Domaći kotleti – popularni jelo od mesa od mljevenog mesa.
Jednostavno i izdašni kotleti s hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u vaš jelovnik obiteljska večera i ukrasit će svaku svečanu gozbu.
Kotleti se jedu i topli i hladni.
Oni također mogu biti zasebno jelo, a poslužuje se uz bilo koji prilog, bilo salata, pire od krumpira ili varivo. Zapamtite da nema kotleta najbolji restorani ništa na svijetu se ne može usporediti s domaćim kotletima vlastitim rukama domaćice sa zebnjom i ljubavlju.
Opća načela kuhanja
1. Za pripremu ukusnih i sočne kotlete Važno je odabrati pravo mljeveno meso. Najbolje je pomiješati više vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da kupovno mljeveno meso ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje je domaćica sama samljela u stroju za mljevenje mesa. Ako nije moguće samostalno kuhanje, svakako provjerite svježinu i kvalitetu mesa jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.
2. Ne zaboravite u mljeveno meso dodati lepinju ili kruh. Ovo je glavno pravilo za dobivanje sočnog i nježno meso. Kriške kruha su te koje drže sok u kotletima, poput spužve, potpuno ga upijajući.
3. Kotlete možete premazati ili brašnom ili krušne mrvice. Ovo je prepušteno vašem izboru.
4. Ne zaboravite dodati začine i bilje domaćim kotletima, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.
Klasični domaći kotleti
mljeveno meso (domaće ili kupovno) – 500 g;
2 režnja češnjaka;
sol, crni i crveni papar;
1-2 kriške kruha;
brašno - 3-4 žlice. žlice.
1. Luk ogulite i naribajte ili sameljite u blenderu. Čežnjeve češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
2. Komade kruha narežite na kriške i osušite. Zatim namočite u vodu, oni će kotletima dati nevjerojatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suhi. Naknadno gnječiti i protisnuti i tek onda dodati u mljeveno meso.
3. Sve navedene sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli, dobro izmiješajte kuhačom ili žlicom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu površinu.
4. Začinite solju i paprom.
5. Uzmite ga žlicom mala količina meso stavite na brašno i pospite njime. Na dlanu oblikujte okruglu pljeskavicu i stavite je vruća tava. Pržiti 3-4 minute. Kad ga okrenemo na drugu stranu malo ugasiti vatru.
Domaći kotleti u prezlama
2 komada suhe štruce;
1. Nasjeckajte luk, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte kruh namočen u vodi (mlijeku).
2. Mljeveno meso temeljito izmijesite dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
3. Formirati kotlet u krušnim mrvicama i staviti u tavu sa biljno ulje, stavite na laganu vatru. Panirani s krušnim mrvicama, kotleti izgledaju puno ukusnije. Kad osjetite da su porumene, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.
4. Takvim kotletima odličan dodatak poslužit će kao salata od kuhane cikle s dodatkom luka, češnjaka, soli i papra, začinjena nerafiniranim biljnim uljem i poškropljena sok od limuna sa šećerom. Kotleti s krumpirom prilično su kalorični. Uz jelo savršeno ide salata od cikle.
Domaći juneći i pureći kotleti sa grizom
mljeveno meso (junetina i puretina) – 1200 g;
luka- 300 g;
svježi ili granulirani češnjak;
3 žlice. žlice krupice;
sol i crni papar;
voda - 2/3 šalice;
kiselo vrhnje - 300 g.
1. Temeljito mijesiti zemlju u mljevenju mesa ili ribati fino ribež luk.
2. Možete dodati krumpir odn bijeli kruh u vodi ili mlijeku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava oblik kotleta i sprječava ih da se deformiraju.
3. Preporučljivo je mljeveno meso istući i ostaviti 15-20 minuta da bude dobro zasićeno začinima.
4. Mljeveno meso rasporediti po stolu u obliku pravokutnika, podijeliti na pola, svaku polovicu na još 3 dijela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro posuti brašnom.
5. Pržite 3 minute sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi.
6. Pržene kotlete stavite u lonac, ulijte oko 2/3 šalice vode, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu do unutrašnjosti i ne omekšaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Pahuljasti domaći kotleti
štruca - 100-150 g;
mlijeko - 200 ml;
brašno - 5-7 žlica. žlica;
maslac - 2-3 žlice. žlice;
biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
1. Štruci odrežite koru, prelijte mrvicu mlijekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.
2. U prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju i maslacu popržite sitno nasjeckani luk. Zanimljivo je da maslac ne zagori prilikom prženja i hrani daje ugodan kremasti okus.
