Boja karamela je štetna. E150a – Šećerna boja I jednostavna. Industrijske primjene

U članku se opisuje aditiv za hranu (bojilo) šećerna boja (E150, karamel, boja karamele), njegova uporaba, učinak na tijelo, šteta i korist, sastav, recenzije potrošača
Ostali nazivi aditiva: karamel, E150, E-150, E-150

Obavljene funkcije

boja

Zakonitost korištenja

Ukrajina EU Rusija

Boja šećera, E150 - što je to?

Šećerna ili karamel boja je topiva prehrambena boja. Šećerna boja (aditiv hrani E150) nastaje jednostavnim izlaganjem ugljikohidrata visokim temperaturama ili dodavanjem raznih kiselina, lužina i/ili soli. Ovaj proces je poznat kao "karamelizacija". U ovom slučaju ugljikohidrati se oksidiraju puno dublje nego što se događa tijekom proizvodnje karamel bombona.

Šećerna boja ima miris pregorjelog šećera i gorak okus. Boja ove prehrambene boje kreće se od blijedo žute i jantarne do tamno smeđe. Ovisno o načinu proizvodnje, aditiv za hranu E150 može pripadati jednoj od sljedećih klasa:

• E150a – šećerna boja I jednostavna (jednostavna karamela dobivena zagrijavanjem ugljikohidrata bez upotrebe ikakvih kemikalija); tipične primjene: viski i druga žestoka pića;
• E150b – šećerna boja II dobivena “alkalno-sulfitnom” tehnologijom (alkalno-sulfitna karamela); Tipični primjeri uporabe: konjak, šeri, neke vrste octa;
• E150c ili boja šećera III, dobivena tehnologijom "amonijak" (amonijak karamel); tipične primjene: pivo, umaci, slastice;
• E150d ili boja šećera IV, dobivena tehnologijom "sulfit-amonijak" (amonijak-sulfitna karamela); Tipične primjene: bezalkoholna pića.

Prehrambena boja karamel boje proizvodi se od dostupnih prehrambenih sirovina koje sadrže fruktozu, glukozu, invertni šećer, saharozu, sladni sirup, melasu, škrobne hidrolizate i njegove sastavne elemente.

Od kiselina u procesu karamelizacije mogu se koristiti sumporna, fosforna, sumporna, limunska i octena kiselina. Od lužina u tom procesu sudjeluju derivati ​​amonijevog, natrijevog, kalijevog i kalcijevog hidroksida.

Osim toga, mogu se koristiti soli kao što su amonijev, natrijev, kalijev karbonat, bikarbonat, fosforna kiselina (uključujući mono- i dvobazičnu), sumporna kiselina i bisulfit.

Boja šećera, E150 – učinci na tijelo, šteta ili korist?

Boja karamele E150 je globalno odobreni aditiv u hrani, međutim, načini njegove upotrebe i ograničenja u pogledu dopuštene količine razlikuju se u svakoj zemlji. Šećerna boja ima izvrsnu mikrobiološku stabilnost. Budući da se proizvodnja ove prehrambene boje odvija u uvjetima visoke temperature, kiselosti i visokog tlaka, ona je apsolutno sterilna, jer ti uvjeti isključuju mogućnost razvoja bakterija.

Moguće nuspojave konzumacije proizvoda koji sadrže dodatak prehrani E150 mogu biti različite: od alergijskih reakcija do malignih tumora i smanjene apsorpcije vitamina.

Najsigurniji prehrambeni aditiv iz skupine E150 je šećerna boja I - jednostavna karamela. Karamel boje E150b i E150d, zbog tehnologije proizvodnje, mogu sadržavati tragove sulfita.

Boja karamela dobiva se iz niza elemenata. Pojedini sastojci korišteni u njegovoj proizvodnji mogu izazvati alergijske reakcije ako je tijelo na njih posebno osjetljivo, kao i kod crijevnih bolesti ili intolerancije na gluten. Zato se osobama koje pate od ovih poremećaja savjetuje da izbjegavaju proizvode koji sadrže boju E150 ili da barem utvrde izvor aditiva prije njihove konzumacije.

