obraditi na jedan od gore opisanih načina (pasterizacija u staklenkama, pasterizacija u emajliranim posudama ili prokuhavanje).

Sok od jabuke i bundeve. Bundevu ogulite i izvadite sjemenke, narežite na komade i kuhajte na pari. Protrljajte kroz sito ili pasirajte u blenderu i pomiješajte sa sokom od jabuke u bilo kojem omjeru. Po ukusu možete dodati limunov sok ili šećer. Pasterizirati na bilo koji način ili prokuhati i zarolati.

Sok od jabuke-kruške. Sok od kruške Nema izražen okus ili miris, ali kada se pomiješa s jabukom omogućuje vam da dobijete piće sa zanimljivim bukeom. Pripremite jabuke i kruške, izvadite im jezgru, narežite na kriške i ocijedite na uobičajeni način ili odvojiti sok pomoću sokovnika. Pasterizirati ili prokuhati i zarolati. Bilo koji omjer.

Sastav miješanih sokova i sortiranih sokova može se nabrajati beskonačno. Sok od jabuke pomiješajte sa sokom od tikvica, kupina, malina, aronije (u ovom slučaju je dovoljno samo 10-15% bobica aronije u odnosu na jabuke i dobit ćete ne samo ukusno i lijepo, već i zdravo piće). Postoji mnogo opcija za aditive, a svaka regija naše ogromne zemlje ima svoje.

Maštajte ili samo pripremite čisti sok od jabuke za zimu, nemojte dopustiti da jedna jabuka propadne i vaša obitelj će vam biti zahvalna!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Među brojne recepte Imam domaće pripreme za zimnicu i prirodni sok od jabuka. Mislim da ne treba posebno naglašavati da je domaći sok od jabuke koji ćemo danas pripremiti za zimnicu ne samo vrlo ukusan, već je svakako i zdrav. Može se konzumirati kao samostalno piće, jednostavno razrijeđeno vodom ili koristiti kao osnova za pravljenje želea, čajeva, moussa, želea, pa čak i voćnog sladoleda.

O prednostima soka od jabuke pripremljenog kod kuće možemo govoriti jako dugo. Nije samo ovo niskokalorični proizvod(pogotovo ako ga pripremate bez šećera), sadrži i dosta željeza, pektinske tvari i voćne kiseline. Redovita uporaba Sok od jabuke (naravno, u razumnim granicama) pomaže u povećanju imuniteta, kao i otpornosti organizma na infekcije i prehlade. Preporuča se piti ga za poboljšanje probave i poticanje rada crijeva.

Kako napraviti sok od jabuke kod kuće? Postoji nekoliko opcija, ali danas predlažem da sok od jabuke napravite kroz sokovnik, jer jednostavno nemam sokovnik. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, dobit ćete vrlo bogato koncentrirano piće, koje se mora razrijediti vodom prije upotrebe (ja ga razrijedim oko 1 do 3). Nadam se da ćete i ove godine imati dobru sezonu berbe i sigurno ćete doma pripremiti sok od jabuke za svoju obitelj.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za sok od jabuke za zimu uključuje samo 2 sastojka: jabuke i granulirani šećer. Količinu šećera možete sami prilagoditi ovisno o prirodnoj slatkoći jabuka. Moji plodovi su slatko-kiselkasti pa sam gotov sok od jabuke malo zasladila.

Dakle, sortiramo jabuke, operemo ih, a ako ima trulih dijelova, izrežemo ih. Voće prolazimo kroz sokovnik, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pulpu.

Ulijte sok od jabuke u veliku posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Za to vrijeme će se pjena (ima je dosta) dići do vrha i postati gušća.

Lakše i jednostavnije mi je da prvo procijedim sok, pa onda iscijedim ovu gustu pjenu - ima i dosta soka. Kutlačom skinem pjenu i prebacim u drugu posudu. Ako vam je kolač mokar, iscijedite i njega.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke morate procijediti kroz gustoću prirodna tkanina ili 4-5 slojeva gaze. U početku će sok aktivno istjecati, nakon čega će početi kapati - tada ćete ga morati iscijediti rukama.

Dobiva se blago zamućen svježe cijeđeni sok od jabuke čija boja ovisi o sorti i boji jabuka. Od 6 kilograma voća iscijedio sam 3,1 litru soka.

Šećera u prahu dodajte po ukusu - meni je za ovu količinu soka bilo dovoljno 400 grama šećera. Ako vam je sok od jabuke jako kiseo, dodajte šećer. A ako su jabuke u početku slatke, sok uopće ne morate zaslađivati. Sve pomiješajte i stavite na srednju vatru. Sok od jabuke za zimnicu ne morate kuhati - samo ga zagrijte na 95 stupnjeva (sok samo što ne zavrije) i možete ga zatvoriti u staklenke.