3. Razbiti jaje, odvojiti žumanjak od bjelanjaka.
4. Pomiješajte mljeveno meso, u mlijeku ocijeđenu lepinju i poprženi luk i žumanjak. Primljeno gusta masa Poželjno je mijesiti rukama. Ne štedite trud u tučenju mljevenog mesa; što bolje to učinite, to će biti zgodnije oblikovati kotlete, a prilikom prženja će zadržati svoj oblik. Tučeno mljeveno meso stavimo u hladnjak na 20 minuta da popravimo gusto stanje.
5. pobijediti bjelance dok se ne dobije gusta bijela pjena. Jesu li bjelančevine postigle željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: kada okrenete zdjelu, ne smiju se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodati umućene bjelanjke, pažljivo izmiješati da se ne naruši cjelovitost bjelančevina jer će upravo one kotletima dati pahuljastost.
6. Kotlete oblikujte u debele pogačice i uvaljajte ih u brašno.
7. Zagrijte maslac i biljno ulje. Staviti kotlete i pržiti dok ne porumene, okrenuti ih, dodati malo vode da se popare i poklopiti dok ne budu pečeni.
Mekani domaći kotleti s tajnom
miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;
sol, crni papar;
2 režnja češnjaka;
lepinja namočena u mineralnoj vodi;
1. Nasjeckajte luk. Dodajte namočenu lepinju, nakon što ste je dobro ocijedili. Naribajte češnjak.
2. Umijesiti masu da se ravnomjerno rasporedi.
3. Ulijte u posudu mineralna voda s plinovima. Mljeveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naše tajni sastojak. Da, soda, jer čini mljeveno meso mekim i pomaže da se opusti. Gasimo sodu mineralna voda, sipajući ga u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovno mijesite da dobijete elastičnu masu.
4. Dodajte 1 jaje. Isprva mljeveno meso postaje tekuće, ali nakon dobrog gnječenja ponovno dobiva gustu konzistenciju. Sol i papar možete prilagoditi svojim željama.
5. Mljeveno meso istucite bacajući ga na tvrdu podlogu s male visine. I ostaviti u hladnjaku 20-30 minuta.
6. Svaki formirani kotlet namočiti u prezle.
7. Ne štedite na ulju, dobro zagrijte tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane bez poklopca, a zatim pirjajte na srednjoj vatri poklopljeno.
Domaći kotleti sa senfom
mljevena govedina - 500 g;
1 žlica. žlica maslinovog ulja;
1-2 češnja češnjaka;
Umak se priprema od sljedećih sastojaka:
vrhnje s udjelom masti do 30%;
2 žlice. žlice senfa.
1. Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, dodajte jaje, naribani luk i češnjak. Posoliti i popapriti po ukusu. Stavite u hladnjak na pola sata.
3. Oblikujte okrugle kotlete i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje.
4. Umak pripremiti na sljedeći način: umutiti vrhnje, dodati senf.
5. Ulijte umak u tavu 10 minuta prije nego što isključite kotlete, pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.
Domaći kotleti sa sirom
mljeveno meso - 600 g;
jaje – 1 kom .;
krumpir - 2 komada;
majoneza - 3 žlice. žlice;
češnjak – 2 režnja;
tvrdi sir - 100 g;
štruca – 200 g.
1. Da kruh omekša, ostavite ga u posudi s vodom 15-20 minuta, zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.
2. Krumpir, češnjak i luk sitno nasjeckajte.
3. U jednoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće, jaje i omekšali kruh. Dobro promiješajte da dobijete homogena masa, najbolje je to učiniti blenderom.
4. Dodajte 1-2 žlice brašna da mljeveno meso ne bude tekuće. Posolite i popaprite.
5. Sir narežite na srednje ploške.
6. Oblik kotleta biramo sami, ali najbolje ih je oblikovati u obliku somuna, au sredinu staviti plošku nasjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i odozgo posipamo brašnom.
7. Pržiti dok zlatne boje. Pirjajte 4-5 minuta niska toplina. Poslužite kotlete vruće tako da sir iznutra nema vremena za zamrzavanje i stvrdnjavanje.
Domaći kotleti punjeni kokošjim jajima
razno mljeveno meso - 700 g;
štruca - 2 kriške;
pileće jaje - 6 komada;
češnjak - 3 kriške;
1. U dubokom tanjuru pomiješajte jaje, mljeveno meso, kriške štruce namočene u vodi, sitno nasjeckani luk i češnjak.
2. Tvrdo kuhano kokošja jaja potrebno je sitno nasjeckati.
3. Na tavi popržite luk dok ne porumeni.
4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte protisnuti češnjak, sol i papar.