Dodatak hrani E150, karamela – upotreba u prehrambenim proizvodima

Šećerna boja jedna je od najpoznatijih i dugo korištenih prehrambenih boja. Dodatak hrani E150 sastavni je dio mnogih industrijski proizvedenih prehrambenih proizvoda i pića, uključujući proizvode od tijesta, pivo, crni kruh, peciva, čokoladu, kekse, sirupe protiv kašlja, kao i alkoholna pića poput rakije, ruma i viskija; Slastičarski proizvodi s okusom čokolade, glazure i slatke kreme, ukrasi za gotove slastice, nadjevi i umaci, čips, složeni deserti, krafne, riba i kavijar, smrznuti deserti, konzervirano voće, tablete glukoze, umaci, sladoledi, također sadrže šećer ukiseljeno povrće i drugi kiseli krastavci, bezalkoholna pića (osobito kola i slično), slatkiši, ocat i drugi proizvodi.

Aditiv E150 (šećerna boja), poznatiji kao karamel ili pregoreni šećer, prehrambena je boja topiva u vodi. Boja E150 je više oksidirana karamela od one koja se koristi u slatkišima i slatkišima. Aditiv E150 ima miris pregorjelog šećera i pomalo gorak okus. Boja boje E150 varira od svijetlo žute i jantarne do tamno smeđe.

Iako je glavna funkcija karamel boje bojenje namirnica, aditiv E150 ima i niz dodatnih funkcija. U bezalkoholnim pićima boja E150 djeluje kao emulgator koji sprječava zamućenje pića i stvaranje ljuskica. To je olakšano svjetlosnim zaštitnim svojstvima aditiva, koji sprječavaju oksidaciju komponenti okusa pića.

Zajednička FAO/WHO ekspertna skupina za prehrambene aditive (JECFA) dijeli karamel boju u 4 klase, ovisno o načinu proizvodnje i fizičkim svojstvima. Detaljan opis, kao i specifičnosti dobivanja i korištenja svake klase karamel boje, možete pronaći na donjim poveznicama.

Tako se danas u prehrambenoj industriji koriste sljedeće vrste boja E150:

• boja šećera I (aditiv E150a) - jednostavna karamela dobivena toplinskom obradom ugljikohidrata bez upotrebe tvari trećih strana;
• šećerna boja II (aditiv E150b) - karamela dobivena alkalno-sulfitnom tehnologijom;
• boja šećera III (aditiv E150c) - karamel boja dobivena tehnologijom amonijaka;
• boja šećera IV (aditiv E150d) - karamela proizvedena amonijačno-sulfitnom tehnologijom.

Aditiv E150 dobiva se toplinskom obradom ugljikohidrata, uglavnom u prisutnosti kiselina, lužina ili soli. Proces dobivanja boje E150 naziva se karamelizacija. U isto vrijeme, karamela je napravljena od jeftinih i dostupnih hranjivih zaslađivača. Glavne komponente u proizvodnji boje E150 su fruktoza, dekstroza (glukoza), invertni šećer, saharoza, sladni sirup, melasa i škrob. Kiseline koje se mogu koristiti u proizvodnji karamelnih boja su sumporna, sumporasta, fosforna, octena i limunska kiselina. Alkalna metoda za proizvodnju aditiva E150 koristi lužine amonija, natrija, kalija i kalcija. Osim toga, pri proizvodnji karamel boje mogu se koristiti i hidroksidi i soli amonija, natrija i kalija (karbonati, bikarbonati, fosfati, sulfati, bisulfiti).

Molekule boje karamele mogu imati pozitivan ili negativan rezidualni naboj, ovisno o reagensima korištenim u njihovoj proizvodnji. Stoga, kako bi se izbjegli problemi kao što su talog ili zamućenje prehrambenih proizvoda, potrebno je pravilno odabrati klasu karamel boje, ovisno o kiselosti i drugim fizičkim i kemijskim karakteristikama prehrambenog proizvoda.

