Jela od mesa vrlo su cijenjena zbog svoje nutritivne vrijednosti, zdravosti i izvrsnog okusa. Među svom raznolikošću možemo istaknuti kotlete, koji se često pojavljuju u svakoj kuhinji i služe kao izvrstan dodatak prilozima. Ali ne zna svaka domaćica pržiti kotlete tako da ne izgore, ali u isto vrijeme nisu sirovi. Mnogo je nijansi kuhanja, posebno vezanih uz sirovine, posuđe koje se koristi, pa čak i izbor ulja. Da biste pravilno pripremili jelo od mljevenog mesa ili povrća, kao i poluproizvoda, trebali biste se upoznati sa savjetima stručnjaka i analizirati različite recepte.
Priprema mljevenog mesa
Prije nego što naučite kako i koliko pržiti kotlete od mrkve, mesa ili ribe, morate se pozabaviti mljevenim mesom. Uostalom, njegova nepravilna priprema dovodi do daljnjih problema povezanih s lijepljenjem ili odvajanjem mase na dijelove.
U file od mljevenog mesa obično se dodaju luk, paprika, sol i omekšali bijeli kruh. Od lepinje se odrežu kore, a mrvica se prethodno namoči u vodi. Kruha treba dodati malo manje, ovisno o količini mesa. Svi sastojci se prolaze kroz mlin za meso i formiraju se plosnati kolači željenog oblika i veličine. Kako se jelo ne bi raspalo, u mljeveno meso možete dodati kokošja jaja.
Savjet! Kotleti bez primjesa masnoće ispadnu suhi, pa je preporučljivo dodati je barem u malim omjerima.
Mljevena riba priprema se na isti način kao i meso, samo se trupovi prije ulaska u mlin za meso pažljivo provjeravaju na prisutnost kostiju i dobro obrađuju. Grickalice od kotleta od povrća imaju nešto drugačiju tehnologiju. Nakon uvijanja korjenastog povrća, potrebno je iscijediti sok, dodati jaja i začine. Proizvod treba nakratko staviti u hladnjak kako bi se sastojci sljepili, a tek onda kuhati, obavezno ga umočiti u brašno.
Paniranje
Je li moguće pržiti pohane kotlete bez brašna? Za kuhanje je bolje koristiti razne proizvode koji vežu i poboljšavaju okus. Za pohanje se ne koristi samo brašno, već i mljeveni krekeri i sušeni bosiljak. Takve komponente daju pikantnost jelu i pomažu u stvaranju zlatnog sloja. Možete pravilno pržiti kotlete u krušnim mrvicama koristeći biljno ulje. U tom će slučaju biti pržene i hrskave.
Je li moguće pržiti kotlete u grizu i koristi li se griz kao pohanje? Ovo fino zrno izvrsna je zamjena za pšenično brašno i pogodno je za pohanje, a ima i svojstva slijepljenja.
Kako pržiti kotlete
Kako je najbolje pržiti kotlete u tavi ili kako kuhati kupovne kotlete? Mnoge domaćice nemaju uvijek vremena za pripremu domaćih večera, tako da možete odabrati gotovu ohlađenu hranu u trgovini, a zatim jednostavno ispeći kupljene proizvode. Preporuča se staviti takve poluproizvode od mesa na vruće jelo bez odmrzavanja i kuhati oko dvadeset minuta, dodjeljujući vrijeme za prženje svake strane.
Koliko dugo peći domaće kotlete ili kako pravilno pržiti domaće kotlete? Svježe mljeveno meso u obliku somuna peče se sedam minuta s jedne strane, nakon preokreta poklopi se i dinsta još oko pet minuta na srednjoj temperaturi. Kako proizvod ne bi zagorio, potrebno je dobro zagrijati tavu i koristiti biljnu ili životinjsku mast.
Je li moguće ispeći ukusne kotlete na maslinovom ulju? Bilo koja vrsta masnoće prikladna je za prženje, ali će se njezin individualni okus i aroma prenijeti na jelo. Ovaj čimbenik treba uzeti u obzir, kao i činjenicu da ulja na različite načine pridonose pojavi površinske kore.
