Kotleti na žaru razlikuju se od domaćih poluproizvoda po sočnosti, neobičnom okusu i aromatičnom mirisu. Kuhani u prirodi izazivaju izvrstan apetit. No, nije uvijek moguće otići na piknik, pa u pomoć priskače grill tava. Pa, nemojmo odgađati, nudimo nekoliko opcija za kuhanje kotleta na roštilju i tavi za roštilj.
Recept za mljevene svinjske kotlete
Kotleti na žaru bit će idealni okusom i mirisom ako kupite svježe meso i odmah ga dva do tri puta sameljete na stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso je lagane i prozračne teksture. Mali komad maslaca će dodati delikatan okus.
Pogača se namače u mlijeku dok potpuno ne omekša.
Pomešati natopljeni hleb, mleveno mleveno meso i sitno seckani luk.
Dobivenu masu posolite i popaprite po ukusu. Dodajte tučena jaja, tucite zajedno s mljevenim mesom dok ne postane glatko.
Oblikujte male mesne okruglice, dajte im plosnati oblik i pecite na roštilju. Gotove kotlete preporuča se poslužiti sa zelenom salatom, nasjeckanim lukom i začinjenim maslinovim uljem i peršinom po ukusu.
Pikantni mljeveni pileći kotleti sa sirom na roštilju
BBQ pileći kotleti sa sirom na žaru su nježni i lagani i mogu ih jesti oni koji su na dijeti ili ih mogu dati maloj djeci. Kotlete možete pržiti, kuhati na pari ili peći u pećnici. Isprobajte novi recept za kuhanje, neobičan u svom sastavu.
Sastojci:
- 1 kg domaćeg pilećeg filea;
- 2 jaja;
- 50 g otopljene svinjske masti;
- 300 g tvrdog sira;
- mješavina paprika po ukusu;
- prstohvat soli;
- krekeri;
- zelena.
Vrijeme kuhanja: 35-50 minuta.
Na 100 grama kalorijski sadržaj jela je 250-300 Kcal.
Filete srednje veličine narežite na komade. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite mljeveno meso. Možete ga dvaput uvrnuti kako biste mu dali lakoću i prozračnost. Dobivenu masu prelijte razmućenim jajima i ponovo promiješajte. Bogat okus kotleta i zlatnu koricu postiže se dodavanjem rastopljene svinjske masti. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete, dajući im oblik ravnog kolača. Pripremite sir, naribajte ga, u sredinu stavite brdo sira i oblikujte kotlet. Pospite sitno mljevenim krušnim mrvicama, popržite, poslužite s mladim lukom i koprom.
Recept za pečene pljeskavice
Lako je napraviti ukusne peciva. Osim toga, kada se pripremaju vlastitim rukama za najmilije, ispast će mnogo ukusniji i donijeti više koristi.
Sastojci:
- 1 kg svježe goveđe pulpe;
- 300 g luka;
- 100 g češnjaka;
- 2 jaja;
- 100 g suhog crnog vina;
- 300 g mekog sira;
- rajčica, krastavac, paprika;
- prstohvat soli;
- mješavina paprika po ukusu;
- pljeskavice;
- kečap ili majoneza umak po ukusu.
Vrijeme utrošeno na pripremu: 30-45 minuta.
Kalorični sadržaj jela: 300-400 Kcal / 100 g.
Meso se izreže na male komadiće i uvrne pomoću stroja za mljevenje mesa. Prije propasiranja kroz meso stavite glavicu luka narezanu na sitne komade tako da se sjedini. Obavezno koristite veliku žičanu rešetku za dobivanje mljevenog mesa. U propušteno meso dodaju se suho vino, češnjak, sol, papar i prethodno umućena jaja. Svi sastojci se dobro izmiješaju. Gotovo mljeveno meso je podijeljeno na dijelove, od kojih se formiraju kotleti.
Oblik bi trebao biti mali, u obliku ravnog kolača. Gotove poluproizvode potrebno je namazati uljem pomoću slastičarske četke i ispeći na roštilju. Peciva za pljeskavice prepolovite. Podmažite umakom od kečapa i majoneze i rasporedite gotove goveđe kotlete.
Na vrh se stavljaju kriške sira izrezanog na tanke ploške (bolje ga je kupiti u trgovini - tvornički pakiran). Zatim - tanke kolutiće svježeg luka, krastavca, paprike i rajčice. Sve je posuto začinskim biljem, drugi dio lepinje je položen na vrh. Gotove pljeskavice možete ponovno staviti na rešetku roštilja na nekoliko minuta kako bi peciva dobila hrskavu koricu.