Šećerna boja ima visoku mikrobiološku stabilnost. Budući da se boja E150 proizvodi na vrlo visokim temperaturama i ima visoku gustoću tvari, ne podržava razvoj mikroorganizama.

Učinak na tijelo

Šteta

Boja karamela E150 može kod malog dijela potrošača izazvati alergijske reakcije. No, za to su prvenstveno zaslužni proizvodi iz kojih se dobiva ovaj dodatak prehrani. Glukoza dobivena iz pšenice, sladni sirup dobiven iz ječma i laktoza dobivena iz mlijeka mogu i sami biti alergeni. Stoga bi osobe koje su alergične na ove vrste proizvoda trebale izbjegavati prehrambene proizvode koji sadrže boju "Šećerna boja".

Pri proizvodnji aditiva E150 sulfitnom metodom, konačni proizvod može sadržavati tragove sulfita. Međutim, ta je brojka manja od 10 dijelova na milijun, tako da pakiranje proizvoda ne uključuje nužno upozorenja o mogućoj alergijskoj reakciji na komponente boje.

Međunarodna organizacija JECFA utvrdila je dopušteni dnevni unos (ADI) prehrambene boje E150 na razini od 160 do 200 mg/kg tjelesne težine, ovisno o klasi bojila. Za prehrambeni aditiv E150a (šećerna boja I. razreda) dopušteni dnevni unos nije reguliran zbog njegove sigurnosti za tijelo.

Godine 2010. međunarodno tijelo za kemijsku sigurnost IPCS zaključilo je da komercijalno proizvedena karamel boja ima ista toksikološka svojstva kao i domaća karamela napravljena od šećera. Jedina iznimka su bojila u čijoj se pripravi koristi amonij (aditivi E150c i E150d). Organizacija IPCS također je tijekom svojih istraživanja potvrdila da šećerna boja nije kancerogena i mutagena.

Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA) klasificira aditiv E150 kao siguran i izuzima ga od obvezne certifikacije.

Korist

Unatoč relativnoj "bezopasnosti" bojanja karamela, podaci o bilo kakvom pozitivnom učinku aditiva E150 na ljudsko tijelo još nisu dobiveni.

Korištenje

Šećerna boja jedna je od najstarijih i najčešće korištenih prehrambenih boja. Aditiv E150 nalazi se u gotovo svakoj vrsti proizvoda prehrambene industrije (tijesto, pivo, crni kruh, lepinje, čokolada, kolačići, žestoka pića i likeri, kreme, punila, čips, deserti i mnogi drugi).

Zakonodavstvo

Boja karamele odobrena je za konzumaciju u većini zemalja svijeta. Istodobno, u nizu zemalja postoje ograničenja za korištenje boje E150 u prehrambenoj industriji. Aditiv E150 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji Rusije i Ukrajine.

Od davnina su kuhari naučili koristiti sve vrste prehrambenih boja u svom zanatu. Promjena boje hrane nije jednostavna, ali vrlo zanimljiva. Tople smeđe nijanse dobivaju se zahvaljujući boji poznatoj kao šećerna boja. U ovom članku ćemo vam reći kako ga napraviti i kako ga primijeniti.

Izrada šećerne boje

Napraviti šećernu boju kod kuće nije nimalo teško. Za pripremu ove boje potreban vam je samo šećer i, u nekim slučajevima, voda - ništa više.