Govedina
Koliko vremena je potrebno da se prže goveđi kotleti u tavi ili kako ukusno ispeći mljevene kotlete? Gotovi formirani krugovi se stavljaju na vruće ulje, ostavljajući male razmake između njih. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, potrebno je malo protresti posudu. Pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta, ne zaboravite okrenuti. Zatim kuhajte podliveno vodom oko 5 minuta.
Savjet! Želite li proizvod učiniti manje hranjivim, kotlete možete ispeći u grill tavi, pri čemu nije potrebno dodavanje masnoće i jaja da bi se sastojci zalijepili.
Svinjetina
Morate se pridržavati recepta kako biste znali koliko dugo pržiti svinjske kotlete da se ne počnu lijepiti, da ne zagore, a ako i zagore, kako da potpuno ne uništite jelo. Svinjsko mljeveno meso se kuha jednako kao i juneće meso, ali ako proizvod ne izlazi dobro iz posude, potrebno je smanjiti vatru ili dodati malo vode.
Koliko dugo pržiti svinjske kotlete za hamburgere u tavi? Vrijeme kuhanja bit će oko osam minuta, ali u isto vrijeme morate često preokrenuti proizvod i pritisnuti ga lopaticom kako biste ubrzali proces.
Piletina
Mnoge domaćice početnice žele znati koliko dugo pržiti pileće kotlete, kao i koliko dugo pržiti pureće kotlete, jer su sirovine za takvo jelo jeftine i ukusne. Od dijetalnog mesa možete pripremiti niskokalorični proizvod čije vrijeme prženja neće biti duže od četvrt sata. Ali kako pržiti pileće kotlete u tavi, može se procijeniti prema odabranoj tehnologiji, jer se najčešće peku bez ulja. U posudu za prženje ulijeva se voda, čime se postupak pretvara u pirjanje. Proces će trajati 15-20 minuta.
Koliko dugo kuhati mljevene pileće kotlete u fritezi ili kako ukusno pržiti pileće kijevske kotlete? Gotove rolice se stavljaju u veliku količinu kipućeg ulja koje ih treba sakriti. Možete pržiti ne više od pet minuta kako ne biste osušili proizvod.
Riba
Koliko dugo treba pržiti riblje kotlete u tavi ako su napravljeni od štuke, polloka ili bakalara? Proces prženja neće trajati više od dvadeset minuta kako bi se sa svake strane stvorila zlatno smeđa korica. Ali u isto vrijeme, kuglice ne bi trebale biti debele, a njihovu spremnost možete provjeriti probijanjem proizvoda i vidjeti bistru tekućinu.
Kako pržiti riblje kotlete ako ste koristili konzerviranu saury? Recept uključuje miješanje riblje mase s kuhanim krumpirom ili rižom, kao i lukom i začinima.
Koliko dugo trebate kuhati kotlete na pari da biste napravili ukusnu večeru od pržene mljevene ribe? Ovo jelo se smatra dijetalnim i zdravim, ali ne treba očekivati hrskavi sloj. Parna toplinska obrada trajat će oko pola sata kako bi kuglice imale vremena kuhati.
Kako pržiti smrznute kotlete
Kako pravilno pržiti smrznute kotlete ili kako pržiti polugotove kotlete? Mnogi smatraju da ih je potrebno prethodno odmrznuti, no stručnjaci preporučuju da se proizvod u izvornom obliku stavi u vruću posudu kako ne bi izgubio oblik.
Na kojoj temperaturi treba pržiti smrznute riblje kotlete i treba li odmah smanjiti temperaturu nakon što se s obje strane pojavi korica? Kad se stvori hrskavi sloj, smanjite vatru, dodajte malo vode i poklopite.
Kako pržiti smrznute kotlete od krumpira u tavi tako da prženi krumpir ne izgori, a kotleti od krumpira ispadnu sočni? Bolje je pirjati ovaj poluproizvod od povrća uz dodatak vode ispod poklopca, tako da je jelo potpuno kuhano i ne može zagorjeti.
Odmrzavanje
Koliko dugo treba pržiti kotlete u tavi ako su prethodno odmrznuti? U tom se slučaju vrijeme prženja smanjuje, ali tijekom procesa kuhanja oblik se može pogoršati, pa je bolje odmrzavati na sobnoj temperaturi bez upotrebe posebne opreme. Kada pržite kotlete, pridržavajte se pravila i savjeta kako biste bili sočni, a ne suhi.