Pečenje kotleta na gril tavi
Najukusniji su domaći kotleti od ohlađenog, smrznutog mesa, pečeni u gril tavi. Ovo jelo se poslužuje sa sirovim povrćem i svidjet će se vašim ukućanima i gostima.
Sastojci:
- 0,5 kg goveđe pulpe;
- 0,5 kg svinjske pulpe;
- 350 g luka;
- 2 jaja;
- 50 sok od limuna (ako nije dostupan, limunska kiselina 2 g);
- 300 g feta sira;
- 20 g paprike;
- 100 g vode;
- mljeveni krekeri (brašno);
- 50 g maslinovog ulja;
- prstohvat soli i mješavina paprika;
- sortirane rajčice, krastavci, začinsko bilje.
Vrijeme kuhanja: 45-60 minuta.
Sadržaj kalorija: 300-350 Kcal/100 g.
Svinjetina, govedina i luk se samelju kroz mlin za meso. U pripremljeno mljeveno meso pomiješajte sol, papar po ukusu, limunov sok, papriku i dva umućena jaja. Da biste dodali prozračnost, dodajte vodu (po mogućnosti 200 g gazirane vode), sve dobro promiješajte. Sir se sitno nasjecka, doda mu se naribani luk i češnjak, te pomiješa sa mljevenim mesom.
Od gotove mase oblikuju se poluproizvodi, uvaljaju u prezle (brašno) i prže u gril tavi na dobro zagrijanom maslinovom ili drugom ulju. Pohovani kotleti poslužuju se sa svježim povrćem, posuti nasjeckanim peršinom, koprom i svježim lukom.
Riblji kotleti na gril tavi
Kotleti su poznati po svom finom okusu.
Sastojci:
- 500 g ribljeg fileta;
- 300 g bijelog kruha;
- pola čaše mlijeka;
- prstohvat soli;
- mješavina paprika po ukusu;
- jaje;
- 50 g krumpirovog škroba;
- brašno za pohanje;
- sezonsko povrće po ukusu.
Vrijeme potrošeno na kuhanje: 50-65 minuta.
Riblje filete (štuka, som, roze losos) režite ili usitnite dok se ne dobije homogena masa, možete koristiti mlin za meso (blender), ali obavezno koristite veliki roštilj. U mljevenu ribu dodaje se krušna kaša (namočena u mlijeko). Dodajte papar i sol po ukusu. Uz miješanje dodajte limunov sok i jaje. Za gustoću dodajte krumpirov škrob.
Oblikujte okruglice od mesa u ravni oblik. Prije prženja kotlete pospite brašnom (prezlama), pa stavite na roštilj. Pržite okrećući po potrebi. Poslužuje se uz pečeno i svježe povrće i začinsko bilje.
Pahuljasti pureći kotleti
Dijetalne kotlete prema ovom receptu lako su probavljive i za odrasle i za malu djecu.
Sastojci:
- 500 g domaćeg purećeg filea;
- 200 g riže;
- pola kruha;
- pola čaše mlijeka;
- mali prstohvat soli;
- papar na okus;
- mljeveni bijeli krekeri (brašno);
- svježe ili kuhano povrće po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 60-85 minuta.
Sadržaj kalorija: 100-150 Kcal/100 g.
Ćureći file se sitno nasjecka ili samelje u blenderu. Dodajte štrucu namočenu u mlijeko, kuhanu rižu, sol i papar po ukusu. Mljeveno meso dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na pola sata. Izvadite i oblikujte kotlete, dajući im mali pljosnati oblik. Stavite na roštilj okrećući na različite strane i pržite. Poslužuje se uz svježe i kuhano povrće.
Male tajne ukusnih kotleta
Kako bi kotleti na žaru bili uspješni i nezaboravni zbog svog izvornog okusa, zapamtite nekoliko tajni:
- Uvijek birajte nekoliko vrsta mesa. Svinjetina, govedina i perad dobro se slažu;
- Za sočnost dodajte mlijeko. Polusuho crno vino dat će suptilan okus kotletima ako dodate 50-100 g;
- Ne možete dodati kruh, luk i krumpir u rolano meso kada se kuhanje kotleta odgodi neko vrijeme;
- Dodati škrob za dodatnu masu i gustoću. Ako nema, dodajte oguljeni i naribani krumpir;
- Da bi mljeveno meso bilo prozračno, primite ga objema rukama, podignite iznad posude u kojoj ste ga miješali i nekoliko puta protresite. Mljeveno meso će biti obogaćeno kisikom. Rezultat će biti lagani i prozračni kotleti.