U metalnu posudu uspite nekoliko žlica šećera i stavite na laganu vatru. Nakon nekoliko minuta šećer će se početi topiti i stvarati mjehuriće. Trebate ga maknuti s vatre u trenutku kada poprimi željenu nijansu žuto-smeđe boje. Otopljeni šećer treba sipati u zdjelu od folije za hranu. Bit će prikladnije ako je ova zdjela kvadratna. Glavna stvar je da ne curi. Za pouzdanost koristite dvoslojnu ili troslojnu foliju. Kad se šećer ohladi i malo stvrdne, nožem na njemu napravite uzdužne i poprečne brazde, nastojeći da kvadratići budu jednaki. Konačno stvrdnuti šećer lako se lomi duž ovih utora.

Primjena šećerne boje

Za bojanje uzmite nekoliko kvadrata i napunite ih vrućom tekućinom, pa miješajte dok se zagoreni šećer potpuno ne otopi. Dobivena smeđa tekućina može se koristiti za promjenu boje pića, žitarica, temeljaca, tijesta, fondanta, glazure, fondanta ili želea.

Šećerna boja se također koristi za bojenje alkoholnih pića. konjak - zasluga ove boje. Na naljepnicama je označen kao E-150. Da biste sami obojili piće koje sadrži alkohol, izgorjeli šećer treba otopiti u alkoholu za koji je namijenjen.

E-150

Aditiv za hranu E-150 ima nekoliko dodatnih oznaka, koje su napisane u zagradama desno od glavnog naziva. E-150 (1) je prirodni pregoreni šećer. Svi ostali su njegovi sintetski analozi. Imaju istu boju kao prirodni pregoreni šećer, ali nemaju tradicionalni okus karamele.

Prednosti i štete boje

Pregoreni šećer nije ništa štetniji od običnog bijelog šećera. U nekim slučajevima liječnici preporučuju davanje djeci za resorpciju suhog kašlja. Ako uzmemo u obzir sintetičko šećerno bojilo, njegova šteta može biti vidljiva samo ako se konzumira u velikim količinama. U prehrambenim proizvodima obično ga ima malo, pa se ne morate brinuti o neugodnim posljedicama.

Budući da mnogi vjeruju da je u ukupnoj masi proizvoda koje donosimo iz trgovina sastav umjetnih komponenti toliko velik da ih se naše tijelo nema vremena riješiti, onda u ovom slučaju možemo savjetovati samo jedno - kuhati svoju hranu, a poluproizvode koristite što rjeđe. Ako naučite kako napraviti šećernu boju vlastitim rukama, a to nije nimalo teško, sigurno ćete joj koristiti u raznim slučajevima.

Na primjer, možete napraviti poznati sladoled creme brulee. Svoj jedinstveni okus i boju duguje šećernoj boji. Ako ga sami pripremite od najboljih sastojaka, neće ispasti ništa lošiji od creme bruleea koji se proizvodio u St. Petersburgu prije izuma umjetnih aroma i bojila.

Creme brulee sladoled

Creme brulee sladoled je desert koji vam omogućuje da uživate u svim prednostima šećerne karamele - njezinom najnježnijem okusu i neobično privlačnoj boji. Prirodna boja šećera, kao što smo gore napisali, skladno se kombinira s različitim proizvodima, ali dlan se može sigurno dati mliječnim proizvodima. Da biste napravili sladoled, trebate 4 žlice. U neemajliranu metalnu posudu uspite žlice šećera u prahu i otopite. Kuhajte dok karamel ne dobije boju ljuske luka. 100 ml vrhnja zakuhajte i ulijte u karamel. Umiješajte kremasti karamel i ostavite da se ohladi.

Četiri žumanjka umutiti s tri žlice šećera u prahu i sjediniti s kremastim karamelom. Umutiti 600 ml gustog (33%) vrhnja sa tri žlice šećera u prahu. Pomiješajte šlag sa smjesom od karamele i dobro promiješajte. Stavite creme brulee u posudu i stavite u zamrzivač. Da bi sladoled bio mekan potrebno ga je promiješati svakih 15 minuta. Trajanje zamrzavanja ovisi o individualnim karakteristikama zamrzivača. Na -20 stupnjeva sladoled će biti gotov za sat do dva.