5. Od mljevenog mesa napravite pogačice i u sredinu stavite nadjev.
6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, zadnja faza je stavljanje kotleta u pećnicu na 160-180 stupnjeva.
Ako uzmete mljevena svinjetina, kotleti će ispasti masni, ako je pileće meso - nježno i nemasno. Najbolja alternativa su razni kotleti.
Kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i pahuljasti, pomoć će doći soda, gašena mineralnom vodom, limunovim sokom ili octom.
Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. Inače će biti previše masne. Najbolje ih je pržiti na otopljenoj masti.
Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: do puna spremnost. I možete provjeriti spremnost na jednostavan način. Kotlet pritisnite vilicom; ako pusti bistri sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga sigurno poslužiti.
Ako osjetite da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ih dovedite do spremnosti.
Kotlete možete poslužiti s kiselim vrhnjem, lagana salata, prilog od povrća ili standardni pire.
Kuhajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite to nego jednostavniji recept, rezultat je bolji!
Kotleti su doslovno naše sve. Sastoje se samo od prednosti: prvo, čak ih ni najizbirljiviji član obitelji neće odbiti. Drugo, ako su ovo domaći kotleti, točno znate čime hranite svoju dragocjenu obitelj. Treće, hrpa svježe pripremljenih kotleta može se baciti u zamrzivač, a kada se potpuno iscrpljeni vratite s posla, ne morate stajati za štednjakom sat vremena - ispecite pripremljene poluproizvode i napravite brzinski kolač. prilog.
Klasični kotleti. Pogledajte video recept!
Govedina, svinjetina, kotleti od mljevenog mesa
1. Brzi šnicli
Klasičan recept za sva vremena. Fotografija: web stranica
Sočno i nježno. Mekana iznutra i hrskava izvana. Zlatna boja i tako poznata i razumljiva od djetinjstva. Upoznajte Njegovo Veličanstvo Schnitzel!
2. Heljdini kotleti s jajetom
Lagani mesni kotleti s heljdom. Fotografija: web stranica
Volite kotlete, ali vam je dosta monotonije? Pripremite heljdu s jajetom, brzo je, niskokalorično i izuzetno ukusno!
3. Švedske mesne okruglice
Legendarne mesne okruglice iz Švedske. Fotografija: thinkstockphotos.com
Jamie Oliver nas je napokon naučio kako napraviti legendarne švedske mesne okruglice i klasike umak od brusnice s tajnom.
4. Zapečene mesne okruglice
Znanje štedljivih i domišljatih talijanske domaćice. Fotografija: thinkstockphotos.com
Kuhane ili pečene mesne okruglice, ili Polpette de bollito alle spezie - vrlo dobar način koristeći kuhano ili pečeno meso.
5. Turske domaće ćufte od mljevenog mesa
Turski kotleti su vrlo brzi i vrlo ukusni. Fotografija: thinkstockphotos.com
Pikantne orijentalne kuglice sa aromatično bilje s umakom od povrća.
6. Ježeve polpete u loncu
Sočan i nježni ježići u loncu. Fotografija: thinkstockphotos.com
Pripremite naše ježeve s tajnom: mali komad sira dat će mesu posebnu sočnost i nježnost!
Pileći i pureći kotleti
1. Klasični Pozharsky kotleti
Ovi pileći kotleti bit će pun pogodak. Fotografija: web stranica
Nježni, prozračni pileći kotleti s hrskavom koricom svidjet će se svima.
2. Mekani pureći kotleti s nadjevom
Zanimljivi kotleti od purećeg filea. Fotografija: web stranica
Nježni pureći kotleti punjeni špinatom, sirom i pinjolima.
3. Ukusni, ali dijetalni kotleti s tajnom
I kotleti mogu biti za mršavljenje! Fotografija: natalielissy.ru
Nevjerojatno sočni i svijetli dijetalni pileći kotleti s tajnim sastojkom!
4. Pileći kotleti sa suhim šljivama
učiniti originalno punjenje, a kotleti će se transformirati do neprepoznatljivosti. Fotografija: thinkstockphotos.com
Najjednostavniji recept iz sovjetske prošlosti koji možete zamisliti.
5. Dijetalni pureći kotleti s vrganjima
Uz malo kulinarske kreativnosti, beskvasni pureći kotleti pretvorit će se u remek-djelo. Fotografija: thinkstockphotos.com
Niskokalorični pureći kotleti poznatih kuhara Konstantina Ivleva i Jurija Rožkova.