Sanjate li pripremiti zanimljivo jelo s roštilja na bazi mljevenog mesa? I ovo je super, jer od njega možete napraviti ukusne polpete i pržiti ih na željeni način! Pokazat ćemo vam kako napraviti prekrasne kotlete na vanjskom roštilju, napraviti ih pomoću električnog aparata ili napraviti ukusnu deliciju u pećnici. Ukusna večera bit će vam osigurana.
Recept s fotografijama jednostavnih kotleta na žaru
Izvrsna opcija za ljetni roštilj su najnježnije mesne okruglice od peradi. Poslastica je izvrsnog okusa, malo kalorija i svidjet će se svim ljubiteljima zdrave hrane. Bolje je pripremiti mljevene kotlete od piletine s dodatkom svježe svinjske masti - to će jelo učiniti sočnim i prozračnim.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta
Broj porcija: 7
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 176 kcal;
- proteini - 14,7 g;
- masti - 8,1 g;
- ugljikohidrati - 4,5 g.
Sastojci
- pileća prsa - 0,6 kg;
- veliko jaje - 1 kom .;
- luk - 1 glava;
- kuhinjska sol - 10 g;
- origano - 5 g;
- mljevena paprika - 4-6 g;
- ružmarin - 4 g;
- peršin - 5 grančica;
- biljno ulje - 20 ml;
- svinjska mast – 100 g;
- krekeri (grubo mljeveni) - 25 g.
Priprema korak po korak
- Uklonite kosti i hrskavicu s prsa peradi, operite ih tekućom vodom i osušite salvetama. Pripremljeni fil narežite na štanglice, stavite u multipraktik i procedite.
- Sa svinjske masti skinite kožicu i razdijelite je na male kockice. Zatim ga spojite s nasjeckanim mesom i još jednom samljeti (tada će proizvodi biti vrlo mekani).
- Očišćeni luk isperite vodom i nasjeckajte na sitne kockice.
- Peršin operite, osušite čistom krpom i nasjeckajte na sitne komadiće.
- U mljeveno meso dodajte luk, začinsko bilje, umiješajte sirovo jaje. Zatim začiniti začinima, posoliti, dodati prasak za pecivo i dobro promiješati. Sada morate istući pileću masu bacajući je 12-15 puta s male visine na kuhinjski stol.
- Pripremljeno mljeveno meso držite na hladnom, pokriveno, tridesetak minuta (da postane gušće i elastičnije).
- Vlažnim dlanovima oblikujte mesnu smjesu u sedam pogačica debljine najviše 2 cm.
- Obradite rešetku roštilja biljnim uljem, stavite izratke na nju i stavite preko tinjajućeg ugljena.
- Pržite kotlete s jedne strane dok ne porumene, 5-6 minuta. Zatim okrenite i nastavite peći s druge strane isto toliko vremena.
Važno: Tijekom procesa toplinske obrade, ne morate pritiskati mesne okruglice lopaticom - tako će iscuriti sok i ispasti će tvrde. Prije okretanja, namažite sirovu stranu uljem, tada proizvodi neće izgorjeti i bolje će se pržiti.
Na tanjure stavite grilane mljevene pileće kotlete, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite toplo. Možete ih kombinirati sa senfom, kebab kečapom i puno zrelog povrća.
Kako pržiti zlatno-smeđe pečene mesne okruglice u pećnici na rešetki
Ako nema mogućnosti izaći vani, kuhajte mesno jelo u pećnici s funkcijom "Grill". Domaći kotleti su pahuljasti, odišu zavodljivom aromom, a svaki komadić se doslovno topi u ustima ostavljajući ugodan retrookus.
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 8
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 193 kcal;
- proteini - 15,6 g;
- masti - 8,4 g;
- ugljikohidrati - 6,7 g.
Sastojci
- svinjski file - 0,75 kg;
- luk – 2 kom .;
- jaje – 1 kom .;
- hladna voda - 120 ml;
- češnjak - 3 kom .;
- sol - koliko je potrebno;
- mješavina papra - 6 g;
- curry - 5 g;
- sušeni bosiljak - 8 g;
- suncokretovo ulje - 15-20 ml;
- kiselo vrhnje (15%) - 20 g.
Priprema korak po korak
Savjet: Prije početka toplinske obrade mokrim prstom napravite malo udubljenje u sredini svakog obratka. Zahvaljujući tome, površina će ostati glatka, zadržat će svoj oblik i izgledati atraktivno.