Vrući sok ulijte u prethodno pripremljene staklenke. Svaka domaćica sterilizira posuđe na svoj način, ali ja to radije radim unutra mikrovalna pećnica- staklenke operite u otopini sode, isperite i ulijte u svaku hladna voda za 2 prsta. Staklenke kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5 minuta svaku. Ako sterilizirate npr. 3 staklenke od 0,5-1 litre odjednom, bit će vam dovoljno 7-10 minuta. Poklopce kuham na štednjaku oko pet minuta.

U sezoni berbe jabuke su cjenovno najpovoljnije voće. Suočimo se s tim: mnogi ljetni stanovnici i vrtlari gube žetvu. I oni koji nemaju svoje voćnjak jabuka, zimi im nedostaju sočni plodovi koji su im jesenas ležali pod nogama ili su se na tržnici prodavali u bescjenje. Uostalom, jabuke nisu samo sočne i ukusne, već su i vrlo zdrave. Njihov uravnotežen mineralno-vitaminski sastav čini ih gotovo neprocjenjivim u borbi protiv anemije i nedostatka vitamina koji nas vrebaju u oblačnim danima. Stoga bi bilo vrlo nerazborito propustiti priliku pripremiti sok od jabuke za zimu. Samo po sebi je ukusno i zdravo, a ako se jabukama dodaju druge bobice, voće ili čak povrće, blagodati napitka značajno će se povećati, a okus će poprimiti druge note. Prikupili smo 7 za naše čitatelje najbolji recepti sok od jabuke za zimu, od klasičnog do izvanrednog.

Kulinarske tajne

Sok od jabuke za zimnicu najlakše ćete pripremiti u ekspres loncu. Međutim, ova se metoda teško može nazvati idealnom. Ima dva nedostatka. Prvo, jabuke su u ovom slučaju podvrgnute produljenom toplinska obrada, zbog čega dio korisni elementi piće je izgubljeno. Drugo, teško je preraditi velike količine jabuka na ovaj način. Iz tog razloga preporučujemo da ipak koristite sokovnik prikladan za velika količina jabuke Ako nije moguće kupiti takvog pomoćnika, možete koristiti mlin za meso, iako ćete uz njegovu pomoć obraditi usjev mnogo dulje.

Nakon što se iz jabuka iscijedi sok, može se procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Tada ćete dobiti sok bez pulpe, prozirniji.
Sok od jabuke može se razbistriti sokom citrusa. Najčešće se za to koristi limun. Za litru soka od jabuke uzmite samo žlicu soka od limuna. U tom slučaju toplo preporučamo zasladiti piće dodavanjem 2-3 žlice granulirani šećer po litri pića.
Jabuke su prikladnije za pripremu soka za zimu. jesenske sorte. Najpoznatiji od njih je Antonovka.
Najčešće su jesenske jabuke kisele pa se u sok od njih dodaje šećer. Potreban je prvenstveno za poboljšanje kvalitete okusa piće, pa po želji možete napraviti sok bez šećera - stvar je ukusa.
Ako u sokovnik stavite jabuke bez sjemenki, rešetka jedinice često će se začepiti. Iz tog razloga, bolje je potrošiti vrijeme na primarna obrada voće.
Ako sok pripremate u sokovniku, dodajte začine, u tom će slučaju piće biti vrlo aromatično. Obično se dodaju korica, cimet, metvica i muškatni oraščić.
Pokušajte se ne izlagati piće od jabuke dugotrajna toplinska obrada. Strogo govoreći, uopće se ne može kuhati, jer visoke temperature Vitamin C se uništava. Iz tog razloga sok se kuha na temperaturi od 85-90 stupnjeva, ne dopuštajući da prokuha, a zatim se sterilizira u staklenke. Ako želite bez sterilizacije, napitak ćete morati kuhati 5 minuta na laganoj vatri, usput skidajući pjenu.

Svježe iscijeđeni sok od jabuke može se pomiješati sa šećerom i ispariti do guste konzistencije. U ovom slučaju ćete dobiti džem od jabuka ili pekmez za zimu. Ovaj proizvod nije tako zdrav kao sok, ali zauzima puno manje prostora za skladištenje.

Klasični recept za sok od jabuke za zimu

Što ti treba:

sok od jabuke (svježe iscijeđen, sa ili bez pulpe) - koliko je stisnut;
šećer - na okus.