Savjet! Ako prethodno odmrzavanje nije pravilno, mnogo viška tekućine ispari.
Kotleti u pećnici
Na kojoj temperaturi je najbolje kuhati Pozharsky kotlete u pećnici ili kotlete od drugog mljevenog mesa, na primjer, zečje kotlete? Optimalni način rada je 180 stupnjeva. Ali kako biste spriječili da proizvod izgori, preporuča se staviti foliju na lim za pečenje ili ga temeljito namazati uljem.
Kako pravilno pržiti pileće kotlete u pećnici tako da ispadnu ukusni u kijevskom stilu u pećnici? Gotove kiflice stavite u vruću pećnicu, a nakon što se pojavi “rumenilo” s obje strane, dodajte malo vode u pleh i malo prokuhajte.
Spremanje kotleta
Gotov proizvod prvo zamrznem na ravnoj površini u hladnjaku, a zatim ga mogu rasporediti u vrećice i poslati natrag u zamrzivač.
Kotleti u laganom štednjaku
Ako nemate druge kuhinjske aparate pri ruci, bit će korisno naučiti kako pržiti kotlete u laganom štednjaku. U načinu rada "Pečenje", mesne okruglice moraju se okrenuti svakih 15 minuta. Ako počnu gorjeti, možete dodati malo vode.
Da biste pripremili ukusne kotlete, morate slijediti recepte i slijediti savjete za pravilno prženje, kao i pridržavati se postupka kako biste smanjili vatru ili zatvorili poklopac na vrijeme.
Od proizvoda trebat će nam mljevena junetina - pola kilograma (ako je jelo potpuno dijetalno, mljeveno meso treba biti nemasno, ako pravila nisu tako stroga, može biti s masnoćom ili pola s mljevenom svinjetinom), 2 debele kriške bijelog kruha, 2 žlice mlijeka, pola glavice luka, sol i začini po ukusu (ono što ste navikli dodati kada pripremate jela od mesa).
Bez folije se ipak ne može. Od rolne odmotamo potrebnu dužinu i podijelimo je na kvadrate ili pravokutnike. Veličina komada folije treba biti takva da se dio mljevenog mesa može u potpunosti zamotati u nju.
Korak 2
Krenimo s pripremom našeg domaćeg jela. Kriške bijelog kruha odrežite koricu i namočite u pripremljeno mlijeko u posudi. Stavite mljeveno meso u namočeni kruh. Luk sitno nasjeckati i dodati začine. Sve miksajte dok ne postane glatko. Jer Ovo je dijetalno jelo, a zatim možete završiti pripremu mljevenih kotleta. Ako želite zasladiti okus, možete dodati žlicu majoneze ili biljnog ulja.
3. korak
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete prikladne veličine i svaki kotlet zamotamo u foliju. Dobila sam dugačke male kotlete
Korak 4
Stavite naše zamotuljke na lim za pečenje. Folija treba u potpunosti prekriti mljeveno meso i spriječiti istjecanje mesnog soka tijekom pečenja. Ovo je neophodno kako kotleti ne bi ispali suhi.
Korak 5
Prije nego stavite lim za pečenje u pećnicu, u njega ulijte otprilike čašu vode. Kako vlaga isparava, to će rezultirati ravnomjernijim kuhanjem. Kuhanje malih kotleta ne traje više od 20-25 minuta.
Kotlete od mljevenog mesa pržite u tavi bez poklopca nekoliko minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri, zatim dodajte malo vode za sočnost i pirjajte pod poklopcem.