Kotleti su gotovi u pećnici na rešetki. Ostaje ih staviti na pladanj prekriven listovima zelene salate i pustiti da okuse majonezom ili začinjenom adjikom.
Poslastica od mljevene junetine na električnom roštilju
Još jedan jednostavan recept za kotlete kuhane na električnom roštilju koji će osvojiti najsofisticiranije gurmane! Jelo je stvoreno od minimalnog skupa sastojaka i ne zahtijeva puno kulinarskog iskustva, pa se s njim može nositi i kuhar početnik.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj porcija: 6
Energetska vrijednost
- kalorijski sadržaj - 185 kcal;
- proteini - 16,8 g;
- masti - 11,4 g;
- ugljikohidrati - 5,9 g.
Sastojci
- govedina - 0,42 kg;
- jodirana sol - 9 g;
- kečap od rajčice - 25 g;
- hmelj-suneli - 4 g;
- paprika - 3-5 g;
- bijeli papar - 6 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- srednji luk - 1 glava;
- cilantro, kopar (za ukras) - 3 grančice;
- gazirana mineralna voda - 60 ml.
Priprema korak po korak
Važno: Kako bi mesni proizvodi imali meku konzistenciju i svjež okus, ne smiju se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Kotlete morate kuhati strogo u vremenu navedenom u receptu, a ako želite postići zlatnu hrskavu koricu, držite ih na vatri ne više od 8 minuta.
Mesne okruglice stavite na pladanj za posluživanje, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite svima. Bolje je jesti poslasticu s pirjanim kupusom, ukiseljenim gljivama i pire krumpirom. Dobar tek!
Kotleti sa žara su ukusno, dojmljivo, svestrano jelo, pogodno za svakodnevni život i praznike. Hrskave mesne okruglice mogu biti topla večera ili slastan međuobrok za vrijeme piknika. A nakon što se ohlade idealni su za izradu hamburgera ili sendviča. Pripremite prekrasno mesno jelo i uživajte u njegovom neusporedivom okusu sa svojom obitelji i prijateljima!
Pileći file je zdrav i zdrav dijetetski proizvod, bogat proteinima i malo masti. Jela pripremljena od takvog mesa prikladna su apsolutno svima. Može se pržiti, kuhati, kuhati na pari, peći, ali najbolji način kuhanja su pileći kotleti. Na grill tavi ispadnu sočni, mekani, apsolutno nemasni, što će malo tko odbiti. Za pripremu ovog recepta potrebno je otprilike 30 minuta: 15 minuta za pripremu i još 15 za prženje.
Pileći kotleti od pilećeg filea na grill tavi
Za pripremu 3 porcije trebat će vam:
- 3 srednja komada ohlađenog pilećeg filea (svaki oko 180 g),
- žličica pripremljene mješavine začina za prženje piletine ili puretine,
- pola žličice soli,
- biljno ulje u količini od 70 ml (za prženje).
Bolje je uzeti tavu za roštilj od lijevanog željeza, s visokim i čestim rebrima. Promjer tave je 28 cm.
File temeljito operite pod tekućom vodom. Očistimo od masnoće i ostataka krvnih žila. Manji file odrežite i ostavite sa strane.
Svaki komad filea zarežite oštrim nožem uzduž zrna. Kao da smo ga htjeli prerezati na dva sloja, ali ga ne prerežemo do kraja. Zaustavljamo se otprilike 1 cm od ruba.
Dobivene kotlete razmotamo od cijelog filea, stavimo na dasku za rezanje i istučemo posebnom spravom za omekšavanje mesa.
Istučene kotlete stavite u posebnu čistu zdjelu. Da bi pileći file bio sočan i mekan, potrebno je u smjesu za mariniranje dodati malo vode (20 ml).
Ulijte pripremljene začine i sol u zdjelu s kotletima, dodajte vodu tamo. Stavite gril tavu na vatru.
Dobro promiješajte i ostavite kotlete da se mariniraju 10 minuta. Za to vrijeme voda sa začinima i soli ima vremena da se potpuno upije u meso.
Kad se tava dobro zagrije, dodajte biljno ulje i malo smanjite vatru. Pričekajte minutu da ulje prokuha. Nema potrebe za pregrijavanjem, ulje ne smije dimiti. Stavite kotlete na tavu.
Pržite na laganoj vatri 7 - 10 minuta dok se piletina dobro ne ispeče. Zatim ga pažljivo preokrenite vilicom. Isto toliko pržite drugu stranu.