Bojanje raznih slastica

Čvrsta šećerna boja pripremljena prema našoj preporuci se u mnogim receptima preporučuje otopiti u vodi, ali, kako praksa pokazuje, to nije uvijek opravdano. U nekim slasticama višak vode loše utječe na okus i konzistenciju gotovog jela. Budući da se šećerna boja dobro otapa u mlijeku, a nalazi se u velikom broju slatkih jela, za otapanje pregorjelog šećera bolje je koristiti vruće mlijeko nego vodu.

Izvorni načini korištenja šećerne boje

Šećerne boje različitih nijansi omogućuju izradu krema, želea i drugih slastica slojevitih i ukrašenih elementima različitih tonova boje karamele. Da biste dobili šećerne boje različitih nijansi, morate ga ukloniti s vatre u različito vrijeme. Na početku vrenja dobiva se najsvjetliji ton, jednu minutu nakon vrenja - srednje smeđa, a 2 minute nakon vrenja boja će početi nalikovati otopini joda. Nema potrebe pretjerano izlagati šećer na vatri - počinje imati gorak okus nakon dužeg kuhanja.

Šećerna boja ima jedinstven okus koji se dobro slaže ne samo s mliječnim proizvodima, već i s nekim voćem, poput jabuka i krušaka. Također se dobro slaže s raznim orašastim plodovima - nije slučajnost što je ova komponenta toliko popularna među ljubiteljima slatkog mesa s roštilja, koje se sastoji od prženih orašastih plodova i pečenog šećera. Dodavanjem mlijeka ili vrhnja i suhog voća u ovaj duo, možete pripremiti poznati sorbet, koji je tako popularan na Bliskom istoku.

Čak i nakon dugotrajnog odležavanja u bačvama, konjak (viski) može ostati svijetlo žut, to je normalno. Za promjenu boje koristi se prirodna boja od pregorenog šećera - kohl. Proizvodnja većine francuskih konjaka uključuje njegovo dodavanje. Pravilno napravljena karamel boja ne utječe na okus pića i ne uzrokuje zamućenje. Zauzvrat, tehnologija za pripremu šećerne boje je jednostavna i lako se reproducirati kod kuće.

Karamel boja je prirodna prehrambena boja otporna na promjene kiselosti i blijeđenje od sunca, koja se dodaje pićima radi promjene boje. Okus i (ili) miris karamele osjeća se samo pri vrlo visokim koncentracijama ili u pićima s niskim postotkom alkohola, poput piva.

Šećerna boja se može koristiti ne samo u domaćim konjacima ili viskiju; može se koristiti za bojanje mjesečine, alkohola ili tinktura bez promjene drugih svojstava (okusa i mirisa).

Recept za šećernu boju

Sastojci:

• šećer - 100 grama;
• flaširana voda - 130 ml;
• votka (destilat, alkohol 40) - 100 ml;
• limunska kiselina – 5-6 zrna.

Limunska kiselina čini konzistenciju karamele ujednačenijom, pa je preporučljivo dodati par kristala.

Tehnologija kuhanja

1. U loncu pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima (100 ml i 100 grama).

2. Stavite na vatru i prokuhajte.

3. Čim se pojavi pjena i mjehurići postanu viskozni, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru. Nakon što voda ispari, šećer će početi tamniti i pojavit će se boja karamele. Morate stalno pratiti proces kako ne biste spalili šećer.

Ispravna temperatura za pripremu karamel boje je 190-200°C. Ako je veći, tada će alkoholno piće nakon dodavanja boje postati mutno ili vrlo tamno.

4. Kada se pojavi boja dobro skuhanog, ali ne jakog čaja, maknite posudu sa štednjaka. Od trenutka isparavanja vode do željene boje potrebno je oko 15 minuta.

Vrijeme je da se skine sa štednjaka

5. Ohladiti na sobnu temperaturu. Šećer bi trebao postati tvrd.

6. U zgusnuti karamel dodati limunsku kiselinu i alkohol. Preporučljivo je otopiti boju u istom napitku koji planirate nijansirati.