Polugotove kotlete pržiti sa svake strane dok ne porumene, zatim dodati par žlica vode, poklopiti tavu i još malo pržiti
Kako pržiti kotlete
Proizvodi za prženje kotleta od mljevenog mesa (oko 20 srednjih komada)
Mljeveno meso - 1 kilogram
Luk - 1 velika glavica
Češnjak - 2 režnja
Peršin ili kopar - 50 grama
Mlijeko - 100 mililitara
Bijeli kruh - 50 grama (5 kriški)
Brašno - 50 grama (2 pune supene kašike)
Pileća jaja - 2 komada
Recept za kotlet
1. Mljeveno meso odmrznite i stavite u zdjelu. 
2. Luk oguliti, sitno nasjeckati/samljeti u blenderu ili propasirati kroz mlin za meso. Dodati u mljeveno meso.
3. U mljeveno meso dodajte 2 sirova kokošja jaja.
4. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
5. Kruh izlomiti na komade.
6. Komade kruha stavite u zdjelu, zalijte mlijekom, izgnječite u mlijeku, ocijedite i dodajte u mljeveno meso. 
7. Mljeveno meso posolite (za 1 kilogram mljevenog mesa - 2 ravne žličice soli) i sve sastojke dobro izmiješajte rukama minutu. 
8. Formirati kotlete, uvaljati u brašno, stavljati na ravnu podlogu jednu do druge. 
Brašno za prženje kotleta
Formirani kotleti i spremni za prženje 9. Zagrijte tavu.
10. Preliti uljem i rasporediti ga po cijeloj površini tepsije.
11. Kotlete slažite tako da između njih bude razmak. 
Kotlete na zagrijanoj tavi 12. Lagano protresite tepsiju da se kotleti malo pomjere. Ova radnja je neophodna kako se kotleti ne bi zalijepili za tavu i raspali kada se okrenu. 
Kotleti prženi s jedne strane 13. Pecite kotlete s obje strane nekoliko minuta na srednjoj vatri bez poklopca za koricu, vatra se može povećati.
14. Okrenuti kotlete, pržiti na malo manjoj vatri ispod poklopca, možete dodati par žlica vode da se kotleti dobro ispeku iznutra.
Ukusno pržimo
Ako mljevene kotlete pripremate kod kuće, preporuča se malo zamrznuti meso kako bi se lakše samljelo u stroju za mljevenje mesa. Preporuča se rezati meso za mljeveno meso po težini u jednu dugu traku.
- Kotlete je potrebno pržiti u dobro zagrijanoj tavi 1-2 minute da se kotleti pokriju koricom i da ne izgube svoju sočnost. Tavu možete provjeriti tako da kapnete kap vode - ako ulje počne malo prskati, tava je spremna za prženje kotleta.
- Kada su svi kotleti poslagani na tavu, potrebno je svaki kotlet malo pomaknuti sa svog mjesta kako kotlet ne bi zagorio na tavi.
- Ako kotlet ne možete okrenuti ili je lopatica preširoka, možete ga dodatno lagano podići vilicom.
- Provjerite spremnost kotleta tako što ćete kotlet probosti vilicom - ako izlazi bistar sok, kotleti su dovoljno prženi i spremni za posluživanje.
- Da biste provjerili toplinu ulja, možete kapnuti kap vode u ulje; Ako kapljica zacvrči u ulju, tava je spremna za prženje kotleta.
- Za kuhanje kotleta u umaku, možete njime preliti kotlete 3 minute prije kuhanja.
- Ako kotlete niste do kraja skuhali, a unutra su ostali sirovi, vratite ih u vruću tavu, ulijte četvrt čaše vode, poklopite i pirjajte 5-7 minuta.
- Kako biste brzo ispekli mnogo kotleta, možete koristiti nekoliko tava. Pržite kotlete od ove količine namirnica u 3 tave 1 sat.
- Za pravilno prženje kotleta važno je okretanje obratite pozornost na sol. Da bi kotleti bili umjereno slani, dovoljna je 1 puna čajna žličica soli na 1 kilogram mljevenog mesa. Za srednju slanost potrebna vam je 1,5 puna žličica soli. Za jaku slanost mljevenog mesa potrebna je 1 ravna žlica soli. Mljeveno meso za kotlete treba dobro posoliti prije prženja; bit će prekasno za soliti pržene kotlete. Savjet - ako mljeveno meso za kotlete niste posolili prije prženja, poslužite kotlete izrezane i malo posute solju ili sa slanim umakom ili samo posolite umak ako nije slan.
- Kotlete možete pržiti na čvarcima koji su ostali od prethodne porcije kotleta uz dodavanje malo ulja.
- Okrenite kotlete od sebe kako biste smanjili rizik od prskanja ulja i opeklina. Pokušajte glatko okretati kotlete kako ne bi prskali u ulje i letjele prskalice kako biste izbjegli kontaminaciju kuhinje i opreme. Ako kapljice ulja ipak dospiju na radnu površinu, odmah obrišite ulje ubrusom.