Pileće kotlete na žaru poslužite s pireom od mladog krumpira i nasjeckanim svježim povrćem.
Više od svega na svijetu na gozbi obitelj i prijatelji vole aromatična jela, kuhana s ljubavlju i dimom - ona prva nestaju. Nije potrebno reći da se ukusni i hrskavi pileći kotleti na žaru ne mogu usporediti s onima koji se kuhaju u tavi na štednjaku?
A kako bismo zajamčili zadovoljstvo vašeg domaćinstva, nudimo izbor izvrsnih opcija za jelo koje riskira da postane omiljeno.
Roštilj je izvrsna prilika za unos novina u najobičnije recepte. A ovako pripremljeni kotleti ispadnu posebno ukusni.
Ukusni pileći kotleti, recept sa žara
Sastojci
- — 1 kg + -
- — 2 male glavice + -
- - 2 kriške + -
- - 3-4 prstohvata + -
- — pola čaše + -
- - po ukusu + -
- Mješavina začina za roštilj- 0,5 žličice + -
- Pileće meso operite pod hladnom tekućom vodom i uklonite sve žilice i film s površine filea.
- Filete osušite papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Nasjeckajte na male komadiće.
- Piletinu sameljite u homogeno mljeveno meso. Najprikladniji način za to je obični mlin za meso ili električni procesor hrane.
- Što nam je pileće mljeveno meso jednoličnije i finije, to će kotleti na žaru biti gušći i bolji.
- Luk ogulimo i prerežemo na dvije polovice, a zatim izrezano povrće naslanjamo na sitno ribež i naribamo u pire od luka.
- Mljevenom pilećem fileu dodajte naribani luk i dobro promiješajte.
- U zdjelu uspite svoje omiljene začine (bolje je koristiti mješavinu začina posebno za jela s roštilja). Posolite i popaprite meso, dodajte malo češnjaka propasiranog kroz prešu.
- Pomiješajte sastojke i dodajte malo pročišćene hladne vode u zdjelu.
Buduće kotlete na žaru ponovno izmiksajte, a zatim posudu sa sastojcima stavite u hladnjak na najmanje par sati.
Kako pravilno ispeći kotlete na roštilju
Sada je najvažniji korak oblikovanje i prženje kotleta.
Nakon isteka vremena ponovo izmiksajte mljeveni kotlet i sada ga možete razvaljati u guste kuglice. Naložimo vatru u roštilju i pričekamo da drvo ili ugljen potpuno izgore i počnu tinjati.
U međuvremenu odlučite kako ćete pržiti pileće kotlete. Po želji ih možete nanizati na ražanj ili koristiti bilo koji odgovarajući metalni stalak.
Naše ukusno jelo pirjamo na roštilju dok nije potpuno kuhano, temeljito pržeći s obje strane.
Trebate li odgovarajući prilog, kotletima dodajte ploške povrća - mogu se staviti na stalak uz mesne okruglice ili nanizati na ražnjiće.
Sočni pileći kotleti pečeni na roštilju
Sastojci
- Pileća prsa - 1,5 kg;
- Luk - 3-4 mala korijena;
- Mješavina začina za roštilj - po ukusu;
- Mljeveni crni papar - 2-3 prstohvata;
- Suha paprika - 1 žličica;
- Sol - po ukusu;
- Pročišćena voda za piće - 400 ml.
Kako ispeći ukusne pileće kotlete na roštilju
- Meso ptice operemo, a zatim osušimo, odrežući vene.
- Sastojak samljeti nekoliko puta pomoću stroja za mljevenje mesa ili električnog procesora.
- Lukovice posebno naribajte na sitno ribež, skidajući kožicu s povrća.
- U mljevenu piletinu dodajte naribani luk, miješajući sastojke u zdjeli.
- Zatim začinite jelo omiljenim biljem i začinima.
- Mljeveno meso posolite i popaprite na pileće kotlete za roštilj.
- Meso dobro izgnječite, a zatim u zdjelu ulijte vodu za piće.
- Ponovo izmiješajte sastojke i buduće pileće kotlete stavite u hladnjak.
- Čekamo dva do pet sati, nakon čega mljeveno meso ponovno izmiješamo.
- Palimo vatru, čekamo da drvo potpuno izgori ili da ugljen polako tinja.
- Podmažite metalnu rešetku roštilja biljnim uljem kako se mesne okruglice ne bi zalijepile.
- Čistim i vlažnim rukama valjajte kotlete, stavljajući ih na rešetku i pritiskajući s obje strane.