Kotleti od ribe i plodova mora
1. Dijetalni kotleti s ružičastim lososom
Korisna alternativa poznato mesne kotlete. Fotografija: web stranica
Začini stvaraju jedinstvenu slatko-slanu harmoniju okusa, a ukupna lakoća jela čini ove kotlete savršenim dijetalni ručak ili večera.
2. Kolačići od rakova s mrkvom i tikvicama
Zanimljivi kotleti od rakova. Fotografija: thinkstockphotos.com
Kolači od rakova s mrkvom i tikvicama vrlo su ukusni, sočni i nježni. Ako nemate prave rakove, možete ih napraviti od rakovih štapića.
3. Kotleti od štuke kuhani na pari
Provjereni recept poznatog ugostitelja Savelyja Libkina. Foto: Izdavačka kuća Eksmo
Ukusno i niskokalorično riblji kotleti. Idealne su ako planirate smršaviti.
4. Kotleti od lososa iz konzerve
Nemoguće je zamisliti jeftiniju opciju za ove kotlete. Fotografija: thinkstockphotos.com
Ukusno je, jeftino i vrlo brzo. Jedini napor koji morate učiniti je otvoriti limenku konzervirane hrane.
Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo danas o kotletima, ili bolje rečeno, pogledajmo recepte za sočne kotlete od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplicirano, mljeveno meso, kruh, jaje, sve pomiješajte i pržite.
Ali stvari ne funkcioniraju uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego dobijete pahuljaste i sočne kotlete da ih voli cijela obitelj.
Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne kuhanja ukusni kotleti ili bitochki, kako ih još zovu.
Također uključeno svečani stol Gotovo uvijek ima kotleta. Ponekad bez njih ne može proći običan ručak ili večera. Oni mogu ukrasiti svaki blagdanski stol. Svaka domaćica želi kuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj vlastiti vlastiti recept i pohvala pred gostima i tako dalje.
Ali prije kuhanja morate znati nekoliko stvari jednostavna pravila. Nisu izmišljene tek tako; to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo pobliže.
Kako skuhati sočne i ukusne kotlete?
Kotleti moraju biti jako ukusni, tu nema spora. Ali također je potrebno da ne budu suhi i pahuljasti. Ovisi o mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.
Pogledajmo sada detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.
Usput, najbolje je da sami napravite mljeveno meso. Nikada ne preporučam kupnju u dućanu, jer nikad ne znate što je i kako u njemu. Obično se od mljevenog mesa iz trgovine ne daju dobri domaći kotleti.
Odabir mesa za kotlete.
Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa napraviti kotlete. Obično to radim ovako: kakvo meso imam, takvo i koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo svoju obitelj na večeri, onda o svemu razmišljamo unaprijed.
Izbor mesa također utječe na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:
- Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kuhano na pari).
- Ako to učinite mješavina svinjskog i mljevena junetina , tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal/100 g. Bolje je razrijediti mljevenu svinjetinu za 2/3 s mljevenom govedinom.
- Kod upotrebe čistog mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
- Najdijetalniji su pileći kotleti. Sadržaj kalorija je oko 145-125 kcal/100 g, ali ispadaju malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoće ili druge dodatke koji povećavaju kalorijski unos.
- Mljevena puretina- većina idealna opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Pureće meso je samo po sebi prilično sočno, a kalorijski sadržaj nije visok: 180 kcal kada se prži u tavi i 140 kada se kuha na pari.
Ne smijemo zaboraviti da dodaci poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju kalorijski sadržaj prženja. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve ovisi o tome što točno želimo kuhati.
Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.
Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti sjajni samo od domaće mljeveno meso. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.
Glavni argument je svježe meso
- Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba mirisati svježe meso. Bez neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
- Meso treba biti elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
- Boja mesa treba biti ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili sluzavih površina.
- Za janjetinu je bolje uzeti but ili hrbat.
- Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, bolje je uzeti: stražnji but, vrat, pečenicu ili lopaticu.
- Pri odabiru mesa peradi obratite pažnju na batak (batak i batak). Tada će kotleti ispasti sočniji. Dojka će također učiniti - manje kalorijski dio, ali prilično suho.
Suptilnosti kuhanja kotleta.
Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje provaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa izravno pokazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežicu.
Mnogi tvrde da je bolje kretati se kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Zatim ispadne meso veliki komadi i daje manje soka, što znači manji sadržaj masnoće. Ali ako želite dobiti pahuljasti kotleti, onda ga je bolje izmotati kroz sitnu mrežicu ili još bolje koristiti blender.