7. Miješajte žlicom dok alkoholna baza ne otopi skoro sav karamel. Proces je dug.

Ako se karamel ne otopi, možete ga staviti na vatru par minuta i malo omekšati. Zapamtite da zagrijavate tekućinu s jačinom od 40%, učinite sve pažljivo!

8. U dobiveni sirup dodajte 30 ml vode (na dnu će ostati talog karamele, to je normalno) da smanjite jačinu boje na 20-25 stupnjeva.

Voda se dodaje upravo sada, jer prema tehnologiji, spaljeni šećer treba otopiti u tekućini jačine 40-45 stupnjeva.

9. Kada boja prestane otapati karamel koji je ostao na dnu, gotovu boju prelijte u posudu za čuvanje (najbolje staklenu). Ostatak pregorjelog šećera izmrviti i ubaciti u posudu s bojom (po želji).

Rezultat je šećerna boja (koncentrat) bogate crne boje s blagom aromom karamele.

Hermetički zatvorenu boju možete čuvati u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Niti jedan mikroorganizam ne obrađuje proizvode karamelizacije, tako da se boja šećera praktički ne kvari.

Ne postoje jasni omjeri za dodavanje boje destilatima i alkoholu; količina ovisi o željenoj boji. Savjetujem vam da upotrijebite par kapi boje na litru pića, promiješajte, pričekajte 3-5 minuta, a zatim po želji ponovno nijansirajte.

Cijela tehnologija prikazana je u videu.

Šećerna boja je potrebna za izradu bilo kojeg slastičarskog proizvoda. To je prehrambena boja u rasponu od blijedo žute do tamno smeđe s okusom karamele. Najčešće se boja naziva spaljeni šećer. Karamel šećer se proizvodi od davnina u proizvodima kao što su tijesto, slatkiši, alkohol i tako dalje. Ali čemu to služi?

Na temelju riječi boja, možete pogoditi da je glavni zadatak bojanja šećera bojanje proizvoda. Postoje i druge namjene za boju, ali one su podijeljene u 4 klase, od kojih svaka ima svoje funkcije:

1. Aditiv E150a (I) je obična karamela napravljena od ugljikohidrata nakon toplinske obrade, koja ne sadrži nepotrebne reagense;
2. dodavanje E150b (II) - boja dobivena iz alkali-sulfitne tehnologije;
3. dodatak E150c (III) - dobivena boja se stvara tehnologijom amonijaka;
4. dodatak E150d (IV) - boja slična drugoj točki, ali u ovom slučaju već se proizvodi pomoću tehnologije amonijak-sulfita.

Prvi dodatak boje “A” je najčešće zove se karamelizacija, koji sadrži kiseline, soli i lužine nakon posebne obrade. Kao i svaka druga boja, E150a (I) sadrži nekoliko važnih komponenti. Na primjer, škrob, fruktoza, saharoza, dekstroza i melasa. Sve su to zaslađivači koji su obično dostupni u trgovinama. Boja se može zamijeniti u obliku kiseline, a komponente kao što su kalij, kalcij, amonij i natrij ovdje su prisutne kao lužina. Naboj bojila, koji sadrži određene komponente, može biti pozitivan ili negativan.

Kako bi rezultat bio zadovoljavajući, potrebno je ispravno usporediti klasifikaciju boje s reagensima, obraćajući pozornost na karakteristike proizvoda. Zbog visoke temperature i gustoće u proizvodu se neće moći razviti mikroorganizmi, što još jednom dokazuje visoku kvalitetu. Međutim, moguće su alergijske reakcije zbog bilo koje boje. To se događa jer je svaka šećerna boja napravljena od određenih komponenti.