- U mljeveno meso se dodaje kruh da kotleti ne budu suhi. Mrvice starog kruha, natopljene mlijekom, daju vlažnost kotletima kada se prže.
Variranje mljevenog mesa
Za okus, u receptu možete kruh namočen u mlijeko zamijenite crnim kruhom (bez kore i potrebno ga je također namočiti u mlijeku), grizom, zgnječenim krekerima od bijelog kruha ili krumpirovim škrobom - 5-6 žlica, rolanom zobi ili mekinjama - 4-5 žlica. Umjesto kruha možete koristiti i ribani krumpir (2 srednja krumpira) ili tikvicu (1 manja).
- Kotlete možete napraviti i bez jaja - jaja se uglavnom dodaju da bi se kotleti lakše oblikovali i da bi lakše držali oblik. Da bi kotleti zadržali oblik bez jaja, samo formirane i pohane kotlete stavite u zamrzivač i držite tamo oko 20 minuta, čak i ako kotlete zamrznete, pohanje neće biti prekriveno uljem.
- Možete napraviti i kotlete od miješanog mljevenog mesa, npr. kombinirati mljevenu svinjetinu s puretinom, svinjetinu s piletinom, svinjetinu i junetinu.
- Umjesto biljnog ulja, za prženje kotleta možete koristiti maslac (umjesto svake žlice biljnog ulja - 3 žlice maslaca) ili mast od mesa i peradi (umjesto svake žlice biljnog ulja - 3 žlice masti) - treba biti sitno nasjeckan i zagrijan u tavi.
- Ako koristite nemasno meso, kotlete možete učiniti sočnijim ako u mljeveno meso dodate malo nasjeckane svinjske masti.
- Luk se može samljeti u mašini za mljevenje mesa, nasjeckati, naribati i zatim izmiksati u blenderu. Vjeruje se da su kotleti s lukom nasjeckanim u blenderu mekši i prozračniji zbog zraka koji je zasitio luk tijekom tučenja.
O skladištenju i još mnogo toga
Čuvajte gotove kotlete u hladnjaku 3-4 dana za dugotrajno skladištenje, stavite kotlete u zamrzivač. Tamo se mogu čuvati nekoliko mjeseci. Međutim, ako ste jednom zamrznuli i odmrznuli kotlete, nemojte ih više zamrzavati, pržite ih.
- Osim brašna, kao pohanje za kotlete možete koristiti krušne mrvice, mljevene zobene pahuljice, sjemenke sezama, mljevene orahe ili griz. Pohanje koje ostane od prženja kotleta u pravilu se ne može koristiti ni za što drugo i ostatke ćete morati baciti. Dio pohanja možete iskoristiti tako da posljednju hrpu kotleta izlijete na neprženu stranu kotleta. Ovi kotleti će imati izraženiju koricu.
- Prosječna težina kotleta je 50-55 grama, kada se prži, smanjit će se na 40-45 grama.
- Zdjelu ispod mljevenog kotleta potrebno je napuniti hladnom vodom, ostaviti par minuta, zatim ostrugati žlicom i ispustiti u sudoper, inače će doći do začepljenja.
Kako pržiti polugotove kotlete
Smrznute kotlete kupljene u trgovini i kao poluproizvode potrebno je staviti u vruću, nauljenu tavu bez odmrzavanja. Pržite na srednjoj vatri bez poklopca sa svake strane dok ne porumene, zatim dodajte par žlica vode, pokrijte tavu poklopcem i još malo pržite.
Kako pržiti kotlete na kijevski način
Proizvodi
Pileća prsa - 4 komada
Maslac - 100 grama
Pileća jaja - 4 komada
Krušne mrvice - 4 žlice
Peršin - 1 srednja hrpa
Sol i papar - po ukusu
Sok od limuna - od 1 limuna
Suncokretovo ulje - 2 šalice
Kako pržiti piletinu Kijev u tavi
1. Maslac omekšati na sobnoj temperaturi, pomiješati sa nasjeckanim peršinom, soli (1 žličica) i limunovim sokom, zarolati u kobasicu i staviti u hladnjak da se stvrdne.