- Pržite dok ne bude kuhano s obje strane dok ne primijetite pojavu ukusne korice.
Jelo jedemo dok je još vruće, uživajući u ugodnom mirisu dima. Ove pileće kotlete možete pržiti na roštilju s ploškama rajčice i patlidžana.
Sastojci
- Pileće meso - 650 g;
- Pročišćena voda za piće - 1\2 šalice;
- Začini i začini - po ukusu;
- Kuhinjska sol - po ukusu;
- Luk - 1 glava;
- Mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
Korak po korak recept za pileće mesne okruglice na električnom roštilju
- Pileće meso prvo operite pod hladnom vodom, zatim ga osušite i uklonite žilice i kožu ako ne koristite file od pilećih prsa.
- Izrežite na ploške koje nekoliko puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Za mljevenje možete koristiti i kuhaču. Glavno je meso samljeti što sitnije.
- U zdjelu dodajte sušeno začinsko bilje, ljute i začinske začine, posolite mljeveno meso i začinite crnim pimentom.
- Posebno nasjeckajte glavicu luka, skinite ljusku. Luk je najprikladnije samljeti kuhinjskom miješalicom.
- Pomiješajte sastojke, umijesite mljeveno meso. Zatim u zdjelu ulijte ohlađenu čistu vodu.
- Buduće pileće kotlete dobro izmijesite tako da izađu dovoljno čvrsti i da se ne rašire na električnom roštilju.
- Uključimo električni roštilj i dobro zagrijemo našu jedinicu. U idealnom slučaju temperatura površine trebala bi biti najmanje 200 stupnjeva.
- Guste pljeskavice oblikujemo jednostavnim čistim rukama oblikujući okrugle pljeskavice. Stavite ih na električni roštilj.
- Držite poslasticu oko pet minuta sa svake strane. Ako je temperatura roštilja manja od 200 stupnjeva, provjerite spremnost komada piletine.
Za ovaj recept savršena je svaka kućna električna gril površina koja se može namjestiti na željenu temperaturu.
Najbolji prilog ovom jelu bile bi ploške svježeg povrća pripremljene na isti način.
Domaći pileći kotleti na žaru izvrsna su prilika da poznato jelo učinite posebnim i nezaboravnim, jer samo od mirisa mekanih mesnih okruglica ide vam suza na usta!
Kako drugačije možete kuhati pileće kotlete?
Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se diljem svijeta, ali samo je kod nas takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal Vaš kuhar s vama podijeliti svoje iskustvo u pripremi nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta s raznim dodatnim sastojcima.
Roštilj i roštilj - tehnike kuhanja mesa za prave machose. Dakle, što bi obični smrtnici trebali učiniti? To je potpuno ista stvar - korištenje roštilja bez imalo srama.
Tko je rekao da se samo prirodno meso peče na roštilju? Ništa slično, danas ćemo naučiti kako pržiti kotlete, tako ukusne da će im čak i mačo muškarci pozavidjeti.
Kotleti na žaru - opći principi kuhanja
Postoji nekoliko općeprihvaćenih načina kuhanja kotleta na roštilju. To može biti prženje poluproizvoda u tavi s rebrastim dnom ili pečenje u pećnici koja ima funkciju roštiljanja. To također može biti kuhanje na roštilju na ugljenu ili u posebnom uređaju - električnom roštilju.
Preporuča se da sami pripremite mljeveno meso za takve kotlete. Kupljeno u trgovini se u pravilu melje nekoliko puta, nakon čega više liči na kašu. Kotleti će biti savršeni ako meso jednom sameljete kroz najveću rešetku stroja za mljevenje mesa. Može se koristiti bilo koje meso. Dobro je ako pripremate mljeveno meso od više vrsta, npr. svinjetinu s junetinom ili piletinu s istom junetinom, važno je da ne bude previše masno.
Da povežete komade mesa, mljevenom mesu dodajte sirovo jaje, nasjeckani luk po ukusu i obavezno začinite mljevenom paprikom. Sočnost se postiže dodatkom male količine vode ili svježe svinjske masti.
Kotleti su u pravilu mali, debljine do 2 cm. Mogu biti bilo kojeg oblika, ali obično okrugli ili duguljasti. Nikada se ne pohaju.
Poluproizvodi se stavljaju na površine roštilja namazane biljnim uljem. Sami kotleti često se premazuju. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti roštilja i obično ne traje više od pola sata. Da bi se osiguralo ravnomjerno prženje, kotleti se neko vrijeme drže na roštilju, nakon čega se pažljivo okrenu i kuhaju dok ne budu kuhani.