Što trebate uzeti u obzir pri pripremi kotleta:
- Kada mljevenom mesu dodajete mrvice, morate uzeti kruh sorte pšenice. Po mogućnosti jučerašnji kruh, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
Također, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica. - Kruh je potrebno namakati u kipućoj vodi, a ne u mlijeku, kako mnogi vjeruju. Mlijeko lišava kotlete sočnosti. Ali mrvica namočena u vodi će dodati pahuljast i prozračnost.
- Luk dodaje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk neće nikako pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.
Ali ne možete samljeti luk kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje ga je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.
- Ako se želite raznježiti nježne kotlete, zatim u mljeveno meso možete dodati majonezu, ali sasvim malo, ne više od 50 gr.
- Da se kotleti ne bi raspadali i da bi bili rahliji, možete dodati krumpir tako da ga naribate na sitno ribež.
- Ako koristite jaja u mljevenom mesu, nemojte ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući i začine. Dobro umijesiti. I tek na kraju dodati jaja na ovaj način:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke do pjenaste pjene. I već unutra gotovo mljeveno meso polako ulijevati bjelanjke, miješajući odozdo prema gore.
Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima. - Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. U ribljim kolačima bolje je imati puno zelenila.
Kako pravilno i koliko dugo pržiti kotlete od mljevenog mesa?
Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za moj blagdanski stol, naišla sam na činjenicu da recept ne govori mnogo o tome kako pravilno pržiti kotlete.
- Potrebno je oblikovati kotlete, dovoljno debele i ne spljoštiti previše. Bolje je pokvasiti ruke hladna voda da bi se lakše klesalo.
- Na pravilno prženje Možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost u sebi. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanski kukuruzne pahuljice dobro će pristajati.
- Tavu je potrebno dobro zagrijati na srednjoj vatri. Prelijte uljem za prženje pa redajte naše pohane kotlete.
- Nakon 3-5 minuta okrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite tavu. Tako pržiti 15 minuta. Za to vrijeme se meso i luk poprže, a soja ne ispari.
- Sada otvorite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i dovedite do ukusne korice.
- Bolje je mijenjati ulje svaki put kad pržite.
U prosjeku, jednoj seriji treba pristojnih 25 minuta da se skuha u tavi. Ali vrijedi.
Kako drugačije možete kuhati kotlete?
Osim tradicionalnim načinima recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:
- U multicookeru koji domaćice vole, u načinu "prženja" ili "pečenja", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
- U dvostrukom kotlu ili multicookeru s ovom funkcijom trebat će vam 25 minuta. Istovremeno manje kalorija a i jako ukusna.
- Ako koristite dodatak za mikrovalnu pećnicu na paru, kotlete možete ispeći za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
- Ako koristite pećnicu za pečenje, tada će vam na 180 ºS trebati 30 minuta.
- U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete skuhati kotlete za 7 minuta.
- U fritezi se kotleti peku za 20 minuta.
Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:
Najbolji recepti za sočne i pahuljaste mesne kotlete.
Sada pogledajmo to s vama razne recepte sočne kotlete od mljevenog mesa. U isto vrijeme, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.
Pokušajmo razmotriti različite recepte, sa različite vrste meso.
Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.
Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim platama". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih spremamo za ručak ili večeru.
Trebat će nam:
- Svinjsko meso - 300 g;
- Goveđe meso - 300 g;
- Krušna mrvica - 90-100 g;
- Jaje - 1 kom;
- Luk - 2 kom;
- Češnjak (po želji) - 2 režnja;
- Brašno - 150 g;
- Biljno ulje;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu.
Korak 1.
Pripremite mljeveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa 2 puta i upotrijebite blender. Luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.
Korak 2.
Stavite krušne mrvice u kipuću vodu da se nakvase. Dok protisnemo češnjak posolimo i popaprimo po ukusu. U meso dodajte kruh, provucite ga kroz mlin za meso i sve dobro izmiješajte.
3. korak
Sada jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti. Dodajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.
Korak 4.
Sada ga oblikujmo rukama mesne okruglice i malo ga spljoštiti. U isto vrijeme smočimo ruke hladna voda da se mljeveno meso ne lijepi za njih.
Korak 5.
Sada kotlete uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koji drugi kruh.
Korak 6.
Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu, okrenite kotlete i poklopite poklopcem. Zatim ga dovedemo do spremnosti i gotovo je.
Mljeveni pileći kotleti u pećnici.