2. Pilećim prsima skinite kožu, meso s krila odrežite tako da kost do zgloba bude potpuno gola.
3. Dojku podijelite na 2 nejednaka dijela i malom dijelu uklonite bijelu tetivu.
4. Male i velike filete prerežite po dužini na pola.
5. Ispasirajte mali filet, posolite ga, popaprite, dodajte malo smrznutog maslaca i dobro zamotajte.
6. Savijeni mali file zamotajte u veliki pileći file i čvrsto zamotajte. Trebao bi izgledati kao češer jele.
7. Kako kijevski kotlet ne bi izgubio oblik, možete ga probosti čačkalicama (samo ih ne zaboravite izvaditi prije posluživanja!).
8. Istucite kokošja jaja, dodajte sol (1 žličica) i promiješajte.
9. U duboku tavu ulijte ulje, stavite na srednju vatru i zagrijte.
10. Svaki kotlet uvaljajte u jaje.
11. Svaki kotlet uvaljati u prezle, pa opet u jaje i prezle.
12. Kijevski kotlet stavite u tavu, pa panirajte i ostale kotlete i stavite na ulje.
13. Kijevske kotlete pržiti na jakoj vatri, zatim kotlete okrenuti i još malo pržiti.
Pržite polugotove kijevske kotlete na srednjoj vatri, povremeno okrećući, a zatim dolijevajući vodu - bez poklopca u tavi.
Kotleti su, kao što znate, prilično kalorično jelo jer za njihovu pripremu morate potrošiti puno ulja. Iz tog razloga ljudi koji pažljivo prate svoju figuru ne mogu si priuštiti konzumiranje ovog jela. Međutim, ako znate dobre recepte, možete pripremiti dijetalne kotlete koji će sadržavati minimalnu količinu kalorija.
Kupnja pravih proizvoda
Prvo, za pripremu takvog dijetalnog jela morat ćete odabrati nemasno meso, po mogućnosti govedinu. Za pripremu dijetalnih kotleta možete koristiti i piletinu ili ribu, jer se ovo meso smatra dijetalnim. Glavna stvar je da ne kupujete svinjetinu ili janjetinu za izradu kotleta, jer je ovo meso vrlo kalorično.
Nakon što ste kupili potrebne proizvode, možete početi pripremati jelo. Pripremaju se na isti način kao i obični kotleti, odnosno u mljeveno meso dodajte luk, mljeveni krumpir, kruh i jaje. Ali ako osoba želi da kotleti sadrže još manje kalorija, tada se kruh može zamijeniti kupusom, a krumpir mrkvom. Ako osoba voli povrće, onda će mu se sigurno svidjeti ovo jelo.
Kotlete ispecite u pećnici
Za pripremu ukusnih i, što je najvažnije, dijetalnih kotleta bez ikakvog ulja, možete koristiti pećnicu, odnosno ispeći kotlete u njoj. Za to će vam trebati samo par žličica ulja, ali samo za namastiti lim za pečenje, inače će se kotleti zalijepiti za njega.
Zatim morate pažljivo staviti dijetalne kotlete na lim za pečenje i peći ih oko pedeset minuta na temperaturi od dvjesto stupnjeva. Nakon tog vremena dijetalni kotleti bit će spremni i mogu se poslužiti. Na ovaj način kuhanje kotleta je mnogo praktičnije i brže, jer nećete morati satima stajati za štednjakom. Osim toga, takvo jelo ispada vrlo ukusno, tako da članovi obitelji ili čak gosti definitivno neće biti razočarani poslasticom.
Kuhanje na pari
Osim pečenja, kotlete možete kuhati na pari; za to ćete morati kupiti ekspres lonac ili dvostruki kotao ili koristiti funkciju kuhanja na pari u multicookeru. Kotleti kuhani na pari također se smatraju vrlo ukusnima i sadrže vrlo malo kalorija jer se u njihovoj pripremi ne koristi ulje. Stoga se mogu sigurno konzumirati čak i tijekom dijete.
Ako osoba kupi aparat za kuhanje na pari za kuhanje kotleta, neće požaliti, jer će uz pomoć ove tehnike moći kuhati, osim kotleta, ogroman broj ukusnih i vrlo različitih jela. I nećete morati trošiti puno vremena na pripremu hrane, jer ova prekrasna tehnika obavlja više od pola posla za osobu.