Ovi kotleti se mogu poslužiti sa ili bez priloga, servirani sa povrćem. Često se za njih pripremaju zasebni umaci ili se poslužuju kupovni umaci od rajčice.
Srpski kotleti na žaru - Uštipci
Sastojci:
Lagano gazirana mineralna voda - 100 ml;
Nemasna goveđa pulpa - 250 gr.;
150 gr. masna svinjetina;
Žličica mljevene paprike;
Dva mala luka;
70 gr. dimljena prsa;
Biljno ulje;
Svježi peršin;
Soda - malo više od pola žličice;
100 grama lagano slanog sira.
Način kuhanja:
1. Svo odabrano meso dobro operemo, narežemo na velike komade i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Dodajte papriku, sodu bikarbonu i malo mljevenog papra. Posolite, dolijte gaziranu vodu, to će dati rahlost i dobro umijesite. Poravnamo površinu mesne mase, namažemo je biljnim uljem (ne više od nekoliko žlica) i, pokrivši je poklopcem, stavimo u hladnjak preko noći. Idealno je da mljeveno meso držite na hladnom dva dana.
2. Nakon toga izvadimo mljeveno meso i ostavimo da odstoji na toplom mjestu, a za to vrijeme se bavimo ostalim proizvodima.
3. Prsa sitno nasjeckajte. Sir naribajte na krupnije ribež, a strugotine sira dodatno usitnite nožem. Češnjak (2 češnja) sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve izmrvljene sastojke i dobivenu masu prebacite u mljeveno meso. Dodajte malo krupno naribanog luka i dobro promiješajte. Oblikujemo male i obavezno pljosnate okrugle kotlete.
4. Grill tavu dobro zagrijte bez mazanja uljem. Stavite kotlete i pecite okrećući ih na drugu stranu na malo slabijoj vatri.
5. Dok se kotleti kuhaju, u običnoj tavi s debelim stijenkama na biljnom ulju i soli popržite sitno nasjeckani luk. Kad poprimi zlatnosmeđu boju, maknite sa štednjaka. U to iscijediti malo soka od limuna, dodati nasjeckani peršin, promiješati.
6. Prženi luk premjestite na tanjur u ravnomjernom sloju i na njega poslažite gotove kotlete.
Svinjski kotleti na žaru (u pećnici)
Sastojci:
Svinjski vrat - 800 gr.:
Veliki luk;
Jedan žumanjak;
Voda za piće - pola čaše;
Svježi kopar može se zamijeniti suhim.
Način kuhanja:
1. Dva režnja češnjaka i glavicu oguliti, oprano meso nasjeckati - sve propasirati dva puta kroz sitnu mrežicu u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso začiniti s malo mljevene paprike, dodati žumanjak i malo posoliti. Ulijte hladnu, gotovo ledenu vodu i dobro umijesite mesnu masu.
2. Navlaženim rukama oblikujte kotlete i stavite ih na roštilj. Stavimo na srednju razinu pećnice zagrijane na 240 stupnjeva, ispod stavimo lim za pečenje ili bilo koju posudu u koju će curiti sok.
3. Kotlete pecite u pećnici na roštilju četvrt sata, zatim ih pažljivo preokrenite i pecite još 15 minuta dok ne budu gotovi.
Mesni kotleti sa žara sa sirom
Sastojci:
Mješano od raznih vrsta mesa ili čisto mljeveno pileće meso - 600 gr.;
Jedan krumpir;
100 gr. dobar prirodni sir;
Dvije žlice kiselog vrhnja;
Žarulja;
Biljno ulje;
Hrpa vrtnog peršina;
Paprika - 1 zrno papra.
Način kuhanja:
1. Meso samljeti u mljeveno meso, zatim meso sa paprikom očišćenom od sjemenki i krumpirom, pa sve samljeveno sjediniti.
2. Luk sitno nasjeckajte i propirjajte na malo ulja dok ne porumeni. Nakon hlađenja dodajte u mljeveno meso.
3. Dodati kiselo vrhnje, malo papra, jaje i sol, mijesiti dok ne postane glatko.
4. Peršin sitno nasjeckajte, a sir narežite na tanke kockice.
5. Oblikujte kotlete tako da u sredinu stavite krišku sira i nekoliko listića peršina. Premažite sve strane biljnim uljem, pa pecite na roštilju četvrt sata po strani.