Na primjer, glukoza dolazi iz pšenice, laktoza iz mlijeka, a sladni sirup iz ječma. Stoga, kada konzumirate proizvode s raznim dodacima u obliku bojila, obratite pozornost na sastav. Ali postoje slučajevi kada neki reagensi možda nisu navedeni u sastavu. To se događa u slučaju sulfidne metode., kada proizvod sadrži sulfite, ali o njima nema niti jedne jedine riječi na ambalaži. To se objašnjava činjenicom da su tragovi sulfita ili same komponente u proizvodu minimizirani, pa se alergijske reakcije otkrivaju vrlo rijetko.

Kako karamelizirati šećer

Za izradu karamel šećera za konjak, bit će potrebno od dvije do pet godina, jer se konjak pravi od alkohola. Ali to se ne može reći za sve konjake, već samo za one koji su miješani. Ako govorimo o receptu za konjak, onda biste u ovom slučaju trebali imati pri ruci poseban sirup, vodu i šećernu boju, o čemu danas govorimo. Posljednja komponenta je potrebna kako bi boja konjaka bila zasićenija.

Mnogi proizvođači konjaka koriste karamel šećer, što još jednom potvrđuje sigurnost komponenti i njihovu kvalitetu.

Konjaci kojima se ne dodaje karamel boja, može se brzo razlikovati od drugih. Prvo, glavna razlika je nijansa konjaka. Najčešće je blijedo žuta ili, obrnuto, svijetla i bogata. Ali tako proizvedeni konjaci plaše svoje kupce, pa je vrlo rijetko na policama primijetiti konjake bez karamel šećera.

Kako napraviti karamel sirup

Za pripremu karamele za skate potrebno vam je veliko iskustvo u ovoj oblasti i dobro poznavanje recepata za nekoliko faza:

• Šećer za karamel za kuhanje;
• utvrđenje;
• odležavanje u hrastovim bačvama.

Boja se dodaje konjaku u najmanjim količinama za bogatu nijansu. Ali možda nećete primijetiti aditiv u okusu, jer u konjaku ima vrlo malo boje karamele. Osim konjaka, boja se dodaje i drugim proizvodima za što atraktivniji izgled. Usput, aditiv E150 potpuno je bezopasan za tijelo, tako da ne biste trebali brinuti kada kupujete proizvod s bojom ove klase.

Karamel votka

Za izradu karamele za mjesečinu, morate obratiti više pozornosti ne na nijansu pića, već na njihov okus. Da biste to učinili, karamela bi trebala biti svjetlije boje. Mnogi ljudi kažu da je mjesečina domaći konjak, pa je za mjesečinu potrebna i karamela. Postoje dva načina za pripremu karamelnog sirupa kod kuće za mjesečinu: mokro i suho. Recept za prvi: potrebni su vam voda i šećer, čijom se kompatibilnošću kasnije dobije karamel. U drugom slučaju, šećer se mora otopiti u vrućoj posudi dok ne postane spaljeni šećer. Najčešće, stručnjaci u ovom području koriste drugu metodu.

Što se tiče količine sastojaka, za mokru metodu ovo je recept: trebat će vam 100 g šećera, 100 ml mjesečine i samo pola čaše vode. Sve to treba pomiješati u velikom loncu i zagrijavati na vatri oko 15 minuta dok voda ne ispari i tekućina ne porumeni. Za suhu metodu možete koristiti tavu s visokim stranicama zagrijanu na vatri iu nju postupno sipati šećer bez prestanka miješanja.

Karamelizacija šećera

Nakon što se umjesto šećera pojavi smeđa pjena, potrebno je smanjiti vatru i pustiti da se grije dok ne dobije boju kave. Nakon što je tekućina spremna, trebat će vam još jedna posuda, ali metalna staviti kuhanu hranu u zamrzivač. Za najbolji rezultat, ne biste trebali dodavati previše karamele u mjesečinu, to će samo pokvariti okus i boju. Bit će dovoljno oko tri kapi po litri mjesečine.

Ovako možete vrlo brzo napraviti ukusan sirup zahvaljujući točnom receptu.

Pažnja, samo DANAS!