Da biste pravilno ispekli kotlete u tavi, prvo morate pripremiti kvalitetno mljeveno meso. Zatim ih pravilno ispržite. Za pripremu poluproizvoda trebali biste odabrati pravu tavu, odnosno dno bi trebalo biti mnogo deblje nego u običnim sličnim jelima.
A da biste pržili kotlete bez ulja, koristite tavu s neprijanjajućim premazom.
Da biste pravilno skuhali kotlete, poznavanje recepta možda neće biti dovoljno. Mnogima stvari često krenu po zlu. Ponekad jelo ispadne žilavo, ponekad se raspadne pred očima, ponekad se zalijepi za posuđe. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati nekih pravila i tajni.
Kako napraviti domaće mljeveno meso za kotlete
Unatoč činjenici da se danas stalno pojavljuje značajan broj zanimljivih i originalnih recepata, mnogi ljudi i dalje daju prednost kotletima.
I, uglavnom, domaćice rade mljeveno meso vlastitim rukama. To ne čudi, jer domaće mljeveno meso čini ukusno i pouzdano jelo (s obzirom na kvalitetu).
Za pripremu mljevenog mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g govedine (samo pulpa);
- 500 g svinjetine;
- 200 g bijelog kruha;
- ½ čaše mlijeka;
- 2 jaja;
- 2 srednje glavice luka;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Koraci za pripremu domaćeg mljevenog mesa:
- Potrebno je odabrati meso koje će biti bez raznih tetiva i filmova, jer njihova prisutnost može spriječiti prolazak proizvoda kroz mlin za meso. Uvrnuto meso treba dopuniti malom količinom vode. Tako će kotleti biti sočniji;
- Luk je bolje usitniti u blenderu kako biste se zaštitili od nepotrebnih suza. Prije dodavanja mesu može se kratko popržiti na tavi;
- Kruh je prethodno potrebno odvojiti od tvrde kore i pulpu namočiti u mlijeko. Dodajte u mljeveno meso i tamo razbijte jaja. Zatim dodajte papar i sol po ukusu. Zatim morate temeljito izmiješati sve sastojke. Nakon toga, mljeveno meso je potpuno spremno;
- Kako se kotleti ne bi raspali tijekom prženja, potrebno je gotovom mljevenom mesu dati malo elastičnosti. To se može učiniti udaranjem o stol ili bacanjem iz ruke u ruku. Prvo morate namočiti ruke u vodi, jer se na taj način mljeveno meso neće moći zalijepiti za njih;
- Nakon što se oblikuju proizvodi od mljevenog mesa, potrebno ih je uvaljati u prezle ili brašno, a zatim ispeći (više o tome u nastavku).
Kako pržiti kotlete u tavi
Također morate ispeći suprotnu stranu kotleta. Nakon toga smanjiti vatru koliko god je moguće i dodati malo vode u kotlete.
Nakon što ste to učinili, ponovno pokrijte posudu poklopcem i ostavite jelo da se malo kuha. Po želji u vodu u šerpi možete dodati malo kečapa, majoneze ili kockicu bujona.
Da biste ispekli pileće kotlete, morate unaprijed pripremiti smjesu za paniranje. Za pripremu je potrebno stari kruh narezati na male kockice i osušiti u pećnici. U ove svrhe možete koristiti i tavu.
Nakon što se formiraju pileće okruglice potrebno ih je uvaljati u pripremljene mljevene krekere. Zatim učinite sve isto kao u slučaju mljevene svinjetine i govedine.
Kako pržiti smrznute polugotove kotlete
Mnoge žene nemaju dovoljno vremena da provode dugo vremena u kuhinji. Zbog toga često kupuju smrznute poluproizvode. U takvim slučajevima nitko ne može obećati visoku kvalitetu i dobar okus proizvoda.
Kako biste uštedjeli vrijeme, možete sami pripremiti mljeveno meso i u slobodno vrijeme oblikovati kotlete, a zatim ih sakriti i zamrznuti u zamrzivaču. I nabavite ih u bilo kojoj količini po potrebi.