Pileći kotleti na žaru
Sastojci:
Grubi bijeli krekeri - 1 žlica. l.;
Pileća prsa - 400 g;
Jedno sirovo jaje;
Veliki luk;
Rafinirano ulje;
Tri grančice kopra;
80 gr. svježa neslana mast.
Način kuhanja:
1. Od pilećih prsa, dodajući im mast, pripremite mljeveno meso. Piletini dodajte sitno sjeckani kopar, prezle, mljevenu papriku i začinite po svom ukusu. Dok mijesite mljeveno meso dobro istucite na zdjeli ili stolu.
2. Rukama umočenim u vodu oblikujte kotlete male veličine i centimetar debljine.
3. Rešetku ili posebnu tavu za roštilj premažite biljnim uljem u tankom sloju i rasporedite kotlete. Pržite s obje strane dok ne porumene, desetak minuta sa svake strane.
Goveđi hamburger kotleti na žaru
Sastojci:
Goveđa lopatica - 1 kg;
Ljuti umak;
Žlica suhog vina;
Žličica osušenog mljevenog češnjaka;
Mješavina aromatičnih paprika - 1/2 žličice;
Par žlica Worcestershire umaka.
Način kuhanja:
1. Uzmite komad svježe ili ohlađene govedine koji nije bio zamrznut i temeljito ga isperite hladnom tekućom vodom. Zatim lagano osušiti ručnikom, krupno nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa s krupnom rešetkom.
2. Mljevenom mesu dodajte vino, prelijte umakom, začinite suhi češnjak mješavinom paprika. Ulijte jaje i, dodajući malo soli, dobro promiješajte, a zatim tucite.
3. Zdjelu s mljevenim mesom pokrijte filmom i stavite u hladnjak na sat vremena kako bi meso bilo bolje zasićeno začinima i začinima.
4. Od ohlađene mesne mase oblikujemo ravne kotlete debljine centimetar. Možete koristiti male kalupe za posluživanje salate.
5. Rešetku (roštilj tavu) namažite biljnim uljem i na nju poslažite kotlete. Pržite u pećnici, tavi ili na ugljenu šest do deset minuta sa svake strane, do željenog stupnja pečenja. Minutu prije nego što budu gotovi, na kotlete stavite tanku krišku sira.
6. Nakon što pričekate da se kriške sira počnu topiti, pažljivo skinite kotlet s roštilja i stavite ga na izrezanu lepinju. Začinite omiljenim umacima, dodajte začinsko bilje i poslužite.
Kotleti na žaru od mljevenog mesa s povrćem - "dijetalni"
Sastojci:
0,6 kg mljevene govedine i piletine pomiješane;
Sirovo jaje;
Tri pera luka;
Žlica 15% kiselog vrhnja;
150 gr. svježe ili smrznuto povrće (mrkva, cvjetača, mahune, brokula).
Način kuhanja:
1. Luk i povrće sitno nasjeckajte. Ako odaberete smrznuti proizvod, prethodno ga otopite na sobnoj temperaturi.
2. U mljeveno meso staviti nasjeckano povrće, dodati kiselo vrhnje, papar i malo sitne soli, promiješati. Oblikujemo male kotlete, debljine dva centimetra.
3. Zagrijanu rebrastu površinu roštilja namazati i na nju poslagati kotlete. Također možete podmazati same poluproizvode. Pecite preporučeno vrijeme za električni roštilj. Obično, za ravnomjerno prženje, morate namakati kotlete s jedne strane 10 minuta i isto toliko s druge strane.
Kotleti na žaru - kuharski trikovi i korisni savjeti
Prije nego što formirane poluproizvode stavite na površinu roštilja i rešetku, pritisnite ih prstom u sredini. To će pomoći da površina bude ravna. Kad okrećete, sirovu stranu ponovno namažite uljem kako ne bi pocrnila.
Prilikom prženja ne pritiskajte kotlet lopaticom jer će inače iscuriti sok i bit će suh.
Nije preporučljivo podizati kotlete tijekom prženja kako biste provjerili ima li zlatno smeđe korice. Ne žurite, treba malo pričekati, meso će se bolje ispeći ako ga rjeđe “ometate”.
Da biste dobili sočne kotlete na žaru, pržite ih ne više od pet minuta sa svake strane. Srednji stupanj pečenja možete postići minutu duljim kuhanjem, a za maksimalno pečenje kuhajte do 7 minuta po strani.
Blaganci kotleta trebaju dobro držati oblik, stoga nemojte koristiti pretjerano masne komade pulpe za mljeveno meso. Ako trebate dodavati tekućinu, činite to postupno, svaki put dobro promiješajući.
Učitavanje...