Kako kuhati:

Sok pomiješajte sa šećerom i stavite na štednjak.
Zakuhajte na laganoj vatri, ali nemojte kuhati.
Ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
Na dno tepsije položiti krpu i na nju staviti staklenke. Važno je da budu približno iste veličine.
Ulijte vodu u tepsiju. Trebao bi doseći vješalice limenki.
Upalite plamenik, lonac u loncu zakuhajte na laganoj vatri i u njemu sterilizirajte staklenke najmanje 20 minuta (ako su od litre). Povećajte vrijeme sterilizacije za 5 minuta za svakih pola litre volumena staklenke.
Pažljivo (po mogućnosti posebnim hvataljkama) izvadite staklenke i zarolajte ih.
Stavite staklenke naopako, pokrijte toplom odjećom i ostavite jedan dan.
Nakon navedenog vremena sok spremite u smočnicu.

Ako želite izbjeći sterilizaciju, sok kuhajte 5 minuta prije nego što ga stavite u staklenku. U to vrijeme će se na njegovoj površini pojaviti pjena;

Bez obzira po kojem receptu se odlučite za pripremu soka od jabuke, on će dobro stajati na normalnim temperaturama, no ako ga stavite na hladno mjesto znatno ćete produžiti rok trajanja.

Sok od jabuke i mrkve

Što ti treba:

sok od jabuke sa ili bez pulpe - koliko je stisnuto;
sok od mrkve - isti iznos.

Kako kuhati:

Sirovu mrkvu naribati ili nasjeckati na neki drugi način.
Iscijedite sok iz njega. Radi lakšeg odvajanja mrkvu možete kratko kuhati na pari ili posuti s malo šećera.
Promiješajte sastojke i pustite da zavrije.
Maknite posudu s vatre, sok ulijte u staklenke, sterilizirajte 20-40 minuta.

Sok od jabuke i mrkve ne samo da je zdraviji od samog soka od jabuke, već je i ukusniji: zahvaljujući mrkvi piće postaje nježnije i slađe te poprima ugodnu narančastu nijansu.

Sok od jabuke i bundeve

Što ti treba(za 2l):

bundeva - 1 kg;
sok od jabuke - 1 l;
naranče - 2 kom .;
limun - 1 kom .;
šećer - 0,2 kg;
voda – 0,25 l.

Kako kuhati:

Pulpu bundeve narežite na male kockice, kuhajte na pari ili kuhajte mala količina voda. Pasirajte pomoću blendera.
Naranče i limun operite, prepolovite. Koristite sokovnik za citruse da iscijedite sok.
Naribajte koricu: žličicu limuna i žlicu naranče.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Pomiješajte sve sastojke.
Sok zagrijte na temperaturu od oko 90 stupnjeva, ulijte u staklenke i sterilizirajte.

Nakon što se sok ohladi, možete ga staviti u smočnicu za zimu. Ako imate djecu u obitelji, trebali biste isprobati ovaj recept. Uostalom zdrava bundeva ne jedu se tako rado kao naranče, a piće prema danom receptu ispada vrlo slično narančinom nektaru.

Sok od jabuke-aronije (recept za sokovnik)

Što ti treba:

aronija - 1 dio;
jabuke - 5-6 dijelova;
šećer - po stopi od 50 g na 1 kg voćne pulpe.

Kako kuhati:

Ogulite jabuke i izrežite kutije sa sjemenkama.
Razvrstajte bobice, isperite i osušite.
Bobičasto voće stavite u sokovnik, pospite šećerom, a na vrh poslažite jabuke.
Napunite predviđeni dio sokovnika vodom i provjerite je li cijev koja dolazi iz sokovnika zatvorena. Stavite na vatru i pričekajte dok voće ne pusti sok.
Sok zatvorite u staklenke i odložite za zimu.

Aronija slabo otpušta sok pa je za pripremu napitka od nje prikladan sokovnik na najbolji mogući način. Sok pripremljen za zimu pomoću ovog uređaja je dodatna obrada ne treba to.

Sok od jabuke-kruške

Što ti treba:

sok od kruške - 1 dio:
sok od jabuke - 1 dio;
šećer – 50 g na 1 litru mješavine sokova.

Kako kuhati:

Pomiješajte sastojke i pustite da zavrije.
Rasporedite u staklenke i sterilizirajte ih.
Hermetički zatvorite izratke. Ostaviti da se ohladi, staviti na poklopce i zamotati.

Sok od jabuka i krušaka može se pripremiti i u sokovniku. Važno je zapamtiti da se u ovo piće mora dodati šećer: unatoč činjenici da kruške imaju okus slađi od jabuka, imaju manji sadržaj šećera.

Sok od jabuke i grožđa

Što ti treba:

sok od grožđa Isabella ili slično - 1 dio;
sok od jabuke bez pulpe - 1 dio;
svijetli sok od grožđa - 3-4 dijela.

Kako kuhati:

Pomiješajte sok, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu.
Procijedite i ponovno prokuhajte.
Ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.