Da biste pravilno i ukusno kuhali poluproizvode, morate koristiti neku vrstu tave, čije će dno biti deblje od običnog. Pri maksimalnoj toplini dobro se zagrijava i namaže se povrćem ili maslacem. Važno je osigurati da se ulje u jednakim količinama rasporedi po cijelom dnu.
Nema potrebe za odmrzavanjem poluproizvoda unaprijed. Ravno iz zamrzivača, možete ih staviti u tavu. Morate paziti da se poslagani kotleti međusobno ne dodiruju. Takve kotlete treba pržiti na najvećoj vrućini sa svih strana.
Kod ovog prženja sav sok koji meso može pustiti ostat će unutar kotleta. Zatim morate smanjiti vatru na srednju, dodati malo vode i pokriti poklopcem. Nakon kratkog vremena ugasite štednjak.
U drugom slučaju, trebate rezati kotlet na dvije polovice. Ako je rez jednolike sivkaste boje bez ikakvih inkluzija, tada se proces kuhanja može dovršiti.
Kako ispeći pileće kotlete bez ulja u tavi
Kuhanje mljevenih pilećih kotleta vrši se prilično brzim tempom. Ovo je prilično ukusno jelo, zato ga svi vole. Za pripremu ovog jela potrebni su vam proizvodi koji su uvijek dostupni svakoj domaćici.
Popis potrebnih sastojaka:
- 1 kg pilećeg filea;
- Lukovica srednje veličine;
- 150 g kruha, uvijek bijelog;
- 1 manji krumpir;
- 1 jaje;
- 3-4 žlice. l. svježe mlijeko;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Postupak pripreme ovog jela:
- Pileće meso prije svega treba usitniti u blenderu ili mlinu za meso. Zatim mu dodajte luk, prethodno ga sitno nasjeckan;
- Kruh mora biti natopljen mlijekom. Krumpir naribati, po mogućnosti što sitnije;
- U meso dodajte namočeni kruh, naribani krumpir i jaje;
- Po vlastitom ukusu posolite, popaprite i sve dodane sastojke dobro promiješajte.
Da biste ispekli pileće kotlete bez upotrebe ulja, morate koristiti tavu koja se ne lijepi. Prvo morate jako dobro zagrijati tavu. Zatim se na to poslažu formirani kotleti. Možete ih napraviti velike jer će se tijekom kuhanja znatno smanjiti.
Nema potrebe pokrivati tavu poklopcem. Kuhanje se treba odvijati na jakoj vatri tri minute. Zatim trebate podići jedan od kotleta i provjeriti ima li zlatno smeđe kore.
Zatim okrenite proizvod i pržite drugu stranu na isti način. Zatim se dodaje voda u količini potrebnoj da u njoj bude trećina kotleta. Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na štednjaku.
Kotlete treba dinstati 40 minuta. Po potrebi možete dodati vode.
Gotovo jelo ispada vrlo mekano i sočno.
Klasični recept za piletinu Kijev, pogledajte upute korak po korak.
Riblji kotleti od mljevenog lososa vrlo su ukusni - pročitajte recept.
- Za pripremu kotleta morate koristiti samo bijeli kruh, koji je postao malo ustajao. Ali ne treba pretjerivati s količinom dodanog kruha jer će jelo upiti previše masnoće iz posude;
- Bolje je kruh namočiti u vodi;
- Nemojte prejako stiskati kruh nakon namakanja;
- Dok oblikujete jelo, unutra možete staviti komadić maslaca ili leda. Kotleti će biti puno sočniji;
- Bolje je ne uvrtati luk za mljeveno meso u mlinu za meso, već ga nasjeckati nožem;
- Prije početka kuhanja mljeveno meso se može neko vrijeme staviti u hladnjak.
Kuhanje kotleta uopće nije teško. Važno je samo slijediti neka pravila i tajne.
Domaće mljeveno meso najbolje je za pripremu ukusnih kotleta, stoga nemojte škrtariti niti biti lijeni. Štoviše, provedba ovih planova neće zahtijevati puno vremena.
Pri kuhanju kotleta u tavi bez upotrebe suncokretovog ulja smanjuje se sadržaj kalorija i štetnost proizvoda. Ali u isto vrijeme proizvod ne postaje manje ukusan.
Učitavanje...