Kao što smo rekli, ovi kotleti su vrlo dijetalni i savršeni su za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove kotlete. Umjesto pileće meso Možete koristiti puretinu. Tada će kotleti biti sočniji.
Trebat će nam:
- Pileća prsa - 200 g;
- Pšenični kruh - 40-50 g;
- Jaje - 1 kom;
- Luk - 1 komad;
- Češnjak - 1 češanj;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu.
Korak 1.
Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Prođemo filet kroz mlin za meso ili blender.
Korak 2.
Kruh namočiti u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijediti i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu, češnjak protisnite, luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.
3. korak
Sada je na redu jaje, odnosno bjelanjak. Istucite i dodajte u mljeveno meso.
Korak 4.
Stavite pećnicu da se zagrije na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Mljeveno meso oblikujemo u ne baš debele kolače i stavljamo ih na lim za pečenje.
Korak 5.
Pecite kotlete u pećnici 30 minuta. Kad je gotovo, možete poslužiti.
Mljeveni goveđi kotleti.
Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da ne bude suho.
Sastojci:
- Goveđe meso (teletina) - 800 g;
- Luk - 2 kom;
- Kruh - 140-150 g;
- Jaje - 1 kom;
- Sol po ukusu;
- Začini po ukusu;
- Biljno ulje ili maslac za prženje.
Korak 1.
Meso uvijamo. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
Korak 2.
Jučerašnji pšenični kruh namočite u kipuću vodu. Procijediti i dodati u mljeveno meso. Popaprite, posolite po ukusu i promiješajte.
3. korak
Bjelanjke odvojiti od jaja, umutiti i dodati u mljeveno meso.
Korak 4.
Mokrim rukama oblikujemo okruglice od mesa, malo ih spljoštimo i stavljamo u zagrijanu tavu. Ja koristim biljno ulje, ali možete pržiti i na maslacu. Tako će kotleti biti sočniji.
Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kad je gotovo, možete poslužiti uz prilog od povrća.
Evo još jednog lijepog recepta:
Još jedan recept za goveđe kotlete, ali s umakom.
Obično se kotleti poslužuju s prilogom od povrća ili tjestenina. Tako da uvijek volim napraviti umak za kotlete. Ukusniji je i sočniji. Mnogi recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa omogućuju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Kad jednom probate, uvijek ćete tako raditi.
Trebat će nam:
- Govedina - 500 g;
- Krumpir - 2 kom;
- Jaje - 1 kom;
- Lovorov list - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Brašno za pohanje;
- Sol i začini po ukusu;
- zelena.
Korak 1.
Kuhanje mljevenog mesa. Meso prođemo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krumpira na sitno ribež i odmah ih dodajte. Posolite i popaprite. Zelje sitno nasjeckajte i također u mljeveno meso.
Sve dobro izmiješati pa dodati umućeni bjelanjak.
Korak 2.
Sada mokrim rukama oblikujemo lijepe kuglice. Uvaljajte ih u brašno ili drugu pogaču.
3. korak
Pržit ćemo ga malo drugačije. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.
Sam umak. Kotlete u tavi zalijte vodom, toliko da jedva prekrije kotlete. Dodati lovorov list, sol, začini po ukusu i samo zatvorite poklopac i pustite da se kuha oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj okus i aromu umaku, ispast će nevjerojatno.
Da bi umak bio gust, potrebno mu je po želji dodati brašna. Zatim u 1/2 šalice dodajte par žlica brašna, promiješajte i ulijte u umak. Umak promiješajte i pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim naše kotlete i umak možete ostaviti sa strane.
Sočni mljeveni pileći kotleti punjeni sirom.
Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s s različitim nadjevima. Volimo više nadjev od sira, predstavljamo vam takav recept.
Trebat će nam:
- Pileće meso - 550 g;
- Komad štruce - 120-130 g;
- Češnjak - 4 režnja;
- Luk - 35-40 g;
- Jaje - 3 kom;
- Tvrdi sir - 120 g;
- Sol i začini po ukusu;
- Kopar i peršin po ukusu;
- Biljno ulje.
Korak 1.
Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.
Korak 2.
Sir narežite na tanku solju.
3. korak
Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.
Korak 4.
Pravimo mljeveno meso. Pileće meso propuštamo kroz mlin za meso ili blender.
Korak 5.
Krušne mrvice stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte u mljeveno meso. Protisnite češnjak kroz prešu u mljeveno meso.
Korak 6.
Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Dodajte sol i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.
Korak 7
Bjelanjke odvojiti, umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom.
Korak 8
Sada učinimo to tanke somune od mljevenog mesa u sredinu stavimo naš nadjev. Zatim ga umotati u mljeveno meso i malo spljoštiti. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite namočiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.