Sok od jabuke i grožđa ovaj recept Ispada koncentriran, prije posluživanja potrebno ga je razrijediti vodom ili mineralnom vodom.

Sok jabuka-rajčica (bez sokovnika)

Što ti treba:

sočne jabuke - 1 kg;
zrele rajčice - 2 kg;
lovorov list - 1 kom .;
piment - 5 kom .;
klinčići – 2 kom .;
sol, šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

Jabuke narežite na komade i propasirajte kroz mlin za meso.
Iscijedite sok iz kaše od jabuka kroz 3 sloja gaze.
Začine zamotajte u gazu i stavite na dno posude u kojoj planirate kuhati sok za zimnicu.
Rajčice prelijte kipućom vodom ili ih blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Ohladiti i oguliti. Protrljajte pulpu kroz sito.
Pomiješajte sok od rajčice sa sokom od jabuke, dodajte šećer i sol po ukusu.
Ulijte u lonac sa začinima, dobro zagrijte, ne dovodeći do vrenja.
Sterilizirane staklenke napunite sokom.
Sterilizirajte piće u tavi 20-40 minuta.
Nakon što ga smotate, okrenite ga i umotajte u nešto toplo. Ostavite do jutra.

Napitak se na prvi pogled može učiniti specifičnim, ali kada ga probate postaje jasno: ne razlikuje se puno od sok od rajčice, na koji smo navikli, ali ima nešto izraženiju kiselost. Ovaj izvanredan recept Vrijedi obratiti pažnju na domaćicu koja voli iznenaditi goste i ukućane neobičnim kulinarskim kreacijama.

Sok od jabuke za zimu može se napraviti pomoću različite recepte I na različite načine. I zapravo, ovaj proces nije vrlo složen. Bez lijenosti u jesen, cijelu zimu možete piti sok od jabuke, koji po okusu i prednostima nije niži od svježe iscijeđenog soka. Kupovna pića se s njim ne mogu usporediti.

Vrijeme pripreme soka od jabuke za zimu je 30 minuta.

Kako napraviti sok od jabuke

Proizvodi
(na 1 litru soka od jabuke)
Svježe jabuke - 1600 grama
Šećer - 30 grama

Kako kuhati
1. Staklenke dobro operite prahom ili sodom, prelijte kipućom vodom ili sterilizirajte na pari.
2. 1600 grama jabuka dobro operite i prerežite na četiri dijela.
3. Uklonite koštice jabuke i sjemenke.
4. Pripremljene jabuke propasirati kroz sokovnik.
5. Ulijte sok u lonac. Sok bi trebao zauzimati pola volumena posude ili dvije trećine zapremine, jer kada se zagrije, sok stvara veliku pjenu i može iscuriti iz posude.
6. Stalno miješajući, sok zagrijte na srednjoj vatri do temperature od 90-95 stupnjeva.
7. Žlicom ili šupljikavom žlicom skinite pjenu sa soka.
8. U sok dodajte 30 grama šećera i promiješajte.
9. Isključite plin i gotov sok ulijte u staklenke.

Fkusnočinjenice

- Kod cijeđenja jabuka sok je bitan nemojte prokuhati tako da zadrži sve vitamine i hranjive tvari.

Ovisno o sorti jabuka, možete prilagoditi dodavanje šećera u sok: ako su jabuke slatke, ne morate dodavati šećer.

Treba ti sok od jabuke zadržati u podrumu, podrumu ili nekom drugom tamnom i hladnom mjestu.

Obično se dobiva sok od jabuke za zimu visoko koncentriran, pa se može razrijediti toplim ili hladnim prokuhanu vodu nakon otvaranja.

Sok napravljen od kisele jabuke, potrebno koristite pažljivo: Može izazvati žgaravicu zbog visokog sadržaja jabučne kiseline. Kiselinu možete neutralizirati dodavanjem soka od tikvica u sok od jabuke u omjeru 1 čaša soka od tikvica na 3 litre soka od jabuke.

Kod propuštanja jabuka kroz sokovnik sok postaje taman. To je zbog visok sadržajželjezo u jabukama, koje je svježeg zraka oksidira. Da bi sok ostao svijetli, možete dodati 0,2 žličice limunska kiselina za 1 litru soka od jabuke.

Sok od jabuke je moguć preinačiti dodajući mu sok od bundeve, crvene cikle, kruške i maline.

- Od soka od jabuke možete pripremiti mousse, žele ili žele.

- Cijena jabuka sezonski prosjek u Moskvi za lipanj 2017. - od 60 rubalja/1 kilogram.

- Sadržaj kalorija sok od jabuke - 42 kcal/100 grama.

- Otvorena staklenka Domaći sok od jabuke čuvajte u hladnjaku 1 dan.