Korak 9
Sada zagrijte tavu i ispecite naše kotlete.
Kotleti u tijestu s nadjevom.
Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodno opisanih, ali je okus izvrstan i vrlo lijepo izgleda na blagdanskom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.
Sastojci:
Korak 1.
Prvo napravimo mljeveno meso. Možete uzeti bilo koji, možete birati. Ja koristim 2/3 junetine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.
Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve dobro promiješajte. Možete dodati malo vode ako je meso jako suho.
Korak 2.
Napravimo nadjev. Naribajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.
3. korak
Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljajmo ih u kuglice - buduće kotlete.
Korak 4.
Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo žlicu nadjeva i parče maslac. Zatvorite kao pite. Sada rukama pravimo oblik kotleta i takoreći ga ispravljamo.
Dobivene kotlete za sada stavljamo u hladnjak. Napravimo tijesto.
Korak 5.
U dublju zdjelu umutite jaja, majonezu, sodu i sol. Dobro istucite. Zatim postupno miješajući dodavati brašno. Želite da tijesto ispadne kao za palačinke.
Korak 6.
Izvadimo kotlete. U tavi rastopite mast. Možete ga jednostavno pržiti u biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijanu tavu. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.
Kad jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumene sa svih strana.
Korak 7
Nakon prženja kotlete je poželjno kratko staviti na papirnati ubrus višak masnoće stog. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.
U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Također je razlika u tome što je potrebno puno ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno se šnicla pravi od svinjskog mesa. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg;
- Krema - 2 žlice;
- Jaje - 2 kom;
- Luk - 1 komad;
- Krušne mrvice;
- Sol i papar na okus;
- Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;
Korak 1.
Oprano meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.
Korak 2.
U mljeveno meso ulijte vrhnje, popaprite i posolite po ukusu. Tu razmutiti cijela jaja. Mljeveno meso temeljito izmiješajte, preporučljivo je čak i istući.
3. korak
Mokrim rukama oblikujte tanke pogačice, uvaljajte u prezle i ostavite na stolu par minuta.
I ovdje zanimljiv recept i jako lijepa:
Riblji kotleti s grizom.
Za kraj, pogledajmo jednostavan recept za kotlete od riblje meso. Za one koji su umorni od drugog mesa, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Također čini ukusni kotleti. Puno je toga u rebu korisne tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuhat ćemo ga s pollockom.
Trebat će nam:
- Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
- Luk - 1-2 kom;
- Kruh ili štruca - 150 -200 g;
- Pasta od rajčice - 2 žlice;
- Sol i papar na okus;
- Krupica za pohanje;
- Biljno ulje.
Ribu očistiti, narezati na kockice male komadiće. Kruh namočite u vodu i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Obavezno ohladiti.
Korak 2.
Sada prolazimo riblji file, kruh i prženi luk kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro promiješajte.
3. korak
Mokrim rukama oblikujte kuglice i malo ih spljoštite. Zagrijte tavu, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tavu. Pržite s obje strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se malo prže.
Korak 4.
Nakon prženja kotlete stavite u lonac. Zakuhajte vodu, stavite je tamo pasta od rajčice, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po svom ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.
Zatim maknite sa štednjaka i malo ohladite. Može se poslužiti.
To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, doviđenja svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.
Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. prosinca 2017. od strane: Subbotina Marija
Kotleti od mljevenog mesa - vrlo popularni svakodnevno jelo. Domaći kotleti ispadaju mnogo ukusniji, sočniji i zdraviji od onih napravljenih od poluproizvoda.
Kotlete možete napraviti od bilo kojeg mljevenog mesa - govedine, svinjetine, piletine, janjetina ili mješavina više mljevenih mesa. Svaki od njih je dobar i ukusan na svoj način. Ali najpopularniji su kotleti od mljevene govedine ili mješavine govedine i svinjetine. Naravno, mljeveno meso možete kupiti u trgovini, ali bolje je kuhati ga sami.
U principu, svi recepti za kotlete od mljevenog mesa vrlo su slični. Po svom ukusu možete im dodati začinsko bilje, krumpir, gljive, povrće, sir i druge sastojke. Nudimo vam klasični recept kotleti od mljevenog mesa, na temelju kojih možete beskrajno eksperimentirati.
Sastojci: 500 g mesa, 2 glavice luka, 1 jaje, 3 šnite kruha, 150 ml mlijeka, sol, biber, brašno ili prezle.
Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa
- Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk možete samljeti i kroz mlin za meso, ali bolje ga je naribati ili samljeti u blenderu dok ne dobije konzistenciju pirea, tada će kotleti biti vrlo sočni.
- Kruh izlomite na komade i namočite u mlijeko. Zatim promiješajte mljeveno meso lukom, namočenim kruhom, dodajte jaje, papar, sol i sve dobro promiješajte.
- Od dobivenog mljevenog mesa napravite kotlete, dajući im okrugli oblik. ravnog oblika. Uvaljajte ih u brašno ili krušne mrvice i pržite s obje strane u tavi na biljnom ulju. Ako imate neprianjajuću tavu, kotlete ne morate pohati.
tajne savršeni kotleti:
- Meso je najbolje 1-3 puta samljeti na stroju za mljevenje mesa ili sitno nasjeckati nožem. Pri ručnoj obradi više će se unutarnjih sokova zadržati u vlaknima mesa.
- Zahvaljujući kruhu, kotleti postaju nježniji i pahuljastiji, jer upija sok od mesa. Najbolje koristiti lagano stari kruh bez kora. Iz svježi kruh Kotleti mogu postati previše ljepljivi. Kruh može biti raženi ili pšenični - to je stvar ukusa.
- Nije potrebno dodavati jaja, ona čine kotlete žilavijima.
- Da bi kotleti od mljevenog mesa bili pikantniji, možete dodati češnjak i druge začine - hmelj suneli, cimet, korijander, senf.
- ljubavnici sočne kotlete U mljeveno meso mogu dodati svinjsku mast ili goveđu mast. Ali da ne izgube na sjaju, dodajte malo maslaca.
- Da bi kotleti bili zanimljiviji, možete dodati krumpir, repu, tikvice, kupus, bundevu, mrkvu, začinsko bilje, nekoliko žlica kiselog vrhnja ili kefira.
- Da bi se kotleti bolje ispekli, nakon što ih okrenete na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kotleti su gotovi ako na pritisak iscuri bistar sok, a na rezu su sive boje.
Kotleti od mljevenog mesa - fotografija
Molim vas da pokušate skuhati najukusnije kotlete po receptu moje majke. Nema ljudi koji su prema njima ravnodušni. Recept je jednostavan, ali provjeren godinama. Osim toga, kotlete možete pripremiti za buduću upotrebu, a ako nemate vremena ili neočekivani gosti stignu za 5-10 minuta, imat ćete sočne, mekane i ukusne kotlete. Ovo je moj prvi "jubilarni" recept.
Sastojci za “Domaće kotlete”:
Recept za “Domaće kotlete”:
Pa krenimo s kuhanjem. Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u multipraktiku. Ja sam koristila mljevenu svinjetinu. Ali u principu možete kombinirati svinjetinu-piletinu, svinjetinu-junetinu. Primjećeno je da su kotleti ukusniji ako se svi sastojci usitne u multipraktiku, u stroju za mljevenje mesa okus je nešto drugačiji.
Samljeti luk.
I nasjeckajte krumpir.
Pomiješajte sve sastojke za kotlete u zdjeli. Posolite i popaprite po ukusu i dodajte nasjeckani češnjak. Sada ono najvažnije. Naše mljeveno meso obavezno dobro istucite. U rukama ga skupimo u grudu i bacimo na stol ili u zdjelu najmanje 20 puta. Ovaj postupak će spriječiti da se naši kotleti raspadnu tijekom prženja. Sada pustimo da mljeveno meso malo odstoji oko 5 minuta. Za to vrijeme će kruh upiti sok od luka, krumpira i mesa, jer mljevenom mesu nismo dodavali nikakvu tekućinu.
Zatim uzmemo mali komad mljevenog mesa (50 grama) i oblikujemo male duguljaste kotlete. Kotleti moraju biti mali. To ih čini drugačijima od drugih i daje im poseban “šarm”.
Pržite kotlete na jakoj vatri do lijepe tamno smeđe boje. Ne pokušavajte pržiti kotlete dok nisu gotovi. Mi tome ne težimo. Ali morate ga dobro zapeći. Napominjemo da ne koristimo pohanje. Kvaliteta mesa u u posljednje vrijeme se znatno pogoršalo, prije nego što se kotleti nikada nisu zalijepili za tavu. I sada se ponekad dogodi. Ali da se to ne dogodi, čim kotlet stavite u vruće ulje, odmah ga špatulom pomičite po tavi, tako će se korica uhvatiti, a ne zalijepiti za dno. U tavi treba biti dovoljno ulja, oko 1 cm. Ovakve zgodne smo dobili.
Učitavanje...